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過(guò)年吃餃子的寓意是什么
過(guò)年吃餃子的寓意是什么1
一、春節為什么吃餃子?
過(guò)春節吃餃子取“更歲交子”的意思，有新舊交替的意義，繼承祖先們的習慣，現在餃子成了過(guò)年必備的食物。
餃子原名“嬌耳”，是東漢時(shí)期醫圣張仲景首創(chuàng )的，到現在有一千八百多年歷史。當時(shí)醫圣創(chuàng )作餃子是用來(lái)治病的，用面皮包上羊肉、胡椒等驅寒的東西，給病人吃，避免病人耳朵生凍瘡。
后來(lái)就漸漸發(fā)展，餡料開(kāi)始多元化，葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類(lèi)，蘸料也是蔥、姜、蒜、醋、醬油、香油齊上陣，中國人對于美食的創(chuàng )造力是無(wú)限的。到現在餃子就發(fā)展成皮薄餡足，味道鮮美，百吃不厭的美味了。
在古代餃子是在過(guò)年祭祀之后吃的，那時(shí)兩年之交，辭舊迎新的時(shí)候，餃子就有“更歲交子”的含義，所以是種具有儀式感的食物。
再有，餃子形狀像元寶，“招財進(jìn)寶”符合中國人過(guò)年圖吉利的想法。而且餃子本身也好吃，制作也方便，這個(gè)食物過(guò)年吃的習慣就這樣一代代傳了下來(lái)。
到現在，餃子就不僅僅是一種食物了，還是中華文化的一部分，是人們心中團圓的象征，也是對美好生活的一種訴求。
二、春節吃餃子的傳說(shuō)
春節吃餃子還有一個(gè)關(guān)于女?huà)z娘娘的傳說(shuō)，相傳在女?huà)z造人的時(shí)候，正值天寒地凍黃泥捏的人容易被凍掉耳朵。為解決這個(gè)問(wèn)題，女?huà)z娘娘就在泥人的耳朵上穿一個(gè)洞，用線(xiàn)將耳朵固定住，另一端將線(xiàn)放進(jìn)泥人的嘴巴里咬著(zhù)，這樣泥人的耳朵就不會(huì )被凍掉了。后來(lái)人們?yōu)榱思o念女?huà)z娘娘就用面團捏成了耳朵的樣子，里面放餡兒(線(xiàn))用嘴把它們都吃掉。后來(lái)吃餃子的傳統就這樣延續下來(lái)了。
三、春節適合吃什么餃子
韭菜餡(又稱(chēng)素三鮮，取平安之意)
其要點(diǎn)一是餡料的比例，二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發(fā)粉條15%;調味：油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各占三分之一)，鹽為百分之一，少量的花椒粉即可不需添加味精�，F調現包，不要調味時(shí)間過(guò)長(cháng)再包，這樣既營(yíng)養口味又好。
合美餡(和和美美、平平安安)
餡料：胡蘿卜先切成絲，焯水后用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例為60%;水發(fā)粉條用刀剁碎，比例為20%;凍豆腐擠干水分用刀剁碎，比例為20%)。調料：一是蔥姜末、二是調和油(花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋，然后與餡心調均)。
豬肉餡(大富大貴之意)
豬肉餡最好選用50%的.五花肉、50%的凈肉，先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%，蔬菜(胡蘿卜、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調好餡不馬上包，請不要放蔥)姜末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。
羊肉餡(吉祥如意)
將剁碎的羊肉用花椒水解開(kāi)并攪打上勁，羊肉喜姜，姜末的比例可稍大些，肉占70%。蔬菜(胡蘿卜20%、粉條10%)占30%。少量的醬油，主要用鹽調味，花椒粉、香油調均。
牛肉餡(五谷豐登、六畜興旺)
剁碎的牛肉用花椒水解開(kāi)并攪打上勁。肉和菜仍按三七開(kāi)。菜用青蘿卜和少量的粉條。調料與羊肉基本相同。
三鮮餡(魚(yú)肉、蝦仁、海參，取事業(yè)領(lǐng)先之意)
草魚(yú)肉用蔥姜鹽水略泡擠凈水分，剁成泥茸，用蔥姜水攪打上勁，蝦仁用刀切成粒，海參切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄或嫩竹荀等。
過(guò)年吃餃子的寓意是什么2
春節吃餃子的寓意
春節吃餃子有許多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常，
