餐飲業(yè)工作總結

餐飲業(yè)工作總結【實(shí)用】

　　總結是對某一特定時(shí)間段內的學(xué)習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以提升我們發(fā)現問(wèn)題的能力，讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)總結吧。那么總結有什么格式呢？下面是小編為大家整理的餐飲業(yè)工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲業(yè)工作總結1

　　時(shí)間過(guò)得飛速，一轉眼我們迎來(lái)了20xx下半年，回顧過(guò)去的上半年，有很多美妙的回憶浮現在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了20xx年上半年各項工作任務(wù)�，F在就我半年的工作情況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報，請大家給予評議。

　　說(shuō)實(shí)話(huà)，作為一名員工餐負責人，這半年來(lái)，我深感到責任的重大，這幾年的工作閱歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有專(zhuān)心去觀(guān)察，專(zhuān)心去與顧客溝通，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

　　首先，先匯報一下上半年的經(jīng)營(yíng)狀況：從20xx年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺(jué)得比較自豪。全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長(cháng)xx元，營(yíng)業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.

　　其次，總結一下我20xx上半年的工作收獲。詳細歸納為以下幾點(diǎn)：

　　1、專(zhuān)心貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念，將公司的經(jīng)營(yíng)策略準時(shí)正確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

　　2、充分調動(dòng)和發(fā)揮員工的樂(lè )觀(guān)性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(cháng)，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體。

　　3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避開(kāi)因此而帶來(lái)的不必要的損失。

　　4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益動(dòng)身。

　　5、靠周到而細致的服務(wù)去招呼顧客。為了給顧客制造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng )作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jì)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每日的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境樂(lè )觀(guān)主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足顧客需求要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自?xún)刃牡奈⑿�和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)。

　　6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀(guān)的.去看待工作中的問(wèn)題，并以樂(lè )觀(guān)的態(tài)度去解決。

　　現在，新的半年開(kāi)頭了，展望20xx下半年，在各位領(lǐng)導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺階。

餐飲業(yè)工作總結2

　　為讓廣大人民群眾過(guò)上一個(gè)歡樂(lè )、祥和、健康的新春佳節，切實(shí)保障我區節日期間餐飲消費環(huán)節食品安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生。按照安陽(yáng)市衛生局《關(guān)于開(kāi)展**年元旦、春節期間餐飲業(yè)食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》（安衛監〔**〕69號）精神要求，我所于今年元旦、春節期間積極組織衛生監督人員開(kāi)展了餐飲業(yè)食品安全專(zhuān)項整治工作，現將工作開(kāi)展情況總結如下。

　　一、 高度重視、加強領(lǐng)導

　　我所領(lǐng)導高度重視元旦、春節期間餐飲業(yè)食品安全工作，把此項工作作為開(kāi)年的首要工作來(lái)抓，衛生局及時(shí)召開(kāi)衛生監督員會(huì )議，對今年元旦、春節期間餐飲業(yè)食品安全工作進(jìn)行早安排、早部署，成立了以主管局長(cháng)為組長(cháng)、衛生監督所所長(cháng)為副組長(cháng)的節日餐飲業(yè)食品安全工作領(lǐng)導小組，明確了整治工作目標、重點(diǎn)和措施。

　　二、落實(shí)責任、監督到位

　　要求各綜合監督科室根據各自的職能職責，采取行業(yè)管理與片區管理相結合的方式，扎扎實(shí)實(shí)、有條不紊地開(kāi)展各項具體監督管理工作，并在節前召開(kāi)的衛生監督員會(huì )議上，反復強調全體衛生監督人員要有高度的責任感、不留死角，不放過(guò)任何一個(gè)餐飲業(yè)食品安全隱患，確保節日期間全區人民群眾飲食安全。

　　三、突出重點(diǎn)、確保節日飲食安全

　　針對我區屬于城鄉結合部、中小小餐飲單位多的`特點(diǎn)，確定了以城鄉結合部、小餐飲及節日期間正常營(yíng)業(yè)的餐飲單位為重點(diǎn)進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查。督促餐飲單位對采購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗收登記、外觀(guān)質(zhì)量、產(chǎn)品包裝、標識標簽及說(shuō)明書(shū)、食品添加劑的使用范圍和劑量等方面逐一進(jìn)行自查，并根據《食品添加劑使用衛生標準》的要求，指導餐飲單位進(jìn)一步完善食品添加劑采購的索證索票和登記制度，幫助餐飲單位建立食品添加劑使用的報告備案制度并指導企業(yè)正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。同時(shí)，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒情況、食品專(zhuān)間等衛生狀況；許可及從業(yè)人員健康管理情況進(jìn)行了認真的檢查，及時(shí)消除各種衛生安全隱患，并與242戶(hù)餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品安全責任書(shū)》。

