有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文13篇
隨著(zhù)人們自身素質(zhì)提升，報告對我們來(lái)說(shuō)并不陌生，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編幫大家整理的有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇1
一、前言
根據教學(xué)計劃的安排，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實(shí)習酒店管理專(zhuān)業(yè)課程，3個(gè)月的實(shí)習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會(huì )到工作的辛苦，社會(huì )的復雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習期間，我認真結合書(shū)本知識，嚴格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導的指導慢慢的開(kāi)展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì )了酒點(diǎn)的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學(xué)習和實(shí)習的緊密結合，不可分割，學(xué)習和實(shí)習的同等重要，特別是實(shí)習的.舉足輕重；在當今這個(gè)知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生觀(guān)，金錢(qián)觀(guān)，價(jià)值觀(guān)，利益觀(guān)發(fā)生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說(shuō)是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時(shí)對于我們自身學(xué)習這個(gè)專(zhuān)業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力，壓力，對于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實(shí)習結束我在凱瑞酒店的實(shí)習共做了三個(gè)月的服務(wù)員，結束實(shí)習返校。
二、實(shí)習目的
本次認知實(shí)習主要是為了讓我對所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識及其在實(shí)際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗相結合，為日后課程的學(xué)習打下良好的基礎，更有利于對專(zhuān)業(yè)基礎和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認知實(shí)習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。
三、實(shí)習內容
我們在中酒是交易會(huì )的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開(kāi)檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿(mǎn)足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。
四、實(shí)習過(guò)程
1，起初的適應階段.
2，之后的積極工作，努力學(xué)習。
部門(mén)交流學(xué)習的機會(huì )給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習，進(jìn)入了一個(gè)新的部門(mén)，各級領(lǐng)導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓，從理論到實(shí)踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿(mǎn)足很高興，筆記一頁(yè)又一頁(yè)，看了很有成就感。
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇2
一、實(shí)習目的
通過(guò)參觀(guān)實(shí)習，認識酒店的服務(wù)設施及工作流程，體驗酒店工作的氛圍且進(jìn)行一些服務(wù)細節提點(diǎn)，達到鞏固理論知識和提高自己對酒店的認識，提高學(xué)生對酒店業(yè)的興趣。
二、實(shí)習時(shí)間：
6月15日上午十點(diǎn)
三、實(shí)習地點(diǎn)：
重慶xx酒店
四、實(shí)習單位簡(jiǎn)介
重慶xx酒店隸屬?lài)Hxx酒店集團，是一家按照國際五星級標準投資興建的高檔商務(wù)酒店，酒店位于重慶渝中區。酒店地理位置優(yōu)越（位于長(cháng)江和嘉陵江環(huán)抱支出，緊鄰中央商務(wù)區和城市中心），交通便利（位于輕軌一號和三號線(xiàn)路交叉點(diǎn)），酒店環(huán)境幽靜優(yōu)雅，各種設施一應俱全，集住宿、餐飲、休閑、健身、會(huì )議于一體，更擁有面積大551平方米的宴會(huì )廳，能同時(shí)容納500人的大型宴會(huì )和酒會(huì )。是重慶比較知名的高星級酒店之一。
五、實(shí)習內容
參觀(guān)xx酒店的餐飲設施、健身娛樂(lè )設施及客房設備等，認識學(xué)習重慶xx酒店一些基礎服務(wù)技能和服務(wù)流程，提升學(xué)生對酒店的真實(shí)認知度和認同度。
六、實(shí)習經(jīng)過(guò)和體會(huì )收獲：
�。ㄒ唬⿲�(shí)習經(jīng)過(guò)：6月15日上午十點(diǎn)，我們來(lái)到重慶xx酒店，被三位酒店服務(wù)人員也是我們的學(xué)姐帶領(lǐng)參觀(guān)重慶xx酒店的餐飲和娛樂(lè )設施。首先，由前臺柜臺前進(jìn)入，學(xué)姐介紹說(shuō)平時(shí)酒店前臺前會(huì )鋪藍地毯用以接待酒店會(huì )員顧客。隨后，經(jīng)過(guò)下午茶休閑區（平時(shí)有鋼琴師彈鋼琴培養優(yōu)雅休閑氛圍），到達二樓，二樓是餐飲區，有中餐廳——“醉月庭”西餐廳。以及擁有上世紀80年代建筑特色的“龍吧”。然后，乘坐電梯到九樓，九樓是健身休閑區，有從意大利購買(mǎi)的高級健身器材、有帶全透明防紫外線(xiàn)天棚的恒溫游泳池、有女士專(zhuān)享健身區等。最后，到三十二樓行政區參觀(guān)了兩間客房，一間為標準套房，一間為豪華套房，遺憾的是，沒(méi)有參觀(guān)總體套房，希望下次有機會(huì )。
�。ǘ⿲�(shí)習的體會(huì )
1．良好的設施設備是酒店的門(mén)面
參觀(guān)xx酒店，印象最深刻的是對其酒店設施的贊嘆，無(wú)論是餐飲區的鋼琴伴奏、中西合璧及宴會(huì )廳的大氣、還是健身區的.豐富器材、多選擇服務(wù)，抑或是客房的構造、設施，都讓人感覺(jué)到xx酒店設施的豐富、氛圍的優(yōu)雅、服務(wù)的優(yōu)秀，五星級高檔酒店的氣息撲面而來(lái)，記得那個(gè)喝下午茶的區域，擺放著(zhù)帶著(zhù)古樸氣息的桌椅，飄揚著(zhù)悠揚悅耳的音樂(lè )，面包師和咖啡師忙碌著(zhù)，有三三兩兩的客人寧靜的坐在那里，那種寧靜休閑的氛圍，真是讓我喜歡不已。
2．微笑服務(wù)是一把金鑰匙
xx酒店另一令我印象深刻的是他們員工的微笑，無(wú)論是帶領(lǐng)我們參觀(guān)的三位學(xué)姐，還是我們參觀(guān)過(guò)程中遇到的不同部門(mén)的服務(wù)人員，他們臉上都帶著(zhù)親切的微笑，對待我們這些什么都還不懂的菜鳥(niǎo)級學(xué)生，他們沒(méi)有絲毫不耐或不屑，一直用他們的笑容來(lái)體貼我們的忐忑與打量。我充分感受到xx酒店員工們對待客人的那種尊重和信任，相信這也是xx酒店倍受青睞的原因之一。
3．員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏(yíng)得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì )贏(yíng)得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過(guò)我對xx酒店顧客的觀(guān)察，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得xx酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
4、細節是成功的關(guān)鍵
參觀(guān)過(guò)程中，帶領(lǐng)人員向我們展示了很小的一個(gè)細節。在我們參觀(guān)客房的時(shí)候，在進(jìn)入之前，我一直以為是敲一下門(mén)，若沒(méi)人答應即可進(jìn)去，可那個(gè)領(lǐng)頭的服務(wù)人員即我們的學(xué)姐卻告訴我們，客房服務(wù)的時(shí)候，即使覺(jué)得里面沒(méi)人也不得貿然闖進(jìn)，要先按門(mén)鈴，然后敲門(mén)，詢(xún)問(wèn)一下客人，連續三次沒(méi)有得到應答才可進(jìn)去客房服務(wù)。這一細節讓我充分認識到了酒店對顧客的尊重程度，完全考慮顧客的感受，以顧客的需求和利益為第一順序，那一瞬間，我感覺(jué)到，作為服務(wù)業(yè)的一名工作者的驕傲。相信這是酒店成功所必不可忽略的關(guān)鍵因素。
參觀(guān)結束，到了休息室，帶領(lǐng)我們的學(xué)姐說(shuō)了讓我無(wú)比感動(dòng)的一席話(huà)，她說(shuō)她從來(lái)不把自己的工作當成一種必須完成的負擔，而當成她所熱愛(ài)的一種事物，懷著(zhù)感恩的心態(tài)面對它，為自己能做這工作而欣喜，她說(shuō)有人覺(jué)得酒店工作是枯燥而勞累的，可是她覺(jué)得枯燥中蘊含的是高技能，勞累中得到的是成就感，為服務(wù)他人，幫助他人而驕傲，就比如端盤(pán)子，并不如表明看上去的那么簡(jiǎn)單，每個(gè)人可能覺(jué)得自己都會(huì )端，可怎樣端的優(yōu)雅美觀(guān)，怎樣端的穩定安全，這些都是要經(jīng)過(guò)時(shí)間積累功力的，一個(gè)小小的盤(pán)子都需要我們花時(shí)間去做好，酒店還有很多東西等待我們去探索。我覺(jué)得她說(shuō)的很對，一個(gè)工作，無(wú)論它是什么，不要把它視為我們的責任，只為了薪水才強迫自己去做它，這樣你不覺(jué)得輕松，也做不好這份工作，正確的態(tài)度是喜愛(ài)，只為了喜愛(ài)而喜愛(ài)，而工作，這樣，你肯定會(huì )把自己的工作做出一番成就�？傊�，通過(guò)這次參觀(guān)實(shí)習，我學(xué)到了很多東西。
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇3
六個(gè)半月的實(shí)習使得我對整個(gè)xx餐飲行業(yè)有個(gè)更為深刻的認識和了解，從目前的發(fā)展和管理現狀中也發(fā)現了很多的不足和美好前景。
1，酒店服務(wù)業(yè)競爭激烈，但人們的需求旺盛
