酒店餐飲部年終工作總結(精選15篇)
總結是在某一特定時(shí)間段對學(xué)習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓加以回顧和分析的書(shū)面材料，它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正，讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它的作用呢？以下是小編為大家收集的酒店餐飲部年終工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店餐飲部年終工作總結1
回顧一年的學(xué)習工作，在上級的正確領(lǐng)導和賓館各部門(mén)的大力支持下，餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿(mǎn)完成了年度計劃�，F將一年的工作情況總結
一、經(jīng)營(yíng)情況
截止12月中旬，餐飲部共實(shí)現銷(xiāo)售收入x萬(wàn)元，其中收入x萬(wàn)元，收入x萬(wàn)元；較去年同期增長(cháng)x萬(wàn)元，實(shí)現了經(jīng)營(yíng)指標較去年同期增長(cháng)%以上的目標。完成了集團公司和其他會(huì )議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
二、管理情況
1、按照現代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司。20xx年，餐飲部在賓館“全面規劃，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現代企業(yè)制度的架構成立了x酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續發(fā)展，為賓館社會(huì )化改革的深入、規范化縱深推進(jìn)奠定了堅實(shí)的基礎。公司成立了董事會(huì )和監事會(huì )，實(shí)行董事會(huì )領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責制。具體做了以下幾項工作：
�、�、x酒店管理有限公司的成立
�、�、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續，進(jìn)行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執照。⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營(yíng)餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。
�、�、組建了公司運營(yíng)機構，完成了公司定員定編工作。設立了餐飲經(jīng)營(yíng)項目部、財務(wù)部和綜合部。⑸、制定了酒店管理公司工資方案，并通過(guò)了審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場(chǎng)化。員工的收入與工作業(yè)績(jì)、勞動(dòng)貢獻及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養成會(huì )算賬的習慣，做到心中有數。在工資分配上對重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jì)、勞動(dòng)與其所得相符。通過(guò)績(jì)效改革，拉開(kāi)了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的工資差距，限度地調動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng )造性。
2、鞏固原有優(yōu)勢、積極拓展業(yè)務(wù)。20xx年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場(chǎng)優(yōu)勢，同時(shí)積極開(kāi)拓新業(yè)務(wù)。在婚宴市場(chǎng)上，力求做精、做細，使得婚宴也在20xx年呈現出火爆的場(chǎng)面。一年中，實(shí)現婚宴銷(xiāo)售收入x萬(wàn)元，共接待婚宴場(chǎng)，呈現出蒸蒸日上的態(tài)勢。在開(kāi)拓新業(yè)務(wù)方面，于20xx年8月27日正式接管了食堂，食堂不僅要做好賓館員工的工作餐，更重要的是服務(wù)好、服務(wù)好小區。食堂工作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然，怎樣搞好一日三餐盡量變化花樣品種，使就餐人員感到新鮮、有胃口，我們花了不少心思動(dòng)了不少腦筋。我們的宗旨不是創(chuàng )收，是全心全意的為職工服務(wù)，做到艱苦奮斗，處處精打細算，盡量穩定菜品價(jià)格，商品漲價(jià)我們想辦法不漲價(jià)。提高飯菜質(zhì)量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到花樣繁多。除職工餐以外，還開(kāi)放了小炒和火鍋。解決小區居民的飲食需求，豐富了小區的餐飲內容。除了經(jīng)營(yíng)好餐飲以外，還積極開(kāi)拓其它領(lǐng)域：xx大膽創(chuàng )新，中秋節制做了“xx月餅”并向市場(chǎng)銷(xiāo)售，取得了良好的經(jīng)濟效益；代理和銷(xiāo)售了兩家白酒系列產(chǎn)品、一家啤酒產(chǎn)品。
3、創(chuàng )新管理體制，有效控制成本。餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開(kāi)拓。著(zhù)手實(shí)行了魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)和飲品的比質(zhì)、比價(jià)采購招標。經(jīng)過(guò)篩選后和供貨商簽訂為期一個(gè)月的供貨協(xié)議。對供貨商實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，在簽訂中標合同的同時(shí)，對在供貨質(zhì)量、供貨期、數量等方面多次出現問(wèn)題的，除了按合同要求進(jìn)行處罰外，在第二次的供貨招標中予以淘汰，情況嚴重的，當即取消其供貨資格。比價(jià)后色拉油的采購單價(jià)比實(shí)施前下降了%，酸奶下降了%。通過(guò)比價(jià)招標，規范了采購程序，擴大了進(jìn)貨渠道、保證供貨的及時(shí)。同時(shí)，增加了采購環(huán)節的透明度，減少了人為因素的影響。在扎扎實(shí)實(shí)地搞好現有采購業(yè)務(wù)的基礎上，拓寬采購范圍，我們還將采用此種模式，對其他貨品進(jìn)行比價(jià)采購，爭取把成本降到最低限度。同時(shí)，餐飲部全體員工積極開(kāi)展節約、節支活動(dòng)，努力控制各項支出：和酒家從細處做起，規定了空調、音響和照明燈的.開(kāi)放時(shí)間。隨時(shí)檢查跑、冒、滴、漏的現象，和工程部用了2天的時(shí)間在地溝發(fā)現了熱水的跑、冒處，并及時(shí)修理。項，每月節約近x元。其次，在原材料的使用上，在不影響賓客的滿(mǎn)意度的基礎上，做到了邊角料的回收再利用。盡量減少一次性用品的使用。另一方面，對廚房廚師進(jìn)行了整合，確保菜品質(zhì)量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上，加大新菜開(kāi)發(fā)力度，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。
4、加強促銷(xiāo)和宣傳。在銷(xiāo)售淡季，積極的策劃促銷(xiāo)活動(dòng)。適時(shí)推出了一系列的促銷(xiāo)方案如：夏季舉辦了啤酒節、超值特價(jià)菜起價(jià)；舉辦了海鮮美食節，推出“免費午餐”活動(dòng)和抽獎活動(dòng)。與酒家共同舉辦了“盛夏大酬賓”活動(dòng)。冬季開(kāi)展了“天寒暖真情謝朋友”一系列活動(dòng)，活動(dòng)期間，推出了“你請客、我送禮”和真情特價(jià)菜：毛蟹一只、錮魚(yú)1一份；近日酒家特邀請了廣東名廚加盟，傾心推出正宗高檔滋補粵菜、燕鮑翅系列。在積極開(kāi)展各種促銷(xiāo)活動(dòng)的同時(shí)，在《商情報》上對管理公司的成立和各餐廳進(jìn)行了宣傳報道，內容涉及新菜品、美食節和公司經(jīng)營(yíng)等，引起很大反響。除此之外，積極配合第四屆“之夜”中秋賞月晚會(huì )活動(dòng)，餐飲部推出“中秋賞月宴”，擴大了影響。
5、加強學(xué)習、增強服務(wù)意識。酒店是以服務(wù)為核心的行業(yè)，我們一直把對員工的培訓作為一項重點(diǎn)來(lái)抓：結合《消費者權益保護法》的宣傳，參加“食品衛生宣傳周”活動(dòng)、增強了員工的法制意識。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓，每一次的參培率都能達標；除了本職崗位上的基本培訓外，還增加了一些課外知識方面的培訓，使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新。另一方面，我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動(dòng)，員工在積極參與中活躍了生活，提高了員工的素質(zhì)，賓客得到了滿(mǎn)意。12月9日，參加了xx市“杯”烹飪競賽，參加競賽的人員從活動(dòng)中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時(shí)也向各地的同行展示了我館的技術(shù)水平。本次競賽榮獲團體二等獎、個(gè)人三等獎。
三、存在的問(wèn)題和今后的打算
1、賬款回收的難度較大，客戶(hù)拖欠賬款，導致部分呆賬、壞賬的產(chǎn)生。
2、對客戶(hù)的回訪(fǎng)不夠，客戶(hù)檔案整理不夠完善。
3、培訓工作的實(shí)效性不強，員工的技能沒(méi)有得到明顯提高。
4、由于員工的流動(dòng)性較大，導致了新員工對本職工作操作不熟練。
在這一年里，我們雖然取得了一定的成績(jì)，但我們也深刻地意識和體會(huì )到，有些工作還沒(méi)有做到位。在今后的工作中，將會(huì )進(jìn)一步加強自身建設、加強制度建設、加強業(yè)務(wù)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。在上級的領(lǐng)導下，創(chuàng )造餐飲部美好的明天。
酒店餐飲部年終工作總結2
回顧一年的學(xué)習和工作，在王總的正確領(lǐng)導下，在各部門(mén)的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年，餐飲部圓滿(mǎn)完成了年初酒店下達的經(jīng)營(yíng)指標任務(wù)。作為XX一家酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已趨成熟，市場(chǎng)知名度也較好，經(jīng)過(guò)九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來(lái)，主要從以下的幾個(gè)方面開(kāi)展工作，現將一年的工作情況總結如下：
一、重編操作流程，提升服務(wù)質(zhì)量
