餐飲工作匯報

餐飲工作匯報范文

　　無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì )，匯報的使用范圍越來(lái)越廣，匯報時(shí)通常會(huì )多講一些重點(diǎn)工作的內容，非重點(diǎn)的內容簡(jiǎn)單介紹即可，寫(xiě)匯報都需要注意哪些格式呢？下面是小編精心整理的餐飲工作匯報范文，希望對大家有所幫助。

餐飲工作匯報范文1

　　歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xx大酒店餐飲部工作已滿(mǎn)一年，根據餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將本年度工作開(kāi)展情況作匯報匯報，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

　　作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了"打造優(yōu)秀服務(wù)團隊"的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：

　　一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設

　　餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：

　　1、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、加強現場(chǎng)距督，強化走動(dòng)管理

　　現場(chǎng)距督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理匯報），并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

　　4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

　　良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的.核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析匯報，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

　　三、開(kāi)展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)

　　本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓，其中服務(wù)技能培訓3場(chǎng)，新人入職培訓3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓9場(chǎng)，課程設置構想和主要內容如下：

　　1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

　　各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

　　2、培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

　　為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。

　　3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平

　　為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　4、調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

　　實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　5、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

　　培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到"好的制度，要有好的執行力"，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到"沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力"的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的問(wèn)題和不足

　　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看，主要表現在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱

　　在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

　　2、培訓互動(dòng)環(huán)節不夠

　　在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，員工參與的機會(huì )較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快

　　餐飲專(zhuān)業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會(huì )，削弱了這部分課程的培訓效果。

　　五、20xx年工作打算

　　20xx年是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

　　1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節加入更多的流行元素（對背景音樂(lè )進(jìn)行調整），對現場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

　　在現有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )的基礎上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會(huì )的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌項目。

　　3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

　　20xx年將根據xx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門(mén)的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規范等內容進(jìn)行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應的處罰，形成"質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評"的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。

　　4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

　　揩在現有服務(wù)水準的基礎上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結構性調整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì )服務(wù)品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。

　　5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

　　出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

　　6、調整培訓方向，創(chuàng )建學(xué)習型團隊

　　20xx年將對培訓方向進(jìn)行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息，引導員工學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面的學(xué)習，在餐飲部掀起學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

　　20xx年的部門(mén)培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》、《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開(kāi)設的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專(zhuān)題培訓，并將把日常管理工作與所學(xué)內容緊密結合，全面推動(dòng)餐飲管理。

　　7、配合人力資源部，培養員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養

　　積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養，增強員工的凝聚力。

　　20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。匯報過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！

餐飲工作匯報范文2

　　一年來(lái)，在各級領(lǐng)導和同志們的關(guān)心幫助下，圍繞信息化建設總體工作部署，我虛心求教，積極學(xué)習，團結同志，服從安排，牢記職責，認真工作，較好的完成了各項工作任務(wù)。下面我對自己在20xx年全年的工作，分政治思想、工作態(tài)度、業(yè)務(wù)工作以及所取得的成績(jì)三個(gè)方面做如下匯報20xx個(gè)人半年工作匯報：

　　一、政治思想方面

　　加強政治理論學(xué)習，不斷提高自身的政治和思想覺(jué)悟，時(shí)時(shí)嚴格要求自己，增強大局意識和服務(wù)意識。在工作中，能夠認真貫徹執行黨和國家的各項理論方針政策，特別是公安機關(guān)推出的各項規定和會(huì )議精神;時(shí)時(shí)牢記全心全意為人民服務(wù)的宗旨，以高度的政治使命感和責任感做好本職工作。

　　二、工作態(tài)度方面

　　嚴格遵守各項規章制度，愛(ài)崗敬業(yè)，踏實(shí)肯干，勤奮上進(jìn)，服從組織安排，不講客觀(guān)條件、不消極怠工，有問(wèn)題能及時(shí)與領(lǐng)導勾通。團結同志，恪盡職守，盡心盡力，充分發(fā)揮自己的主觀(guān)能動(dòng)性和創(chuàng )造性，能夠以正確的態(tài)度對待各項工作任務(wù)，努力提高工作效率和工作質(zhì)量，保證了能夠完成好本職工作和領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。在公安機關(guān)各項安保任務(wù)、攻堅戰役、專(zhuān)項行動(dòng)期間，與公安民警一道，放棄休息，加班加點(diǎn)，不計個(gè)人得失。

