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茶文化錦集（15篇）
茶文化1
在祖國浩瀚的文化傳統中，茶文化作為一項實(shí)實(shí)在在的、經(jīng)久不衰的歷史沉積，它不再是遷客騷人們舞文弄墨、談茶會(huì )友的話(huà)題；也不再是文人雅士賣(mài)弄清高、炫耀聰明的依托，而正在成為人們挖掘利用和研究開(kāi)發(fā)的有用之材。
有不少的年輕人，夏天喜歡喝冰飲，其實(shí)較為解渴的是熱茶，尤其是一些清醇的名茶。中國古代民間人士早已懂得以熱茶解暑，用來(lái)散發(fā)內部體熱。通常飲熱茶后，皮膚便慢慢發(fā)汗，而汗能幫助體內熱量的散發(fā)，也就是說(shuō)隨著(zhù)熱茶的飲用，熱量隨即緩緩排出。但冰冷飲品，則熱量較難在短時(shí)間內揮發(fā)，仍存于體內，致使口腔和食道短暫時(shí)間覺(jué)得冰涼而已，很快的又會(huì )感覺(jué)熱得難以忍受。出汗散熱后，身體表皮便自動(dòng)降溫，使人感到?jīng)鏊鏁�。古人所謂：一杯清茗，心靜自然涼。其實(shí)內含科學(xué)理論與人生修養。
當然，如果茶葉的功用僅僅限于消渴解暑，自不必形成龐大的茶文化，根據茶葉的品質(zhì)和材料以及加工工藝的不同，茶葉還有以下保健功能:
一、抗輻射的菊花茶，由白菊花和上等烏龍茶焙制而成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族的必備的一種茶。因為茶中菊花具有去毒的作用，對體內積存的暑氣、有害化學(xué)物質(zhì)和放射性物質(zhì)都有抵抗和排除的功效。
二、鏟除脂肪平小腹的普洱茶，中國的茶葉多數都有促進(jìn)脂肪代謝的效果，普洱茶更是清除多余脂肪的.高手。茶中含有的元素，有增強分解腹部脂肪的功效。
三、減肥也能?chē)L甜頭的羅漢果茶，羅漢果茶是一種甜味茶，對于想保持婀娜身材，但又喜歡甜食的女性來(lái)說(shuō)，既是一種可以解嘴饞的替代品，同時(shí)又是一種不錯的佳飲。
四、能治療便秘的枸杞茶，如果一個(gè)人連續三天不能排出大便，就該買(mǎi)點(diǎn)枸杞茶喝了，或者自己泡制也可以，因為枸杞能排出附著(zhù)在腸壁上的宿便。
五、以假亂真把煙戒的蘆薈茶，吞云吐霧真好，可是一旦吸煙引起病變后，其悔之晚矣。為了健康還是趕快戒煙吧，想吸煙時(shí)，泡上一壺蘆薈茶，那與香煙相似的感覺(jué)，是解除煙癮的最好替代品。
六、適量飲用能醒酒的烏龍茶，現代社會(huì )應酬是必不可少的，喝酒喝醉的時(shí)候很多，為了防止身體虛冷，排出積聚體內的酒精和膽固醇，盡快醒酒，那么只要喝與酒同量的烏龍茶就可以了。
七、喝個(gè)水飽能解餓的甜茶，我們知道成年人吃零食確實(shí)很不雅，尤其在外企工作是很忌諱的事情。有一種從薔薇科植物抽取的甜茶，由于對腦部飽腹中樞的刺激，控制了食欲，達到了解餓的效果。
由此，我們不難看出，茶在我們日常生活中，具有很重要的作用，此外茶葉還有如下功能和藥用價(jià)值：
1、茶水漱口能健齒，飯后用喝剩的茶水漱口，可漱出食物殘渣。漱口時(shí)，讓茶水在口腔中反復運動(dòng)，能清除牙垢，提高口腔黏膜的生理功能，增強牙齒的抗酸抗腐能力。
2、茶水具有護發(fā)、美容功能，茶水可以去垢滌膩，洗過(guò)頭之后，再用茶水洗滌，可以使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤，并且茶水不含化學(xué)劑，不會(huì )傷害頭發(fā)和皮膚。晚上洗臉后，用棉球蘸茶水涂抹臉部，堅持經(jīng)常，可以消除臉上的黑斑。清晨用茶水擦抹眼部，可以消除黑眼圈。
3、緩解感冒癥狀，喉頭發(fā)炎、聲音嘶啞，可能是感冒，用冰糖泡濃茶喝上幾大杯，立刻會(huì )覺(jué)得口腔清爽，痛苦減少。
4、殺菌治腳氣，茶葉里含有大量單寧酸，具有強烈的殺菌作用，尤其對導致腳氣的絲狀菌特別有效。腳氣患者，如果每晚將茶葉煮成濃汁來(lái)洗腳日久便會(huì )不治而愈。不過(guò)煮茶洗腳，要持之以恒，短時(shí)間內不會(huì )有顯著(zhù)的效果。煮茶時(shí)，最好用綠茶；經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶，單寧酸含量就少得多了。
此外，將茶渣或晾干的廢茶葉用紗布包好，放入冰箱里對消除冰箱中的異味有很好的效果。沖跑過(guò)的茶葉仍有無(wú)機鹽、碳水化合物等養分，堆掩在花圃或花盆里，能促使花草生長(cháng)。
茶文化2
摘要：傳統茶文化包羅萬(wàn)象，茶文化存在于我們生活、工作、社會(huì )等多方面。高等職業(yè)院校在校園硬件建設中取得長(cháng)足進(jìn)步的同時(shí)，也開(kāi)始思考提升高職校園文化的具體辦法。校園文化作為高職院校特色文化的重要組成部分，有著(zhù)重要的研究?jì)r(jià)值。鑒于此，從茶文化影響力入手，進(jìn)一步研究高職校園文化的特點(diǎn)和需求，從而找到兩者的融合契合點(diǎn)，為傳統茶文化在高職校園文化中發(fā)揮更大作用提供參考。
關(guān)鍵詞：茶文化；高職校園；校園文化；融合；影響力
高職院校吸引力的提升需要從多個(gè)方面入手，其中校園文化成為當前各個(gè)院校搶先發(fā)展的重點(diǎn)。高職院校校園文化的提升在一定程度下，吸收和發(fā)揚當前社會(huì )中的優(yōu)秀文化元素，其中傳統茶文化就是很好的契合點(diǎn)。優(yōu)秀傳統茶文化的內涵需要進(jìn)一步挖掘整理，從中提煉出更有利于提升高職校園文化的支撐元素。
1傳統茶文化的影響力
傳統茶文化經(jīng)過(guò)上千年的歷史積淀，不斷完善、不斷豐富，以日趨成熟的姿態(tài)融入到了我們生活的各個(gè)角落，茶文化影響力在個(gè)人、社會(huì )、國家等很多層面都有不同程度的體現，尤其是茶葉作為絲綢之路的重要商品，在前期的對外貿易中發(fā)揮了媒介作用，走進(jìn)了歐洲地區的市場(chǎng)，促進(jìn)了國外飲食文化的改變。尤其是對英國傳統飲茶文化的影響有不可替代的地位。
1.1傳統茶文化的發(fā)展軌跡
傳統茶文化傳播離不開(kāi)茶葉的發(fā)展。因此，茶文化可以看做是附屬在茶上面的一個(gè)文化符號，茶文化伴隨著(zhù)茶葉的出現而產(chǎn)生。研究表明，大多數人認為茶葉從神農嘗百草中就開(kāi)始出現，這作為他的歷史起源坐標。而在初唐時(shí)期，由于社會(huì )生產(chǎn)力的發(fā)展，開(kāi)始變得興盛起來(lái)，出現了文人墨客對茶進(jìn)行的專(zhuān)項研究，第一部關(guān)于茶的研究著(zhù)作也在這個(gè)時(shí)候產(chǎn)生。后來(lái)到了宋朝，飲茶開(kāi)始變成廣大百姓的一種平常的生活狀態(tài)。此后，跨越到明、清時(shí)期，經(jīng)濟文化的進(jìn)一步發(fā)展，經(jīng)濟水平的提升，使更多百姓有寬裕的財富來(lái)購買(mǎi)茶葉，相對來(lái)說(shuō)，茶葉價(jià)格還屬于相對昂貴的“奢侈品”。比如，我們生活中一天的場(chǎng)景都離不開(kāi)茶，上班一杯早茶、提升清腦，令人心曠神怡，很多上班族每天早上到公司后做的第一件事情；中午一杯濃茶，消除疲勞、提升精力；飯后一杯清茶，清新潤腸，還有助于消化。晚飯后一杯茶，還可以幫助消化，健脾養胃。
1.2傳統茶文化的文化特點(diǎn)
傳統茶文化包羅萬(wàn)象，從類(lèi)型來(lái)說(shuō)有很多種。包括了種茶文化、制茶文化、品茶文化，以及由此衍生出的茶道、茶藝，甚至飲茶工具也有相關(guān)的衍生。因此，這也賦予了茶文化更多特點(diǎn)。比如說(shuō)飲茶工具，有的人喜歡用茶杯，有的人喜歡直接用茶壺，僅茶杯就有玻璃杯、陶瓷杯、塑料杯、木刻杯等等多種，不同的用品也折射不同的文化內涵。另外，有人喜歡用玻璃杯，因為這樣可以清楚的看到泡茶過(guò)程中茶葉的舒緩，色素的慢慢滲出，別有一番享受。這樣的人往往喜歡觀(guān)察事物的變化，體現的是一種細致的茶文化。除此之外，有的人喜歡用陶瓷杯，認為這樣可以更好保持茶的本身味道，這樣的用法折射出的是一種順應自然，回歸本來(lái)的精神文化。
1.3傳統茶文化的影響力價(jià)值體現
傳統茶文化的影響力很難用一個(gè)量化數字或者文字表述出來(lái)，雖然不能給他下一個(gè)絕對值一樣的定義，但是卻存在于我們生活的不同情景之中，茶文化用它獨特地魅力影響著(zhù)我們的認知觀(guān)、體驗觀(guān)和價(jià)值觀(guān)。比如，“茶”和“禪”在讀音上極為相似。茶道即禪道，茶道中包含博大內涵在禪道中也有很多的體現，茶道中倡導的“清新淡雅”和禪道中的“清心寡欲”如初一體，都告訴大家要有無(wú)欲則剛的價(jià)值追求。又如，茶文化在江南水鄉的影響力更為廣泛，很多地方茶樓林立，在洽談工作時(shí)選擇茶樓成為了很多商人的熱門(mén)選擇，越來(lái)越多的人愿意到這樣能夠靜下心來(lái)的地方談工作，因為這樣可以反映出他們的價(jià)值品味，發(fā)映出他們的文化追求，給人留下深刻印象的文化品位，勢必會(huì )對個(gè)人和企業(yè)的整體形象帶來(lái)優(yōu)勢。所以傳統茶文化的影響力已經(jīng)出現在我們生活的很多層面。
2高職校園文化提升的客觀(guān)因素分析
高職院校同本科院校甚至“985”“211”這樣的院校，在學(xué)科水平、設施水平上還有很大差距。如何來(lái)提升高職校園文化內涵，讓文化內涵成為學(xué)校吸引學(xué)生、培養學(xué)生的一個(gè)重要招牌，成為各大高職院校越來(lái)越需要考慮和重視的問(wèn)題。
2.1校園文化對高職院校的重要影響力分析
高職校園文化是一個(gè)多元的整體，組成成分層次不齊，這是一個(gè)共性問(wèn)題。高校學(xué)生的廣泛性，必然帶來(lái)文化的多樣性。比如，飲食文化體現的就是這一個(gè)校園里飲食方面的一種價(jià)值取向。由于學(xué)生來(lái)自五湖四海，各有個(gè)的飲食習慣，南方的喜歡吃辣吃甜。來(lái)自山東學(xué)生喜歡吃魯菜，來(lái)自長(cháng)江上游的學(xué)生喜歡川菜和湘菜中的辣，小吃上也各不相同。但是隨著(zhù)時(shí)間的推移，絕大多數學(xué)生會(huì )在飲食方面有所改變，不在單純堅持家鄉的飲食種類(lèi)，反而受當地飲食文化的影響，歸集到期中一種或幾種，同時(shí)很多商店為了迎合學(xué)生的需求，做出各種不同地方的小吃，飲食文化也反映出了校園文化的價(jià)值取向，所以說(shuō)高職校園文化是一個(gè)多元化、交錯式的共同體。
2.2高職院校對校園文化需求方向分析
高職院校文化受辦學(xué)檔次、辦學(xué)規模、辦學(xué)定位、辦學(xué)文化的影響。相對來(lái)說(shuō)，缺少了一些高端的、具有親和力和融合力的文化元素，這些也成為了高校文化的短板。從辦學(xué)角度來(lái)講，高職院校校園文化需要濃厚的學(xué)習文化氛圍，但是高職院校的短板也決定了在這方面缺少可操作性。從培養學(xué)生角度來(lái)說(shuō)，提升學(xué)生對學(xué)校認同、國家認同、社會(huì )認同，顯得有必要性和可操作性。學(xué)生價(jià)值觀(guān)的升華需要有一股強大的文化力量來(lái)引領(lǐng)更多學(xué)生。高度認同才能夠按照文化導向，追求自身的提升。從老師角度來(lái)講，一種能夠引起師生高度認同的校園文化，要以校園文化為引導，大力提高教師教學(xué)進(jìn)度和授課難度。
2.3校園文化的對高職院校的重要性分析
高職校園文化缺少了很多本科院校的學(xué)術(shù)氛圍，從而讓人感覺(jué)高職校園文化缺少一些文化氣息，在一定程度上影響了高職教育的長(cháng)足發(fā)展。從整個(gè)面上來(lái)看，目前高職校園文化還處在相對弱化、虛化、邊緣化的狀態(tài)，急需要一種強有力的文化元素，來(lái)改良提升高職校園文化，促進(jìn)高職校園文化的進(jìn)一步發(fā)展。比如說(shuō)，很多家長(cháng)在幫助孩子選擇高校時(shí)，對于同一梯隊的高職院校會(huì )對院校的口碑進(jìn)行了解，從而做出判斷。這種口碑式思維很多時(shí)候會(huì )被校園文化所左右，健康、積極向上的校園文化會(huì )受到更多家長(cháng)和學(xué)生的青睞，勢必對高職院校的招生工作，以及提升教育教學(xué)水平帶來(lái)更多實(shí)惠。
3傳統茶文化與當代高職校園文化融合的.實(shí)踐路徑
傳統茶文化與高職校園文化的融合是一個(gè)漸進(jìn)過(guò)程。傳統茶文化的多元性同高職校園文化的多元性，為兩者的融合提供了必要的土壤。我們需要進(jìn)一步理清兩者目前的融合狀態(tài)，從中挖掘兩者融合的最大公約數，畫(huà)出最大同心圓。
3.1豐富高職校園文化的表現力
傳統茶文化的影響力在社會(huì )領(lǐng)域、商業(yè)領(lǐng)域、文化領(lǐng)域等多個(gè)方面存在。除此之外，也在一些高職院校也有不同程度的體現，這些傳統茶文化在高職院校文化中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，很多高職學(xué)校逐步重視傳統茶文化在校園文化中扮演角色。比如，有的高職院校通過(guò)開(kāi)設品茶課，引導學(xué)生加強對茶文化的學(xué)習和研究；有一些需要的宣傳版面也開(kāi)始用到茶的詩(shī)詞；一些高職院校通過(guò)成立茶文化研究社吸引學(xué)生的加入；還有一些學(xué)校在文藝匯演中穿插上茶道表演節目，來(lái)增加學(xué)生對傳統茶文化的了解。我們可以發(fā)現，一種受歡迎的表演方式讓茶文化在校園文化中傳播和接受更加有說(shuō)服力。
3.2加深高職校園文化的影響力
傳統茶文化對高職校園文化的影響是一個(gè)漸進(jìn)地過(guò)程。從原來(lái)的無(wú)人問(wèn)津到逐漸重視，最終有可能帶來(lái)繁榮發(fā)展，這些都是一個(gè)逐漸變化的過(guò)程。大部分高職學(xué)生開(kāi)始參與到校園茶文化這個(gè)主題當中去，其中主要表現在兩個(gè)方面：一方面，很多茶葉生產(chǎn)地區的高職學(xué)校開(kāi)始開(kāi)設茶葉種植、茶葉加工等相關(guān)的課程，有一部分學(xué)生愿意接受這樣的專(zhuān)業(yè)，選擇茶相關(guān)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行學(xué)習，畢業(yè)后選擇職業(yè)時(shí)，也會(huì )有跨專(zhuān)業(yè)的應屆畢業(yè)生選擇與茶葉有關(guān)的專(zhuān)業(yè)；另一方面，非茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生雖然本身沒(méi)有學(xué)習茶葉及相關(guān)專(zhuān)業(yè)，但卻表現出對茶文化濃厚的學(xué)習興趣，有的學(xué)生積極參加與茶文化有關(guān)的社團，還有的學(xué)生愿意在文藝表演中展示茶道、茶藝。實(shí)踐表明，這樣的節目受到了師生的廣泛歡迎。
3.3提升高職校園文化的正能量