在浙北大酒店指導老師的指導下，根據餐飲部的實(shí)際情況編寫(xiě)了宴會(huì )服務(wù)、零點(diǎn)服務(wù)、包廂服務(wù)、VIP接待服務(wù)流程，統一了各崗位的服務(wù)標準，落實(shí)了五�；芾�，為部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據。規范了員工的服務(wù)操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語(yǔ)言要求、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節約等方面作了更明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平。
二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶(hù)客史檔案，減少顧客投訴率
今年來(lái)，餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度，同時(shí)做好老客戶(hù)客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門(mén)例會(huì )上進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，同時(shí)使各班組資源共享，不再出現同樣的問(wèn)題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶(hù)服務(wù)，真正體現人性化服務(wù)。
三、加強培訓，強化酒店員工的服務(wù)意識
為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來(lái)餐飲部共參加培訓19場(chǎng)，其中酒店組織的培訓6場(chǎng)，部門(mén)組織的.服務(wù)技能培訓9場(chǎng)，新員工入職培訓4場(chǎng)。內容包括《禮節禮貌》、《酒店概況》、《XX景點(diǎn)概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都明顯增強。
四、開(kāi)展青工技能比武活動(dòng)，提高服務(wù)技能
今年來(lái)，酒店會(huì )同前廳、客房、餐飲等崗位開(kāi)展了青工技能比武活動(dòng)，內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門(mén)預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來(lái)評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習的榜樣。
五、績(jì)效掛鉤，提高員工工作積極性
酒店20xx年制定了新的績(jì)效考核辦法，激勵政策更趨市場(chǎng)化，把員工的收入與工作業(yè)績(jì)、勞動(dòng)貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)指標、營(yíng)業(yè)收入，同時(shí)更加努力工作，積極創(chuàng )收。另一方面，在工資分配上對重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jì)、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升。再則通過(guò)高級工、中級工的評比，拉開(kāi)了老員工與新員工的工資差距，限度地調動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng )造性。
六、辦公室工作如下：
1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫(xiě)、打印、信息上報和檔案管理等工作。
2、1—6月份每月按時(shí)統計上報酒店各部門(mén)工資報表。
3、全年完成了20xx年XX市“十大品牌旅游飯店”的申報、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛生量化分級管理*單位復評的所有資料的準備和申報工作。
4、協(xié)助工會(huì )做好工會(huì )新員工入會(huì )、召開(kāi)職代會(huì )，組織員工獻愛(ài)心活動(dòng)、三八婦女節福利發(fā)放等各項工作。
5、20xx年優(yōu)秀員工的考核、評比；高級工、中級工的評比。
6、四酒店評定過(guò)程中所有材料的準備，會(huì )議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。
七、存在的差距及努力方向。
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jì)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現在：
1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。
3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng )新能力不足。
4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡。
八、努力方向：
1、要強化個(gè)人學(xué)習、注重實(shí)踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執行的力度，充分調動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。
3、要通過(guò)多渠道了解XX酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結合本酒店的實(shí)際情況，推陳出新。
4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結合；常規性培訓與針對性培訓相結合；集中培訓與分手批輪訓相結合；培訓的內容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結合。
九、20xx年工作具體設想：
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營(yíng)養、吃文化，所以這些方面應該是明年餐飲部開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)的新思路，結合我們現有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。
3、要提倡部門(mén)全員參與管理。涉及到部門(mén)全面建設方面的問(wèn)題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(cháng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì )知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過(guò)去管理只是少數領(lǐng)導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。
4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩步提升樹(shù)立典型，最終目的是利潤化。明年我們可以在公開(kāi)欄、員工餐廳、休息區設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進(jìn)、鞭策落后。
5、把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁(yè)，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學(xué)習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學(xué)習，不斷提高員工的整體素質(zhì)。
6、要經(jīng)常走出去學(xué)習。固步自封、閉門(mén)造車(chē)，永遠都會(huì )落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀(guān)摩、多學(xué)習，才能不斷提高自己。外出學(xué)習，管理者回來(lái)后也會(huì )有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。
最后把一句話(huà)送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)，我們全體員工的收入有更大的提高�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新年即將到來(lái)之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團隊。
酒店餐飲部年終工作總結3
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )、在實(shí)踐中鞏固知識；實(shí)習又是對每一位大學(xué)畢業(yè)生專(zhuān)業(yè)知識的一種檢驗，它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，既開(kāi)闊了視野，又增長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。
寒假期間，我有幸來(lái)到母親介紹的xx大廈（xx市企業(yè)退休職工活動(dòng)中心）財務(wù)部進(jìn)行了為期一個(gè)月左右的會(huì )計實(shí)習，學(xué)到了許多在大學(xué)里學(xué)不到的課外知識，也是我本人所學(xué)專(zhuān)業(yè)以外不相關(guān)的知識。以下是本人再實(shí)習期間所得到的體會(huì )和總結。
我的實(shí)習期主要分為三個(gè)階段。即第一階段，酒店餐飲部前臺收銀員工作實(shí)習；第二階段，酒店客房部前臺接待員工作實(shí)習；第三階段，酒店財務(wù)部門(mén)會(huì )計工作實(shí)習。
這三個(gè)階段是不可分割的，共同構成一個(gè)統一的整體。在酒店餐飲部收銀臺和酒店客房部前臺接待的工作作為進(jìn)入財務(wù)部工作實(shí)習的鋪墊，可以更好地讓我理解一個(gè)企業(yè)的錢(qián)是從哪兒來(lái)，又是怎樣進(jìn)入到財務(wù)部門(mén)的。只有系統的了解過(guò)各個(gè)部門(mén)間的運作關(guān)系，才能更好的理解酒店賬務(wù)處理的細節要求。
第一階段：我在收銀臺待了一周。起初，我認為收銀員將是一份很簡(jiǎn)單的工作。不外乎收錢(qián)點(diǎn)錢(qián)找錢(qián)，再或者加上開(kāi)出發(fā)票。至于吧員的工作，在我看來(lái)也不過(guò)是服務(wù)員要什么你就給什么罷了。然而，工作的第一天我就發(fā)現我大錯特錯了！
首先，作為一個(gè)吧員，要熟悉每一種酒的名字及價(jià)錢(qián)。啤酒種類(lèi)相對較少，而白酒就復雜的多了。不僅有年數、度數之分，還有精藏、典藏、窖藏等等，十分容易讓人混淆，第一天的工作也著(zhù)實(shí)讓我有點(diǎn)焦頭爛額！
現在的酒店，一般都采用電腦點(diǎn)菜，將軟件系統下載安裝至電腦，還會(huì )用到點(diǎn)菜寶及pda。收銀臺作為點(diǎn)菜處，每一個(gè)收銀員都要熟練地掌握點(diǎn)菜的每一個(gè)步驟，并且計算機及pda使用技術(shù)也要進(jìn)行嚴格地培訓之后才能上崗。
作為一個(gè)合格的收銀員，特別是在客人很多的情況下，工作技能的熟練度將受到極大地考驗。在收銀過(guò)程中，不僅要保持速度快，還要能夠辨別錢(qián)幣的真假，同時(shí)保持微笑禮貌地滿(mǎn)足客人享受消費最后過(guò)程。這一過(guò)程，其實(shí)工作量是非常大的。因為客人往往在相近的時(shí)間段前來(lái)就餐，而付款方式往往又各不相同，又有較多客人在排隊等候，難免產(chǎn)生焦躁的情緒，極易發(fā)生錯誤。