　　三、業(yè)務(wù)工作及所取得的成績(jì)方面

　　工作了二年，經(jīng)過(guò)不斷的學(xué)習、積累，初步具備了一定的。工作經(jīng)驗，能夠比較從容地處理日常工作中出現的各類(lèi)問(wèn)題，在綜合分析能力、協(xié)調辦事能力和文字言語(yǔ)表達能力等方面，較之以前都有了很大的提高，保證了自己在本崗位的各項工作能夠正常開(kāi)展。

　　在文秘工作方面，我工作細致，認真負責，遇到不懂的問(wèn)題，能夠及時(shí)向領(lǐng)導和同志請教，虛心學(xué)習，不斷提高業(yè)務(wù)能力，對每件上傳下達、內外協(xié)調的工作內容都

　　做到及時(shí)無(wú)誤，較好的地完成了此項工作。在110警情工作方面，我能夠按時(shí)上報《立案登記表》，每天查看轄區發(fā)生的110警情，做好警情統計和通報工作，督促各接處警單位按時(shí)按要求反饋警情;做好每周警情分析工作，用文字、圖表等形式匯報和分析轄區警情數量及特點(diǎn)，為領(lǐng)導決策和防范打擊提供參考和依據。

　　回顧一年來(lái)的工作學(xué)習，雖然說(shuō)取得了一定的.成績(jì)，但也匯報出一定的不足：一是工作作風(fēng)有時(shí)急躁，工作方法有待改進(jìn)。二是工作思路不對。對20xx個(gè)人半年工作匯報工作的最優(yōu)流程認識不夠，邏輯能力欠缺，結構性思維缺乏。三是處理一些工作關(guān)系時(shí)還不能得心應手�；仡櫧衲甑墓ぷ�，取得了很大的成績(jì)。這些成績(jì)的取得，是在領(lǐng)導和同志們的幫助下取得的。在這年終歲尾之季，我僅向領(lǐng)導和同志們表示衷心的感謝，感謝大家在這一年里對我的關(guān)懷和幫助。在今后的工作中，我將進(jìn)一步增強責任感和使命感，切實(shí)加強自身建設，努力提高自身素質(zhì)，正視自己工作中存在的問(wèn)題，并加以改正，以更好地適應工作需要，也衷心希望領(lǐng)導和同志們繼續給予關(guān)心和幫助。

餐飲工作匯報范文3

　　歲月如梭，光陰似箭，從20xx年在八月份到今天的xx年1月轉眼間已經(jīng)入職1年多了，在這一年多的時(shí)間里有歡笑也有淚水，有感動(dòng)也有茫然，很感謝令狐沖給我的這個(gè)機會(huì )，讓我更加深知自己的不足，明白餐飲行業(yè)不僅僅是炒個(gè)菜那么簡(jiǎn)單。

　　在這1年多的時(shí)間里我也學(xué)到了很多，也發(fā)現很多的不足以及存在的一些問(wèn)題：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱

　　在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向服務(wù)人員提出，使部分問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。

　　2、廚房上菜速度有待提高

　　平時(shí)上菜速度金山店都還是可以的`，但是一遇到節假日，周末廚房上菜速度，特別是炒盤(pán)速度就會(huì )迅速的拖后腿，導致顧客滿(mǎn)意度下降，退菜數量急劇上升，影響營(yíng)業(yè)額。

　　工作打算

　　20xx是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為餐廳升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

　　1，提高門(mén)店服務(wù)水平

　　餐飲行業(yè)競爭越來(lái)越激烈，目前已經(jīng)呈現出了白熱化的狀態(tài)，我們餐廳只有通過(guò)不斷的去服務(wù)創(chuàng )新，不斷的去滿(mǎn)足顧客的服務(wù)，達到顧客

　　心中所希望的狀態(tài)，我們才能在接下來(lái)的積累競爭中生存下去，通過(guò)不斷地對員工進(jìn)行服務(wù)培訓來(lái)提升大家的認知和實(shí)踐水平。

　　2，進(jìn)一步提升業(yè)績(jì)