一是因為臘月三十夜的23時(shí)至新年正月初一的1時(shí)，正好交子時(shí)，取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
二是人們期望把過(guò)去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來(lái)年早生貴子，全家人丁興旺，孩子有出息的意思。此外，餃子成為春節吉祥物，還因為其形狀像銀元寶，春節吃餃子有象征“新年大發(fā)財，元寶滾滾來(lái)”之意，寄托著(zhù)人們“招財進(jìn)寶”的美好愿望。
為了圖吉利和喜慶，人們在包餃子的時(shí)候會(huì )往里放些東西，如紅棗，寓意早生貴子或早日發(fā)財；有的放入栗子，寓意大吉大利；還有的放入硬幣，誰(shuí)吃到了，預示誰(shuí)能發(fā)財。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮，名曰“金線(xiàn)穿元寶”。
過(guò)年吃餃子也有忌諱，比如煮破的餃子不能說(shuō)“破”了、“爛”了、“壞”了，而要說(shuō)“掙”了，“漲”了。這些忌諱帶有人們求吉納祥的寓意。
春節吃餃子的習俗源于哪個(gè)朝代
提到過(guò)年，許多人想到的都是一家圍在一起包餃子。餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。俗話(huà)說(shuō)：“大寒小寒，吃餃子過(guò)年�！边^(guò)年，是中國人一年一度最隆重的節日。為了過(guò)好年，舊時(shí)農家一進(jìn)臘月的門(mén)檻，就開(kāi)始忙年。從臘月二十三，俗稱(chēng)“小年”的時(shí)候起，就進(jìn)入了過(guò)年的.倒計時(shí)，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過(guò)個(gè)團圓年。到了大年三十的晚上，最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。
根據文獻記載，春節時(shí)候吃餃子這種習俗至遲在明代已經(jīng)出現。那么尤其值得注意的是，到了清代，這種習俗已經(jīng)非常廣泛，已經(jīng)把它固定下來(lái)。這種習俗和中國古代的計時(shí)法有關(guān)系，中國古代用十二地支來(lái)記錄每一天的時(shí)間。就把每一天分為十二個(gè)時(shí)段，那么每天開(kāi)始呢是子時(shí)，子時(shí)就相當于今天半夜二十三點(diǎn)到一點(diǎn)這個(gè)時(shí)間，那么到了每年的年底，年三十的時(shí)候，那么這就不僅是新舊兩天的更替，而是新舊歲的更替，中國人管它叫“交子”。中國人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個(gè)界限，那么在這個(gè)時(shí)候，應該搞一些儀式來(lái)祈求來(lái)年的吉祥如意，那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子，餃子和這個(gè)“交子”正好是諧音，而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以中國人才慢慢形成，在春節、在大年初一、在交子這個(gè)時(shí)刻，吃餃子這么個(gè)習俗。對崇尚親情的中國人來(lái)說(shuō)，在除夕夜里，窗外雪落無(wú)聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進(jìn)那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開(kāi)的水，越煮越覺(jué)得有滋味，伴隨著(zhù)辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來(lái)年美好的期望。
中國春節最重要的風(fēng)俗有哪些
貼春聯(lián)
臘月二十八、二十九或三十日家家戶(hù)戶(hù)貼”年紅”，年紅亦稱(chēng)春聯(lián)。根據《玉燭寶典》、《燕京歲時(shí)記》等著(zhù)作記載，春聯(lián)的原始形式就是人們所說(shuō)的”桃符"。唐朝以后,除了以往的神荼、郁壘二將以外，人們又把秦叔寶和尉遲恭兩位唐代武將當作門(mén)神。貼春聯(lián)也叫貼門(mén)對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等，它以工整、對偶、簡(jiǎn)潔、精巧的文字描繪時(shí)代背景,抒發(fā)美好愿望，是中國特有的文學(xué)形式。每逢春節,千家萬(wàn)戶(hù)都會(huì )換上一幅新的對聯(lián)貼在自家的大門(mén)上。據說(shuō)這一習俗在明代開(kāi)始盛行，到了清代，春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高。