而前臺的賬務(wù)處理相對并不復雜，但是工作量依然很大。具體賬務(wù)要求為：客人用現金支付就是庫存現金增加；用信用卡支付就是銀行存款增加，同時(shí)計提2%手續費；客人當天沒(méi)有支付賬款，那么就要在相關(guān)原始憑證上蓋掛賬的印章，也就是我們平時(shí)說(shuō)的賒賬，那么就是應收賬款的增加；如果客戶(hù)部的工作人員把以前掛賬的欠款收回，那么這是就蓋銷(xiāo)賬的印章，并要分清蓋的是現金收訖還是銀行收訖的印章，而這時(shí)就是應收賬款減少，同時(shí)相應的庫存現金或者銀行存款增加；有預定餐位的，這時(shí)要收訂金，就是預收賬款增加等等。由于餐飲部一般在晚上九點(diǎn)半以后下班，通常在下班后由前臺收銀員匯總當天各種單據，封存當日營(yíng)業(yè)現金收入，第二天早晨，再由財務(wù)部的出納將封口現金及各種憑證收到財務(wù)部，并現場(chǎng)進(jìn)行點(diǎn)對。這樣，酒店的營(yíng)業(yè)收入就從餐飲部進(jìn)入到財務(wù)部。
第二階段：酒店客房部前臺接待臺，不僅考驗員工工作的硬技能，還能考驗員工的軟技能――待人處事的能力。我在這里實(shí)習了4天，雖然時(shí)間很短，但也了解到了不少的東西。作為前臺接待員：
�、乓私饪头康姆繎B(tài)。哪幾層的客房分別是怎樣的收費標準，客房里有什么設備，哪些是可以電梯直達的，還要熟記房號及客房里的每一部電話(huà)的號碼等等。
�、茖Υ齺�(lái)客要注意禮貌，盡量滿(mǎn)足客人的要求，但不能一味地聽(tīng)從，要做到不卑不亢，微笑始終掛在臉上。
�、强腿碎_(kāi)房和退房也都要用電腦輔助的，理所當然，也是應用軟件。這也說(shuō)明了，計算機技術(shù)在現代工作中的重要性。
在客房部接待臺的工作中，也包括著(zhù)收銀。而這與餐飲部的收銀也是基本上吻合的，工作原理是一樣的。只是有些具體工作細節需要特別注意，要把自己的工作技能培養成一種習慣。比如有客人進(jìn)入到酒店的客房部并朝接待臺走來(lái)，不管他是要訂房還是咨詢(xún)，接待員一定要從椅子上站起來(lái)，微笑著(zhù)接待客人；收銀過(guò)程中，要做到“唱收唱付”等等。
第三階段：財務(wù)部是我在酒店實(shí)習的最后一個(gè)部門(mén)，也是這次實(shí)習的目的所在，前兩個(gè)崗位的實(shí)習為我進(jìn)入財務(wù)部打好了基礎，使我深刻的理解到酒店財務(wù)運轉的原理與過(guò)程。酒店的財務(wù)部辦公室人不多，但職責相對明確。財務(wù)部門(mén)在財務(wù)經(jīng)理統籌管理下，還有財務(wù)主管負責日常賬務(wù)各項事宜，具體事項由憑證核算會(huì )計、成本會(huì )計、預算會(huì )計和出納完成。教導我實(shí)務(wù)的主要是財務(wù)主管會(huì )計李老師，她是一個(gè)很負責的財務(wù)主管，也是一個(gè)經(jīng)驗豐富的老會(huì )計。
在我制作會(huì )計憑證的同時(shí)，不僅認識了一些銀行帳單、匯票、發(fā)票聯(lián)，從而有了更深刻的印象。別以為光是認識就行了，還要把所有的單據按月按日分門(mén)別類(lèi)，并把每筆業(yè)務(wù)的單據整理好，用打孔壓孔機器裝訂好封面好，才能為記帳做好準備。制作會(huì )計憑證休息之余，我還了解到會(huì )計是對會(huì )計單位的經(jīng)濟業(yè)務(wù)從數和量?jì)蓚�(gè)方面進(jìn)行計量、記錄、計算、分析、檢查、預測、參與決策、實(shí)行監督，旨在提高經(jīng)濟效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟管理活動(dòng)的重要組成部分。會(huì )計專(zhuān)業(yè)作為應用性很強的一門(mén)學(xué)科、一項重要的經(jīng)濟管理工作，是加強經(jīng)濟管理，提高經(jīng)濟效益的重要手段，經(jīng)濟管理離不開(kāi)會(huì )計，經(jīng)濟越發(fā)展會(huì )計工作就顯得越重要。
每天下午跟著(zhù)公司人員一起下班回家之余，周經(jīng)理還會(huì )給我講課，讓我對會(huì )計行業(yè)有進(jìn)一步的認識，讓我認識到會(huì )計的基本知識，以及會(huì )計的基本要素，
會(huì )計要素準則是指企業(yè)在處理會(huì )計要素時(shí)必須遵循的標準和原則。會(huì )計要素也稱(chēng)為會(huì )計對象要素，具體包括資產(chǎn)、負債、所有者權益、收入、費用和利潤。它們是構成會(huì )計核算的基礎和基本要素。會(huì )計要素準則著(zhù)重于對各會(huì )計要素界定及其分類(lèi)，以指導會(huì )計賬戶(hù)的設置。同而我還了解到更多的會(huì )計專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，比如借方，貸方，負債，資產(chǎn)，流動(dòng)資產(chǎn)，利潤，固定資產(chǎn)，無(wú)形資產(chǎn)，應收預付賬款等等之其會(huì )計專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，每個(gè)詞都有不同的專(zhuān)業(yè)概念以及含義，同時(shí)，我還了解到記帳程序，雖說(shuō)記帳看上去有點(diǎn)象小學(xué)生都會(huì )做的事，可重復量如此大的工作如果沒(méi)有一定的耐心和細心是很難勝任的`。因為一出錯并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了，不像在學(xué)校，錯了還可以用刀片把它刮掉，在公司里，每一個(gè)步驟會(huì )計制度都是有嚴格的要求的。比如說(shuō)：
1、寫(xiě)錯數字就要用紅筆劃橫線(xiàn)，再蓋上責任人的章子，這樣才能作廢。
2、寫(xiě)錯摘要欄，則可以用藍筆劃橫線(xiàn)并在旁邊寫(xiě)上正確的摘要，平常我們寫(xiě)字總覺(jué)得寫(xiě)正中點(diǎn)好看，可摘要卻不行，一定要靠左寫(xiě)起不能空格，這樣做是為了防止摘要欄被人任意篡改。在學(xué)校模擬實(shí)習時(shí)，對摘要欄很不看中，認為可寫(xiě)可不寫(xiě)，沒(méi)想到這里還有名堂呢！真實(shí)不學(xué)不知道��！
3、對于數字的書(shū)寫(xiě)也有嚴格的要求，字跡一定要清晰清秀，按格填寫(xiě)，不能東倒西歪的。并且記帳時(shí)要清楚每一明細分錄及總帳名稱(chēng)，而不能亂寫(xiě)，否則總帳的借貸雙方就不能結平了。如此繁瑣的程序讓會(huì )計人員不敢有一丁點(diǎn)兒馬虎，這并不是做作業(yè)或考試時(shí)出錯了就
扣分而已，這是關(guān)乎一個(gè)企業(yè)的帳務(wù)，是一個(gè)企業(yè)以后制定發(fā)展計劃的依據。
除了一般的會(huì )計人員，還有一個(gè)很重要的人物就是出納人員，別人一提起出納就想到是跑銀行的。其實(shí)跑銀行只是出納的其中一項重要的工作。在和出納聊天的時(shí)候得知原來(lái)跑銀行也不是件容易的事，除了熟知每項業(yè)務(wù)要怎么和銀行打交道以外還要有吃苦的精神。想想寒冷的冬天或者是酷暑，誰(shuí)不想呆在辦公室舒舒服服的，可出納就要每隔一兩天就往銀行跑，那就不是件容易的事了。路途遙遠自不必說(shuō)，僅僅來(lái)回的折騰也就夠終生受用的了。除了跑銀行出納還負責日常的現金庫，日�，F金的保管與開(kāi)支，以及開(kāi)支票和操作稅控機。說(shuō)起稅控機還是近幾年推廣會(huì )計電算化的成果，什么都要電腦化了。稅控機就是打印出發(fā)票聯(lián)，金額和稅額分開(kāi)兩欄，是要一起整理在原始憑證里的。其實(shí)它的操作也并不難，只要稍微懂office辦公軟件的操作就很容易掌握它了�？墒瞧渲械脑硪耆莆站筒皇悄敲春�(jiǎn)單了。所以，在貴公司財務(wù)部實(shí)習會(huì )計讓我了解到會(huì )計這一行業(yè)和工作是一件非常辛苦的工作，也同時(shí)讓我了解到上班一族是不容易的，也深深認識到錢(qián)部是容易那么容易可以賺到的實(shí)習真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。
實(shí)習了近十天左右，讓我學(xué)到了與本人專(zhuān)業(yè)之外的知識，使我大學(xué)畢業(yè)以后多一條出路，也使我進(jìn)一步了解社會(huì )需要怎么樣的人才，需要怎么樣的人品，才能讓我們準大學(xué)生畢業(yè)以后能夠在最短的時(shí)間之內適應這個(gè)社會(huì )，立足社會(huì )，適者生存，逆者淘汰，這八個(gè)字我時(shí)刻銘記在心里。除了工作做好自己的本分以外，我們還要學(xué)會(huì )正確的人際交往。就像如何與同事們相處，相信人際關(guān)系是現今不少大學(xué)生剛踏出社會(huì )遇到的一大難題，于是在實(shí)習時(shí)我便有意觀(guān)察前輩們是如何和同事以及上級相處的，而自己也盡量虛心求教，不恥下問(wèn)。要搞好人際關(guān)系并不僅僅限于本部門(mén)，還要跟別的部門(mén)例如市場(chǎng)部等其他部的同事相處好，那樣工作起來(lái)的效率才會(huì )更高，人們所說(shuō)的“和氣生財”在我們的日常工作中也是不無(wú)道理的。而且在工作中常與前輩們聊聊天不僅可以放松一下神經(jīng)，而且可以學(xué)到不少工作以外的事情，盡管許多情況我們不一定能遇到，可有所了解做到心中有數，也算是此次實(shí)習的目的了。會(huì )計本來(lái)就是煩瑣的工作。在實(shí)習期間，我曾覺(jué)得整天要對著(zhù)那枯燥無(wú)味的賬目和數字而心生煩悶、厭倦，如果這樣的畫(huà)很容易致于登賬登得錯漏百出。愈錯愈煩，愈煩愈錯，這只會(huì )導致“雪上加霜”。反之，只要你用心地做，反而會(huì )左右逢源。越做越覺(jué)樂(lè )趣，越做越起勁。梁?jiǎn)⒊f(shuō)過(guò)：凡職業(yè)都具有趣味的，只要你肯干下去，趣味自然會(huì )發(fā)生。因此，做賬切忌：粗心大意，馬虎了事，心浮氣躁。做任何事都一樣，需要有恒心、細心和毅力，那才會(huì )到達成功的彼岸！
實(shí)習即將結束，短短的近十天，有許多讓我回味的思緒，在這個(gè)艷陽(yáng)高照的季節，伴隨著(zhù)的夏風(fēng)一起飛揚，飛向遠方，去追逐我的夢(mèng)！
酒店餐飲部年終工作總結4
時(shí)光如白駒過(guò)隙，轉眼之間大學(xué)三年的時(shí)光都已從指間流走，我們在校園里只是單純學(xué)習的日子也似乎已經(jīng)結束了！可是對于自己能否適應這個(gè)復雜多變的社會(huì )的需要，平時(shí)在課本上學(xué)習的理論知識能否跟實(shí)際工作很好的結合，心里始終存在疑慮。帶著(zhù)這樣復雜的心情，我開(kāi)始了自己在一家酒店的實(shí)習之旅。
一、實(shí)習目的（重要性）
會(huì )計是對會(huì )計單位的經(jīng)濟業(yè)務(wù)從數和量?jì)蓚�(gè)方面進(jìn)行計量、記錄、計算、分析、檢查、預測、參與決策、實(shí)行監督，旨在提高經(jīng)濟效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟管理活動(dòng)的重要組成部分。會(huì )計作為一門(mén)應用性的學(xué)科、一項重要的經(jīng)濟管理工作，是加強經(jīng)濟管理，提高經(jīng)濟效益的重要手段，經(jīng)濟管理離不開(kāi)會(huì )計，經(jīng)濟越發(fā)展會(huì )計工作就顯得越重要。
二、實(shí)習單位情況
xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養，為人才搭建展示和創(chuàng )業(yè)的平臺，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機會(huì )。企業(yè)實(shí)行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升！
三、實(shí)習過(guò)程
實(shí)習是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。實(shí)習也是挑戰更是機遇，只有很好的把握，才能夠體現它的意義。
通過(guò)這段的實(shí)習，我懂得了會(huì )計的一些流程：
1、根據經(jīng)濟業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。
�。�1）、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟責任具有法律效力并作為記賬原始依據的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫(xiě)原始憑證的內容為：原始憑證的名稱(chēng)、填制憑證的日期、編號、經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本內容（對經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本內容應從定性和定量?jì)蓚�(gè)方面給予說(shuō)明，如購買(mǎi)商品的名稱(chēng)、數量、單價(jià)和金額等），填制單位及有關(guān)人員的簽章。
�。�2）、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接依據，在實(shí)行計算機處理帳務(wù)后，電子帳薄的準確和完整性完全依賴(lài)于記帳憑證，操作中根據無(wú)誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內容：憑證類(lèi)別、憑證編號、制單日期、科目?jì)热莸取?/p>
2、根據會(huì )計憑證登記日記帳。
日記帳一般分為現金日記帳和銀行存款日記帳；他們都由憑證文件生成的。計算機帳務(wù)處理中，日記帳由計算機自動(dòng)登記，日記帳的主要作用是用于輸出現金與銀行存款日記帳供出納員核對現金收支和結存使用。要輸出現金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統初始化時(shí)，現金會(huì )計科目和銀行存款會(huì )計科目必須選擇“日記帳”標記，即表明該科目要登記日記帳。
3、根據記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳。
明細分類(lèi)帳薄亦稱(chēng)明細帳，它是根據明細分類(lèi)帳戶(hù)開(kāi)設帳頁(yè)進(jìn)行明細分類(lèi)登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計算機則自動(dòng)登記明細帳。
4、根據記賬憑證及明細帳計算產(chǎn)品成本。
根據記帳憑證及明細帳用逐步結算法中的綜合結轉法計算出產(chǎn)品的成本。
5、根據記賬憑證編科目匯總表。
科目匯總表也由憑證文件生成，其編制方法為對用戶(hù)輸入需匯總的起止日期則計算機自動(dòng)生成相應時(shí)間段的'科目匯總表。
6、根據科目匯總表登記總帳。
根據得出的科目匯總表操作計算機，計算機產(chǎn)生出對應的總帳。
7、對帳（編試算平衡表）。
對帳是對帳薄數據進(jìn)行核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過(guò)核對總帳與明細帳、總帳與輔助帳數據來(lái)完成帳帳核對。
8、根據給出的相關(guān)內容編制本月的負債表和利潤表
將十二月月初數視為年初數，本月視為本年數編制會(huì )計報表。資產(chǎn)負債表是反映企業(yè)在某一特定日期財務(wù)狀況的一種會(huì )計報表，它根據“資產(chǎn)=負債+所有者權益”的會(huì )計方程式，說(shuō)明企業(yè)的財務(wù)狀況。利潤表是反映企業(yè)在一定期間內的經(jīng)營(yíng)成果的會(huì )計報表，損益表按照權責發(fā)生制原則和配比原則把一個(gè)會(huì )計期間的收入與成本、費用進(jìn)行配比，從而計算出報告期的凈損益數。根據具體要求操作計算機得出本月的負債表和損益表。
四、實(shí)習的總結與體會(huì )
其實(shí)課本上學(xué)的知識都是最基本的知識，不管現實(shí)情況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應萬(wàn)變。如今有不少學(xué)生實(shí)習時(shí)都覺(jué)得課堂上學(xué)的知識用不上，出現挫折感，但我覺(jué)得，要是沒(méi)有書(shū)本知識作鋪墊，又哪能應付這瞬息萬(wàn)變的社會(huì )呢？實(shí)習也就是學(xué)習，只有不斷的學(xué)習，才能更好的適應社會(huì )！
酒店餐飲部年終工作總結5
為了進(jìn)一步提高專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)踐能力，筆者參加了南通市海緣賓館為期XX個(gè)月的實(shí)習。本文對南通海緣賓館的外部行業(yè)環(huán)境、競爭情況、以及海緣賓館自身的現狀進(jìn)行了詳細的介紹。同時(shí)，也闡述了本次實(shí)習的目的、工作崗位和工作內容。在回顧本次實(shí)習經(jīng)歷的基礎上，對自己在實(shí)習過(guò)程中的收獲和心得做了總結；并海緣賓館的發(fā)展潛力和目前取得的成績(jì)進(jìn)行了肯定，同時(shí)，也發(fā)現了其存在的不足，對其人員服務(wù)意識提升、品牌建設、核心競爭力等方面提出了相應的建議。
關(guān)鍵詞南通海緣賓館行業(yè)競爭會(huì )計工作會(huì )計實(shí)務(wù)
第1章公司和行業(yè)介紹
1.1南通賓館服務(wù)業(yè)發(fā)展現狀簡(jiǎn)介
江浙滬地區的賓館分布最密集，目前已約占全國的半壁江山，其中江蘇的數量又占了華東的三分之一強，是國內賓館發(fā)展速度僅次于上海的地區。江蘇目前正在經(jīng)歷賓館快速增長(cháng)的黃金期，其中絕大部分是近兩年新開(kāi)業(yè)的。從區域分布來(lái)看，現有的賓館分布在省內經(jīng)濟實(shí)力較強、旅游市場(chǎng)活躍的南京、蘇州、無(wú)錫、南通、常州和揚州6市。
其中，南通市擁有賓館108家，比較具有代表性的主要包括南通新有斐大酒店、南通鵬欣國賓花園大酒店、南通佳利秀水商務(wù)賓館、南通三德大酒店、中天黃海大酒店、南通希爾頓國際大酒店等，占江蘇省總數的6.82%。
1.2南通海緣商務(wù)賓館簡(jiǎn)介
1.2.1南通海緣商務(wù)賓館發(fā)展歷程
海緣商務(wù)賓館始建于20xx年，九月份正式對外營(yíng)業(yè)。位于南通市青年路。共有客房總數57間（套），標準間面積28.8平方米。雖然海緣賓館創(chuàng )建年限較短，但是在南通市已經(jīng)擁有較高的聲譽(yù)。無(wú)論從硬件設施還是從人員服務(wù)方面，都得到了客戶(hù)很好的評價(jià)。近期賓館從六個(gè)方面對顧客進(jìn)行滿(mǎn)意度調查，包括賓館特色、服務(wù)、設施、地理位置、安全、清潔程度，顧客從這六方面對酒店進(jìn)行綜合評價(jià)，綜合滿(mǎn)意度高達95%。從XX上、攜程網(wǎng)等旅游網(wǎng)上可以看到顧客對海緣商務(wù)賓館的好評，如“地理位置非常不錯，到市中心去火車(chē)站都很方便，服務(wù)很好”，“房間很干凈，位置比較好找，交通也方便！”。
海緣商務(wù)賓館堅持以高質(zhì)量的服務(wù)作為營(yíng)業(yè)宗旨，不斷將優(yōu)秀經(jīng)濟型賓館有益經(jīng)驗與海緣商務(wù)賓館的實(shí)際進(jìn)行有效的結合與發(fā)揮，使海緣商務(wù)賓館按照服務(wù)標識一致、管理標準規范、營(yíng)銷(xiāo)策略超前、操作系統便捷，為客人提供標準化、專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)，以保障運營(yíng)質(zhì)量，提升品牌形象。
1.2.2南通海緣商務(wù)賓館組織與人員結構
南通海緣商務(wù)賓館由于自身實(shí)力的限制，規模比較小，因此組織結構上也相對簡(jiǎn)單，采用直線(xiàn)職能制。南通海緣商務(wù)賓館在職位設置上，主要包括總經(jīng)理，副總經(jīng)理，客房部經(jīng)理，財務(wù)部主管，保安部和人力資源部。上述每個(gè)職位下分
屬一個(gè)部門(mén)，每個(gè)部門(mén)人數不多，其中最主要的部門(mén)為客房部，擁有領(lǐng)班、高級員工和普通員工。由于前臺接待只有兩名員工，一起歸入了客房部。
1.2.3南通海緣商務(wù)賓館會(huì )計部人員結構
南通海緣商務(wù)賓館由于規模較小，會(huì )計業(yè)務(wù)量也相對較少，因此財務(wù)部只有兩名員工，一位為財務(wù)主管，另一位為出納。
第2章會(huì )計工作實(shí)習詳述
時(shí)光飛逝，歲月如梭。入學(xué)的場(chǎng)景依舊還在腦海中清晰如昨日，而三年的'時(shí)間卻已經(jīng)從指縫中悄然流逝。象牙塔的生活，隨著(zhù)畢業(yè)的臨近而接近尾聲，然而會(huì )計是一門(mén)實(shí)踐性很強的學(xué)科，雖然經(jīng)過(guò)了三年的專(zhuān)業(yè)學(xué)習，但對于自己能否適應企業(yè)對會(huì )計崗位的多樣化需求，內心依然感到忐忑。對與在課本上學(xué)習的理論知識，自己能否合理的運用于企業(yè)會(huì )計實(shí)務(wù)，也依然心存疑慮。為了進(jìn)一步鞏固理論知識，另一方面也是為檢驗自己三年來(lái)的所學(xué)，將理論與實(shí)踐有機地結合起來(lái)，本人于XX年XX――XX月在南通海緣賓館財務(wù)部進(jìn)行了XX個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。
這份實(shí)習機會(huì )，得來(lái)不易。因為，由于近年來(lái)金融危機的影響，特別是在南通市，無(wú)論是旅游還是對外貿易，都有所減縮。各種生產(chǎn)加工企業(yè)訂單量下降，外貿往來(lái)減少；而旅游本身并不是南通的主業(yè)，近年來(lái)更是縮減，因為而，不論是對生產(chǎn)加工企業(yè)，還是服務(wù)業(yè)都產(chǎn)生了比較明顯的負面效應。多數企業(yè)由于業(yè)務(wù)減少，紛紛裁員，實(shí)習職務(wù)少之又少。我所在的實(shí)習單位――南通海緣賓館，在這場(chǎng)危機下，與其他的賓館相比，不僅維持住了基本的業(yè)務(wù)量，還比往年有所增長(cháng)，這也是我選擇其作為我實(shí)習單位的一個(gè)最主要的方面。當遞交出我的第一份職位申請書(shū)時(shí)，由于不知道企業(yè)的會(huì )計實(shí)務(wù)狀況如何，也不知道自己能否為這一企業(yè)的發(fā)展出力，我的內心也感覺(jué)到些許緊張。然而，我堅信自己的學(xué)習能力和專(zhuān)業(yè)素養，我的自信和能力讓賓館的面試官感到很滿(mǎn)意，我也因此而獲得了第一份難得的實(shí)習機會(huì )。
2.1實(shí)習目的
通過(guò)在南通海緣賓館的會(huì )計實(shí)習工作，了解該賓館的整體運作，以及賓館服務(wù)業(yè)的會(huì )計操作實(shí)務(wù)。熟悉賓館會(huì )計工作的程序和內容，將理論運用與實(shí)際，一方面檢驗自己的專(zhuān)業(yè)知識水平，另一方面提高自己的實(shí)踐能力。為以后成為專(zhuān)業(yè)的會(huì )計從業(yè)人員打好實(shí)踐基礎。
