酒店半年工作總結15篇
總結就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的總結，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，讓我們一起認真地寫(xiě)一份總結吧。那么總結要注意有什么內容呢？以下是小編為大家整理的酒店半年工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店半年工作總結1
歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xxx大酒店餐飲部工作又過(guò)去半年，我作為餐飲部的部門(mén)經(jīng)理，主要負責部門(mén)各餐廳的工作，現將下半年工作開(kāi)展情況作總結匯報，并就今年下半年的工作簡(jiǎn)要總結。作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)十幾年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。在這半年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設
�。ㄒ唬┘訌姮F場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理
現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結），并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
�。ǘ┙⒉蛷d案例收集制度，減少顧客投訴幾率
下半年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、開(kāi)展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
為了進(jìn)一步加強我店員工的職業(yè)精神，在下半年主要加強對新老員工的培訓，主要有一下幾點(diǎn)：
�。ㄒ唬┡囵B員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，在下半年主要開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。
�。ǘ┲匾暿称沸l生，抓好安全防火。1。重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門(mén)衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對衛生搞得好的分部門(mén)給予獎勵，衛生差的分部門(mén)相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現因食品變質(zhì)而引起的'中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2。抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導小組，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀(guān)看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開(kāi)展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
三、存在的問(wèn)題
在下半年的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看，主要表現在以下幾方面：
�。ㄒ唬┕芾砹Χ炔粔�，用力不均，部分環(huán)節薄弱
在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
�。ǘ┡嘤柣�(dòng)環(huán)節不夠
在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，員工參與的機會(huì )較少，減少了課堂的生氣和活力。
在今年下半年工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
四、來(lái)年工作計劃
來(lái)年是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節加入更多的流行元素（對背景音樂(lè )進(jìn)行調整），對現場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )的基礎上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數，提升研討會(huì )的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌項目。
酒店半年工作總結2
尊敬的旅游公司領(lǐng)導、全體員工同志們：
20xx年上半年天海賓館在集團公司及旅游公司的正確領(lǐng)導下，圍繞年初提出的工作思路和目標，堅持以開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理。在全體員工的共同努力下，基本達到了預期的工作目標。
現將上半年經(jīng)濟運行情況匯報如下：
一、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況
總收入：299萬(wàn)元；其中，客房收入：235萬(wàn)元；餐廳收入31萬(wàn)元;房租收入：33萬(wàn)元；
總成本：296萬(wàn)元；其中，人力成本: 128萬(wàn)元；計提折舊：97萬(wàn)元；營(yíng)業(yè)成本：48萬(wàn)元;管理費：6萬(wàn)元；稅金：17萬(wàn)元；
上半年完成全年經(jīng)營(yíng)指標的38.09%
客房平均利用率39.13%
上半年客房共出租15255間次；其中團隊用房6230間；散客用房9025間；
上半年經(jīng)營(yíng)利潤:3萬(wàn)元；
二、上半年所做的工作
1、加強人員的素質(zhì)培訓，努力提高服務(wù)質(zhì)量。培訓是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎性工作。
在日常經(jīng)營(yíng)中我們意識到,加強人員的培養與教育是提高服務(wù)質(zhì)量關(guān)鍵,也是促進(jìn)生存與發(fā)展的根本。每周進(jìn)行例會(huì )和培訓，提高員工解決問(wèn)題和處理問(wèn)題的能力。將崗位發(fā)生的鮮活的案例對員工進(jìn)行分析，避免該案例的再次發(fā)生，提高了服務(wù)質(zhì)量。針對工作中發(fā)現的不足，安排專(zhuān)題培訓。抽查中發(fā)現的物品擺放不規范的情況，由帶班領(lǐng)導組織員工進(jìn)行現場(chǎng)培訓和指導；針對有一段時(shí)間以來(lái)旅客遺留物品較多的`現狀，安排員工進(jìn)行查房的培訓，指導員工發(fā)現查房中容易忽略的盲點(diǎn)。
2、對新員工進(jìn)行了上崗前的培訓。針對部門(mén)崗位情況編寫(xiě)了員工手冊、培訓計劃，讓新加入賓館的員工在學(xué)習賓館各項制度、工作流程、安全防范措施，熟練掌握工作要領(lǐng)上更充分直觀(guān)。通過(guò)培訓和業(yè)務(wù)操作新員工均能順利的完成賓館的總臺接待、收銀、保安、餐飲部、客房部、工程部的服務(wù)工作。
3、為促進(jìn)勞動(dòng)力資源的合理節流，加強崗位間的協(xié)作與配合，著(zhù)力培養多面手，以有效應對和解決可能出現的某崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應急情況，做到有備無(wú)患。我們對有員工嘗試一專(zhuān)多能的交錯培訓。這項工作開(kāi)展至今我們已有收獲。如：4月份由于組織了賓館部分員工去往咸陽(yáng)學(xué)習人員較為緊張，但由于培訓工作做在前，我們順利地渡過(guò)了暫時(shí)的困難，沒(méi)有因此而影響服務(wù)工作的正常開(kāi)展。
4、抓住衛生質(zhì)量不放松，高標準、嚴要求。為了給客人創(chuàng )造一個(gè)衛生舒適的環(huán)境，嚴格按照客房衛生標準，注重計劃衛生及設施設備的維護保養，嚴格執行衛生檢查制度，通過(guò)員工自查、領(lǐng)班排查、經(jīng)理抽查，做到層層把關(guān)，力爭將疏漏降到最低。一手抓衛生，一手抓服務(wù)，注重營(yíng)造溫馨舒適的住房環(huán)境；
5、節約創(chuàng )利，管理創(chuàng )利減少費用就是增加利潤。增收固然很重要，但節支同樣必不可少。號召全體員工都要把自己當作賓館的主人，樹(shù)立以店為家的思想，讓大家從節約一滴水、一度電開(kāi)始，除了客人使用以外，做到人走燈滅，水管用完及時(shí)關(guān)掉，平時(shí)注意維護各種設施設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修，不因為無(wú)人管理而造成能源浪費。對一次性消耗品實(shí)行配備回收管理制度，要求客房服務(wù)員在配備一次性物品時(shí)，未使用過(guò)的不再補充，客人不退房的繼續使用，未使用完的衛生紙讓員工重新整理補充到衛生間，為賓館節約了成本，增加了利潤。
6、安全生產(chǎn)工作高度重視，加強安全生產(chǎn)檢查力度，認真做好安全隱患治理整頓。
加強夜間值班的管理，嚴格執行巡查巡邏制度，嚴查各項安全隱患，各值班員要做好檢查工作，消除安全隱患。對關(guān)鍵部位，如：總臺收銀處、庫房、小件寄存室等加強安全管理，堅決杜絕失竊、人身傷害、失火等事件的發(fā)生。前臺接
待客人住宿必須登記，做到一客一登；發(fā)現違法犯罪分子、形跡可疑人員應當立即向轄區公安部門(mén)報告；嚴禁客人將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性等危險性物品帶入店內。為了保證安全生產(chǎn)工作目標的實(shí)現，我們上半年重點(diǎn)加強了安全檢查與隱患治理工作。我賓館特別在春節、五一、等重要節假日之前進(jìn)行強化檢查；我賓館各部門(mén)根據自身安全工作的實(shí)際需要，每月進(jìn)行一次全面自查。在定期檢查的基礎上，還提高了隨機檢查的頻率。在檢查過(guò)程中，我們堅持實(shí)事求是、細致全面、不留死角、不走過(guò)場(chǎng)的原則，針對薄弱環(huán)節和可能出現的問(wèn)題，認真進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)檢查安全制度是否落實(shí)，安全措施是否到位，安全隱患是否糾正。
嚴格檢查消防設備設施，對滅火器、消防通道、消防栓等消防設施進(jìn)行全面檢查、保養，確保設備正常有效能正常使用。對賓館的滅火器、應急疏散燈、安全出口標示進(jìn)行補充和更換等。
7、為更好的把青年團員團結在黨團組織的周?chē)�，充分激發(fā)廣大青年團員積極工作、愛(ài)崗敬業(yè)的進(jìn)取精神，我賓館積極發(fā)展黨員、團員，特向團委申請成立了團支部。
三、存在的問(wèn)題
1、為了加強賓館內部治安管理，保障賓館和住客生命財產(chǎn)安全，嚴格執行治安管理辦法和細則的有關(guān)規定，前廳部工作人員需要加強對客人入住登記信息的把關(guān)，一定要做到一人
一證。
2、規章制度方面有時(shí)存在落實(shí)的不夠堅決，部分員工存在著(zhù)干好干壞一個(gè)樣的現象。管理機制還有待于進(jìn)一步完善。
3、由于我們管理有時(shí)不夠到位，客人投訴時(shí)有發(fā)生，員工素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高。
四、下半年的工作計劃
天海賓館自20xx年正式開(kāi)業(yè)以來(lái),走過(guò)了六年不平凡的創(chuàng )業(yè)歷程�；仡欉@些年，賓館員工克服了剛剛起步，經(jīng)驗不足等方方面面的困難，經(jīng)歷了各種復雜工作情況的考驗，逐漸由創(chuàng )業(yè)走上了成熟，也取得了可喜成績(jì)。在下半年的工作中我們將著(zhù)重做好客房經(jīng)營(yíng)管理、安全防范、加大營(yíng)銷(xiāo)力度、加強管理力度等工作。
