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食堂人員工作計劃
人生天地之間，若白駒過(guò)隙，忽然而已，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始制定一個(gè)計劃。你所接觸過(guò)的計劃都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的食堂人員工作計劃，歡迎閱讀與收藏。
食堂人員工作計劃1
加強學(xué)校食品安全衛生管理，是服務(wù)教育教學(xué)的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿(mǎn)意學(xué)校的重要舉措。近年來(lái)，我們學(xué)校在食堂食品安全衛生管理過(guò)程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長(cháng)鳴，方法上變過(guò)去的應急管理為現在的預防管理，分管校長(cháng)主管，總務(wù)主任具體抓，，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探索了一條學(xué)校食品安全衛生管理的新路子，學(xué)校食堂被姜堰市衛生監督所授予“A級單位”的稱(chēng)號。
一、切實(shí)加強領(lǐng)導，形成安全衛生共識
為了切實(shí)保障食品安全衛生，學(xué)校成立了分管后勤副校長(cháng)為組長(cháng)，以，總務(wù)主任，事務(wù)長(cháng)為副組長(cháng)，錢(qián)存官、薛慶倫同志為成員的學(xué)校食品安全衛生工作領(lǐng)導小組，建立了學(xué)校食品安全衛生工作專(zhuān)班，形成了管理網(wǎng)絡(luò )，制定了實(shí)施方案，設置了意見(jiàn)箱，開(kāi)辦學(xué)習專(zhuān)欄，刷寫(xiě)了宣傳標語(yǔ)，開(kāi)辟了校園廣播，無(wú)論大會(huì )與小會(huì )，領(lǐng)導必講食品安全衛生，定期不定期對食堂工作進(jìn)行檢查，開(kāi)展食品安全衛生知識進(jìn)課堂、進(jìn)食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學(xué)校食品安全衛生工作當作學(xué)校管理的頭等大事來(lái)抓，做到人人求真，事事求實(shí)，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛生，責任重于泰山”的共識。
二、建立管理制度，夯實(shí)安全衛生管理基石
“沒(méi)有規矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，
一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛(ài)崗敬業(yè)、堅守崗位、樂(lè )于服務(wù)、樂(lè )于奉獻的職業(yè)道德觀(guān)念;
二是制定了《從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一著(zhù)裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著(zhù)食品說(shuō)話(huà)，不讓閑人出入，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)紀律、勞動(dòng)效率、團結意識、安全衛生、技術(shù)熟練程度等七個(gè)方面對炊事員進(jìn)行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統。
同時(shí)，還通過(guò)召開(kāi)座談會(huì )、師徒結對、技術(shù)比武、表彰會(huì )、組織外出參觀(guān)學(xué)習考察、旅游和聯(lián)歡等活動(dòng)，交流思想，暢談體會(huì )，總結經(jīng)驗，找出差距，制定措施，營(yíng)造一種和諧的管理氛圍;。在物的管理上，學(xué)校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實(shí)行招標采購，凡要求購進(jìn)的原材料有正規的進(jìn)貨渠道，所購雞、鴨、魚(yú)、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類(lèi)清楚，隨時(shí)翻檢，防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。
三、建立規范運行機制，確保食品安全衛生
學(xué)校以“規范、安全、衛生、舒適、滿(mǎn)意”為工作方針，以為師生“創(chuàng )造家的環(huán)境，營(yíng)造家的溫馨，培養家的感情，提供家的`服務(wù)”
為工作目標，以“師生的滿(mǎn)意是我們最大追求”為服務(wù)理念，嚴格操作規范，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規范運行機制體現在以下幾個(gè)方面：
一是食堂工作人員過(guò)好“三關(guān)”——健康關(guān)、衛生關(guān)、培訓關(guān);
二是做到“三統一”——統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務(wù);
三是采購原材料做到“三審”——審查經(jīng)營(yíng)單位的'衛生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質(zhì)量，審查物資原材料的價(jià)格數量;
四是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;
五是物資存放做到“三分開(kāi)”——生熟分開(kāi)，米面油分開(kāi)，作料與新鮮蔬菜分開(kāi);
六是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;
七是食品加工做到“三�！薄�、保熟、保味道;
八是菜肴做到“三個(gè)講究”——講究營(yíng)養，講究味道，講究花樣;
九是食堂工作做到“三個(gè)確�！薄_保貧困學(xué)生有飯吃，確保接待處有開(kāi)水喝，確保學(xué)生有熱水喝;
十是食堂工作接受“三個(gè)監督”——接受社會(huì )、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會(huì )、師生對食堂食品數量的監督，接受社會(huì )、師生對食堂食品質(zhì)量的監督;
十一是食堂工作實(shí)現“三個(gè)滿(mǎn)意”——讓領(lǐng)導滿(mǎn)意，讓師生滿(mǎn)意，讓社會(huì )滿(mǎn)意。
食堂人員工作計劃2
20xx年上半年過(guò)去了�；仡欉^(guò)去的半年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有些微的損失。隨著(zhù)時(shí)間的推移，我們迎來(lái)了20xx年下半年，對下半年有了一些期待和展望。面對下半年，懷著(zhù)感激之情，我為下半年的食堂管理制定了以下工作計劃。