2.2實(shí)習崗位與工作內容
會(huì )計專(zhuān)業(yè)是一門(mén)應用性很強的學(xué)科，其工作需要扎實(shí)的會(huì )計專(zhuān)業(yè)理論基礎，同時(shí)有需要較強的實(shí)踐經(jīng)驗。因此，作為剛剛參加的會(huì )計實(shí)習生，進(jìn)入企業(yè)之初，企業(yè)并不放心將重要的工作事項交給我。因此，實(shí)習期間，我的崗位雖為會(huì )計實(shí)習崗位，但工作內容相對比較廣泛，特別是在剛進(jìn)入海緣賓館之初，工作內容常常不僅涉及到初等的會(huì )計日常業(yè)務(wù)處理，也涉及到賓館的對外服務(wù)。
但從總體上來(lái)說(shuō)，實(shí)習期間，我主要的任務(wù)就是學(xué)習，學(xué)習會(huì )計日常業(yè)務(wù)處理、銀行及稅務(wù)相關(guān)工作處理。海緣賓館由于規模較小，財務(wù)部?jì)H兩位員工，會(huì )計工作主要有材料會(huì )計、成本會(huì )計、總賬會(huì )計、稅務(wù)會(huì )計以及出納。
�。�1）協(xié)助會(huì )計工作人員處理一般性的日常會(huì )計業(yè)務(wù)，主要利用用友財務(wù)軟件進(jìn)行會(huì )計處
理；在稅務(wù)處理工作方面，利用稅務(wù)局相關(guān)軟件進(jìn)行納稅管理。
�。�2）協(xié)助會(huì )計工作人員處理與核對日常經(jīng)濟業(yè)務(wù)，主要利用用友財務(wù)軟件，針對實(shí)際發(fā)生經(jīng)濟業(yè)務(wù)性質(zhì)進(jìn)行會(huì )計處理，編制會(huì )計憑證，進(jìn)行審核記賬等。
�。�3）協(xié)助進(jìn)行成本及費用的核算。在實(shí)習過(guò)程中，對于進(jìn)行成本核算的原始憑證主要是賓館入住統計表、日用品采購單等。
�。�4）協(xié)助進(jìn)行稅務(wù)處理。稅務(wù)會(huì )計主要包括稅務(wù)的申報（包括增值稅、所得稅、房產(chǎn)稅、車(chē)船使用稅、印花稅等）以及辦理公司稅務(wù)的繳納、查對、復核，辦理稅務(wù)登記及變更事項，編制相關(guān)稅務(wù)報表以及相關(guān)分析報告，申請開(kāi)具紅字發(fā)票，辦理相關(guān)免稅業(yè)務(wù)等。
�。�5）協(xié)助日�，F金收付業(yè)務(wù)，編制現金及銀行存款日記賬等，開(kāi)具收款收據以及票據的辦理。
2.3實(shí)習經(jīng)歷與心得總結
2.3.1實(shí)習經(jīng)過(guò)
XX年XX月XX日，我通過(guò)自己的努力和不懈堅持，在面試中我的表現得很好，表達流利自如，一一陳述了我的學(xué)校，班機，專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)，實(shí)習目的以及在校期間取得過(guò)的一些成績(jì)，所以當我與總經(jīng)理面對面進(jìn)行二次面試時(shí)，我一點(diǎn)也沒(méi)有緊張，相反，我相信我的謙虛與誠懇的態(tài)度一定能給總經(jīng)理留下不錯的印象。最終得到南通海緣賓館的認可，成為海緣賓館的一名會(huì )計實(shí)習人員，開(kāi)始了我為期XX個(gè)月的實(shí)習。踏進(jìn)這家具有發(fā)展潛力的賓館時(shí)，我堅定的對自己說(shuō)，在實(shí)習期間，我通過(guò)努力的學(xué)習，一定能夠將自己的理論和實(shí)踐水平提高到更高的層次。
酒店餐飲部年終工作總結6
一、在上半年里內部管理方面分別出臺了“餐前檢查表”“賓客意見(jiàn)征詢(xún)書(shū)”
“小毛巾調換表”“臺布登記表”新的婚宴預定單、擺臺技術(shù)比武；
等項目；同時(shí)建立了以下5個(gè)制度：內部獎罰制度、小毛巾管理制度、臺布管理制度、餐具管理制度、包廂備酒管理制度；
二、對外促銷(xiāo)活動(dòng)：
※1月：
�、偻瞥鲋凵胶ｕr節；
�、谕瞥霈F榨“玉米汁”每扎48元；
�、弁瞥鰰r(shí)令菜肴；④推出特惠套餐第8期；
※2月：“情人節”鮮花贈送活動(dòng)推及新“鮑翅單”的出臺；
※3月1日—4月1日：
�、偻瞥觥敖巷L(fēng)情美食節—天臺篇”和“滿(mǎn)就送”兩項活動(dòng)；
�、谕瞥鎏鼗萏撞偷�9期；
※5月1日：推出“五一”特價(jià)菜；
※5月29日—5月31日：
�、偻瞥觥岸宋绻潯被顒�(dòng)（特惠菜、并贈送“五芳齋”禮盒/58元）；
※6月5日：推出特惠套餐第10期；
三、營(yíng)業(yè)額方面：
xx年1—6月期間共接待會(huì )議35場(chǎng)、婚宴14場(chǎng)；
xx年1—6月期間共接待會(huì )議52場(chǎng)、婚宴21場(chǎng)；
根據財務(wù)數據顯示與去年同期相比總體營(yíng)業(yè)額有所下降，其主要原因是在會(huì )議、婚宴接待方面都有明顯下滑，特別是在“五一”期間婚宴就要明顯比去年減少。會(huì )議方面：雖然今年酒店會(huì )議接待數量比去年有所增加，但在會(huì )議后用餐上明顯比去年減少。同時(shí)也存在著(zhù)部分老客戶(hù)的流失現象。如：大自然基金、中國房產(chǎn)、大禹房產(chǎn)等重要客戶(hù)。
回顧上半年的管理與營(yíng)業(yè)狀況，總結出以下幾點(diǎn)不足之處：
1在服務(wù)質(zhì)量方面還是比較欠缺的；特別是在高檔宴會(huì )上的服務(wù)。
2培訓方面還不夠專(zhuān)業(yè)；總體效果不是很明顯。
3在“質(zhì)檢”方面做的還不是很到位；也存在衛生不合格的現象。
4與客戶(hù)的聯(lián)絡(luò )與拜訪(fǎng)上有所疏忽；應引起重視。
5人員流動(dòng)大，人心不穩定；缺少與員工之間的溝通。
xx年7—12月計劃：
1、加強新實(shí)習生、新老員工的培訓工作；使（新員工、新實(shí)習生）能在較短的時(shí)間里適應現在的工作環(huán)境；并在一定的時(shí)間進(jìn)行試卷式的考核工作；做到多形式、多方法的培訓員工，下半年酒店將招聘幾名優(yōu)秀的星級服務(wù)員，設想可由星級服務(wù)員給員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識的培訓；使員工有一定的高檔宴會(huì )接待能力。
2、在與員工的溝通方面，我們應多了解員工的心理動(dòng)態(tài)，做到多溝通，多了解。
3、對部門(mén)的`崗位責職進(jìn)行重新整理、編訂，此工作比較繁重，部門(mén)近可能早些落實(shí)。
4、加強對部門(mén)的財物、消耗品領(lǐng)用的管理。目前雖然有大部分已經(jīng)落實(shí)到人，但對有些小件物品，如送餐餐具、火柴、開(kāi)瓶器、辦公用品、點(diǎn)菜單等管理還較松；在下半年，將統一制定規范制度，節約每一分錢(qián)，來(lái)創(chuàng )造大利潤；
5、加大婚宴接待力度，完善婚宴預定程序，提前做好下半年婚宴的預定工作。做到不斷跟蹤與確認，對已電話(huà)預定的婚宴催促客人盡快交付定金。
6、做好年底的大型會(huì )議、婚宴、團拜會(huì )的接待、準備工作；
7、目前還應加強對優(yōu)秀客戶(hù)的維護以及流失客戶(hù)的走訪(fǎng)，配合客戶(hù)經(jīng)理做好新老客戶(hù)的維護，并做好拓展新客戶(hù)的工作；
8、根據全年計劃，不斷開(kāi)展、完善餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)，改變菜肴口味不斷更新，預計在7—8月份：推出“綠色清涼美食節”、“靚湯果蔬菜”；9月中旬：制定出“中秋節”及“教師節”的活動(dòng)促銷(xiāo)方案；10月份：推出鍋仔、川菜火鍋系列菜肴；12月份：圣誕節活動(dòng)策劃；等活動(dòng)。
酒店餐飲部年終工作總結7
回顧今年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)20xx年的學(xué)習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現將一年來(lái)的工作情況總結如下：
一、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著(zhù)挑戰性的工作。20xx年在餐飲部的工作中，各項工作都是本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力做好餐廳的管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會(huì )接待任務(wù)比較重，多次接待了重要賓客及宴會(huì )，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
二、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平
要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導，向同事學(xué)習，這樣下來(lái)感覺(jué)自己一年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
三、20xx年工作得與失
經(jīng)過(guò)和所有同事的一起努力，較好的完成20xx年的工作，總結起來(lái)也是頗有收獲的：
1.能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作;
3.合理安排當班工作，全面協(xié)調、管理、檢查;
4.配合領(lǐng)導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，有疑難問(wèn)題及時(shí)上報領(lǐng)導;
5.做好餐廳的安全、節能、衛生工作;
6.以身作責，監督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作;
7.做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團結愛(ài)友、相互幫助、共同進(jìn)步;
8.切實(shí)履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。
但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現在：
1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高;
2.有些工作還不夠過(guò)細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的'監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位;
3.自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精。
四、20xx年的工作計劃
1.積極認真配合領(lǐng)導，搞好餐廳日常的管理工作;
2.加強學(xué)習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量;
3.加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感;
4.針對一些新員工和操作不規范，在服務(wù)過(guò)程中現場(chǎng)糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平;
5.對廚房出品衛生和質(zhì)量要嚴格把關(guān);
6.加強節能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節能的意識。
在新的一年里，我一定加強管理，掌握好的管理辦法，向管理制度化，科學(xué)化方向努力，相信我們xx酒店餐飲部的明天會(huì )更加的美好!
