酒店餐廳經(jīng)理崗位職責

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(2篇)

　　在日新月異的現代社會(huì )中，崗位職責使用的頻率越來(lái)越高，任何崗位職責都是一個(gè)責任、權力與義務(wù)的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì )發(fā)生問(wèn)題。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編整理的酒店餐廳經(jīng)理崗位職責，希望對大家有所幫助。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責1

　　(1)嚴格遵循餐飲服務(wù)標準,包括菜單、清潔衛生、食品的質(zhì)和量。

　　(2)參與制定并保證執行質(zhì)量標準、成本控制以及各項政策流程。

　　(3)保證餐飲服務(wù)完全遵照國家和當地的`法律規章制度運營(yíng)。

　　(4)保證餐飲服務(wù)部的員工能夠履行和住戶(hù)協(xié)議書(shū)上關(guān)于餐飲服務(wù)的職責。

　　(5)確保服務(wù)員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務(wù)的過(guò)程。

　　(6)巧妙且專(zhuān)業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責2

　　●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。及時(shí)分析和總結年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　●推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的.推廣計劃等。

　　●制訂服務(wù)標準和操作規程、服務(wù)規則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴格督導，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

　　●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。

　　●參加公司經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與公司各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　●抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

【酒店餐廳經(jīng)理崗位職責】相關(guān)文章：

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責2篇02-19

酒店西餐廳經(jīng)理崗位職責05-24

酒店餐廳經(jīng)理職責10-04

酒店餐廳崗位職責10-20

酒店餐廳經(jīng)理職責7篇10-09

酒店餐廳經(jīng)理職責(7篇)09-02

酒店餐廳經(jīng)理辭職報告01-13

餐廳銷(xiāo)售經(jīng)理的崗位職責05-22

餐廳銷(xiāo)售經(jīng)理崗位職責11-02