自從來(lái)到了xx才真正感受到酒店的數量多，檔次高，規模大，效益好，前景廣闊。作為一個(gè)乘著(zhù)改革開(kāi)放的東風(fēng)發(fā)展，繁榮起來(lái)了一個(gè)邊陲小鎮，真的沒(méi)有想到社會(huì )主義具有這么大的優(yōu)越性和威力，使得一個(gè)破爛不堪，貧窮落后的小鎮建設的這么好，無(wú)論是從經(jīng)濟上是中國的特區，政治上是副省級城市，經(jīng)過(guò)20多年的建設和發(fā)展，xx的文化也是那么的繁榮，人民的生活追求的已經(jīng)是從當年的物質(zhì)享受轉為精神享受，xx的酒店真的是不勝枚舉，有純餐飲的，有商務(wù)的，有綜合性的；有高端的，中等的，也有夜市大排擋，對于這樣的一個(gè)大城市雖然給人一種消費不起的感覺(jué)，但他本身的供應能力又是能滿(mǎn)足各種層次的消費人群，因此這里的消費能；力真的很強，無(wú)論是自身的消費人口多，經(jīng)濟發(fā)達，還是外來(lái)的流動(dòng)人口多，比鄰香港等周邊的更多的大城市，是中國走向世界的窗口和中轉站！因此導致xx的餐飲服務(wù)業(yè)多而密，繼而使得xx的服務(wù)業(yè)競爭激烈！
2，酒店服務(wù)業(yè)從業(yè)人員文化水平不高
xx作為一個(gè)后來(lái)發(fā)展起來(lái)的城市，起外來(lái)人口多，特別是這個(gè)勞動(dòng)力需求極其旺盛的餐飲服務(wù)業(yè)，目前大多都是北方等一些農村小姑娘，家庭教育不當等原因致使過(guò)早輟學(xué)，但由于年齡嬌小，因此就抱著(zhù)讓孩子出來(lái)嘗試幾年的心態(tài)出來(lái)做幾年服務(wù)員等其他工作，等年齡適合了再回去結婚等籌備人生大事，因此呢導致酒店從業(yè)人員的員工文化素質(zhì)普遍較低，特別是在管理層上，大多都是靠著(zhù)做的時(shí)間長(cháng)而多了中層管理者，因此那種只有經(jīng)驗沒(méi)有理論的管理又缺乏了動(dòng)力，給人一種強制和壓迫的感覺(jué)，說(shuō)服力不強，員工不滿(mǎn)情緒高漲，辭工等一系列的事情時(shí)常發(fā)生，因此使得酒店的從業(yè)人員流動(dòng)性大，加之酒店行業(yè)較強的靈活性使得酒店管理的難度加大，尤其到了春節前的一段日子里，來(lái)自外地的員工爭相回家團聚，而酒店自身的生意有那么的旺盛，在這個(gè)階段出現勞動(dòng)力供需緊張的局面，但公司往往采取一些手段留住人員，因此的襖制員工的情緒不良，影響工作，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。特別是一些中層管理者，這些不是太監勝似太監的工作作風(fēng)是激起下屬不滿(mǎn)的禍根，由于本身行業(yè)的靈活性強，工作瑣碎，變化快等特點(diǎn)，所以這些中層管理者但有不懂管理的人員采取強制甚至壓迫，要挾的手段盲目要求那些年齡嬌小，且文化較低的員工做事，這好像是資本主義的剝削與被剝削關(guān)系，因此呢這個(gè)行業(yè)的發(fā)展必須加強管理，提高員工的普遍素質(zhì)，這既是行業(yè)發(fā)展的需要，這也是社會(huì )發(fā)展的必然要求，這樣才更能創(chuàng )造更大的利潤和價(jià)值！
3，酒店服務(wù)工作不固定，無(wú)明確的標準
酒店行業(yè)的靈活性，個(gè)人要求的差異性這也就要求我們員工和領(lǐng)導要靈活對待，個(gè)性服務(wù)，在標準化服務(wù)的基礎上增強個(gè)性化服務(wù)，不能片面強調員工怎么做，做什么！特別是服務(wù)員要根據時(shí)令推銷(xiāo)菜市，根據菜市準備服務(wù)程序，同時(shí)還要兼顧客人的特殊需求，這一系列的工作是復雜而煩瑣的！例如有的客人想先吃大閘蟹，有的想最后吃大閘蟹，因此呢如果片面的按順序上菜就有可能遭到客人的投訴不滿(mǎn)等！當然如果沒(méi)有什么的特殊要求就要按照當地的風(fēng)俗和人們的習慣而按部就班的做事，一般都是民族的不同而導致的差異，地區的不同等而導致的這些共性的差異是存在的，不可避免的！特別是根據酒店的生意情況而開(kāi)展工作的時(shí)候，由于人員的多少，客人的多少，來(lái)選擇加臺等工作時(shí)候是最麻煩的時(shí)候，有些酒店到了生意旺盛的時(shí)節，時(shí)間就必須根據情況而選擇不同的工作內容去加臺，撤臺等！特別是工作的安排，人員的調動(dòng)最容易讓員工不滿(mǎn)，最容易激發(fā)員工的情緒，因此管理者一定要增強顧全大局的能力，統籌兼顧，做到公平！員工滿(mǎn)意才是公司管理的最高境界！
4，金融危機，酒店也危機
面對有美國次貸危機引發(fā)的金融危機迅速波及全球，作為經(jīng)濟發(fā)達的xx一家企業(yè)更是膽戰心驚，如履薄冰，近一段時(shí)間，酒店就一直再強調開(kāi)源節流，小到一個(gè)牙簽，一度電，一滴水，大到酒店的采購，員工的福利，中層領(lǐng)導的電話(huà)費都在采取一系列的措施進(jìn)行節制，但根據酒店最近的生意情況好像沒(méi)有一點(diǎn)危機的跡象，但已經(jīng)有的報紙報道xx的幾家酒店紛紛轉讓?zhuān)I(yè)，但比起過(guò)去的一段時(shí)間酒店的生意好像大有好轉，但比起去年的這個(gè)時(shí)間可能生意相對的差了點(diǎn)，但對于這個(gè)靈活性，周期性非常強的酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)，面對此次嚴重的金融危機，增強憂(yōu)患意識，采取有效措施是應對此次危機的重要方法，這也是xx企業(yè)家能夠立足的根本因素！
5，酒店管理的員工危機
通過(guò)這幾個(gè)月的實(shí)習，使我真的明白了什么是資本主義，什么是中國特色的社會(huì )主義，什么是剝削和被剝削，就我們酒店的經(jīng)營(yíng)狀況和管理模式，是采取的投資方和管理方雙重管理的形式，這在一定程度上給管理者莫大的壓力，因此導致的在管理過(guò)程中員工福利很差，員工待遇很低，對員工的剝削程度很強，對員工的壓迫進(jìn)而導致員工的辭職不斷，流動(dòng)性較大，致使不斷的培訓，不斷的流失，不斷的招聘，不斷的辭職，特別是在這個(gè)特殊的城市里，大多的員工來(lái)自外地的打工者，每逢佳節就急需回家團聚，因此導致在春節的大好時(shí)節，酒店的員工辭職的很多，員工的危機，生意的旺盛，導致的人員的不足，引起服務(wù)質(zhì)量的下降，是酒店在次階段的最大危機，特別在全球金融危機的影響下，酒店要全力提高自身的飯菜和服務(wù)質(zhì)量，提高自身企業(yè)的競爭力，只有這樣才能經(jīng)受起考驗，度過(guò)難關(guān)保持較好的經(jīng)濟效益，擺脫這次經(jīng)濟危機帶來(lái)的負面影響！讓損失降到最低限度！
員工危機的原因：
�。�，酒店管理的人性化意識淡薄，片面強調公司的利益，無(wú)視員工的福利及待遇，特別是作為中小企業(yè)（公司），員工的休假及培訓方面是事關(guān)酒店服務(wù)等質(zhì)量的根基，作為我們酒店，平時(shí)沒(méi)有什么的福利和待遇，如果每月的休假安排不好，很可能影響員工的工作積極性和效果。
�。�，酒店現有的員工大多都是外地的不足２０歲的農村小兄弟，小姐妹，每逢這個(gè)隆重的春節，都急切的回家團圓，這對于一些酒店是一個(gè)非常不利切影響巨大的.員工流失因素，如果酒店不能妥善處理好員工的待遇，就會(huì )直接的導致員工的離職！
�。�，員工的受尊重問(wèn)題是影響員工工作熱情的重要因素，如果一味的強調員工尊重上司，而領(lǐng)導不能換位的考慮一下員工的感受，這在管理學(xué)中是違背現代企業(yè)管理理念和宗旨的。
�。�，酒店的員工處罰制度如果得不到健全和完善，是對員工辭職的基本因素，如果因為一點(diǎn)的小事就處罰，批評，這是對員工的不尊重，尤其是作為上司要處處當楷模，時(shí)時(shí)作表率，只有這樣才能在員工錯誤的時(shí)候讓員工心服口服，絕對不能采取強制性的扣罰，必須從心里上讓員工服！
�。�，工作的數量和質(zhì)量上要本著(zhù)公平合理的原則，人就是人，無(wú)論做什么事情雖然有無(wú)窮的潛力，但只能發(fā)揮出有限的能力！所以對待員工要人性化！不能當牛馬用，當大炮使！
因此，現代酒店業(yè)的現代化管理步伐是比較緩慢的，與朝氣蓬勃的現代餐飲業(yè)是不協(xié)調的！所以作為酒店行業(yè)，必須千方百計的留住人，留長(cháng)時(shí)間的人，無(wú)論外界環(huán)境多么的復雜，作為酒店都能永遠立于不敗之地，一個(gè)老員工，一個(gè)好員工他可以帶動(dòng)身邊的多位同事努力工作，去為公司的發(fā)展做貢獻，創(chuàng )效益。員工的一言一行是酒店服務(wù)質(zhì)量的，是酒店檔次和規模的標志，員工的滿(mǎn)意是任何一家酒店發(fā)展和前進(jìn)的直接推動(dòng)力。員工的推銷(xiāo)可以為酒店創(chuàng )造直接的經(jīng)濟效益。對于那些整天抱著(zhù)我要辭工的念頭和帶著(zhù)不良情緒工作的人直接影響的就是工作效果，直接就反作用與的顧客，可想而知起后果！所以，作為現代行業(yè)中比較活躍的酒店餐飲業(yè)必須要轉變管理方式，更新管理理念，始終把員工的利益放在首位，始終把員工的工作作為衡量酒店發(fā)展的標桿，只有這樣才能提高經(jīng)濟效益！才能在當前活躍的經(jīng)濟環(huán)境中保持穩步的企業(yè)效益的增長(cháng)。
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1，更新管理理念，樹(shù)立員工滿(mǎn)意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿(mǎn)意的思維。千萬(wàn)不能出現多頭領(lǐng)導和管理的現象，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實(shí)戰操練。
�。�，創(chuàng )新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動(dòng)員工的工作熱情和積極性。預見(jiàn)性的防止不該發(fā)生的事情的出現。
3，健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現狀并制定切實(shí)可行的措施解決現實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，增強員工和管理者的執行力，注重公平。
4，增強大局意識，樹(shù)立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過(guò)失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。
總之，半年多的實(shí)習我也曾經(jīng)因困難而想退縮過(guò)，半年多的實(shí)習我也曾認為沒(méi)有用過(guò)，半年多的實(shí)習我也學(xué)到了書(shū)本上沒(méi)有的知識，我也為真正的接觸餐飲、了解餐飲而自豪過(guò)，半年多的實(shí)習更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論知識，但半年多的實(shí)習經(jīng)歷是我最大的收獲。我可以以次經(jīng)歷中的事情來(lái)指導我今后的學(xué)習和工作，無(wú)論是對社會(huì )的認識和對社會(huì )人的認識都更深了一步，這種財富是寶貴的、無(wú)價(jià)的！他可以教導我將來(lái)走向社會(huì )應該怎樣做人，應該做什么樣的人，做人應該怎么樣。尤其是在即將畢業(yè)的學(xué)校的一年半的時(shí)光里讓我們清楚了的目標，明確了方向，贏(yíng)得了動(dòng)力，找到了不足，看到了差距，堅定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財富，最好的結果。
