酒店督導的崗位職責

酒店督導的崗位職責（精選20篇）

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，崗位職責的明確對于企業(yè)規范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的酒店督導的崗位職責，歡迎大家分享。

　　酒店督導的崗位職責 1

　　1、協(xié)助經(jīng)理制訂和實(shí)施工作標準和服務(wù)程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營(yíng)業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查員工對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋客人對食品服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

　　4、了解客情，親自為重要客人服務(wù)

　　5、妥善處理餐廳發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報。

　　6、定期檢查，清點(diǎn)服務(wù)設備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。

　　7、督導服務(wù)員做好區域的.安全、清潔服務(wù)衛生工作。保證達到中心規定的標準。

　　8、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓工作，以不斷提高他們的服務(wù)技能。

　　9、負責檢查和督導用餐預定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時(shí)，周到，禮貌的服務(wù)。

　　10、完成領(lǐng)導分配的其它工作。

　　酒店督導的崗位職責 2

　　1、負責加盟店店鋪數據信息上傳公司APP的準確性、及時(shí)性。

　　2、開(kāi)業(yè)前公司禮品的發(fā)放。

　　3、負責提供店內所有開(kāi)業(yè)資料和展架、宣傳頁(yè)電子版的設計。

　　4、開(kāi)業(yè)前對店鋪地址的核實(shí)，確認符合加盟店店面標準，上報公司。

　　5、負責加盟店開(kāi)業(yè)前裝修及店內布置的指導工作。

　　6、店鋪督導通過(guò)巡店，對店員要進(jìn)行（服務(wù)，形象，陳列技巧，VIP的每月達成率）協(xié)助店家指定相關(guān)考核制度，評選優(yōu)秀店員，收集整理產(chǎn)品資訊，定期給店員進(jìn)行產(chǎn)品培訓及培訓考核。

　　7、對外協(xié)商，溝通工作：店鋪督導應做好店鋪與公司的橋梁工作，及時(shí)的匯報店鋪情況并安排好公司下達的指令，店鋪督導應獨立處理店鋪投訴工作或店鋪的`現場(chǎng)突發(fā)事件，當職權范圍不能解決時(shí)應及時(shí)通報部門(mén)領(lǐng)導或公司高層。

　　8、負責對各門(mén)店內所有員工的訓練、工作考核、薪資考核和工作熱忱等事宜的指導工作，幫助各門(mén)店內新產(chǎn)品推出。

　　9、到店檢查相關(guān)工作，隨時(shí)了解店鋪情況。

　　10、完成部門(mén)領(lǐng)導分派的其他任務(wù)。

　　酒店督導的崗位職責 3

　　1、穿著(zhù)干凈、整潔的工作服消毒后進(jìn)入工作崗位。

　　2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質(zhì)量關(guān)。

　　3、檢查涼菜部衛生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時(shí)要從新加熱，保證食品新鮮適口。

　　4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

　　5、檢查所有出品及存放食品的質(zhì)量要符合標準。

　　6、根據日常所需量，合理訂購貨源。

　　7、檢查設備正常工作，水電源開(kāi)關(guān)。

　　酒店督導的'崗位職責 4

　　1)巡視各餐廳、宴會(huì )廳、酒吧的營(yíng)業(yè)及服務(wù)情況，指導、監督日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提出有關(guān)建議;

　　2)檢查各餐廳的衛生、擺臺標準、所需物品，確保工作效率;

　　3)參加餐飲部例會(huì )，提出合理化建議，聽(tīng)取工作指示;

　　4)每周作好各餐廳經(jīng)理(主管)的排班表，監督各餐廳制定排班表，招聘新員工，實(shí)施員工在職培訓計劃，評估員工表現，執行酒店各項規章制度，解決有關(guān)問(wèn)題;

　　5)發(fā)展良好的客人關(guān)系，滿(mǎn)足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴;

　　6)與有關(guān)部門(mén)密切聯(lián)系和合作，向廚師長(cháng)提出有關(guān)食品銷(xiāo)售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù);

　　7)完成餐飲部經(jīng)理交給的'其它任務(wù)。

　　酒店督導的崗位職責 5

　　1、服從上級的管理，完成上級交給的各項任務(wù)。嚴格執行公司各項規章制度，并負責各類(lèi)規范、流程、精神在本品類(lèi)的傳達、落實(shí)

　　2、熟悉并掌握公司確定的主銷(xiāo)、包銷(xiāo)產(chǎn)品及階段性須盡快消化的產(chǎn)品。負責分解、傳達本品類(lèi)月度銷(xiāo)售指標（含主銷(xiāo)指標），并分解下達每周/日指標至各品牌；

　　3、每周對本品類(lèi)各類(lèi)商品殘次機、滯銷(xiāo)機跟進(jìn)處理，并對處理情況制表上報店長(cháng)。分析本品類(lèi)商品的銷(xiāo)售排名及原因

