酸奶市場(chǎng)調查報告5篇
在日常生活和工作中，報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。我敢肯定，大部分人都對寫(xiě)報告很是頭疼的，下面是小編為大家收集的酸奶市場(chǎng)調查報告，歡迎閱讀與收藏。
酸奶市場(chǎng)調查報告1
摘要：隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，酸奶這一健康飲品越來(lái)越受到消費者的青睞。但市場(chǎng)上的酸奶五花八門(mén)琳瑯滿(mǎn)目，而消費者對酸奶的包裝和質(zhì)量也越來(lái)越關(guān)注，消費者到底會(huì )購買(mǎi)那個(gè)品牌的酸奶呢？消費者更看重酸奶的哪個(gè)特點(diǎn)呢？一般會(huì )去哪里購買(mǎi)酸奶呢？本次市場(chǎng)調查主要是想了解大多數購買(mǎi)酸奶的一些習慣。
1.調查時(shí)間：XXXX年10月2日
2.調查地點(diǎn)：官渡二路1+1超市
3.調查對象：超市里面的顧客
4.調查方式：實(shí)地調查、問(wèn)卷調查
5.調查分工安排：
�。�1）實(shí)地走訪(fǎng)1+1超市，了解各個(gè)品牌的酸奶的價(jià)格以及種類(lèi)。
�。�2）向超市消費者發(fā)放調查報告，了解不同消費群體對酸奶的認識以及安全態(tài)度。
�。�3）查詢(xún)資料并完成調查報告。
6.調查結果分析：
蒙牛酸奶單價(jià)2元，銷(xiāo)售量占總量的29.5% 伊利酸奶單價(jià)2元，銷(xiāo)售量占總量的27%
光明酸奶單價(jià)3元，銷(xiāo)售量占總量的23.5% 三元酸奶單價(jià)2元，銷(xiāo)售量占總量的20%
7.綜合分析：
�。�1）33.2%的消費者會(huì )偶爾更換酸奶品牌，76.8%的消費者對酸奶的品牌無(wú)特別要求。
�。�2）大部分消費者比較關(guān)注酸奶的營(yíng)養，口感以及品牌次之。
�。�3）大部分消費者并不知道哪種酸奶更適合自己。
�。�4）調查結果顯示，酸奶的'降價(jià)可以直接影響消費者購買(mǎi)意向。
8.總結和建議：
酸奶可以帶給我們健康，消費者也一直在追求時(shí)尚和不一樣的口感，所以早餐飲品從傳統的豆漿到今天琳瑯滿(mǎn)目的酸奶，消費者追求新鮮的口感，酸奶的市場(chǎng)將越來(lái)越大，對酸奶知識的宣傳是有必要的。我們可以為提高酸奶的消費提幾個(gè)建議：
�。�1）開(kāi)發(fā)多種口味的酸奶，進(jìn)入不同細分市場(chǎng)。
�。�2）品牌定位必：營(yíng)養健康飲品。
�。�3）銷(xiāo)售渠道：超市、便利店
�。�4）產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)：健康美味、攜帶方便
�。�5）包裝設計：圖案要時(shí)尚鮮明，不同品種設計不同圖案，圖案要突出產(chǎn)品特色。
酸奶市場(chǎng)調查報告2
食品包裝調查時(shí)間：XXXX年11月16日
調查地點(diǎn)：農大百順超市、禧福來(lái)超市
調查人員：食安122班 劉丹 124033214
一、調查目的
隨著(zhù)經(jīng)濟的迅速發(fā)展和生活質(zhì)量的不斷提高,酸奶作為一種時(shí)尚健康的飲品,越來(lái)越受到人們的青睞;而它多元化的包裝設計更是受到極大的關(guān)注。本次調查將針對學(xué)生的喜好展開(kāi)調查。
二、調查方法
裝材料的酸奶所占的市場(chǎng)比例。
三、酸奶品質(zhì)概述
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚長(cháng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養保健品。
酸奶比純奶的營(yíng)養價(jià)值高，易于消化，而且能促進(jìn)鈣磷的吸收�，F在酸奶的包裝有袋裝、盒裝、桶裝、杯裝的，攜帶
方便，可隨時(shí)飲用，適應了快節奏的都市生活。越來(lái)越多的消費者將其作為一種休閑的飲品。
四、調查分析
1、包裝材料
1、1 玻璃瓶
玻璃瓶是酸奶較常用的包裝，它有良好的阻氣性，能夠防止酸奶被氧化而變質(zhì)，同時(shí)可以阻止內裝物的易揮發(fā)性成分向大氣揮發(fā)，還可重復使用,成本低。但是由于玻璃、陶瓷重量較高，運輸不方便，易碎,使用前需要清洗和殺菌消毒處理，比較難清洗，回收也不方便，并且玻璃阻光性能差,所以較適合短期包裝。
1、2 塑料包裝
1、2、1 HDPE瓶(杯)裝酸奶
這種包裝是采用高密度聚乙烯吹塑或者注塑、拉伸而成,一般表面都是用印刷好的塑料收縮套標來(lái)裝潢的。瓶身表面光滑,可以使用紙標貼,通常用來(lái)包裝滅菌發(fā)酵酸奶。一般保質(zhì)期為20天,需要冷藏處理。
