酒店餐飲服務(wù)員工作職責

酒店餐飲服務(wù)員工作職責

酒店餐飲服務(wù)員工作職責1

　　1整理好儀容儀表，準時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮，認真快速的完成工作任務(wù)

　　2按照規格標準，布置餐廳、餐臺，做好餐前的所有準備工作;

　　3確保所用餐具、器皿消毒，保證清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口，臺布無(wú)污漬;

　　4按服務(wù)程序，迎接客人入座;

　　5餐中要做到勤巡臺，及時(shí)撤換餐具，響應客人要求

　　6服務(wù)臺工作人員做好客單的登記及傳送、各項通知的傳達工作，做到及時(shí)準確;負責飲料倉庫的管理及收發(fā)、盤(pán)點(diǎn)。

　　7傳菜工作人員準確及時(shí)底將廚房烹制好的.菜肴傳送至各餐位，做到上一道劃一道。

　　8傳菜工作人員與值臺服務(wù)員及時(shí)溝通，及時(shí)將客人的用餐速度和相關(guān)情況饋給廚師，以便廚師掌握上菜時(shí)機和保證菜品質(zhì)量

　　9傳菜工作人員嚴格把好菜品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜品拒絕傳送

　　10傳菜工作人員負責各類(lèi)布草的收發(fā)和運送，清理布草倉庫

　　11所有人員做好餐后的收尾工作。

　　12完成上級領(lǐng)導安排的其他任務(wù)。

酒店餐飲服務(wù)員工作職責2

　　1、嚴格按餐廳規定的服務(wù)程序和服務(wù)規格進(jìn)行服務(wù)。為客人細節服務(wù)。

　　2、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

　　3、做好上班前后的樓面衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

酒店餐飲服務(wù)員工作職責3

　　1、接受部長(cháng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2、負責開(kāi)餐前的準備工作。

　　3、愛(ài)護餐廳設施設備，并對其實(shí)施保養、清潔。

　　4、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　5、保證各種用品、調料的清潔和充足。

　　6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)。

　　7、嚴格按餐廳規定的`服務(wù)程序和服務(wù)規格進(jìn)行服務(wù)。為客人細節服務(wù)。

　　8、熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

　　9、熱情接待每一位客人。

　　10、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據客人的口味，助客人選擇。

　　11、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

　　12、將客人的要求傳遞給廚房。

　　13、通過(guò)禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

　　14、能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。

　　15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　16、負責及時(shí)補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

　　17、主動(dòng)征詢(xún)客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議。

　　18、保持個(gè)人身體健康和清潔衛生。

　　19、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門(mén)窗，水、電、氣開(kāi)關(guān)，空調開(kāi)關(guān)，音響情況。

　　20、發(fā)揚互助互愛(ài)精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

　　21、了解和執行餐廳的規章制度。

酒店餐飲服務(wù)員工作職責4

　　1.熟悉本餐廳的工作情況。

　　2.做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3.工作時(shí)要做到門(mén)勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4.要掌握業(yè)務(wù)操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的.用餐方法。

　　5.接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

　　6.迎賓員帶客到位，服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7.善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　8.善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色。

　　9.有較強的工作責任心，有立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于在班前或班后會(huì )提出問(wèn)題,及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。

　　10.配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導指揮，團結及善于助同事工作。

　　11.加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

酒店餐飲服務(wù)員工作職責5

　　1、熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(dòng)（如生日慶祝會(huì )），應及時(shí)向主管匯報。

　　2、替賓客存取保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

　　3、迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿(mǎn)意的臺位。

　　4、客滿(mǎn)時(shí)，負責安排好后到的`賓客，使賓客樂(lè )于等位。

　　5、隨時(shí)注意聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級反映。

　　6、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

　　7、掌握和運用禮貌語(yǔ)言，負責接聽(tīng)電話(huà)，賓客電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚基本信息。

　　8、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來(lái)餐廳就餐。

酒店餐飲服務(wù)員工作職責6

　　1. 按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報，并簽離準確時(shí)間。

　　2. 按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作，擺臺用托盤(pán)，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀(guān)。

　　3. 了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

　　4. 迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好，并助客人拉椅讓座。

　　5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。

　　6. 時(shí)刻關(guān)注賓客需求，應敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

　　7. 對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應標準提供服務(wù)。

　　8. 盡量助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)將客人的'問(wèn)題和投訴及時(shí)饋給主管，尋求解決辦法。

　　9. 當班結束認真做好收尾工作。

酒店餐飲服務(wù)員工作職責7

　　1、按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供服務(wù)

　　4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

　　5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于助同事工作;

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

酒店餐飲服務(wù)員工作職責8

　　熟悉門(mén)店各個(gè)工作流程，遵循營(yíng)運標準，嚴守店鋪紀律;

　　完成相關(guān)日常性銷(xiāo)售指標，及相關(guān)交接報表;

　　收銀接待，微笑面對顧客，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　出貨補貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然;

　　配合店長(cháng)工作，服從領(lǐng)導指揮，團結及善于助同事工作;

　　積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

酒店餐飲服務(wù)員工作職責9

　　一、自覺(jué)遵守餐廳規章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情況特殊情況，必須提前請假。

　　二、要著(zhù)裝方，舉止文雅必須穿工作服，養成文明用語(yǔ)的好習慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。

　　三、要經(jīng)常保持責任范圍內的清潔衛生和個(gè)人衛生，養成良好的衛生習慣。

　　四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營(yíng)的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

　　五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí)，一定要與廚師配合好及時(shí)向廚師饋顧客喜好口味的.飯菜信息，和提出的改進(jìn)意見(jiàn)。

　　六、要與收款員密切配合，及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數量)

　　七、工作期間不得與顧客長(cháng)時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù)，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

酒店餐飲服務(wù)員工作職責10

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　2、宴會(huì )部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序帶給各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

　　6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的.清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

酒店餐飲服務(wù)員工作職責11

　　1、按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供服務(wù)

　　4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

　　5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于助同事工作;

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

酒店餐飲服務(wù)員工作職責12

　　1、準時(shí)到崗，參加班前會(huì )，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對當餐的工作按排和布置。

　　2、員工進(jìn)崗后，做衛生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。

　　3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無(wú)垃圾、無(wú)油垢、無(wú)水跡，無(wú)煙頭、無(wú)墩布毛。每餐清掃一遍。

　　4、檢查臺面，餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。

　　5、由領(lǐng)班領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

　　6、安點(diǎn)立崗定位，準備迎客。

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