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餐飲學(xué)生實(shí)習心得范文
我們從一些事情上得到感悟后，應該馬上記錄下來(lái)，寫(xiě)一篇心得體會(huì )，這樣就可以總結出具體的經(jīng)驗和想法。那么你知道心得體會(huì )如何寫(xiě)嗎？下面是小編精心整理的餐飲學(xué)生實(shí)習心得范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲學(xué)生實(shí)習心得范文1
這段時(shí)間以來(lái)的實(shí)習是結束了，我是比較喜歡服務(wù)行業(yè)，我認為自己是很充實(shí)的，也是幸運的，在這一階段我也學(xué)習積累了很多，在餐廳實(shí)習是能夠見(jiàn)識到很多，接觸到的這些都是寶貴的經(jīng)驗，現在我也是非常的感慨，這讓我感覺(jué)非常的好，我也是需要讓自己堅定起信念，做好本職工作，在這段時(shí)間的實(shí)習當中我是看到了很多，也是接受了非常多的理念，開(kāi)闊了我的視野，這讓我感覺(jué)很好，實(shí)習的時(shí)間雖然是很快，但是我也是感覺(jué)到了自己這方面還是有很多應該提高的，現在實(shí)習結束我還需要讓自己有一個(gè)好的狀態(tài)。
這次的實(shí)習是非常寶貴，首先是在實(shí)習方面我認為自己還是做的不錯的，服務(wù)工作讓我接觸到了很多方面，讓我學(xué)會(huì )了怎么說(shuō)話(huà)，如何處事，在這些方面都是有進(jìn)步的'，我很難得感覺(jué)非常的好，在實(shí)習方面是接觸了非常多的人，日常工作當中我也一直都把自己的能力看的非常的重，過(guò)去幾個(gè)月來(lái)的學(xué)習當中我也一直在努力的做好自己的工作，在餐廳做服務(wù)工作確實(shí)是給了我的很多的體會(huì )，在學(xué)習當中有些事情應該要有客觀(guān)的認識，學(xué)習也是自己的事情，這一點(diǎn)不能夠忽視，現在我能夠強烈的感受到這一點(diǎn)，作為一名畢業(yè)學(xué)生，在實(shí)習結束之后確實(shí)還是有很多很多需要增長(cháng)進(jìn)步的。
在這短暫的實(shí)習當中我還是體會(huì )到了很多，不管是現在還是未來(lái)都應要有這種心態(tài)，保證自己能夠在這樣的環(huán)境下面去做好一些事情，實(shí)習讓我體會(huì )了很多，餐廳是對我們這些畢業(yè)學(xué)生也是給予了很大程度上面的照顧，在這畢業(yè)之際確實(shí)還是成長(cháng)進(jìn)步了很多，在這一方面我還是一直都在堅持做好自己的細節的事情，現在我也一定會(huì )努力一點(diǎn)，做好自己的本職工作，通過(guò)這段時(shí)間以來(lái)的實(shí)習我也是感覺(jué)自己進(jìn)步了很多，學(xué)習到了很多新的知識，豐富了我的工作經(jīng)驗，在這畢業(yè)之際我認為這對我很有意義。
不管是在什么階段，我想這些都是能夠去做好準備的，實(shí)習是對我能力非常好的證明，以后我也一定會(huì )讓自己努力去做好更多的事情，現在包括未來(lái)這些都是可以去落實(shí)好的，雖然有的時(shí)候會(huì )感覺(jué)到工作的幸苦，畢竟做餐飲行業(yè)確實(shí)就是服務(wù)為上，做這份工作就應該做好，我自己也是比較喜歡服務(wù)工作，所以在工作當中是找到了一種樂(lè )趣，現在我也是非常希望自己能夠去進(jìn)一步的督促好，做好相關(guān)的準備，無(wú)論是做什么事情都應該去落實(shí)到位，我也一定會(huì )去堅持做好這些，雖然實(shí)習結束了，但是我還是對自己非常的有信心，這一點(diǎn)是毋庸置疑的，我真的也是感覺(jué)到了這一點(diǎn)，感激實(shí)習，感激實(shí)習當中所經(jīng)歷的一切，做餐飲服務(wù)工作確實(shí)是鍛煉了我很多。
餐飲學(xué)生實(shí)習心得范文2
近一個(gè)月的時(shí)間里.在餐飲前廳部領(lǐng)導和管理人員熱心和指導下，我積極參加了工作用
所學(xué)知識加深對實(shí)際工作的認識，用工作實(shí)踐驗證所學(xué)的管理理論，試著(zhù)去探尋日常管理工作的本質(zhì)與規律。實(shí)習中我做到了像正式員工一樣遵守工作紀律，按時(shí)上下班，不遲到、不早退，認真完成領(lǐng)導和其他同志交辦的工作。通過(guò)實(shí)習，使我對企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)工作有了更深層次的認識。
1、“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”。在實(shí)習過(guò)程中，我在為不斷接觸到的全新的工作體驗而興奮不已的同時(shí)，我也深深地感覺(jué)到自己社會(huì )經(jīng)驗的不足和在實(shí)際運用中專(zhuān)業(yè)知識的匱乏。在剛開(kāi)始的一段時(shí)間里，對一些工作感到不習慣，茫然不知所措，這讓我心里動(dòng)搖了自己的工作信心中，不禁對自己的毅力產(chǎn)生了懷疑，甚至感到非常的難過(guò)。
在學(xué)�？傄詾樽约簩W(xué)的不錯，一旦接觸到實(shí)際，才發(fā)現自己知道的是多么少，這時(shí)才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無(wú)止境”的含義。但是在堅持度過(guò)了最初的困惑后，我在較短時(shí)間內進(jìn)入了工作狀態(tài)，在實(shí)習過(guò)程中不斷增強著(zhù)自己的信心，相信自己可以像一個(gè)正式員工那樣處理好各項工作。如果說(shuō)這次實(shí)習得到了什么，除了增強了社會(huì )實(shí)踐經(jīng)驗、豐富了自己的專(zhuān)業(yè)知識外，增強了自己的信心也是一個(gè)很大的收獲。