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇4
金秋賀喜，實(shí)習亦豐收，半年時(shí)光飛逝而去，在本酒店的實(shí)習，我懂得了很多在學(xué)校無(wú)法體會(huì )到的人生哲理，在實(shí)習中經(jīng)歷了許多艱辛和挫折之后，讓我越挫越勇。在實(shí)習中經(jīng)歷了許多成功和喜悅之后，讓我越來(lái)越自信。半年的實(shí)習，使我們在課堂上的書(shū)本理論知識充分運用到實(shí)習工作中去，對社會(huì )具有了一定的了解，體會(huì )到了社會(huì )的殘酷與現實(shí)的無(wú)奈，我學(xué)會(huì )了如何做人做事，尤其在即將畢業(yè)的時(shí)光里讓我清楚了目標，明確了方向，贏(yíng)得了動(dòng)力，找到了不足，看到了差距，堅定了信心。在那里我們養成了吃苦耐勞的習慣，更堅定了自己以后工作不怕苦不怕累的信念，也使我們重返校園后，更加珍惜學(xué)習的每一分鐘，加倍努力學(xué)習，為以后適應工作打下堅實(shí)的基礎。這半年實(shí)習經(jīng)歷將是我人生的一大筆財富！
一、實(shí)習目的
從目前就業(yè)難社會(huì )形勢看，培養具有一定實(shí)際操作的應用型社會(huì )人才是我學(xué)院對我們旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)方向，學(xué)院安排我們在xx度假酒店實(shí)習半年主要是讓我們正式踏入社會(huì )軌道去了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，酒店的組織與管理，酒店文化，酒店服務(wù)技能，加強理論知識與社會(huì )實(shí)踐相結合，培養我們的服務(wù)意識和吃苦耐勞的習慣為以后工作奠定基礎。
二、實(shí)習內容
�。ㄒ唬⿲�(shí)習單位概括
度假酒店簡(jiǎn)介
位于xx縣xx濱海旅游度假區，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四星級標準規劃興建，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、海泉閣、套房共291間，同時(shí)擁有360度全海景餐廳，夏威夷海上酒吧，私人海濱浴場(chǎng)和五星級沐浴閣，以及xx標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個(gè)不同規格的豪華會(huì )議室（最大可容300人），是一家集休閑度假、會(huì )議培訓、餐飲住宿、康體娛樂(lè )于一體的綜合型度假酒店。
2.實(shí)習部門(mén)
酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、海上康樂(lè )酒吧部、沙灘綜合娛樂(lè )部。酒店人力資源部根據酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結合我們班人員總數，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、海上康樂(lè )酒吧部、沙灘綜合娛樂(lè )部實(shí)習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習時(shí)間里，酒店還安排了我們?yōu)槠诙䝼�(gè)月的輪崗制度，讓我們充分了解酒店各部門(mén)的工作。
�。ǘ⿲�(shí)習過(guò)程
1.崗前培訓
在還沒(méi)分派崗位之前，酒店派其行政助理和其他部長(cháng)對我們班為期3天的酒店上崗前培訓，共把我們班分為4個(gè)小組。培訓內容包括酒店管理理論、酒店文化知識、酒店服務(wù)技能，開(kāi)展一些具有團隊精神的小游戲，消防現場(chǎng)演練，通過(guò)這些培訓看出同學(xué)們的表現來(lái)安排同學(xué)們的實(shí)習崗位。
2.上崗實(shí)習
我實(shí)習的`部門(mén)先后是沙灘娛樂(lè )部和客房部
沙灘娛樂(lè )部
一開(kāi)始我被安排在沙灘娛樂(lè )部實(shí)習，由于酒店有淡旺季之分，實(shí)習結束后沙灘娛樂(lè )部（沐浴閣）就基本不營(yíng)業(yè)了需等下一年實(shí)習生到來(lái)才營(yíng)業(yè)，而這一段時(shí)間正屬于淡季，所以不營(yíng)業(yè)，在這一段時(shí)間里沐浴閣已經(jīng)變成了一個(gè)堆各種雜物的大倉庫，我們部門(mén)的同學(xué)在五一黃金周前主要的任務(wù)是把對沐浴閣進(jìn)行大清潔，將里面的所有物品翻洗一遍并且要整理好，并且需要我們6個(gè)同學(xué)討論出經(jīng)營(yíng)管理方式、工作流程、確定物價(jià)等等，五一勞動(dòng)節正式營(yíng)業(yè)。從4月24到4月30日這7天我們都非常幸苦，干的是又臟又累的基層活，但是我們部門(mén)的關(guān)系融洽，民主意識強，大家很自覺(jué)地拿起活就干，百忙之際也滲透滿(mǎn)快樂(lè )融洽氣氛。
我所在沙灘娛樂(lè )部主要工作是租賃海上娛樂(lè )用品、買(mǎi)水票、驗票、提供燒烤和篝火前準備、清潔沐浴閣衛生、清潔酒店沙灘的垃圾。在這沙灘部?jì)蓚�(gè)多月的工作里，我們幾個(gè)同學(xué)一起努力經(jīng)營(yíng)起沐浴閣，一起努力創(chuàng )建高服務(wù)高效率的服務(wù)團隊，其間有過(guò)許多艱辛與挫折，有過(guò)成功與失敗，有過(guò)快樂(lè )與失落，我們不怕苦累臟，勤奮盡職，面對形形色色的客人我們依然微笑面對服務(wù)，鎮定自如地去解決所出現問(wèn)題。
客服部
最后的兩次輪崗我被分到客服部實(shí)習，后四個(gè)月的實(shí)習時(shí)間我在客服部度過(guò)，7月份開(kāi)始正值于旺季，酒店入住率很高，所以我去到客服前幾天是邊工作邊培訓，客房部人手不夠，后來(lái)加上暑假工還好一點(diǎn)，天天汗頰背流，滿(mǎn)頭大汗，真正體會(huì )到錢(qián)的來(lái)之不易。
客服部的主要工作是做房、保潔、和對客服務(wù)。每一件工作都要非常仔細認真去完成，否則將出現服務(wù)破綻，給入住客人留下不好印象，有損酒店良好形象。一般主管或領(lǐng)班安排我們2個(gè)人一棟樓共有20間房左右，天天鋪床、洗廁所、拖地、搞清潔、配一次性用具、保潔、對客服務(wù)，天天重復同樣的工作，正是因為如此，才鍛煉了我吃苦耐勞和注重細節的性格。面對客人的百般刁難我并沒(méi)有退縮，而是主動(dòng)地微笑著(zhù)耐心跟客人解釋清楚。面對客人的要求，我盡可能去滿(mǎn)足。面對好心客人對你（服務(wù)員）的關(guān)懷，我感動(dòng)至極。面對主管或領(lǐng)班的工作細微要求，我盡自己最大的努力去完成。由于我班男生少，在我完成自己任務(wù)的同時(shí)我也常去幫助女生，工作作風(fēng)尚且等到了酒店上級的贊可，讓我欣慰。
三、實(shí)習效果、實(shí)習體會(huì )
在六個(gè)月的實(shí)習時(shí)間里，我各獲得了酒店頒發(fā)的6月份和8月份優(yōu)秀實(shí)習生榮譽(yù)稱(chēng)號，工作得到了認可，頗感欣慰。我從一個(gè)大學(xué)生轉換到社會(huì )工作人員的角色大轉變，半年的磨練使得我的適應能力大大提高，體驗到社會(huì )競爭的殘酷，現實(shí)的無(wú)奈。學(xué)會(huì )了如何處理復雜的社會(huì )人際關(guān)系，更重要的是懂得該如何去做人做事，得到了很多寶貴的社會(huì )經(jīng)驗財富，認識到了自己的不足，總結了經(jīng)驗和教訓，在以后的學(xué)習工作中我將不斷增值自己，為以后自己的創(chuàng )業(yè)之路做好準備。
四、對實(shí)習的意見(jiàn)和建議
�。ㄒ唬⿲W(xué)院的建議
1.應該詳細介紹實(shí)習前準備事宜
在這次的實(shí)習當中，實(shí)習前的實(shí)習動(dòng)員大會(huì )院系只講了些大概況，我認為有必要向同學(xué)們講清楚該帶的哪些物品，此次因為不知道那里的氣候，去到實(shí)習單位后才真正發(fā)現海邊晚上比較涼快，常吹海風(fēng)，不帶外套去實(shí)習的話(huà)容易著(zhù)涼感冒，有些同學(xué)因為不知情沒(méi)帶外套，剛去就水土不服感冒了一兩個(gè)星期，嚴重影響了良好的實(shí)習狀態(tài)。
2.實(shí)習班主任的效果不明顯
實(shí)習班主任余老師每隔一個(gè)月來(lái)酒店一次，在那邊實(shí)習，一個(gè)月會(huì )發(fā)生許多事，出現許多問(wèn)題，老師一來(lái)累積了一個(gè)月的實(shí)習狀況同學(xué)們或許會(huì )有許多都忘了，問(wèn)題得不到及時(shí)解決，導致同學(xué)們情緒波動(dòng)很大，做出一些極端行為。建議實(shí)習班主任來(lái)酒店的次數多點(diǎn)，時(shí)間間隔短點(diǎn)，根據老師的實(shí)際情況安排在比較合理的范圍內。
3.提高實(shí)習生的生活補貼
如今的社會(huì )形勢，人民幣小幅升值，物價(jià)上漲，反而工資不漲，錢(qián)越不值錢(qián)了。在酒店里的加班費確實(shí)偏低了，辛苦付出的回報才得到元（前三個(gè)月）或元（后三個(gè)月）一個(gè)鐘，導致有些同學(xué)不愿意加班，工作進(jìn)程延誤。建議學(xué)校跟酒店商討適當提高實(shí)習生的生活補貼，增加加班費�！�1》《2》《3》
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇5
一、實(shí)習單位簡(jiǎn)介
榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區的陽(yáng)光廣場(chǎng)東側，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于4月20日動(dòng)工修建，計劃于12月投入使用。該酒店項目按照國家五星級標準設計，酒店的內部功能布局和設施均按國家白金五星級酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會(huì )議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車(chē)位492個(gè)。餐飲、購物、康樂(lè )、商務(wù)、休閑、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著(zhù)自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團隊精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，以全新的觀(guān)念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟建設。
二、實(shí)習內容