客房經(jīng)營(yíng)根據市場(chǎng)情況，積極地推進(jìn)銷(xiāo)售，前臺接待員根據當日的入住情況靈活掌握房?jì)r(jià)，只要到總臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來(lái)的宗旨，在有限的經(jīng)營(yíng)時(shí)間內爭取更多的入住率。抓住安全不放松。增加日常巡查次數，強化員工防火防盜知識意識，將隱患消除在萌芽狀態(tài)，確保安全無(wú)事故。通過(guò)這些行之有效的措施，最大限度發(fā)揮出員工的潛能，使客房工作邁上一個(gè)新的高度。
天海賓館歷經(jīng)了六年的改造蛻變旅程，已經(jīng)完成了20xx年上半年的使命，我們也將為天海賓館20xx年下半年
酒店半年工作總結3
作為酒店的客服，我在這里工作了有兩年的時(shí)間了，但是我唯獨對自己今年上半年的工作感到特別的滿(mǎn)意，因為我覺(jué)得上半年的自己在工作上不僅從來(lái)沒(méi)有出現過(guò)任何的錯誤，并且由于自己優(yōu)異的工作表現，得到過(guò)領(lǐng)導多次的表?yè)P。有了領(lǐng)導的認可，我對這份工作的動(dòng)力就又有了，我覺(jué)得我以前在這個(gè)崗位上都是在混日子，現在終于打心里覺(jué)得自己是酒店一個(gè)正兒八經(jīng)的客服了。以下就是我對自己今年上半年的工作總結：
從我來(lái)到這個(gè)崗位上開(kāi)始，我就覺(jué)得這是一個(gè)極為普通的崗位，真因為我對這份工作的歧視，讓我對這份工作的定位就是這么的差，所以在進(jìn)行工作的時(shí)候，我也就是一點(diǎn)上進(jìn)心都沒(méi)有，每天完成任務(wù)似的，在進(jìn)行著(zhù)自己分內的工作，從來(lái)沒(méi)去想過(guò)自己哪里做的還不夠好，哪里還有上升的空間，每天就那么按部就班的工作著(zhù)。但是今年過(guò)完春節我重新來(lái)到酒店的時(shí)候，我開(kāi)始思考自己工作的目的是什么，我現在是在走向自己的目標嗎。我開(kāi)始一改自己的工作態(tài)度。
1、在電話(huà)接待客戶(hù)的時(shí)候，時(shí)刻注意自己的說(shuō)話(huà)方式，從語(yǔ)速、言辭、禮貌等幾個(gè)方面去嚴格要求自己，一開(kāi)始我是特別別扭的，因為以往我在工作的時(shí)候，隨意慣了，但是不得不說(shuō)，我端正了自己工作態(tài)度之后，的確是讓我的工作情況得到很大轉變。
2、慢慢的意識到，在工作當中遇到的問(wèn)題，我要是不去思考怎么解決的話(huà)，那么永遠都不會(huì )得到解決，比如，我去年遇到過(guò)一次情況，一個(gè)客戶(hù)打電話(huà)訂房間，但是沒(méi)一會(huì )又要退，然后又要重新訂，舉棋不定的.。這種情況我也只能被客戶(hù)牽著(zhù)鼻子走。為了預防這種情況再次發(fā)生，我開(kāi)始說(shuō)明情況，請教同事、領(lǐng)導，最后我就得出了應對方案。
3、對待工作的心態(tài)發(fā)生了極大的變化，以前在面對這份工作的時(shí)候，我的內心不會(huì )有絲毫的波動(dòng)，現在只要是被表?yè)P了，或者是在解決一些入住客戶(hù)的問(wèn)題后，他跟我道謝時(shí)，那是發(fā)自?xún)刃牡拈_(kāi)心。
4、這半年以來(lái)我的上進(jìn)心爆棚，只要是有培訓會(huì )，我都會(huì )是最積極參加的那個(gè)，因為我知道，我離一個(gè)優(yōu)秀的客服還差得遠呢，所以我沒(méi)理由不努力，我覺(jué)得我是有那個(gè)潛力的，能成為我們酒店客服當中最優(yōu)秀的那個(gè)客服。經(jīng)過(guò)我這半年的努力，我也是在前不久的表彰會(huì )上被提名了。
不得不說(shuō)我這半年因為工作心態(tài)上的轉變，我變得無(wú)比充實(shí)，希望我在下半年的時(shí)候能再接再厲。
酒店半年工作總結4
時(shí)光飛逝，時(shí)光飛逝。轉眼間我加入酒店餐飲部已經(jīng)半年了。根據餐飲部經(jīng)理的工作安排，我主要負責本部門(mén)餐廳、酒吧、管事部的日常運營(yíng)以及本部門(mén)的培訓工作�，F將上半年工作總結如下。
作為餐飲部主管，我也進(jìn)入了一個(gè)新的工作環(huán)境。所有的工作都會(huì )從零開(kāi)始，很多東西都會(huì )邊做邊摸索，這樣才能在工作中得心應手。我知道我在扮演一個(gè)承上啟下，左右協(xié)調的角色。每天，我都會(huì )做一些瑣碎的工作。盡快理順關(guān)系是我的重要任務(wù)，全力配合主管的日常工作是我的職責。這就要求我們要有強烈的工作意識，端正的'工作態(tài)度，快速的工作效率，力求全面。
接待一般是重要的貴賓接待，我們在服務(wù)過(guò)程中一定不能有任何失誤，這就要求我們各方面盡力，想到解決任何可能出現的問(wèn)題。為了用餐時(shí)服務(wù)順暢，飯前一定要做好充分的準備，經(jīng)常檢查幾次�？腿顺燥垥r(shí)，樓層和后廳要密切配合，掌握上菜速度也很講究。我們會(huì )非常重視每次接待，飯后會(huì )緊急記錄領(lǐng)導的用餐習慣和喜好，便于下一餐有針對性的服務(wù)。
我們的服務(wù)體現在人性化服務(wù)上。我們應該追求完美，為客人創(chuàng )造一種賓至如歸的感覺(jué)。我現在經(jīng)驗少了，還有很多東西要學(xué)。工作中有時(shí)難免會(huì )出錯，我會(huì )從問(wèn)題中吸取教訓。如果你想取得好成績(jì)，你必須靠自己，更加努力。統一各部門(mén)服務(wù)標準，建立各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核的標準和依據，規范員工服務(wù)操作。同時(shí)，根據貴賓室的服務(wù)要求，編制了貴賓室的服務(wù)接待流程，從客戶(hù)接待、語(yǔ)言要求、宴會(huì )服務(wù)、酒水銷(xiāo)售、衛生標準、物品準備、環(huán)境布局、視聽(tīng)效果、節能等方面做出了明確而詳細的規定，提升了貴賓室的服務(wù)質(zhì)量。
半年來(lái)，通過(guò)他的不懈努力，得到了領(lǐng)導的認可，完成了一次角色轉換。努力配合主管做好樓層管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是的原則，做到情況下發(fā)、情況上報。我們酒店的會(huì )議接待任務(wù)很重，上半年接待了很多重要客人。但是由于各種原因導致的客房服務(wù)人員的頻繁短缺，需要加強工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，努力做到全面準確，避免遺漏和錯誤。
酒店半年工作總結5
回想過(guò)去的半年工作情況，在處室領(lǐng)導的直接領(lǐng)導下，在校領(lǐng)導的關(guān)心及處室同志的協(xié)作下。保證了學(xué)校在水電方面工作的安全，圓滿(mǎn)地完成了本年度的工作任務(wù)，簡(jiǎn)要總結如下：
一、認真學(xué)習。大會(huì )確定中國要全面建設小康社會(huì )，與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng )新，不斷開(kāi)創(chuàng )社會(huì )主義現代化建設的重要方針。積極參加學(xué)校組織的各項政治學(xué)習與活動(dòng)，寫(xiě)出了如何做好后勤保障工作，為教育教學(xué)一線(xiàn)服務(wù)的學(xué)習筆記與體會(huì )，得到好評。
二、加強業(yè)務(wù)學(xué)習，努力提高業(yè)務(wù)技能，積極參加各種安全救護技能的培訓班，認真嚴格地照章作業(yè)，保一方平安，迅速及時(shí)，排除故障，熱愛(ài)本職工作，認真負責地履行權力和義務(wù)。
三、加強學(xué)校的水、電保障工作，預防不安全事故的發(fā)生，半年以來(lái)共維修水電達二百余次，署假期間配合外請工人更換水閥開(kāi)關(guān)、插坐、照明燈多處，有力地保證了教學(xué)工作的正常有序進(jìn)行，消除了一些可能造成事故的隱患。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理并上報主管部門(mén)，積極配合裝修工程隊，保質(zhì)保量有序地按進(jìn)度完成了多功能廳的.裝修及專(zhuān)用電源地改造工程，真正做到了保一方平安。按時(shí)查收門(mén)面房的水電費，無(wú)差錯。
四、加強工作協(xié)調，團結同志，遵守各項規章制度，配合其它同志做好內勤工作，美化校園、凈化環(huán)境，為創(chuàng )衛做出了一些貢獻。認真履行崗位職責，全年無(wú)任何事故發(fā)生。新的一年，爭取把工作做的更好，使我校再創(chuàng )輝煌。
酒店半年工作總結6
尊敬的嚴總和公司領(lǐng)導及各位同仁：
大家好！
XX年上半年xx分公司在集團總公司的領(lǐng)導和個(gè)部門(mén)監督指導下，在xx全體員工團結一心下，共同努力做出一定的成績(jì)，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬(wàn)元，半年綜合毛利55%，現做如下總結：
一．管理方面：
以人為本。善于發(fā)現自生不足和結合員工實(shí)際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門(mén)相互幫助，隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(cháng)調動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當自己的企業(yè)來(lái)做事，每月定期對各部門(mén)的工作量和責任心進(jìn)行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開(kāi)為原則使員工付出越多，收獲越多。
二．成本方面：
今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)
一．原材料的控制：
1.庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過(guò)期。
2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3.原材料盡量做到物盡所用，在開(kāi)發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門(mén)相互互補，相互利用。
二．能源方面：
禁止長(cháng)流水，風(fēng)機定時(shí)開(kāi)，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節約能源。
與去年同期相比：氣節約兩萬(wàn)元，電節約兩萬(wàn)，水節約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。
三．安全方面：
嚴格執行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節，食品添加劑的'正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品，過(guò)期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開(kāi)，加蓋，加膜。標簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門(mén)檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，xx組建的自查小組從廚師長(cháng)，經(jīng)理及部門(mén)組長(cháng)親自帶頭，每天對廚房食品衛生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對做得好與不好的部門(mén)及個(gè)人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓及相關(guān)的教育，正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專(zhuān)業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。