2、“千里之行，始于足下”。這近一個(gè)月緊張而又充實(shí)的實(shí)習，我認為對我走向社會(huì )起到一個(gè)橋梁的作用、過(guò)渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，對將來(lái)走上工作崗位有著(zhù)很大幫助。這次我得到了很多以前未曾有過(guò)的工作體驗，諸如向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則我以后都要在實(shí)際生活中認真的貫徹。
這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識比書(shū)本上的理念活潑的.多、生動(dòng)的多、真實(shí)的多，也讓我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中處理好人際關(guān)系、注意工作的方式方法等等。在收獲的喜悅外，也有一些遺憾，那就是由于實(shí)習時(shí)間和某些實(shí)際因素限制，我對企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理有些工作的認識僅僅停留在表面，只是在看人做，聽(tīng)人講如何做，不能像真正的管理員一樣去親身感受、具體處理一些工作。但無(wú)論如何，這次實(shí)習帶給了我很多有益的東西，是我人生一筆重要的財富，我將去認真地回顧、總結，特別是要從專(zhuān)業(yè)的角度去加深對這段經(jīng)歷的理解，把它當作一次良好的機遇，促使自己更好地完成學(xué)業(yè)。
餐飲學(xué)生實(shí)習心得范文3
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實(shí)習，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家四星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習的一家比較理想的酒店。那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?
第一部分：中餐部
餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè )怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿(mǎn)意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著(zhù)�？磥�(lái)，工作總結我得真的要做好思想準備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時(shí)準備著(zhù)聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn)，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區別，以至于有一次我正準備為一個(gè)會(huì )議提供服務(wù)時(shí)，卻被對方認為是來(lái)參加會(huì )議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!
員工代表著(zhù)整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現出一個(gè)企業(yè)的一種內在的文化，熱門(mén)思想匯報沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?
不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因為他們講述的是“老百姓的心里話(huà)�！边@也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一!
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類(lèi)等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門(mén)經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀(guān)點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著(zhù)向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀(guān)念和愿望，同時(shí)應該對自己的同事也具有同樣的意識�！笔前�，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現。
第二部分：西餐部
西餐廳名字叫做“花園餐廳Garden Restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過(guò)如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術(shù)的工藝品或壁畫(huà)這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的'感覺(jué)。
西餐廳的管理相對于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著(zhù)，這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢，雙腳又開(kāi)始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著(zhù)客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng )造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂(lè )而不為呢?