1、2、2 PS(聚苯乙烯)
PS材料呈白色的片狀，采用熱成型工藝制成。PS杯剛性較好，外觀(guān)高雅，表面光潔度好，附著(zhù)力強，耐低溫冷凍性能優(yōu)異,能耐受－30℃的低溫，保質(zhì)期一般為21天左右。 1、2、3 PET
PET瓶的優(yōu)點(diǎn)是對其內部的乳品具有很好的遮光保護，透光率很低，延長(cháng)了乳制品的保質(zhì)期。這種遮光解決方案為高品質(zhì)的乳制品提供了合適的選擇，使得高品質(zhì)的產(chǎn)品受到了高品質(zhì)包裝物的保護。其次，PET隔氧性能良好，加上相應的套標或印刷，特別適合推廣巴氏殺菌奶、UHT奶或風(fēng)味乳飲料。第三，PET材料有著(zhù)比其它塑料材料更好的防滲漏性能。從回收系統講，PET材料也是回收利用率最高的材料。在氧氣濃度較高時(shí)，由于酸奶中脂肪含量較高，乳脂肪會(huì )發(fā)生分解反應產(chǎn)生游離的脂肪酸，出現酸敗氣味而變質(zhì),同時(shí)蛋白質(zhì)發(fā)生分解,影響酸奶的質(zhì)量。所以酸奶包裝要求阻氧、阻光性好。
2、酸奶運輸中的包裝
由于去超市調查的時(shí)候售貨員已經(jīng)將物品放在貨架上，因此運輸過(guò)程中的包裝無(wú)法拍照，故從網(wǎng)上搜集資料。酸奶運輸應注意的問(wèn)題：
春夏季要注意冷藏或避高溫，秋冬天則對溫度無(wú)妨，快收快運，能有防震隔離措施更或好以免過(guò)度震動(dòng)水分與奶分層。首先是路途中容易破損，另外酸奶運輸中式不能脫離冷鏈的`，脫離了冷鏈，酸奶中的乳酸菌繼續生長(cháng)，造成酸奶酸度較高，口味變酸，達到一定程度就會(huì )無(wú)法食用。最重要的一點(diǎn)就是酸奶所用原料奶為巴氏殺菌處理，所以在運輸中有可能導致一些有害微生物的生產(chǎn)，導致酸奶變質(zhì)，對人體有害。
酸奶運輸：冷鏈管理
生產(chǎn)好的酸奶，最重要的是要保持冷藏溫度，不能脫冷。工廠(chǎng)生產(chǎn)好的酸奶，進(jìn)入2-6度恒溫的冷庫后，由移庫車(chē)運送至配送中心，然后再由配送中心通過(guò)配送車(chē)發(fā)往市內各賣(mài)場(chǎng)。無(wú)論是移庫車(chē)，還是配送車(chē)，全部是保持2-6度恒溫，保證全程冷鏈運輸。負責運輸酸奶的冷藏車(chē)，密封嚴實(shí)，能保證在斷電情況下，車(chē)廂繼續保溫5-6個(gè)小時(shí)。此外，每輛車(chē)都配備獨立的GPS模塊，能夠實(shí)現24小時(shí)實(shí)時(shí)監控。冷鏈是體現乳企實(shí)力的一道高門(mén)檻，不僅需要巨大的資金投入，更需要時(shí)間和經(jīng)驗的積累。
酸奶市場(chǎng)調查報告3
隨著(zhù)人們的消費水平提高，人們不再是滿(mǎn)足溫飽問(wèn)題，現在人們對健康越來(lái)越重要。在選購食品是更加關(guān)注其的營(yíng)養價(jià)值。在現在，許多人都喜歡選購奶制品。中國的消費者對酸奶的了解好不是很深，但是近年來(lái)消費者對酸奶的認識程度逐漸在加深。隨著(zhù)消費習慣的改變和國家的倡導，消費群體逐漸擴大，所以酸奶市場(chǎng)的前景非�？捎^(guān)。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，在冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所以?xún)?yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程揚長(cháng)避短，成為更加適合人類(lèi)的營(yíng)養保健品。
一、調研的目的：
酸奶作為現代食品工業(yè)化模式快速發(fā)展是從1996年開(kāi)始的在xxxx事件之后，消費者飲用酸奶的習慣的到強化。而且酸奶在品種和風(fēng)味的種類(lèi)非常多。為了了解酸奶的市場(chǎng)，通過(guò)調研株洲酸奶市場(chǎng)的需求特點(diǎn)和發(fā)展形勢，分析研究現有產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)，預測酸奶的未來(lái)市場(chǎng)。
二、調研的具體目標：
1.研究酸奶市場(chǎng)上現有酸奶的品牌，近期消費需求的變動(dòng)趨勢及蒙牛酸奶的市場(chǎng)潛力。品牌分為酸酸乳和果蔬酸酸乳，真果粒，妙妙、冠益乳、優(yōu)益、好習慣、labs酸奶等等。
2.研究酸奶市場(chǎng)面對的主要消費群體。主要是小學(xué)生群體;女性朋友;家庭以及老年。對于這些細分市場(chǎng)生產(chǎn)不同的酸奶。