　　每天門(mén)店有多少營(yíng)業(yè)額是我們大家最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們所有問(wèn)題的中心，20xx年在提升服務(wù)水平的基礎上加強顧客管理，特別是新老顧客的管理，讓新顧客變成我們餐廳的老顧客，讓從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)我們令狐沖烤魚(yú)的人進(jìn)來(lái)我們餐廳吃一次，我相信他下次必定還會(huì )再來(lái)，通過(guò)不同的活動(dòng)來(lái)提升我們的品牌影響力，達到我們的業(yè)績(jì)。

餐飲工作匯報范文4

　　下個(gè)月的工作重點(diǎn)當然還是以銷(xiāo)售為主，目標肯定要超越6月份。但除了銷(xiāo)售外，還有其他的工作計劃要落實(shí):

　　1.要健全完善本餐廳的多項制度，如獎罰制度，餐廳規章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實(shí)到個(gè)人，獎罰分明。

　　2.緊招聘并加強員工的培訓，因大多員工是短期(又走了倆長(cháng)期的)，所以前一段時(shí)間一直沒(méi)有進(jìn)行系統的培訓。我想在不斷補充人員的同時(shí)抽時(shí)間對員工進(jìn)行幾次系統的培訓，主要針對對客服務(wù)!

　　3.定完善一套針對本餐廳的獎罰制度，并在7月份實(shí)施，落實(shí)到人。

　　4.議完善員工工資待遇制度。從開(kāi)業(yè)至今，一直沒(méi)有什么書(shū)面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，非常的不規范，并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復打分制度;對于長(cháng)期的優(yōu)秀員工應該每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn)�？梢钥s短加薪時(shí)間，也可以少加，但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工，并影響正常招聘。

　　5.著(zhù)顧客的增多，來(lái)本店的老顧客會(huì )很多，辦卡的顧客也會(huì )增多，我建議制定完善一套會(huì )員信息的制度，如將客人的`信息資料錄入電腦，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證、電話(huà)及和密碼找回;也方便我們自己對會(huì )員的管理查詢(xún)，一舉兩得!

　　6.客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重，所以要約束店內所有員工并以身作則，嚴格按照餐廳對客服務(wù)流程中的制度去做，微笑服務(wù)，將與客人的之間的沖突降低為零。

　　7.成一月一大匯報，一周一小結的習慣。以1周為周期，來(lái)審視上一周的工作，匯報出現的問(wèn)題，及時(shí)調整或解決。不至于與指定的計劃偏差過(guò)大，有助于更好的完成本月的目標和計劃!

　　以上是個(gè)人對于前一階段的工作一些見(jiàn)解和看法，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見(jiàn)解。出現的問(wèn)題要主觀(guān)和客觀(guān)的綜合分析，不難找出問(wèn)題的所在，然后對癥下藥，必然迎刃而解!誰(shuí)都希望在以后的工作中所有問(wèn)題不在有，那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來(lái)的路會(huì )很漫長(cháng)坎坷，也許會(huì )面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團隊面前，在我們充分的準備面前，神馬都是浮云!

餐飲工作匯報范文5

　　不知不覺(jué)，xx年已悄然向我們走來(lái)。xx年在朱書(shū)記的領(lǐng)導下，在餐廳張經(jīng)理的帶領(lǐng)下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過(guò)去的一年，現將工作匯報如下：

　　一、在履行子這及具體的工作方面

　　xx年我主要負責八號樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開(kāi)展。具體表現在以下幾方面：

　　1、狠抓管理，強化衛生意識，大力加強隊伍素養

　　嚴抓員工的考勤、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面，為員工樹(shù)立精益求精、力爭上游的價(jià)值精神，為顧客創(chuàng )造良好的用餐環(huán)境。()()()等同事常年堅持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習。

　　強化員工的衛生意識，在員工個(gè)人衛生及顧客就餐前的餐具衛生檢查中我實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)管，力爭做到萬(wàn)無(wú)一失，排除客人進(jìn)餐的衛生隱患。()()()等幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營(yíng)造出一個(gè)積極向上，樂(lè )觀(guān)進(jìn)取的氛圍，讓員工們對自己的工作充滿(mǎn)熱情。