西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習生不知道該做些什么好，該怎么做好�？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯�(shí)習的時(shí)候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿(mǎn)，為什么不給我們進(jìn)行培訓呢?我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習，可是我們正是為了到酒店學(xué)習而來(lái)的啊。酒店是不是應該多為我們實(shí)習生考慮一下呢?
第三部分：酒水部
最后我們來(lái)到了實(shí)習的最后一站：酒水部門(mén)，第一天來(lái)到酒水部門(mén)竟然不知道自己該干什么。一個(gè)大白天過(guò)去了，我們幾個(gè)人就像幾只無(wú)頭蒼蠅不知如何是好。終于，過(guò)來(lái)一個(gè)同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點(diǎn)事情做�？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜�。唉，看來(lái)被人遺棄的感覺(jué)果然不是那么好受的。
酒水部門(mén)最忙的時(shí)候我想大概就是晚上的時(shí)候。由于當時(shí)正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無(wú)頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時(shí)間一長(cháng)我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過(guò)對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無(wú)所知，這的確讓人感到遺憾。
餐飲學(xué)生實(shí)習心得范文4
不知不覺(jué)，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結束了，這次打工讓我感慨很多，我也真得學(xué)到了很多的東西。這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷，對我來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練，在工作的過(guò)程中，我不斷的嚴格要求自己，把手上的活當做是自己的本職工作，需抱著(zhù)認真負責的態(tài)度去做事。在工作期間最大的體會(huì )就是，作為一個(gè)服務(wù)員，最大的考驗就是耐心。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳知識，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會(huì )作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實(shí)而有意義。
除此之外，最重要的一點(diǎn)，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報的產(chǎn)業(yè)，它有著(zhù)巨大的成本投資等經(jīng)營(yíng)風(fēng)險�？偟膩�(lái)說(shuō)，有如下幾方面內容：
1.有形風(fēng)險：有形風(fēng)險指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀(guān)感覺(jué)和經(jīng)驗，可以按現值進(jìn)行評估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險。有形風(fēng)險又稱(chēng)為“硬風(fēng)險”，如資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設備陳舊落后等。這種風(fēng)險顯而易見(jiàn)，其所造成的損失值可以計算。如果企業(yè)內部加強市場(chǎng)調研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險管理，采取相應措施，就可以防止或減少這種有形風(fēng)險的損失。
2.無(wú)形風(fēng)險：無(wú)形風(fēng)險是指經(jīng)營(yíng)者難以憑借直觀(guān)感覺(jué)和經(jīng)驗進(jìn)行判斷，也不易按現值評估損失程度的風(fēng)險。無(wú)形風(fēng)險也稱(chēng)“軟風(fēng)險”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營(yíng)菜品質(zhì)量低而導致消費者的信任危機、由于宣傳不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低、企業(yè)對風(fēng)險熟視無(wú)睹而造成的損失等。企業(yè)經(jīng)營(yíng)者對無(wú)形風(fēng)險必須給予高度重視，要經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營(yíng)順利的時(shí)候，要看到潛在的`無(wú)形風(fēng)險對經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的威脅。