酒店餐飲部年終工作總結8
歲月如梭，光陰似箭，我們餐飲部主要負責各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和自己部門(mén)的培訓工作，現將本年度工作開(kāi)展情況作總結：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：
1.編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量。根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量;
2.加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理�，F場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，員工必須堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配，并對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的處理，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映;
3.編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑;
4.定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題。良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用;
5.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、開(kāi)展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開(kāi)展了x場(chǎng)培訓，其中服務(wù)技能培訓x場(chǎng)，新人入職培訓x場(chǎng)，專(zhuān)題培訓x場(chǎng)，課程設置構想和主要內容如下：
1.拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野。各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了x場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識培訓，這些培訓，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情;
2.培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強;
3.開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平。為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4.調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊。實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5.結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的.制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
三、存在的問(wèn)題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看，主要表現在以下幾方面：
1.管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱;
2.培訓互動(dòng)環(huán)節不夠，員工參與的機會(huì )較少，減少了課堂的生氣和活力;
3.課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快。
四、20xx年工作打算
1.優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì);
2.提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通平臺;
3.建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況;
4.以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口;
5.協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量;
6.調整培訓方向，創(chuàng )建學(xué)習型團隊;
7.配合人力資源部，培養員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養。
20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部全體員工的辛勤勞動(dòng)。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
酒店餐飲部年終工作總結9
在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導的栽培、信任與期望下，我們餐飲部認真、負責的完成每項工作。同時(shí)，在以后的工作中，我們也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現將18年的工作計劃總結如下：
一、在管理培訓上
1.對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進(jìn)行崗位調動(dòng)，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升;
2.提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達人，無(wú)論是接待會(huì )議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
二、在生活上
定期的召開(kāi)員工坐談會(huì )，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
三、在日常工作上
1.收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量;
2.針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個(gè)合理的計劃做到每天盤(pán)點(diǎn)不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本;
3.加強員工的開(kāi)口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的`喜好;
4.加強前廳與后廚的協(xié)調性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴。
新的一年、新的氣象，xx年在悄然登場(chǎng)，對于整個(gè)餐飲部來(lái)說(shuō)，在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習的，在新的一年里我們會(huì )更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習，充實(shí)自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩重、遇事冷靜，共同的為了xx酒店和我們餐飲部的明天更加美好，去努力、去奮斗。
酒店餐飲部年終工作總結10
回顧這一年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)上半年的學(xué)習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現將一年來(lái)的工作情況總結如下：
一、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著(zhù)挑戰性的工作。
20xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會(huì )接待任務(wù)比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì )，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
二、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平
要做到優(yōu)秀，自己的.學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導，向同事學(xué)習，這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
三、20xx年工作得與失
20xx年來(lái)，本人能認真地開(kāi)展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現在：
1、我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。
2、有些工作還不夠過(guò)細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。
3、自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精。
經(jīng)過(guò)所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結起來(lái)也是頗有收獲的：
1、能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。
3、合理安排當班工作，全面協(xié)調、管理、檢查。
4、配合領(lǐng)導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，有疑難問(wèn)題及時(shí)上報領(lǐng)導。
5、做好餐廳的安全、節能、衛生工作。
6、以身作責，監督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團結愛(ài)友、相互幫助、共同進(jìn)步。
8、切實(shí)履行職責，認真完成上級交辦的其它工作
四、明年上半年的工作計劃
由于20xx年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對我來(lái)說(shuō)不是一個(gè)陌生的工作，但對我來(lái)說(shuō)從中餐有轉到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來(lái)的工作應該是從零開(kāi)始的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。
故20xx年的工作計劃如下：
1、積極認真配合領(lǐng)導，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強學(xué)習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規范，在服務(wù)過(guò)程中現場(chǎng)糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
5、對廚房出品衛生和質(zhì)量要嚴格把關(guān)。
6、加強節能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節能的意識。
酒店餐飲部年終工作總結11
已經(jīng)邁進(jìn)一個(gè)新世紀。我們財務(wù)部也有了一個(gè)全新的開(kāi)始，人員結構有較大的調整，基本上都是新人、新崗位，帶隊的任務(wù)落在我的肩上。我們都感到擔子重了、壓力大了，但是我們沒(méi)有畏縮，在領(lǐng)導的正確引導和各部門(mén)的大力支持下，憑著(zhù)責任心和敬業(yè)精神，我們逐步成熟起來(lái)。為了進(jìn)一步的發(fā)展和提高，我覺(jué)得有必要對這半年多的工作做一簡(jiǎn)單的回顧。
一、作為非盈利部門(mén)，合理控制成本（費用），有效地發(fā)揮企業(yè)內部監督職能是我們上半年工作的重中之重。
年初，為了加強會(huì )計基礎工作的規范性，完善公司的管理機制，財務(wù)部制定了新的《管理細則》。細則中對借款、費用報銷(xiāo)、審核等工作程序作了詳實(shí)的解釋。我們通過(guò)對細則的學(xué)習、討論，把各項條款逐一與實(shí)際業(yè)務(wù)聯(lián)系在一起，找問(wèn)題找漏洞，并反復消化、嚴格把關(guān)。在出納環(huán)節中，我們強調一定要堅持原則、不講人情，把一些不合理的借款和費用報銷(xiāo)拒之門(mén)外。在憑證審核環(huán)節中，我們依據細則中的規定，認真審核每一張憑證，不把問(wèn)題帶到下個(gè)環(huán)節。通過(guò)這半年的實(shí)踐，我們的工作取得了顯著(zhù)的成效。數字是最有說(shuō)服力的，在銷(xiāo)售額與上年同期基本持平的情況下，三費（管理費用、銷(xiāo)售費用、財務(wù)費用）卻比去年同期下降了20.8%。通過(guò)實(shí)際工作，我們都深刻的意識到加大成本控制的力度，盡快推出相應制度的必要性。
