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中國飲食文化學(xué)習心得
當我們積累了新的體會(huì )時(shí)，常�？梢詫⑺鼈儗�(xiě)成一篇心得體會(huì )，這樣就可以通過(guò)不斷總結，豐富我們的思想。那么好的心得體會(huì )是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的中國飲食文化學(xué)習心得，歡迎閱讀與收藏。
中國飲食文化學(xué)習心得1
俗話(huà)說(shuō)得好，“民，以食為天”。食，大若天地。我們生存的基本要素就是從食物中獲取的，大地萬(wàn)物的生靈全部都要靠食物來(lái)補充能量，獲取營(yíng)養，維持生命。再看這部《閑話(huà)中國人》，開(kāi)頭第一炮便是在大談“飲食”。中國的飲食文化早有上千年的歷史，可算得上是傳統文化了。由此可看出，飲食文化在中國文化中所占地位之重。
外國人重于情趣，中國人則重于飲食。中國人既然能以食為天，則“悠悠萬(wàn)事，唯此為大”，世界上還有比天大的嗎？答案是肯定的。所以，中國人甚至認為“普天之下，莫非一吃”，認為不管任何事都能用“吃”來(lái)解決。這就是現代中國人對千百萬(wàn)年前的老祖宗流傳下來(lái)的飲食文化的`認識，這也是書(shū)中所說(shuō)的“泛食主義”。
說(shuō)到這“泛食主義”，它也包含在飲食文化內，只不過(guò)是口語(yǔ)上通過(guò)文字來(lái)表達的。就像是說(shuō)人就叫“人口”；謀生就叫“糊口”；職業(yè)和工作就叫“飯碗”。干什么工作就吃什么飯，就像書(shū)中所說(shuō)的：“修鞋補鍋是吃手藝飯；說(shuō)書(shū)賣(mài)唱是吃開(kāi)口飯；當教書(shū)匠是吃粉筆灰；出租房屋是吃瓦片兒�！笨偠灾褪恰翱可匠陨�，靠水吃水”。一切都與“吃”扯得上邊。
飲食，說(shuō)白了也就是吃飯。但通過(guò)對這本書(shū)的閱讀，我終于深刻的了解了中國人的“吃飯”文化。
何為“吃飯”文化，我想這也只能在中國才尋找得出答案。在中國人看來(lái)，食物乃生命之源。因此給人食物，請人吃飯，是一種很重的禮儀；而接受他人的食物，則是受了很大的恩惠，必須加以回報。這，便是中國文化中“吃飯”文化的基本準則。但在這一來(lái)一往，你一席我一頓的過(guò)程中，這“吃飯”文化漸漸的變了味兒。中國人隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展而日漸豐滿(mǎn)的腰包也閑不住了，開(kāi)始流行起“請客吃飯”，而“吃飯”文化的基本準則也漸漸成為中國人請客吃飯的正當理由。大家也習慣起這新一代的“吃飯”文化。像這逢年過(guò)節，紅白喜事，老人做壽誕，小孩過(guò)生日，誰(shuí)家不請，哪個(gè)不吃？如果升了職位，漲了工資，搬了新居，走出國門(mén)，三朋四友七大姑八大姨也都會(huì )堂而皇之地要求你請客吃飯。有人來(lái)了要“接風(fēng)”，送人走了要“餞行”，有事要“撮一撮”，沒(méi)事也要“聚一聚”。用書(shū)上的話(huà)總結：中國人恐怕是世界上最?lèi)?ài)請客吃飯的民族。
這飲食飲食，說(shuō)完了“食”，接著(zhù)得說(shuō)“飲”了。
既然說(shuō)到“飲”，那么“茶”，便是不折不扣的中國文化。
中國人愛(ài)喝茶，西方人愛(ài)喝酒�！拔魅孙嬀贫∑渲�，國人飲茶乃取其氣”，這是書(shū)上的原話(huà)。西方人喝酒是為了身體，中國人品茶則是為了意境。
自古以來(lái)，茶就是文人雅士所熱衷的“至清至雅之物”，它也往往用于陪襯一些山水美景，文雅之趣。所以，這喝茶不叫“喝茶”，得叫“品茶”，從這品茶中還能品出人生哲理，事物的啟迪，從而自古產(chǎn)生那么多的偉大詩(shī)人來(lái)“頌”茶。就連這品茶中，還品出了茶術(shù)之道。
不單“食”能請，這“茶”也能請。比如這“吃早茶”，則是如今商場(chǎng)上用來(lái)談生意的辦法之一。吃早茶不過(guò)于排場(chǎng)，但也不過(guò)于寒酸，幾疊小食，一杯清茶，既能解決早餐問(wèn)題，也可以享受其中的一點(diǎn)“意境”。它也確實(shí)比請客吃飯少了一點(diǎn)銅臭味，少了一點(diǎn)利益和關(guān)系。
柴米油鹽醬醋茶，廚房中的繁雜瑣事，生活中的切切察察；
悠悠上下五千年，時(shí)代中的巨大變遷，歷史中的中國文化。