　　元旦春節期間共出動(dòng)衛生監督員120人次、車(chē)輛30臺次、檢查餐飲單位242戶(hù)。從檢查情況顯示，我區餐飲單位食品衛生總體情況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴格按照法律法規的要求，做到規范管理，特別是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衛生設施有了較明顯的改善。但檢查中仍然發(fā)現個(gè)別餐飲單位從業(yè)人員無(wú)健康證明上崗；食品庫房雜物未及時(shí)清除，儲存的食品未隔墻離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰柜內存放的食品未加蓋加膜等衛生問(wèn)題，對存在問(wèn)題的單位，監督人員當場(chǎng)提出了限期整改意見(jiàn)，出具衛生監督意見(jiàn)書(shū)共108份，并對相關(guān)餐飲單位進(jìn)行了規范的現場(chǎng)指導。

　　四、落實(shí)值班制度

　　元旦春節節日期間實(shí)行24小時(shí)值班制，公開(kāi)值班電話(huà)和投訴電話(huà)，接受社會(huì )和群眾監督，受理來(lái)信、來(lái)訪(fǎng)和群眾投訴3起，值班人員均及時(shí)進(jìn)行了調查處理，嚴厲打擊違法行為，維護社會(huì )穩定。

　　由于思想重視、責任明確、措施得力、保障到位，在全體衛生監督人員的共同努力下，我區元旦、春節期間餐飲單位未發(fā)生一起食物中毒事件，使全區人民渡過(guò)了一個(gè)祥和、安全的新春佳節。

餐飲業(yè)工作總結3

　　從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法。樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。知道了成功服務(wù)員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。

　　我學(xué)會(huì )了服務(wù)賓客的原則。服務(wù)賓客的程序。服務(wù)中工作細則。宴會(huì )出菜程序。托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐。鋪臺、擺臺的注意事項。換煙灰缸的重點(diǎn)。點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧。餐廳開(kāi)市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎。

　　在這次服務(wù)員兼職工作中我總結出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

　　熱愛(ài)你的工作：當你熱愛(ài)自己的'工作，你就會(huì )快樂(lè )地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

　　迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì )過(guò)重，多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得要有自信心：與金錢(qián)、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

　　要學(xué)會(huì )做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會(huì )更成功。

　　責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責。就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)。就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監督你，你也會(huì )認真地做好工作，這就是責任的表現。

　　平常心面對工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對的公平，位在努力者面前，機會(huì )總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

　　這次的兼職給我的體會(huì )非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先。每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收。每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲業(yè)工作總結4

　　20xx年是收獲的一年，也是大進(jìn)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓舞下。在與酒店的工作協(xié)作下，使我學(xué)到了很多的東西，使我開(kāi)闊了思路，加強了與各部門(mén)的工作溝通，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿(mǎn)的完成了領(lǐng)導交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結如下：

　　一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念

　　1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不管遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的。

　　2、細節理念：細節打算成敗，做好每一個(gè)工作細節，酒店的治理系統，效勞系統才會(huì )順暢的運轉。

　　3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在安康和諧的企業(yè)氣氛中工作。

　　二、餐飲效勞時(shí)間長(cháng)，爭取利用時(shí)間組織培訓學(xué)習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

　　三、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的'崗位培訓規劃，組織員工進(jìn)展了統一的操作標。

　　四、圍繞酒店進(jìn)展要求，健全酒店治理程序與制度，明確進(jìn)展使命。

　　五、標準企業(yè)治理，實(shí)行品牌進(jìn)展戰略，在后勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿(mǎn)的工作熱忱帶著(zhù)全體員工在競爭中求進(jìn)展，發(fā)揚團結、高效、務(wù)實(shí)、奉獻的企業(yè)精神。通過(guò)節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

　　新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時(shí)也隱藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計提高效勞質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工效勞水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項工作任務(wù)為世紀做出我們應有的奉獻。

餐飲業(yè)工作總結5

　　在餐飲行業(yè)工作的一年里，我深刻認識到了餐廳的管理和服務(wù)需要精益求精的專(zhuān)業(yè)認知和心態(tài)。在工作過(guò)程中，我不斷學(xué)習并把握消費潮流和客戶(hù)需求，使得餐廳的服務(wù)更趨貼近客戶(hù)的需求和期望。