　　2、加強集體榮譽(yù)感，增加團隊凝聚力

　　我始終堅持認為一個(gè)好的服務(wù)團隊不僅要有過(guò)硬的個(gè)人素質(zhì)，也要有良好的團隊協(xié)作力，所以我堅持在員工中培養“我以身為華星一員為榮”的思想觀(guān)念。

　　3、服從領(lǐng)導安排，克服個(gè)人困難

　　作為一名管理人員，我深知肩上擔子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時(shí)間不固定，加班加點(diǎn)也是家常便飯，但我和同事們都毫無(wú)怨言。在這里特別表?yè)P一下()()()等幾位已婚同事，在就餐高峰期時(shí)，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。

　　4、繼續強化班組晨會(huì )制度

　　由我們幾個(gè)副經(jīng)理輪流負責晨會(huì )，對當天發(fā)生的問(wèn)題及時(shí)給與正確的引導，避免重復犯錯。在落實(shí)工作或員工遇到心理困境時(shí)能夠得以正確的引導，幫助鼓勵員工戰勝困難。

　　5、加強低值易耗品的管理

　　餐具配齊之后，我實(shí)行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴格執行了內部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現有設備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了使用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現、隨時(shí)督導、像空調、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節約。

　　二、思想學(xué)習方面

　　俗話(huà)說(shuō)“活到老，學(xué)到老”，對我們餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)學(xué)習尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強自身的專(zhuān)業(yè)水平和職業(yè)素養才能真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個(gè)方面充實(shí)提高自己：

　　1、學(xué)習理論聯(lián)系實(shí)際

　　將培訓學(xué)習的新觀(guān)念、新方法大膽用于工作實(shí)踐，做到學(xué)以致用，并對方式方法進(jìn)行匯報完善，形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度。

　　2、嚴抓培訓促質(zhì)量

　　xx、xx、xx等幾位老員工，在新員工的培訓上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來(lái)的工作經(jīng)驗毫無(wú)保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問(wèn)題的能力;增強了比、學(xué)、趕、幫、超的.良好氛圍，也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓，積累了經(jīng)驗。

　　3、加強同時(shí)交流合作，群策群力為單位加油

　　我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時(shí)遇到的各種問(wèn)題或和制度的不完善之處，并第一時(shí)間和相關(guān)領(lǐng)導反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門(mén)同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動(dòng)中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助!

　　三、存在的差距和努力的方向

　　雖然在過(guò)去的一年我取得了一些成績(jì)，但我仍存在諸多不足，主要表現在：

　　1、專(zhuān)業(yè)知識不夠全面，影響了管理水平的提升。

　　2、制度下達后的執行力不夠堅決，管理工作處于被動(dòng)。

　　3、對員工業(yè)務(wù)培訓抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不明顯。

　　4、對憂(yōu)患意識的理解還不夠。

　　今后努力方向：

　　1、強化個(gè)人求學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的管理能力，當好部門(mén)經(jīng)理的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

　　2、加大制度執行的力度，充分調動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不折不扣的落實(shí)到工作中去。

　　3、通過(guò)各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，吸取別人家的好經(jīng)驗好做法，結合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng )性的完成工作。

　　四、具體工作設想

　　1、突出餐飲文化氛圍，體現人文主義情懷。讓顧客不再滿(mǎn)足于吃飽吃好，而是享受美食的同時(shí)還能感受到我們酒店的文化。

　　2、定期組織崗位大練兵。通過(guò)各種形式的考核技能競賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，進(jìn)而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。

　　3、要提倡部門(mén)全員參與管理，樹(shù)立大家都是酒店的主人的觀(guān)念，對于我們餐飲部甚至是賓館提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì )知名度、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立刻予以獎勵。

　　4、要強化員工思想道德教育。在經(jīng)常性的開(kāi)展知識培訓的同時(shí)，也不能忽略員工思想道德教育，表?yè)P并宣傳肯吃苦、顧大局的員工。

　　5、要經(jīng)常的學(xué)習交流。在不斷的學(xué)習過(guò)程中完善自身專(zhuān)業(yè)素養，同時(shí)即時(shí)的運用到為賓館發(fā)展中來(lái)。

　　最后，引用一句名言，世上無(wú)難事只怕有心人，新的一年希望大家一如既往的滿(mǎn)懷熱情繼續為更美好的華星努力奮斗。