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與清明有關(guān)的6款美食 2014又長(cháng)知識
清明時(shí)節雨紛紛，路上行人欲斷魂”，清明節，又叫踏青節，它是在每年的4月4日至6日之間。清明又有“清明前后，種瓜種豆”的諺語(yǔ)，再加上清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱(chēng)，也變成為清明時(shí)節的一個(gè)習俗，清明之日不動(dòng)煙火，只吃涼的食品。
清明除了祭祖、掃墓和踏青，品嘗時(shí)令美味也是一大特色，特殊時(shí)節品味獨特美食，感受傳統節日的氣息，更多的是對先輩的緬懷。清明時(shí)節，青團是必不可少的美食之一，南方自古就有吃青團的風(fēng)俗習慣，青綠飄香，艾葉的獨特香氣，那是一種怎樣的味道，青澀，卻又帶點(diǎn)憂(yōu)傷，微甜的餡，翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味……
1、醬爆螺螄——清明螺，頂只鵝
推薦理由：民間向來(lái)有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法。這個(gè)說(shuō)法來(lái)源于過(guò)去窮，買(mǎi)不起鵝的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然后夾去尾端，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。醬爆螺螄，螺螄最家常卻最經(jīng)典的做法，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致，那真的是打嘴巴也舍不得丟的美味啊!
小吃特色：讓人看著(zhù)都流口水啊，香辣的口感，鮮美的螺肉，老酒喝喝，螺螄唆唆，很愜意!過(guò)去生活清苦，清明前后吃海螺，都覺(jué)得比鵝肉還鮮美，我們能有幸活在豐衣足食的當下，應該感激先輩們的拼搏奮斗，才換得今天的美好生活!
2、油炸撒子——綿延2640年歷史的寒食節“寒具”美食
推薦理由：油炸撒子最早起源于山西臨汾地區的洪洞縣，洪洞縣是中華古老文明的發(fā)祥地之一，在這片土地曾經(jīng)歷歷史上最大規模的移民，所以，現在南北各地都有撒子的制作�！叭鲎印惫艦楹彻澋摹昂摺�，是著(zhù)名時(shí)令美食。由于寒食節禁火，寒食節的前一日就稱(chēng)之為“炊熟”，人們在這一天會(huì )準備各式各樣可供冷食的食物，留待后面幾天吃，直到清明結束。
小吃特色：李時(shí)珍的《本草綱目。谷部》中十分清楚地交待說(shuō)：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”�？梢�(jiàn)馓子麻花的古老非一般食品可與之媲美的了。
3、子推蒸餅——距今有2500年歷史的寒食節傳統小吃
推薦理由：子推蒸餅，俗稱(chēng)蒸餅，是山西地方的傳統食品，據說(shuō)已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節流傳下來(lái)的一種熟食，人們?yōu)榱思o念忠誠堅貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進(jìn)熱食，所以這一天便被稱(chēng)為寒食節了。那么這一天人們吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食節冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因為是為了紀念介子推的，所以又稱(chēng)為子推蒸餅。
小吃特色：子推蒸餅以精粉、豬板油、大蔥、香油、花椒粉、堿為原料，經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵、上堿、揉面、搟面、加料、揪劑、壓形、籠蒸等諸多工序制成。喧軟美味，老幼皆宜!
4、清明燕——以忠孝為主題的山西面食
推薦理由：“清明燕”是山西人清明必做的面塑之一。用面粉捏成燕子的形狀，用山西的酸棗樹(shù)或者楊柳條竄連起來(lái)，掛在門(mén)楣上，用來(lái)表達對先賢的“留念”。這樣的習俗在山西綿延2500年，至今依然栩栩如生、生機勃勃的活躍在人們的生活中，用來(lái)展示以“忠孝”為主題的內涵思想。小假期閑暇之余，可以嘗試下這道有趣的面食，不僅僅是紀念介子推的忠孝，更重要的是傳承中華民族的傳統美德，孝敬父母，多抽時(shí)間回家看看，不要等到子欲孝而親不在時(shí)再空傷悲。
小吃特色：“清明燕”就是為紀念介子推而做，故也叫“子推燕”。清明燕可以制作一只，可以制作三只，堆放在一起形成一個(gè)“品”字形，寓意介子推高尚的品格。
5、印花清明團子——最經(jīng)典的一款清明果
推薦理由：Q糯的口感，青綠飄香，艾葉的獨特香氣，是其他各種青菜汁無(wú)法替代的，吃在嘴里，滿(mǎn)是清明的味道。接下來(lái)與大家分享最經(jīng)典的一款清明果—印花清明團子，小長(cháng)假閑暇之余，可以小試一把，與親人一起品味別致的味道，緬懷逝去的親人，同時(shí)也感激當下能陪在身邊的親人們。
小吃特色：那是一種怎樣的味道?青澀卻又帶點(diǎn)憂(yōu)傷，微甜的餡，翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味，翠綠的顏色，春天的氣息，清明的味道。
6、清明團子——具有江南氣息的清明團
推薦理由：江南人把春天里第一次吃青團子叫做“嘗春”，品嘗春天的味道。從古到今，大家習慣用清明團子來(lái)祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊間還流行吃“清明團”，其實(shí)就是青團子。因為“清明”與“聰明”諧音，于是又有此日生子最聰明的說(shuō)法。許多人家抱著(zhù)嬰兒向鄰里乞討“清明團(青團子)”，謂之為“討聰明”。青團子在這兒又起著(zhù)討口彩的作用。
小吃特色：只有這個(gè)特定的時(shí)間，特定的這種團子，才能體現這樣獨特的清明味道，清香、清澀而清甜。
除此之外，我們還可以品嘗家常公雞、口蘑白菜、雞湯魚(yú)卷等等，在享受舌尖上的美食的同時(shí)，也讓自己健康幸福的度過(guò)清明節。
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