四．菜品方面：
菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對xx的關(guān)心及對我個(gè)人的培養，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長(cháng)嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓全體員工，并對差的部門(mén)及個(gè)人進(jìn)行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來(lái)穩定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客返還意見(jiàn)�？偨Y每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩定性及可口性。嚴格執行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開(kāi)心而來(lái)，滿(mǎn)意而去。
綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：
一．高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長(cháng)共同抓好，搞好xx管理工作。
二．努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說(shuō)沒(méi)有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng )新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強食品衛生安全，監督管理，加強食品添加劑五專(zhuān)管理，強化部門(mén)責任制，進(jìn)一步提高員工節約意識，爭取在下半年創(chuàng )出更好經(jīng)濟效益。
謝謝大家！
酒店半年工作總結7
時(shí)光飛逝，20xx年度又過(guò)去了一半，在過(guò)去的半年中，洛桑假日酒店經(jīng)歷了幾次的變革和調整，在變革的過(guò)程中，我們也面臨著(zhù)外界的挑戰和內部組織的變革阻力。在董事會(huì )的大力支持和總辦的一致努力下，我們克服了種種困難，堅持把改革放在重心，堅定不移地走改革之路，為企業(yè)的后期發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎，同時(shí)，也促使酒店各部門(mén)快速按照經(jīng)營(yíng)目標計劃前行，保證了營(yíng)業(yè)的穩定和企業(yè)的穩健發(fā)展。
根據上半年的變革及管理，總辦進(jìn)一步明確了下半年度的發(fā)展計劃，按照20xx年度上半年經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題和需要加強的管理方面，確定了下半年工作計劃的具體內容，確保20xx年度圓滿(mǎn)完成酒店營(yíng)業(yè)目標，并能穩固酒店管理和發(fā)展，打一個(gè)漂亮的年度戰役。
【改革歷程】
一、實(shí)行經(jīng)營(yíng)目標責任制
開(kāi)年初，公司決定了以經(jīng)營(yíng)目標責任管理制為導向的責任制，通過(guò)董事會(huì )與總經(jīng)辦的反復研究，結合20xx年度下半年經(jīng)營(yíng)情況，再通過(guò)對未來(lái)市場(chǎng)走向的評估和預測，確定了各部門(mén)的營(yíng)業(yè)指標，要求各部門(mén)負責人通過(guò)加強部門(mén)管理達到經(jīng)營(yíng)指標。在推行的過(guò)程中，我們著(zhù)重體現了三個(gè)方面：一是準確判斷各部門(mén)未來(lái)的客源趨勢及市場(chǎng)走向，促使營(yíng)業(yè)目標與實(shí)際目標相吻合；二是月?tīng)I業(yè)目標與成本掛鉤，彈性考慮到營(yíng)業(yè)上升導致成本上升的幅度及規律，合理制定了成本上升跨度方法；三是注意到各部門(mén)的特點(diǎn)及龍華市場(chǎng)的消費特征，在部門(mén)的指標增幅與減幅上，合理規避了任務(wù)指標無(wú)空間提升或者是出現好高騖遠的虛性指標，達到部門(mén)指標合理化。
通過(guò)管理目標責任制，推動(dòng)了部門(mén)自主營(yíng)業(yè)的快速發(fā)展，各部門(mén)根據月?tīng)I業(yè)指標，對自身部門(mén)進(jìn)行自核自查行動(dòng)，特別是成本的出入與控制方面，做了嚴格的控制及安排，后期的管理與經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)方面，也做了相應的調整，力爭從各個(gè)層面增加營(yíng)業(yè)額，提高營(yíng)業(yè)凈利潤，達到成本與目標任務(wù)成正比正面增長(cháng)。通過(guò)幾個(gè)月的實(shí)施與財務(wù)報表分析，此次營(yíng)業(yè)目標責任制的方式和方法都是正確的，通過(guò)與經(jīng)濟目標管理的制定，各部門(mén)應對市場(chǎng)變化能力明顯提高，對外部酒店提質(zhì)增效工作總結市場(chǎng)的敏感度加強，內部的戰斗力也出現了不同層次的上升。合理控制成本，加強對各項費用的控制和預算方面都出現了良性狀態(tài)。
二、推動(dòng)達標工資管理制
針對滾滾而來(lái)的用工荒，酒店與其他企業(yè)一樣，同樣出現人才難求、基層人員難聘的情況，如何解決用工荒，這在行業(yè)里已經(jīng)是普遍現象，甚至是酒店行業(yè)資深人士，也在各種研討會(huì )上以多種形式提出和討論，但也只停留在討論的層面，沒(méi)有切實(shí)解決用工荒問(wèn)題。開(kāi)年后，酒店各部門(mén)面對人員招聘情況，多次向總經(jīng)辦提交了增資保增員的方案及計劃，面對大面積的缺工，酒店總辦大膽向董事會(huì )提出了達標工資的設想。
達標工資通過(guò)反復的討論與分析，最終落實(shí)到了實(shí)施層面。此次達標工資的啟動(dòng)，涉及到酒店費用的增加，作為機動(dòng)工資，我們采取了崗位流程標準化作業(yè)，部門(mén)制定崗位流程作業(yè)及崗位責任制度，通過(guò)核對員工服務(wù)及配合過(guò)程的差異，對基層管理人員和員工進(jìn)行測評，了解員工的主觀(guān)能動(dòng)性與服務(wù)意識，加強了員工管理，合理利用達標工資的彈性機制，對員工進(jìn)行扣罰，制約了員工難管理的局面，促使部門(mén)朝著(zhù)良性發(fā)展。
達標工資的出現，切實(shí)解決了目前存在的人員招聘難問(wèn)題，在同等的條件下，我們可以招聘到更優(yōu)質(zhì)的員工，為酒店后期的優(yōu)質(zhì)服務(wù)打下了堅實(shí)的基礎。它的出現給酒店帶來(lái)了切實(shí)的利益，主要體現在幾個(gè)方面：一是通過(guò)達標工資提升，解決用工荒，能招聘優(yōu)質(zhì)員工，加強管理，杜絕服務(wù)流于紀檢監察干事上半年工作總結形式；二是提升了整個(gè)團隊的戰斗力，讓我們在同行中獨樹(shù)一幟，避開(kāi)了風(fēng)口浪尖，以獨特方式經(jīng)營(yíng)酒店；三是通過(guò)達標工資，解決了各類(lèi)存在的未來(lái)工資增幅、員工各類(lèi)福利補貼與勞動(dòng)法規相沖撞的部分問(wèn)題，規避了一些風(fēng)險，在未來(lái)的幾年內，公司可以不考慮政策法規所帶來(lái)的系列增幅；四是我們先行一步的辦法，在行業(yè)里起到的領(lǐng)先地位，將各類(lèi)同行甩在身后，保持了行業(yè)的先進(jìn)與特色，換而言之，我們占有了絕對的市場(chǎng)優(yōu)勢，給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)的后續的系列有利因素。特別是在內部的管理上，起到了積極的作用。
幾個(gè)月來(lái)的實(shí)踐證明，我們采取達標工資的做法是正確的，通過(guò)達標工資的運用及管理，各部門(mén)人員工作積極性得到了大幅度提高，服務(wù)質(zhì)量有了保障。首先是人力資源部招聘人才上，選擇面增寬，量增加、挑選的范圍也更廣，從而招聘到優(yōu)質(zhì)的員工加入酒店，為酒店帶保險公司個(gè)人半年總結來(lái)了新的生機。其次是人才流失率偏低，每月流動(dòng)僅僅十余人，平均每周2-3人，是目前同行業(yè)中流動(dòng)率最少的企業(yè)，杜絕了人才培訓后流失的間接損耗。三是人員穩定性帶來(lái)了培訓工作的良性進(jìn)展，流失率低，培訓支付的成本就低，通過(guò)系列培訓，穩定的隊伍可以將培訓中學(xué)習到的知識應用在工作上，保障了服務(wù)的優(yōu)質(zhì)與專(zhuān)業(yè)化。四是管理的順暢，人員的穩定及專(zhuān)業(yè)素養的提高，部門(mén)的管理人員在管理中也更順暢，主要表現在人員動(dòng)手能力增強、服務(wù)意識增強、專(zhuān)業(yè)服務(wù)增強，從而減輕了管理難度。五是品質(zhì)提升，內部的人員穩定與專(zhuān)業(yè)專(zhuān)才，保證了服務(wù)的'優(yōu)質(zhì)化、個(gè)性化，特別是通過(guò)培訓后的員工，朝著(zhù)五星酒店的方向邁進(jìn)，更注重個(gè)人形象與公司保持一致。六是外界口碑的增加及形象塑造方面，良好的工資福利體系，通過(guò)外界的宣傳與員工的口碑相傳，在外界已經(jīng)引起了同行的贊譽(yù)，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象，讓顧客感覺(jué)到酒店新的變化。當然，達標工資所帶來(lái)的正面因素，還在于后期的，這是需要時(shí)間來(lái)證明我們的方向是正確的，作為一家企業(yè)，與員工共同發(fā)展不能僅僅是一個(gè)口號，我們的實(shí)踐證明，洛桑的選擇是正確的。
三、改變服務(wù)費提升機制
作為功能五星酒店，我們最初的機制還是按照常規酒店作業(yè)模式出牌，收取10%服務(wù)費的方式進(jìn)行。隨著(zhù)人員成本的增幅和各類(lèi)物品的漲價(jià)等，給酒店營(yíng)運帶來(lái)了窘境，利潤點(diǎn)大幅下降，企業(yè)的重擔明顯增加。通過(guò)對周邊市場(chǎng)了解以及五星級酒店運營(yíng)規則特點(diǎn)，特別是政策法規的調研，切實(shí)根據自己酒店的營(yíng)業(yè)情況，在充分分析目前客源心態(tài)與消費動(dòng)向的基礎上，總辦決定增收服務(wù)費，通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)提高客人的認同與支持，同時(shí)增加利潤點(diǎn)，促使酒店經(jīng)營(yíng)負荷下降，成本與利潤成正比增長(cháng)。
自五月份服務(wù)費提升后，穩定與客戶(hù)投訴是我們關(guān)注的重點(diǎn)，通過(guò)各部門(mén)解釋與前期的充分準備，各部門(mén)服務(wù)費的提升并沒(méi)有引起客人不滿(mǎn)，順利渡過(guò)危險期，到目前為止，服務(wù)費用的大幅提升也酒店帶來(lái)了凈利潤空間。后期，總辦又進(jìn)一步加強了服務(wù)費收取的完善機制，包括調整各部門(mén)的服務(wù)費與營(yíng)業(yè)額分離，服務(wù)費作為單項收入列入酒店，不再計入部門(mén)的營(yíng)業(yè)總額�？头�、西餐廳原來(lái)的包含收取方式改變成服務(wù)費與項目費用分離，按實(shí)際項目?jì)r(jià)增收服務(wù)費。改革推進(jìn)到最后一步，就是酒店所有參與業(yè)務(wù)的人員，均采取業(yè)務(wù)額與服務(wù)費剝離方式，不再計入個(gè)人提成總額內。通過(guò)系列改革，服務(wù)費的收取切實(shí)做到了獨立收取、獨立使用、凈利潤分割。