在永昌的實(shí)習生活中，實(shí)習的部門(mén)是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營(yíng)榆林本地特色菜，可容納250人的同時(shí)就餐，其中包括四個(gè)包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛生間。我每天負責醉桃源的一切，衛生，餐具盤(pán)點(diǎn)，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無(wú)客人的時(shí)候也會(huì )到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，如果值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時(shí)到崗，到部門(mén)后的第一件事就是每天的例會(huì )，例會(huì )會(huì )對昨天的工作進(jìn)行總結然后對今天的工作進(jìn)行安排；之后所有到崗員工對部門(mén)所有區域的衛生進(jìn)行打掃，到十點(diǎn)三十分的時(shí)候會(huì )有三十分鐘的吃飯時(shí)間；十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間：客人來(lái)了坐定以后，首先向其問(wèn)好，確定來(lái)客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調整；等客人走后我們的工作是對臺面及周?chē)鷧^域進(jìn)行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來(lái)。
三、實(shí)習體會(huì )
(一)態(tài)度的改變
幾個(gè)月的實(shí)習生活使我學(xué)到了一樣非常重要的東西：一種心態(tài)
1、認真做事的態(tài)度
風(fēng)味餐廳在整個(gè)餐飲中的份額并沒(méi)有那么大，但卻是不可或缺的，相對于其它的餐飲部門(mén)風(fēng)味并沒(méi)有那么忙，每天都是那么簡(jiǎn)單的幾桌（宴會(huì )除外），我們要做的就是做好一切準備工作，對來(lái)店的每一位顧客都認真接待。雖然客人不是那么多也會(huì )遇到挑剔的客人，他會(huì )讓你拿這干那，不停地更換骨碟、煙灰缸，拿著(zhù)分酒器要跟在他的后面見(jiàn)到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太滿(mǎn)，剛開(kāi)始好奇心驅使我們認真，后來(lái)慢慢的，打心底里多了那份認真和堅持。其實(shí)生活就那樣：簡(jiǎn)單的事情重復做，重復的事情天天做。
2、尊重服從
在學(xué)校的時(shí)候就學(xué)了不少管理學(xué)原理，而在實(shí)踐中卻往往會(huì )忘記。例如遇事要報告你的.直接上級領(lǐng)導。記得有一次，有位客人點(diǎn)了蟲(chóng)草花燉竹絲雞的湯，湯太咸了，當客人叫我上前的時(shí)，我的第一反應就是，詢(xún)問(wèn)客人是否要換湯或者退掉，幸好客人只是說(shuō)了幾句否則我就要買(mǎi)單。事后我才知道我是沒(méi)有權力給客人換更別提退了，我忘記了遇事要先報告給你的直接上級。無(wú)規矩不成方圓，每個(gè)行業(yè)都有它特有的行業(yè)規范和工作性質(zhì)。有些事是你必須去做的。你必須尊重領(lǐng)導，服從領(lǐng)導，遵從規范，即使你的領(lǐng)導是錯的，你也必須先服從事后再反駁。其實(shí)服從的更深層次就是尊重，尊重領(lǐng)導，尊重顧客，尊重同事。
(二)微笑
對于服務(wù)這個(gè)直接對客的一線(xiàn)行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來(lái)的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時(shí)候覺(jué)得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習中讓我深刻的體會(huì )到每天保持微笑并沒(méi)想象中那么簡(jiǎn)單。通過(guò)六個(gè)月的實(shí)習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。
(三)靈活變通
三年的專(zhuān)業(yè)系統學(xué)習使我們對服務(wù)有了一定的理論認識，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規范要求，以做到更好。理論來(lái)源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規范是不能滿(mǎn)足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比較特殊，一般規范難以包羅萬(wàn)象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。只有根據不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達到優(yōu)質(zhì)甚至及至。
(四)推銷(xiāo)技巧
在六個(gè)月的對客服務(wù)中，推銷(xiāo)菜品、推銷(xiāo)酒水是做得最多的
也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時(shí)就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷(xiāo)技巧向客人主動(dòng)推薦。首先，詢(xún)問(wèn)客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開(kāi)始的見(jiàn)客不知如何開(kāi)口到現在嫻熟的推銷(xiāo)，都是六個(gè)月實(shí)習生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營(yíng)養搭配等，在我們的用餐過(guò)程中，有很多東西是不能同時(shí)食用的，如果客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了，果盤(pán)中含維生素C的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要注意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇6
1 概述
1.1 實(shí)習單位簡(jiǎn)介
晉江馬哥孛羅大酒店座落于晉江市中心，是該市第一家按照五星級規格建造的國際級酒店，為商務(wù)及休閑旅游者提供舒適的住宿和高標準的服務(wù)。馬哥孛羅宴會(huì )廳及多功能會(huì )議廳可容納1,200人，是舉辦各類(lèi)宴會(huì )，會(huì )議和知名社會(huì )活動(dòng)的理想場(chǎng)地。酒店設有室外游泳池、按摩浴池、寬場(chǎng)的健身場(chǎng)所以及最時(shí)尚流行的健身設施。酒店設有馬哥孛羅咖啡廳，今井日本餐廳及漢唐盛宴中餐廳，為您提供最地道的美食。
1.2 實(shí)習過(guò)程的基本回顧
回想起實(shí)習過(guò)程挺艱辛的，由于我的崗位是鮑魚(yú)公主，所以在酒店實(shí)習的生涯都是在廚房度過(guò)的。每天工作除了打荷，備餐具外，也得兼職勤雜工，比如：扛桌子椅子，打掃衛生，搬廚房用品等重活。到崗初期，幾乎都是做一些零零碎碎的東西。后來(lái)，總廚開(kāi)始培訓我們了，教我們做一些自己崗位職責的事情。比如：“堂煮過(guò)橋米線(xiàn)”“煎鵝肝”“煎鮑魚(yú)”“果木片皮鴨”等等。由于平常很少拿刀，所以果木片皮鴨對于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)難題，看著(zhù)同伴學(xué)得快，心里挺有壓力的。我虛心向總廚學(xué)習，通過(guò)一段時(shí)間的努力，已經(jīng)能開(kāi)始片鴨子了。
2 中餐部工作簡(jiǎn)介
2.1 部門(mén)的介紹
漢唐盛宴中餐廳是晉江馬哥孛羅大酒店的高級粵菜廳，位于酒店三樓，供應廣東佳肴，并設有不同大小的貴賓廂房，滿(mǎn)足客人不同的宴會(huì )及會(huì )議要求。餐廳設有5間裝潢豪華的'貴賓廂房，可容納6至60名客人。酒店同時(shí)于四樓及十二樓提供較大型的貴賓廂房，可容納36至180名客人。中餐廳還包括漢唐宮宴會(huì )廳，御花園，玫瑰廳，四季廳等等。
2.2 改部門(mén)管理模式
該部門(mén)在廚房采用了“五常法”內容為：常組織、常整頓、常清潔、常規范，常自律的環(huán)境管理模式，用簡(jiǎn)單的方法規范每個(gè)細節，通俗易懂，效果明顯。在餐廳采用全員素質(zhì)培訓，包括：新員工崗前培訓，職業(yè)道德教育培訓，職業(yè)禮儀，外語(yǔ)，服務(wù)規范，服務(wù)技巧的培訓。例如：馬哥孛羅酒店在每周一會(huì )對員工進(jìn)行培訓。
3 實(shí)習內容綜合分析
3.1 本人主要工作介紹
本人崗位職責是出廳堂在顧客面前對鮑魚(yú)進(jìn)行加工，展示烹煮鮑魚(yú)的技巧。還有客人點(diǎn)到的菜需要堂做的，例如：過(guò)橋米線(xiàn)，黑椒牛仔骨，果木片皮鴨等。
3.2 專(zhuān)業(yè)知識的技術(shù)應用
酒店是一個(gè)“與人打交道”的行業(yè)，我學(xué)的專(zhuān)業(yè)是旅游英語(yǔ)，而酒店也是屬于旅游的一部分。我的工作幾乎是要跟客人接觸的，所以在口才上能夠鍛煉自己。英語(yǔ)在一家國際性的酒店顯得很重要，很多客人是來(lái)自國外的，所以經(jīng)理也會(huì )定期地給我們上英語(yǔ)培訓課，提高自己的英語(yǔ)表達能力。有一次，在一個(gè)包廂里為客人煮東西，剛好這客人是外國人，他簡(jiǎn)單地向我打招呼，而我也很友好地跟他打了招呼，得到了客人的贊賞。
3.3 遇到的問(wèn)題與探討
還記得第一次出去為客人堂煮過(guò)橋米線(xiàn)時(shí)，一位客人指著(zhù)米線(xiàn)對我說(shuō)：“過(guò)橋米線(xiàn)出自于哪里?”這么一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題，我居然回答不出來(lái)。從這一點(diǎn)可以看出，專(zhuān)業(yè)知識不夠全面，應該要不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)知識。還有，在酒店為了避免跟外國人接觸時(shí)尷尬，應該要提高自己的英語(yǔ)口語(yǔ)水平，爭取更大的進(jìn)步。
4 實(shí)習總結
4.1 實(shí)習的收獲與體會(huì )
第一次出去為客人堂煮時(shí)膽子很小，不敢去詢(xún)問(wèn)客人的要求，后來(lái)師傅和總廚說(shuō)了，一定要放開(kāi)自己心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了，到后來(lái)每次在客人面前煮時(shí)，我都會(huì )熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿(mǎn)了信心!也許在酒店實(shí)習不免會(huì )遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì )遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無(wú)論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì )踏過(guò)去的!