3.時(shí)間性風(fēng)險：時(shí)間性是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的風(fēng)險。造成時(shí)間性風(fēng)險的原因是多方面的，如季節變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費者消費時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競爭出現的時(shí)間差等。要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險，必須樹(shù)立時(shí)間觀(guān)念，經(jīng)常觀(guān)察分析時(shí)間運動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢可能給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的影響，盡力排除時(shí)間性風(fēng)險對企業(yè)實(shí)現經(jīng)營(yíng)目標的干擾和破壞，準確把握住時(shí)機，以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常運行。
4.空間性風(fēng)險：空間性風(fēng)險是指在餐飲企業(yè)實(shí)現經(jīng)營(yíng)目標的過(guò)程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險。產(chǎn)生空間性風(fēng)險的原因也是多方面的，如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周?chē)h(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區性的歷史或傳統或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險，實(shí)際上開(kāi)店選址時(shí)就已開(kāi)始，要十分精心謹慎地根據多種綜合因素和市場(chǎng)實(shí)際調查確定合適的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。而在選好恰當地址開(kāi)店營(yíng)業(yè)后，空間性風(fēng)險依然存在，投資者應隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規劃變化、周邊消費市場(chǎng)興衰、地區人口數量與質(zhì)量變化等，以提前作好對空間性風(fēng)險的應變準備。只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險，合理經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)，才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區域中取得更大收益。
以上就是我暑假的實(shí)習報告，也是我這一個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專(zhuān)業(yè)有很大的接口，但我認為，無(wú)論任何一種嘗試，都是對自己的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒(méi)有百分之百滿(mǎn)意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏(yíng)，還有對待客人要做到真心、關(guān)心、貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說(shuō)，我覺(jué)得這次打工的經(jīng)歷會(huì )永遠印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機會(huì )還會(huì )有很多，我一定會(huì )多爭取，多鍛煉，不斷提高自我，挑戰自我。這次社會(huì )實(shí)踐將會(huì )對我的以后正式步入社會(huì )、投入工作具有十分重要的意義。
餐飲學(xué)生實(shí)習心得范文5
將近一年的實(shí)習，使我對餐飲行業(yè)有了更為深刻的理解，從目前的發(fā)展和管理現狀中也發(fā)現了很多的不足和美好前景。
(1)酒店服務(wù)業(yè)競爭激烈，但人們的需求旺盛
來(lái)到了北京，來(lái)到了南京大飯店，感受到了酒店的數量多，規模大，效益好，前景廣闊。每天的人來(lái)人往，川流不息，餐飲業(yè)是一個(gè)很有前途的事業(yè)，拉動(dòng)消費，人們的生活追求已經(jīng)從當年的物質(zhì)追求轉為精神享受，而酒店正是為滿(mǎn)足這類(lèi)人群而不斷壯大的，不但是旅行在外很好的去處，而且提高了人們吃飯的檔次，滿(mǎn)足了人們的需求，發(fā)展潛力很大!
(2)酒店服務(wù)業(yè)從業(yè)人員文化水平不高
北京是一個(gè)大城市，外來(lái)人口多，特別是這個(gè)勞動(dòng)力需求極其旺盛的餐飲服務(wù)業(yè)，目前大多是一些農村小姑娘，家庭教育不當等原因致使過(guò)早輟學(xué)，因此家里抱著(zhù)讓孩子出來(lái)嘗試幾年的心態(tài)出來(lái)做幾年服務(wù)員等其他工作，等年齡適合了在回去結婚等籌備人生大事，因此導致酒店從業(yè)人員的員工文化素質(zhì)普遍偏低，特別是在管理層上，大多是靠做的時(shí)間長(cháng)了而做了中層管理者，因此那種只有經(jīng)驗沒(méi)有理論的`管理又缺乏了動(dòng)力，給人一種強制和壓迫的感覺(jué)，說(shuō)服力不強，員工不滿(mǎn)情緒高漲，辭工等一系列的事情時(shí)常發(fā)生，因此使得酒店的人員流動(dòng)性大加之酒店行業(yè)較強的靈活性使得管理的難度加大，因此使得勞動(dòng)力緊缺影響工作，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。因此必須加強管理，提高員工的普遍素質(zhì)，這既是行業(yè)發(fā)展的需要，也是社會(huì )發(fā)展的必然要求，這樣才能創(chuàng )造更大的利潤和價(jià)值!