服務(wù)費的增加不單是為了增加利潤收入和減輕企業(yè)負擔，更重要的是為未來(lái)塑造品牌，打下基礎。從此次服務(wù)費的提升上看，我們對員工及外界宣導的口號是五星級酒店品牌。作為五星就酒店，我們在提升服務(wù)費的同時(shí)，也提升員工的服務(wù)，通過(guò)服務(wù)的優(yōu)化與增值獲取客戶(hù)的認同，真正達到五星級酒店標準，讓客戶(hù)感覺(jué)到物有所值。另外是通過(guò)此次改革，促進(jìn)了員工對企業(yè)的認知度，從意識上灌輸我們是五星級酒店品牌，作為五星酒店員工，應該具備怎樣的素質(zhì)與特點(diǎn)，如何服務(wù)客戶(hù)等標準也鑲入了員工的腦海。最后才是優(yōu)化客戶(hù)群體，酒店成立一定時(shí)間，從開(kāi)始的尋找客戶(hù)、吸引客戶(hù)、留住客戶(hù)，到了繁盛期，我們將對自己的客戶(hù)群體進(jìn)行優(yōu)化，選擇醫院適合我們酒店消費的客戶(hù)，淘汰掉部分不屬于酒店的、無(wú)潛在消費能力的客戶(hù)，從而保證了客戶(hù)的優(yōu)質(zhì)化，也促使酒店營(yíng)業(yè)的有序和穩定�？蛻�(hù)的淘汰，是企業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的必須選擇，我們用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為優(yōu)質(zhì)的群體服務(wù)，這才是企業(yè)的發(fā)展根本。通過(guò)硬性塑造，目前酒店經(jīng)營(yíng)趨于穩定，客戶(hù)群體的消費潛力較大，客戶(hù)往優(yōu)質(zhì)化發(fā)展，在吸取客人方面，我們吸收了周邊幾家酒店的優(yōu)質(zhì)客戶(hù)前來(lái)，同時(shí)也把過(guò)去龍華前往市區內消費的部分客人吸引過(guò)來(lái)，形成了我們自身的獨有品牌。
四、系列改革之路
1、水療多項改革
在改革的過(guò)程中，水療的改革是明顯的，從入場(chǎng)人數的增加到部門(mén)各項項目調整、針對市場(chǎng)進(jìn)行，歡樂(lè )時(shí)光的細微變化、價(jià)格的提升，各類(lèi)時(shí)段的控制等，都體現了部門(mén)在應對市場(chǎng)方面所做的迅速反映，從而提高了市場(chǎng)應對能力，穩定現有的客戶(hù)群體的同時(shí)，也拓展了周邊市場(chǎng)客戶(hù)，保證了水療營(yíng)運的節節攀高。健身中心改革、游泳券設置、6點(diǎn)后入場(chǎng)贈送晚餐、麻將房增加、各類(lèi)新項目推出等。特別是后期會(huì )員客戶(hù)贈券服務(wù)費的加收，開(kāi)創(chuàng )了行業(yè)先河，在保證客戶(hù)穩定的同時(shí)，為水療的發(fā)展起到了積極作用。此項改革具有前瞻性和創(chuàng )新性，也需要具備勇氣方可行動(dòng)，改革的成功，得益于相關(guān)管理人員對于自身行業(yè)的認識與經(jīng)驗，能站在公司的整體利益上看待問(wèn)題，同公司半年工作總結時(shí)也具有分析市場(chǎng)的能力，保證了此項改革取得了成功。
水療的改革是顯而易見(jiàn)的，牽涉面廣，涉及項目多，一步步，一項項，都是根據市場(chǎng)的變化而變化，隨時(shí)緊跟市場(chǎng)，快步前進(jìn)，取得了創(chuàng )新與穩定共贏(yíng)的局面。
2、娛樂(lè )部班子調整、價(jià)格提升
娛樂(lè )部的改革是明顯的，也是改革牽涉面最廣的部門(mén)，首先是領(lǐng)導班子的調整，牽涉到整個(gè)隊伍的變化及動(dòng)遷，董事會(huì )協(xié)同總辦，下大決心對原有班子進(jìn)行改革，在準備充分的情況下，一次性將人員進(jìn)行重組，保證了營(yíng)業(yè)的穩定和后續的發(fā)展。此次重大改革，并沒(méi)有出現太多的人員浮動(dòng)情況，相反刺激了部門(mén)的良性發(fā)展，特別是部門(mén)的人員協(xié)調和組織上，與總辦更能保持一致，協(xié)同作戰。
娛樂(lè )部重組后，其他改革的步伐相繼展開(kāi)，如原酒吧臺改造成包房、酒水價(jià)格調整、總統房?jì)r(jià)格調整、服務(wù)費率先提升、包括后期業(yè)務(wù)隊伍的提成點(diǎn)數變化等一系列改革，促使娛樂(lè )部快步穩定發(fā)展。
3、房務(wù)部調整
房務(wù)部的調整主要突出在西餐與房?jì)r(jià)上，比較突出的是西餐廳的調整，從菜式結構、價(jià)格多次變動(dòng)，特別是部門(mén)在節假日促銷(xiāo)方面，與市場(chǎng)貼近，加大淡季的促銷(xiāo)，保證了營(yíng)業(yè)的穩定。西餐廳的突出點(diǎn)表現在員工的管理與培訓上，能按照五星就酒店堅持抓培訓，做到月月有課程，個(gè)個(gè)主管人員能培訓的局面�？头康姆�?jì)r(jià)在3-4月份進(jìn)行了調整，在原來(lái)的基礎上調整門(mén)市價(jià)與商務(wù)合約價(jià)的差距，保證了商務(wù)客的穩定和利益，從而引導很多散客成為公司的商務(wù)客戶(hù)，逐步穩定客源，做到能有效控制客流率。
4、中餐廳內部營(yíng)銷(xiāo)部建立
中餐廳在年初成立了內部營(yíng)銷(xiāo)部，通過(guò)內部人才選拔，提升具有業(yè)務(wù)能力的人員擔任營(yíng)銷(xiāo)人員，通過(guò)在跟客過(guò)程中的服務(wù)與溝通，加大了客戶(hù)與餐廳的密切合作，穩定了客源群體。按照總辦要求，對于現有的團隊及婚宴服務(wù)費分離，落實(shí)到具體工作上，保證了團隊客戶(hù)的穩定及利潤空間的上升，各類(lèi)服務(wù)品質(zhì)也得到相應提高。
5、會(huì )員客戶(hù)部體制改革
會(huì )員客戶(hù)部自成立之初，是按照行業(yè)規則專(zhuān)為水療配備的業(yè)務(wù)拓展隊伍，根據酒店的需要，會(huì )員客戶(hù)部經(jīng)歷了多次的改革和變化。從最初的獨立出來(lái)，演變成酒店的會(huì )員客戶(hù)部門(mén)，再到各類(lèi)銷(xiāo)售調控，各個(gè)階段都根據酒店實(shí)際需求而變化，在此過(guò)程中，會(huì )員客戶(hù)部經(jīng)得住考驗，穩定了客戶(hù)隊伍，保證了銷(xiāo)售目標，同時(shí)也體現了客戶(hù)部門(mén)的自身價(jià)值。
6、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部業(yè)績(jì)提成
作為酒店的外銷(xiāo)部門(mén)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)成立，就保持著(zhù)與外界獨立的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，為了迅速拓展市場(chǎng)，建部門(mén)之初就采取了養優(yōu)汰次的模式，在工資定價(jià)上采取低保底，高提成模式進(jìn)行。營(yíng)銷(xiāo)部在創(chuàng )立后，隊伍的積極性迅速提升，對外推廣力度與個(gè)人的競爭力與市場(chǎng)同行有著(zhù)明顯不同。通過(guò)半年后的運營(yíng)，我們在穩定市場(chǎng)的同時(shí)，對市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的提成作了初步改革，在保證不過(guò)分傷害員工利益的同時(shí)，利用調控手段，降低人員提成點(diǎn)，又不降低員工的積極性，采取彈性下降模式，為后期的各項改革起到了良好的示范作用。
五、OA辦公系統
今年初，酒店實(shí)行了無(wú)紙化辦公，所有文件的簽發(fā)采用OA電子檔方式，企業(yè)上半年工作總結通過(guò)試用，極大地加快了各類(lèi)文檔的管理和發(fā)送速度，也方便各部門(mén)人員查閱和了解，防止各種重要文件漏發(fā)或誤發(fā)情況。在方便辦公的同時(shí)，極大地節約辦公用紙，跟其他企業(yè)接軌，促使酒店朝著(zhù)綠色環(huán)保的腳步邁進(jìn)。無(wú)紙化辦公的推行，實(shí)現了工作流、信息流和知識流的整合管理，提供了一個(gè)科學(xué)、開(kāi)放、先進(jìn)的信息化辦公平臺，實(shí)現辦公自動(dòng)化，提高了辦事效率，降低辦公成本，提高執行力，使管理趨于完善。建立起一個(gè)緊密、協(xié)調、可靠、簡(jiǎn)單的管理機制，徹底消除信息傳遞中的阻塞、延誤、失真的事項發(fā)生，保證了上傳下達的及時(shí)性和準確性。有效協(xié)調多部門(mén)之間的協(xié)同工作問(wèn)題，實(shí)現高效寫(xiě)作辦公，領(lǐng)導層面能夠方便的隨時(shí)查看分配過(guò)的任務(wù)數量及跟蹤監督，提高執行效率和力度。OA辦公系統的運營(yíng)，極大地降低辦公耗材，為酒店帶來(lái)了利好。
【管理實(shí)務(wù)】
一、安全生產(chǎn)
自開(kāi)業(yè)起，酒店對安全生產(chǎn)一直非常重視，從會(huì )議要求、部門(mén)部署、現場(chǎng)演練等，都從嚴抓起，保證了酒店的安全生產(chǎn)工作。20xx年開(kāi)始，我酒店被龍華新區定位重點(diǎn)檢查單位，是六家必檢單位之一。通過(guò)與政府職能部門(mén)的溝通和協(xié)調，酒店聘請了專(zhuān)項消防安全教官，特別為酒店培訓各類(lèi)消防人才。通過(guò)三、四、五月連續培訓，酒店保安部人員能做到人人熟悉消防法規、個(gè)個(gè)熟練使用消防器材，其他部門(mén)人員也能熟悉基本消防法規，正確使用消防器材的大好局面。酒店總辦成立以總經(jīng)理牽頭、副總經(jīng)理掛帥的消防總部，各部門(mén)負責人作為消防小組組員的職能機構。酒店各分部也按照自身部門(mén)需要，成立各個(gè)消防小分組，使上下貫通，各級人員都積極重視消防安全。四月份公司組織了全面演練比賽，邀請上塘所專(zhuān)管人員觀(guān)摩，取得了不俗成績(jì)，受到了上塘所的表?yè)P。我單位還應邀出席了龍華新區首次消防安全會(huì )議，作為消防安全管理優(yōu)秀單位出席發(fā)言，是龍華新區唯一一家發(fā)言的企業(yè)。
二、培訓展開(kāi)
上半年按照年度目標計劃，嚴抓培訓是酒店一項持之以恒的工作，在開(kāi)年后的三月至今，酒店一直將培訓工作作為重點(diǎn)工作來(lái)抓。三月份由總辦部署，部門(mén)實(shí)施的培訓方式，要求各部門(mén)當月不少于八節課時(shí)的培訓，并且要求重視實(shí)踐實(shí)操、理論為輔的輔助培訓模式，通過(guò)一個(gè)月機械廠(chǎng)上半年生產(chǎn)行政工作總結行政強制培訓，各部門(mén)都將培訓工作落實(shí)到了實(shí)處，并能充分認識到培訓所帶來(lái)的益處。四月份在三月份的基礎上，再次行文要求部門(mén)培訓，除了總辦開(kāi)展的各類(lèi)英語(yǔ)培訓課程，部門(mén)培訓每月不少于四課時(shí)，通過(guò)這種強制策略，部門(mén)對于培訓工作有了重新認識，了解到培訓持續的重要性。五月份總辦重點(diǎn)抓英語(yǔ)培訓，各部門(mén)按照自身部門(mén)需要，由英語(yǔ)老師點(diǎn)對點(diǎn)授課，酒店從總辦、人力資源、房務(wù)等不同部門(mén)抽調英語(yǔ)老師，對各部門(mén)進(jìn)行同步培訓。六月份強抓中層管理管理意識，由總辦副總授課，行政主管及經(jīng)理級人員參加培訓，從目前存在的情況和薄弱環(huán)節入手，抓重點(diǎn)進(jìn)行。七月份開(kāi)始，酒店按照前幾個(gè)階段的英語(yǔ)培訓狀況，提出了業(yè)余培訓英語(yǔ)、業(yè)余參與培訓的方式，按照星級酒店標準，開(kāi)展英語(yǔ)培訓，采取部門(mén)督導、員工自發(fā)參與，教材總辦選定的公共英語(yǔ)課程。