祭祖與團年
祭祖是在除夕之夜團年之前祭奠祖先。飲水思源，過(guò)年時(shí)不能忘記已故的先人。祭祖儀式非常隆重，祭品有三牲大禮，即豬頭、豬尾(表示全豬一頭、公雞- -只、頭或免子- -只，再加祭酒;現在的祭品一般為水果、鮮花、祭酒。然后由家長(cháng)率領(lǐng)兒孫一起端_上祭品，在祖先靈位前跪拜或行禮、莫酒、焚香化錢(qián)，并祈愿祖先保佑子孫福祿壽喜、安康吉祥。祭祖的形式或因宗教信仰而不同，但紀念祖先的意義卻是相同的。夜全家人聚在一起吃團圓飯。身處在他鄉的游子們也要在這天趕回家中和家人一起吃這頓團圓飯，這是華夏民族一個(gè)難解的團圓心結。
壓歲錢(qián)
壓歲錢(qián)，春節習俗之一,年晚飯后長(cháng)輩要將事先準備好的壓歲錢(qián)分給家中的小孩子們，據說(shuō)壓歲錢(qián)可以壓住邪祟，晚輩得到壓歲錢(qián)就可以平平安安度過(guò)一歲，健健康康的成大成人。壓歲錢(qián)在民俗文化中寓意辟邪驅鬼，保佑平安。壓歲錢(qián)最初的用意是鎮惡驅邪。因為人們認為小孩容易受鬼祟的侵害，所以用壓歲錢(qián)壓祟驅邪。
老北京春節吃什么年菜
“二十七，宰公雞”
農歷臘月二十七宰的公雞，也是老北京慣例提前準備的年菜。過(guò)去，殺好的雞，不在當天吃，要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的時(shí)候也不能吃完，要一直留一點(diǎn)。
酥魚(yú)
酥魚(yú)，也稱(chēng)骨酥魚(yú)。北宋初年，被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱(chēng)“圣旨骨酥魚(yú)”。酥魚(yú)制作簡(jiǎn)單、易于保存，舊京人家在臘八之后往往都會(huì )做上一大盆，以備過(guò)年食用，隨熱隨吃，十分方便。
丸子
北京的年夜飯上必有丸子，因為丸子象征了闔家團圓，所以北京人要炸出一大盆丸子預備著(zhù)。炸丸子分素丸子、肉丸子，素丸子必須放大量的香菜，還有胡蘿卜、五香粉、粉條，把這些和到面里。
剛炸得的丸子直接吃就很香，要是沾點(diǎn)由蒜泥、黃醬、甜面醬、蝦皮、香油調好的“老虎醬”就更地道了。過(guò)年時(shí)，抓把丸子稍微過(guò)下油，用鍋燒點(diǎn)燉肉的湯汁兒，勾上芡，下鍋一熘，撒上把香菜，一盤(pán)焦溜丸子就得了。
咯吱盒
咯吱盒是也是常有的一道年菜。京杭大運河通航后，船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的皮軟，入口不爽。有心人將煎餅卷成卷切成段下油炸，吃著(zhù)又脆又香，之久不變質(zhì)。過(guò)年時(shí)，咯吱盒不僅可做點(diǎn)心用來(lái)招待客人，亦可做湯、做餡、焦溜、爆炒，也可葷可素。
肉凍
雞凍、魚(yú)凍、肉皮凍。在低溫環(huán)境下，肉和肉湯凝固如同果凍，遇熱即化，其味鮮美。
豆兒醬
老北京人把制作“豆兒醬”，叫做“打豆兒醬”，那可是過(guò)年時(shí)才能吃到的美食，臘月二十九開(kāi)始“打豆兒醬”，臘月三十除夕晚上就可以開(kāi)吃，直吃到正月初五，也有的吃到正月十五的，因此，家家每次做，都是一大盆，好幾天才能吃完。
芥末墩兒
北京人大都會(huì )做芥末墩兒，將大白菜剝去老幫子，橫刀切成寸高的菜墩兒，放在漏勺上，用湯勺不斷舀起正在沸滾的沸水澆在菜墩上，一直澆到白菜開(kāi)始變軟，即一層層碼在瓦盆內，碼一層，撒一層芥末，芥末上撒白糖和少許醋。
這樣一層層碼好，最后用棉墊子把瓦盆蓋嚴封實(shí)，約兩三天即可食用。芥末墩兒吃起來(lái)辣味躥鼻，恨不得眼淚都流出來(lái)，嘴里卻爽脆甜香，叫人欲罷不能。過(guò)年時(shí)候難免大魚(yú)大肉，吃上兩個(gè)芥末墩兒，絕對可以起到爽口開(kāi)胃的作用。
辣菜
辣菜是用芥菜頭切片，及大蘿卜切絲，煮熟后，連湯傾入壇中，不可透氣。食時(shí)加香油、生醋，雖辣味鉆鼻，人皆嗜食。此菜不僅成本低、制法簡(jiǎn)單，且有清內熱、開(kāi)胃的作用，脆爽清口。新年大肉后，吃上一口辣菜，絕對解油膩。
炒醬瓜丁