這本書(shū)可謂籠萬(wàn)物于形內，把生活中最繁雜卻又最簡(jiǎn)單的事與歷史悠久的中國文化完美的結合在一起，使人讀完此書(shū)，必定能領(lǐng)悟到中國文化中飲食文化的巨大魅力和深遠影響。
中國飲食文化學(xué)習心得2
中國素有禮儀之邦的美譽(yù)，而中國的飲食文化在歷史長(cháng)河中也源遠流長(cháng)。如果你去到任何一個(gè)中國人的家里或是在中國餐廳就餐，你會(huì )發(fā)現他們的餐桌禮儀十分特別，而且充滿(mǎn)著(zhù)深意及樂(lè )趣。
尊重為先
在餐桌上，中國飲食文化非常注重“尊重”二字。對于那些長(cháng)者，老師或者貴客，通常都要做到謙虛禮讓。
中國人非常注重孝道。他們往往會(huì )先把最好的菜第一個(gè)送給自己家庭里的長(cháng)輩品嘗，因為長(cháng)輩們?yōu)榱诉@個(gè)家付出最多。在古時(shí)候，雖然人們生活拮據，但是善待自己的長(cháng)輩并盡力照顧好他們是必須盡到的義務(wù)。
盡管中國的主人都很友好，但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開(kāi)始前，主人往往會(huì )寒暄一番，客人只有在聽(tīng)到“請用，隨意”等類(lèi)似的'話(huà)語(yǔ)后才能開(kāi)始用餐。否則，會(huì )讓人感到不舒服。
主人一般會(huì )把主菜放在餐桌的中央，其余的菜圍繞擺放。通常主菜會(huì )面向貴賓或者年長(cháng)者，這也顯示出尊重的美意。
筷子文化
中國人都用筷子吃飯，筷子文化在中國由來(lái)已久�，F在，筷子的使用也已經(jīng)深入到其他許多地方，如：越南，韓國，朝鮮等等�？曜拥恼Q生象征著(zhù)中國古代勞動(dòng)人民的智慧結晶。這一對筷子雖然看似簡(jiǎn)單，但是他可以?shī)A，繞，戳住食物。同時(shí)，在一些重大的場(chǎng)合中，例如婚禮喜宴，贈送筷子作為禮品也寓意幸福，吉祥。重要時(shí)刻
生日是每一個(gè)人生命中最重要的時(shí)刻之一。在年輕的時(shí)候，人們往往在生日前要吃一碗面，寓意長(cháng)壽；在生日當天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年，這時(shí)候的生日更為重要，除了吃面和蛋糕之外，大家還會(huì )送上蟠桃祝福長(cháng)壽安康。
在結婚的大喜日子，中國人往往會(huì )吃花生，龍眼等食品，祝福新人能馬上有愛(ài)情的結晶。在端午節，盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽。但是，他們都會(huì )吃粽子，用糯米，鮮肉以及竹葉等原材料包出來(lái)的特別食物。這是為了紀念中國古代著(zhù)名的歷史人物屈原而制作的，人們害怕他吃不飽，就會(huì )給他做各種樣式和形狀的粽子。
在中國農歷最后一個(gè)月的第八天，中國人都會(huì )吃“臘八粥”，來(lái)紀念和分享大家的成果，至今這個(gè)傳統沒(méi)有改變。
對于中國家庭，如果有孩子出生了，父母們會(huì )為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事，有時(shí)候會(huì )在紅雞蛋上點(diǎn)上黑點(diǎn)，表示孩子的出生日期，或者暗示孩子是男孩還是女孩。
而在新年的時(shí)候，大部分中國人都會(huì )聚在一起，享用雞鴨魚(yú)肉，慶祝新年的到來(lái)，這些食物也寓意來(lái)年的繁華與豐收。
中國飲食文化學(xué)習心得3
第一，風(fēng)味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習慣都存在著(zhù)差異，長(cháng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國一直就有‘南米北面’的說(shuō)法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。
第二，四季有別。一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來(lái)，我國一直按季節變化來(lái)調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹(shù)一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神物質(zhì)高度統一的特殊享受。