從傳統茶文化和高職校園文化的發(fā)展角度來(lái)講，兩者有文化契合點(diǎn)和歷史契合點(diǎn)。在文化契合點(diǎn)上，兩者都是文化的一種體現形式，有著(zhù)天然的相互融合的土壤，這種土壤為兩者的相互提升提供了有利條件。比如兩者都有文化屬性，在校園里談到茶文化，就會(huì )給其他人一種高雅的感覺(jué)，因為茶文化本身具有很多元素需要深入研究才能融會(huì )貫通，能夠對傳統茶文化了如指掌，也代表著(zhù)淵博的學(xué)識。在歷史契合點(diǎn)上，兩者的發(fā)展都具有一定的歷史性，傳統茶文化和高職校園文化都是變化的，他們的變化受到了外部壞境的共同影響，也為兩者在一定程度上的促進(jìn)融合性提供了必要條件。
4結論
通過(guò)對茶文化內涵進(jìn)行深入挖掘，理清了茶文化歷史發(fā)展脈絡(luò )，找到茶文化發(fā)揮的作用點(diǎn)。另外，還進(jìn)一步分析了茶文化的社會(huì )影響力，研究了高等職業(yè)院校的發(fā)展需求，得出了校園文化對提升高職院校整體水平的重要意義。在當前文化大繁榮大發(fā)展的時(shí)代，傳統茶文化日益成為高職校園文化的重要價(jià)值體現。在當前高職院校發(fā)展中，更加激發(fā)了院校提升校園文化的主動(dòng)性、積極性，相信在不久的將來(lái)，會(huì )有更多的高職校園文化吸納傳統茶文化元素。
參考文獻
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茶文化3
宋室南渡，建都臨安，把中原的儒學(xué)文化也帶到杭州。據宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》記載：“臨安巷陌街坊，自有提壺拎水者沿門(mén)點(diǎn)茶�；蛩吩峦照�，如遇兇吉一事，點(diǎn)杯鄰里茶水�！彼巍断檀九R安志》中記有“歲貢茶葉”，可見(jiàn)當時(shí)杭州的茶葉已列為貢品。其實(shí)最早關(guān)於杭州茶葉的記載見(jiàn)諸于唐代陸羽《茶經(jīng)》中提到的“錢(qián)塘天竺、靈隱兩寺產(chǎn)茶”。作為名茶之鄉的杭州，自古茶肆林立�！秹�(mèng)梁錄》裏這樣描述：“茶館插四時(shí)花，掛名人畫(huà)，裝點(diǎn)門(mén)面。四時(shí)賣(mài)奇茶異湯，冬月添賣(mài)雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥。夜市于大街有車(chē)擔浮鋪者，點(diǎn)茶湯以便游觀(guān)之人。茶起之時(shí)，需奏樂(lè )鳴鼓，非同尋常�！泵鳌段骱斡[志》稱(chēng)：“老龍井產(chǎn)茶，為兩山絕品�？ぶ痉Q(chēng)寶云、香林、白云諸茶，未若龍井茶之清馥雋永也�！鼻迩∠陆蠒r(shí)，曾到龍井胡公廟。品茶后，贊不絕口，遂封胡公廟前18棵龍井茶樹(shù)為御茶。龍井茶葉由此聲名大振，盛譽(yù)久享。
杭州余杭區的徑山寺，處於山巒重疊，林木蔥籠的西天目山中。宋孝宗御書(shū)“徑山興圣萬(wàn)壽禪寺”，號稱(chēng)“江南禪林之冠”。清康熙書(shū)寺名“香云禪寺”。徑山環(huán)境幽靜，樹(shù)林密布，流水潺潺。徑山寺建于唐代，是讀佛、論道、參禪、品茗的.好地方。青山綠水品香茗。佛教中的參禪悟道，實(shí)際是“閉目靜思，修心養性”。坐禪允許飲茶。唐宋時(shí)，佛教興起，香火日盛，以茶助談，以茶助經(jīng)，參禪悟道，成為一種風(fēng)尚。茶與佛，茶與禪結下了不解之緣。每年春季，徑山要舉行茶宴，由法師親自主持，然后獻茶於僧客。僧客接茶后，不能立刻飲下，而是聞香、觀(guān)色、再品茶，而后方可評論茶品；再談經(jīng)論道。到了明清時(shí)期，進(jìn)山品茗論道者日眾，影響甚至遠播海外。日本禪師親自到徑山寺拜師取經(jīng)，他們將徑山的茶宴形式帶回本國。據考，日本的茶道就是源自徑山。
茶文化4
中國是茶的原產(chǎn)地。人類(lèi)從發(fā)現并利用茶開(kāi)始已有四五千年的歷史。自茶產(chǎn)生之日，茶就與人們的生活休戚相關(guān)。茶，可雅可俗，兼容并蓄的品性，透射出了強大的親和力，使得她以自然物升華為文化物。古今文人雅士大都與茶結下了不解之緣，其中一個(gè)重要的原因就是茶適應了文人“淡泊以明志，寧靜而致遠”的理想追求。晉代張載是這樣盛贊茶的品性，“芳茶冠六清，溢味播九區，人生茍安樂(lè )，茲土聊可娛�！辈枰彩俏娜搜攀啃剐闹谐劣�，澆開(kāi)胸中塊壘，甚至激發(fā)文思，助詩(shī)興，浮想聯(lián)翩所不可或缺的飲品。難怪詩(shī)人白居易每次睡夢(mèng)初醒時(shí)，必飲茶一盅，竟有“從心到百骸，無(wú)一不自由”之感。
幾千年來(lái)，茶積淀了豐富的文化內涵，是博大精深的中華文化不可或缺的組成部分;茶也是一面鏡子，折射了中華民族的精神面貌和文化素養。
中華茶文化歷史悠久，源遠流長(cháng)。相傳約在公元前的2730-2697年，即原始社會(huì )的新石器時(shí)代，茶葉為神農氏所發(fā)現和作藥用。飲茶之風(fēng)興于周朝，嗣后傳播開(kāi)來(lái)，并留下了大量的文獻記載。到了東西兩晉，茶事更為興盛。南北朝以后，朝廷貴族設宴皆擺設茗飲。
飲茶之風(fēng)在唐朝全面盛行。一代茶圣陸羽，生于唐開(kāi)元二十一年(公元733年)，他涉足百家經(jīng)典，對茶產(chǎn)生了濃厚的興趣，并致力于茶研究。為此，他爬山涉水，翻山越嶺，輾轉于江南，考察名茶勝水。于唐至德乾元年間，寫(xiě)成了《茶經(jīng)》。該書(shū)為歷代文人雅士所稱(chēng)頌，被譽(yù)為茶的百科全書(shū)，成為茶文化的經(jīng)典之作，是茶文化的精華。陸羽對茶的起源、種植、性狀、品質(zhì)、產(chǎn)地、采制、烹飲方法、茶具用水等進(jìn)行了深入細致的研究，以及所作的詳盡記述，無(wú)不精美新奇，令人叫絕，嘆為觀(guān)止。陸羽畢生的心血用于研究與弘揚茶文化，造福了人類(lèi)，帶來(lái)了茶文化研究的勃興。
飲茶在宋朝極為盛行，而且逐步引入文人雅事，與琴棋書(shū)畫(huà)結合，同詩(shī)詞歌賦相融，使茶文化日臻完善，茶事更富情趣。宋崇寧五年(公元1106年)福建廖剛在所著(zhù)《世采堂詩(shī)集》中有一首《詩(shī)韻盧駿給事試茶》曰：“春容未動(dòng)柳梢頭，寵賜初驚遠自甌;蟹眼翻云連色起，兔毫抉雪滯香浮。出塵香味端難品，無(wú)渣肝腸可耐搜;青鎖夜長(cháng)應不寐，珊瑚重見(jiàn)萬(wàn)金鉤�！痹�(shī)人不僅描繪了飲葉入水后如“蟹眼翻云，兔毫抉雪”，同時(shí)也把大葉茶的色、香、味描寫(xiě)的活靈活現。
明清時(shí)代，人們對茶文化有更深入的研究。清代乾隆皇帝是一位好茶的帝主，他六下江南，四次幸臨西湖龍井茶區，留下了許多茶詩(shī)。年近八旬的乾隆擬退位時(shí)，近臣勸諫說(shuō)：“國不可一日無(wú)君�！鼻⌒Υ穑骸熬豢梢蝗諢o(wú)茶�！�
現代人對茶更是情有獨鐘，如作家老舍。老舍出身于平民，在大雜院里度過(guò)了艱難的幼年和少年時(shí)代，使他從小就熟悉掙扎在社會(huì )底層的市民生活，喜歡流傳于市井和茶館的曲藝和戲劇。每當他路過(guò)茶館，總要瞧一眼或稍作駐足。后來(lái)有了條件，就經(jīng)常獨自或和朋友前往茶館，并構思成了他的成名之作《茶館》。老舍的《茶館》是新中國話(huà)劇舞臺上的經(jīng)典之作，反映了清末至民初50年間茶館的變遷，針砭時(shí)弊，是當時(shí)社會(huì )的縮影。
中華茶文化之所以博大精深，給人如沐春風(fēng)之感，其根本原因在于茶文化豐富的內涵。其內涵主要包括茶藝和茶道兩個(gè)方面。茶藝是對茶葉色、香味、品飲技藝的研究鑒別，對沖泡、品嘗等技藝的`探究，對茶具的鑒賞。茶道是指人們通過(guò)對飲茶而產(chǎn)生的精神體驗和思想升華，與中國古代“天人合一”的哲學(xué)思想一脈相承。茶道是一個(gè)包羅萬(wàn)象的復合體，它巧妙地吸收融合了“儒、道、佛”等各種精神因素，使不同階段的茶文化呈現各自不同的追求和標志性特質(zhì)。它一般包括飲茶藝術(shù)、倫理道德、文學(xué)藝術(shù)、學(xué)術(shù)文獻、茶具藝術(shù)、語(yǔ)言文字和名人茶事等。茶與特定社會(huì )制度相結合的呈現和表征，也較多地表現為茶道，如風(fēng)土人情、茶禮儀式、社交娛樂(lè )、神話(huà)傳說(shuō)、民族茶事、茶政茶法等等。茶藝和茶道是茶文化不可分割的相互依賴(lài)的兩個(gè)方面，只有講究茶藝和茶道，才能在品茶中得到充分的享受。
源遠流長(cháng)的中華茶文化，在漫長(cháng)的歲月中，跨越國界，傳播到世界每個(gè)角落。普天同飲的茶來(lái)自東方，吸收當地習俗文化，從而形成世界各地特有的茶文化。中華茶文化傳播海內外。中華茶文化是中國文化寶庫中一顆靚麗的明珠，出版、傳播、弘揚優(yōu)秀傳統文化是出版工作者義不容辭的使命。
茶文化5
摘要：中華民族在幾千年的發(fā)展中，形成了許多優(yōu)秀的民族文化，其中茶文化就是我國民族文化寶庫中尤其突出的一種文化，是我國的文化寶藏。中國茶文化在幾千年的傳承中蘊含著(zhù)許多豐富的文化內涵，因此將其完整的進(jìn)行傳承是我們每個(gè)中國人的責任，為了能夠讓茶文化能夠得到更好的傳承，我們需要尋求更多的傳承途徑，其中在高校音樂(lè )教育中進(jìn)行茶文化的傳承就是一條很好的途徑。因此，本文就高校音樂(lè )教育在中華茶文化傳承中的作用進(jìn)行了探究。
關(guān)鍵詞：高校音樂(lè )教育；中華茶文化：傳承
中國的茶文化有著(zhù)十分悠久的歷史，蘊含著(zhù)十分豐富的文化內涵。幾千年以來(lái)，人們在談起茶文化的同時(shí)，都會(huì )聯(lián)想到茶香以及采茶姑娘的婀娜多姿，記憶中會(huì )不由自主的浮現一種十分安靜的環(huán)境。隨著(zhù)茶文化的不斷發(fā)展，與茶相關(guān)的音樂(lè )也逐漸被人們了解，人們在進(jìn)行飲茶的過(guò)程中會(huì )聆聽(tīng)相關(guān)的音樂(lè )，以此來(lái)提升品茶的意境，讓自己能夠更好的體會(huì )到茶的內涵。久而久之，茶文化音樂(lè )就逐漸的誕生出來(lái)，并且隨著(zhù)茶文化的發(fā)展逐漸的壯大。高校的音樂(lè )教育是一種能讓人的靈魂受到升華，與音樂(lè )更加貼近的教育，而茶文化也可以讓人的心靈得到升華。因此，當高校音樂(lè )教育與茶文化進(jìn)行聯(lián)系融合，就更加能夠讓受教育的人的心靈和身體得到滿(mǎn)足，讓教育的效果得到更好的提升。所以，高校音樂(lè )教育對于茶文化的傳承有著(zhù)十分重要的作用。
1茶文化的發(fā)展歷程
我國的茶文化發(fā)展歷史十分的久遠，早在神農時(shí)期茶文化就出現了，到了漢朝時(shí)代，茶逐漸地流傳于民間，成為人們的日常飲品，從這以后，茶就受到很多文人的喜愛(ài)，他們也將茶寫(xiě)進(jìn)了自己的作品中。茶文化經(jīng)歷了一系列的發(fā)展之后，成為如今被大眾認同的茶文化，變成中華民族文化寶庫中的瑰寶。如今，茶文化的發(fā)展遇到了瓶頸，需要我們?yōu)槠鋵で蟾玫陌l(fā)展途徑，同時(shí)將其更好的進(jìn)行傳承。
2中華茶文化的發(fā)展現狀
2.1傳統茶文化的流失隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，中華民族的許多文化逐漸的被人們所遺忘，其中茶文化也面臨了這樣的問(wèn)題。如今，人們對我國傳統茶文化的了解越來(lái)越少，雖然有部分的人一直在為傳統茶文化的傳承而努力著(zhù)，但是他們的努力卻很難被大眾所接受，認同。大多數人因為生活節奏的加快，為了追逐生活，無(wú)法停下腳步來(lái)對茶文化進(jìn)行品味，對其進(jìn)行傳承。因此，面對茶文化的流失，大多數人都是漠視的。高節奏的生活使他們沒(méi)有時(shí)間享受生活，久而久之，對于茶文化這種需要靜下心、慢下腳步來(lái)進(jìn)行品讀的生活狀態(tài)，已經(jīng)不能被他們所接受。
2.2外來(lái)文化的入侵
近幾年來(lái)，隨著(zhù)經(jīng)濟全球化的發(fā)展，我國與世界各國的聯(lián)系也更加頻繁。同時(shí)，由于中國表現出來(lái)的開(kāi)放，接納的大度，使得許多的外來(lái)文化進(jìn)入到了我國。這也為我國的茶與文化帶來(lái)了沖擊。尤其是對傳統的茶文化，以往人們的日常飲品大多是茶，但是隨著(zhù)外來(lái)飲品的入侵，如咖啡、牛奶等，使得人們的選擇就更加的多樣化，并且因為大多數人對外來(lái)飲品的好奇與推崇，導致茶這一飲品逐漸的被人們遺忘，消失在人們的生活中。當前，除了一些老年人外，大多數年輕人對茶的興趣十分的低，這樣的社會(huì )情況對茶文化的傳承和發(fā)展來(lái)講是十分不好的。長(cháng)期下去，當這一代老年人不在之后，我們的茶文化也許就真正的消失了。
3茶文化與高校音樂(lè )教育結合的特點(diǎn)
3.1促進(jìn)高校大學(xué)生人文素養的提升
每個(gè)大學(xué)生都有著(zhù)不一樣的民族精神，因此茶文化的傳承和音樂(lè )教育的發(fā)展是互利的。每個(gè)地區的茶文化都與音樂(lè )有相應的聯(lián)系，就像茶歌、茶戲、茶音樂(lè )的產(chǎn)生等等，因此，許多地區的茶文化都有通過(guò)音樂(lè )進(jìn)行傳承的痕跡，因此音樂(lè )不僅可以使得茶文化的傳承力度得到提升，而且還可以將它的文化價(jià)值進(jìn)行提升。同時(shí)反過(guò)來(lái)茶文化可以使得音樂(lè )的品質(zhì)得到提升，讓音樂(lè )蘊含著(zhù)傳統茶文化的精神內涵。而且還可以在音樂(lè )教學(xué)的過(guò)程中讓學(xué)生感受到茶文化中含有的寧靜致遠的品質(zhì)。我國的茶文化是一種在長(cháng)期的實(shí)踐過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的文化，因此，我們可以從中了解到不同時(shí)期的茶農們對生活的態(tài)度，了解他們的生活習俗，學(xué)習其與自然和諧相處的精神。在進(jìn)行音樂(lè )教育的過(guò)程中融入茶文化，不僅通過(guò)音樂(lè )的藝術(shù)形式來(lái)對茶文化的內涵進(jìn)行表達，使得茶文化能夠得到傳承和發(fā)展，同時(shí)在教學(xué)的過(guò)程中，也可以讓學(xué)生充分的感受到茶文化的魅力，進(jìn)而提升自己的文化素養。
3.2培養大學(xué)生的民族精神
要想提升大學(xué)生的音樂(lè )素養就需要對其進(jìn)行音樂(lè )教育，因此對大學(xué)生進(jìn)行音樂(lè )教育可以促進(jìn)其情感的提升。不管是西方對音樂(lè )教育得到理解，還是東方對音樂(lè )的評價(jià)，無(wú)一不說(shuō)明音樂(lè )是促進(jìn)人們思想提升的藝術(shù)。進(jìn)行音樂(lè )教育可以提升學(xué)生的'自我修養。讓他們擁有更加崇高的音樂(lè )追求，因此我國的音樂(lè )種類(lèi)是十分豐富的，其中的每一種都蘊含了我國的文化內涵。高校在進(jìn)行音樂(lè )教育的時(shí)候與茶文化進(jìn)行融合，就可以很好地培養學(xué)生的高尚品德，使其在提升對音樂(lè )熱愛(ài)的同時(shí)，還能夠潛移默化的提升其對茶文化的興趣，能夠促進(jìn)茶文化的傳承。