　　工作中，我要求自己的工作要做到細致入微，全力確保菜品和飲品的質(zhì)量，給顧客提供優(yōu)質(zhì)的口感體驗。在個(gè)人工作能力的'基礎上，我也加強了同事的溝通和協(xié)調，在保證工作順利進(jìn)行的同時(shí)，也努力培養團隊合作精神。

　　在未來(lái)的日子里，我會(huì )繼續大力強調管理和服務(wù)，為餐廳的持續發(fā)展提供足夠的支持和幫助。經(jīng)過(guò)不斷的學(xué)習和實(shí)踐，我相信一定可以成為更加優(yōu)秀的餐飲服務(wù)者。

餐飲業(yè)工作總結6

　　上月事情比較繁瑣，日常管理正在規范，規章制度就需完善。但在管理公司的正確指導行政管理下，歡樂(lè )迪天陳店經(jīng)過(guò)全體員工的共同努力，克服剛開(kāi)業(yè)不久遇到的各種困難，團結協(xié)作，順利達到了預期目標�，F將7月工作總結如下：

　　一、辦公室

　　對員工成功進(jìn)行勞動(dòng)紀律、日常行為規范、禮貌禮節等這方面的宣傳，要求勤務(wù)兵后勤部所有工作人員都實(shí)行微笑服務(wù)。強化員工節能節源意識，收到較好效果，以后將繼續保持。召集后勤部各部門(mén)召開(kāi)會(huì )議，加強員工黨務(wù)工作工作的主動(dòng)性和責任心以及落實(shí)定崗定位責任制。同各部門(mén)協(xié)調處理服務(wù)部交接的各項事務(wù)。舉措既體現了辦公室的管理職能又體現了后勤服務(wù)職能，增進(jìn)了員工間的交流和溝通。

　　同重師物管公司協(xié)調日常工作事宜，向各級主管部門(mén)上報我店正常營(yíng)運所需長(cháng)時(shí)間材料。

　　二、人事部

　　對員工檔案管理進(jìn)行分類(lèi)統計，詳細有沒(méi)有檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進(jìn)一步了解、掌握人員情況，為經(jīng)后員工的.晉升、調動(dòng)、離職等提供備用資料。所有整理所有人員工的勞動(dòng)合同資料，清算系統員工工資明細�？己酥笜藛T工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實(shí)員工轉正、升職、獎懲等手續，及時(shí)完成上級交待的各項事務(wù)。

　　三、客服部

　　四、庫房

　　申購店里所需物品并保證超級市場(chǎng)貨品不斷貨使其正常食店營(yíng)運。統計每周廢品種類(lèi)、數量及金額。供應商同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品、水果等并負責驗收審核上述貴重物品，查看倉庫食品種類(lèi)、庫存量、保質(zhì)期信息等信息并作好相應歷史紀錄。整理庫房帳務(wù)單據并轉交編撰財務(wù)室。

　　五、財務(wù)室

　　記錄店里所有經(jīng)濟業(yè)務(wù)的運作并提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時(shí)查閱。結合本店特點(diǎn)，合理進(jìn)行成本核算、工資核算、費用核算。監督各部門(mén)每筆經(jīng)濟的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟損失。出現異常為領(lǐng)導運營(yíng)管理和決策提供真實(shí)準確的財務(wù)數據并對該店的正常營(yíng)運提出合理化建議。

　　六、工程部

　　處理了服務(wù)部交接的需要工程部處理技術(shù)部的事務(wù)，合計400余項。本月具體事項有：墻紙的修復、門(mén)把手和吸門(mén)器的更換或修復、照明設備的處理、電器設備的修復、管道的處理、吊頂的更換和修補、背景不銹鋼和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統計及成本核算，及時(shí)完成上級安排的各項事務(wù)。。

　　七、dj部

　　處理了服務(wù)部和后勤部交接的需要dj部維修和調試的設備，合計200余項。本月具體事項有：音響設備和器材進(jìn)行調試、更換和修復。點(diǎn)歌屏的處理和包廂軟件的安裝及處理過(guò)程調試。添加新歌、整理歌庫和監控器的管理，對通過(guò)各部門(mén)電腦設備及打印機進(jìn)行修復，及時(shí)完成領(lǐng)導安排的各項事務(wù)。