通過(guò)幾個(gè)月來(lái)的培訓工作，各部門(mén)的服務(wù)得到了提升，并能轉化在工作應用中，為贏(yíng)取顧客打下了堅實(shí)的基礎。
三、崗位流程建立
崗位職責是企業(yè)實(shí)施標準化管理的基本制度，它明確了崗位的主要工作內容和基本要求，通俗地說(shuō)就是回答了崗位人員應該做那些事、做到那個(gè)界面、做到什么程度。系統化、規范化、針對性強的崗位職責是企業(yè)實(shí)施標準化管理的基礎和前提。酒店崗位職責的建立，是需要把員工的崗位職責納入到酒店的整個(gè)制度體系當中，使其成為有機的整體，相互間補充、協(xié)調，崗位職責才能發(fā)揮緣由的作用。今年在實(shí)行達標工資的同步，總辦與人力資源部對原有的崗位職責重新審核，了解各部門(mén)崗位職責制定及完善程度，責成各部門(mén)補充、修改、更換，將崗位職責重新審理。通過(guò)多次的審核及修改，各部門(mén)的崗位職責能基本符合部門(mén)運作，為部門(mén)考核及評估人員的績(jì)效起到了參考作用。目前的崗位職責相關(guān)制度已大量運用到各部門(mén)的測評中。
四、成本控制
酒店在年初實(shí)行經(jīng)營(yíng)目標管理責任制的同時(shí)，也推動(dòng)了成本控制的大策略。分配各部門(mén)營(yíng)業(yè)指標時(shí)，要求經(jīng)營(yíng)指標與成本指標是成正比增幅。，這種方式的推動(dòng)，給經(jīng)營(yíng)部門(mén)提出了管理責任制的精髓所在，極大了推動(dòng)了管理第一負責人的責任心，在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，必須要注重部門(mén)的內部管理，要求各個(gè)分部責任人與自己共進(jìn)退，將成本指標落實(shí)到細節上，杜絕浪費。經(jīng)營(yíng)部門(mén)落實(shí)目標責任制后，后勤部門(mén)相應制定了目標管理責任制，從員工飯堂食物的控制、物價(jià)的調研、成本分析等方面加強管理。工程部采取電量日登記、日測評、月總結、月對比分析，嚴格控制了酒店大項支出之一的成本問(wèn)題。維護到部門(mén)，通過(guò)與部門(mén)的溝通，在保障部門(mén)營(yíng)業(yè)的同時(shí)，采取部門(mén)維修成本制，將成本壓縮到各部門(mén)，杜絕了部門(mén)使用各類(lèi)機械不規范及違規所導致的機械設備損耗問(wèn)題，大大地提高了部門(mén)人員的自覺(jué)性。后勤的其他相應部門(mén)也落實(shí)了節流的各項機制，從物品領(lǐng)用、物品更換、各部門(mén)月領(lǐng)用額度控制等方面著(zhù)手，切實(shí)抓抓源頭，督導部門(mén)負責人自覺(jué)控制成本。
【企業(yè)文化】
酒店在上半年的企業(yè)文化建設中，著(zhù)重抓精神文化建設，主要體現在員工培訓方面，采取了多元化的培訓方式，以實(shí)踐形式讓廣大的員工積極參與，并樂(lè )在其中。比如我們采取了英語(yǔ)培訓面對面、消防培訓實(shí)操、崗位操作實(shí)操的方式，寓教于樂(lè )，讓員工參與其中。大幅度的建立酒店宣傳欄，從消防知識，人生哲理標語(yǔ)欄、各類(lèi)生活常識等，鋪設范圍有員工飯堂、員工宿舍、員工通道等，通過(guò)知識宣傳欄，豐富員工的業(yè)余生活、拓展視野，將企業(yè)文化的精髓部分先做了前期鋪墊。
酒店半年工作總結8
酒店上半年的工作也是要去總結下，作為在酒店工作的一員，其實(shí)我也是和酒店一起去面對這上半年遇到的困難，度過(guò)去了，也是有了很多的收獲，自己在此也是要去好好的回顧下。
此次疫情的影響，對于我們酒店，其實(shí)真的是傷害很大，開(kāi)始我還覺(jué)得自己是會(huì )被炒掉的，但最終卻并沒(méi)有同事離開(kāi)，大家齊心協(xié)力的一起度過(guò)難關(guān)，去為了酒店，付出我們的智慧，雖然開(kāi)始的時(shí)候真的很困難，但是我們也是利用這段時(shí)間去回顧之前的工作，去反思遇到的問(wèn)題，同時(shí)積極的去學(xué)習，為今后復工開(kāi)業(yè)而做好準備，對疫情的了解，又是該如何的做既能確保安全，又能把工作給做好，同事們也是格外的努力，大家一起想辦法，去學(xué)習嘗試，而在這個(gè)過(guò)程里面，我也是懂得了很多之前不了解的方面，對于自己的工作有了更深的領(lǐng)悟，原來(lái)改變一些工作的方法，其實(shí)能做得更好，效率也是會(huì )有提升。特別是而今的情況也是需要我們去作出改變。
而回到酒店，復工之中，我們也是做好了疫情的防控工作，客人也是陸陸續續的開(kāi)始來(lái)了，緩解了的疫情也是讓我們看到更多的希望，而之前的`改變，也是讓酒店對于客人去做好服務(wù)，營(yíng)業(yè)額也是慢慢的去提升，之前的努力也是沒(méi)有白費，同時(shí)我也是感覺(jué)到自己在工作里頭的確經(jīng)過(guò)之前的改變，做的更好了，而同事們也是更比之前配合默契，都清楚這個(gè)艱難的時(shí)候，只有齊心，那么才能去度過(guò)，而上半年過(guò)去，看到營(yíng)業(yè)額雖然沒(méi)有去年那么好，但是每一個(gè)月都是比之前更好，同時(shí)也是可以看到下半年的趨勢會(huì )越來(lái)越好的，而我們之前的努力也是沒(méi)有去白廢掉，一些改變也是看到了收獲。半年的時(shí)間，自然也是看到一些還做的不到位的地方，這些也是之前沒(méi)有做過(guò)的，不過(guò)嘗試之中，有好的也是有做的還需要進(jìn)步的而我也是努力的去做，慢慢的進(jìn)步。
上半年的工作收尾了，回頭看，的確不是那么的容易，客戶(hù)的安全去保障了，同時(shí)疫情也是沒(méi)有在我們酒店發(fā)生，而自身也是工作上有了一些進(jìn)步，收獲的經(jīng)驗還有積累的讓我也是意識到，遇到危機，并不可怕，而是要在其中去尋找機會(huì )，去做到更好。
酒店半年工作總結9
質(zhì)檢部成立已經(jīng)兩年多了，兩年來(lái)在酒店領(lǐng)導的關(guān)心下，質(zhì)檢部經(jīng)歷了從無(wú)到有，從起步到逐漸成熟的過(guò)程。在酒店各部門(mén)的大力配合下，通過(guò)監督檢查，對酒店服務(wù)質(zhì)量的提升起到了積極的作用。20xx年質(zhì)檢部更是積極探索新的工作方式方法，使酒店質(zhì)檢工作更上了一個(gè)新的臺
階，現將20xx年質(zhì)檢部工作做如下總結。
一、加大檢查力度，深化檢查內容。在08年工作的基礎上，質(zhì)檢部進(jìn)一步探索工作方式方法，深化了工作范圍，加大了對各部門(mén)的檢查力度�，F以表格及柱狀圖的形式將檢查發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行匯總（見(jiàn)附表），供酒店領(lǐng)導及各部門(mén)參考。
二、嚴格自我規范，時(shí)刻以身作則。作為服務(wù)質(zhì)量督導部門(mén)，質(zhì)檢部更應該加強自我要求，時(shí)刻按酒店各項規范操作。在加大檢查力度的基礎上，我們也更加嚴格了對自身業(yè)務(wù)素質(zhì)的要求。利用各種機會(huì )學(xué)習業(yè)務(wù)技能，深入酒店各個(gè)崗位，跟崗學(xué)習；利用業(yè)余時(shí)間，翻閱各種酒店管理、技能培訓等方面的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍；不斷掌握酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)；在日常工作中，時(shí)刻不忘按規范要求操作。通過(guò)質(zhì)檢部嚴格的自我要求，在酒店范圍內，一定程度上起到了模范帶頭的作用。
三、加強日常溝通協(xié)調，轉變質(zhì)檢工作作風(fēng)。08年的質(zhì)檢工作與指導思想以檢查為主，在08年年底，我們意識到這種作風(fēng)的局限性，及時(shí)提出了09年從檢查為主轉向整改為主的設想與計劃。09年伊始，我們的工作就嚴格按照這條思路進(jìn)行，發(fā)現問(wèn)題，第一時(shí)間與各部門(mén)溝通，重大問(wèn)題及時(shí)向酒店領(lǐng)導反饋，爭取盡快解決。通過(guò)這種方式，提高了質(zhì)檢工作效能，促進(jìn)了服務(wù)質(zhì)量的螺旋式提升。在具體工作方法上，我們盡量少觸皮毛，多挖根源，積極與各部門(mén)合作，找出解決問(wèn)題的最佳方案。對于崗位規范方面的問(wèn)題，以限期整改為主；個(gè)別問(wèn)題以及初次發(fā)現的問(wèn)題以口頭提醒為主；對于沒(méi)有明確規定，我們又認為不合理的問(wèn)題，以建議為主；當然，對于明顯違反勞動(dòng)紀律，造成不良影響的行為，我們直接予以罰款或上報酒店領(lǐng)導，絕不姑息。
20xx年質(zhì)檢部工作取得了一定的成效，但我們要做的工作還有很多，離我們的期望值還有很大的差距。酒店質(zhì)檢工作任重道遠，不是一朝一夕就能完成的，而是必須長(cháng)抓不懈的，只有這樣才能真正起到質(zhì)檢應有的作用。為此，在20xx年，我們將繼續發(fā)揚不怕困難的作風(fēng)，積極探索，深入工作實(shí)際，切實(shí)為酒店服務(wù)質(zhì)量的提升貢獻我們自己的綿薄之力。 結合20xx年工作實(shí)際，20xx年質(zhì)檢部計劃重點(diǎn)做好以下工作。
一、加強與各部門(mén)溝通，轉變質(zhì)檢工作職能。在20xx年工作的基礎上，新的一年我們將繼續加強與各部門(mén)的`溝通，質(zhì)檢工作以整改為主，通報為輔，以培訓教育為主，以處罰為輔，切實(shí)轉變工作職能，積極與各部門(mén)密切配合，促進(jìn)各部門(mén)日常管理，不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量。
二、加強自我學(xué)習，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。質(zhì)檢工作對從業(yè)人員自身要求較高，必須具備較為全面的業(yè)務(wù)素質(zhì)及良好的個(gè)人修養，同時(shí)，為響應酒店領(lǐng)導號召，質(zhì)檢部20xx也將積極向職業(yè)化轉變，力爭不斷提高質(zhì)檢工作水平。
三、探索新的工作方法，提高質(zhì)檢工作效能。作為監督檢查的職能部門(mén)，質(zhì)檢部工作是富于挑戰性與一定的工作難度的，沒(méi)有好的工作方法，很難保證工作的有效開(kāi)展，20xx年，我們將繼續探索新的工作方法，提高質(zhì)檢的工作效能。
酒店半年工作總結10
**大酒店從4月16日正式開(kāi)業(yè)以來(lái),走過(guò)了八個(gè)多月不平凡的創(chuàng )業(yè)歷程�；仡橷X年，酒店全體員工克服了剛剛起步，經(jīng)驗不足等方方面面的困難，經(jīng)歷了各種大型會(huì )議和重要vip客人的接待工作的考驗，逐漸由創(chuàng )業(yè)走上了成熟，也取得了可喜成績(jì)，在經(jīng)營(yíng)方式上初步實(shí)現了由探索經(jīng)營(yíng)向專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)的轉變,在管理機制上實(shí)現了由人管人向制度管人的轉變,在經(jīng)營(yíng)效益上實(shí)現了由規模效益向利潤效益的轉變。在八個(gè)多月的時(shí)間里共接待客人人次, 創(chuàng )營(yíng)業(yè)收入萬(wàn)元,實(shí)現凈利潤萬(wàn)元（不含對外承包收入）。為此酒店做出了大量的工作，現總結如下：
一、認真作好各項準備工作，切實(shí)保障酒店的按時(shí)開(kāi)業(yè)。