4高校音樂(lè )教育對茶文化傳承作用
4.1一般作用
在高校音樂(lè )教育中進(jìn)行茶文化傳承的具體作用主要有以下兩點(diǎn)：首先是高等教育進(jìn)行的作用是為社會(huì )培養優(yōu)秀的人才，同時(shí)也要培養能夠對中華文化進(jìn)行傳承的人才。因此，將高校音樂(lè )教育與茶文化進(jìn)行融合是十分重要的，一般而言，受教育程度越高的人就更加懂得進(jìn)行茶文化傳承的重要價(jià)值，同時(shí)也只有文化程度較高的人才可以更好的進(jìn)行文化傳承。其次是音樂(lè )教育對人來(lái)說(shuō)，不是簡(jiǎn)單地讓人聽(tīng)得懂音樂(lè )，主要作用是讓人的心靈得到升華，從這點(diǎn)出發(fā)，可以發(fā)現音樂(lè )與茶文化的價(jià)值是非常相似的，兩者都可以促進(jìn)人自我修養的提升。
4.2實(shí)際作用
音樂(lè )教育對于提高人們的綜合素質(zhì)具有重要意義。例如，提升人們對美的欣賞，提升想象力等等。增強高校的音樂(lè )教育能夠讓人們更加的感受生活，更好地發(fā)現生活中的美。它可以創(chuàng )造更好的生活領(lǐng)域。音樂(lè )和茶文化的交流能夠使得茶文化得到更好的發(fā)展。
4.2.1增強人們對美的感受
相信看過(guò)茶藝表演的人都對其表演的感覺(jué)十分的喜愛(ài)，當表演者在進(jìn)行表演的時(shí)候，可以從他們那渾然天成的表演動(dòng)作中得到不一樣的感受，并且通過(guò)配樂(lè )的熏陶，讓聽(tīng)眾真正深入到茶文化中蘊含的寧靜淡雅的意境中。同時(shí)在音樂(lè )中融入茶文化，能夠讓人們在傾聽(tīng)音樂(lè )的時(shí)候，可以享受到品茶時(shí)的淡泊，靜雅，使其對美的感受更加深入，然后逐漸的融進(jìn)音樂(lè )所創(chuàng )造的意境中。
4.2.2更有利于傳承中華文化
中國的茶文化不僅僅是茶的表演，還有與其有關(guān)的歌曲和作品。這些其他表現形式與茶表演不同。他們更關(guān)注音樂(lè )的組合。通過(guò)音樂(lè )表演，觀(guān)眾可以深入地感受到日常的茶葉工作，傳達出樂(lè )觀(guān)的態(tài)度。表演者將愉快的心情通過(guò)肢體語(yǔ)言進(jìn)行表達。它展示了茶文化的歷史，展現了茶文化的特點(diǎn)。茶文化和音樂(lè )呈現出某種潛在的融合狀態(tài)。此時(shí)，茶文化音樂(lè )已經(jīng)超出其意義，因為茶文化有了全新的含義，也為茶文化帶來(lái)了新的表現形式，這也反映了茶文化從音樂(lè )教育中傳承的特點(diǎn)。
4.2.3向世界展示中國茶文化
中國人一直有喝茶的嗜好，并且很注意這一點(diǎn)。中國人關(guān)注飲茶的藝術(shù)理念，在評估茶的藝術(shù)概念之前，他們應該在更加和平的狀態(tài)下喝茶。當人們處于緊張狀態(tài)時(shí)，他們也可以通過(guò)喝茶來(lái)讓他們的緊張情況更加放松。音樂(lè )的神奇之處也在那里，聽(tīng)音樂(lè )的人經(jīng)常感受到音樂(lè )的效果。當我們喝茶的時(shí)候聽(tīng)柔和的音樂(lè )，會(huì )讓飲茶的意境更加唯美，讓人的心情平靜的更快。音樂(lè )與茶文化的結合也有利于推動(dòng)中國茶文化在世界上的發(fā)展。音樂(lè )在全球范圍內普及，世界各地的人們可以通過(guò)音樂(lè )觸及茶文化的藝術(shù)界限，然后讓世界人民了解茶文化更深層次的意義。人們將更加熱愛(ài)中國文化，更多地愛(ài)中國，加強中國的軟實(shí)力，將中國文化輸出到世界，讓世界更直觀(guān)地了解中國的茶文化。
5結語(yǔ)
總之，高校音樂(lè )教育對中華茶文化的傳承作用是十分重要的，除以上描述的之外，還有許多的意義。音樂(lè )也屬于文化的一種，將茶文化與音樂(lè )進(jìn)行融合，可以讓茶文化通過(guò)音樂(lè )傳播得到發(fā)展，可以通過(guò)音樂(lè )，讓世界都了解到中華的茶文化，了解茶文化的博大精深�，F階段，中國的許多優(yōu)秀文化由于缺少傳承途徑，正在逐漸的消失，這是中華民族的一大損失，因此為了能夠將更多的優(yōu)秀文化進(jìn)行傳承，我們需要尋求更多的途徑對其進(jìn)行傳承。就像在高校音樂(lè )教育中進(jìn)行中華茶文化的傳承一樣，只有不斷的進(jìn)行創(chuàng )新，文化才能夠得以傳承和發(fā)展。
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茶文化6
一般說(shuō)來(lái)，全國被劃分為四大茶區，分別是西南、華南、江南與江北茶區。而華南茶區內有五個(gè)省區：即兩廣、海南與福建、臺灣。這一區域是中國最適合茶樹(shù)生長(cháng)的地區，品種資源豐富，有喬木、小喬木、灌木等各種類(lèi)型的茶樹(shù)品種，茶產(chǎn)業(yè)工藝涵蓋了中國茶的六大類(lèi)：紅茶、綠茶、烏龍、花茶、黑茶、白茶。尤以半發(fā)酵茶品質(zhì)優(yōu)異。
盡管這五個(gè)省區同屬華南茶區，福建與臺灣的茶，則有著(zhù)密不可分的血緣關(guān)系。
福建與臺灣的名茶
福建省位于祖國大陸東南，福建的緯度，從北到南，約在北緯28度與北回歸線(xiàn)之間。臺灣則在25－20度之間，與福建隔海峽而相望。兩地同屬亞熱帶型氣候，多山多雨多丘陵。經(jīng)專(zhuān)家考證，北緯30度以?xún)�，特別是25度附近，是最適茶葉生長(cháng)的地區。
臺灣省的全境皆產(chǎn)茶。東部有臺東的鹿野與花蓮的瑞穗，是近年新興發(fā)展的茶區，這個(gè)地區的茶產(chǎn)業(yè)與休閑農業(yè)結合，主產(chǎn)清香型烏龍。中部，則以南頭鹿谷的凍頂烏龍最為有名。此地茶園開(kāi)發(fā)較早，制茶技術(shù)純熟，有近二百年歷史。在海拔800米的山區，終年云霧繚繞，產(chǎn)制醇香幽雅的凍頂烏龍。而通往阿里山海拔1000－2000米沿途，則有高山茶園，產(chǎn)制量少質(zhì)優(yōu)的高山茶。臺灣的南端，也有佳樂(lè )風(fēng)景區的港口茶，還有金萱茶。北部，自然是重要的產(chǎn)茶區，有著(zhù)名的文山包種與木柵觀(guān)音。
福建省則更不必說(shuō)，八閩名茶中，單是烏龍茶，就有永春水仙、佛手、色種、武夷巖茶、大紅袍、鐵觀(guān)音、黃金桂、漳州白芽奇蘭、詔安八仙茶、漳平水仙、閩北水仙、正山小種、武夷奇種等。
一比較我們可以發(fā)現，福建與臺灣的名茶，都是以烏龍茶為特色的。按我們大陸所說(shuō)的烏龍茶類(lèi)主要有：水仙（武夷水仙、閩北水仙、閩南水仙、），烏龍（福建烏龍，臺灣烏龍、），鐵觀(guān)音，奇種（武夷奇種），色種（閩南色種），包種（臺灣包種）。但在臺灣，我們所說(shuō)的烏龍茶則以青茶類(lèi)來(lái)論。因為烏龍茶這三個(gè)字，在大陸，是半發(fā)酵茶的代名詞，特指一種制茶方法，是綠、紅、烏龍、花、白、緊壓茶六大種類(lèi)中的一種。而臺灣，“烏龍茶”則一定指用烏龍品種的茶葉做的半發(fā)酵茶，歸青茶類(lèi)。所以有“凍頂烏龍”、“玉山烏龍”的名稱(chēng)，而其他非烏龍品種的半發(fā)酵茶則不用烏龍的名稱(chēng)，如“阿里山珠露”、“金萱”“凍頂梅”等等。
閩茶傳入臺灣交流與隔絕
福建省是烏龍茶的故鄉，有一千多年的茶文化歷史。福建產(chǎn)茶最早的文獻記載，見(jiàn)諸南安縣豐州的蓮花峰摩崖石刻。比陸鴻漸的《茶經(jīng)》一書(shū)還要早三百多年。而臺灣近二百年來(lái)所產(chǎn)制的烏龍名茶，如文山包種、凍頂烏龍、木柵鐵觀(guān)音與高山茶，其品種則皆源自福建。
從歷史上看，臺灣茶葉生產(chǎn)的創(chuàng )始者，都是從福建移居臺灣的先民。
據史料記載，清嘉慶三年（1798年），安溪人王義程在臺灣把烏龍茶制作技術(shù)進(jìn)一步改進(jìn)與完善，創(chuàng )制出臺灣包種茶；臺灣南投縣的凍頂烏龍，是在清咸豐五年（1855），舉人林凰池往福建科考之后，從武夷山帶了36株烏龍茶苗回臺，種植于鹿谷山區的；木柵鐵觀(guān)音，則是清光緒二十二年（1896）年，由安溪萍州村人張妙回省時(shí)，引進(jìn)純種鐵觀(guān)音，在木柵的樟湖山試種成功的；關(guān)于包種茶的另一種說(shuō)法是：1881年，泉州人吳福源在臺灣創(chuàng )制包種茶回銷(xiāo)內陸，開(kāi)創(chuàng )了包種茶的先河。
因而，近兩百年來(lái)，由于閩臺兩地的這種文化地理與血緣關(guān)系，臺灣早期茶葉，不論品種及技術(shù)，幾乎都來(lái)自福建。
上世紀七十年代后，臺茶因政府大力扶持，在福建傳統烏龍茶的制茶工藝基礎上，最早以“先進(jìn)”名義進(jìn)行一系列的機械化革新，將茶葉的品質(zhì)與工藝，市場(chǎng)與觀(guān)念，都大幅度提升到一個(gè)高點(diǎn)。
閩臺兩地的茶產(chǎn)業(yè)與茶文化可以說(shuō)是一脈相傳的。然而現在，臺灣烏龍與福建烏龍，無(wú)論外形、香氣與滋味，均有不同。這里面有一定的地理原因，也有人為因素與技術(shù)交流阻障的原因。
有一個(gè)現象我們不得不承認：即臺灣茶界一直與日本、韓國有茶文化的.往來(lái)交流，而與一水之隔的大陸，特別是茶種品質(zhì)相近，地理、文化相似的福建茶文化交流較少。兩岸茶文化的當代交流，起于1988年臺大教授、臺灣中華茶藝協(xié)會(huì )理事長(cháng)吳振鐸先生返鄉省親。而大陸茶人訪(fǎng)臺，則在1993年由浙江茶文化交流考察團力拔頭籌。
閩臺行為茶文化大同小異行為茶文化是人們在茶葉生產(chǎn)、消費過(guò)程中約定俗成的行為模式。如：“吃講茶”，“施茶會(huì )”，將樂(lè )的“擂茶”，畬族的“新娘茶”，茶禮、茶俗及茶藝等表現形式。比如在拙作的長(cháng)篇小說(shuō)《鐵觀(guān)音》中，就寫(xiě)了安溪茶藝沖泡的十六道程序：山泉初沸、孟臣沐霖，烏龍入宮、懸壺高沖，春風(fēng)拂面、孟臣重淋，若琛出浴、玉液回壺，關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，三龍護鼎、鑒湯賞色，喜聞?dòng)南�、初品茗湯，再斟玉液、品啜甘霖。當然，也有稱(chēng)八道、十八道或二十二道的。
同樣，當今的武夷茶人也在繼承和發(fā)展歷代茶人茶藝的基礎上，整理出一套“武夷茶藝”，共二十六道程序。這二十六道程序除品茗之藝，還把賞景、觀(guān)藝、聽(tīng)琴等等融為一體，進(jìn)一步豐富了茶文化的內涵。
比如說(shuō)茶王賽，兩地都隆重地舉行過(guò)。茶王賽的源頭，應該來(lái)自古時(shí)的斗茶或茗戰。范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》里就有精彩描述：“年年春自東南來(lái)，建溪先暖水微開(kāi)。溪邊寄茗冠天下，武夷仙人從古栽……北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美�！边@首詩(shī)浪漫壯麗地描繪了武夷斗茶的宏闊場(chǎng)面，也道出了武夷山北苑皇家貢茶的地位。
同樣，閩臺兩地沖泡烏龍茶的茶具、茶藝表演，基本上是相同的。一般來(lái)說(shuō)，品飲高中檔的烏龍茶，兩地茶人都會(huì )備好一套專(zhuān)門(mén)茶具。過(guò)去，最為精致的茶具是“潮汕四寶”：玉書(shū)、孟臣罐，潮汕爐、若琛杯�，F在，飲武夷巖茶或包種茶，精美的紫砂壺還是必不可少的一寶。而現代的鐵觀(guān)音，由于向清香型發(fā)展，聞香賞色是品飲過(guò)程中不可少的程序之一，所以大多改用白瓷蓋碗。臺灣茶藝，用具主要有紫砂壺、龍鳳杯、茶巾、茶荷、茶盤(pán)等等，當然，為了聞到烏龍茶獨特的香味，還特別發(fā)明了一組高且細的聞香杯。歸納有十八道茶藝程序：恭請上座、焚香靜氣、火煮山泉、春江水暖、鑒賞佳茗、烏龍入宮、高山流水、春風(fēng)拂面、孟臣淋漓、提壺灌鼎、鳳凰點(diǎn)頭、若琛初浴、對飲成雙、天地合一、珠聯(lián)璧合、奉茶敬客、喜聞?dòng)南�、細品佳茗�?/p>
據說(shuō)，閩南茶鄉的某些茶歌，和臺灣的詞曲完全一樣。多為七言四句一節的閩南方言歌曲。另外，婚姻茶俗、敬佛茶俗等方面，閩臺兩地也有相同或類(lèi)似的地方。1937年的《安溪茶葉調查》一書(shū)中載：“每一人家，有一茶壺，壺以久為貴，以小為上�！痹缒�，臺灣老人家也時(shí)常拎著(zhù)小茶壺到外串門(mén)聊天。上世紀七十年代后，臺灣興起文藝復興運動(dòng)，先大陸一步地逐漸發(fā)展成今日的功夫茶品賞。
茶道還是茶藝？
心態(tài)茶文化，就是對茶的精神認識及價(jià)值觀(guān)念，這是從飲茶的物質(zhì)、行態(tài)文化上升至哲理高度，也是茶文化的核心與最高層次。
談到這個(gè)方面，大家都會(huì )想到日本的茶道，即和、敬、清、寂。從術(shù)語(yǔ)的概念上講，在我國還沒(méi)有形成統一的概念。有茶道、茶藝、茶德、茶禮等等提法。古人說(shuō)：志于道，據于德，游于藝；另外，古時(shí)的茶文化，常常是一種人文觀(guān)的茶文化，多在“儒、道、禪”。而如今，茶已是千家萬(wàn)戶(hù)必不可少的待客之物與健康飲品，所以，我個(gè)人認為“茶藝”的說(shuō)法，也許更合于中國現代茶文化的意境。
而從閩臺兩地茶文化現狀來(lái)看，也以稱(chēng)茶藝的居多。中國江浙及江浙以北，對茶藝的概念則淡化的多。已故的浙江農大茶學(xué)專(zhuān)家莊晚芳先生的主張是：發(fā)揚茶德、妥用茶藝。
茶文化的悠久歷史自然在大陸，然而“茶藝”一詞，最早卻現于臺灣。1978年臺灣茶文化復興，臺灣民俗學(xué)會(huì )理事長(cháng)婁子匡教授建議成立有關(guān)茶文化組織時(shí)，使用“茶藝”一詞，于是有了“臺北市茶藝協(xié)會(huì )”、“高雄市茶藝協(xié)會(huì )”等組織協(xié)會(huì )。而后各種茶藝館如雨后春筍般涌現，茶藝一詞也被廣泛接受。后來(lái)傳播到福建及大陸其他地區，尤其吻合福建的功夫茶文化。
以“和”為主的茶文化精神
1982年，臺灣的林荊南教授將茶藝的基本精神概括為“美、健、性、倫”四個(gè)字，即是：美律、健康、養性、明倫。然而這四個(gè)字單單從字面上講，讓廣大普通百姓很難一下聯(lián)系到茶，必須對這四個(gè)字做具體解釋。所以后來(lái)，臺灣的范增平先生又提出中國茶藝的根本精神是：和、儉、靜、潔。其中含義不難理解。
在祖國大陸，二十世紀八十年代后期，隨著(zhù)茶文化熱潮的回歸，許多專(zhuān)家、學(xué)者也開(kāi)始總結中國茶文化的內涵。如莊晚芳教授在1990年的《茶文化淺議》中，則明確主張了“茶德”的提法。即：廉、美、和、敬。
而另外一些專(zhuān)家則提出中國茶德可用“理、敬、清、融”或“清、靜、和、美”“靜、正、清、圓”四字表述。也有專(zhuān)家、學(xué)者提出了中國茶禮或中國茶道的概念。我在拙作茶文化小說(shuō)《鐵觀(guān)音》中，則按安溪習俗描述了茶藝的“禮、純、雅、和”精神。