餐飲業(yè)工作總結7

　　為認真貫徹上級衛生行政部門(mén)有關(guān)文件精神，切實(shí)做好我區餐飲業(yè)量化分級管理工作，吉州區衛生監督所根據吉州區實(shí)際情況，嚴格執行《食品衛生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》等衛生法律法規，按照各餐飲量化評分表的內容，對我區餐飲單位實(shí)施量化許可、量化監督等工作，具體如下：

　　一、總體情況

　　今年，我所在總結以往工作經(jīng)驗的基礎上調整工作思路，嚴把衛生許可關(guān)，加大對各餐飲單位衛生監督力度。對已取得衛生許可的大中型餐飲單位實(shí)施經(jīng)常性衛生監督量化評分工作，根據量化評分結果來(lái)判斷被監督單位衛生狀況；對多次量化評分結果良好的單位進(jìn)行通報表?yè)P；對標化結果為一般或差的餐飲單位給予警告，并下達衛生監督意見(jiàn)書(shū)責令其整改，整改不達標的單位給予其吊銷(xiāo)《衛生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛生監督工作的重點(diǎn)，我們對申請衛生許可的'小型餐飲單位實(shí)施許可前量化評分評估，根據《江西省小型餐飲單位食品衛生許可審查量化評分表》的結果，決定是否許可，凡是標化分

　　二、存在的問(wèn)題

　　上述情況可見(jiàn)，我區存在問(wèn)題的單位主要為小型餐飲單位和農村學(xué)校食堂。小型餐飲單位數量多，衛生條件差是我區餐飲單位的特點(diǎn)，其主要存在以下問(wèn)題：1。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積小，不能滿(mǎn)足其加工經(jīng)營(yíng)的需要；2。業(yè)主法治意識薄弱，只求利益不求食品衛生安全；3。食品采購、貯存、加工、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節缺乏相應的衛生管理制度；4。從業(yè)人員健康證持有率低，無(wú)良好的衛生操作習慣等。農村中小學(xué)校食堂主要的問(wèn)題有：采購食品及原料不能按要求索證；食品處理區防蠅防鼠設施缺乏或不全；成品在銷(xiāo)售或待售過(guò)程中保潔工作不到位等等。

　　三、今后工作

　　針對上述情況，吉州區衛生監督所領(lǐng)導班子仔細分析，認真研究，決定：

　　1。加大衛生法律法規的宣傳力度，使經(jīng)營(yíng)者和消費者進(jìn)一步了解食品衛生法律法規知識，增加其對食品衛生安全重要性的認識，讓市民積極參與監督食品衛生安全工作。

　　2。加強食品衛生管理人員與從業(yè)人員的衛生知識培訓工作，并定期抽查其從業(yè)人員衛生知識掌握情況。

　　3。繼續加大衛生監督力度，結合罰教并重的原則，對違法經(jīng)營(yíng)者予以嚴厲懲罰，決不姑息！

餐飲業(yè)工作總結8

　　我在酒店的餐飲部宴會(huì )廳負責傳菜工作。一段時(shí)間以來(lái)，能夠做到熱愛(ài)崗位工作，認真履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評�，F總結如下：

　　一、認真遵守酒店的`各項規章制度，嚴于律己

　　我每天按要求，準時(shí)參加班前例會(huì )、點(diǎn)名，認真領(lǐng)會(huì )領(lǐng)導布置的工作。仔細打掃衛生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認真做好餐前準備，以飽滿(mǎn)的熱情迎接客人到來(lái)。餐中服務(wù)，準確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)

　　我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì )廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著(zhù)飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變。端湯穩，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補充，擺放位置正確。傳菜到臺時(shí)，一定要向服務(wù)員報菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無(wú)誤后上菜。

　　今后，我還要繼續努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿(mǎn)足顧客需要。為酒店爭光！

餐飲業(yè)工作總結9

　　在餐飲業(yè)工作近一年來(lái)，我收獲了很多，也從中學(xué)到了不少經(jīng)驗。在這里，我想對自己的一年工作進(jìn)行總結。

　　首先是工作內容。我在餐廳工作，負責招待客人、點(diǎn)菜、服務(wù)等工作。在這一年中，有時(shí)客人會(huì )有不滿(mǎn)意的地方，我都盡力解決，保證了客戶(hù)的體驗。此外，我也積極向客人介紹新菜品和優(yōu)惠活動(dòng)，以提高餐廳的銷(xiāo)售額。工作期間，我也不斷創(chuàng )新，想方設法提高工作效率，以便更好地為客人服務(wù)。