從XX年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開(kāi)業(yè)，其間只有短短的40多天時(shí)間，在酒店一無(wú)所有的情況下,員工需要招聘,物品需要采購,各項規章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量準備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗，可以說(shuō)是時(shí)間緊，任務(wù)重,人員少。能否按時(shí)開(kāi)業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導的心上，但又毫不猶豫的達成了共識，市局黨組的決定就是命令，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，一定要堅決按時(shí)完成 。為此飯店領(lǐng)導一班人積極動(dòng)腦筋想辦法，認真研究領(lǐng)會(huì )籌備方案，并帶領(lǐng)臨時(shí)招聘來(lái)的幾個(gè)人員加班加點(diǎn)，夜以繼日的'開(kāi)展工作。
首先成立了籌建領(lǐng)導小組，先后四次召開(kāi)小組會(huì )議，研究制定了籌建工作方案; 研究制定了采購物品計劃；研究制定了臨時(shí)用工人員招聘和培訓方案; 制定了臨時(shí)用工人員的工資標準；制定了當前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)和工作思路。并將這些工作分階段制定出時(shí)間進(jìn)度表, 逐日抓落實(shí), 保障酒店的按時(shí)開(kāi)業(yè),得到了省市局領(lǐng)導的好評。
二是成立了物品采購領(lǐng)導小組，具體負責物品采購方案的落實(shí)。在董事會(huì )的支持幫助下, 在短短的十多天時(shí)間里,會(huì )同機關(guān)監察、計財等有關(guān)科室同志一起對十三大類(lèi)兩千多個(gè)品種的籌建物品進(jìn)行了外出集體采購，按照廉政規定的
要求, 對需要政府采購和控辦批辦的大宗商品, 嚴格按照規定實(shí)行招標采購，并組織人員及時(shí)組織到位。
三是按時(shí)完成了人員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時(shí)到位，是酒店能否按時(shí)開(kāi)業(yè)的關(guān)鍵，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此，我們認真作了以下工作：
1.充分利用報紙、廣播和電視進(jìn)行廣告宣傳，盡可能讓更多的人知道開(kāi)來(lái)大酒店的招聘事宜；
2.成立招聘工作小組，認真了解應聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把關(guān)；
3.組織體檢，確保受聘人員身體健康，避免了傳染病人的進(jìn)入；
4.對新近招聘的人員進(jìn)行了軍訓，此舉的主要目的就是為了強化員工的整體觀(guān)念和組織紀律性，經(jīng)過(guò)四天的軍訓取得了較為明顯的效果。
5.組織新聘人員到省開(kāi)來(lái)酒店進(jìn)行正規化的崗前業(yè)務(wù)培訓，經(jīng)過(guò)22天的實(shí)習，新聘人員初步掌握了規定崗位的業(yè)務(wù)知識，增強了工作能力。整個(gè)招聘培訓前后歷時(shí)三十多天,共招聘培訓各類(lèi)員工110余人, 為酒店的開(kāi)業(yè)奠定了良好的人才基礎。
酒店半年工作總結11
尊敬的各位同仁：
大家下午好！
我們懷著(zhù)春天般的激情,在這里歡聚一堂,以求知的態(tài)度回顧×××酒店半年來(lái)的工作 ，共商發(fā)展大計，共話(huà)美好未來(lái)。春去夏歸，秋天將至，在此，我謹代表×××酒店全體管理人員及我本人，向半年來(lái)在工作崗位上默默奉獻，為酒店發(fā)展付出辛勤勞動(dòng)的全體員工，表示衷心的感謝和親切的問(wèn)候！大家辛苦了！謝謝你們！同時(shí)，向酒店全體員工及其家屬，向所有曾經(jīng)在×××酒店奮斗過(guò)，現在仍?shī)^斗在一線(xiàn)的管理人員和員工們表示最誠摯的祝福！祝大家在下半年里工作順利，身體健康，生活幸福，萬(wàn)事如意！
已經(jīng)過(guò)去的半年，是服務(wù)行業(yè)經(jīng)受?chē)谰简灥陌肽�，不斷蔓延的國際金融危機和通貨膨脹的擴展及國家的改革使服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷了前所未有的嚴峻考驗。作為酒店業(yè)的一份子，我們同樣經(jīng)歷了這一艱難歷程。為了應對挑戰，我們在年初的工作會(huì )議中就重點(diǎn)提出了20xx年工作的基本思路，并要求在新的一年里，我們要以更加飽滿(mǎn)的熱情，認認真真做好每一項工作，踏踏實(shí)實(shí)完成每一項任務(wù)，在不斷完善自身的同時(shí)，還要認清形勢，明確目標，整合隊伍，團結奮戰，爭取創(chuàng )造更好的業(yè)績(jì)。半年以來(lái)，酒店上下一心，團結奮戰，努力拼搏，使我店的各項經(jīng)營(yíng)管理工作都能夠有序運行，取得了良好的效果，20xx年上半年各部門(mén)經(jīng)營(yíng)指標完成情況：
1、20xx年上半年酒店共實(shí)現營(yíng)業(yè)收入 1568.18萬(wàn)元，比20xx年上
半年同期1453.12萬(wàn)元，增加了115.06萬(wàn)元。同比增長(cháng) 25%。餐飲部實(shí)現營(yíng)業(yè)收入1457.6萬(wàn)元，比20xx年上半年同期 369.3萬(wàn)元，增加了88.3萬(wàn)元。同比增長(cháng)24%。
2、20xx年上半年KTV實(shí)現營(yíng)業(yè)收入154萬(wàn)元。
3、20xx年上半年客房部開(kāi)房16011間，比20xx年上半年開(kāi)房14771間，上升1240間，開(kāi)房率上升9.79%。
4、20xx年上半年停車(chē)費收入20萬(wàn)元，比20xx年上半年同期18萬(wàn)元增加 2萬(wàn)元，同比增長(cháng)11.1%。
5、20xx年上半年實(shí)發(fā)工資407萬(wàn)元，比20xx年上半年3 88萬(wàn)元，同比增長(cháng) 19萬(wàn)元，增長(cháng)10.4%。以上業(yè)績(jì)的存在離不開(kāi)以下工作的存托。
一、立足客戶(hù)，做好服務(wù)
服務(wù)客戶(hù)是我們的本職工作，我們也一直以此為核心，進(jìn)行各項工作的開(kāi)展。不管是接待縣里舉行的會(huì )議，還是其他舉行的`各種活動(dòng)，我們都非常認真地開(kāi)展服務(wù)工作。20xx年，我們緊緊圍繞“搞好客戶(hù)服務(wù)工作”這個(gè)核心任務(wù)開(kāi)展各項工作，認真完成各項接待任務(wù)，做好各種后勤保障。
一年來(lái)，我們先后接待了陸良縣人大、政協(xié)會(huì )議《關(guān)于黨的群眾路線(xiàn)教育實(shí)踐活動(dòng)》多次會(huì )議及宴席，但是，其他企業(yè)相關(guān)單位的會(huì )議及宴席，婚宴、壽宴、零餐等我們更加重視，并根據接待規格召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，本著(zhù)確保服務(wù)周到、確保安全可靠、確保賓客滿(mǎn)意的原則，提前安排好各項議程，做好各項接待準備工作，因此保證了各項會(huì )議的順利進(jìn)行，幾次接待任務(wù)都圓滿(mǎn)完成，贏(yíng)得了與會(huì )領(lǐng)導的廣泛好評。由于接待工作落實(shí)得好，陸良縣的很多企業(yè)會(huì )議都慕名而來(lái)，為酒店帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
二、與時(shí)俱進(jìn)，提升發(fā)展，酒店突顯改觀(guān)
酒店領(lǐng)導班子率先垂范，組織指導各級管理人員及員工，以會(huì )帶訓認真學(xué)習酒店知識，并結合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱
進(jìn)，提升素質(zhì)，轉變觀(guān)念。在市場(chǎng)競爭的浪潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍突顯了可喜的改觀(guān)。主要表現在酒店各區的環(huán)境衛生和員工精神狀態(tài)積極向上。我們大會(huì )、小會(huì )反復強調從紀律抓起，管理人員及員工要有緊迫感，應具上進(jìn)心，培養“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒(méi)有什么深奧的學(xué)問(wèn)。關(guān)鍵是人的主觀(guān)能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內涵真諦的理解及其運用。各部門(mén)還通過(guò)組織對部門(mén)員工的各項培訓交流，啟發(fā)引導大家拓寬視野，學(xué)習進(jìn)取，團結協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營(yíng)指標、管理目標和接待任務(wù)的過(guò)程中實(shí)現自身價(jià)值，并感受人生樂(lè )趣。同時(shí)，部門(mén)經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現象少了，則而代之的是互通信息、互為補臺、互相尊重。在一些大型的接待活動(dòng)中，在各部門(mén)負責人的榜樣作用下，部門(mén)領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長(cháng)雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。
三、狠抓經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)效益
在年初，酒店就確立了“不斷提高酒店經(jīng)濟效益，努力完成經(jīng)營(yíng)指標”的目標。效益是我們酒店經(jīng)營(yíng)工作的重中之重，只有效益上去了，我們才能夠開(kāi)展其它方面的工作。20xx年，我們努力抓好各方面的經(jīng)營(yíng)工作，尤其是狠抓客房、餐飲和KTV三個(gè)收入增長(cháng)點(diǎn)，全力促進(jìn)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)勇攀新高。
�、� 加大營(yíng)銷(xiāo)力度，保證客房入住率。今年上半年由于受?chē)H金融危機和國家宏觀(guān)政策影響，酒店行業(yè)客房入住率普遍較低。面對嚴峻的市場(chǎng)挑戰，我們認真分析市場(chǎng)特點(diǎn)，總結規律，想盡辦法，開(kāi)創(chuàng )多渠道營(yíng)銷(xiāo)。一方面加強市場(chǎng)推廣，在維護老客戶(hù)的基礎上不斷開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)；另一方面細分客源市場(chǎng)，研究客源構成，提供有針對性的配套服務(wù)，進(jìn)而穩定客源，確保協(xié)議客戶(hù)市場(chǎng)、會(huì )議團隊市場(chǎng)、散客市場(chǎng)等幾大板塊的占有份額，從而提高了客房的入住率。
�、� 繼續打好婚宴、壽宴及其他宴席促銷(xiāo)牌，促進(jìn)效益增收。一直以來(lái)，婚宴都是酒店餐飲收入的重要渠道之一，因此，20xx年我們繼續在婚宴促銷(xiāo)上面做文章，并進(jìn)行了大量投入，以此來(lái)促進(jìn)酒店的經(jīng)營(yíng)效益再上一個(gè)新臺階。通過(guò)努力，20xx上半年的婚宴接待率創(chuàng )歷史新高，同比增長(cháng)24%創(chuàng )造了良好的經(jīng)濟效益。