總而言之，概念的歸納雖不盡相同，主體精神還都是接近與相通的。特別是大陸與臺灣，許多學(xué)人都提到了“和”字，這是中國文化意識的集中體現。和的內涵非常豐富，意味了天、地、人，意味了宇宙萬(wàn)物有機統一與和諧。我個(gè)人認為，“和”應是中國茶文化的本質(zhì)與核心，同時(shí)也應該加上內省的“正”或“清”字。
普洱茶區彝族民俗
1990年全區彝族人口37.6萬(wàn)人，西雙版納州彝族人口3.9萬(wàn)人。彝族有熱情好客的傳統風(fēng)尚，每當客人臨門(mén)，主人便沏茶、敬煙、熱情招待，態(tài)度親切。
思普區的彝族支系有阿列、蒙化、倮倮潑、香堂、聶蘇、拉烏等。在景東、鎮沅、景谷、普洱、江城縣等均有分布。日常生活喜食酸辣味，喝濃茶、飲白酒。每年農歷六月二十四日過(guò)火把節，各家都要到田頭地腳，擺上米飯、茶酒、雞肉、插上香火，獻祭天神、地神和五谷。阿列人談婚提親過(guò)“火龍酒”后，男方家要用上煙、酒、糖、茶、肉和衣服等禮物到女方家吃“定親飯”。蒙化人吃過(guò)定親飯后的婚禮聘禮中，男方除要拿一頭百斤以上的“過(guò)禮豬”給女方外，還要2壇酒、60斤大米、8樣蔬菜、2斤茶及鹽巴，來(lái)和親娘的嫁妝。蒙化人種茶葉，過(guò)去有冬季借錢(qián)待次年春季用春茶抵還之俗。倮倮潑說(shuō)親“合八字”合上后要帶一只雞、一丈六尺布、米、酒、肉、茶、煙等禮物到女方家“認親”，女方家請吃“定親飯”。
香堂人的喪禮是在亡人靈柩前，要獻祭茶、酒、飯、祭司“朵溪”在“獻飯調”中念有唱詞：“要吃東西你來(lái)接去，左手拿羊血羊肉，右手拿飯、茶、酒，要吃多少帶多少，拿到按板(鎮沅)，拿到景東，拿到大理，拿到?jīng)錾�，拿到西麻地方煮吃去，拿去后就不要再回�?lái)�！币妥迕袼桌�，多有茶貫穿其中。
基諾族涼拌茶
基諾族喜愛(ài)吃涼拌茶，其實(shí)是中國古代食茶法的延續，所以，這是一種較為原始的食茶法，基諾族稱(chēng)它為“拉拔批皮”。
涼拌茶以現采的茶樹(shù)鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等制成，具體可依各人的愛(ài)好而定。制作時(shí)，可先將剛采來(lái)的鮮嫩茶樹(shù)新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內。再將新鮮的黃果葉揉碎，辣椒、大蒜切細，連同適量食鹽投入盛有茶樹(shù)嫩梢的碗中。最后，加上少許泉水，用筷子攪勻，靜止一刻鐘左右，即可食用。所以，說(shuō)涼拌茶是一種飲料，還不如說(shuō)它是一道菜更確切，它主要是在基諾族吃米飯時(shí)當菜吃的。
基諾族的另一種飲茶方式，就是喝煮茶，這種方法在基諾族中較為常見(jiàn)。其方法是先用茶壺將水煮沸，隨即在陶罐內取出適量已經(jīng)過(guò)加工的茶葉，投入到正在沸騰的茶壺內，經(jīng)3分鐘左右，當茶已經(jīng)浸出時(shí)，即可將壺中的茶注入到竹筒，供人飲用。
大理白族三道茶
白族散居在我國西南地區，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理，這是一個(gè)好客的民族，大凡在逢年過(guò)節、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子里，或是在親朋賓客來(lái)訪(fǎng)之際，都會(huì )以"一苦、二甜、三回味"的三道茶款待。
制作三道茶時(shí)，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。
第一道茶，稱(chēng)之為"清苦之茶"，寓意做人的哲理:"要立業(yè)，就要先吃苦"。制作時(shí)，先將水燒開(kāi)。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內，并不停地轉動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內茶葉"啪啪"作響，葉色轉黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。
第二道茶，稱(chēng)之為"甜茶"。當客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅中放入少許紅糖，待煮好的茶湯傾入盅內八分滿(mǎn)為止。這樣沏成的茶，甜中帶香，甚是好喝，它寓意"人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會(huì )有甜香來(lái)"
第三道茶，稱(chēng)之為"回味茶"。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、少許炒米花，若干�；ń�，一撮核桃仁，茶湯容量通常為六、七分滿(mǎn)。飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中"呼呼"作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。它告誡人們，凡事要多"回味"，切記"先苦后甜"的哲理。
瑤族、侗族打油茶
居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區的侗族、瑤族和這一地區的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節，或親朋貴客進(jìn)門(mén)，總喜歡用做法講究,佐料精選的油茶款待客人。
做油茶，當地稱(chēng)之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過(guò)四道程序。
首先是選茶:通常有兩種茶可供選用，一是經(jīng)專(zhuān)門(mén)烘炒的末茶；二是剛從茶樹(shù)上采下的幼嫩新梢，這可根據各人口味而定。
其次是選料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等，應預先制作好待用。
第三是煮茶:先生火，待鍋底發(fā)熱，放適量食油入鍋，待油面冒青煙時(shí)，立即投入適量茶葉入鍋翻炒，當茶葉發(fā)出清香時(shí)，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3-5分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝，這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。
如果是打的油茶作慶典或宴請用的，那么，還得進(jìn)行第四道程序，即配茶。配茶就是將事先準備好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中備好。然后將油炒經(jīng)煮而成的茶湯，撈出茶渣，趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶。
最后是奉茶，一般當主婦快要把油茶打好時(shí)，主人就會(huì )招待客人圍桌入坐。由于喝油茶是碗內加有許多食料，因此，還得用筷子相助，所以，說(shuō)是喝油茶，還不如說(shuō)吃油茶更為貼切。吃油茶時(shí)，客人為了表示對主人熱情好客的回敬，贊美油茶的鮮美可口，稱(chēng)道主人的手藝不凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發(fā)出"嘖、嘖"聲響，還贊口不絕!
納西族的油茶罐
中甸與麗江交匯的金沙江河谷地帶，居住在這里的納西族既喝罐罐烤茶，又喝他們傳統的油茶。即便是罐罐烤茶，也加一點(diǎn)用鐵勺烤紅的食鹽。受罐罐烤茶的影響，油茶也分為兩種，一種用烤茶，一種不烤直接用茶水與羊油、紅糖在一個(gè)橢圓型的小陶罐里，兩手掌心搓動(dòng)一根帶節枝的竹棍攪動(dòng)。攪動(dòng)前，雪白的羊油先在小石臼里搗碎。隨南詔打仗遷移過(guò)來(lái)的其他民族，大都喝罐罐烤茶。在一戶(hù)納西人家，幾個(gè)中年男子在行猜拳令，每次說(shuō)完“包谷粑粑鹽巴茶，老婆娃娃一火塘”，接下來(lái)對猜數字，“兩個(gè)、兩個(gè)一火塘，五個(gè)、五個(gè)一火塘，八個(gè)、八個(gè)一火塘……”火塘邊有一個(gè)烤茶陶罐，輸家罰喝酒，喝了酒，是要用茶葉來(lái)醒酒的。
茶文化7
茶不醉人人自醉，醉的是愜意，醉的是舒心，醉的是那人生百態(tài)與世間冷暖。
著(zhù)名作家宗璞在《風(fēng)廬茶事》中寫(xiě)道：“飲茶要諦應在那只限一杯的‘品’，從咂摸滋味中蔓延出一種氣氛。成為‘文化’，成為‘道’，都少不了一種捕捉不著(zhù)的東西。而那捕捉不著(zhù)，又是從實(shí)際中來(lái)的�！�
品茶，真正的內涵便是品生活。有了這一個(gè)“品”字，生活就有了味。甜也罷，苦也罷，人生的酸辛，就從這“尋常茶話(huà)”中透現出來(lái)。
朱竹坨在《掃花游·試茶》詞中說(shuō)道：“培香氣，裊一縷早煙，人靜門(mén)閉�！薄扒逶�(huà)能有幾，任舊友相尋，素瓷頻遞，悶懷盡矣�！边@里似道出了飲茶的兩般境界。其一：雷震春山，谷雨初晴，獨處于清室，嫩芽初試。以止水之心，而舌頭之味，鼻觀(guān)通神，是為自得其樂(lè )。其二：知己二三，活火新星，劇談半日，暢敘款曲，此則闔座怡顏，這是文人的雅趣。
早在秦漢以前，我國四川一帶已盛行飲茶。西漢時(shí)，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過(guò)進(jìn)貢傳到京城長(cháng)安，原來(lái)我國古代四川東鄂西就是茶樹(shù)的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地，可見(jiàn)茶之文化由來(lái)已久。品味茶趣，知曉人生，境界亦如此。
一杯香茗在手，觀(guān)其色而知蒼生萬(wàn)物，品其味而曉人世沉浮者，寥寥無(wú)幾。而這樣的人又往往都是白發(fā)蒼蒼、仙風(fēng)道骨般的長(cháng)者。他們經(jīng)歷了人世萬(wàn)變，滄海桑田，已然臻致妙明真心。舉杯把盞之間，萬(wàn)物已了然于胸。他們，可能過(guò)多的并不在乎茶的`優(yōu)劣，而是那一份恬淡雅靜的心情。
國人愛(ài)茶，一日不可無(wú)此君。沏茶敬茶是待客餉賓迎親會(huì )友不可或缺的禮節。每到一處，主人除了給你介紹山水勝跡，少不了要讓你品嘗當地的名茶。一杯熱茶端上來(lái)，自然有種心靈的溝通，感情的融合，一切盡在不言中。
茶是平淡溫和的，不像酒那樣熱性張揚，也不似咖啡濃艷激人，即使是香味也只像梅的冷香、水仙的幽香，她的水色、韻味、品位可與玉與水晶媲美。正是有了這些特性，才和中國人主張中庸之道，養心養情之說(shuō)相契合，茶自然是國人的所癖所好。
茶為神樹(shù)，一身清正，忌俗、忌塵、忌噪音、忌油膩、忌膻腥，她是天地日月孕育的精英，呼吸山嵐云霧雨雪之清�；蚴瞧闩菰趬刂�，抑或是收藏在罐里，雖然經(jīng)歷采摘、揉搓、滾煞、烘炒、氣蒸等多道工藝，她都是一個(gè)活的生命，只要一遇到水，她就演繹生命的精彩，釋放生命的本色，讓你體味生命的原味。因而，她對水質(zhì)、水溫的要求極高，唯有地母之乳、名山之泉、天落雪水才能和她匹配；火之過(guò)燥，沏之過(guò)急，悶蓋過(guò)久，都得不到茶的真味，只能聞到煙火的熟湯氣。
如今，喝茶花樣迭出，又是檸檬，又是玫瑰，又是茉莉，又是菊花，都失去了茶的本色，把茶的清純幽香，澀中回甘，沁心潤肺，兩腋生風(fēng)，耳目清亮的體驗全都丟失了，那并不能稱(chēng)其為真正意義上的喝茶。
喝茶，是種心靈的愉悅，精神的滋潤，三五好友，假座山水之間，選個(gè)幽靜茶館，泡上一壺陽(yáng)羨雪芽、太湖翠竹、茗鼎名茶……慢慢等待，細細去品，讓你浮躁的心態(tài)平穩下來(lái)，讓你矜持的神情放松開(kāi)來(lái)，然后你嗅到飄逸的茶香，看到葉片在杯中自在沉浮的姿態(tài)，于是你注意到窗上的竹影搖曳，聽(tīng)到高樹(shù)的鳥(niǎo)鳴，于是你的思緒變得清新而高遠，怡悅的快感滲透到身體的每個(gè)細胞，這時(shí)，神茶在你不知不覺(jué)中助你進(jìn)入“寧靜致遠”、“天人合一”的境界。
喝茶是一種心境，感覺(jué)身心被凈化。茶是一種情調，一種欲語(yǔ)還休的沉默；一種欲笑還顰的憂(yōu)傷。茶是對春天記憶的收藏，在任何一季里飲茶，都可以感受到春日里那庸懶的陽(yáng)光。坐在一個(gè)人的房間，待上一杯茶，看著(zhù)茶葉的翻卷也常會(huì )生出頗多感慨：茶要沸水后才有濃香，人生也要經(jīng)歷磨練后才能坦然。濾去浮躁，沉淀下來(lái)的是深思，在肺腑間蔓延開(kāi)來(lái)，滌盡了一時(shí)的疲憊冷漠。孰能不醉，朦朧中，久久不愿醒來(lái)。是夜的芬芳，茶香滿(mǎn)室，杯中茶由淡變濃，浮浮沉沉，聚聚散散，苦澀清香中慢慢感悟：人生亦如茶。
茶文化8
“茶禪一味”的真有人說(shuō)：茶文化屬于農耕文明，與現代化格格不入。我以為此論大謬。在我看來(lái)，茶文化在現代社會(huì )不但不會(huì )消亡，相反，還會(huì )發(fā)揚光大，為什么?因為茶無(wú)論作為一種飲品，還是作為一種文化載體，其所具有的某些特性，剛好是現代社會(huì )所需要、所缺乏的。
其一，茶是溝通最高端的精英文化與最基層的民間文化的一座橋梁。在中國傳統文化中有一個(gè)說(shuō)法，叫做“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，這是中國傳統文人的七種修養，屬精英文化的至高境界，其中有茶;在中國民間也有一種說(shuō)法，叫做“柴米油鹽醬醋茶”，這是老百姓過(guò)日子的開(kāi)門(mén)七件事，其中也有茶。茶在兩種文化層面里都扮演著(zhù)重要角色，它是唯一的，因此也是不可替代的。事實(shí)上，茶在現實(shí)生活中，也確實(shí)扮演著(zhù)溝通高雅文化與民間文化的特殊角色，它能使文人們多幾分民間情懷，也可使百姓們多幾分文人情趣。這實(shí)在是一個(gè)很可愛(ài)的角色。
其二，茶是撫慰人們心靈的清新劑，是改善人際關(guān)系的調節閥�，F代社會(huì )，人們常常處于極度緊張之中，人與人之間的利益關(guān)系使人們變得越來(lái)越疏遠、越來(lái)越冷漠。在這種情勢之下，以茶會(huì )友、客來(lái)敬茶等傳統民風(fēng)，便顯現出特殊的親和力和感染力。在激烈的競爭中，人們往往內心浮躁，充滿(mǎn)欲望，當此之際，一杯清茶正可以清心醒腦，滌除煩燥，使心情恢復平靜�？梢哉f(shuō)，茶是最適宜現代人的“時(shí)代飲品”，它可以使許多現代人的“現代病”不治而愈。
其三，茶是世俗生活與宗教境界之間的中介體。佛教與茶的關(guān)系堪稱(chēng)水乳，古來(lái)素有“茶禪一味”之說(shuō)。茶禪如何一味?首先是淵源有自。茶之興，得益于禪。唐人封演《封氏聞見(jiàn)記》載：“學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風(fēng)俗�！笨梢�(jiàn)，茶的驅除困魔的功效，恰好為禪家所利用。而“天下名山僧占多”，名山又多產(chǎn)好茶，近水樓臺，茶為禪用，也是順理成章。但是，光有淵源還不夠，茶禪之所以能夠一味，還有更深的禪機。禪宗講究頓悟，頓悟強調的是“當下體驗”，這種體驗往往是只能意會(huì )，不能言傳。恰恰就在這一點(diǎn)上，禪與茶“神合”了。想想看，茶的滋味，誰(shuí)能準確地描述出來(lái)?