5 致謝詞
感謝雷老師和曾老師老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗，給我們進(jìn)行心理輔導，為我們提供良好的工作環(huán)境和氛圍。
感謝一直撫養我的父母，沒(méi)有他們的細心培養，就沒(méi)有今天的我，感謝我的父母一直以來(lái)對我的支持，關(guān)懷與愛(ài)護。我將會(huì )用我的一生與成功來(lái)回報他們的恩情!感謝在背后默默支持和關(guān)心我的親人和朋友，有了他們的支持，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗，今后我一定會(huì )更加努力，一定會(huì )在自己的工作崗位上做出成績(jì)，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>
最后祝愿武夷山職業(yè)學(xué)院餐旅系培養更多更優(yōu)秀的人才!
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇7
在xx國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習生活，自己學(xué)到了很多東西，也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè )。但我始終牢記，實(shí)習不是正式工作，而是一個(gè)學(xué)習過(guò)程，是“從做中學(xué)”。不管是喜是憂(yōu)，也不管是經(jīng)驗還是教訓，任何一點(diǎn)認識、一個(gè)心得、一種感受都是收獲。經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運用，使自己對酒店的經(jīng)營(yíng)運作有了一定的了解，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富；了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗和教訓。在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。
一．前言
�。ㄒ唬⿲�(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門(mén)牡丹國際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道，與富山蓮坂商區 、國際會(huì )展中心相聯(lián) ，相依廈門(mén)島內最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖，總面積近五萬(wàn)平方米，其中近3000平方米的國際會(huì )議廳群，配備國際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統；聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風(fēng)格，嚴格按照國際五星級標準興建；酒店配套設施完善，服務(wù)項目齊全，整體建筑線(xiàn)條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚，豪華氣派，是一座具有很強時(shí)代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。
牡丹企業(yè)創(chuàng )立于1997年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng )新務(wù)實(shí)，開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡，目前在福州、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館，總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的'用餐場(chǎng)所。企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經(jīng)營(yíng)；十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮。今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！
2、實(shí)習部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。
�。ǘ⿲�(shí)習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；
2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)；
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律；
5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
6、迎賓員帶客到位．服務(wù)員應主動(dòng)上前為客人拉椅子，做好接待工作；
7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅；
8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；
9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題．及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)；
10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作；
11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習．不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
二 實(shí)習內容
1．西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
�。�1）禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數。畢業(yè)實(shí)習總結
�。�2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開(kāi)餐巾。
�。�3）為客人打開(kāi)菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。
�。�4）點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水。
�。�5）點(diǎn)菜（女士?jì)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應站立在客人右后側）。
�。�6）服務(wù)面包和黃油。
�。�7）結合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具。
�。�8）服務(wù)菜品（同上同撤）。
�。�9）巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。
�。�10）詢(xún)問(wèn)客人對主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意。
�。�11）當客人吃完后，清除桌上所有的盤(pán)子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水。
�。�12）建議甜品并記下訂單。
�。�13）服務(wù)甜品、咖啡或添水。
�。�14）詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西。
�。�15）確認客人的賬單，結帳服務(wù)。
�。�16）感謝和歡送客人的光臨。
�。�17）整理并擺臺。
2．自助餐服務(wù)
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a、絕大部分工作在開(kāi)餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調味品等。
b、在布菲臺周?chē)休^寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái)，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好。
c、對食品質(zhì)量要求比較高，要統一規格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛生和不整潔。
d、要及時(shí)補充食品，但要注意衛生，不要給客人感到這是剩余食物。
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a、當引座員帶人入座時(shí)，應幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數。
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇8
一、總體水平
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)供應。根據本次調查估測，截止XX年底，中國住宿業(yè)市場(chǎng)上共有現代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家，已開(kāi)業(yè)飯店數超過(guò)600家，已開(kāi)業(yè)房間總數達50，000間。
�。ǘ┛傮w特點(diǎn)。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)上前十名品牌企業(yè)的成立時(shí)間都不長(cháng)，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50％左右，擴張模式主要以直營(yíng)為主，直營(yíng)店比例為70％，企業(yè)間尚未出現重大的品牌收購交易。
與發(fā)展相對穩定的中國高星級飯店市場(chǎng)相比，中國經(jīng)濟型飯店的市場(chǎng)供應，具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長(cháng)期，二是本土品牌占據較大的市場(chǎng)份額，三是市場(chǎng)擴張方式以直接投資為主。
�。ㄈ┢骄鲩L(cháng)率。XX年，市場(chǎng)供應前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長(cháng)速度為74％，基于各品牌企業(yè)在成立時(shí)間、擴張模式、市場(chǎng)戰略、區域布局、資金供應等不盡相同的主導因素，上述前十強增長(cháng)率差距較大，生動(dòng)地反映了XX年度中國經(jīng)濟型品牌成長(cháng)過(guò)程中的波動(dòng)性。因此，74％的平均增長(cháng)率也僅是一個(gè)平均值的概念。
�。ㄋ模┓植记闆r。XX年中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的飯店與客房區域分布，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟和土地價(jià)格上漲最快的華東地區占領(lǐng)了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山，達60％以上。緊隨其后的是華北區和華南區。其中，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區域，因此，華北區飯店比例為16％，而客房比例為12％。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區域格局在短期內將進(jìn)一步延續。
二、產(chǎn)品特征
�。ㄒ唬w量。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規模不斷地挑戰市場(chǎng)的極限與業(yè)界的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在XX年底以開(kāi)業(yè)半年的時(shí)間就達到了100％的出租率的事實(shí)不僅體現創(chuàng )新的力量，也進(jìn)一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的潛在容量。
�。ǘ﹣�(lái)源與規模。根據調查數據，在現有各品牌企業(yè)直營(yíng)店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51％，而新建物業(yè)為13％，說(shuō)明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤(pán)活國有資產(chǎn)、提升社會(huì )資源使用效率所起的重要推動(dòng)作用。
在現有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中，89％是通過(guò)租賃來(lái)取得經(jīng)營(yíng)權，既減少了資金成本，又縮短了建設周期，但同時(shí)，也可能失去通過(guò)持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏(yíng)利機會(huì )。
調查中發(fā)現，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規模、大堂、餐廳面積差距較大。當然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來(lái)的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小，有較強的趨同性。在眾多參與調查的所有企業(yè)中，能提供正餐服務(wù)的單店比例僅為38％。
�。ㄈ┓⻊�(wù)項目。在調查中發(fā)現，公共休息區域、公共衛生間、停車(chē)場(chǎng)、中央消防系統、電梯、電視、電話(huà)、分體空調、室內衛生間、24小時(shí)熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿(mǎn)足的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設施的提供比例較高。但在提供的具體設施設備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不同的品牌表現不盡相同。
�。ㄋ模┦袌�(chǎng)趨勢。通過(guò)調查經(jīng)營(yíng)者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關(guān)注的重點(diǎn)是商務(wù)型經(jīng)濟型酒店，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區型經(jīng)濟型飯店的關(guān)注度較低，同時(shí)，對日益高漲的.物業(yè)租賃價(jià)格也給予了較高的關(guān)注。
在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調查中，持續保持的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量受到了各家企業(yè)最多的關(guān)注，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面，提升到了支持系統和管理體系的競爭層面上。
�。ㄎ澹┤藛T狀況。在調查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的區間比例最大為54％。說(shuō)明在勞動(dòng)生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關(guān)注，并保持了一個(gè)適度的平衡。