　　其次是工作態(tài)度。我一直秉持著(zhù)積極進(jìn)取、認真負責的態(tài)度工作。同時(shí)，我還注重團隊合作，時(shí)刻與同事保持良好的交流和溝通，以確保工作流程的順暢。在工作中，我還常常積極地向領(lǐng)導請教，希望自己能夠不斷提高專(zhuān)業(yè)能力。

　　最后是工作收獲。在這一年中，我深刻認識到，餐飲服務(wù)業(yè)需要有高度的服務(wù)意識和責任感。我的`服務(wù)和努力能夠贏(yíng)得客人的贊譽(yù)，同時(shí)還讓我更加深入地了解餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展趨勢和需要。這些收獲，讓我更加自信地去面對未來(lái)的挑戰。

　　在未來(lái)的工作中，我將繼續努力提高專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)水平，為餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。

餐飲業(yè)工作總結10

　　在餐飲酒店業(yè)工作，是一份既充實(shí)又有挑戰性的工作。在這里，我用心工作，與同事團結合作。工作中，我能夠動(dòng)手實(shí)踐，不斷探索新方式新方法，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　本人在餐飲行業(yè)從事服務(wù)生崗位，這一年中主要負責招待客人、點(diǎn)菜、服務(wù)等工作。此外，我還時(shí)刻與同事保持溝通，共同探討如何更好的為客人服務(wù)。

　　在這一年的工作中，我不僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)技能，還增加了管理能力。我認為，在酒店餐飲業(yè)工作，要想做好服務(wù)，除了專(zhuān)業(yè)技能外，還需要有良好的溝通技巧、表現技巧、團隊合作精神，同時(shí)要善于融入餐廳管理中去，為餐廳貢獻自己的力量。

　　在未來(lái)的.工作中，我會(huì )繼續努力學(xué)習，提高自己的專(zhuān)業(yè)能力，為餐飲行業(yè)發(fā)展貢獻一份力量。

餐飲業(yè)工作總結11

　　20xx年，賈汪區衛生局在區委區政府的領(lǐng)導下，全局上下緊緊圍繞“強化內部管理、規范監督行為、加大執法力度、推進(jìn)依法行政”這條主線(xiàn)，以“廉潔、務(wù)實(shí)、規范、高效”為宗旨，不斷轉變服務(wù)理念，創(chuàng )新模式，加大執法力度，加強餐飲服務(wù)衛生監管，各項工作取得了一定的成效�，F將工作情況總結如下：

　　一、認真做好宣傳培訓和信息報送工作

　　充分利用新聞與媒體的'宣傳作用，及時(shí)報道餐飲業(yè)衛生執法監督信息和工作動(dòng)態(tài)。先后在省、市衛生監督網(wǎng)站及江蘇衛生監督信息雜志、徐州餐飲監管動(dòng)態(tài)、賈汪新聞報刊發(fā)表衛生監督信息11篇，積極開(kāi)展餐飲業(yè)安全知識宣傳活動(dòng)，全年共發(fā)放宣傳單1600余份，制作宣傳展板4塊，條幅6幅，接受群眾咨詢(xún)1200余人次；認真有序的開(kāi)展了三期餐飲業(yè)管理人員及從業(yè)人員的培訓工作，均取得了良好的社會(huì )效果。

　　二、嚴格許可程序，規范許可行為

　　依照工作職責，不斷加強衛生行政許可管理工作，嚴格做到按照法定程序辦事，規范行政許可行為。全年共接受餐飲服務(wù)行業(yè)許可申請人的咨詢(xún)593人次，審查餐飲服務(wù)單位申報材料262戶(hù)次，受理餐飲服務(wù)許可申請183份，發(fā)放、驗發(fā)餐飲服務(wù)許可證180戶(hù)。

　　三、加強餐飲服務(wù)衛生監管，保障群眾飲食安全

　�。ㄒ唬�、食品添加劑專(zhuān)項整治工作按照上級工作部署，我局召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，研究制定專(zhuān)項整治方案，加大監管力度，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義，積極開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治行動(dòng)。自5月16日起先后檢查餐飲服務(wù)單位430余家，出動(dòng)衛生監督車(chē)輛325臺次、衛生監督員880人次，下達衛生監督意見(jiàn)書(shū)360余份，發(fā)放餐飲業(yè)食品添加劑安全使用承諾書(shū)160余份、餐飲業(yè)食品添加劑使用情況公示表160余份，現場(chǎng)快速檢測8個(gè)類(lèi)別60余個(gè)品種的食品及食品原料，在全區餐飲行業(yè)實(shí)行了食品添加劑備案制度，對10家違規使用不符合衛生標準食品的餐飲單位給予了行政處罰，罰款金額23000元。堅決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的行為，收到了明顯成效。