恐怕是有一百個(gè)人就有一百種體驗。這，不就是禪理嗎?所以，禪宗常說(shuō)一句話(huà)，叫做：“如人飲水，冷暖自知�！碑斈闶峙醪璞�，欣賞著(zhù)一片片翩然下墜的茶芽，品味著(zhù)集香甜苦澀諸多味道于一身的茶汁，體驗著(zhù)那只可意會(huì )、不可言傳的禪境時(shí)，你是不是也能感受到一種“虛融淡泊”的'心情呢?那或許就是“茶禪一味”的真諦吧?
本來(lái)，茶是屬于凡人的，卻被賦予如此濃重的宗教色彩。我相信，在現代社會(huì )，恐怕再也找不到像茶這樣具有宗教特性的神奇的物質(zhì)了。
其四，茶是通往詩(shī)化生活的重要媒介�，F代工業(yè)文明帶給人類(lèi)的最大缺失，是使我們越來(lái)越遠離大自然、遠離綠色，遠離詩(shī)意�，F代都市把市民分隔在一個(gè)個(gè)鋼筋水泥所建造的“籠子”里，割斷了人類(lèi)與山水田園的聯(lián)系;現代科技越來(lái)越發(fā)達，也只能是促使人們想出越來(lái)越多的點(diǎn)子向大自然索取，向人類(lèi)自身索取，致使人們同機器越來(lái)越親密，同計算機越來(lái)越親密，卻與我們生存其間的大自然、與我們的同類(lèi)越來(lái)越疏遠。人們不禁要問(wèn)：“難道我們追求現代化，就是為了換來(lái)人與人心隔壁壘，越來(lái)越像機器一樣單調、呆板嗎?”這種情況已經(jīng)引起西方許多智者的擔憂(yōu)。德國思想家海德格爾就此提出一個(gè)有名的命題，叫做“人需要詩(shī)意的安居”。這成了許多發(fā)達國家的人們一心追求的理想境界。今天，中國各地(包括臺港澳)茶文化的勃興，恰好反映了中國人面對現代化的挑戰和社會(huì )的急劇轉型，迫切需要以某種具有示范作用和象征意義的文化符號，來(lái)平衡民族的心態(tài)，凈化和靜化人們的心靈。這個(gè)文化符號，可以是中國書(shū)畫(huà)、可以是氣功、可以是京劇，但是，我認為最廣泛和最典型的，莫過(guò)于茶——茶是最容易誘發(fā)詩(shī)意的精靈，它與詩(shī)歌、音樂(lè )、書(shū)法、繪畫(huà)等等藝術(shù)形式自古就是相通的，無(wú)論哪種藝術(shù)形式與茶融合，都可以平添幾分詩(shī)意，使人脫俗近雅。
其五，茶是東方倫理和東方哲學(xué)的集中體現。中華文化非常重視將倫理道德滲透到人民的日常生活中去，而茶恰恰充當了這樣的中介。日本茶道講究“清、靜、和、寂”;臺灣的“紫藤茶藝”講究“正、靜、清、圓”;中國茶學(xué)大師莊晚芳教授提出的“中國茶德”講究“廉、美、和、靜”……這些精辟的概括，無(wú)不體現了東方人在茶身上所寄托的理想境界。它們是茶德，是倫理，同時(shí)也是哲學(xué)。周渝先生曾提出中國茶文化的最高境界是“天人合一”。而耐人尋味的是，國學(xué)大師錢(qián)穆先生在臨終之前口述的一篇文章中，也提出“天人合一”的思想是中華文化對人類(lèi)所作出的最大貢獻，他說(shuō)：“惟到最近始澈悟此一觀(guān)念(指“天人合一”——引者注)實(shí)是整個(gè)中國傳統文化思想之歸宿處”，并強調“我深信中國文化對世界人類(lèi)未來(lái)求生存之貢獻，主要亦即在此�！卞X(qián)先生的這段話(huà)被中外學(xué)術(shù)界稱(chēng)為他的“文化遺囑”。我在這里并不想把茶文化抬舉到不適當的高度，但是，在體現“天人合一”這一點(diǎn)上，茶的確是達到了中華傳統文化的最高層次。
現代人如果能夠清楚地認識到以上五點(diǎn)，自然會(huì )做出自己的一個(gè)理性選擇，那就是如當年趙州僧人所倡言的：“吃茶去�！�
茶文化9
不同膚色不同民族的人對茶都有不同的見(jiàn)解和意義，對茶文化的傳承和意義也自然不同。
土家人是具有博愛(ài)精神的人，即使到了今天的現代社會(huì )，他們也依舊崇拜大自然。比如對于茶葉，他們就視為靈物，認為山有山神，茶有茶神，因而在長(cháng)期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，形成了屬于本民族的獨特茶文化。
一是敬茶。禁忌將茶潑在地上，否則即玷污茶神。抓茶葉要“凈手”，即先洗手然后才能抓茶葉。這既是對茶神的敬重，也可防止污染茶葉�！安璨黄劭汀�，倒茶的時(shí)候，得依照一定的順序，一杯一杯端給客人，不掉一人，哪怕是抱在懷中的嬰兒，也得問(wèn)問(wèn)大人一聲“喝點(diǎn)茶”�！安韫鲀毫�，客未齊”。即在倒的茶杯中，若出現倒立的茶梗，預示著(zhù)客人還沒(méi)到齊。若出現的'茶梗懸浮，表示客人到齊了。在對茶園的管理上，無(wú)論是種茶，摘茶，他們都有自己的講究�！瓣�(yáng)坡的木瓜陰坡的茶”�！按翰杩�，夏茶澀，秋茶好喝無(wú)人摘”�！邦^道香，二道澀，三道好喝無(wú)人摘”。最神秘神圣的，則是用茶水敬神靈。比如除夕敬亡靈、敬財神、灶神等等，都得用茶水。茶水乃是打通陰與陽(yáng)之間、天與地之間、虛與實(shí)之間的中介物。通過(guò)茶水，今天活著(zhù)的人在精神上與先祖進(jìn)行了溝通，與神靈進(jìn)行了溝通，實(shí)現了天人合一，獲得了至高境界。
二是獨特的泡制方法與享受。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐為專(zhuān)門(mén)燒制的土罐，即喝烤罐茶。先架上昂昂大火，一邊燒開(kāi)炊壺的水，一邊將茶罐放于火上烤干，等茶罐發(fā)燙了再放進(jìn)茶葉，邊搖邊烤，直到滿(mǎn)屋子溢出茶香，才將炊壺的開(kāi)水倒上少許“發(fā)窩子”�！案C子”發(fā)好，然后再將茶罐里注滿(mǎn)水，溫火緩烤，煮出茶汁。這樣泡出的茶特別香，喝上一口可以讓唇齒間的茶香保留一整天。喝茶也有特別的喝法�！邦^道水，二道茶”�！邦^杯渣，二杯茶”。茶一般要喝第二口，第二杯，而喝茶也要喝出響動(dòng)，深吸氣，不僅要讓茶香在嘴里多回味，而且得把茶香深深地吸進(jìn)肺中，讓五臟六腑都得到享受之后，再吞下去。
三是獨特的茶禮。土家人的茶禮繁多，就家庭的茶禮來(lái)講，飯前的小吃叫“吃茶”，待客有雞蛋茶、葛粉茶、面食茶等，別人結婚、做壽或是生了小娃整酒席叫“吃茶”，給人送禮叫“茶禮”，新媳婦進(jìn)門(mén)后的第一天早晨得給公爹公婆各敬一杯茶，公爹公婆受下這杯茶后要回禮，這個(gè)禮便叫“茶錢(qián)”。但僅僅局限于家庭內的這些茶禮，不管有多么繁雜多么講究，那終究也是“小兒科”。土家人最高貴的茶禮，則是“施茶”，即在稻場(chǎng)邊放上一缸茶水，并放上杯子或碗，讓過(guò)路人隨意取用。土家人信奉“積德有德在”，認為“施得三年茶，不生娃也生娃”，因而這種施茶習俗一直保留至今。
透過(guò)土家茶文化，讓我們看到的是土家人的精神世界，看到的是土家人的博愛(ài)精神。博愛(ài)乃人間大愛(ài)，愛(ài)親人，愛(ài)朋友，愛(ài)人類(lèi)。這種博愛(ài)便叫天地精神，即為孕育萬(wàn)物不為己有，永遠只有給予而沒(méi)有獲取。
茶文化10
儒家以茶養廉
茶在與道家神仙思想發(fā)生聯(lián)系的同時(shí)，也與儒家思想結緣，引領(lǐng)了當時(shí)人們勤儉節約的生活作風(fēng)。
儒家思想所提倡的“窮獨達兼、勤儉節約”，深入魏晉南北朝時(shí)期人的精神生活，并與品茶融合，從而開(kāi)啟了“以茶養廉”的茶文化傳統。
與當時(shí)的奢侈之風(fēng)相比，很多人以茶來(lái)明志，表現自己的節儉，諸如陸納以茶待客，齊武帝以茶祭祀，桓溫以茶下飯等。
當然，在當時(shí)的風(fēng)氣下，茶之所以被視作一種節儉生活的象征，不僅是因為它被社會(huì )上層和下層普遍飲用，更重要的是因為其價(jià)格便宜。
也就是說(shuō)，茶與“儉”這樣一種品德建立聯(lián)系，不是由于茶所特有的物質(zhì)屬性，而是由于茶的社會(huì )屬性，即茶在市場(chǎng)上的價(jià)格所決定的。
其間的推動(dòng)促進(jìn)，還要歸功于深受儒家熏陶的高雅人士，正是他們把茶的社會(huì )屬性與儒家“窮獨達兼、勤儉節約”的思想聯(lián)系起來(lái)，從而開(kāi)啟了儒家“以茶養廉”的茶文化傳統。
至此，茶作為飲品，結緣中國傳統的道家和儒家思想，標志著(zhù)茶在歷史上作為一種文化現象開(kāi)始萌芽。
喝茶重心態(tài)品茶文化心境
中國人愛(ài)茶，就像西方人愛(ài)咖啡一樣。喝茶也有一定的講究，每次喝茶，特別剛買(mǎi)回來(lái)的茶葉，不同心態(tài)在品的感覺(jué)上是不同的，這就是中國普洱茶網(wǎng)要說(shuō)的喝茶心態(tài)的重要性，如果心情不好，喝什么茶就沒(méi)了滋味，而好心情是品好茶的關(guān)鍵，體味中國茶文化的心境能讓喝茶變成對身心都非常有幫助的習慣。
喝茶有利身體健康，現在人們食用酸性食品過(guò)多，茶堿能起中和作用，加之茶葉還含有維生素、氨基酸等物質(zhì)，甚至還含有許多目前科學(xué)尚未認識的有利人體的元素。
要不，每天喝一百杯茶的老茶人張天福，不僅動(dòng)作利索，思維敏捷，而且一百零一歲了還娶妻結婚哩！
前幾天信陽(yáng)茶葉網(wǎng)發(fā)貨的一個(gè)外地朋友反饋意見(jiàn)來(lái)，說(shuō)喝茶今天感覺(jué)好，昨天感覺(jué)不好，同樣的茶為什么喝的感覺(jué)不一樣呢，原來(lái)昨天茶葉剛收到，心情急切就沖泡，擔心信陽(yáng)茶葉網(wǎng)的茶葉質(zhì)量，因為心境比較著(zhù)急、煩躁和擔憂(yōu)，導致品茶時(shí)候口感總是有點(diǎn)不滿(mǎn)意，今天他在完全放松的情況下喝同樣的茶，感覺(jué)非常值得，越喝越值，這樣的情況您是不是也有過(guò)？
喝茶心態(tài)非常重要，用平和心去品茶，才能品出茶的清香，而不穩定的心情是喝茶的大忌，想品茶先平靜心態(tài)，喝好茶要有好心情就是這個(gè)道理，微閉著(zhù)雙眼品味茶香，是每個(gè)品茶者都愛(ài)做的習慣，可見(jiàn)心態(tài)對喝茶來(lái)說(shuō)是多么重要。
同樣喝茶喝的是口感，而品的是茶文化，茶葉文化的精神是“正、清、和、雅”“感恩、包容、分享、結緣”這八個(gè)字上，最為恰當；既理事圓融，又雅俗同歸，具有在人生日用事中普遍落實(shí)和操作的現實(shí)意義。
喝茶對身體好另外也可以培養氣質(zhì)，以前都是老人愛(ài)喝茶，現在中年人喝茶的更多，就信陽(yáng)茶葉網(wǎng)里購買(mǎi)信陽(yáng)毛尖的消費者統計來(lái)看，愛(ài)喝茶的年輕人越來(lái)越多，而真的去品茶的卻很少，一般年輕人喝茶目的明確，利用信陽(yáng)毛尖的功效與作用，比如減肥，美白，抗輻射等等，這樣就歪曲了喝茶的真實(shí)涵義。
喝茶是對一個(gè)人心態(tài)調整的培養，是對生活態(tài)度的轉變，是對憂(yōu)慮和煩惱的控制，不論什么茶，其味苦澀香甜，不同年齡，不同閱歷的人，一定是喝出不同的`味道，品出不同的意會(huì )。而在人際管理里，倒茶禮儀能培養一個(gè)人的交際能力，常喝茶的朋友應該深有體會(huì )。
茶，一種樹(shù)葉、大眾飲料、天然飲品而已，是喝的，甚至可以說(shuō)茶就是為喝茶的人服務(wù)的。而平常的心情就是喝茶最好的時(shí)間，心態(tài)的調整是喝茶最能讓人轉變的動(dòng)力，喝茶不是非要喝出來(lái)茶文化，只要喝出來(lái)好心情其實(shí)也就把喝茶已經(jīng)當成了文化。
一般用結緣的心態(tài)來(lái)喝這杯茶，如果有朋友就分享，這樣都培養我們推己及人的仁愛(ài)胸懷，喝茶心態(tài)很重要，喝茶是為人體健康服務(wù)的，不要太累，特別不要對茶要求太多，在要求的同時(shí)，你心態(tài)已經(jīng)有點(diǎn)憂(yōu)慮，而憂(yōu)慮是健康的隱形殺手。
茶文化11
7年前，舒小紅在武漢華中農大讀大二，發(fā)現學(xué)校周邊餐館眾多，卻缺少符合重慶人口味的川菜。于是，她找了一個(gè)學(xué)校周邊門(mén)面，從重慶請了一名川菜師傅，開(kāi)了一家川菜館。經(jīng)營(yíng)最好時(shí)，一天營(yíng)業(yè)額達到五六千元。如今27歲的她二次創(chuàng )業(yè)開(kāi)辦的茶館，生意最好的時(shí)候月?tīng)I業(yè)額高達6萬(wàn)多元。
舒小紅愛(ài)茶，曾經(jīng)大學(xué)的專(zhuān)業(yè)是茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，踏出校門(mén)后，她進(jìn)入北京一家出版社做文字編輯，主要職責就是編撰與茶有關(guān)的文字�，F在每年都要去福建、云南、廣西、安徽和江西等15個(gè)省的茶鄉進(jìn)行考察。走訪(fǎng)中，她漸漸意識到在故鄉重慶，“茶”包含著(zhù)不可估量的商機。
初次創(chuàng )業(yè)命運掌握在廚師手上
“每一次成功或失敗都是為后面的創(chuàng )業(yè)做鋪墊�！笔嫘〖t說(shuō)，開(kāi)菜館時(shí)完全憑著(zhù)初生牛犢不怕虎的膽子來(lái)做，當中有很多經(jīng)驗可以總結。第一，自己沒(méi)有掌握技術(shù)，所以生命線(xiàn)完全掌握在廚師的手上。第二，經(jīng)驗不足，當時(shí)很學(xué)生氣，缺乏制度管理。師傅發(fā)脾氣，就給師傅買(mǎi)水果，買(mǎi)東西來(lái)讓他消氣。這樣飯菜的質(zhì)量也不穩定。
二次創(chuàng )業(yè)結合自己的專(zhuān)業(yè)
第二次創(chuàng )業(yè)看似波瀾不驚，但創(chuàng )業(yè)中的細枝末節，不少人都會(huì )遇到。茶學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后，舒小紅先后編過(guò)茶書(shū)，到過(guò)全國各大茶區走訪(fǎng)，做過(guò)茶業(yè)推廣，這為她后來(lái)的創(chuàng )業(yè)，積累下了人脈資源以及更具競爭優(yōu)勢的貨源。20xx年夏天，她開(kāi)始創(chuàng )業(yè)。首要問(wèn)題，資金從哪里來(lái)？她拿出自己存下的10萬(wàn)存款，又找父母和親戚朋友東平西湊30萬(wàn)，開(kāi)始了自己的創(chuàng )業(yè)夢(mèng)。
放棄工作時(shí)父母并不支持