由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50％以上為酒店改造，所以對36％的原酒店從業(yè)人員的來(lái)源也不難理解，同時(shí)，也進(jìn)一步說(shuō)明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力。
從業(yè)人員中18％的農民工、10％的城市下崗再就業(yè)人員的來(lái)源，生動(dòng)地說(shuō)明了中國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力。
三、市場(chǎng)表現
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)份額。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20％和18％的比例，領(lǐng)先于目前尚處于區域發(fā)展的其他品牌。隨著(zhù)錦江之星、如家上市融資計劃的成功實(shí)現，不排除在未來(lái)通過(guò)對其他品牌的收購，來(lái)進(jìn)一步擴大市場(chǎng)份額的可能性。
�。ǘ┙�(jīng)營(yíng)模式。XX年，全國經(jīng)濟型飯店品牌企業(yè)平均70％的直營(yíng)比例，既是中國經(jīng)濟型飯店初級發(fā)展階段市場(chǎng)驅動(dòng)的必然選擇，同時(shí)，也為下一階段以品牌特許為車(chē)輪的高速擴張預留了空間。而隨著(zhù)適合物業(yè)的競價(jià)成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今后各品牌企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。
�。ㄈ┛驮辞闆r。相對于國際上經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)50％以上的商務(wù)散客來(lái)源，中國經(jīng)濟型飯店37％的商務(wù)散客的比例還有較大的上升空間。同時(shí)，隨著(zhù)國內自助游和休閑市場(chǎng)的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升。
調查中發(fā)現，92％以上的經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的客源為國內客人，8％為入境客人，現階段這樣的客源結構給了本土經(jīng)濟型飯店極大的發(fā)展機遇。同時(shí)調查結果還顯示，平均逗留天數為1.92天。
�。ㄋ模┓�?jì)r(jià)與出租率。中國各主要區域經(jīng)濟型飯店平均房?jì)r(jià)基本上與各主要區域高星級飯店平均房?jì)r(jià)的變動(dòng)正相關(guān)，但在不同區域之間的變動(dòng)幅度上，經(jīng)濟型飯店的變動(dòng)幅度要小于高星級市場(chǎng)的價(jià)格變動(dòng)幅度。XX年，中國經(jīng)濟型飯店的平均房?jì)r(jià)為154元，而且，75％的受調查企業(yè)認為，XX年我國經(jīng)濟型市場(chǎng)的平均房?jì)r(jià)還將繼續上漲。
XX年，中國經(jīng)濟型飯店89％的平均出租率位居中國飯店業(yè)各種業(yè)態(tài)之首，產(chǎn)品性?xún)r(jià)比高和市場(chǎng)供應的相對稀缺是兩個(gè)主要推動(dòng)力量。77％以上的受調查企業(yè)預計XX年我國經(jīng)濟型飯店市場(chǎng)的平均出租率，還將進(jìn)一步增長(cháng)。
從調查企業(yè)提供的數據來(lái)看，XX年中國經(jīng)濟型飯店的平均revpar的縮寫(xiě)，是指每間可借出客房產(chǎn)生的平均實(shí)際營(yíng)業(yè)收入（用實(shí)際平均房?jì)r(jià)乘以出租率即可）為138元，已基本接近同時(shí)期三星級飯店的平均revpar水平，并對其市場(chǎng)形成明顯的擠壓態(tài)勢。
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇9
20xx年2月15日——8月15日我們按學(xué)校的安排到上海星級酒店進(jìn)行實(shí)習，我所實(shí)習的單位是上海廣場(chǎng)長(cháng)城假日酒店，下面我來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一下該家酒店。
上海廣場(chǎng)長(cháng)城假日酒店的業(yè)主方是上海錦江國際集團，20xx年6月9日由新亞集團和錦江集團合并而成。錦江國際集團揭牌成立重組后注冊資本為20億，總資產(chǎn)達到170億。該集團以酒店、餐飲服務(wù)、旅游客運業(yè)為核心產(chǎn)業(yè)，目前錦江國際集團投資管理175家酒店，3。7萬(wàn)余間客房，在全球酒店管理集團300強中名列29位，列亞洲第一位，日本的王子集團為亞洲第二。
我在酒店的前廳部實(shí)習。前三個(gè)月在禮賓部做門(mén)童，后來(lái)一個(gè)突如其來(lái)的意外讓我成了前臺的接待員，我感謝制造這次意外的人們。
剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事情都很新鮮，畢竟離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì )工作是第一次，每個(gè)人都挺激動(dòng)的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實(shí)踐中。但是理想和現實(shí)畢竟是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現很多事情并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單，漸漸的我們的激情熄滅了，棉隊這個(gè)現實(shí)的社會(huì )我們邊的沒(méi)是沒(méi)想法了。實(shí)習讓我們對社會(huì )有了新的概念，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺(jué)得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了，這個(gè)社會(huì )是如此的復雜，有時(shí)候讓人感覺(jué)到身心疲憊。在酒店實(shí)習后來(lái)的一段時(shí)間里我變得 沉默寡言了，因為我發(fā)現面對這樣的大千世界，我的想法和觀(guān)點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只有靜靜地去觀(guān)察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學(xué)校的時(shí)間，這一年就像一個(gè)緩沖器，讓我這個(gè)被現實(shí)社會(huì )擊打的身心俱疲的士兵，調養生息，重新整裝出發(fā)。
在禮賓部做門(mén)童的時(shí)候，是我心理落差最大的一個(gè)時(shí)期：堂堂的大學(xué)本科生到一個(gè)四星級的酒店門(mén)口站崗，還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家侮辱，難道他們覺(jué)得這樣搞我們實(shí)習生是一見(jiàn)很痛快的事嗎？我沒(méi)有和家里人說(shuō)自己實(shí)習是具體做什么，我怕他們知道后會(huì )傷心。
做的時(shí)間長(cháng)了我的思想也放開(kāi)了。我只把實(shí)習當作是體味社會(huì )和人生了，從社會(huì )的最底層做起，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受社會(huì )上的人情事理，積累社會(huì )經(jīng)驗和處世之道，了解人際關(guān)系的復雜，也許這才是實(shí)習生活中最重要的。實(shí)習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。
剛剛上崗的時(shí)候感覺(jué)自己傻傻的，除了給客人做服務(wù)就是站在門(mén)口一動(dòng)不動(dòng)，像軍人站軍姿，又挺又直。因為我覺(jué)得門(mén)同是客人來(lái)到一家酒店后看到的第一個(gè)服務(wù)員，根據首因效應原理，我給客人留下的印象就是整個(gè)酒店給客人留下的第一印象，這樣看來(lái)門(mén)童的位置還是很重要的。
到了后來(lái)，我發(fā)現那些老員工上崗的時(shí)候很隨意地走動(dòng)，服務(wù)也不是那么標準，使我不禁有些失望。難道客人注意不到這些小的細節嗎，這些小的細節不會(huì )影響客人對酒店的評價(jià)嗎？答案是肯定的，由于我們實(shí)習生與老員工所做的服務(wù)形成了鮮明的對比，所以我們經(jīng)常得到客人的`好評，當然小費拿的也相對較多。
客人的眼睛是雪亮的，所有的事情都逃不過(guò)客人的眼睛，他們能分辨出來(lái)誰(shuí)是在真誠的做服務(wù)，誰(shuí)是在功利心態(tài)下做服務(wù)。很多時(shí)候，一位長(cháng)住客人臨走時(shí)都會(huì )將小費悄悄的塞到我手里以示對我做的服務(wù)表示感謝，而幫他們裝行李的行李員卻沒(méi)有得到。
提到行李員，我們門(mén)童（尤其是實(shí)習生）與行李員之間有一種心理隔閡。我們是站在門(mén)外做服務(wù)，他們是在門(mén)里做服務(wù)，僅僅一道門(mén)卻阻擋了我們的交流與溝通，唯一的交流方式就是傳接客人的行李，但是這唯一的交流方式卻沾染上了利益分歧——小費，讓我們望而止步。
每當客人CHECK OUT的時(shí)候，行李員都會(huì )用行李車(chē)將客人的行李拉到門(mén)口，然后幫客人裝上TAXI，這個(gè)時(shí)候大多數客人會(huì )給小費。我剛剛上崗的時(shí)候根本就不知道有這樣的潛規則，所以總是熱心的非常積極地幫助行李員，無(wú)意中搶了他們的“生意”，好心做錯事，反被他們當成眼中釘。
實(shí)習結束了，每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的故事，半年的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(cháng)的，回到學(xué)校感覺(jué)這里的氣憤好好啊，沒(méi)了利欲之爭，無(wú)疑是一片桃源，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校時(shí)間好好地消化一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè)。
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇10
經(jīng)過(guò)這三個(gè)半月的實(shí)際運用，使我們對酒店的經(jīng)營(yíng)運作有了一定的了解，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富；了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗和教訓。在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。
一．前言
(一)實(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位：廣州鳳凰城酒店
廣州鳳凰城酒店 —— 位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標準建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬(wàn)方的翠湖。整體占地面積達 20 萬(wàn)平方米，建筑面積達 7. 8 萬(wàn)平方米 ，是廣州面積最大 、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨特意念，創(chuàng )造出超凡的品味。
鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會(huì )議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤(pán)配套的同時(shí)從容開(kāi)展商務(wù)和度假活動(dòng)，推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續提升。
2、實(shí)習部門(mén)：前廳禮賓部
前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務(wù)中心、訂房部共五個(gè)分部門(mén)，酒店實(shí)行部門(mén)經(jīng)理負責制，由前廳經(jīng)理統籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門(mén)事務(wù)，與其他部門(mén)密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來(lái)送往在最重要的部門(mén)之一，分設行李生和酒店代表兩個(gè)部分，由禮賓經(jīng)理總體負責，下設行李生領(lǐng)班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。
�。ǘ⿲�(shí)習職位介紹
酒店代表是代表酒店在機場(chǎng)、火車(chē)站等出入境口岸迎送客人，及時(shí)向客人推銷(xiāo)酒店和宣傳酒店的形象，影響著(zhù)客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當的服務(wù)，將客人接回酒店入住或送機送車(chē)，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個(gè)機會(huì )不失時(shí)機地為酒店作宣傳，爭取更多的客源，負責保護客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內外設施、環(huán)境咨詢(xún)，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。
二 實(shí)習內容
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1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統”查閱每天的“接機、接車(chē)服務(wù)報表”，詳細登記當天的服務(wù)需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫(xiě)上接機（車(chē)）日期、航班號、始發(fā)地、預計到達時(shí)間、人數、是否收費等信息。
2、查詢(xún)航班信息，確定時(shí)間和到達情況，報告主管進(jìn)行車(chē)輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車(chē)，在機場(chǎng)（車(chē)站）最后確認航班到達時(shí)間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。
4、接到客人，確認其身份，核對無(wú)誤之后帶其乘車(chē)回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢(xún)、寄存等禮賓服務(wù)。
�。ǘ┚频甏淼膙ip/大客戶(hù)接待工作
1、與銷(xiāo)售部相關(guān)人員核對當天預計抵達的vip人數和姓名。
2、準備相關(guān)物品，檢查是否有遺漏。
3、向有關(guān)部門(mén)了解客人信息，準備接待事宜。
4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷(xiāo)售部、接待處等部門(mén)共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。
�。ㄈ┚频甏斫灰讜�(huì )期間工作
1、打印“接機接車(chē)報表”和“預抵報表”，核對接機接車(chē)報表和signboard。