學(xué)生奶是關(guān)系民族大計的一種根據學(xué)生的成長(cháng)特點(diǎn)專(zhuān)門(mén)設計的乳制品，酸奶是其中最重要的一種。學(xué)生酸奶特別添加維生素、礦物質(zhì)、益生元等營(yíng)養素，其最大特點(diǎn)是營(yíng)養全面、健康衛生、風(fēng)味好、價(jià)格低。
女士酸奶
女士酸奶是根據女性生理特點(diǎn)、營(yíng)養需求及嗜好而開(kāi)發(fā)的，其中特別添加了鐵、鈣等礦物元素，維生素e、c及果蔬汁等多種營(yíng)養保健成分。白領(lǐng)族酸奶
隨著(zhù)社會(huì )的高速發(fā)展，加上收入高、生活節奏快，很多白領(lǐng)一族越來(lái)越重視自己的健康。良好的風(fēng)味、口感及個(gè)性化的特色少不了，保健功效也必
須突出，針對白領(lǐng)易患腸道疾病、精神緊張、免疫力差等特點(diǎn)，可在酸奶中特別添加維生素、膳食纖維、低聚糖等功能成分。當然，白領(lǐng)族酸奶產(chǎn)品定位為高檔產(chǎn)品。
運動(dòng)員酸奶
運動(dòng)員是特殊的群體，他們需要更多的營(yíng)養和功能成分以保持良好的競技狀態(tài)，運動(dòng)員酸奶根據運動(dòng)員的特殊要求特別添加維生素a、e、c等，礦物質(zhì)，電解質(zhì)，低聚麥芽糖，谷氨酰胺，�；撬岷腿鈮A等成分。
餐飲奶
1996年，河北“妙士”憑借妙士一品乳進(jìn)軍餐飲酒水市場(chǎng)一舉成功，幾年下來(lái)餐飲奶風(fēng)行天下餐飲酒水市場(chǎng)。餐飲奶實(shí)際上是一種活性乳酸菌飲料，其口感獨特、健腸排毒，市場(chǎng)大獲成功的關(guān)鍵是銷(xiāo)售渠道走得好、健康概念打的好。雖然目前生產(chǎn)餐飲奶的.大大小小廠(chǎng)家不下百號，但產(chǎn)品和包裝同質(zhì)化現象太嚴重，產(chǎn)品口味也太單一。果蔬餐飲奶、無(wú)糖餐飲奶、高纖維餐飲奶、雙歧餐飲奶等都是避開(kāi)同質(zhì)化，提高競爭力的好產(chǎn)品。
糖尿病患者專(zhuān)用酸奶
糖尿病專(zhuān)用產(chǎn)品市場(chǎng)絕對是廣大酸奶生產(chǎn)廠(chǎng)家應該關(guān)注的一個(gè)市場(chǎng)。糖尿病患者專(zhuān)用酸奶的配方設計必須以糖尿病患者的營(yíng)養特點(diǎn)為依據。
酸奶市場(chǎng)還有很多細分，誰(shuí)能搶占市場(chǎng)細分的先機，誰(shuí)就能在未來(lái)競爭中立于不敗之地。酸奶的開(kāi)發(fā)必須滿(mǎn)足消費者不斷變化的需求，消費者對酸奶產(chǎn)品不變的追求永遠是健康、美味，健康美味也將是酸奶發(fā)展永恒的主題。
3.了解酸奶的主要消費群體的知識結構以及對酸奶的了解及其對酸奶要求。
4.分析研究和總結目前株洲市酸奶產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)策略特點(diǎn)。
近幾年中國乳品市場(chǎng)惡性競爭較為嚴重，整個(gè)行業(yè)所有的企業(yè)都采用：捆綁、買(mǎi)增、特價(jià)、買(mǎi)斷等形式的策略來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)空間和吸引消費者的眼球，這樣使整個(gè)行業(yè)的利潤下降，部分企業(yè)不堪重負而關(guān)門(mén)大吉，雖說(shuō)在前段時(shí)間有部分企業(yè)加入了奶業(yè)協(xié)會(huì )承諾不再以各種形式降價(jià)銷(xiāo)售，但是在眾多競品沒(méi)有停下和市場(chǎng)各方面的壓力下還是在進(jìn)行降價(jià)銷(xiāo)售，這樣給市場(chǎng)沒(méi)有任何緩解，然而在市場(chǎng)酸奶的銷(xiāo)售量在一直提升，這樣各企業(yè)紛紛瞄準了這塊處女之地。
5.分析和評價(jià)酸奶市場(chǎng)的促銷(xiāo)活動(dòng)的效果的目標顧客的反應。
6.分析研究酸奶市場(chǎng)的潛在顧客，并且制定策略來(lái)吸引潛在顧客。
三、調研的內容：
(1)、市場(chǎng)調查：
酸奶市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)及市場(chǎng)格局;酸奶市場(chǎng)的競爭態(tài)度和主要競爭手法;酸奶細分市場(chǎng)和市場(chǎng)空間;酸奶細分產(chǎn)品的流行趨勢研究;酸奶細分市場(chǎng)知名品牌的優(yōu)劣勢分析;主要酸奶生產(chǎn)企業(yè)分析和研究等。