(3)酒店服務(wù)工作不固定，無(wú)明確的標準
酒店行業(yè)的靈活性，就要求員工和領(lǐng)導也要靈活對待，個(gè)性服務(wù)，在標準化基礎上增強個(gè)性化服務(wù)，特別是服務(wù)員要根據時(shí)令推銷(xiāo)菜肴，兼顧客人需求，因此管理者一定要增強顧全大局的能力，統籌兼顧，做到公平，員工滿(mǎn)意才是公司管理的最高境界!作為酒店行業(yè)，必須千方百計留住人，留長(cháng)時(shí)間的人，無(wú)論外界環(huán)境多么的復雜，作為酒店都能永遠立于不敗之地，老員工可以帶動(dòng)更多的人去為公司做貢獻，去創(chuàng )效益。
通過(guò)實(shí)習讓我學(xué)會(huì )了將理論運用到實(shí)際中，經(jīng)過(guò)鍛煉提高了動(dòng)手實(shí)操能力，增加了很多工作經(jīng)驗，豐富了工作經(jīng)歷，人際交往能力，工作能力也進(jìn)一步提高了。為更好的步入社會(huì )邁出了重要的一步，非常感謝學(xué)校感謝老師為我們創(chuàng )造了這次機會(huì )，希望學(xué)校在以后的教學(xué)中多為學(xué)生們提供更多的社會(huì )實(shí)踐的機會(huì )，為學(xué)生今后更好的步入社會(huì )奠定基礎。最后感謝學(xué)校和北京南京大飯店酒店給我提供這次實(shí)習的機會(huì )，感謝我的實(shí)習指導教師，祝學(xué)校和酒店越辦越好
餐飲學(xué)生實(shí)習心得范文6
為了提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過(guò)得有意義，也想通過(guò)親身體驗社會(huì )實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì )，在實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì )所用，自己的能力能否被社會(huì )所承認。想通過(guò)社會(huì )實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
無(wú)論我們現在學(xué)什么專(zhuān)業(yè)，也許以后最起碼存在那種機會(huì )去走向服務(wù)業(yè)，所以，這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷，對我來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)很好的煅練，而且，專(zhuān)門(mén)機構統計的現在的畢業(yè)生出來(lái)后只有極少的一部分會(huì )做與自己專(zhuān)業(yè)相符的工作。因而，在工作的過(guò)程中，我都在不斷的提醒自己，不斷的對自己要求，把手上的活，當做是自己的本職工作，而老板常常強調的就是每個(gè)員工都必需要有認真負責的態(tài)度去做事，我也覺(jué)得這是以后無(wú)論做任何一份工作都會(huì )收到的要求，因為公司的員工都是即訓上崗，所以，一直沒(méi)有休息，而且在工作期間最大的體會(huì )就是，作為一個(gè)服務(wù)員，最大的考驗就是耐心，有的時(shí)侯，一個(gè)客人很難溝通，這個(gè)時(shí)侯，就不能只站在自己的角度去想它，而應該站在對方的角度去看，去感受，慢慢的但有了冷靜的習慣，這也是在這很短的工作中得到的很大的體會(huì )。
我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了暑期社會(huì )實(shí)踐，到我們學(xué)校附近的普瑞牧烤肉店打工，普瑞牧是一個(gè)以韓國烤肉為主，輔以各種韓國餐飲的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。而我則被安排到了在前廳當服務(wù)員。不知不覺(jué)，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結束了，這次打工，感慨很多，在這里做服務(wù)員，我也真得學(xué)到了很多的東西。下面我就結合我國餐飲業(yè)的現狀及我的工作生活來(lái)談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會(huì )年度報告中指出，中國是世界上最有潛力的餐飲市場(chǎng)，是一個(gè)成長(cháng)性巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。國內數據顯示，自改革開(kāi)放以來(lái)，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場(chǎng)上惟一的連續15年年增長(cháng)率兩位數的行業(yè)。與此同時(shí)，中國餐飲業(yè)的'投資創(chuàng )業(yè)者創(chuàng )新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣(mài)場(chǎng)餐飲等新生意模式層出不窮。當前中國餐飲業(yè)正處于成長(cháng)期。首先，中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長(cháng)時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎和前提;其二，中國正處于家務(wù)勞動(dòng)社會(huì )化轉型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增長(cháng)階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場(chǎng)基礎。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復、螺旋上升過(guò)程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開(kāi)放后成長(cháng)期中的第三個(gè)高峰，這個(gè)階段的特點(diǎn)是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會(huì )在痛苦的結構調整中實(shí)現規模擴大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營(yíng)模式將不斷涌現，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。
因此，我與另外一名同學(xué)在分析、對比了多家餐廳后，一起去普瑞牧參加了面試，并且，在經(jīng)過(guò)半天的試用培訓后于20__年7月16日正式開(kāi)始工作。開(kāi)始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號，托盤(pán)、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開(kāi)始時(shí)相對簡(jiǎn)單一些，主要是迎賓，根據客人人數添減餐具及上濕巾，為客人倒水，然后上菜，添水，加菜，撤桌等工作，以后的每天和同事們9：30前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班分配，對自己負責的區域開(kāi)始各自的衛生打掃，全范圍清理，而且每天如是。每天的工作都十分辛苦，特別是周末，幾乎是爆滿(mǎn)的，客人一桌接著(zhù)一桌，忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應求”，完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦，每天還要對著(zhù)形形色色的人，有素質(zhì)高的，也有素質(zhì)低的。無(wú)論遇到什么樣的指責或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來(lái)微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應做的工作，也是對我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外，在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識，雖然有些只是理論上的學(xué)習，可是我覺(jué)得這是很難得的機會(huì )，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺(jué)的這些都是一些很寶貴的財富，我確確實(shí)實(shí)的去體會(huì )了，感同深受了，所以印象深，感觸深，心里真得很開(kāi)心!