�、� 廣泛開(kāi)展各種美食促銷(xiāo)活動(dòng)，拓展餐飲增收渠道。為了使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)有更大的突破，酒店一方面加大菜品創(chuàng )新力度，保證每周都有新菜品推出，同時(shí)，廣泛舉辦各種餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)，開(kāi)展主題宴會(huì )銷(xiāo)售，提升營(yíng)養配餐水平，與社會(huì )餐飲差異化經(jīng)營(yíng)，體現星級飯店文化和綠色保健特色，吸引顧客消費。從5月份起，我們開(kāi)展了“廚房菜品推陳出新”活動(dòng)、提高了餐飲上座率，促進(jìn)了效益增收。
四、嚴格管理，打造隊伍
隊伍建設一直是我們酒店的重要工作之一。20xx年我們繼續加強隊伍建設，從以下幾個(gè)方面入手，努力打造強有力的團隊：
�、� 狠抓紀律，提升隊伍形象。酒店要發(fā)展，離不開(kāi)紀律的約束。今年我們結合酒店自身發(fā)展的實(shí)際情況，不斷加強紀律要求，做到與時(shí)俱進(jìn)，理論與實(shí)際相結合，紀律與工作相協(xié)調，從而促進(jìn)各項工作的發(fā)展和進(jìn)步。一方面加強組織紀律建設，使酒店的管理更加科學(xué)合理，另一方面，加強制度落實(shí)，強化制度效力。通過(guò)制度學(xué)習和教育、行為規范引導、禮儀禮節監督、儀容儀表檢查等舉措，對員工行為規范和勞動(dòng)紀律進(jìn)行系統教育，提高員工工作積極性和工作效率，進(jìn)一步提高全體員工的個(gè)人綜合素質(zhì)，塑造良好的個(gè)人形象和酒店形象。
�、� 加強員工培訓，提升服務(wù)質(zhì)量。為了進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，從而積極應對金融危機挑戰，酒店對員工進(jìn)行了各項業(yè)務(wù)技能及知識的培訓。酒店積極舉行各種培訓課程，如：酒店大課培訓、《酒店共性應知應會(huì )》培訓消防安全培訓、電腦基礎知識培訓等，同時(shí)，各部門(mén)也自行組織服務(wù)技巧、等各項專(zhuān)業(yè)知識培訓，提高了員工的整體素質(zhì)，使微笑服務(wù)、細微服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)成為每位員工的良好職業(yè)習慣。
五、以“安生生產(chǎn)”為內容，抓好安保工作
1.制訂預案：在日常經(jīng)營(yíng)、每個(gè)重大節日、大型活動(dòng)前，后勤部都積極制定安保方案和應急預案。按時(shí)組織酒店內安全檢查，安全工作做到責任明確、落實(shí)到人、各負其責。
2.加強培訓：組織員工參與外部消防專(zhuān)題培訓。
3．嚴格檢查：嚴格檢查消防設備設施，提前對煙感系統進(jìn)行全面測試，對斷線(xiàn)故障、報警點(diǎn)不準確進(jìn)行修復，保障線(xiàn)路暢通、正常使用；對酒店應急疏散燈、安全出入口進(jìn)行補裝和更換等。
六、以降耗為核心，抓好維保工作
1.在全酒店范圍要求各部門(mén)以“節能降耗”為主題抓好部門(mén)的各種經(jīng)營(yíng)，以盈利最大化為更本推廣降低內耗，開(kāi)好數據經(jīng)營(yíng)分析會(huì )。要求部門(mén)各個(gè)對口工作要常分類(lèi)、常整理、常清潔、常維護、常規范、常教育。
2.采購把關(guān)：采購在工作中努力做到節約開(kāi)支，降低成本，積極走訪(fǎng)市場(chǎng)咨詢(xún)商家，努力做到貨比三家，堅持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。堅持制度原則，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領(lǐng)導審批。做好預算費用開(kāi)支，控制采購費用的支出。
七、以精干為原則，抓好酒店行政人事工作
1、20xx年上半年加大人員招聘力度，（戶(hù)外廣告張貼3次30張次、每天都開(kāi)啟酒店的電子顯示屏）共辦理新入職員工156人，辦理正常離職154人， 自動(dòng)離職7人，確保了酒店各個(gè)部門(mén)工作的正常運轉。
2、20xx年上半年召開(kāi)大小會(huì )議236次研究酒店日常工作，從而為酒店工作的正常開(kāi)展起到了保駕護航的作用。
3、20xx年1月27上午，在宴會(huì )廳2樓順利召開(kāi)了酒店員工大會(huì )，會(huì )上各部門(mén)做了20xx年的述職報告并對20xx年工作做了書(shū)面計劃，獎勵了20xx年的先進(jìn)個(gè)人及拾金不昧個(gè)人，同時(shí)由被獎員工代表進(jìn)行了個(gè)人感言。中午召開(kāi)了家屬座談會(huì )，會(huì )上由家屬代表進(jìn)行了發(fā)言，員工代表及參會(huì )的部分人員進(jìn)行了發(fā)言。下午舉行了聯(lián)誼會(huì )，酒店員工參加活動(dòng)，各部門(mén)并表演了精彩的文藝節目。
4、發(fā)放了節日福利，人均水果5件、八寶飯12盒，所有參會(huì )家屬人均甜白酒10件。
5、為適應市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，對各部門(mén)的工資進(jìn)行了整體調整，員工工資現狀與同行業(yè)相比平衡有余。
酒店半年工作總結12
半年時(shí)間已過(guò)去，又是一個(gè)新的開(kāi)始，在上半年的工作中，我認真做好了自己的本分工作，不斷的在提高，不斷的在上進(jìn)，我不敢忘記自己來(lái)到xx酒店的初心，也一直本著(zhù)好好工作的心態(tài)在上班，這半年的工作也結束了，回想一下也是過(guò)得很快，這半年有收獲，也有需要加強的地方，更多的是自己子在工作中的進(jìn)步吧，現對這半年的工作總結：
一、工作內容
自去年下半年酒店的財務(wù)整頓之后，我就一直按照酒店的工作方針執行，對于日常酒店的流水做好嚴格的把關(guān)，特別是開(kāi)銷(xiāo)，每一分錢(qián)都要備注好，嚴格執行上級的命令，這半年來(lái)我一直明確自己的方向，以做好財務(wù)工作為首要，一開(kāi)始我不適應整頓后的財務(wù)部門(mén)，因為整頓后的財務(wù)一切都比之前嚴格了許多，日常的工作流程都要嚴格的遵守。
這半年來(lái)我把自己所有的精力都投入到兒了工作當中，每天上班第一件事就是把一天的工作計劃好，然后回顧一下前一天的工作有什么事情沒(méi)有完成的及時(shí)完成，從來(lái)不敢有任何的粗心大意，不給自己的工作失誤找任何理由，我覺(jué)得作為一名財務(wù)，要有一顆隨時(shí)承擔責任的心，一顆責任心才是最重要的，日常的工作當中我不僅僅是做好自己的分內工作，我還要不斷的學(xué)習，向財務(wù)部門(mén)的前輩們吸取經(jīng)驗，我覺(jué)得這是非常重要的`事情，做好分內的事情是首要，但是做一名優(yōu)秀的財務(wù)也是重中之重。
二、取得的成績(jì)
這半年中我每個(gè)月都會(huì )按時(shí)的上交財務(wù)報表，對于酒店財務(wù)部門(mén)提出一些積極的意見(jiàn)，酒店每天的費用報銷(xiāo)，都做到了認真的核實(shí)，上半年來(lái)沒(méi)有出現過(guò)任何的漏洞，采購方面，我會(huì )及時(shí)跟采購員核實(shí)一些費用的開(kāi)支，跟目前市場(chǎng)上的一些鏟平的價(jià)格咨詢(xún)，做到萬(wàn)無(wú)一失，在一個(gè)就是每個(gè)月的發(fā)放工資，這個(gè)時(shí)候是最忙的時(shí)候，也是最容易出亂子的時(shí)候，每個(gè)月發(fā)放工資，我都會(huì )認真的做好自己的工作，對于每一位酒店員工的工資，都會(huì )核實(shí)好，把工作的明細都會(huì )做出標識，上半年中沒(méi)有出現工資方面的事故，對于員工關(guān)于工資方面的問(wèn)題，我都會(huì )積極的解答，不管是什么大大小的問(wèn)題，能給予幫助的就給予幫助。
三、收獲與不足
這半年的工作讓我明白了作為一名酒店財務(wù)的重要性，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的這種工作狀態(tài)我成長(cháng)了很多，在工作的過(guò)程中更加的穩重了，同時(shí)也有一些不足，就是在工作中我不能夠及時(shí)的處理一些突發(fā)事情，臨時(shí)的應變能力還是有待加強，我會(huì )繼續努力的。
酒店半年工作總結13
今年上半年，xxxx酒店在集團公司的正確領(lǐng)導下，圍繞年初提出的工作思路和目標，堅持以開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理。在全體員工的共同努力下，較好地完成了上半年的任務(wù)指標，現對上半年酒店工作總結如下。
一、加強教育培訓，強化員工隊伍素質(zhì)
采取對員工集中培訓、專(zhuān)項培訓、個(gè)別指導培訓等方式，促進(jìn)了員工酒店意識得到較大提高，服務(wù)理念進(jìn)一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺(jué)行動(dòng)。對什么是個(gè)性化服務(wù)，從感性到理性已有了形象的認識，整個(gè)酒店形成了“一切工作都是為了讓客人滿(mǎn)意”的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓、部門(mén)培訓、班組培訓從理論到實(shí)際的全面梳理和提高。
為促進(jìn)勞動(dòng)力資源的合理節流，加強崗位間的協(xié)作與配合，著(zhù)力培養多面手，以有效應對和解決可能出現的某特定崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應急情況，做到有備無(wú)患。我們要求由人力資源部嘗試一專(zhuān)多能的交錯培訓，并建立相應的培訓記錄。這項工作開(kāi)展至今我們已有收獲。
二、加強市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，不斷調整客源結構
做好旺季的合理預定，最大限度地提高銷(xiāo)售額。落實(shí)協(xié)議單位的回訪(fǎng)制度。酒店根據每月銷(xiāo)售報表的排行，設計了客戶(hù)回訪(fǎng)表，有針對性地選擇協(xié)議單位進(jìn)行回訪(fǎng)。通過(guò)回訪(fǎng)拉近了與客戶(hù)之間的`情感距離，有效地推動(dòng)了銷(xiāo)售業(yè)績(jì)的提升。認真做好上門(mén)散客的銷(xiāo)售工作。實(shí)踐證明，隨著(zhù)市場(chǎng)競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營(yíng)銷(xiāo)競爭力”，首先應革新觀(guān)念，及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略和政策，優(yōu)化和設計自身產(chǎn)品，使策略求新多變，經(jīng)營(yíng)政策按不同季節，不斷靈活推陳出新，才能在嚴峻形勢下繼續保持較高水平。
三、細化服務(wù)措施，提高賓客滿(mǎn)意度
為不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強員工之間的業(yè)務(wù)交流，形成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍。上半年，我們開(kāi)展了“酒店技能”比武。各參賽選手紛紛利用業(yè)余時(shí)間練兵，相互之間切磋和交流。通過(guò)比武，使各部門(mén)上下形成共識，即：良好的服務(wù)態(tài)度和過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能是贏(yíng)的顧客、提高酒店經(jīng)濟與社會(huì )效益的根本保證。只有不斷提高全體員工的綜合素質(zhì)，使每一位員工的行為都能自覺(jué)與酒店的利益結合起來(lái)，才能確保酒店在激烈的市場(chǎng)競爭中永遠立于不敗之地。
