酒店餐飲總監年終述職報告

酒店餐飲總監年終述職報告

　　在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，報告的適用范圍越來(lái)越廣泛，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(cháng)。那么報告應該怎么寫(xiě)才合適呢？以下是小編幫大家整理的酒店餐飲總監年終述職報告，歡迎大家分享。

酒店餐飲總監年終述職報告1

尊敬的各位領(lǐng)導、同事：

　　你們好！

　　我作為財大鼎興的一名財務(wù)主管，多年以來(lái)來(lái)在公司的領(lǐng)導和各部門(mén)的支持下，經(jīng)過(guò)財務(wù)部全體員工的努力，我們財務(wù)人員嚴于律己，嚴格管理，在財務(wù)基礎工作上，綜合預算的管理，參與經(jīng)營(yíng)決策，發(fā)揮本職服務(wù)，加強財務(wù)的檢查及組織業(yè)務(wù)學(xué)習交流等方面做了許多領(lǐng)導肯定的工作，完成了既定的目標，達到了預期效果。

　　履行職務(wù)情況：作為財務(wù)總監的工作內容是組織公司財務(wù)管理人員認真執行國家財經(jīng)法律法規，組織做好日常財務(wù)的核算和財務(wù)的監督工作，準時(shí)完成上級下達的各項財務(wù)指標和工作任務(wù)。

　　一、我的工作職責是：

　　1、貫徹執行國家財經(jīng)政策和會(huì )計制度，完成上級給予交辦的各項任務(wù)。

　　2、組織員工做好會(huì )計核算和監督工作，并建立健全收入稽核制度。

　　3、形成健全固定資產(chǎn)管理制度，并組織資產(chǎn)的清查工作。管好貨幣資金和其他流動(dòng)資產(chǎn)，檢查資金的管理，確保資金的安全，負責稅務(wù)的檢查和各種審計協(xié)調工作。

　　4、對于月報、季報、年報的真實(shí)合法性負責。作為財務(wù)總監我是這樣開(kāi)展工作的：新年之始，正值財務(wù)決算期間，組織員工認真總結去年的財務(wù)工作，并為明年訂下了財務(wù)工作設想。對于各類(lèi)會(huì )計檔案，進(jìn)行了嚴格的分類(lèi)歸檔。督促財務(wù)人員完成了去年的第四季度的五金匯繳任務(wù)。認真辦理了銀行往來(lái)詢(xún)證函。作決算報表前，對財務(wù)專(zhuān)用電腦進(jìn)行了全面的維護、管理和升級，對財務(wù)專(zhuān)用軟件進(jìn)行了清理、殺毒和備份，確保工作電腦萬(wàn)無(wú)一失。

　　5、在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)方面產(chǎn)生的業(yè)務(wù)招待等相關(guān)費用，進(jìn)行了嚴格的把關(guān)。

　　二、下面就完成公司財務(wù)部部置工作及主動(dòng)匯報工作情況如下：

　　1、按照要求每月書(shū)面向公司財務(wù)部匯報了本單位財務(wù)工作情況。

　　2、對于本單位的重大問(wèn)題都及時(shí)書(shū)面或電話(huà)向公司財務(wù)部匯報。

　　3、按要求及時(shí)完成了公司財務(wù)部部置的`各項工作。

　　4、協(xié)調工作情況方面，我認為基本做到了這點(diǎn)：

　　1，我認真遵守勞動(dòng)紀律，工作出勤率為100%。

　　2，認真參與本單位的經(jīng)濟合同簽訂、定額工資分配、工資制度改革等，并提出了一些加強管理等方面的建議，取得了良好的效果。

　　3，在平時(shí)工作中，主動(dòng)與單位相關(guān)部門(mén)協(xié)調工作，促進(jìn)了財務(wù)工作及各項管理工作的正常開(kāi)展。

　　以上就是本人一年多來(lái)在財務(wù)總監上所獲得的一點(diǎn)成績(jì)和經(jīng)驗，也是自己主觀(guān)努力的結果，也是和與我一起工作的同志們共同配合支持的結果。在這里我對多年來(lái)一直重用和支持我工作的公司領(lǐng)導和職工表示衷心的感謝，感謝公司領(lǐng)導對我工作的高度信任，才讓我有了施展才華的工作平臺，使我能為盈眾的發(fā)展和繁榮做出一點(diǎn)貢獻。

酒店餐飲總監年終述職報告2

尊敬的各位領(lǐng)導、同事：

　　大家下午！

　　很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。

　　下面，我從幾個(gè)方面向大家匯報：

　　第一，強化食品安全意識、成本控制意識和市場(chǎng)競爭意識，于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈。

　　和園餐廳自去年11月6日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜，例如：針對市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開(kāi)始銷(xiāo)售以來(lái)，月銷(xiāo)量屢居榜首。根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的'加工烹飪技法，特別是今年九月份園區為我提供了學(xué)習中國意境菜的機會(huì )，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏(yíng)得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷(xiāo)售額從日均3千元到現在每天1—2萬(wàn)元，最多突破了3萬(wàn)元。人均消費從20元到提升到現在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng )造出來(lái)的。

　　第二，加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng )新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎。

　　一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：

　　1、人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

　　2、加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(cháng)，我責無(wú)旁貸，身體力行，本著(zhù)傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習來(lái)的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。

　　3、規范菜品主輔料配方，使得不會(huì )因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

　　4、不斷創(chuàng )新。先后推出順應季節的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨特、銷(xiāo)量攀高的創(chuàng )新菜品，深受客人喜歡。

　　第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng )和諧餐廳，共贏(yíng)佳績(jì)。

　　一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當中進(jìn)行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調整，以達到客人滿(mǎn)意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作，一道好菜沒(méi)有干凈衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門(mén)表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。