　　4、負責跟進(jìn)協(xié)調本品類(lèi)商品的貨源、價(jià)格及庫存結構，與營(yíng)銷(xiāo)、配送、售后等部門(mén)進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的溝通、協(xié)調

　　5、周一例會(huì )上報上周遇到無(wú)法解決的問(wèn)題，并提出解決方案，由店長(cháng)協(xié)助解決；

　　6、負責本品類(lèi)各項促銷(xiāo)活動(dòng)的溝通、傳達、落實(shí)、執行現場(chǎng)布置、評估并反饋信息

　　7、積極配合店長(cháng)做好市場(chǎng)調研工作，及時(shí)反饋

　　8、負責擬訂本品類(lèi)各項工作、培訓具體實(shí)施計劃并指導實(shí)施。對本品類(lèi)員工銷(xiāo)售與服務(wù)進(jìn)行有效指導

　　9、負責促銷(xiāo)員的面試選擇，對本品類(lèi)現場(chǎng)營(yíng)業(yè)人員行為規范進(jìn)行管理與銷(xiāo)售考核

　　10、負責對本品類(lèi)現場(chǎng)布置、商品出樣與撤樣、禮品管理、物價(jià)、質(zhì)檢的管理，負責資證的審核、檔案、各類(lèi)價(jià)簽的檢查

　　11、承擔本品類(lèi)區域內的安全、衛生、消防管理職責，經(jīng)常檢查各類(lèi)硬件設施、固定資產(chǎn)的使用、保養情況，有問(wèn)題及時(shí)與相應部門(mén)進(jìn)行協(xié)調解決

　　12、合理安排及跟進(jìn)各品牌的'銷(xiāo)售工作，并給予協(xié)助知道；

　　13、負責本品類(lèi)客戶(hù)投訴的管理，對無(wú)法協(xié)調解決的及時(shí)上報上級處理

　　14、傳達與執行上級下達的其他任務(wù)

　　15、嚴格遵守公司保密制度遲到超過(guò)3次，扣錢(qián)不用叫領(lǐng)導受不起分解任務(wù)

　　16、排班值班店長(cháng)時(shí)認真執行值班店長(cháng)崗位職責。

　　酒店督導的崗位職責 6

　　1、參與餐飲部各種經(jīng)營(yíng)預算的制定。

　　2、定期分析其經(jīng)營(yíng)情況，并制定改進(jìn)措施。

　　3、根據市場(chǎng)需求，指導廚房調整菜品質(zhì)量。

　　4制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監督落實(shí)。

　　5、定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎懲。

　　6、督導廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設計、價(jià)格制定。

　　7、審核各類(lèi)食品訂單，有效的進(jìn)行成本控制。

　　8、檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好的'狀況、衛生狀況、貯存原料及食品的質(zhì)量情況，必要時(shí)親自操作示范，實(shí)行業(yè)務(wù)指導。

　　9、負責培訓部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力

　　10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會(huì )的菜式、食品，領(lǐng)導和指揮整個(gè)廚房部的日常工作

　　11、熟悉和掌握各種原材料的名稱(chēng)、產(chǎn)地、特點(diǎn)，成菜率，用法和制作方法

　　12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準備工作

　　酒店督導的崗位職責 7

　　1做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　2、保持地面、服務(wù)臺及餐具的清潔衛生。

　　3、按工作標準擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛生及為客人提供餐飲服務(wù)。

　　4、關(guān)注客人的'習慣和要求，準確、快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。

　　5、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。

　　6、分工不分家（定崗不定位）團結協(xié)作，愉快的完成接待任務(wù)。

　　7、服務(wù)人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　8、上班時(shí)不能帶有個(gè)人情緒，保持良好的心態(tài)開(kāi)展工作。

　　酒店督導的崗位職責 8

　　1、主持建立并完善餐飲部服務(wù)區域的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并監督實(shí)施。

　　2、建立餐飲部員工日值班制度。

　　3、檢查餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施并給予解決。

　　4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門(mén)之間的協(xié)調與配合。

　　5、督導下屬部門(mén)硬件設施的保養維護工作。

　　6、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　7、全面督導餐飲部服務(wù)區域員工的培訓，提高員工素質(zhì)，有效地運用人力資源。

　　8、參加綜合管理部相應的.例會(huì )，完成上傳下達的任務(wù)。

　　9、負責接待貴賓的準備工作

　　酒店督導的崗位職責 9

　　1、完成粘板崗位的各項出品工作。

　　2、負責廚房的出品日常切配。

　　3、負責廚房各種半成品的原料的保管使用。

　　4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

　　5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動(dòng)、新鮮的`雕刻要求。

　　6、負責驗收各種蔬菜、肉類(lèi)及食品原料的質(zhì)量。

　　酒店督導的崗位職責 10

　　1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

　　2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

　　3、按上菜和出菜順序及時(shí)傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　4、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿。