(2)、經(jīng)銷(xiāo)商調查：
經(jīng)銷(xiāo)商對市場(chǎng)的一些看法;經(jīng)銷(xiāo)商對不同品牌的看法;經(jīng)銷(xiāo)商對市場(chǎng)空間和產(chǎn)品機會(huì )的看法;經(jīng)銷(xiāo)商對新包裝產(chǎn)品的市場(chǎng)定位的建議;經(jīng)銷(xiāo)商的市場(chǎng)運作手段和方法;經(jīng)銷(xiāo)商對產(chǎn)品、價(jià)格、種類(lèi)的方面的需求;經(jīng)銷(xiāo)商對廠(chǎng)家合作的建議和要求;經(jīng)銷(xiāo)商對產(chǎn)品組合、市場(chǎng)推廣的建議;經(jīng)銷(xiāo)商目前的市場(chǎng)運作狀態(tài)與對潛在需求之間的差異的看法。
(3)、零售商調查：
零售商對不同品牌的看法;零售商對當地酸奶市場(chǎng)的看法;零售商對產(chǎn)品、價(jià)格、種類(lèi)的需求以及現有狀態(tài)間的差距;不同零售點(diǎn)的產(chǎn)品組合差異性;當地市場(chǎng)的主要競爭手段;該店銷(xiāo)售得好的產(chǎn)品及其原因分析;該店產(chǎn)品的產(chǎn)品種類(lèi)組合方式等。
(4)、消費者研究：
1.產(chǎn)品調查：消費者對目前酸奶產(chǎn)品的評價(jià);消費者對產(chǎn)品口味的偏好趨勢;消費者對產(chǎn)品包裝風(fēng)格的偏好趨勢;消費者對產(chǎn)品組合選擇的偏好趨勢;消費者對酸奶的潛在需求與株洲市酸奶市場(chǎng)的差距等。
2.購買(mǎi)行為調查：消費者購買(mǎi)什么品牌、什么口味的產(chǎn)品?為何購買(mǎi)?何時(shí)購買(mǎi)?何地購買(mǎi)?如何購買(mǎi)?由誰(shuí)購買(mǎi)?
3.影響因素調查：賣(mài)場(chǎng)氛圍、產(chǎn)品陳列;影響消費者購買(mǎi)的最主要因素;品牌對消費者購買(mǎi)的影響程度;價(jià)格對消費者的影響程度。
4.品牌調查：酸奶品牌知名度測試;酸奶品牌滿(mǎn)足度測試
5.廣告信息調查：消費者獲取信息的主要渠道。
6.競爭對手調查：消費者對其它奶制品的認識程度;對價(jià)格接受程度等
(5)、通過(guò)綜合分析與研究酸奶市場(chǎng)的消費者及其需求和整個(gè)市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)作出評價(jià)，提出相應的建議，更好地預測酸奶的未來(lái)發(fā)展趨勢和提出好的營(yíng)銷(xiāo)策略。
四、調研的方法：
1.問(wèn)卷調查：通過(guò)問(wèn)卷了解消費者對酸奶的認識程度，消費者類(lèi)型，消費者需求，消費者購買(mǎi)動(dòng)機等等。
2.個(gè)人訪(fǎng)談：通過(guò)調查促銷(xiāo)員，酸奶代理人等，來(lái)了解酸奶的銷(xiāo)售的營(yíng)銷(xiāo)因素，影響消費者的購買(mǎi)動(dòng)機因素。
3.電話(huà)調查：隨機抽取一些消費，經(jīng)銷(xiāo)商和某品牌的銷(xiāo)售員。
4.觀(guān)察法：
5.收集二手資料：國家行政機關(guān)報告，報紙，雜志等。
五、工作進(jìn)程安排：
(1)20xx年4月16日——20xx年4月30日：收集二手資料，編寫(xiě)問(wèn)卷。
(2)20xx年5月1日——20xx年5月14日：抽樣調查，對調查資料進(jìn)行整理與分析。
(3)20xx年5月15日——20xx年6月8日：對資料進(jìn)行分析解釋?zhuān)峤徽{研報告。
酸奶市場(chǎng)調查報告4
調查人員：
調查日期：20xx年11月28日
在如今的市場(chǎng)上，酸奶占據了很大的市場(chǎng)地位，消費者從高薪人群逐漸擴大為一般家庭。隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，對食品及其包裝的高質(zhì)量，多樣化要求也越來(lái)越高，食品包裝在儲運流通中，在現代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略中都起到重要的作用。此次我們對家樂(lè )福超市酸奶的包裝和銷(xiāo)售情況進(jìn)行了調研。本案旨在調查酸奶的市場(chǎng)和消費者對酸奶的認識與需求。
一、調查目的
隨著(zhù)健康飲食在人們心中的地位的提高，酸奶用戶(hù)數量也一路突飛猛漲，各大的乳業(yè)巨頭也看中了這一商機，大力發(fā)展自己的酸奶業(yè)務(wù)。很多乳業(yè)巨頭旗下的酸奶產(chǎn)品已多達數十種類(lèi)型。這時(shí)候酸奶的包裝外觀(guān)則成了吸引消費者的首要工具。走到超市的冰凍柜前，面對琳瑯滿(mǎn)目的酸奶，到底應該選擇哪種酸奶？什么類(lèi)型的酸奶最適合自己?什么樣包裝更能吸引消費者購買(mǎi)？本次調查針對市場(chǎng)上酸奶的銷(xiāo)售及人們對酸奶的認識等方面了解了一部分消費者選擇酸奶的習慣。
