大年三十吃餃子的寓意

大年三十吃餃子的寓意

　　大年三十的餃子代表新舊交替、招財進(jìn)之意，在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。以下是小編收集整理的大年三十吃餃子的寓意，希望大家喜歡！

　　大年三十吃餃子的寓意

　　餃子是春節的重要食品之一，正月里大部分時(shí)間都是以餃子為主，餃子寓意為新年舊年交在子時(shí)，故名為餃子。且其形似元寶，有來(lái)年財源滾滾的祝福在其中。作為中華民族的傳統食物，餃子已經(jīng)超越了本身作為食物的內涵，成為了一種文化在我國博大精深的飲食文化，餃子被賦予很多的文化內涵。

　　吃餃子的寓意與文化內涵

　　除了除夕(臘月的最后一天)吃餃子外，正月初一，初五也要吃餃子，但這三天吃餃子的講法就大不一樣了。

　　除夕吃的餃子必是素餡，取來(lái)年平安，素素凈凈之意，而且餃子不能一下煮完;

　　初一吃的餃子一定是除夕(即昨晚)沒(méi)煮完剩下的，取吉慶有余之意;

　　初五吃餃子則一定要做成“花邊形”，俗稱(chēng)“捏小人嘴”，目的是為了防止來(lái)年小人撥弄是非，圖個(gè)吉利。

　　餃子形狀的寓意與文化內涵

　　年三十包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時(shí)，要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之“捏�！�。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著(zhù)財富遍地，金銀滿(mǎn)屋。也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿(mǎn)、碩大無(wú)比的麥穗，象征著(zhù)新的一年會(huì )五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著(zhù)來(lái)年能財滿(mǎn)屋，糧滿(mǎn)倉，生活蒸蒸日上。

　　餃子餡的寓意與文化內涵：

　　芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃

　　勤：即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

　　韭菜餡—即久財之意故為久財餃

　　久：即時(shí)間長(cháng)、久遠，謂之久財。是祈福長(cháng)久的物質(zhì)財富;更是對天長(cháng)地久的祈福，但愿人長(cháng)久——健康、和睦、快樂(lè )、幸福。

　　白菜餡—即百財之意故為百財餃

　　百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福;或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

　　香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃

　　鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤(pán)的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。

　　酸菜餡—即算財之意故為算財餃

　　算：即核計，清算。如果錢(qián)多到要算一個(gè)晚上，那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇，選擇好。

　　肉菜餡—即有財之意故為有財餃

　　有：即存在，凡是看過(guò)趙本山的小品人，誰(shuí)會(huì )忘記“有才，太有才了!”這句名言呢? 謂之有財;祝福你有財，更祝福你有才。

　　魚(yú)肉餡—即余財之意故為余財餃

　　余：即剩余，多出來(lái)的，祝福您年年有余，謂之余財。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來(lái)的是健康。

　　牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃

　　牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最?lèi)?ài)，天天逢牛市，牛謂之牛財;更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。

　　羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃

　　洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發(fā)洋財，謂之洋財。

　　大棗餡—即招財之意故為招財餃

　　招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子里面包上錢(qián)幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會(huì )在新的一年里紅紅火火，招氣十足。

　　野菜餡—即野財之意故為野財餃

　　野：即野外，或為意外。試問(wèn)，綠色、健康的意外之財，誰(shuí)不喜歡呢?謂之野財。

　　菜餡—即財到之意故為財到餃

　　財到：即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財到。

　　甜餡—即添財之意故為添財餃

　　添財：即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等;更與天才諧音，謂之添財。

　　餃子的其他寓意與文化內涵

　　過(guò)年不僅要包餃子，也要吃餃子。俗語(yǔ)云：“大年三十吃餃子——沒(méi)有外人�！闭f(shuō)明年夜飯的餃子是親人團聚的象征。這天的餃子，要在除夕的時(shí)候吃，不僅有家人團聚之意，又取更新交子之義。除夕吃餃子的習俗，由來(lái)已久，至少在元明時(shí)已經(jīng)形成�！睹鲗m史》就記錄過(guò)過(guò)年吃餃子的食俗�！拔甯�起……，吃水點(diǎn)心，即扁食也�！焙蠼�(jīng)傳承完善，便形成了后世民間除夕吃餃子的習俗，以為辭舊更新之義。除夕夜的餃子，是伴隨著(zhù)辭舊迎新的鞭炮的響聲，將餃子下入沸騰的鍋內，煮熟撈出后要先供諸神、列宗，然后伴著(zhù)其它食品吃餃子。