炒醬瓜丁，醬瓜是醬漬老菸瓜，最好的是甜醬瓜。切絲、切丁，加生蔥炒之，用豬里脊或精致豬肉伴炒，如能用山雞肉，就更好了。要用香油，肉須先用滾水焯過(guò)，蔥須炒熟后再加。炒時(shí)加些白糖或冰糖，更是別具風(fēng)味，可以下酒。
炸藕合
炸藕合味道香酥嫩爽，適于家庭烹飪，沒(méi)有固定風(fēng)格。將藕去皮切片，每?jì)善煌耆虚_(kāi)而成一藕夾，中夾蔥姜肉餡，兩片藕合在一起而稱(chēng)藕合。而后掛一些面粉糊，過(guò)油之后即成。
炸松肉
炸松肉是由牛肉餡、豆腐、胡蘿卜、油豆皮炸制而成。外表金黃的松肉，看上去誘人，聞起來(lái)饞人，吃到嘴里更是香香脆脆，停不了口。
春節的重要性
“春節”，一個(gè)讓中華兒女為之肅然的節日。無(wú)論身處何地，“春節”總能讓分散的家人團聚。盡管現在也有人感嘆“年味越來(lái)越淡了!”但大多數人的心里還是固執地認為，不管年味濃也好淡也罷，這個(gè)節日還是要最熱認真的對待。
看看每年的春運大潮，無(wú)論車(chē)票多難買(mǎi)，回家的路多難走，總有一股力量，讓人們義無(wú)反顧地踏上回家的路途。無(wú)論物價(jià)多高，家家戶(hù)戶(hù)都要置辦年貨，商場(chǎng)超市里節節飄紅的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，飯店餐館里預訂一空的年夜飯，既體現了生活的富足，也展示了人們對春節的重視。而在物質(zhì)追求之外，對辛苦忙碌了一年的人來(lái)說(shuō)，春節還可以讓浮躁心沉靜下來(lái)，可以拉近心與心的距離，加深與親人家人之間的交流，春節可謂是中華民族最大的親和力和凝聚力的源泉。
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過(guò)年吃餃子的寓意是什么
過(guò)年吃餃子的寓意是招財進(jìn)寶、財源廣進(jìn)。
因為餃子的形狀像元寶，所以過(guò)年吃餃子寓意著(zhù)招財進(jìn)寶、財源廣進(jìn)。
過(guò)年吃魚(yú)的寓意是什么
過(guò)年吃魚(yú)的寓意是年年有余。在中國的傳統文化中，魚(yú)代表著(zhù)富貴和吉祥，因為“魚(yú)”和“余”諧音，所以過(guò)年吃魚(yú)寓意著(zhù)年年有余，即希望新的一年能夠財運亨通、衣食無(wú)憂(yōu)。
過(guò)年吃什么東西
過(guò)年吃的東西有很多，比如：
年糕。有傳說(shuō)年糕最早是祭祀祖先用的，后面演變成中國人的事物，成為春節食品，在一些地方又叫"年年糕"，取"年年高"之意，表示人們期望生活一年更比一年好。
四喜丸子。代表著(zhù)福祿喜壽，是非常美味而且寓意特別吉祥的美食，多半會(huì )出現在南方的菜桌上，一家人吃起來(lái)，是非常幸福的事情。
粉蒸肉。味道肥瘦相間，肥而不膩，吃起來(lái)一點(diǎn)也不會(huì )覺(jué)得膩，這也是很多家常里的菜，獨一無(wú)二的味道。
此外還有臘香雞、鹽池灘羊、佛跳墻、八寶飯、東坡肉、椰子雞、手撕兔、菌菇大禮包等美食。
至于過(guò)年吃什么東西，這可能因地區和家庭習慣而異。但是，一些常見(jiàn)的過(guò)年食品包括餃子、年糕、湯圓、臘味等。這些食品都有著(zhù)各自的寓意和象征意義，如餃子象征著(zhù)團圓和幸福，年糕象征著(zhù)年年高升，湯圓象征著(zhù)團團圓圓，臘味則象征著(zhù)富裕和充裕。
過(guò)年餃子的'來(lái)歷和傳說(shuō)
過(guò)年餃子的來(lái)歷和傳說(shuō)有：
過(guò)年餃子的起源可以追溯到古代中國，大約有1800多年的歷史。相傳餃子最早起源于東漢時(shí)期的醫圣張仲景。
據傳，張仲景在治療凍傷患者時(shí)發(fā)明了餃子。他發(fā)現在冬天，很多人因手腳凍傷而喪命，于是研制了一種用面粉包裹各種餡料的食物，希望通過(guò)食用這種食物來(lái)驅散寒冷和防治凍傷。這就是餃子最初的由來(lái)。
年夜飯小菜吃什么好
年夜飯小菜可以吃一些涼菜、熱菜、湯、主食等，根據個(gè)人口味和家庭習慣來(lái)選擇。以下是一些常見(jiàn)的年夜飯小菜推薦：
涼菜：涼拌海蜇、涼拌豆腐皮、涼拌萵苣等，可以增加口感和清爽感。
熱菜：清蒸鱸魚(yú)、紅燒肉、糖醋排骨、炒時(shí)蔬等，可以根據個(gè)人口味和喜好來(lái)選擇。
湯：雞湯、魚(yú)湯、排骨湯等，可以增加營(yíng)養和口感。
主食：餃子、年糕、湯圓等，可以根據個(gè)人口味和習俗來(lái)選擇。
總之，年夜飯小菜應該以營(yíng)養豐富、口感多樣、寓意吉祥為主要原則，讓全家人都能享受到美食的同時(shí)，也感受到傳統文化的魅力。
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