　�。ǘ�）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作

　　按照徐食藥監餐【20xx】55號《關(guān)于開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節地溝油和餐具消毒專(zhuān)項整治工作方案》文件精神，區衛生監督所強化監督職責，加大監督力度和頻率，于6月10日起在全區開(kāi)展了拉網(wǎng)式的地溝油及餐廚廢棄物整治工作，做到了橫向到邊、縱向到底。先后檢查餐飲服務(wù)單位300余戶(hù)次，餐飲具集中消毒。

餐飲業(yè)工作總結12

　　作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計劃與打算，同時(shí)也需要對即將過(guò)去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結與分析，20xx年時(shí)間過(guò)得真快，新的20xx年正向我們邁進(jìn)，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在新的一年里脫下舊妝，換上新妝，有個(gè)更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好，我也希望在這里我能將我的快樂(lè )帶給顧客感染同事。

　　我在此感謝大家，在我們一起共事以來(lái)的`這段時(shí)間里所給我的支持和幫助，回頭看看自己走過(guò)的這段路，一路上都是跌跌撞撞，但卻很充實(shí)，我覺(jué)得有成就感，記得我剛邁進(jìn)名門(mén)上班的第一天，我什么都不會(huì )，就連最基本的向顧客致歡迎詞我都覺(jué)得開(kāi)不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤，當時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每當我犯錯誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法，我記得一年前我將要從學(xué)�？缛肷鐣�(huì )時(shí)，有一個(gè)人曾對我說(shuō)過(guò)一句話(huà)，我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢地去面對，他的這句話(huà)我永遠都不會(huì )忘記，因為是他的這句話(huà)讓我重新找到了自信，我也不會(huì )忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些摩擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。

　　再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽(tīng)取，無(wú)論是生活中的，還是工作的不足或缺陷我都會(huì )加以改進(jìn)，通過(guò)與大家一起在名門(mén)相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現無(wú)論在為人還是在處事方面，自己都有很好的改變，與大家相處也叫隨和，工作起來(lái)也不覺(jué)得像開(kāi)始那樣累，為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿(mǎn)喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責，最后我們?yōu)榱嗣�門(mén)更輝煌的明天而加油。

　　關(guān)于下半年我的計劃是：

　　一． 認真做好每一天的每一項工作。

　　二． 認真學(xué)習倉儲知識，努力工作。

　　三． 利用休息時(shí)間進(jìn)行培訓。

　　四． 多向別人學(xué)習優(yōu)點(diǎn)，充實(shí)自己。

　　最后，希望大家都踏上一個(gè)新的臺階，更上一層樓，謝謝。

餐飲業(yè)工作總結13

　　本月事情比較繁瑣，日常管理正在規范，規章制度還需完善。但在管理公司督導的正確指導下要，歡樂(lè )迪天陳店經(jīng)過(guò)全體員工的，克服剛開(kāi)業(yè)不久遇到的各種困難，團結協(xié)作，順利大幅提高了預期目標�，F將7月工作總結如下：

　　一、辦公室

　　對員工進(jìn)行勞動(dòng)紀律、日常行為規范、禮貌禮節等方面的宣傳，要求后勤部所有工作人員都實(shí)行。強化員工節能節源意識，收到較好效果，以后將繼續保持。召集后勤部各部門(mén)召開(kāi)會(huì )議，加強員工工作的主動(dòng)性和開(kāi)放性責任心以及落實(shí)定崗定位責任制。同各部門(mén)協(xié)調處理交接的各項事務(wù)。后勤舉措既體現了辦公室的管理職能又體現了該個(gè)服務(wù)職能，增進(jìn)了員工間的交流和溝通。同重師物管公司協(xié)調日常工作事宜，向各級主管部門(mén)上報我店正常國家機關(guān)營(yíng)運所需材料。

　　二、人事部

　　對員工檔案管理進(jìn)行分類(lèi)統計，詳細檢查管理人員檔案資料是否齊全。從而更進(jìn)一步了解、掌握人員情況，為經(jīng)后員工的晉升、調動(dòng)、離職等提供備用資料。重新整理所有員工的勞動(dòng)合同資料，清算系統員工工資明細�？己酥笜藛T工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實(shí)員工轉正、升職、獎懲等手續，適時(shí)完成上級交待的各項事務(wù)。