回顧酒店這半年的工作，我們還有非常多的不足，對此我深感歉意，在以前的工作中沒(méi)有做好后勤服務(wù)和配合，往后我會(huì )更努力地完成自身的工作。
回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)半年的學(xué)習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現將上半年來(lái)的工作情況總結如下：
一、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導，向同事學(xué)習，這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了樓層各項工作的正常運行。
二、日常管理工作
樓層領(lǐng)班對我來(lái)說(shuō)并不是一個(gè)陌生的工作，但xx對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的工作環(huán)境。作為一名樓層領(lǐng)班，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的事務(wù)性工作。在新的工作環(huán)境中，各項工作幾乎都是從零開(kāi)始，盡快理順工作關(guān)系，融入新的工作環(huán)境，是我的首要任務(wù)。努力配合主管做好樓層管理工作，本著(zhù)實(shí)事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的會(huì )議接待任務(wù)比較重，上半年多次接待了海關(guān)的重要賓客，但由于客房服務(wù)人員因種種原因經(jīng)常短缺，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
三，存在的問(wèn)題
上半年來(lái)，本人能認真地開(kāi)展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現在：第一。我畢竟到xx工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。第二。有些工作還不夠過(guò)細，如在查房上，設施設備及衛生檢查上，不是十分到位。第三。自己的理論水平還不太高。
四、下半年的工作計劃
1、加強學(xué)習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
2、加強對設施設備的檢查和維護保養，給客人在使用過(guò)程中以和諧、舒適之感。
3、積極認真配合主管，搞好樓層的日常管理工作。
4、針對一些新員工和操作不規范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的教，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
5、加強節能的檢查，平時(shí)多跟服務(wù)員講節能的意識，努力做到二次進(jìn)房檢查。
6、對客房的日常衛生質(zhì)量要嚴格把關(guān)，合理的安排好計劃衛生。
在接下來(lái)的日子里，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績(jì)，為酒店創(chuàng )造更高的價(jià)值。
酒店半年工作總結14
時(shí)光飛逝，轉眼間20xx年上半年已經(jīng)過(guò)去�，F將本人具體工作情況匯報如下：
我于20xx年4月正式到天緣小廚工作，現已工作三個(gè)月，當時(shí)天緣小廚餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、及各種日用單據的制定等。針對以上種種問(wèn)題，我依據以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線(xiàn)，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據市場(chǎng)情況及小廚地理位置初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎。天緣小廚在倍受領(lǐng)導的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的`同時(shí)，在菜品上隨著(zhù)客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應市場(chǎng)。
自營(yíng)業(yè)以來(lái)，營(yíng)收達50萬(wàn)余元。營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒(méi)根據客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著(zhù)種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了下半年。
酒店半年工作總結15
20xx上半年，在部門(mén)領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本著(zhù)一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，提高廣大員工滿(mǎn)意度為目標，以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。為了總結經(jīng)驗，克服不足，現將工作總結匯報如下：
一、加強基礎管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項工作有效運轉
1、通過(guò)會(huì )議形式實(shí)現賓館、食堂管理上的及時(shí)性、針對性、公開(kāi)性；通過(guò)每天早會(huì )，有序安排工作，分析研討工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)傳達公司的方針政策，提高工作效率，有效加強員工間的溝通交流；通過(guò)每周班組例會(huì )，做到工作目標清晰、責任明確，使各項工作有計劃、有落實(shí)的'開(kāi)展，強化各崗位間的工作銜接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識、集體意識，增強班組的凝聚力；
2、制定各崗位周計劃衛生，分解各崗位衛生區域，提高衛生清潔質(zhì)量及效率，并且通過(guò)每周一次大掃除，有效鞏固衛生清潔質(zhì)量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛生進(jìn)行互查，編制檢查通報，對存在的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)督促整改；同時(shí)，每周對個(gè)人區域設備的完好率進(jìn)行檢查，對存在問(wèn)題的設備及時(shí)聯(lián)系維修，制定設施設備維護保養臺帳，定期對設施設備進(jìn)行維護保養，確保賓館、食堂設施設備始終處于良好狀態(tài)；
3、根據公司發(fā)展要求，9月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過(guò)6s活動(dòng)，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎管理。
二、增強服務(wù)意識，征集廣大員工意見(jiàn)
及時(shí)將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營(yíng)情況反饋于廣大員工，接受廣大員工的監督，并通過(guò)生活委員將廣大員工的意見(jiàn)收集，通過(guò)研討、落實(shí)、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣大員工的寶貴意見(jiàn)，有效整改賓館、食堂管理中存在的問(wèn)題；依每月的后勤服務(wù)回訪(fǎng)為契機，及時(shí)了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據，而且不斷創(chuàng )新菜品，不僅滿(mǎn)足廣大員工的就餐口味。
三、完善物資采購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全
1、通過(guò)組織生活委員和財務(wù)人員對蔬菜、肉類(lèi)及鮮活類(lèi)原材料進(jìn)行市場(chǎng)詢(xún)價(jià)、定價(jià)的方式，有效掌控食品原材料的市場(chǎng)行情；同時(shí)，以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的，先后于今年x月份對調味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務(wù)人員進(jìn)行了市場(chǎng)調查，選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應商與之簽訂采購合同，另增加了大米和蔬菜供應商，形成競爭，保障食品原材料采購的及時(shí)性和采購質(zhì)量，有效的控制了食品原材料的采購成本；
2、采購物品無(wú)論大小都做到了手續齊全、程序清晰，采購執行采購員申報、主管審核、部門(mén)領(lǐng)導批準的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則；食品驗收嚴格執行財務(wù)人員、廚師、采購員共同現場(chǎng)驗收確認，財務(wù)人員、采購員負責對數量進(jìn)行驗收，廚師負責對質(zhì)量進(jìn)行驗收，嚴格按照《員工食堂物資供應管理暫行規定》的驗收標準進(jìn)行驗收，確保各類(lèi)食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。
四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次
經(jīng)過(guò)前期緊張、有序的準備，3月28日新食堂搬遷投入使用，根據公司要求，結合食堂實(shí)際，組織生活委員對新食堂廚具等進(jìn)行了詢(xún)價(jià)、采購，有效改善了食堂硬件設施；同時(shí)，x月份對賓館大廳沙發(fā)和會(huì )議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。
五、制定包廂標準菜譜，提高接待質(zhì)量
為使包廂用餐接待標準化，提高接待質(zhì)量，x月份組織廚師進(jìn)行研討，制定了包廂標準菜譜，規定了操作程序，明確了裝盤(pán)形式、指明了菜肴的質(zhì)量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。
六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作
賓館、食堂人員的流動(dòng)較大，在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的情況下，及時(shí)有效的對班組人員的崗位進(jìn)行調整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類(lèi)大型接待活動(dòng)及窯系統檢修期間的后勤保障服務(wù)工作
以上是我個(gè)人20xx上半年工作總結，俗話(huà)說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，不斷積累經(jīng)驗，與賓館、食堂全體員工團結一致、開(kāi)拓進(jìn)取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻。
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