　　5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀(guān)。

　　6、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

　　7、隨時(shí)保持工作區域衛生和個(gè)人衛生。

　　8、完成上級交辦的'其它工作。

　　酒店督導的崗位職責 11

　　1、在廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，組織調動(dòng)各鍋頭嚴格按照菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。

　　3、協(xié)調管理和愛(ài)護崗位各項設備用品，遇設備損壞馬上反映上級通知維修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)性能。

　　5、接到傳菜部點(diǎn)菜單后5分鐘內要出一個(gè)菜，接單后半小時(shí)內將菜單上的.菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。

　　酒店督導的崗位職責 12

　　1、在廚師長(cháng)的`領(lǐng)導下，組織調動(dòng)各鍋頭嚴格按照菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。

　　3、協(xié)調管理和愛(ài)護崗位各項設備用品，遇設備損壞馬上反映上級通知維修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)性能。

　　5、接到傳菜部點(diǎn)菜單后5分鐘內要出一個(gè)菜，接單后半小時(shí)內將菜單上的菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。

　　酒店督導的崗位職責 13

　　1.制定并組織實(shí)施餐飲部樓面一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃，向餐飲總監回報工作并接受餐飲總監檢查和督導。

　　2.監督，推行本部門(mén)的各項正規化管理制度。

　　3.考核直接下級主管、領(lǐng)班的品行業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。

　　4.檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況、信息反饋及一切安全、衛生和服務(wù)工作。5.制定和改進(jìn)各項經(jīng)營(yíng)、管理的`新計劃、新措施。

　　6.與廚師長(cháng)一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃和設計，不斷推出新的菜肴品種。7.對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費。

　　8.加強餐廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養餐廳管理員的管理督導能力。9.促進(jìn)宴會(huì )銷(xiāo)售，加強宴會(huì )組織與管理，提高宴會(huì )服務(wù)質(zhì)量。

　　酒店督導的崗位職責 14

　　1、對高級食品貨物的準備進(jìn)行管理。

　　2、準備早餐用的所有食品。

　　3、為特別宴會(huì )準備美點(diǎn)。

　　4、根據宴會(huì )訂單，合理的安排技術(shù)力量的調配，作好出品計劃。

　　5、對本部的所有出品都要制定出質(zhì)量標準，以便員工工作時(shí)有章可循

　　6、對每天的出品和宴會(huì )的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實(shí)，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。

　　7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節定期更換花式品種，抓好質(zhì)量和產(chǎn)銷(xiāo)工作。正確掌握產(chǎn)品規格，不斷完善本部產(chǎn)品。

　　8、根據預定情況，安排好次日的領(lǐng)貨及所需定單，對進(jìn)入的'一切原料都要過(guò)問(wèn)驗收，并做好本部的成本控制。

　　9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時(shí)傳達上級的指示精神，抓好員工思想品德的教育。檢查督導員工遵守《員工守則》結合生產(chǎn)培訓提高員的工業(yè)務(wù)技術(shù)。

　　10、檢查和確保本部位清潔并達到標準。包括食品衛生與環(huán)境衛生達標，冰箱的定期清理與歸類(lèi)。

　　酒店督導的崗位職責 15

　　1、確�？蛻�(hù)部按質(zhì)、按時(shí)地實(shí)現工作計劃。

　　2、確保直營(yíng)店、加盟店的'銷(xiāo)售工作順利進(jìn)行。

　　3、對公司各項方針政策在直營(yíng)店以及加盟店的執行情況負責。

　　4、對市場(chǎng)調研內容準確性負責。

　　5、對加盟店選址可行性負責。

　　6、對所掌握的銷(xiāo)售數據的安全負責。

　　7、對加盟店銷(xiāo)售任務(wù)、培訓結果、陳列狀況負責。

　　酒店督導的崗位職責 16

　　1.根據公司年度規劃、部門(mén)年度工作重點(diǎn)，編制分解各階段督導計劃;

　　2.熟悉公司運營(yíng)的工作流程，協(xié)助運營(yíng)經(jīng)理制定各項業(yè)務(wù)計劃、服務(wù)規范、工作程序;

　　3.負責落實(shí)營(yíng)運部的決策和運營(yíng)計劃、并針對運營(yíng)部下發(fā)的各項培訓計劃進(jìn)行監督、考核;

　　4.監督所管轄區域門(mén)店的運營(yíng)標準執行狀況，推進(jìn)和執行公司的各項系統和日常工作，達成公司的各項指標;

　　5.監督所管轄區域門(mén)店的'運營(yíng)、人員、以及KPI的達成情況;

　　6.負責公司所屬門(mén)店的運營(yíng)會(huì )議及運營(yíng)部團體活動(dòng)的安排;