　　年三十夜煮餃子也有講究。燒火用的柴草，要用豆秸稈或芝麻秸稈，寓有火越燒越旺，來(lái)年的日子像芝麻開(kāi)花一樣節節高。鍋里煮餃子，不能用鐵鏟亂攪動(dòng)，要順著(zhù)一個(gè)方向，貼著(zhù)鍋沿鏟動(dòng)，形成圓形，與擺放餃子之義相同。在山東東部，煮的餃子一般要故意煮破幾個(gè)，但不能說(shuō)破、碎、爛等忌語(yǔ)，而要說(shuō)“掙”了或“漲”了。因餃子內有菜，菜諧音“財”，故餃子“掙”了，是“掙財”，圖個(gè)吉利，討個(gè)口彩，以增加除夕夜的歡樂(lè )氣氛。在甘肅中部一些地方，除夕夜煮餃子時(shí)，還要加入少許面條共煮，同食，美其名曰“銀絲纏元寶”。面條要細，餃子要包成元寶形，喻意長(cháng)壽發(fā)財，也是圖個(gè)吉利，寄托人們的美好希望。

　　大年三十吃餃子的寓意：

　　1、除夕吃餃子寓有進(jìn)寶之意

　　我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進(jìn)寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生（稱(chēng)長(cháng)生果），用意是吃了人可長(cháng)壽；有一個(gè)餃子餡中放一枚制錢(qián)，用意是誰(shuí)吃到了就“財運亨通”。新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。各地餃子的做法和食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃，玉潤玲瓏，餡鮮味美。

　　2、不同地方餃子餡料不同

　　過(guò)年可以食用的東西還是比較多的，過(guò)年一般都吃第一餐吃餃子因為餃子象征著(zhù)團圓招財進(jìn)寶的意思，有的北方人在餃子里放糖，還有放一些硬幣，誰(shuí)吃到了就是財運亨通，重慶人一般就是吃一些，傳統主菜扣肉等特色的主菜的，湖南人一般就是吃年糕，象征真的一年比一年好的寓意，湖北人一般就是喝雞湯阿然后主要是象征著(zhù)清泰平安阿，所以各地的風(fēng)俗習慣不一樣啊過(guò)年時(shí)候吃的東西也是不一樣。

　　3、做餃子注意鹽要少

　　而油多了，口味就有點(diǎn)膩了得，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了，血壓就會(huì )升高。所以，油適量，鹽要少。油點(diǎn)到為止。而在許多人調餃子餡時(shí)候得，而覺(jué)得只放肉香味不夠得，是要還要另外加好多油得。而口味要講究得，而健康也要注意得，我們吃得油已經(jīng)過(guò)量了，會(huì )影響健康了，而且所以應該點(diǎn)到為止。

　　餃子的做法有哪些

　　主料：餃子粉250g、白菜350g。

　　輔料：油30ml、鹽4g、胡蘿卜60g、干木耳15g、粉絲35g、花椒30粒、蠔油10g、白胡椒粉適量、包餃子調料適量、蔥8g、姜8g步驟：250g餃子粉，加了125g清水，和成面團，蓋上蓋子餳一個(gè)小時(shí)。如果你覺(jué)得硬的話(huà)，你可根據自己的習慣添加水的量。