二、財務(wù)部每天都要接觸大量的數據和枯燥的報表，但大家以苦為樂(lè )，從來(lái)沒(méi)有怨言，工作干得有聲有色。
為了提高員工的.榮譽(yù)意識，針對公司出臺的工資考核制度，我們相應地制定了內部員工工資考核方案，由部門(mén)經(jīng)理依據員工的崗位描述對其平時(shí)的表現進(jìn)行綜合評判并作為參考遞交會(huì )計主管�？己酥贫鹊膶�(shí)行有效地調動(dòng)了大家的積極性，充分發(fā)揮了企業(yè)的獎勵機制，合理地利用了人力資源。
三、為了更好的與部門(mén)溝通，我們在完成本職工作的同時(shí)，發(fā)揚協(xié)作精神，積極配合總經(jīng)辦順利完成了20xx年工商年檢的工作，為隨后通過(guò)企業(yè)貸款證年審做好了鋪墊。
為了配合物流中心錄入費用，我們及時(shí)、準確地編制會(huì )計憑證并做好憑證傳遞、匯總工作。為了更好地核算營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)的盈虧，為公司完成銷(xiāo)售計劃提供依據，我們及時(shí)記錄每一筆到款，準確記錄貨款的清欠并周期性地與營(yíng)銷(xiāo)人員的往來(lái)帳進(jìn)行核對，并做到營(yíng)銷(xiāo)、財務(wù)、物流中心數據口徑一致。
四、為了培養自身的綜合能力，取人之長(cháng)、補己之短。我們定期進(jìn)行小組討論、學(xué)習企業(yè)會(huì )計制度，大家互相交流心得，熟悉各崗位的工作流程，把問(wèn)題擺在桌面上。由員工轉達給部門(mén)經(jīng)理，再由部門(mén)經(jīng)理轉達給主管，主管根據匯總上來(lái)的意見(jiàn)與建議做出相應的措施。除此之外，我們合理地安排每位員工的外勤工作，讓每個(gè)人都有與外界接觸的機會(huì )，做到工作有里有外、有張有弛。
五、在上半年的稅務(wù)工作中我們克服了許多困難，通過(guò)積極參加國、地稅局舉辦的辦稅人員崗位培訓以及查閱大量的財務(wù)資料，順利完成并通過(guò)了企業(yè)所得稅納稅清繳、增值稅一般納稅人年審工作。
通過(guò)對稅務(wù)籌劃的學(xué)習，提高了每月納稅申報工作的質(zhì)量，并且熟練掌握了統計局、財政局、稅務(wù)局各項報表的填制工作。
通過(guò)總結，我有幾點(diǎn)感觸：其一是要發(fā)揚團隊精神。因為公司經(jīng)營(yíng)不是個(gè)人行為，一個(gè)人的能力必竟有限，如果大家擰成一股繩，就能做到事半功倍。但這一定要建立在每名員工具備較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)、對工作的責任感、良好的品德這一基礎上，否則團隊精神就成了一句空話(huà)。那么如何主動(dòng)的發(fā)揚團隊精神呢？具體到各個(gè)部門(mén)，如果你努力的工作，業(yè)績(jì)被領(lǐng)導認可，勢必會(huì )影響到你周?chē)耐�，大家以你為榜樣，你的進(jìn)步無(wú)形的帶動(dòng)了大家共同進(jìn)步。
反之，別人取得的成績(jì)也會(huì )成為你不斷進(jìn)取的動(dòng)力，如此產(chǎn)生連鎖反應的良性循環(huán)。其二是要學(xué)會(huì )與部門(mén)、領(lǐng)導之間的溝通。公司的機構分布就象是一張網(wǎng)，每個(gè)部門(mén)看似獨立，實(shí)際上它們之間存在著(zhù)必然的聯(lián)系。就拿財務(wù)部來(lái)說(shuō)，日常業(yè)務(wù)和每個(gè)部門(mén)都要打交道。與部門(mén)保持聯(lián)系，聽(tīng)聽(tīng)它們的意見(jiàn)與建議，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。這樣做一來(lái)有效的發(fā)揮了會(huì )計的監督職能，二來(lái)能及時(shí)的把信息反饋到領(lǐng)導層，把工作從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)。其三是要有一顆永攀高峰的進(jìn)取之心。隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展，會(huì )計的概念越來(lái)越抽象，它不再局限于某個(gè)學(xué)科，在金融、稅務(wù)、計算機應用、公司法、企業(yè)管理等諸多領(lǐng)域都有所涉及。這就給我們財務(wù)人員提出了更高的要求逆水行舟，不進(jìn)則退。
酒店餐飲部年終工作總結12
在繁忙的工作中不知不覺(jué)就在銷(xiāo)售部門(mén)做了一年有余，回顧這一年的工作歷程，作為酒店銷(xiāo)售人員在工作上取得了必須的成績(jì)，基本上完成了酒店下達的任務(wù)，但也存在著(zhù)不少的問(wèn)題。
剛到銷(xiāo)售部門(mén)時(shí)，對銷(xiāo)售方面的只是不是很精通，對于新環(huán)境、新事物比較陌生。在酒店以及部門(mén)、小組領(lǐng)導的幫忙下，很快的了解到酒店銷(xiāo)售的性質(zhì)及其銷(xiāo)售市場(chǎng)，作為一名銷(xiāo)售部中的一員，深深地感覺(jué)到自我身兼重任，作為酒店的門(mén)面，酒店的窗口，自我的`一言一行也同時(shí)代表了酒店的形象，所以更要提高自身的素質(zhì)，高標準的要求自我，在高素質(zhì)的基礎上更要加強自我的專(zhuān)業(yè)知識和專(zhuān)業(yè)技能。
此外，還要廣泛的了解整個(gè)銷(xiāo)售市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，走在市場(chǎng)的前沿，經(jīng)過(guò)這半年來(lái)的磨練，力爭盡快成為一名合格的銷(xiāo)售人員，并且努力做好自我的本職工作。
為了更好地完成酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作，實(shí)現雙贏(yíng)，異常正對這半年的銷(xiāo)售工作，從四個(gè)方面進(jìn)行總結：
一、酒店各部門(mén)的配合
在酒店工作一年有余，以前在前廳，可能接觸的面沒(méi)有目前這么廣泛，只是班組與班組之間的摩擦、協(xié)調與配合，同一個(gè)部門(mén)，有同一個(gè)領(lǐng)導出面那還好解決一些，但現如今不一樣。此刻必須要和各個(gè)部門(mén)自行來(lái)進(jìn)行協(xié)調，協(xié)調不了才回去找領(lǐng)導和組長(cháng)，因為她們同為銷(xiāo)售部門(mén)，同樣有收拾不完的爛攤和雜事。
所以，只要是有客人有涉及到的營(yíng)業(yè)范圍也好，工作范圍也好，都必須僅靠自我的一點(diǎn)私人情面，個(gè)人力量去解決。
二、酒店的管理推新
所謂營(yíng)銷(xiāo)為酒店的龍頭，既為龍頭，那么酒店的各種推新首要讓酒店領(lǐng)導，相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導明白，熟悉以外。也需要由銷(xiāo)售人員去認知，去了解。我說(shuō)的并不是文字類(lèi)的解說(shuō)，而是實(shí)質(zhì)性的。
例如，推出新品新菜，能夠供給一到份給銷(xiāo)售部試味，既能夠方便銷(xiāo)售人員介紹新品新菜，又能夠有更多的人來(lái)為新品提出寶貴的意見(jiàn)。正所謂一個(gè)諸葛亮抵可是三個(gè)臭皮匠。
三、酒店工作的心得體會(huì )
一個(gè)新的酒店在發(fā)展的過(guò)程當中，必然會(huì )遇到許多異想不到的困難，他如同襁褓中的嬰兒，需要大家共同關(guān)愛(ài)、呵護，才能茁壯成長(cháng)。生命告訴我們要堅持執著(zhù)，堅持于對美好事物的追求，堅持于對未來(lái)憧憬的執著(zhù)，堅持于對未知生活的執著(zhù)挑戰。前途是光明的、道路是曲折的。革命尚未成功，同志仍需努力。讓我們“同身心，共進(jìn)退”，為酒店創(chuàng )造財富，體現自身價(jià)值，為酒店美好明天而不懈奮斗，使酒店就象藍藍的天空一樣寬闊、明朗。同時(shí)也希望這個(gè)大家庭能越來(lái)越強大。
以上便是我一年來(lái)我在酒店工作的總結以及心得體會(huì )，新的一年即將來(lái)臨，在新的一年里，我會(huì )更加努力地做好工作！
酒店餐飲部年終工作總結13
從我到xxx大酒店工作以來(lái)，是xxx大酒店培養了我，我和xxx大酒店在風(fēng)雨中一路走來(lái)，感謝領(lǐng)導對我的信任和關(guān)懷，使我能在xxx大酒店營(yíng)銷(xiāo)部這個(gè)重要的崗位上工作。在營(yíng)銷(xiāo)部工作的這段時(shí)間，使我感受很多收獲也很多，逐漸成長(cháng)了起來(lái)，特別是xxx總找我談話(huà)后，使我深刻體會(huì )到我還有很多不足之處。因為營(yíng)銷(xiāo)
部掌握的是一個(gè)企業(yè)的經(jīng)濟命脈，他向領(lǐng)導者提供第一手資料，幫助決策者管理和經(jīng)營(yíng)企業(yè)。
以下是我對本酒店的市場(chǎng)作出的一些分析：
一、目標顧客定位不太標準，過(guò)于狹窄。
總的看我們酒店的經(jīng)營(yíng)狀況不是太好，沒(méi)有自己的特色，定位偏高，消費者有點(diǎn)接受不了。我們一貫以高中檔酒店定位于市場(chǎng)，對本區域的居民不構成消費吸引力。
二、宣傳力度不夠，未能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)。
可以在平面媒體上制作一整套的廣告宣傳計劃，它投資小，而且高效靈活。也可以充分利用多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取些公眾單位對酒店工作的支持與合作。
三、服務(wù)細節要加強。
在回訪(fǎng)客人的同時(shí)，把征詢(xún)到的客人的意見(jiàn)和建議及時(shí)與各部門(mén)領(lǐng)導溝通交流，逐步進(jìn)行完善提高，根據營(yíng)銷(xiāo)目標，制定本年度的營(yíng)銷(xiāo)計劃。
針對以上情況，我部將在20xx年進(jìn)行以下的工作部署：
1、全面了解掌握我酒店的市場(chǎng)態(tài)勢，對本酒店及周邊進(jìn)行一系列的調查，了解酒店的經(jīng)營(yíng)狀況，鎖定目標客戶(hù)，便于對酒店的經(jīng)營(yíng)管理提供參考，也為我部更好的'開(kāi)展工作提供了詳細的第一手資料；
2、進(jìn)行客戶(hù)的友好拜訪(fǎng)，結合目前客戶(hù)來(lái)酒店的消費情況，進(jìn)行調查，分析客戶(hù)的消費檔次，建立abc客戶(hù)，要做到全程跟蹤服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，進(jìn)行特殊和針對性的服務(wù)，最大限度的滿(mǎn)足客戶(hù)的要求。對以前經(jīng)常來(lái)，現在很少了的客戶(hù)加強聯(lián)絡(luò )，進(jìn)行回訪(fǎng)，建立與客戶(hù)之間的良好關(guān)系，網(wǎng)而與客戶(hù)成為朋友，達到使其消費的目的。通過(guò)各種方式爭取團隊和散客客戶(hù)，穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)，并在拜訪(fǎng)中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)辦；
3、制定節假日個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)方案，特別是像中秋節，元旦和春節這樣的傳統節日；
4、加強儲值卡客戶(hù)的辦理，增加現金流。
20xx年，營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和我們的努力工作下，逐步解決上年存在的一些問(wèn)題。根據顧客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系，相互配合，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng )造最佳效益，開(kāi)拓創(chuàng )新，團結拼搏，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù)。創(chuàng )造營(yíng)銷(xiāo)部的新形象、新境界！迎來(lái)我們xxx大酒店真正的春天！
最后祝愿各位家人在新的一年里工作順利，心想事成！謝謝！
酒店餐飲部年終工作總結14
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，現將主要工作總結如下：
一、各項經(jīng)濟指標完成情況
全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長(cháng)xx元，增長(cháng)率xx%，營(yíng)業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%，綜合毛利率xx%，比去年的xx%，全年實(shí)際完成任務(wù)xx元，超額完成xx元。
二、落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵分配制度，調動(dòng)員工的積極性
為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導制定了內部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營(yíng)，調動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。