1、加強政治學(xué)習，提高思想覺(jué)悟。提高思想認識，給自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好地完成上級交給我們的任務(wù)。
2、學(xué)習食堂工作制度和崗位職責，組織培訓食堂工作人員學(xué)習食堂管理制度。學(xué)習每個(gè)崗位職責的內容。組織研究綜合服務(wù)辦公室20項物業(yè)服務(wù)標準規范的內容。
3、加強食品衛生管理，認真執行國家食品安全法，嚴格控制日常采購人員。購買(mǎi)的食品應新鮮，不應有腐爛或過(guò)期的食品；在保證質(zhì)量的前提下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅持“同等質(zhì)量?jì)?yōu)于價(jià)格，同等價(jià)格優(yōu)于質(zhì)量，最大限度為車(chē)站節約成本”的工作原則。
4、加強食堂管理在日常工作中，要加強管理，保證政令暢通。指揮不力和綏靖政策導致的問(wèn)題不能再有了。要大膽管理，不怕得罪人。一切以工作為基礎。
5、提高自己的專(zhuān)業(yè)水平和修養今年要多方面改變自己的不足，加強政治理論學(xué)習，積極參加各種活動(dòng)，做好平日與同事的.團結，互相幫助，互相學(xué)習，共同進(jìn)步，提高自己的修養，成為一名合格的食堂管理者。
下半年的到來(lái)，意味著(zhù)新的起點(diǎn)，新的機遇，新的挑戰。未來(lái)總是因為不確定而充滿(mǎn)激情。我仿佛看到了希望，我將以更飽滿(mǎn)的感情投入到各種工作中，與XX全體員工共同學(xué)習，共建和諧，共創(chuàng )輝煌！
食堂人員工作計劃3
為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》，結合我校食堂的實(shí)際情況，全體師生都有一個(gè)干凈舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行。作為食堂經(jīng)理，下半年工作計劃制定如下：
一、指導思想
實(shí)踐貫徹教育局《學(xué)校衛生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛生工作制度，加強我校食堂管理，消除食堂安全隱患，保障師生身心健康。
二、工作目標
1、加強學(xué)校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，防止食物中毒事故。
2、加強食堂工作人員的思想作風(fēng)管理，確保食堂工作人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵守紀律、服從安排，努力為學(xué)校教學(xué)和師生生活服務(wù)。
3、提高學(xué)生的'生活質(zhì)量，讓學(xué)生和老師在有限的條件下吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作體系。食堂工作人員必須掌握質(zhì)量控制，禁止購買(mǎi)和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴格操作程序，防止食物中毒事件。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發(fā)生安全事故。
2、加強食堂管理，同時(shí)加強對食堂人員的業(yè)務(wù)培訓，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加政治學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的意識
3、加強食堂商品采購管理。點(diǎn)擊采購，并逐一檢查和接受產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量
4、降低成本，盡量不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜都要采購，保證質(zhì)量，供應要及時(shí)，采購要少，性?xún)r(jià)比高。采購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經(jīng)胡主任批準后方可采購。大額資金的使用應經(jīng)委托人批準。
5、搞好學(xué)校食堂衛生，餐具應每天消毒，生熟分開(kāi)，防止傳染病的發(fā)生。食物要洗干凈，飯不要和生食混在一起。試著(zhù)現在就吃，現在就煮。
6、食物應保持清潔，夏季應增加防蠅措施。
7、對于各種要煮的食物，包括面食、油鹽、調料、蔬菜、肉類(lèi)等，都要做好成本效益，保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
8、個(gè)人注意：食堂的人上班時(shí)間要穿工作服，上班時(shí)間嚴禁吸煙，要定時(shí)洗澡。理發(fā)，不要留太長(cháng)的指甲。對于分配給個(gè)人的衛生區域，要及時(shí)清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永遠干凈衛生有序。
四、工作安排
食堂衛生月，徹底清理食堂衛生，并做好員工培訓。食堂安全月，學(xué)習食堂安全知識。食堂勞動(dòng)月，組織學(xué)習各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆？食堂質(zhì)量月，提高食品質(zhì)量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數師生滿(mǎn)意。
食堂人員工作計劃4
為提高學(xué)校食堂管理和衛生工作質(zhì)量，加強我鎮各類(lèi)學(xué)校(園區)食堂管理，減輕學(xué)生家長(cháng)負擔，消除學(xué)校食堂安全隱患，保障師生身心健康，制止學(xué)生用餐違規行為。作為學(xué)校食堂管理員，我制定了20xx年下半年的工作計劃。
一、工作目標
1、規范學(xué)校食堂的會(huì )計管理，確保記賬合法，票據真實(shí)，手續齊全，賬目規范。
2、規范學(xué)校食堂財務(wù)管理，保證收支合規合法，緊縮開(kāi)支。嚴禁在學(xué)生膳食中收取非伙食費用，嚴禁占用學(xué)生膳食。
3、加強學(xué)校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，預防食物中毒事故。
4、加強學(xué)校食堂工作人員思想作風(fēng)管理，確保食堂工作人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵紀守法、服從安排，努力服務(wù)學(xué)校教學(xué)和師生生活，爭取食堂滿(mǎn)意度達到95%以上。
二、主要措施
1、強化學(xué)校食堂校(園)長(cháng)責任制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂工作人員必須掌握質(zhì)量控制，禁止購買(mǎi)和使用腐爛、有害、有毒的食品，嚴格執行持證上崗制度，不無(wú)證采購，嚴格操作規程，防止食物中毒事件發(fā)生。注意電、火、消防設備的管理，確保食堂不發(fā)生安全事故。