2、帶齊所需物品，與機場(chǎng)（車(chē)站）工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。
3、安排客人休息區域，為客人提供酒店信息咨詢(xún)等服務(wù)。
4、與酒店密切聯(lián)系，負責機場(chǎng)與酒店之間的穿梭巴士的調度工作。
三．實(shí)習主要收獲和體會(huì )
�。ㄒ唬⿲�(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象. 通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了三個(gè)多月的酒店實(shí)習，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來(lái)自酒店大客戶(hù)——本田公司的）服務(wù)，他們通常是不太會(huì )說(shuō)英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)到airport時(shí)，就要猜到他是想到機場(chǎng)，要我們安排免費的送機服務(wù)。接下來(lái)就要為他們提供乘車(chē)預約表并接受他的信息再交由主管排車(chē)了……
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。交易會(huì )期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái)，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對會(huì )館、天氣、地理、購物等信息的咨詢(xún)，及時(shí)向客人推銷(xiāo)廣州和宣傳酒店的形象。
�。ǘ⿲�(shí)習體會(huì )
1、實(shí)習不是
體驗生活
實(shí)習占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng )造最大的利益。
實(shí)習過(guò)程中，我們不會(huì )因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開(kāi)始了解，偶爾做錯事，也不會(huì )有人偏袒。
2、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì )，他們拓寬了我的視野，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。
3、實(shí)習期與鳳凰城酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實(shí)習與就業(yè)
實(shí)習過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì )，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習，我發(fā)現了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養制度為我們提供了大量的.學(xué)習機會(huì )，為我們提供了就業(yè)機會(huì )。實(shí)習實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。
四 實(shí)習想法和建議
�。ㄒ唬⿲�(shí)習想法
初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有；同時(shí)，員工的年齡跨度很大，小的剛滿(mǎn)18歲，但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí)，他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話(huà)轉來(lái)轉去耽誤了時(shí)間，還會(huì )造成客人的不滿(mǎn)。
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開(kāi)始，我們就開(kāi)始為他服務(wù)，從預定到接待到入住到餐飲康樂(lè )到退房離開(kāi)拿一項都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作。
鳳凰城酒店是一個(gè)新生的涉外五星級酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門(mén)糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作，客人在預計時(shí)間內沒(méi)收到衣物時(shí)打電話(huà)來(lái)詢(xún)問(wèn)或投訴時(shí)，經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率。
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的，諸如訂房部、銷(xiāo)售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新，耽誤了接車(chē)接機服務(wù)、行李運輸等等事件的發(fā)生。
酒店資料不統一，沒(méi)有完善的培訓制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開(kāi)始正式的工作，但是當時(shí)我對鳳凰城酒店幾乎一無(wú)所知，只能從部門(mén)提供的一些資料開(kāi)始了解，至于酒店的建筑結構和其他部門(mén)的營(yíng)業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來(lái)的。由于酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場(chǎng)的空港快線(xiàn)的運行時(shí)間，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同，在實(shí)際運用中，同事們又告訴我最近改了時(shí)間，有了新的時(shí)間表……我們在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓，當時(shí)培訓酒店仍然沒(méi)有為我們提供統一的培訓資料，培訓沒(méi)有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時(shí)間，但當時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內部組織的會(huì )議里面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時(shí)間正當各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期，培訓4天時(shí)間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經(jīng)常有領(lǐng)導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。
當然，自己在這次酒店實(shí)習中也有不足，在工作過(guò)程中對部門(mén)業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語(yǔ)水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語(yǔ)和外國文化也是非常必要的。
�。ǘ﹤�(gè)人建議
碧桂園集團已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續該制度，提高酒店的入職門(mén)檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門(mén)多交流，在酒店信息和資料上盡量統一并及時(shí)送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施。
在培訓方面，針對員工流動(dòng)性大的問(wèn)題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓時(shí)間，專(zhuān)人進(jìn)行培訓工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專(zhuān)家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國際禮儀強化培訓，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù)。
參考文獻
1 趙西萍 《旅游企業(yè)人力資源管理》 南開(kāi)大學(xué)出版社
2 鄭向敏等 《酒店管理》 清華大學(xué)出版社
3 張四成等 《現代飯店管理》 上海人民出版社
4 碧桂園人編輯部 《碧桂園人》
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇11
一、實(shí)習單位簡(jiǎn)介
榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區的陽(yáng)光廣場(chǎng)東側，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于xx年4月20日動(dòng)工修建，計劃于20xx年12月投入使用。該酒店項目按照國家五星級標準設計，酒店的內部功能布局和設施均按國家白金五星級酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會(huì )議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時(shí)用餐的中餐廳、西餐廳，風(fēng)味廳。地下二層停車(chē)位492個(gè)。餐飲、購物、康樂(lè )、商務(wù)、休閑、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時(shí)采用先進(jìn)的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著(zhù)自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團隊精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，以全新的觀(guān)念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務(wù)榆林經(jīng)濟建設。
二、實(shí)習內容
在永昌的實(shí)習生活中，實(shí)習的部門(mén)是餐飲部分支的風(fēng)味餐廳，在其擔任服務(wù)員一職。風(fēng)味餐廳主要經(jīng)營(yíng)榆林本地特色菜，可容納250人的同時(shí)就餐，其中包括四個(gè)包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實(shí)就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛生間。我每天負責醉桃源的一切，衛生，餐具盤(pán)點(diǎn)，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無(wú)客人的時(shí)候也會(huì )到大廳為客人服務(wù)。餐飲都是兩頭班，早上十點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)半，如果值班就從中午的十二點(diǎn)一直到晚上九點(diǎn)半。每天早上九點(diǎn)五十提前十分鐘按時(shí)到崗，到部門(mén)后的第一件事就是每天的例會(huì )，例會(huì )會(huì )對昨天的工作進(jìn)行總結然后對今天的工作進(jìn)行安排;之后所有到崗員工對部門(mén)所有區域的衛生進(jìn)行打掃，到十點(diǎn)三十分的時(shí)候會(huì )有三十分鐘的吃飯時(shí)間;十一點(diǎn)就到了我們的正式工作時(shí)間：客人來(lái)了坐定以后，首先向其問(wèn)好，確定來(lái)客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點(diǎn)的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時(shí)就要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)其的口味，向其推薦，客人點(diǎn)完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行輸點(diǎn)，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點(diǎn)菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動(dòng)要及時(shí)跟廚房進(jìn)行溝通進(jìn)行調整;等客人走后我們的工作是對臺面及周?chē)鷧^域進(jìn)行清潔和整理;收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來(lái)。
三、實(shí)習體會(huì )
(一)微笑
對于服務(wù)這個(gè)直接對客的一線(xiàn)行業(yè)，微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來(lái)的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時(shí)候覺(jué)得不就是笑一笑有什么難的，但在實(shí)習中讓我深刻的體會(huì )到每天保持微笑并沒(méi)想象中那么簡(jiǎn)單。通過(guò)六個(gè)月的實(shí)習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。
(二)靈活變通
三年的專(zhuān)業(yè)系統學(xué)習使我們對服務(wù)有了一定的理論認識，使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規范要求，以做到更好。理論來(lái)源于實(shí)踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規范是不能滿(mǎn)足所有客人的，有些客人的需求有時(shí)比較特殊，一般規范難以包羅萬(wàn)象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情
。只有根據不同的需求提供不同的服務(wù)，才能使我們的服務(wù)達到優(yōu)質(zhì)甚至及至。
(三)推銷(xiāo)技巧
在六個(gè)月的對客服務(wù)中，推銷(xiāo)菜品、推銷(xiāo)酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點(diǎn)什么，這時(shí)就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷(xiāo)技巧向客人主動(dòng)推薦。首先，詢(xún)問(wèn)客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進(jìn)行推薦。從剛開(kāi)始的見(jiàn)客不知如何開(kāi)口到現在嫻熟的推銷(xiāo)，都是六個(gè)月實(shí)習生活的累積和沉淀。其實(shí)點(diǎn)菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營(yíng)養搭配等，在我們的用餐過(guò)程中，有很多東西是不能同時(shí)食用的，如果客人點(diǎn)了海鮮，那么在最后上水果的時(shí)候就要注意了，果盤(pán)中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的'必點(diǎn)，在食用羊肉的時(shí)候需要注意，羊肉不能與醋同時(shí)食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