總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個(gè)月的打工生涯中，我覺(jué)得我不僅僅是學(xué)到了一些知識，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，很多看似簡(jiǎn)單的道理，也為我自己踏入社會(huì )作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機會(huì )，那么就要好好的把握
餐飲學(xué)生實(shí)習心得范文7
每個(gè)職業(yè)都需要講求團隊精神，在好樂(lè )星也一樣。生意比較忙時(shí)，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì )及時(shí)上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作積極，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。
平時(shí)，我也會(huì )和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿(mǎn)意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會(huì )做一些小結，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務(wù)人員，也會(huì )碰到一些挫折和無(wú)奈。有些人會(huì )覺(jué)得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的，有些人認為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說(shuō)的是：條條道路通羅馬，為服務(wù)別人而快樂(lè )，我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個(gè)表，表面轉動(dòng)的時(shí)針能給大家帶來(lái)時(shí)間和歡樂(lè )，而里面轉動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的`，但卻是必不可少的。當然學(xué)無(wú)止境，學(xué)到還得運用到以后的工作中，希望領(lǐng)導能多加督促，同事能互相學(xué)習，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在好樂(lè )星感受到不一般的快樂(lè )!
餐飲學(xué)生實(shí)習心得范文8
由于麥當勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時(shí)左右的工作時(shí)長(cháng)，使我感到非常疲憊。因此，接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復同樣的對話(huà)，細心解釋同樣的問(wèn)題，做著(zhù)同樣的動(dòng)作。嘈雜的環(huán)境讓我無(wú)法喘息，身體的勞累使我有時(shí)面對顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著(zhù)客流增多下降。有時(shí)不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯飲料或者超時(shí)，于是受到顧客的埋怨與責罵。此外，甜品站一人的營(yíng)運也經(jīng)常讓我連續幾個(gè)小時(shí)不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅持下來(lái)了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也得到經(jīng)理們的認可與贊揚，還有顧客們對我的服務(wù)很滿(mǎn)意地微笑道謝感到很欣慰。
忍耐每當與顧客發(fā)生摩擦或倍受理解時(shí)，我就感受到了社會(huì )真實(shí)的打擊與殘酷。很少接觸社會(huì )的我們都太脆弱，我們的自尊心太強，受不了謾罵與誤解。受不了挫折就急著(zhù)為自己辯護。其實(shí)我想說(shuō)，社會(huì )就是這樣真實(shí)，社會(huì )不會(huì )把你寵著(zhù)，也不是每一個(gè)人都會(huì )顧及到你的感想。每當受到誤解時(shí)我們不應該以強硬的態(tài)度反抗，畢竟架是永遠吵不完的，畢竟不是每一個(gè)人都能那么無(wú)私地為你著(zhù)想，理解你。我們能做到的`先是在原則下忍耐，原則外不理會(huì )。然后反思自己是否有錯，然后不斷地提高自己的工作能力以避免顧客的不滿(mǎn)。