二、調查方法
1）通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)超市了解酸奶的市場(chǎng)，了解不同品牌的酸奶所占的酸奶市場(chǎng)比例、價(jià)格、種類(lèi)、促銷(xiāo)活動(dòng)及包裝材質(zhì)。
2）通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)了解酸奶的市場(chǎng)、企業(yè)及周邊超市所售品牌的酸奶的營(yíng)養成分、營(yíng)養價(jià)值、營(yíng)養功能、原料（或配料）、適宜人群等。
3）通過(guò)問(wèn)卷調查及訪(fǎng)問(wèn)調查了解不同消費群體對酸奶的認識、消費情況、對酸奶安全問(wèn)題的態(tài)度。隨機訪(fǎng)問(wèn)了40名超市周邊消費者，收回有效問(wèn)卷30份。問(wèn)卷見(jiàn)附表。
酸奶市場(chǎng)調查問(wèn)卷
1.基本信息：姓名：職業(yè)：
2.您的性別？
A.男B.女
3.您的年齡？
A.10歲以下B.10~20歲C.20~30歲D.30歲以上
4.您喜歡喝酸奶嗎？
A.喜歡B.不喜歡
5.您為什么喜歡喝酸奶？
A.味道好B.幫助消化C.減肥D.其他
6.對于酸奶你喜歡在哪個(gè)時(shí)間段喝？
A.早晨B.中午C.晚上D.任意時(shí)間段
7.您一般喝酸奶的頻率？
A.一個(gè)星期四次以上B.一個(gè)星期一到三次C.一個(gè)月兩到三次D.其他
8.您平時(shí)喜歡哪種品牌的酸奶？（多選題）
A.蒙牛.B.光明C.君樂(lè )寶D.老酸奶E.新希望F.益益
9.您購買(mǎi)該品牌酸奶的理由？
A.包裝.B.價(jià)格C.營(yíng)養D.安全E.容量
10.您喜歡哪一類(lèi)型的酸奶？
A.純酸奶B.果粒酸奶C.低脂酸奶D.果味酸奶
11.您喜歡哪種材料包裝的酸奶？
A.紙制B.塑料C.玻璃材質(zhì)D.金屬材質(zhì)
三、調查結果分析
1）市場(chǎng)分析
目前國內的酸奶市場(chǎng)競爭激烈，眾多乳品公司開(kāi)始進(jìn)軍酸奶市場(chǎng)，同時(shí)，許多外國品牌也加入到國內的競爭行列。在當前這個(gè)同質(zhì)化嚴重的市場(chǎng)中，各大企業(yè)紛紛拓展經(jīng)營(yíng)項目，力圖尋求更大的發(fā)展空間，以求得在市場(chǎng)中站穩腳跟。酸
奶以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴式殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚長(cháng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養保健品。不管是何種酸奶，其共同的特點(diǎn)都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時(shí)會(huì )分泌對人體健康有益的物質(zhì)，因此酸奶對人體有較多的好處。隨著(zhù)生活水平和教育水平的提高，人們越來(lái)越注重追求健康的生活方式，酸奶也自然成了大家的寵兒。
2）企業(yè)分析
目前市場(chǎng)上酸奶品牌眾多，我們的調查顯示，光明酸奶的提及率最高，其次是蒙牛，還有新希望、君樂(lè )寶等品牌，但提及率相對較低，市場(chǎng)占有率遠不如光明和蒙牛。酸奶產(chǎn)品在共享商業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展過(guò)程中，超市、賣(mài)場(chǎng)和便利店成為其重要的銷(xiāo)售渠道。多聯(lián)杯、瓶裝酸奶和桶裝酸奶成立超市貨架上的新寵。
3）產(chǎn)品分析