　　三、客服部

　　四、庫房

　　器具申購店里所需物品并保證超市貨品不斷貨使其正常營(yíng)運。統計每日廢品種類(lèi)、數量及金額。同供貨商保持聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品、水果等水果并負責驗收上述物品，查看倉庫食品種類(lèi)、庫存量、保質(zhì)期保質(zhì)期等信息并作好下述記錄。整理庫房帳務(wù)單據并轉交財務(wù)室。

　　五、財務(wù)室

　　記錄所有經(jīng)濟業(yè)務(wù)的運作并提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時(shí)查看。結合本店特點(diǎn)，合理進(jìn)行成本核算、工資核算、費用核算。監督各部門(mén)每筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟損失。為領(lǐng)導管理運營(yíng)管理和決策提供服務(wù)真實(shí)準確的財務(wù)數據并對該店的'正常營(yíng)運提出合理化建議。

　　六、工程部

　　處理了服務(wù)部交接的需要工程部處理的事務(wù)，合計400余項。本月具體事項有：墻紙的修復、門(mén)把手和吸門(mén)器的更換側窗或修復、照明設備的處理、電器設備的修復、管道的處理、吊頂的更改和修補、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統計及費用核算，及時(shí)完成上級安排的各項事務(wù)。

　　七、dj部

　　處理了服務(wù)部和后勤部交接的需要dj部維修和調試的設備，合計200余項。本月具體事項有：音響設備和器材成功進(jìn)行調試、更換和修復。點(diǎn)歌屏的處理和衣帽間軟件安裝及調試。添加新歌、整理歌庫和監控器的管理，對各部門(mén)電腦設備及打印機需要進(jìn)行修復，及時(shí)基本完成領(lǐng)導安排的各項事務(wù)。

　　八、廚房

　　安排員工餐和外賣(mài)的菜品、數量以及粗略成本核算。每天變換菜品給員工提供飯菜鮮甜的飯菜，得到管理人員的一致肯定。本月中旬，晚班人員反應菜量夠，隨后廚房對菜品作了浮動(dòng)：一是不開(kāi)反季節菜品；二是不開(kāi)價(jià)格太貴的菜品。辦公室也加大力度對“先劃卡后盛飯”制度緊急措施作了監管并采取扣款措施，多方著(zhù)手，此情況果然得已改善。

　　九、洗衣房

　　清洗、熨燙員工工作服。上月初因缺乏洗衣技巧導致極少量工作服被樹(shù)脂染色，后來(lái)經(jīng)過(guò)整改后，衣服染色再次發(fā)生現像已經(jīng)沒(méi)有再次發(fā)生。員工也反應衣服比最初洗得干凈些，將在下月繼續努力把本職工作得更好。

　　十、宿舍管理

　　每天認真打掃員工宿舍的日常清潔衛生，給管理人員創(chuàng )造了一個(gè)干凈、舒適的休息場(chǎng)所，以后將繼續保持。解聘男工宿舍管理員時(shí)，該員工竟以自殺和用刀捅死我方工作人員相威脅，最后在包主任的大力支持下，該員工終于順利離職。

　　1、同施工方聯(lián)系維護商談時(shí)，對方常以南坪店開(kāi)業(yè)和店籌備為由將維護事宜不斷往后拖延，導致急需處理的事務(wù)遲遲得不到解決。

　　2、宿舍物品管理和人員管理略顯有些雜亂。對此問(wèn)題，辦公室將在下月加強監管。

　　辦公室人員將在以后的工作中更加滲透《勞動(dòng)合同法》，以便更好捍衛公司和員工更好的合法權益。大家共同努力，不斷改進(jìn)，讓歡笑歡樂(lè )迪天陳店擁有更加輝煌的明天。

餐飲業(yè)工作總結14

　　根據我局關(guān)于《開(kāi)展小餐飲食品安全整治和規范工作實(shí)施方案》，我隊開(kāi)展了為期90天的專(zhuān)項整治工作，具體如下：

　　一、工作開(kāi)展情況

　�。ㄒ唬┖葑ヂ鋵�(shí)，全面開(kāi)展小餐飲整規。據調查摸底及動(dòng)態(tài)監管，全縣現共有小餐飲428家，其中有證420家、無(wú)證8家。自20xx年開(kāi)展小餐飲整規工作以來(lái)，我隊根據實(shí)施工作方案，積極開(kāi)展小餐飲整治。截至今年9月1日共出動(dòng)監督員150人次，檢查428戶(hù)次，并下達《監督意見(jiàn)書(shū)》428份。并與餐飲服務(wù)單位簽訂《食品安全目標責任書(shū)》及《服務(wù)承諾書(shū)》420份，建立監管檔案。發(fā)放宣傳資料1300份，對18戶(hù)進(jìn)行行政處罰，共計罰款1.48萬(wàn)元，取締8戶(hù)；試點(diǎn)區域小餐飲整治工作得到有效鞏固，建立食品衛生監督量化分級管理長(cháng)效機制。

