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春節吃餃子的由來(lái)和寓意
一春節吃餃子的由來(lái)
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時(shí)不可缺少的佳期肴。
據三國魏人張揖著(zhù)的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類(lèi)似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著(zhù)吃，所以當時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜蔥花蝦皮韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨吃。
宋代稱(chēng)餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元明清及民國間仍可見(jiàn)到。
元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節……吃水果點(diǎn)心，即匾食也�！痹鞒柏沂场钡摹柏摇�，如今已通作“扁”�！氨馐场币幻�，可能出自蒙古語(yǔ)。
清朝時(shí)，出現了諸如“餃兒” “水點(diǎn)心” “煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱(chēng)謂。餃子名稱(chēng)的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節吃餃子的習俗在明清時(shí)已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
二春節吃餃子的寓意
1古代的習俗
餃子是過(guò)年祭祀后食用的食品。過(guò)年時(shí)，講究守歲時(shí)包，辭歲時(shí)吃，即到子時(shí)吃，此時(shí)為兩年之交迎新辭舊的時(shí)刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年里交上好運。
2餃子形如元寶
人們在春節吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音。
3包住吉祥喜氣
餃子有餡，便于人們把各種吉祥喜氣的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的美好期盼。
4好吃
餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺著(zhù)，好吃不如餃子”的俗語(yǔ)。
三春節吃餃子的講究
首先，過(guò)年不吃酸菜餡兒的餃子，意思是怕吃酸菜餡兒的餃子后，來(lái)年的日子會(huì )過(guò)得窮酸。年三十兒晚上要吃白菜餡兒和蘿卜餡兒的餃子，是說(shuō)吃了這樣的餃子，人會(huì )長(cháng)得白凈，說(shuō)話(huà)也和氣。包餃子時(shí)一定要多有幾個(gè)褶子，不能把邊捏成光邊的，其意是不能讓日子過(guò)“禿”了。
年三十包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時(shí)，要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之“捏�！�。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著(zhù)財富遍地，金銀滿(mǎn)屋。也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿(mǎn)碩大無(wú)比的麥穗，象征著(zhù)新的一年會(huì )五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著(zhù)來(lái)年能財滿(mǎn)屋，糧滿(mǎn)倉，生活蒸蒸日上。
很多人還在餃子中放一根白線(xiàn)，寓意誰(shuí)吃著(zhù)白線(xiàn)就誰(shuí)能長(cháng)壽，在餃子中包進(jìn)一枚銅錢(qián)，祝福誰(shuí)吃到了在新的一年里不缺錢(qián)花。碼放餃子時(shí)一定要順著(zhù)擺，切忌擺成圈，意思是不能讓新日子走進(jìn)死胡同。煮餃子時(shí)，也有說(shuō)道，灶坑里需要燒杏樹(shù)條，意思是以后的生活越來(lái)越“興旺”。
在煮餃子的過(guò)程中，一家之主會(huì )問(wèn)：“小日子起來(lái)了嗎?”煮餃子的主婦就要回答：“起來(lái)了!起來(lái)了!”這是把餃子從鍋底浮起來(lái)比作日子好起來(lái)了。接著(zhù)，一家之主還要問(wèn)：“餃子掙沒(méi)掙?”主婦便會(huì )笑著(zhù)答：“掙了，掙得可多了�！边@個(gè)時(shí)候，餃子煮過(guò)火煮破了，也不能說(shuō)是破了，必須說(shuō)是掙了，期盼著(zhù)來(lái)年掙大錢(qián)，發(fā)大財。全家人吃完了餃子，一些家長(cháng)還會(huì )讓小孩在屋內高處跳上幾跳，祝愿自家的小日子蹦個(gè)高。
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