四、實(shí)習建議
(一)理論與實(shí)際操作的結合
在學(xué)校我們學(xué)習的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實(shí)際操作：
1、在學(xué)習的同時(shí)學(xué)校應有屬于自己的實(shí)際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點(diǎn)一線(xiàn)，而在實(shí)際操作中并不知道怎樣才算是三點(diǎn)一線(xiàn);在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實(shí)際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會(huì )更漂亮美觀(guān)。只有理論與實(shí)際操作的完美結合才能使我們在這個(gè)競爭激烈的時(shí)代更有機會(huì )。
2、在社交禮儀的學(xué)習中我們知道見(jiàn)客要保持微笑，微笑的標準是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時(shí)時(shí)刻刻使我們的微笑保持標準，而這也可以通過(guò)一定的方法達到比如說(shuō)咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實(shí)際操作并不知道。
(二)酒店英語(yǔ)的學(xué)習
英語(yǔ)已成為國際化的通用語(yǔ)，在高星級的酒店中對服務(wù)員的的英語(yǔ)要求也尤為的重要。英語(yǔ)的實(shí)際應用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)，在接觸來(lái)自世界各國的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。在三年的學(xué)習中很遺憾沒(méi)有接受過(guò)專(zhuān)業(yè)的酒店英語(yǔ)學(xué)習，在就業(yè)壓力如此大的時(shí)代任何東西都不能落下，當然學(xué)習也要求個(gè)人的主動(dòng)性。
五、實(shí)習總結
通過(guò)六個(gè)月的實(shí)習生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學(xué)習了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì )到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無(wú)私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的
工作和學(xué)習打下了良好的基礎，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個(gè)良好的開(kāi)端。在此我感謝酒店領(lǐng)導給了我在貴酒店學(xué)習的機會(huì )，也多謝同事們多日來(lái)無(wú)私的照顧和關(guān)心，使我開(kāi)心順利的完成在酒店的實(shí)習生活。最后，祝永昌國際大酒店生意興隆，財源廣進(jìn)，和諧一家人，情系永昌情!篇二：酒店服務(wù)員實(shí)習報告范文
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇12
實(shí)習時(shí)間：
2月28日——4月1日
實(shí)習地點(diǎn)：
xxx酒店
一、實(shí)習目的
結合理論知識加強酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的實(shí)操鍛煉，以達到鞏固理論知識和提高自己，加強畢業(yè)就業(yè)實(shí)力的目的。
二、實(shí)習概況
20xx年2月28日，我正式以一個(gè)新人的面孔朝氣蓬勃的xxx酒店總經(jīng)理的面前，開(kāi)始了我為期一個(gè)月的實(shí)習�？偨�(jīng)理順利的同意了我的實(shí)習要求，并對我說(shuō)：“在我們公司，你一定能夠學(xué)到不少東西，好好干!”簡(jiǎn)短的一句話(huà)，給了原本對實(shí)際的工作還有些茫然的我很大鼓勵。
三、實(shí)習內容
第一天的實(shí)習，我有些拘謹。畢竟第一次坐在開(kāi)著(zhù)冷氣的辦公室里，看到別人進(jìn)進(jìn)出出，忙碌的樣子，我只能待在一邊，一點(diǎn)也插不上手，心想我什么時(shí)候才能夠融入進(jìn)去呢。雖然知道實(shí)習生應該主動(dòng)找工作干，要眼力有活，可是大家似乎并沒(méi)有把我當作一個(gè)迫切需要學(xué)習的實(shí)習生看待，每個(gè)人都在忙著(zhù)自己的工作。這樣的處境讓我有些尷尬，當即有些氣餒的認為，難道我就這樣呆坐到實(shí)習結束?難道大家都信奉那句教會(huì )小的餓死老的那句話(huà)?可是一想到目前大學(xué)生的實(shí)習情況似乎都是這樣時(shí)，我馬上開(kāi)始平靜自己的心情，告訴自己，不要急慢慢來(lái)。之前在家我在網(wǎng)上曾查了一些資料，我想應該會(huì )對我實(shí)習有幫助。
公司的會(huì )計部并沒(méi)有太多人，設有一個(gè)財務(wù)總兼，一個(gè)出納，兩個(gè)會(huì )計員，我很幸運，跟了一個(gè)從業(yè)多年的注冊會(huì )計師，在他身上學(xué)到了很多東西，有一些確實(shí)是在學(xué)校里學(xué)不到的，就是一種對事業(yè)的專(zhuān)注和勤奮的精神。第一天去那里的時(shí)候，那里他交代了一下我的工作內容，剛開(kāi)始我還覺(jué)得蠻緊張的，再和他的交流之后，我漸漸的放松了自己。他就叫我先看他們以往所制的會(huì )計憑證。由于以前在學(xué)校模擬實(shí)踐經(jīng)驗，所以對于憑證也就一掃而過(guò)，總以為憑著(zhù)記憶加上大學(xué)里學(xué)的理論對于區區原始憑證可以熟練掌握。也就是這種浮躁的態(tài)度讓我忽視了會(huì )計循環(huán)的基石——會(huì )計分錄，以至于后來(lái)朱會(huì )計讓我嘗試制單的良苦用心。于是只能晚上回家補課了，把公司日常較多使用的會(huì )計業(yè)務(wù)認真讀透。
步入工作崗位后，才發(fā)現自己有很多看起來(lái)簡(jiǎn)單的事情做起來(lái)卻不是那么容易，需要細心跟耐心。其實(shí)會(huì )計憑證的填制并不難，難的是分清哪些原始憑證，就是各種各樣五花八門(mén)的發(fā)票。我除了公共汽車(chē)票外一個(gè)也不認識，什么機打發(fā)票，手寫(xiě)發(fā)票，商業(yè)，餐飲，更別說(shuō)支票和銀行進(jìn)帳單了。連寫(xiě)著(zhù)禮品的發(fā)票我也不知道怎么走賬。想像平時(shí)我們學(xué)習的都是文字敘述的題，然后就寫(xiě)出分錄，和實(shí)際工作有著(zhù)天壤之別。大家都很忙，一天做幾家帳，沒(méi)有人有時(shí)間交我辨認，于是我就去圖書(shū)館找這方面的書(shū)，找到一本《發(fā)票知識問(wèn)答》，看完以后，再區分那些票據，思路清晰多了，后來(lái)我自己也練習了登記帳憑證，做完后讓前輩幫我訂正，幾天下來(lái)，我的業(yè)務(wù)熟練了許多。
制好憑證就進(jìn)入記帳程序了。雖說(shuō)記帳看上去有點(diǎn)象小學(xué)生都會(huì )做的事，可重復量如此大的工作如果沒(méi)有一定的耐心和細心是很難勝任的。因為一出錯并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了，每一個(gè)步驟會(huì )計制度都是有嚴格的要求的'。例如寫(xiě)錯數字就要用紅筆劃橫線(xiàn)，再蓋上責任人的章，才能作廢。而寫(xiě)錯摘要欄，則可以用藍筆劃橫線(xiàn)并在旁邊寫(xiě)上正確的摘要，平常我們寫(xiě)字總覺(jué)得寫(xiě)正中點(diǎn)好看，可摘要卻不行，一定要靠左寫(xiě)起不能空格，這樣做是為了防止摘要欄被人任意篡改。
對于數字的書(shū)寫(xiě)也有嚴格要求，字跡一定要清晰清秀，按格填寫(xiě)，不能東倒西歪的。并且記帳時(shí)要清楚每一明細分錄及總帳名稱(chēng)，不能亂寫(xiě)，否則總長(cháng)的借貸的就不能結平了。如此繁瑣的程序讓我不敢有丁點(diǎn)馬虎，這并不是做作業(yè)時(shí)或考試時(shí)出錯了就扣分而已，這是關(guān)乎一個(gè)企業(yè)的帳務(wù)，是一個(gè)企業(yè)以后制定發(fā)展計劃的依據。所有的帳記好了了，接下來(lái)就結帳，每一帳頁(yè)要結一次，每個(gè)月也要結一次，所謂月清月結就是這個(gè)意思，結帳最麻煩的就是結算期間費用和稅費了，按計算機都按到手酸，而且一不留神就會(huì )出錯，要復查兩三次才行。一開(kāi)始我掌握了計算公式就以為按計算機這樣的小事就不在話(huà)下了，可就是因為粗心大意反而算錯了不少數據，好在朱會(huì )計教我先用鉛筆寫(xiě)數據，否則真不知道要把帳本涂改成什么樣子。
曾有幾次想過(guò)要放棄。也許我是剛開(kāi)始工作，有時(shí)受不了老板和同事給的“氣”，自己心里很不舒服，就想辭職再重新?lián)Q個(gè)工作得了。但靜下心來(lái)仔細想想，再換個(gè)工作也是的，在別人手底下工作不都是這樣么，想著(zhù)找工作也不是件容易的事情?就慢慢的堅持下來(lái)了。剛開(kāi)始。就應該踏踏實(shí)實(shí)的干好自己的工作，畢竟又沒(méi)有工作經(jīng)驗，現在有機會(huì )了就要從各方面鍛煉自己。不然，想念以后干什么都會(huì )干不好的�，F在的工作，相比其他人來(lái)說(shuō)也不是很難，畢竟自己還是熟悉了這里的一切，也不是和其他人比，工作也不是很難，很容易進(jìn)入工作，關(guān)鍵是學(xué)習對人怎么說(shuō)話(huà)、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗少，我現在這方面還有欠缺�，F在才明白，在校做一名學(xué)生，是多么的好啊!早晚要工作，早晚要步入社會(huì )，早晚要面對這些避免不了的事。所以，現在我很珍惜學(xué)習的機會(huì )，多學(xué)一點(diǎn)總比沒(méi)有學(xué)的好，花同樣的時(shí)間，還不如多學(xué)，對以后擇業(yè)會(huì )有很大的幫助。再說(shuō)回來(lái)，在工作中，互相諒解使我很感激他們。
每天在規定的時(shí)間上下班，上班期間要認真準時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。每日重復單調繁瑣的工作，時(shí)間久了容易厭倦。顯得枯燥乏味。但是工作簡(jiǎn)單也不能馬虎，你一個(gè)小小的錯誤可能會(huì )給公司帶來(lái)巨大的麻煩或損失，還是得認真完成。
四、實(shí)習總結
我從個(gè)人實(shí)習意義及對會(huì )計工作的認識作以下總結:
一，作為一個(gè)會(huì )計人員，工作中一定要就具有良好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會(huì )計部門(mén)作為現代企業(yè)管理的核心機構，對其從業(yè)人員，一定要有很高的素質(zhì)要求。
二、作為一個(gè)會(huì )計人員要有嚴謹的工作態(tài)度。會(huì )計工作是一門(mén)很精準的工作，要求會(huì )計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個(gè)公式。會(huì )計不是一件具有創(chuàng )新意識的工作，它是靠一個(gè)又一個(gè)精準的數字來(lái)反映問(wèn)題的。所以我們一定要加強自己對數字的敏感度，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題彌補漏洞。
有關(guān)酒店的實(shí)習報告范文 篇13
一、籌備工作
雖然我們在酒店只進(jìn)行了一個(gè)月的實(shí)習，但酒店仍然根據定期實(shí)習生對我們進(jìn)行系統的培訓，培訓工作分為三個(gè)部分：第一，人事部門(mén)的職前培訓，進(jìn)行了四班的室內培訓和旅游培訓，主要介紹了酒店的概況，同時(shí)也進(jìn)行了員工修養和酒店管理系統的培訓，這使我們對工作有了一個(gè)大致的認識;
二是消防安全意識培訓，酒店專(zhuān)門(mén)安排工程部經(jīng)理助理現場(chǎng)講解和指導，使我們對酒店安全和消防知識有更深入、更系統的了解;
第三項是業(yè)務(wù)技能培訓，這項培訓持續一個(gè)月的實(shí)習期，由負責不間斷技能指導的部門(mén)提供，為期一個(gè)月的實(shí)習使我們對部門(mén)的工作有了基本的了解，這也是酒店系統和全面培訓的結果。這些培訓對我們今后的學(xué)習和工作非常有用。
我們的實(shí)習單位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，旅游市場(chǎng)廣闊。其餐飲部門(mén)大致分為以下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括麗江廳、七星廳和多功能廳)和西食部(包括酒吧和自助餐廳)。我的三位同學(xué)的工作崗位是中國食品部麗江廳。漓江廳是桂林飯店中最大、最重要的餐廳，主要負責組團客人和散餐。有時(shí)它還舉辦大型宴會(huì )和其他活動(dòng)。這家餐廳有近20名員工，其中包括一名主管和一些工頭和服務(wù)員。
二.實(shí)習程序
他說(shuō)："中餐館是酒店餐飲部最難處理的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有為服務(wù)生制定具體的工作職責和職務(wù)說(shuō)明。"在剛開(kāi)始工作的幾天里，我們就像無(wú)頭蒼蠅一樣，完全不懂工作的過(guò)程和要領(lǐng)，只聽(tīng)工頭和老員工的'安排和他們的動(dòng)手指導。幸運的是，所有的老員工都對我們特別友好，主管還安排了兩位大師來(lái)指導我們的工作。在未來(lái)的日子里，我們基本上能夠掌握各種工作。
他說(shuō)："除了歡迎客人、擺桌、疊布、傳菜、上菜及移離餐桌外，我們還要兼職搬運桌子、椅子、地毯及其他骯臟的工作和繁重的工作。"我們的實(shí)習生一周工作七小時(shí)，每周休息一天。根據我們的需要，校監為我們安排了兩節課，即早上的三個(gè)半小時(shí)和晚上的三個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就可以休息了。但是，具體的工作時(shí)間往往是不確定的，往往是根據實(shí)際情況加班，但加班時(shí)間是有記錄的，在適當的時(shí)候會(huì )有補充休息，雖然沒(méi)有加班費，但我認為這個(gè)制度還是很靈活合理的。
酒店工作人員都穿著(zhù)工作服，被酒店統一分配的變化，但我認為酒店服務(wù)員制服過(guò)于簡(jiǎn)單和相對陳舊，經(jīng)常損壞的現象。"不過(guò)，我感到欣慰的是，大多數酒店員工都是熱情友好的，無(wú)論是哪個(gè)部門(mén)，他們對我們都不感冒，因為我們是實(shí)習生;除了疲倦，同事們甜蜜的微笑，共同的"辛苦"會(huì )被感動(dòng);在休息和就餐時(shí)，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一個(gè)家庭一樣;管理部門(mén)的一些經(jīng)理也很友善，沒(méi)有架子，但偶爾也會(huì )對不做好工作的下屬發(fā)脾氣。
在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸了各種客人，在工作中不僅受到了客人的贊揚，而且還收到了客人的投訴，因為桂林飯店是一家古老的外星酒店，有著(zhù)非常豐富的海外客源，所有餐廳的客人大多是外國人，在服務(wù)過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，提高了知識，拓寬了視野。
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