和諧的人際關(guān)系麥當勞的員工很多，于是總要與許多同事打交道。從前的我不愛(ài)搭理不熟的人，比較自傲�，F在我強烈地感到人際關(guān)系的和諧有多么重要，它有利于你工作順暢，畢竟在社會(huì )工作，團隊協(xié)作非常重要，一個(gè)人是無(wú)法完成的。它也有利于你工作心情的順暢，每天微笑地與人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。積極主動(dòng)地做事繁忙的工作時(shí)常讓我感到勞累，心生惰意。然而，我時(shí)常告誡自己積極主動(dòng)地做事，堅持下去。積極主動(dòng)地面對有利于自己找到工作中的樂(lè )趣，比如顧客的滿(mǎn)意就使我收獲了工作上的成就感。許多事情是我們份內的事，我們有義務(wù)完成它。即使我有多么不愿意，但下班之后我就發(fā)現自己堅持下來(lái)了。
餐飲學(xué)生實(shí)習心得范文9
將近一個(gè)月的實(shí)習生活很快就過(guò)去了�？梢哉f(shuō)這段時(shí)間是我大學(xué)四年來(lái)過(guò)得最辛苦最充實(shí)的一段時(shí)間。辛苦是因為剛踏上工作崗位,有許多方面我還不能很快地適應;而充實(shí)則是由于在這一個(gè)月的時(shí)間里，我學(xué)到在校園中無(wú)法學(xué)習到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時(shí)實(shí)習也給了我一定的工作經(jīng)驗，為將來(lái)謀求一份好的職業(yè)打下了基礎。對一個(gè)企業(yè)而言，得控則強，失控則弱，無(wú)控則亂。企業(yè)經(jīng)營(yíng)好比一湖清水，管理規范好比千里長(cháng)堤。水從堤轉，才能因而得福，如果大堤本身千瘡百孔，水就會(huì )破堤而出為禍一方。軍中無(wú)法，等于自敗，企業(yè)無(wú)規，等于自亂。經(jīng)過(guò)一月實(shí)習下來(lái)，使我受益良多，具體的實(shí)踐體會(huì )如下：
要有堅定的信念
不管到那家公司，一開(kāi)始都不會(huì )立刻給工作我們實(shí)習生做，一般都是先讓我們看，時(shí)間短的要幾天，時(shí)間長(cháng)的要幾周，在這段時(shí)間里很多人會(huì )覺(jué)得很無(wú)聊，沒(méi)事可做，便產(chǎn)生離開(kāi)的想法，在這個(gè)時(shí)候我們一定要堅持，輕易放棄只會(huì )讓自己后悔。
要學(xué)會(huì )怎樣與人相處和與人溝通
只有這樣，才能有良好的人際關(guān)系。工作起來(lái)得心應手。與同事相處一定要禮貌、謙虛、寬容、相互關(guān)心、相互幫忙和相互體諒。
要學(xué)會(huì )怎樣嚴肅認真地工作
以前在學(xué)校，下課后就知道和同學(xué)玩耍，嘻嘻哈哈、大聲談笑。在這里，可不能這樣，因為，這里是公司，是工作的`地方，是絕對不允許發(fā)生這樣的事情的。工作，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，否則就會(huì )出錯，工作出錯就會(huì )給公司帶來(lái)?yè)p失。于是，我意識到：自己絕不能再像以前那樣，要學(xué)會(huì )像這里的同事一樣嚴肅、認真、努力地工作。
要多聽(tīng)、多看、多想、多做、少說(shuō)
到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對待工作的態(tài)度，態(tài)度對了，即使自己以前沒(méi)學(xué)過(guò)的知識也可以在工作中逐漸的掌握。態(tài)度不好，就算自己有知識基礎也不會(huì )把工作做好，四多一少就是我的態(tài)度，我剛到這個(gè)崗位工作，根本不清楚該做些什么，并且這和我在學(xué)校讀的專(zhuān)業(yè)沒(méi)有必然的聯(lián)系，剛開(kāi)始我覺(jué)得很頭痛，可經(jīng)過(guò)工作過(guò)程中多看別人怎樣做，多聽(tīng)別人怎樣說(shuō)，多想自己應該怎樣做，然后自己親自動(dòng)手去多做，終于在短短幾天里對工作有了一個(gè)較系統的認識，慢慢的自己也可以完成相關(guān)的工作了，光用嘴巴去說(shuō)是不行的，所以，我們今后不管干什么都要端正自己的態(tài)度，這樣才能把事情做好。
要學(xué)會(huì )虛心
因為只有虛心請教才能真正學(xué)到東西，也只有虛心請教才可使自己進(jìn)步快�？偟脕�(lái)說(shuō)在實(shí)習期間，雖然很辛苦，但是，在這艱苦的工作中，我卻學(xué)到了不少東西，也受到了很大的啟發(fā)。我明白，今后的工作還會(huì )遇到許多新的東西，這些東西會(huì )給我帶來(lái)新的體驗和新的體會(huì )。因此，我堅信：只要我用心去發(fā)掘，勇敢地去嘗試，一定會(huì )能更大的收獲和啟發(fā)的。
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