當舒小紅決定回重慶開(kāi)一家關(guān)于“茶”的公司時(shí)，做教師的父親卻更希望女兒生活穩定，用舒小紅的話(huà)來(lái)說(shuō)就是：“他們理解，但并不支持�！�
面對40萬(wàn)左右的啟動(dòng)資金，舒小紅花光了自己所有的`積蓄。也許是女兒的勤奮和認真讓父親改變了看法，最終，舒小紅以字據的方式向家中借款成功，加上“泛海揚帆行動(dòng)”支持的3萬(wàn)資金，舒小紅終于有了一家自己的茶文化公司。
一次失敗的營(yíng)銷(xiāo)卻贏(yíng)得口碑
舒小紅說(shuō)，營(yíng)業(yè)初期，由于定價(jià)系統不完善，他們做過(guò)一次失敗的營(yíng)銷(xiāo)，卻意外獲得了良好的口碑。
“有一次，店里來(lái)了三位客人，他們是自己帶著(zhù)茶葉來(lái)品嘗的，當時(shí)我們就說(shuō)自帶茶葉一位10元�！笔嫘〖t說(shuō)，當天客人一直到晚上11點(diǎn)才離開(kāi)，“其實(shí)這段時(shí)間的電費、水費和人工費等成本加起來(lái)遠遠不止30元，可以說(shuō)是一次失敗的營(yíng)銷(xiāo)�！�
但沒(méi)想到的是，因為這里環(huán)境和服務(wù)，幾位客人不僅帶來(lái)了更多的客源，還與舒小紅成為了好朋友�！耙淮问〉臓I(yíng)銷(xiāo)和一個(gè)良好的口碑，創(chuàng )業(yè)者似乎更需要后者�！笔嫘〖t說(shuō)。
搞培訓、學(xué)茶藝，年營(yíng)業(yè)額達200萬(wàn)
除了銷(xiāo)售茶葉外，舒小紅更多的是以“茶”文化中的精髓和精神來(lái)培訓航空公司和銀行的職員：“我們會(huì )教他們茶禮儀和茶文化，培訓他們如何溝通�！�
但單單是培訓員工和營(yíng)業(yè)茶葉并不能維持公司的運轉，舒小紅又開(kāi)始單獨培訓想要學(xué)習茶藝的市民，許多客人不僅自己嘗試學(xué)習，還帶來(lái)孩子感受傳統文化。
久而久之，舒小紅開(kāi)始萌生培訓孩子的想法�！敖衲晔罴�，我做了第一期少兒茶藝培訓班�！笔嫘〖t說(shuō)，能將自己的事業(yè)做到現在，依靠的是“興趣”二字。去年，舒小紅的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)達到200萬(wàn)，對于創(chuàng )業(yè)的后來(lái)者，她說(shuō)：“興趣是愛(ài)好的老師，投入感情做事�！�
茶文化12
摘要：本文首先就職業(yè)能力的定義、職業(yè)能力培養的重要性進(jìn)行了簡(jiǎn)要說(shuō)明，接著(zhù)對當前高校茶文化英語(yǔ)教學(xué)存在的問(wèn)題進(jìn)行了具體分析，最后在此基礎上就基于職業(yè)能力培養需要的茶文化英語(yǔ)教學(xué)改革提出了可行性建議，希望對該領(lǐng)域有所幫助。
關(guān)鍵詞：職業(yè)能力培養；茶文化英語(yǔ)；教學(xué)改革；教學(xué)方式
茶文化是我國傳統優(yōu)秀文化的重要組成部分，其有著(zhù)悠久的歷史和豐富的內涵。在全球一體化的背景下，我國茶文化的發(fā)展逐漸受到外來(lái)文化的影響，其在現代社會(huì )也面臨著(zhù)斷層的危機。為了促進(jìn)茶文化的傳承，不少高校相繼開(kāi)設了茶學(xué)和茶文化英語(yǔ)等相關(guān)課程，旨在為社會(huì )培養更多的茶文化人才。然而，近年來(lái)高校向社會(huì )輸出的茶文化人才存在專(zhuān)業(yè)水平不強、綜合素養不高等一系列問(wèn)題，這也足以說(shuō)明傳統的茶文化英語(yǔ)教學(xué)存在著(zhù)一定的漏洞和不足之處。隨著(zhù)教學(xué)改革的持續推進(jìn)，高等院校等人才輸出基地對于學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素養越來(lái)越重視。職業(yè)能力的高低關(guān)系到學(xué)生的就業(yè)規劃和未來(lái)的職業(yè)生涯拓展，因而不少專(zhuān)業(yè)學(xué)科和相關(guān)課程會(huì )將職業(yè)能力培養列入教學(xué)目標，而事實(shí)證明這種設置對于人才的成長(cháng)和就業(yè)均有著(zhù)較大的幫助。
1職業(yè)能力培養概述
1.1職業(yè)能力的定義
從字面來(lái)看，職業(yè)能力表示個(gè)體在從事該項職業(yè)時(shí)所需掌握的能力。具體而言，職業(yè)能力又可以劃分為“一般能力”和“專(zhuān)業(yè)能力”兩部分。其中，一般能力表示任職者在職業(yè)場(chǎng)合中所需具備的基礎能力，比如語(yǔ)言交流能力、計算機運用能力、合作能力、心理承受能力等，這些因素都是任職者所必不可缺的；專(zhuān)業(yè)能力表示服務(wù)于特定行業(yè)的能力，比如茶企任職者就需要具備基本茶學(xué)知識和茶文化常識，而茶文化旅游景區導游則需要具備一定的導游知識，茶文化英語(yǔ)教師則需要掌握中外茶學(xué)知識和較高的英語(yǔ)水平。
1.2職業(yè)能力培養的重要性
職業(yè)能力是現代企事業(yè)單位十分重視的因素，通常在一些招聘啟事中就會(huì )相應列出職業(yè)能力要求，因而從這點(diǎn)來(lái)看，高校應該重視培養學(xué)生的職業(yè)能力。對于學(xué)生而言，在教學(xué)過(guò)程中重視職業(yè)能力培養是十分重要的。首先，重視職業(yè)能力培養可以幫助學(xué)生理解職業(yè)能力對于未來(lái)就業(yè)的重要性。很多學(xué)生在大學(xué)期間往往將重心完全放在專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習上，卻因此忽視了社會(huì )實(shí)踐和社會(huì )經(jīng)驗的獲取，導致自己在求職時(shí)難以真正脫穎而出，而這與高校對職業(yè)能力培養的'忽視不無(wú)關(guān)系。如果在教學(xué)過(guò)程中多講述與職業(yè)能力相關(guān)的知識，就會(huì )使學(xué)生重視自身的職業(yè)能力，從而更好地平衡專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習與職業(yè)能力培養。其次，在專(zhuān)業(yè)課程中重視職業(yè)能力培養可以幫助學(xué)生掌握相關(guān)職業(yè)的專(zhuān)業(yè)能力或技能，這樣學(xué)生在入職時(shí)能夠更快地適應新的企業(yè)環(huán)境。比如，如果茶文化英語(yǔ)教師將涉外茶企作為例子融入到商務(wù)英語(yǔ)的教學(xué)之中，學(xué)生將會(huì )提前了解茶企商務(wù)英語(yǔ)的注意事項，這樣他們在入職時(shí)也能夠盡快掌握培訓內容。
2當前高校茶文化英語(yǔ)教學(xué)存在的問(wèn)題
目前，一些國內高校相繼開(kāi)設了茶文化英語(yǔ)課程，但實(shí)際教學(xué)效果卻并不如想象中的樂(lè )觀(guān)。針對多所高校的調查資料顯示，茶文化英語(yǔ)教學(xué)所存在的漏洞和問(wèn)題主要可以從以下幾點(diǎn)展開(kāi)說(shuō)明：
2.1教學(xué)目標
高校茶文化英語(yǔ)課程在教學(xué)目標的設置上不太明確。一些教師在教授該門(mén)課程時(shí)，將這門(mén)課程作為一般的英語(yǔ)課程對待，他們僅僅要求學(xué)生掌握相應的詞匯即可，這種過(guò)于泛化的教學(xué)目標顯然未將該門(mén)課程的特點(diǎn)凸顯出來(lái)，這容易導致學(xué)生在課程結束后難以真正掌握相關(guān)茶文化英語(yǔ)知識。還有的教師在教學(xué)目標的設置上有著(zhù)一定的功利化傾向。據我們所知，很多高校要求學(xué)生考取CET-4等英語(yǔ)等級證書(shū)，而一些茶文化英語(yǔ)教師在課程教學(xué)中會(huì )將教學(xué)重心放在考點(diǎn)、考綱等項目上，且要求學(xué)生針對考試內容進(jìn)行學(xué)習，這就導致學(xué)生的學(xué)習存在應試化的傾向。
2.2教學(xué)內容
調查結果顯示，高校茶文化英語(yǔ)的教學(xué)內容存在單一化的問(wèn)題。很多教師在備課過(guò)程中往往嚴重依賴(lài)于教材資料，而未從課外挑選其他材料輔佐課程教學(xué)，導致學(xué)生所掌握的知識存在一定的局限性。比如，在講述英國下午茶習俗時(shí)，教師只是根據課程知識加以講解，而課程知識主要圍繞著(zhù)下午茶的發(fā)展歷史、文化名人等內容展開(kāi)，學(xué)生在學(xué)習完該章節后也只能夠了解到較為有限的下午茶知識，無(wú)法了解到下午茶習俗形成的文化背景、下午茶的制作手法等內容，因而也就無(wú)法對下午茶習俗有一個(gè)深入的認識。
2.3教學(xué)方式
高校茶文化英語(yǔ)教師的教學(xué)方式較為死板。受到傳統教學(xué)模式的影響，一些教師在教學(xué)過(guò)程中也習慣于采用填鴨式的教學(xué)方式，他們將自己作為整個(gè)課堂的中心，師生在課程中嚴重缺乏交流溝通，這導致很多學(xué)生難以對茶文化英語(yǔ)知識提起興趣。同時(shí)，我們還發(fā)現一些教師還習慣于“重知識、輕實(shí)踐”的教學(xué)模式，整節課幾乎都是茶文化英語(yǔ)知識的強行灌輸，很多學(xué)生都是在對茶文化欠缺理解的基礎上聽(tīng)取相關(guān)內容，久而久之他們對于所學(xué)內容也將是一知半解。
2.4教學(xué)評價(jià)
教學(xué)評價(jià)同樣也是整個(gè)教學(xué)過(guò)程中不可缺少的環(huán)節，這對于評估學(xué)生的實(shí)際學(xué)習成果和整個(gè)課堂教學(xué)效果而言十分重要。然而，某些高校的茶文化英語(yǔ)教學(xué)評價(jià)卻不太科學(xué)。教師主要采用期末統一考試的方式了解學(xué)生的學(xué)習情況，確不知考試會(huì )受到很多因素的影響，僅憑一次考試成績(jì)就對學(xué)生的實(shí)際知識水平進(jìn)行蓋棺定論是極其不科學(xué)的。而且，一些教師在期末測驗前的一段時(shí)間會(huì )給學(xué)生劃重點(diǎn)，讓學(xué)生就指定內容進(jìn)行復習，考試的公平性和可參考性也大大降低。
3基于職業(yè)能力培養需要的茶文化英語(yǔ)教學(xué)改革
由上述分析不難看出，高校茶文化英語(yǔ)教學(xué)亟待革新。一些教學(xué)工作者認識到職業(yè)能力對于學(xué)生未來(lái)成長(cháng)的重要性，且以職業(yè)能力培養為導向的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)證實(shí)取得了不錯的成效。因而，基于職業(yè)能力培養需要的茶文化英語(yǔ)教學(xué)可以按照以下方式開(kāi)展：
3.1重設教學(xué)目標
在教學(xué)目標的設置上，教師應該盡量擯棄功利化心理。教學(xué)目標可以根據學(xué)生自身的實(shí)際情況進(jìn)行區分設置，比如英語(yǔ)基礎一般的學(xué)生只需在課程結束后掌握100-200個(gè)相關(guān)茶文化英語(yǔ)詞匯并能夠用英語(yǔ)簡(jiǎn)單介紹中外茶文化常識，英語(yǔ)基礎較好地學(xué)生則需要掌握200-400個(gè)相關(guān)茶文化英語(yǔ)表達、并能夠較為詳盡地闡述中外茶文化知識，且能夠和外籍人士就茶文化內容進(jìn)行長(cháng)達10分鐘的對談。這種分類(lèi)的教學(xué)目標設置可以使不同水平的學(xué)生盡快明確學(xué)習目標。
3.2優(yōu)化教學(xué)內容
教師的教學(xué)內容應該在原有教材的基礎上加以?xún)?yōu)化。首先，教師可以幫助學(xué)生從權威外文網(wǎng)站中獲取國外相關(guān)茶文化知識，并針對其中的優(yōu)秀章節加以講解，使學(xué)生學(xué)生能夠了解到更為廣泛的茶文化知識。其次，教師還應該根據職業(yè)能力對教學(xué)內容進(jìn)行分類(lèi)設置，比如將教學(xué)內容劃分為茶企商務(wù)英語(yǔ)、茶文化旅游英語(yǔ)、茶文化人文英語(yǔ)等，并在這些不同模塊的英語(yǔ)教學(xué)內容中加入相關(guān)職業(yè)知識，使學(xué)生能夠了解到所學(xué)內容與未來(lái)就業(yè)的關(guān)聯(lián)。
3.3豐富教學(xué)方式
教學(xué)方式的革新可以從以下方式入手。其一，教師可以將多媒體作為輔助手段運用到課程講解過(guò)程中，比如綜合運用圖片、音頻、視頻等講解中西方茶文化傳統習俗、這樣可以使所講內容生動(dòng)化、形象化。其二，教師可以根據職業(yè)能力培養的需求設置相應的教學(xué)活動(dòng)。比如，教師可以讓學(xué)生進(jìn)行情景模擬，讓不同小組的學(xué)生分別模擬涉外茶企工作場(chǎng)景、茶企合同談判場(chǎng)景、茶文化旅游場(chǎng)景，并讓學(xué)生在該場(chǎng)景進(jìn)行英語(yǔ)口語(yǔ)交流，這樣既使學(xué)生深化了對職業(yè)能力的認識，同時(shí)也使學(xué)生鍛煉了自身的口語(yǔ)。
3.4革新教學(xué)評價(jià)
除了上述幾項之外，教師還應該注意對教學(xué)評價(jià)加以革新。為了充分了解學(xué)生的茶文化英語(yǔ)水平及其對職業(yè)能力的認知，教師可以將課堂活動(dòng)表現列入評價(jià)項目。綜合來(lái)講，教學(xué)評價(jià)可以這樣加以設置：出勤率（10%）、課堂活動(dòng)表現（20%）、課外實(shí)踐（20%）、課堂總結（20%）、期末測驗（30%）。其中，課外實(shí)踐主要包括國際茶博會(huì )志愿服務(wù)、涉外茶企實(shí)習、茶文化旅游景區實(shí)習等可選項，學(xué)生在教師的引導下會(huì )將所學(xué)知識運用到實(shí)踐項目中，這對于學(xué)生的職業(yè)能力提升是大有裨益的。
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茶文化13
成都的茶文化
茶作為一種文化，已然成為一種精神象征，而各個(gè)地方的茶文化也不盡相同。那么成都的茶文化如何呢?