　　面團餳著(zhù)的時(shí)候，準備餡料，木耳、粉絲分別泡發(fā)，白菜、胡蘿卜洗凈。胡蘿卜擦成絲。白菜切成碎末。撒適量的鹽。為除去菜中的水份。泡發(fā)好的木耳粉絲切碎。鍋中倒入油，爆香花椒。撈出花椒，油熱的時(shí)候就倒入胡蘿卜絲中，再加入姜末拌勻。白菜攥去水分，加入木耳、粉絲碎、蔥末。加入胡蘿卜絲。包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白胡椒粉、包餃子調料。餳好的面做成長(cháng)條。切成均勻的劑子。搟成餃子皮。將餡料包入。鍋中水燒開(kāi)后，倒入餃子，蓋蓋煮沸，餃子飄起來(lái)后，打開(kāi)蓋，稍煮即可撈出。

　　春節如何養生

　　水果不可少，節日飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效，還能調節改善人體的代謝機能，預防各種疾病，增進(jìn)身體健康。但要注意的是，水果與蔬菜的消化時(shí)間和過(guò)程都不同，應分開(kāi)食用。

　　蔬菜勝良藥，節日的餐桌菜肴豐盛，頓頓離不了魚(yú)肉葷腥。然而，人們卻常感覺(jué)疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時(shí)，少沾些葷腥，多吃點(diǎn)蔬菜，便可解除身體危機。新鮮蔬菜是一種堿性食物，不僅含有豐富的纖維素，可解油膩，維持胃腸正常蠕動(dòng)，預防便秘，而且能中和體內多余的酸性物質(zhì)，維持人體新陳代謝的需要。

　　主食不可忘，春節期間，人們大都習慣于多吃菜、少吃甚至不吃主食，這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來(lái)源，它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程，使其完全氧化，減少有毒物的生成，還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時(shí)，應避免無(wú)限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。

　　大年三十吃餃子的寓意：

　　北方吃餃子的寓意

　　春節吃餃子有許多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常，一是因為臘月三十夜的23時(shí)至新年正月初一的1時(shí)，正好交子時(shí)，取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

　　二是人們期望把過(guò)去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來(lái)年早生貴子，全家人丁興旺，孩子有出息的意思。此外，餃子成為春節吉祥物，還因為其形狀像銀元寶，春節吃餃子有象征“新年大發(fā)財，元寶滾滾來(lái)”之意，寄托著(zhù)人們“招財進(jìn)寶”的美好愿望。

　　為了圖吉利和喜慶，人們在包餃子的時(shí)候會(huì )往里放些東西，如紅棗，寓意早生貴子或早日發(fā)財;有的放入栗子，寓意大吉大利;還有的放入硬幣，誰(shuí)吃到了，預示誰(shuí)能發(fā)財。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮，名曰“金線(xiàn)穿元寶”。

　　過(guò)年吃餃子也有忌諱，比如煮破的餃子不能說(shuō)“破”了、“爛”了、“壞”了，而要說(shuō)“掙”了，“漲”了。這些忌諱帶有人們求吉納祥的寓意。

　　餃子的來(lái)歷

　　餃子源于古代的角子。早在三國時(shí)期，魏張揖所著(zhù)的《廣雅》一書(shū)中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時(shí)期的“偃月形餛飩”。和南宋時(shí)的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來(lái)的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說(shuō);‘元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義�！坝终f(shuō)：”每年初一，無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無(wú)不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉�！斑@說(shuō)明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類(lèi)鈔》中說(shuō)：”中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃�！扒О倌陙�(lái)，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛(ài)，相沿成習，流傳至今。

　　餃子的發(fā)展歷史

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。

　　據三國魏人張揖著(zhù)的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類(lèi)似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著(zhù)吃，所以當時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

　　大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨吃。

　　宋代稱(chēng)餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。 元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。 清朝時(shí)，出現了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱(chēng)謂。餃子名稱(chēng)的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴大。

　　民間春節吃餃子的習俗在明清時(shí)已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

　　餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。

　　在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(cháng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

　　有些地區的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開(kāi)泰。臺灣人吃魚(yú)團、肉團和發(fā)菜，象征團圓發(fā)財。

　　餃子因所包的餡和制作方法不同而種類(lèi)繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮，名日“金線(xiàn)穿元寶”。

　　餃子這一節目佳肴在給人們帶來(lái)年節歡樂(lè )的同時(shí)，已成為中國飲食文化的一個(gè)重要組成部分。