第四，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節奏、娛樂(lè )的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱(chēng)可以說(shuō)出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱(chēng)既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫(xiě)實(shí)命名，也有根據歷史掌故、神話(huà)傳說(shuō)、名人食趣、菜肴形象來(lái)命名的，如‘全家福、‘將軍過(guò)橋、‘獅子頭、‘叫化雞、‘龍鳳呈祥、‘鴻門(mén)宴、‘東坡肉……
第五，食醫結合。我國的`烹飪技術(shù)，與醫療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫食同源和‘藥膳同功的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的�！�
中國飲食文化學(xué)習心得4
近些年來(lái)，中式快餐風(fēng)靡全國，并取得一定成就，但我認為，推陳出新更應繼承傳統。
無(wú)可否認的是，新式中餐的出現及發(fā)展，的確對中餐在市場(chǎng)份額競爭中起到積極作用，一定程度上沖擊了洋快餐獨大的局面，因此有人認為中式快餐是飲食文化的創(chuàng )新。
但是，如果我們仔細思考一下，就會(huì )發(fā)現其中的一些不妥之處。
首先，創(chuàng )新應該系推陳出新，是在原有文化基礎上的超越和進(jìn)步；而中式快餐更似是走回頭路。它只是一種新的事物，而不是創(chuàng )新。中國的.飲食文化博大精深，源遠流長(cháng)，歷經(jīng)數千年的發(fā)展和創(chuàng )新，形成以蘇魯川粵菜為代表的眾多菜系。中國美食名揚海內外，但無(wú)論哪一個(gè)菜系都要講究食材精良，工序精細，菜式精致，品味精美。非慢功不可出細活。食語(yǔ)之云：靚材精藝，美食之本。說(shuō)的就是這個(gè)道理，反觀(guān)時(shí)下所謂之“中式快餐”，它一味追求速度，其用料之粗，工序之簡(jiǎn)，流程之快，哪一點(diǎn)能體現出中國飲食文化之精髓呢？只不過(guò)是味精、香料、食材的雜燴罷了，除了消除人們的饑餓感之外，哪有美食？更罔談飲食文化繼承。
其實(shí)，不只是美食文化，所有文化的創(chuàng )新都應基于傳統，以時(shí)俱進(jìn)。只有這樣，才能在相互激蕩的文化碰撞中，愈加強盛，又保留個(gè)性。如果學(xué)習外來(lái)文化時(shí)不繼承自身的傳統，那就犯了“拿來(lái)主義”的毛病，魯迅先生對此也作過(guò)批判。蘇聯(lián)被和平演變，前車(chē)可鑒！關(guān)個(gè)各個(gè)文化創(chuàng )新的成功案例，無(wú)一不是以傳統為本，以時(shí)代為體，但中式快餐，對傳統廚藝只取其皮毛而去其精髓，實(shí)在可惜。
這種內涵思想是一種文化存在之基本。何以為？要判斷一種文化是否一脈相承，最重要的是看它的基本內涵是否改變，正所謂萬(wàn)變不離其宗。如中華文化，之所以說(shuō)他是源遠流長(cháng)，就是因為基本內涵不變，如儒家思想貫穿中國歷史千年以上；周易經(jīng)歷數千年而不衰，形成五行、八卦、梅花術(shù)數、奇門(mén)遁甲等數十流派。而印度文化，就不能說(shuō)是一脈相承，因為它的基本內涵數易其源，故其文化種類(lèi)雖繁多而缺乏厚重，就連起源于印度的佛教，也不為現代的印度人所繼承。
所以說(shuō)，中式快餐只不過(guò)是披著(zhù)傳統美食外衣的偽傳統飲食文化。與外國人非常不同的是：就餐，于中國人來(lái)說(shuō)本該是一項休閑的享受，加上一個(gè)“快”字，就令到這種休閑及享受蕩然無(wú)存，這種本身就自相矛盾的、由快節奏社會(huì )崔生出來(lái)的產(chǎn)物，注定不是文化的精品。
故言之，創(chuàng )新應建立在繼承傳統的基礎上。而這，才是創(chuàng )新的成功之道！
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