成都的茶文化豐富多彩，這點(diǎn)可以從成都街市上的茶館品味出。成都的茶館不僅歷史悠久，且店家如云，有“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”的說(shuō)法。茶館講究待客態(tài)度、鋪面格調、茶具、茶湯、操作技藝配套服務(wù)。正宗川茶館應是紫銅茶壺、錫杯托、景瓷蓋碗、圓沱茶、茶博士樣樣告精。茶館的座位是靠背竹椅，平穩、貼身，或靠或坐不覺(jué)累，閉目養神不怕摔。成都各種各樣的茶館消費少至兩三元多到數百元，一年四季生意興隆，這在全國絕無(wú)僅有。
隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，社會(huì )生活起著(zhù)翻天覆地的變化，而成都人永遠都需要一個(gè)從容飲茶聊天的場(chǎng)所。許多商家牢牢的把握這一商機，各種高檔茶坊也紛紛應運而生。室內均為西洋陳設，茶具典雅，席間還播放輕音樂(lè )，彈奏鋼琴，形成為一種新茶俗。
成都茶館是多功能的，集政治、經(jīng)濟、文化功能為一體，大有為社會(huì )“拾遺補缺”的作用。行行都把茶館當作結交聚會(huì )的好去處，茶館成為社會(huì )生活的一面鏡子。雖少了些雅致，茶文化的社會(huì )功能卻得到充分體現，由此我們可以看出成都的茶文化不僅個(gè)性鮮明，而且也已經(jīng)成為了人們生活中不可缺少的一種精神象征。
英國的茶文化
雖然飲茶文化在中國有著(zhù)悠久的歷史，不過(guò)經(jīng)過(guò)不斷的向外傳播，外國人也開(kāi)始形成了自己的飲茶文化，下面就帶大家來(lái)看看，英國人與俄羅斯人的.飲茶文化吧。
英國人熱愛(ài)紅茶的程度世界知名。在一天中許多不同的時(shí)刻，都會(huì )暫停下來(lái)喝杯茶。中國茶在向西方各國傳播的過(guò)程中，許多國家只傳去了茶葉，而只有在英國真正形成了一種文化，這也許跟英國特有的文化和英國人貴族式的品位有關(guān)。他們飲茶、愛(ài)茶，文人以茶助思，友人以茶會(huì )友，可說(shuō)茶的浪漫、茶的芳香無(wú)處不在。
俄羅斯的茶文化
源自中國，俄羅斯炊茶，是最具民族特色的茶文化。俄國人飲茶的歷史雖不算太長(cháng)，但茶在俄羅斯民族文化中卻占有重要位置。俄國人喜歡飲茶，而且逐步創(chuàng )造并擁有了自己獨特的茶文化。
全世界有一百多個(gè)國家和地區的居民都喜愛(ài)品茗，有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣，各國的飲茶方法相同，各有千秋。茶文化是博大精深的文化，將來(lái)定會(huì )發(fā)展向更高的高度。
泰國的茶文化
歷史悠久的泰國，在風(fēng)俗習慣和禮儀上也呈現出獨特的民族性。
泰國北部地區、緬甸和云南地區相似，這里的人們有喜歡吃“腌茶”的風(fēng)俗，其法與出自中國云南少數民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。
腌茶，其實(shí)是一道菜。將生茶腌制成酸味制品，時(shí)拌入食鹽、生姜、花生之類(lèi)，吃時(shí)將它和香料拌和后，放進(jìn)嘴里細嚼。因為這里氣候炎熱，空氣潮濕，吃腌菜又香又涼，所以，腌茶成了當地世代相傳的一道家常菜。
印度的茶文化
印度人飲茶方式很特別，他們把茶倒在盤(pán)子里用舌頭舔飲。另外，在印度如果用左手遞送茶具，就會(huì )被看作是一種不禮貌的行為。因為印度人認為左手是用來(lái)洗澡和上廁所的。他們喝奶茶，也愛(ài)喝一種加入姜或小豆蒄的“薩馬拉茶”。
斯里蘭卡的茶文化
斯里蘭卡的居民酷愛(ài)喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺(jué)得津津有味。該國紅茶暢銷(xiāo)世界各地，在首都科倫坡有經(jīng)銷(xiāo)茶葉的大商行，設有試茶部，由專(zhuān)家憑舌試味，再核定等級和價(jià)格。
西亞地區的土耳其人，不論大人小孩都喜歡紅茶，城鄉茶館普遍，出門(mén)飲茶也方便。
伊朗和伊拉克人更是餐餐不離濃味紅茶，用沸水沖泡，再在茶湯中添加糖、奶或檸檬共飲。
茶文化14
蓋碗茶，是寧夏回族同胞最其特色的茶飲，也是回族人民對中國茶文化的貢獻。寧夏人喝茶頗有講究。既不叫飲茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，而且最講究用“三炮臺”蓋碗子。所謂“三炮臺”蓋碗子，是有茶碗，掌盤(pán)和蓋子三個(gè)部件組成，各有其用。掌盤(pán)是碗的底座，喝茶時(shí)用它既不燙手叉能盛灑出的茶水，蓋子的大小既能侵入碗中，有不會(huì )掉入碗內，當茶湯不釅時(shí)，用它順碗口輕輕一刮，茶場(chǎng)即刻濃釅。自然，蓋碗子也有精粗之分，有普通瓷的，也有用銅、白銀景泰藍掌盤(pán)的，還有用玉碗的。寧夏人喝茶很重視茶的配料，通常是喝放有茶葉、冰糖、桂圓的“三香茶”。招待佳賓時(shí)，則用茶葉加桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等，稱(chēng)“八寶茶”。
每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天�；刈迦罕娫绯科饋�(lái)圍坐在火爐旁，旭上一碗蓋碗茶，烤上幾片饃饃，或是吃點(diǎn)馓子。這大都會(huì )神清氣爽。
年輪的變與不變中，經(jīng)歷著(zhù)無(wú)數的輪回。茶、茶人、茶館似乎總存時(shí)代的節拍中踏響著(zhù)潮流。先是單一茶館有了棋牌窀，多了娛樂(lè )的功能，而后是各類(lèi)茶樓遍布在銀川的人街小巷。
品味著(zhù)文化的茶商們由內及外精心打理著(zhù)他們的茶世界。如今，銀川的茶館不僅莊重室內外環(huán)境的設計與布置。而且茶館的名字也一個(gè)比一個(gè)雅致，這些刻意營(yíng)造了濃郁文化氛圍的條館，有的以精湛的茶藝表演見(jiàn)長(cháng)，有的以靜謐的環(huán)境為優(yōu)，有的蘊合著(zhù)深邃的古韻，有的充滿(mǎn)了時(shí)尚的情趣。這些茶館就像是點(diǎn)綴在鋼筋水泥森林中的小小綠色雅舍，成為時(shí)下鳳城人休閑、會(huì )友、洽談生意的極佳去處。
時(shí)下的生活節奏越來(lái)越快，每個(gè)人都像上緊了發(fā)條的鐘，不停地飛跑，因此特別渴望能夠停下來(lái)，用休閑獎賞心靈。茶可獨酌，也直共飲，一杯在手，清香滿(mǎn)室。消除煩慮，使人拋卻是非心、名利心�！昂箍蛠�(lái)條當酒”，以茶奉客，雖不及酒后令人豪情萬(wàn)丈，意氣風(fēng)發(fā)，但三倆良朋，沏茶小息，令人“六腑皆芬芳’。閑話(huà)家常、天南地北、氣氛更為和樂(lè )，客更能曲盡情意，別是一片祥和在茶中!
在酒吧里我們可以喝到龍抖，存咖啡館我們可以隨蒽地品到鐵觀(guān)音、普洱茶，在水吧里我們同樣可以捧起那杯散發(fā)著(zhù)回鄉氣息的入室蓋碗茶。還記得20xx年8月10日，在鳳城一場(chǎng)別開(kāi)生面的茶文化節吸引了鳳城人關(guān)莊的目光。文化節上有身著(zhù)江南水鄉民族服飾而表演的江南茶語(yǔ)，舉手投足同一股灑脫的靈氣侵透了炎熱夏日市民煩躁的心，還有那透著(zhù)江南姑娘靈氣的擂茶、將進(jìn)茶表演，放茶、提壺、倒水，動(dòng)中有靜，靜動(dòng)相融、把姑娘們柔與剛的性格彰顯得淋漓盡致，更有散發(fā)著(zhù)回鄉氣息的入室蓋碗茶表演，回族姑娘嫻熟的演技，表現的不只是一種演技，更多的是寧夏回族人對客人的一片真誠的心。
寧夏的茶文化，從回鄉入室茶到南方的綠茶、龍井、鐵觀(guān)音、烏龍，到今天流行于寧夏的普洱茶，茶中的包容變幻吸引著(zhù)不同的人群。漫步街頭，銀川的每個(gè)角落里幾乎都彌漫著(zhù)絲絲茶香，遠遠近近地縈繞在人們的生活中，有關(guān)茶的文化也就這樣深深淺淺的滋潤著(zhù)這座鳳凰城。
如果愿意在行色匆匆的都市生活中，嘗試著(zhù)放緩腳步，學(xué)著(zhù)感受一段慢生活，那么一個(gè)茶的世界可以讓你有機會(huì )選擇。品茶，是虛懷若谷的超然，是怡然自得的7西脫。品茶是心的回歸，心的釋?xiě)�，心的洗禮，心的享受品茶如涉塵，茶雖微渺，卻片片蘊藏著(zhù)奔放的生命力，在煎熬中越發(fā)顯得從容瀟灑。只有體驗了身入其境的磨礪，才能感受得出清靜、甜潤、悠遠之味。
喝茶是一種意境，一種感覺(jué)。喝茶可凈化身心，濾去浮躁，喝茶是一種情凋，一種欲語(yǔ)還休的沉默，一種欲笑還顰的憂(yōu)傷，一種“干紅一杯，萬(wàn)艷同窯”熱鬧后的落寞。繁忙之余一直想在一個(gè)秋日的午后，伴著(zhù)清爽的陽(yáng)光捧一杯香磬，慢慢地靜靜地品著(zhù)這其中的滋味。文/李才旦，中國普洱茶網(wǎng)獨家首發(fā)，轉載請注明來(lái)自www.puercn.com！
寧夏回族有哪些飲茶習俗
寧夏回族民間茶俗甚多，有待客敬茶、三餐泡茶、饋贈送茶、聘禮包茶、齋月散茶、節日宴茶、喜慶品茶等茶俗，而且還從選茶、贈茶、用茶、點(diǎn)茶、配茶、煎茶、沖茶、遞茶、加水、品飲、宴請等諸方面，形成了一套獨特的茶事禮俗�？梢哉f(shuō)回族民間茶文化內容豐富，興旺發(fā)達，經(jīng)久不衰。 寧夏回族民間有諺語(yǔ)云：“不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，先刮三響蓋碗�！泵總�(gè)回族家庭至少有兩套蓋碗盅子，有的多達十幾套。他們喜用蓋碗子飲茶，不用缸子和杯子。飲茶是他們生活中的一件大事，占著(zhù)舉足輕重的地位。
回族茶諺云：“早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶一盅，勞動(dòng)輕松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動(dòng)�！蹦切┥狭四昙o的回族老人每天清早禮完“榜布達”（晨禮），有喝早茶的習慣。他們圍在火爐旁，烤上幾片饃饃，總是要“刮”一碗子的。這碗子也叫“盅子”，是一種陶瓷器皿，古代叫“茶盞”，底小口大。茶碗、茶蓋、茶托（長(cháng)方形叫盅船、茶船）配套，俗稱(chēng)“三泡臺”（好似戰地碉堡）。有的茶蓋上繪有藍色的花紋或紅色的小花朵，還有的繪有綠色或黑色阿拉伯文“清真”字樣，既精巧美觀(guān)，又方便耐用。喝茶先備一壺滾燙的開(kāi)水，把茶、糖等原料放入盅內，用開(kāi)水沖泡5～10分鐘再喝。用蓋碗盅子喝茶有很多好處，民諺云：“一防灰（清潔），二防冷（保溫），三防茶葉卡喉嚨（安全）�！� 中國茶葉品牌網(wǎng)cyppw.com
擇茶、泡茶、配茶種類(lèi)甚多，都依經(jīng)濟條件、茶宴大小、賓客身份、生活需要而定。一般常見(jiàn)的有紅糖清茶、冰糖窩窩茶、三香茶（糖、棗、茶）、紅四品（紅茶、紅棗、紅糖、枸杞）、白四品（白毛尖茶、白糖、芝麻、白葡萄），還有開(kāi)胃化食的五味茶，即綠茶（苦）、山楂（酸）、芝麻（香）、白糖（甜）、姜（辣），健脾強腎、提神明目的五珍茶（龍眼、枸杞、葡萄干、杏脯、祈門(mén)紅茶），生津養胃、健身美容的元寶茶（珠茶、紅棗、枸杞、桂元肉、葡萄干），提氣補虛、強身健骨的八寶蓋碗茶（茉莉花茶、冰糖、紅棗、芝麻、元肉、枸杞、葡萄干、核桃仁）等。一般回族家庭除山區喝罐罐茶以外，川區回民多喝“三香茶”和“白四品”，所選茶葉有茉莉花茶、毛尖茶、陜青茶、紅茶、磚茶、珠茶等。家庭條件好的喝龍井、烏龍、碧螺春等茶。
隨著(zhù)生活水平的提高，寧夏回族群眾還根據需要，自制了明目清心的枸杞泡茶、止咳化痰的鎖陽(yáng)膏茶、滋陰補腎的羊骨髓茶和八寶甜面茶。
“客人遠至，蓋碗先上”，家里來(lái)了客人，寧夏回族多用蓋碗茶來(lái)招待。他們先將蓋碗擦洗干凈，盛上茶葉和佐料，揭開(kāi)茶蓋半遮掩，將沸騰的開(kāi)水注入盅碗內，沖出一圈一圈浪花，恰似牡丹開(kāi)花。泡約五分鐘，雙手遞給客人�？腿孙嫴柽吅冗叀肮巍�，不得用嘴吹或吸出聲響。否則會(huì )被視為不懂茶禮、沒(méi)有教養之人。喝茶時(shí)要留茶汗，不得一次喝干，要邊喝邊添。左手擎著(zhù)托盤(pán)，右手大拇指和食指抓住蓋頂，第四指卡住蓋口，“刮”一下，喝一下，茶露湯色，常喝常有，清香爽口，連綿不斷。這一套茶事活動(dòng)，就貫穿了“輕、穩、靜、潔”的飲茶禮節�！拜p”指沖、刮、喝要輕，不得出聲；“穩”指沏茶要穩要準，落點(diǎn)準確，一次沏妥當，似蜻蜓點(diǎn)水，不淺不溢，不漫不流；“靜”指環(huán)境幽雅，窗明幾凈，無(wú)干擾，無(wú)噪音；“潔”指茶碗、茶水清潔衛生，一塵不染。
寧夏回族喝茶全在于“刮”，不會(huì )“刮”就等于不會(huì )喝茶。俗話(huà)說(shuō)：“吃油香要掰呢，喝蓋碗子要刮呢!”回族吃油香要掰開(kāi)，一小塊一小塊地吃，禁忌囫圇吞咬，否則被視為不懂禮節之人。喝茶要用碗蓋一下一下地“刮”動(dòng)，使茶葉和佐料加速溶解，使湯汁盡快變溫，喝時(shí)又不會(huì )燙嘴。使用茶蓋不僅可以防塵防灰、保溫，而且還可起到攪拌茶葉的作用。民諺說(shuō)：“一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯�！币馑际钦f(shuō)，“刮”第一遍時(shí)只能喝到最先溶化的糖的甜味，“刮”第二遍時(shí)，茶葉與佐料經(jīng)過(guò)泡制，香味完全散發(fā)出來(lái)了，這時(shí)的味道最佳�！肮巍钡谌闀r(shí)只剩下茶葉淡淡的湯色，能起到解渴的作用�；刈逑让裼貌柘�，以茶代藥，以茶代酒，繼承了中華民族古老的茶文化傳統�；刈寤槎Y中的提親裹包，以茶包為主，訂婚時(shí)親鄰喝“定親茶”，結婚時(shí)喝“喜宴茶”，婚后與老人喝“闔家茶”。某人干事業(yè)決心很大，也用“下茶”來(lái)形容，表示堅決，與古代“茶不移木”同出一轍。
“金茶銀茶甘露茶，比不上回族的蓋碗茶�！币驗樯w碗茶多有糖、紅棗、核桃仁、枸杞、桂元肉等配成，本身就是“長(cháng)壽果”、“益壽果”，營(yíng)養價(jià)值極高，所以各類(lèi)蓋碗茶對強身健體大有裨益。 “回回老人壽數長(cháng)，早起禮拜喝茶湯”、“不抽煙，不喝酒，蓋碗子不離手”，這些都是回族養生保健的寶貴經(jīng)驗，從中不難發(fā)現飲茶在回族健康生活中的重要性。
孫大軍：《一種由飲而藝的生活—— 且論且飲且讀的茶文化研究》
感謝孫大軍老師的評介，受益良多！文中多有過(guò)譽(yù)之詞，慚愧。
孫大軍：淮南師范學(xué)院中文與傳媒系碩士副教授，學(xué)校辦公室副主任。主持省社科規劃項目、省廳級項目6項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，論文被新華文摘、人大報刊復印資料、中文研究網(wǎng)、中國文學(xué)網(wǎng)等轉摘，曾獲安徽省教學(xué)成果二等獎、安徽省文聯(lián)文藝評論三等獎。