酸奶比純奶的營(yíng)養價(jià)值高，易于消化，而且能促進(jìn)鈣磷的吸收，我們實(shí)地走訪(fǎng)了消費者，了解了她們對酸奶品牌的選擇。從而得知光明酸奶相比其他品牌的酸奶更受歡迎，由于其濃度更高，口感更好更能得到消費者的青睞。酸奶是一種發(fā)酵型乳酸菌一般保質(zhì)期較短，通常保質(zhì)期在7~21天，儲藏條件在2℃~5℃冷藏。消費者在購買(mǎi)酸奶時(shí)不僅僅只考慮價(jià)格，更注重酸奶的保質(zhì)期�，F在酸奶的包裝大致有袋裝、盒裝、桶裝、杯裝的，攜帶方便，可隨時(shí)飲用，適應了快節奏的都市生活，越來(lái)越多的消費者將其作為一種休閑的飲品。通過(guò)問(wèn)卷調查發(fā)現，現在人們對環(huán)保意識的增強，60%的人選擇了紙質(zhì)材料包裝的酸奶，30%的人趨向于可回收的玻璃材質(zhì)包裝的酸奶。通過(guò)我們觀(guān)察超市消費者的行為研究表明，超過(guò)70%的銷(xiāo)售決定是在貨架前做出的，可見(jiàn)包裝對酸奶產(chǎn)品的銷(xiāo)售有直接的影響。在這樣一種大背景下，酸奶包裝的貨架表現力正在日益引起各家品牌的注意。大家很快發(fā)現，聯(lián)杯的包裝比單個(gè)的圓杯更受歡迎，大單位的包裝更受到家庭消費者的喜愛(ài)。由于競爭的日趨激烈，企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)多種口味的酸奶，以適應不同的消費人群的需求，同時(shí)，酸奶的價(jià)格戰也十分激烈，各企業(yè)紛紛采取促銷(xiāo)活動(dòng)吸引消費者購買(mǎi)。除此之外，酸奶的安全問(wèn)題也備受關(guān)注。
4）消費者分析
問(wèn)卷調查顯示，絕大多數的人喜歡喝酸奶。男生大部分是半月以上喝一次，女生則是兩到三天喝一次。超市周?chē)南M者中部分則是為家中小孩買(mǎi)酸奶，以望其健康成長(cháng)。而且由于酸奶的營(yíng)養價(jià)值與美麗、健康掛鉤，迎合了大部分女性的心理，所以其女性消費市場(chǎng)更為廣泛。隨著(zhù)酸奶消費人群的擴大，酸奶品類(lèi)和口味的增加，消費者的可選范圍不斷增大，但大部分人還是喜歡原味的'酸奶。大部分消費者在購買(mǎi)時(shí)都會(huì )優(yōu)先考慮酸奶的口感，他們更喜歡密封塑料杯的酸奶，其次是盒裝的，主要是因為比較方便攜帶和飲用。學(xué)生基本是無(wú)收入或是有很微少的收入，所以?xún)r(jià)格是影響他們選購何種品牌的酸奶的很重要的導向因素，他們一般選購價(jià)格比較低的酸奶，而且更喜歡促銷(xiāo)的推廣方式。但不管是哪種類(lèi)階級的消費者，都喜歡促銷(xiāo)的推廣方式。學(xué)生走上社會(huì )，成為社會(huì )主力軍，收入會(huì )增多，對健康和生活品質(zhì)的要求也會(huì )更高，因此他們對酸奶的消費潛力還是很大的，所以應該將他們視為目標人群，著(zhù)重加強對這部分人的宣傳。有收入的消費者則更看重酸奶的營(yíng)養價(jià)值與食品的安全性，但是他們普遍表示對這方面不是很了解。他們購買(mǎi)酸奶的地點(diǎn)主要是在超市，其次是便利店，因此商品可以在這兩大場(chǎng)所同時(shí)展開(kāi)銷(xiāo)售，同時(shí)可以利用海報、招貼的形式引起他們的注意，配合低價(jià)位或是促銷(xiāo)活動(dòng)加強產(chǎn)品的宣傳。
四、綜合分析
1）調查結果顯示，消費者選擇酸奶品牌時(shí)：超過(guò)半數的人只是偶爾更換，有22.7%的消費者經(jīng)常更換選擇的品牌，只有11.6%是選擇固定的酸奶品牌，而15.7%的人對品牌沒(méi)什么要求。
2）調查結果顯示，消費者均比較關(guān)注的是酸奶的口感，其次是營(yíng)養及品牌，質(zhì)量、價(jià)格次之。
3）調查結果顯示，消費者飲用牛奶的習慣：大約37.9%的消費者飲用酸奶是不定期的，約33.4%的消費者是一天一次，約11%的消費者是一月兩到三次，約10%的消費者是一周四次以上。
4）調查結果顯示，降價(jià)銷(xiāo)售最影響消費者的購買(mǎi)抉擇，其次是贈品銷(xiāo)售、現場(chǎng)品嘗。
5）調查結果顯示，消費者幾乎不知道如何選擇適合自己、有營(yíng)養價(jià)值的酸奶。且僅有約17.9%的消費者知道如何正確選擇購買(mǎi)酸奶。
五、總結及建議
總之，酸奶帶來(lái)的營(yíng)養與健康來(lái)到了我們身邊，它和我們的生活逐步融合。追求時(shí)尚和品味健康的學(xué)生們也從一開(kāi)始早餐喝一般牛奶、豆漿轉變到現在的選擇酸奶，由此看來(lái)，酸奶的市場(chǎng)將越來(lái)越大，人們對酸奶的需求將會(huì )大大加強，對酸奶知識的宣傳也是非常有必要的。針對以上結論，我們可以對酸奶的銷(xiāo)售提出幾條建議；
�。�1）品牌定位：營(yíng)養健康的飲品。
�。�2）目標市場(chǎng)：可進(jìn)入不同的細分市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)多種口味的酸奶。
�。�3）產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)；濃度高、攜帶方便。
�。�4）銷(xiāo)售渠道：超市、便利店。