2、加強食堂用工管理，規范用工行為。學(xué)�？刂剖褂煤贤�，妥善使用小時(shí)工，簽訂好合同，報教育局審批。同時(shí)，加強食堂工作人員的業(yè)務(wù)培訓和政治學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強食堂商品采購管理。由縣局實(shí)行大宗商品統一采購制度，簽訂好合同，進(jìn)行定點(diǎn)采購招標。對于其他小商品，要建立三人以上的采購團隊，選擇采購點(diǎn)，對產(chǎn)品的價(jià)格和質(zhì)量進(jìn)行逐一檢查和記錄。實(shí)施食品留樣制度，做好留樣記錄，確保食品質(zhì)量。嚴格堵塞違紀漏洞。
4、加強食堂收費管理。
5、加強食堂財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓。學(xué)校食堂的會(huì )計人員應依法取得原始憑證，填寫(xiě)會(huì )計憑證，登記各種賬簿，編制財務(wù)報表，保管人應接受、保管和保存各種材料，登記材料臺賬。
6、加強對食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會(huì )領(lǐng)導等中層干部組成的監督小組，對學(xué)生的`伙食成本核算、伙食質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監督，對食堂賬目進(jìn)行審核。
7、實(shí)行學(xué)生伙食賬戶(hù)公示制度、申報制度和民主理財制度。每月10日前，向全校師生公布上月糧食收支情況，并將賬冊、單據、公示表、財務(wù)報表送財務(wù)中心審核。學(xué)期結束時(shí)，組織民主理財，解決學(xué)生膳食，并向教師、學(xué)生和社會(huì )宣傳。如果有余額，立即退還給學(xué)生。
8、加強食堂工作的檢查和監督。食堂管理應納入各學(xué)校的日常檢查、監督、評估和考核項目。教育辦公室將組織定期和不定期的檢查和抽查，并對檢查和抽查中發(fā)現的問(wèn)題嚴格執行問(wèn)責制度。
食堂人員工作計劃5
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學(xué)校衛生工作條件》，結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作學(xué)習環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計劃如下：
一、指導思想
以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強食堂隊伍建設，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(cháng)放心，讓學(xué)生歡心。
二、組織領(lǐng)導
學(xué)校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作，學(xué)校制訂了食品衛生安全工作實(shí)施方案，明確專(zhuān)門(mén)機構、專(zhuān)人負責，切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：
領(lǐng)導小組下設辦公室在總務(wù)處，由王信華任辦公室主任，領(lǐng)導小組全面負責學(xué)校食品衛生安全工作，組織協(xié)調各部門(mén)的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安絡(luò )。
三、工作設想
(一)安全衛生
1、通過(guò)正規渠道采購食品，索取經(jīng)銷(xiāo)商的合法有效證件，認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒，消毒工作由專(zhuān)人負責，并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣，要求員工規范操作，時(shí)刻注意安全。
5、加強衛生管理，解決衛生死角，工作定崗定位，做到地面無(wú)煙頭無(wú)雜物，垃圾桶要每餐及時(shí)清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備，并放在正常使用處使用。
7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開(kāi)，做到整潔有調理。
9、對各種防疫設施進(jìn)行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)，做好記錄。
10、嚴禁在規定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣(mài)場(chǎng)所。
11、就餐地及周?chē)h(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開(kāi)食堂管理人員和班組長(cháng)會(huì )議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開(kāi)展學(xué)習食品衛生知識和技術(shù)培訓。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規章制度和改進(jìn)措施。
(二)服務(wù)要求
1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。
2、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、食堂人員要積極參加學(xué)習，心中要有為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到用微笑來(lái)禮貌對待每位師生。
4、充分發(fā)揮學(xué)生會(huì )的'職能，定期召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。
5、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動(dòng)。
7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
8、服從領(lǐng)導，遵守紀律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事先請假。
9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。
在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，通過(guò)以上的措施，我們將把學(xué)校的食品衛生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實(shí)處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂(lè )、活潑地成長(cháng)，為樹(shù)立學(xué)校良好的整體形象，為了學(xué)校的發(fā)展壯大作出應有的努力。
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