酒店餐廳經(jīng)理職責(7篇)
酒店餐廳經(jīng)理職責1
1、 全面負責門(mén)店運營(yíng)和管理工作，對于公司下達的營(yíng)運指標和工作重點(diǎn)能制定有效的營(yíng)運計劃， 跟進(jìn)實(shí)施，并對結果負責;
2、 全面負責店鋪內的現場(chǎng)管理，保證營(yíng)運現場(chǎng)始終保持平穩、順暢的狀態(tài)，對門(mén)店的服務(wù)、品質(zhì)、清潔負責;
3、 能有效的對門(mén)店內的費用能進(jìn)行目標管理，保證門(mén)店的利潤化;
4、 門(mén)店內的.安全責任人，需要對門(mén)店以及員工的財產(chǎn)安全、食品安全、人身安全負責;
5、 全面負責門(mén)店內的行政工作：培訓、設備設施、成本、人事、財務(wù)五大板塊;
6、 危機應對能力：掌握危機應對的技巧和方法，危機來(lái)臨時(shí)能發(fā)現并預判、妥善處理。
酒店餐廳經(jīng)理職責2
1.目標計劃管理：制定促銷(xiāo)目標并編制落實(shí)行動(dòng)計劃等;
2.現場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理：處理復雜或嚴重的顧客投訴和突發(fā)事件等;
3.財務(wù)管理：對餐廳的資產(chǎn)資金管控負責;
4.餐廳人員管理：對員工進(jìn)行績(jì)效考核、溝通及選拔、推薦等
5.設備管理：負責餐廳設備的盤(pán)點(diǎn)與管理工作等;
6.安全管理：保護增充足的.食品安全管理資源等。
酒店餐廳經(jīng)理職責3
1、全面負責餐廳和后廚的管理工作;
2、合理安排人、財、物的配置，與廚房團隊把控出品，完成公司下達的.各項指標;
3、做好成本核算工作，嚴格把控食品安全、環(huán)境衛生等工作;
4、能夠聽(tīng)取并及時(shí)處理各類(lèi)投訴意見(jiàn)，提升日常服務(wù)標準;
5、做好員工培訓、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調動(dòng)員工工作積極性。
酒店餐廳經(jīng)理職責4
●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。及時(shí)分析和總結年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
●推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務(wù)標準和操作規程、服務(wù)規則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的'管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴格督導，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
●參加公司經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與公司各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
●抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
酒店餐廳經(jīng)理職責5
1.負責中餐廳，落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。
2.制定中餐廳服務(wù)工作規范及工作制度并確保實(shí)施。
3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項餐飲推銷(xiāo)計劃與策略。
4.監督員工按照規范標準對客服務(wù)，對員工進(jìn)行績(jì)效評估，實(shí)施獎懲制度。
5.處理賓客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
6.抓好設備設施的.維修保養，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。
7.根據季節差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。
酒店餐廳經(jīng)理職責6
1、全面負責3家及以上門(mén)店的運營(yíng)管理。
2、根據公司發(fā)展要求，及門(mén)店經(jīng)營(yíng)數據制定經(jīng)營(yíng)目標并達成旗下門(mén)店在顧客滿(mǎn)意度，營(yíng)業(yè)額成長(cháng)、利潤管理人員發(fā)展四方面的目標。
3、負責內部運營(yíng)的.QSC自身督導工作，嚴格配合執行區域督導工作傳遞企業(yè)文化及品牌理念。
4、負責對外溝通以及周?chē)鐓^關(guān)系維護、結合旗下門(mén)店實(shí)際情況定期給于公司建議性營(yíng)銷(xiāo)策劃方案并提升品牌形象。
5、定期組織門(mén)店各部門(mén)崗位技能、服務(wù)意識及流程的培訓，及團隊成員的職業(yè)規劃。
6、負責旗下門(mén)店的人事管理、財務(wù)管理，固定資產(chǎn)管理等。
7、負責上傳下達公司的指令以及各項營(yíng)業(yè)指標的控制。
8、負責處理顧客投訴、維護客戶(hù)關(guān)系，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。
9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;
酒店餐廳經(jīng)理職責7
1、負責監管員工餐廳供應商日常規范化操作;
2、保證員工餐廳食品安全衛生;
3、審核員工餐廳菜品合理定價(jià);
4、協(xié)助部門(mén)安排的.其他工作;
5、對接公司與租戶(hù)的用餐需求;
6、處理餐廳的投訴、突發(fā)事件。
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