�。�5）價(jià)格定位：低價(jià)位。
�。�6）廣告與促銷(xiāo)：廣告以海報、招貼、傳單為主；促銷(xiāo)以不間斷地在各大賣(mài)場(chǎng)開(kāi)展各種形式的促銷(xiāo)活動(dòng)為重點(diǎn)。
�。�7）產(chǎn)品外形包裝：現在食品包裝設計主要突出產(chǎn)品特色，以“色”誘人。不同品類(lèi)的酸奶產(chǎn)品對應不同的消費群體，因此也有其對應的產(chǎn)品圖案，以吸引該人群的注意，以在眼球經(jīng)濟橫行的商品經(jīng)濟時(shí)代擁有立足之地。
酸奶市場(chǎng)調查報告5
在如今的市場(chǎng)上，酸奶占據了很大的市場(chǎng)地位，也隨著(zhù)人們生活水平的提高，消費者從高薪人群逐漸擴大為一般家庭。本案旨在調查酸奶的市場(chǎng)和消費者對酸奶的認識與需求。
一、調查目的
隨著(zhù)健康飲食在人們心中的地位的提高，酸奶用戶(hù)數量也一路突飛猛漲，各大的乳業(yè)巨頭也看中了這一商機，大力發(fā)展自己的酸奶業(yè)務(wù)。很多乳業(yè)巨頭旗下的酸奶產(chǎn)品已多達數十種類(lèi)型。酸奶的質(zhì)量安全問(wèn)題也隨之而來(lái)。走到超市的冰凍柜前，面對琳瑯滿(mǎn)目的酸奶，到底應該選擇哪種酸奶？什么類(lèi)型的酸奶最適合自己?本次調查針對市場(chǎng)上酸奶的銷(xiāo)售及人們對酸奶的認識等方面了解了一部分消費者選擇酸奶的習慣。
二、調查方法
1）通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)學(xué)校周邊各大超市了解酸奶的市場(chǎng)，了解不同品牌的酸奶所占的酸奶市場(chǎng)比例、價(jià)格、種類(lèi)、促銷(xiāo)活動(dòng)。
2）通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)了解酸奶的市場(chǎng)、企業(yè)及周邊超市所售品牌的酸奶的營(yíng)養成分、營(yíng)養價(jià)值、營(yíng)養功能、原料（或配料）、適宜人群等。
3）通過(guò)問(wèn)卷調查及訪(fǎng)問(wèn)調查了解不同消費群體對酸奶的認識、消費情況、對酸奶安全問(wèn)題的態(tài)度。隨機訪(fǎng)問(wèn)了100名周邊消費者（武漢工業(yè)學(xué)院學(xué)生及周邊居民），收回有效問(wèn)卷88份。問(wèn)卷見(jiàn)附表1。
三、調查結果分析
1）市場(chǎng)分析
目前國內的酸奶市場(chǎng)競爭激烈，眾多乳品公司開(kāi)始進(jìn)軍酸奶市場(chǎng)，同時(shí)，許多外國品牌也加入到國內的競爭行列。在當前這個(gè)同質(zhì)化嚴重的市場(chǎng)中，各大企業(yè)紛紛拓展經(jīng)營(yíng)項目，力圖尋求更大的發(fā)展空間，以求得在市場(chǎng)中站穩腳跟。酸奶以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴式殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚長(cháng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養保健品。目前市面上各種酸奶制品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何種酸奶，其共同的特點(diǎn)都是
含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時(shí)會(huì )分泌對人體健康有益的物質(zhì)，因此酸奶對人體有較多的好處。隨著(zhù)生活水平和教育水平的提高，人們越來(lái)越注重追求健康的生活方式， 酸奶也自然成了大家的寵兒。
2）企業(yè)分析（以光明酸奶為主要企業(yè)調查對象）
目前市場(chǎng)上酸奶品牌眾多，我們的調查顯示，光明酸奶的提及率最高， 其次是蒙牛，還有伊利、友芝友、金爵等品牌，但提及率相對較低，市場(chǎng)占有率遠不如光明和蒙牛。光明擁有世界一流的乳品研發(fā)中心、乳品加工設備以及先進(jìn)的乳品加工工藝，形成了消毒奶、保鮮奶、酸奶、超高溫滅菌奶、奶粉、黃油干酪、果汁飲料等系列產(chǎn)品，是目前國內最大規模的乳制品生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)之一。