　　7.嚴格執行公司各項規章制度，完成部門(mén)領(lǐng)導交辦的其它事項。

　　酒店督導的崗位職責 17

　　1、督導、管理和實(shí)施對餐廳前場(chǎng)員工的培訓，確保員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度;

　　2、協(xié)助運營(yíng)總監完成特色餐飲店運營(yíng)體系搭建及各項規章制度的制定;

　　3、執行并追蹤餐廳營(yíng)運系統的執行及對員工的培訓并評估執行的'結果;

　　4、及時(shí)發(fā)現、輔導并監督餐廳存在的問(wèn)題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度;

　　5、輔導餐廳分析優(yōu)弱勢，協(xié)助制訂餐廳的短期、中期、長(cháng)期目標，并追蹤執行;

　　6、合理處理各類(lèi)突發(fā)事件。

　　7、協(xié)助完成所分管餐廳的各項經(jīng)營(yíng)、管理指標;

　　8、營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行現場(chǎng)督導、指揮前場(chǎng)各部門(mén)的操作標準以確保餐廳正常運轉，及時(shí)發(fā)現服務(wù)過(guò)程中出現的問(wèn)題，餐后給予溝通指導;

　　酒店督導的崗位職責 18

　　1、對餐廳經(jīng)理負責，根據餐廳經(jīng)理的月工作計劃實(shí)施工作，并在平時(shí)的工作中協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷完善。

　　2、督導本班組員工的服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客服務(wù)。

　　3、及時(shí)解決賓客提出的問(wèn)題并適當處理賓客投訴，與客人建立良好的'關(guān)系。

　　4、負責對本班組員工業(yè)務(wù)培訓，定期與員工交流思想，最大限度地調動(dòng)本班組員工的積極性。

　　5、嚴格管理本班次中的餐廳設備、物資、用具等，做到財物相符，保持完好率，做好交班記錄。

　　酒店督導的崗位職責 19

　　1、協(xié)助營(yíng)運經(jīng)理對上海各加盟店營(yíng)運狀況進(jìn)行檢查，評估，輔導；通過(guò)稽核來(lái)確認每家店的營(yíng)運水平，是營(yíng)運部對加盟店進(jìn)行評估的重要依據；

　　2、按照督導工作標準開(kāi)展加盟店考察評估；

　　3、對發(fā)現問(wèn)題進(jìn)行分析，評估，并對門(mén)店進(jìn)行輔導；

　　4、協(xié)調組織各督導巡店計劃，執行月度，季度，年度稽核重點(diǎn)工作。

　　任職要求：

　　1、3年以上任職餐飲行業(yè)區域經(jīng)理、營(yíng)運督導及以上職務(wù)的.工作經(jīng)驗；

　　2、能獨立進(jìn)行培訓及考核實(shí)施，對連鎖門(mén)店管理有督導見(jiàn)解；

　　3、大專(zhuān)以上學(xué)歷，抗壓能力強，具有良好的親和力、綜合素質(zhì)良好；

　　4、優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力，能夠建立和完善本餐系的標準化營(yíng)運體系；

　　5、服從上級領(lǐng)導安排，能夠給出相應的解決方案。

　　酒店督導的崗位職責 20

　　1、完成各項經(jīng)營(yíng)指標、

　　2、協(xié)調領(lǐng)班,會(huì )計等中層管理人員的關(guān)系,制定餐館經(jīng)營(yíng)計劃,預算方案,發(fā)展戰略與策劃、

　　3、制定餐館經(jīng)營(yíng)管理方案,確定合理的毛利率、

　　4、制定設備更新維修計劃和員工培訓計劃,保證餐館的正常運營(yíng)、

　　5、努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢,根據季節變化和貨源情況,定期審核,調整菜單、

　　6、綜合餐館的營(yíng)業(yè)情況,定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析,保持發(fā)揮優(yōu)勢,改進(jìn)預補不足、

　　7、配合廚師長(cháng)監督檢查有關(guān)食品衛生清規的貫徹執行情況,嚴格把好質(zhì)量關(guān),確保衛生安全、

　　8、合理調配和使用員工,制定獎發(fā)方案、

　　9、貫徹安全責任制,負責在轄內的.安全工作、

　　10、負責監督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養和勞動(dòng)保護工作、

　　11、負責本餐館的人員思想教育

【酒店督導的崗位職責】相關(guān)文章：

酒店督導的崗位職責03-15

酒店督導崗位職責06-24

酒店督導崗位職責【熱門(mén)】04-29

酒店督導崗位職責(13篇)10-02

酒店督導崗位職責(精選13篇)10-03

酒店督導的崗位職責14篇03-15

酒店督導崗位職責14篇03-15

酒店督導崗位職責(14篇)03-15

酒店督導崗位職責精選14篇03-15