三、抓好規范管理
1、健全管理機構，由餐飲部領(lǐng)導、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級對一級負責，實(shí)行對管理效益有獎?dòng)辛P，提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
2、完善餐飲部的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )、財務(wù)監督稽查會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等，由于制度的完善，會(huì )議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時(shí)落實(shí)執行。
3、建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門(mén)做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正�；�。
4、加強協(xié)調關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節多，一項工作的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的`協(xié)調合作，每周例會(huì )上反復強調，出現問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節不協(xié)調的現象。
四、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴大營(yíng)業(yè)收入
今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。
1、全年開(kāi)設經(jīng)營(yíng)項目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。
2、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。
3、全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎活動(dòng)等。
新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
酒店餐飲部年終工作總結15
20xx年不平凡的一年，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續發(fā)展的工作大局努力學(xué)習，積極工作全面履行職責。突出工作重點(diǎn)，同心協(xié)力完成上級交付的各項工作任務(wù)，現將一年的工作情況總結如下：
一、基本經(jīng)營(yíng)情況
全年餐飲部實(shí)現營(yíng)業(yè)收入：20xx.1.1—20xx.1.1共x元，比去年的x元下降x元，完成了酒店公司和其他會(huì )議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
二、部門(mén)日常管理
1.部門(mén)規范管理。部門(mén)管理人員于每天中午x時(shí)x分對部門(mén)各區域進(jìn)行檢查，對查出問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規定獎罰分明，衛生穩步提高;
2.成本控制和節能降耗：
1)結合后廚部制定了新的餐具管理辦法;
2)餐具分順序，分類(lèi)，分框收放分類(lèi)清洗;
3)易碎品自己清洗;
4)每日定時(shí)開(kāi)關(guān)燈，空調，熱水器;
5)合理利用邊角余料不浪費;
6)嚴格控制低值易耗品，做到領(lǐng)用有記;
3.做到抓“銷(xiāo)售”抓“內務(wù)”：
1)發(fā)動(dòng)部門(mén)全員營(yíng)銷(xiāo)，主要以口碑式宣傳;
2)規范了倉庫和布草管理倉庫，布草由領(lǐng)班專(zhuān)人負責整理和清點(diǎn)，2小方巾由部門(mén)定人清洗存放;
3)建立出品估清供應監督制度;
4.抓“培訓”抓“落實(shí)”。培訓禮節禮貌和服務(wù)意識，還要培訓鋪臺布，托盤(pán)，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，親自參與服務(wù)工作并定時(shí)檢查;
5.做到美麗酒店，安全酒店。做好環(huán)境衛生，護好外圍綠化，重點(diǎn)防火防盜，注重食品安全，保證自身安康;
6.制度面前人人平等。
三、餐飲工作中仍存在一些不足
1.仍有一些員工的主觀(guān)能動(dòng)性較差，機械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀律，服務(wù)禮貌用語(yǔ)，餐中服務(wù)等;
2.部分員工仍缺乏團隊協(xié)作意識;
3.個(gè)別管理層在執行力方面仍需要進(jìn)一步加強;
4.個(gè)別員工仍缺乏節約意識。
四、針對20xx年的工作制定計劃
1.經(jīng)營(yíng)目標。今年元旦到明年元旦，我們將繼續保持重大投訴為0;
2.日常管理。繼續加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì)，在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監督指導：
1)進(jìn)一步加強吧臺餐飲預訂的熟練性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧;
2)加強員工思想教育，利用一切機會(huì )向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發(fā)揚團結互助精神，樹(shù)立集體榮辱觀(guān);
3)開(kāi)拓經(jīng)濟發(fā)展增收渠道，擴大營(yíng)業(yè)收入，如旺季推出外賣(mài);
4)全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。
3.改變措施及方法。增加員工效益意識，做好節能降耗;
1)嚴抓日常消耗品的節約、如餐廳紙，牙簽，布草，餐具等;
2降低設備運行的消耗，如空調合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉;
3)嚴格把好菜品驗收關(guān)，合理使用邊角余料;
4)完善“原材料收、付、存制度”“辦公用品領(lǐng)用制度”“物品申購制度”。
2.突出以人為本，酒店無(wú)大事酒店無(wú)小事的理念。
1)保持與員工溝通的習慣，增進(jìn)彼此的了解，便于工作的開(kāi)展;
2)開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部和客服部相互交流，互相改進(jìn);
3)增強監督機制和競爭機制，逐步改觀(guān)個(gè)別管理人員執行力度不強的局面;
4)建議酒店多組織員工業(yè)余活動(dòng)，如田徑，籃球，乒乓球等。
20xx年是一個(gè)新的起點(diǎn)，我們部門(mén)決心一如既往的`視酒店的發(fā)展為己任，視部門(mén)的發(fā)展為己任，視自己的發(fā)展為己任，在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，全體員工團結一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌!
光陰似箭，歲月如梭，轉眼新的一年即將來(lái)臨，在集團，公司和酒店領(lǐng)導重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個(gè)多月了。在酒店領(lǐng)導關(guān)心支持，兄弟部門(mén)的大力幫助，協(xié)同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務(wù)，與員工同心協(xié)力經(jīng)營(yíng)，度過(guò)了不平凡的20_年，在此對本人今年工作述職如下：
一、艱難中求發(fā)展，努力提高營(yíng)業(yè)額
1、鐵打的營(yíng)盤(pán)，流水的兵，對于餐飲部人員流動(dòng)性大，自x月份以來(lái)員工更新?lián)Q代特別快，無(wú)論管理人員還是服務(wù)員都出現人員缺乏現象，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理，一名主管，一名領(lǐng)班，組建了新的領(lǐng)導班組，在新老員工交替之時(shí)，制定了新的培訓計劃，針對性培訓，以老帶新，一帶一的方法，使新員工盡快適應環(huán)境投入工作。
2、從3月份擴大營(yíng)業(yè)范圍，開(kāi)始接待旅游團隊用餐，制定詳細接待計劃，菜單，并對員工團餐知識培訓，邀請市內二十幾家知名旅行社來(lái)店考察，對今年旅游行情分析，宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢，離高速口近，交通便利等地理優(yōu)勢，制定了一檔標準，兩套以上的菜單，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來(lái)之際，針對游客到店時(shí)間不準確較晚，延長(cháng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，以便游客即到即可用餐，在網(wǎng)上也做了大量宣傳，加入x個(gè)旅游網(wǎng)絡(luò )群，將酒店的接待場(chǎng)地照片及菜單發(fā)布給x多個(gè)旅行社計調，起到良好的宣傳作用，今年我市旅游遠不如去年，客流量比去年下降x%多，我們又是剛剛接待團餐，不過(guò)也取得了一定成果，共接待xx等12個(gè)國家海外游客，x多人次，國內旅游x多人次，和市內x多家旅行社，省外3家旅行社建立了長(cháng)期合作關(guān)系，為明年團餐接待打下了良好的基礎。
二、抓內部服務(wù)質(zhì)量，調整出品部廚師力量
1、在四月份對廚師力量進(jìn)行了調換，該換了菜品，轉換了菜品營(yíng)銷(xiāo)思路
2、狠抓服務(wù)質(zhì)量，注重思想品質(zhì)教育，管理人員加大服務(wù)跟進(jìn)，激發(fā)員工工作熱情，在8月份開(kāi)了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)，增強了服務(wù)員工作熱情，加強主動(dòng)服務(wù)，人性服務(wù)，評選了xx，xx兩名餐飲“服務(wù)明星”，在思想教育方面，以_拾金不昧的事跡作為榜樣，申報酒店給予了經(jīng)濟獎勵，促發(fā)員工工作熱情，提高員工思想品質(zhì)的教育。
三、調整人員崗位安排，減員開(kāi)支，降低經(jīng)營(yíng)成本
針對酒店接待客流量不太穩定現象，對內部員工也進(jìn)行了相對調整，原來(lái)備餐傳菜員，一人頂一個(gè)崗位，各負其責，缺乏團結協(xié)作精神，同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據接待情況對人員作出重新調整，不死固定在一個(gè)崗位，根據上菜時(shí)間，收臺情況，x層備餐人員隨時(shí)調整，集中人員收臺，撤出一樓常設傳菜員有面點(diǎn)直接送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐，臨時(shí)安排人員餐具接梯，從而大大減少了人員浪費，備餐比原配備人員節約x人，在洗碗間由原定人員x人減至x人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節約x人，每月節約開(kāi)支x多元。
在布草管理和大廳區域衛生，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本，提高了工作效率。
利用現有優(yōu)越環(huán)境，著(zhù)重提高婚宴接待檔次，發(fā)動(dòng)全員銷(xiāo)售，使婚宴收入占很大的營(yíng)業(yè)收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會(huì )，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協(xié)作了高檔婚慶，場(chǎng)景的布置，在我市屬首例，為酒店增加了經(jīng)濟效益，也起到了很好的宣傳作用。
四、在隨季節變化增添經(jīng)營(yíng)項目
在冬季到來(lái)之時(shí)，餐飲淡季之時(shí)，根據酒店經(jīng)營(yíng)要求，擴大經(jīng)營(yíng)，設置三樓金都廳為涮鍋餐廳，新增添了傳統涮羊肉碳火鍋，努力提高營(yíng)業(yè)收入。
在過(guò)去一年中，在工作中也存在許多不足住處，對員工要求夠全面，獎懲力度不夠，在服務(wù)中缺乏主動(dòng)性，缺乏營(yíng)銷(xiāo)知識。在新的一年來(lái)臨之時(shí)改正不足，從自我做起嚴抓培訓工作，擴大營(yíng)銷(xiāo)范圍，學(xué)習營(yíng)銷(xiāo)知識，提高服務(wù)質(zhì)量，
重點(diǎn)把握飯菜質(zhì)量關(guān)，提高衛生標準，將以全新服務(wù)理念投入20xx年工作之中。
在此祝集團及各分公司新的一年更上一層樓，各位領(lǐng)導、同事新年新氣象，新年新運到！
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