　�。ǘ�）加強宣傳，開(kāi)展衛生知識培訓。為了更好地開(kāi)展小餐飲整治工作，我隊分別組織了學(xué)校食堂負責人、餐飲單位負責人等相關(guān)人員參加食品衛生知識培訓。對與會(huì )者進(jìn)行詳細耐心的學(xué)習培訓，強調了如何完善食品及原料采購索證制度及在建立臺帳登記制度方面應注意的事項。城郊分所開(kāi)展示范一條街建設，并對30家小餐飲業(yè)主進(jìn)行了衛生法規、知識培訓；城區對17家個(gè)體幼兒園園長(cháng)（負責人）進(jìn)行了五次食堂管理及相關(guān)食品安全知識與“五常法”培訓。（四）試點(diǎn)鄉鎮小餐飲整治工作顯成效。在小餐飲整治過(guò)程中，通過(guò)領(lǐng)導重視，措施到位，分片包干，責任到人，我隊采取分類(lèi)整治、打扶結合，并加強新聞媒體等宣傳，使全社會(huì )共同參與，小餐飲整治工作特別是試點(diǎn)鄉鎮的小餐飲整治成效顯著(zhù)，達到“5個(gè)100%”的目標。截止8月2日前，武功鎮、大莊鎮2個(gè)試點(diǎn)鎮鄉共有小餐飲單位120家，持證率達100%，均建立了食品原料采購索證臺帳，無(wú)證照經(jīng)營(yíng)查處率達100%；應開(kāi)展量化分級單位98家，實(shí)際開(kāi)展98家，開(kāi)展率100%，使用違法食品原料加工食品等不法行為的`查處率達100%。

　　二、存在問(wèn)題

　　通過(guò)監督檢查和整治發(fā)現，目前小餐飲專(zhuān)項整治仍存在一些問(wèn)題：一是由于規劃、環(huán)保等原因，部分小餐飲無(wú)法辦理餐飲服務(wù)許可證；二是部分小餐飲的業(yè)主是下崗工人或失地農民、待業(yè)人員，生活困難，無(wú)資金進(jìn)行整改，店內面積小，基礎設施較差，衛生差，即使整改也達不到要求，但又找不到其他工作，取締較為困難；三是外來(lái)務(wù)工人員中老鄉幫存在比較心理，一個(gè)不辦證往往大家都不辦證。

　　三、下一步工作打算

　�。ㄒ唬╈柟坛晒�，防止“反彈”。對已完成整規任務(wù)的試點(diǎn)區域，應組織回頭看，查漏補缺，防止出現漏網(wǎng)和反彈，確保試點(diǎn)區域內的整治與規范工作有效鞏固。進(jìn)一步加強對試點(diǎn)工作的總結提煉，及時(shí)總結好的經(jīng)驗和做法，分析存在的問(wèn)題和困難，研究整規工作的對策措施，確保餐飲消費安全專(zhuān)項整治成果。

　�。ǘ�）促進(jìn)餐飲單位自律，繼續加大對餐飲業(yè)落實(shí)衛生制度的監督檢查力度。繼續加大對廣大餐飲服務(wù)單位的法律法規宣傳及培訓，增強依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、保證食品安全質(zhì)量的自覺(jué)性。繼續利用開(kāi)展餐飲消費安全專(zhuān)項整治以來(lái)形成的部門(mén)聯(lián)動(dòng)、系統整合和社會(huì )參與的工作經(jīng)驗和方法，加大對違法行為的懲戒力度，對典型案例和大案要案及時(shí)曝光，提高違法成本。

　�。ㄈ�）完善小餐飲長(cháng)效監管機制

　　在深化餐飲單位量化分級管理，按照風(fēng)險高低確定監督檢查頻次的基礎上，全面推行餐飲單位衛生信息公示，繼續推行“五常法”管理模式，全面構建行業(yè)自律、部門(mén)管理、社會(huì )監督三大體系。

　　武功縣食品藥品監督管理局食品稽查隊

　　20xx年9月3日

餐飲業(yè)工作總結15

　　為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力

　　資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。

　　3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平

　　為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的'問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　4、調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

　　實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　5、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

　　培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到

　　“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

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