人，作為大自然的一種生靈，總會(huì )林林總總的想法，也會(huì )有各式各樣的行為。能始終堅持自己的想法，并始終如一的去踐行它，殊為不易。且飲且讀先生就是我結識到的一位這樣的人。他一邊教書(shū)，一邊品茗，徜徉在三尺講臺和一杯清茶的美好世界里，讓思想在粉筆灰中閃耀著(zhù)光輝，讓智慧在茶氤氳中飛騰出力量，給人們帶來(lái)幾多欣喜。
一、茶飲是且飲且讀先生選擇的一種文明的生活方式
如今，人們的生活節奏變得越來(lái)越快，人們的心理壓力也越來(lái)越大，于是，很多人開(kāi)始追求豪宅、華服、美食的奢侈生活，很多人爭斗、傾輒于名利場(chǎng)上，說(shuō)著(zhù)言不由衷的話(huà)，做著(zhù)違背良心的事。急功近利、躁動(dòng)不安、偽飾和虛夸之風(fēng)逐漸成為當今社會(huì )的時(shí)代癥候。處于這樣的一個(gè)物欲橫流的年代，一些有道德良知的文人們是不屑于營(yíng)營(yíng)茍茍，隨波逐流的。他們開(kāi)始在落落寡歡中尋求他途。
茶作為大自然的精靈，質(zhì)樸無(wú)華、自然天成。品茶一直被文人當成一種高雅的藝術(shù)享受，一種淡泊的人文精神，既講究泡飲技藝，更注重情趣，追求天然野趣。茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與提倡清靜、恬淡的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合中國儒釋道三家的“內省修行”思想。吳覺(jué)農先生曾說(shuō)：“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養性的手段�！�
據朋友介紹，且飲且讀君曾深入鉆研過(guò)茶樹(shù)的栽培種植、茶葉的加工制作到各類(lèi)茶葉的品飲鑒別，尤其是茶文化的歷史演變，茶與古代詩(shī)詞歌賦、書(shū)畫(huà)陶瓷，甚至宗教哲學(xué)等方面知識。從第一部茶葉專(zhuān)著(zhù)唐代茶圣陸羽所著(zhù)《茶經(jīng)》，到宋、明、清各代茶文化著(zhù)作，以及現當代茶界專(zhuān)家的作品都做過(guò)系統深入地研讀。并在各種茶文化專(zhuān)業(yè)雜志上發(fā)表了有關(guān)茶文化的學(xué)術(shù)論文和散文隨筆近百篇。完成了散文集《詩(shī)畔說(shuō)茶》和《紫砂文化漫談》等兩部茶文化著(zhù)作。經(jīng)過(guò)多年的理論研究，他還走出書(shū)齋，走進(jìn)茶區，遍訪(fǎng)名茶產(chǎn)區，遍訪(fǎng)茶文化專(zhuān)家，組建茶文化協(xié)會(huì )，積極投身于促進(jìn)飲茶養生的社會(huì )實(shí)踐中。
與且飲且讀君的交往中，能感覺(jué)到他是個(gè)十足的文人。受中國傳統文化的影響和古代文人雅士的沾溉，愛(ài)好茶飲似乎已經(jīng)成為他生命中不可或缺的一部分。在他的文章里，茶已成為他凈化心靈、文思泉涌、創(chuàng )作大塊文章的動(dòng)力。他談茶論道，暢意人生，將情思、情性和情趣溶入了琴、棋、書(shū)、畫(huà)之中，這種品茗論道的方式，是他所選擇的一種陶淵明悠然見(jiàn)南山式的生活方式。
茶與中國的書(shū)法藝術(shù)
“酒壯英雄膽，茶助文人思”。茶能觸發(fā)文人創(chuàng )作激情，提高創(chuàng )作效果。但是，茶與書(shū)法的聯(lián)系，更本質(zhì)的是在于兩者有著(zhù)共同的審美理想、審美趣味和藝術(shù)特性，兩者以不同的形式，表現了共同的民族文化精神。也正是這種精神，將兩者永遠地聯(lián)結了起來(lái)。
中國書(shū)法藝術(shù)，講究的是在簡(jiǎn)單的線(xiàn)條中求得豐富的思想內涵，就象茶與水那樣在簡(jiǎn)明的色調對比中求得五彩繽紛的效果。它不求外表的俏麗，而注重內在的生命感，從樸實(shí)中表現出韻味。對書(shū)家來(lái)說(shuō)，要以靜寂的心態(tài)進(jìn)入創(chuàng )作，去除一切雜念，意守胸中之氣。
書(shū)法對人的品格要求也極為重要的，如柳公權就以“心正則筆正”來(lái)進(jìn)諫皇上。宋代蘇東坡最?lèi)?ài)茶與書(shū)法，司馬光便問(wèn)他：“茶欲白墨欲黑，茶欲重墨欲輕，茶欲新墨從陳，君何同愛(ài)此二物？”東坡妙答曰：“上茶妙墨俱香，是其德也；皆堅，是其操也。譬如賢人君子黔皙美惡之不同，其德操一也�！边@里，蘇東坡是將茶與書(shū)法兩者上升到一種相同的哲理和道德高度來(lái)加以認識的。此外，如陸游的“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶�！边@些詞句，都是對茶與書(shū)法關(guān)系的`一種認識，也體現了茶與書(shū)法的共同美。
唐代是書(shū)法藝術(shù)盛行時(shí)期，也是茶葉生產(chǎn)的發(fā)展時(shí)期。書(shū)法中有關(guān)茶的記載也逐漸增多，其中比較有代表性的是唐代著(zhù)名的狂草書(shū)家懷素和尚的《苦筍貼》。
宋代，在中國茶業(yè)和書(shū)法史上，都是一個(gè)極為重要的時(shí)代，可謂茶人迭出，書(shū)家群起。茶葉飲用由實(shí)用走向藝術(shù)化，書(shū)法從重法走向尚意。不少茶葉專(zhuān)家同時(shí)也是書(shū)法名家。比較有代表性的是“宋四家”。
唐宋以后，茶與書(shū)法的關(guān)系更為密切，有茶葉內容的作品也日益增多。流傳至今的佳品有蘇東坡的《一夜帖》、米芾的《苕溪詩(shī)》、鄭燮的《竹枝詞》、汪巢林的《幼孚齋中試涇縣茶》等等。其中有的作品是在品茶之際創(chuàng )作出來(lái)的。至于近代的佳品則更多了。
法門(mén)寺地宮的茶具和法門(mén)寺發(fā)現的茶文化
西安大雁塔在慈恩寺內，是玄奘法師譯經(jīng)的地方，傳說(shuō)玄奘為擔憂(yōu)經(jīng)文梵篋遇到火難而散佚，乃請高宗皇帝采西域之制，建大雁塔，安置梵篋。
大雁塔的來(lái)源還有兩個(gè)傳說(shuō)，都非常動(dòng)人。
一是在一位菩薩舍身的紀念日，慈恩寺的法師聚集在一起誦經(jīng)，這時(shí)，一群雁子呈人字飛過(guò)天空，有一位僧人起了一念：“我們生活艱苦，一直不能飽腹，菩薩也應該知道吧！尤其今天是他舍身的日子�！�
他的念頭才閃過(guò)，空中雁群里有一只雁子突然筆直墜落，當場(chǎng)觸地而死，為了紀念這只舍身供僧的雁子，在它觸地的地方蓋了一座雁形的寶塔。
二是曾有獵人在慈恩寺外射雁，一只大雁被射中了，它的伴侶悲啼數聲，飛上高空，然后急速地撞地而亡，為了紀念這對雁子的情深義重，慈恩寺的僧人遂蓋大雁塔以為見(jiàn)證。
不管哪一個(gè)說(shuō)法是正確的，每一個(gè)都令人十分動(dòng)容。
法門(mén)寺則是收藏佛骨舍利的地方。唐朝皇帝經(jīng)常迎佛骨舍利入宮供養，使得韓愈看不過(guò)去，寫(xiě)了《諫迎佛骨表》給憲宗皇帝。
我想去法門(mén)寺，不只是為了瞻禮佛骨，而是十年前因法門(mén)寺的寶塔崩塌，發(fā)現了“地宮”，這地下宮殿里保留了非常重要的茶文化，還是首次被發(fā)現。
可惜行程的安排太緊，使我沒(méi)有時(shí)間到大雁塔和法門(mén)寺，幸好，在書(shū)店里找了許多書(shū)籍資料，對法門(mén)寺發(fā)現的茶文化有了更新的認識。
在陸羽的《茶經(jīng)》里雖然對茶作過(guò)非常完整的記述，但陸羽到底是一個(gè)平民，對于唐朝宮廷的飲茶方式是無(wú)法記載的。
此外，陸羽對茶具雖有細致的描寫(xiě)，可惜因年代久遠，找不到當時(shí)的茶具，無(wú)法呈現出茶道在唐朝的原貌。
法門(mén)寺在一九八八年發(fā)現的茶具，制成于咸通九年到十二年，為僖宗皇帝御用的真品，保留得非常完整，這套唐朝宮廷用的茶具，是迄今世界上發(fā)現最早、最完善、最精致的茶具文物。
法門(mén)寺地宮的茶具包括：
一、烘焙器：金銀絲結條籠子、鎏金飛鴻球路紋籠子。
這兩件都是烘烤團茶所用的，通體剔透，工藝精巧，可見(jiàn)早在唐代，金絲編織工藝已達到極高的水準。
二、碾羅器：鎏金鴻雁流云紋銀茶碾子、鎏金仙人駕鶴紋壺門(mén)座茶羅子。
因唐代用團茶，煮茶之前，要將團茶烘烤，用茶碾子碾碎，再用茶羅子篩茶。當時(shí)的人品茶，多是自碾自羅，是品茶者醞釀品茶情趣的重要過(guò)程。
陸羽在《茶經(jīng)》中主張碾羅器要用竹木制成，法門(mén)寺出土的茶具顯然豪華得多，也可見(jiàn)帝王飲茶的享受比一般人講究得多。
三、貯茶器、貯盆、椒器：鎏金銀龜盒、鎏金人物畫(huà)壇子、鎏金摩羯紋蕾紐三足架銀鹽臺。
唐人吃茶，以茶粉末放入爆發(fā)中烹煮，加入椒、鹽等佐料，調成糊狀，一起吃下。
四、烹煮器：鎏金飛鴻紋銀匙、鎏金飛鴻紋銀則。
銀則是投茶時(shí)的匕狀量具，形如勺，茶匙是煮茶時(shí)用來(lái)?yè)舴袦�，使茶末融于湯中�?/p>
五、飲茶器：鎏金伎樂(lè )紋銀調達子、素面淡黃色琉璃茶盞、茶托。五瓣葵口圈足秘色瓷茶碗。
可見(jiàn)以琉璃制成的茶具，早在唐代就已起用，色茶碗更可看出茶具在唐朝已經(jīng)在造型、釉彩、紋色等方面達到最高境界了！
法門(mén)寺地宮得以保存如此完整的茶具是非常偶然的。原來(lái)，晚唐的皇帝經(jīng)常到法門(mén)寺拜祭佛骨舍利，祈愿“圣壽萬(wàn)春，圣枝萬(wàn)葉，八荒來(lái)服，四海無(wú)波”。這套文思院特別為僖宗打造的茶具，不知是僖宗拜祭時(shí)供養佛陀所用？或者是隨行喝茶所用？它就存放在法門(mén)寺的地窖里，上面又蓋了寶塔，才能經(jīng)歷千年還毫發(fā)無(wú)損，完美如新。
這套茶具使我們知道茶道在唐朝不只是成熟的文化現象，具有深邃的思想內涵，還是精美的藝術(shù)形式，成為生活的完美實(shí)踐。
宮廷，是封建社會(huì )的最高層，也是社會(huì )意識的源頭。既是時(shí)尚與文明的典范，又是文化思想傳播的中心。當皇帝講究飲茶之道，御用茶具金碧輝煌、華美富麗到了極致，社會(huì )飲茶的風(fēng)靡也就可想而知了。
如果我們將飲茶分為不同的層次：民間茶道是為了聯(lián)結友情、品味人生；寺院茶道是為了超脫世俗、寧靜致遠；宮廷茶道是為了揀精擇極、豪華享受。這樣，我們才能對茶道有全面的了解。
漢魏六朝——中華茶文化的醞釀
茶是因作為飲料而馳名的，茶文化實(shí)質(zhì)上是飲茶文化，是圍繞飲茶活動(dòng)所形成的文化現象。茶文化的產(chǎn)生是在茶被用作飲用之后，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時(shí)期。
（1）茶與宗教結緣
漢魏六朝朝時(shí)期，是中國固有的宗教——道教的形成和發(fā)展時(shí)期，同時(shí)也是起源于印度的佛教在中國的傳播和發(fā)展時(shí)期，茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞。
（2）茶文學(xué)初興
晉宋時(shí)期的《搜神記》、《神異記》、《搜神后記》、《異苑》等志怪小說(shuō)集中便有一些關(guān)于茶的故事。孫楚的《出歌》、張載的《登成都白菟樓》、左思的《嬌女詩(shī)》、王微的《雜詩(shī)》是早期的涉茶詩(shī)。西晉杜育的《荈賦》是文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文，才辭豐美，對后世的茶文學(xué)創(chuàng )作頗有影響。南北朝時(shí)鮑令暉撰有《香茗賦》，惜散佚不存。
（3）茶藝萌芽
茶藝即飲茶藝術(shù)，是藝術(shù)性的飲茶，是飲茶生活藝術(shù)化，它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習茶的程式和技藝。
杜育的《荈賦》中有對于茶藝的描寫(xiě)，有擇水：“水則岷方之注，挹彼清流”，擇取岷江中的清水；選器：“器擇陶簡(jiǎn)，出自東隅”，茶具選用產(chǎn)自東隅（今浙江上虞一帶）的瓷器；煎茶：“沫沉華浮，煥如積雪，曄若春？�！奔搴玫牟铚�，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶：“酌之以匏，取式公劉�！庇棉似白梅植铚�。
兩晉南北朝，佛教、道教徒與茶結緣，以茶養生，以茶助修行。茶文學(xué)初步興起，產(chǎn)生了《荈賦》等名篇。中華茶藝亦于西晉時(shí)萌芽。這一切說(shuō)明，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時(shí)期。
茶文化15
茶是世界四大飲料之一，但它并沒(méi)有想象中的好喝，不像咖啡中帶有一絲甜甜的奶香，茶大多是苦澀的�，F在的人飲茶已經(jīng)和從前不大一樣了，年輕人喝不慣苦的飲料，對于大多數中年人來(lái)說(shuō)，喝“苦茶”卻是一種享受。
擺一張八仙桌，在實(shí)木托盤(pán)上放上幾個(gè)精致的瓷杯子，用紫砂壺沏上熱水，泡上上好的普洱或者大紅袍，當香氣從壺中偷偷溜出來(lái)鉆進(jìn)你的鼻孔時(shí)，慢慢地把壺中的茶水從過(guò)濾杯中倒入小茶杯里，這樣一杯上好的茶葉水就沏好了。淡黃色中可以根據不同的人喜好加上幾片茶葉或者是茉莉花，這樣的茶入口后先苦后甜，唇齒留香。
茶不僅僅是飲料，它更是一種精神和文化，這里面的內涵，就是中華文化。
沏茶可以反映出一個(gè)人的人生態(tài)度。一個(gè)人若是太急躁，入口的茶就會(huì )燙口，茶葉并沒(méi)有融入水中，茶水就會(huì )發(fā)澀，還伴有一絲絲的酸。同樣的，一個(gè)人若是太慢，入口的茶就會(huì )發(fā)涼。茶涼了，便失去了入口時(shí)那溫潤的感覺(jué)。中華文化反映的出是從古至今中國人的一種樂(lè )于吃苦的態(tài)度，茶苦，證明這個(gè)人干活干事不辭辛苦，那么他喝到嘴里的.茶過(guò)一會(huì )就會(huì )變得香甜無(wú)比，這就是先苦后甜的茶道。有些人認為茶苦放些糖不就行了嗎？但是加了糖的茶就會(huì )發(fā)澀，變酸，難以下咽，這些人可能因一時(shí)吃不了苦而錯過(guò)了成功的機會(huì )，這杯沏得不好的茶就成了鞭策他們吃苦的最好禮物。
茶道并不僅僅是簡(jiǎn)單的喝茶，茶是一種文化，它所反映的就是先苦后甜的做人態(tài)度，它不急不躁，不慢不驕，越是經(jīng)歷挫折，越是活得開(kāi)心快樂(lè )。浮浮沉沉的茶才是一壺好茶，起起落落的人生才是成功的人生，這就是我心目中的茶文化。
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