作為國家級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，光明乳業(yè)長(cháng)期以來(lái)秉承“創(chuàng )新生活、共享健康”的`企業(yè)使命，始終以領(lǐng)先變革的首創(chuàng )精神，銳意進(jìn)取、不斷創(chuàng )新，在打造中國新鮮品第一品牌的事業(yè)中取得了一定的成績(jì)。光明集團致力于生產(chǎn)健康營(yíng)養綠色的奶制品，經(jīng)過(guò)多年的推廣與營(yíng)銷(xiāo)已擁有較廣的顧客認可度，因此，現階段的廣告宣傳應注重宣傳企業(yè)信譽(yù)和產(chǎn)品形象，提高顧客偏愛(ài)度。但是前段時(shí)間網(wǎng)傳的“皮鞋老酸奶”的食品安全事件讓光明的企業(yè)形象在消費者心中大大降低。不過(guò)光明負責人已向廣大媒體澄清那只是某些小作坊的牟利行為。媒體也表示酸奶中的食品明膠是常見(jiàn)的食品添加劑，不會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害。且這些原料均符合國家標準，供應商也有國家認可的資質(zhì)�？梢�(jiàn)光明是很具實(shí)力的。
3）產(chǎn)品分析
酸奶比純奶的營(yíng)養價(jià)值高，易于消化，而且能促進(jìn)鈣磷的吸收，而光明酸奶相比其他品牌的酸奶濃度更高，口感更好更能得到消費者的青睞�，F在光明酸奶的包裝有袋裝、盒裝、桶裝、杯裝的，攜帶方便，可隨時(shí)飲用，適應了快節奏的都市生活，越來(lái)越多的消費者將其作為一種休閑的飲品。由于競爭的日趨激烈，企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)多種口味的酸奶，以適應不同的消費人群的需求，同時(shí)，酸奶的價(jià)格戰也十分激烈，各企業(yè)紛紛采取促銷(xiāo)活動(dòng)吸引消費者購買(mǎi)。除此之外，酸奶的安全問(wèn)題也備受關(guān)注。
4）消費者分析
問(wèn)卷調查顯示，絕大多數的人喜歡喝酸奶。大學(xué)生中，男生大部分是半月以上喝一次，女生則是兩到三天喝一次。學(xué)校周?chē)南M者中部分則是為家中小孩
買(mǎi)酸奶，以望其健康成長(cháng)。而且由于酸奶的營(yíng)養價(jià)值與美麗、健康掛鉤，迎合了大部分女性的心理，所以其女性消費市場(chǎng)更為廣泛。隨著(zhù)酸奶消費人群的擴大，酸奶品類(lèi)和口味的增加，消費者的可選范圍不斷增大但大部分人還是喜歡原味的酸奶。大部分消費者在購買(mǎi)時(shí)都會(huì )優(yōu)先考慮酸奶的口感，他們更喜歡密封塑料杯的酸奶，其次是盒裝的，主要是因為比較方便攜帶和飲用。大學(xué)生基本是無(wú)收入或是有很微少的收入，所以?xún)r(jià)格是影響他們選購何種品牌的酸奶的很重要的導向因素，他們一般選購價(jià)格比較低的酸奶，而且更喜歡促銷(xiāo)的推廣方式。但不管是哪種類(lèi)階級的消費者，都喜歡促銷(xiāo)的推廣方式。而幾年以后，這部分大學(xué)生走上社會(huì )，成為社會(huì )主力軍，收入會(huì )增多，對健康和生活品質(zhì)的要求也會(huì )更高，因此他們對酸奶的消費潛力還是很大的，所以應該將他們視為目標人群，著(zhù)重加強對這部分人的宣傳。有收入的消費者則更看重酸奶的營(yíng)養價(jià)值與食品的安全性，但是他們普遍表示對這方面不是很了解。他們購買(mǎi)酸奶的地點(diǎn)主要是在武商量販，其次是商儲、中百，因此商品可以在這三大場(chǎng)所同時(shí)展開(kāi)銷(xiāo)售，同時(shí)可以利用海報、招貼的形式引起他們的注意，配合低價(jià)位或是促銷(xiāo)活動(dòng)加強產(chǎn)品的宣傳。問(wèn)卷調查結果分析圖表見(jiàn)附表2。
四、綜合分析
1）調查結果顯示，消費者選擇牛奶品牌時(shí)：超過(guò)半數的人只是偶爾更換，有22.7%的消費者經(jīng)常更換選擇的品牌，只有11.6%是選擇固定的牛奶品牌，而15.7%的人對品牌沒(méi)什么要求。
2）調查結果顯示，消費者均比較關(guān)注的是酸奶的口感，其次是營(yíng)養及品牌，質(zhì)量、價(jià)格次之。
3）調查結果顯示，消費者飲用牛奶的習慣：大約37.9%的消費者應用牛奶是不定期的，約33.4%的消費者是一天一次，約11%的消費者是一天多次，約10%的消費者是一周兩次。
4）調查結果顯示，降價(jià)銷(xiāo)售最影響消費者的購買(mǎi)抉擇，其次是贈品銷(xiāo)售、現場(chǎng)品嘗。
5）調查結果顯示，消費者幾乎不知道如何選擇適合自己、有營(yíng)養價(jià)值的酸奶。且僅有約17.9%的消費者知道如何正確選擇購買(mǎi)酸奶。
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