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制作管理制度集合15篇
現如今，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的制作管理制度，歡迎大家分享。
制作管理制度1
(一)制作成本的內部控制
會(huì )計系統應與制作過(guò)程結合在一起。例如,餐飲企業(yè)的倉庫保管員在發(fā)出貨物時(shí)應收到有主廚簽字的取貨單。一般來(lái)說(shuō),每次取貨的量是較大的。管理人員也可以根據主廚的取貨單來(lái)評價(jià)客戶(hù)對主廚的任何抱怨。
有可能的話(huà),應對特定的菜肴進(jìn)行詳細的分析以決定原料的使用效率及菜肴的受歡迎程度。例如,管理人員可分析主廚所領(lǐng)的牛肉用于哪些菜肴等。盡管要求主廚提供各種用途的精確用量是不可能的,管理人員至少可以知道是否存在浪費及有無(wú)偷竊的問(wèn)題。食品檢驗員的詳細記錄亦可用于此用途的分析。
上述方法有助于記錄上的控制,但更重要的是管理人員可以以此分析未出售的熟食的成本及所提供的菜肴是否符合顧客的口味。
當某種食品是以相同的`形式大量銷(xiāo)售時(shí),有可能事先確定該食品的成本。這種系統主要依賴(lài)于這種食品的各個(gè)組成部分的數量及成本的確定。當這種食品的組成部分發(fā)生變動(dòng)時(shí),就應調整菜單上的價(jià)格。
(二)銷(xiāo)售成本
當使用收付實(shí)現制時(shí),有必要調整銷(xiāo)售成本以反映本期存貨的變動(dòng)。對期末存貨的計價(jià)應采取現實(shí)主義的態(tài)度,這樣能防止收益在各個(gè)期間的轉移。例如,有些食品原料價(jià)格上漲后購買(mǎi)量會(huì )減少,但當價(jià)格下降時(shí),期末存貨應反映較低的價(jià)格。
(三)固定資產(chǎn)與折舊
1.租賃資產(chǎn)的改良
餐飲業(yè)的房屋通常是租來(lái)的。為了有一個(gè)良好的就餐環(huán)境,通常要對所租的房屋進(jìn)行改良。在租賃期滿(mǎn)后,這些改良后的房屋通常歸原屋主所有,因此,租賃改良成本應在租期內進(jìn)行攤銷(xiāo)。攤銷(xiāo)有多種方法,但最簡(jiǎn)單的是在整個(gè)租期內平均攤銷(xiāo)。
2.某些設備的資本化
應該區別可折舊的設備或器具及其費用。例如,餐飲業(yè)中所需的基本的設施應作為資產(chǎn)并每期提取折舊,其他項目應在購買(mǎi)時(shí)就作為費用處理。
制作管理制度2
一、 從業(yè)人員在加工制作前30分鐘開(kāi)啟紫外線(xiàn)燈對制作間消毒。
二、面食加工人員必須清洗消毒雙手,穿戴好清潔工作服、帽、口罩,方可入內。
三、加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,不符合食品安全要求的不能使用。
四、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按粗加工要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農藥殘留的'蔬菜浸泡時(shí)間應在30分鐘以上,然后沖洗干凈。
五、各種工具、用具、容器要按食品生熟不同分開(kāi)使用,用后及時(shí)清洗干凈,定位存放;菜板、菜墩洗凈后豎立直放。
六、工具、用具、容器存放于專(zhuān)柜或專(zhuān)區,做到通風(fēng)、防潮、防塵、防鼠、防蠅。
七、按照《食品添加劑使用衛生標準》規定,嚴格正確使用食品添加劑。
八、半成品、成品分類(lèi)放置于專(zhuān)用容器或冷藏備用,含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內,做到生熟分開(kāi)保存,并表示清楚。
九、加工結束后,及時(shí)清理加工場(chǎng)所,對食品加工設備、用具要進(jìn)行清洗消毒。
制作管理制度3
臺賬管理
第一條 為保證合同臺賬資料完整、統一，規范企業(yè)各類(lèi)合同的管理，特制定本辦法。
第二條 凡以公司名義簽訂的合同，均應由合同管理人員依照本辦法建立合同臺賬，并向公關(guān)法務(wù)部備案。
第三條 合同管理人員為簽訂合同的聯(lián)系人和法務(wù)聯(lián)絡(luò )員，負責合同臺賬的登記、資料的收集、保管等工作。
第四條 合同管理人員應在合同簽訂生效后三日內建立合同臺賬，并對重大合同進(jìn)行備案審查，協(xié)助法務(wù)部對合同管理的工作進(jìn)行指導和檢查。
第五條 合同臺賬采用表格式，一份合同填寫(xiě)一張表格，建立一份檔案。
第六條 合同臺帳應包括以下內容：
�。ㄒ唬┖贤Q(chēng)；
�。ǘ┖贤黧w；
�。ㄈ┖贤瑑热荩ê瑯说�、數量、價(jià)款或者酬金、履行期限、地點(diǎn)和方式、違約責任、解決爭議的方法及其他須注明的事項）；
�。ㄋ模┖贤男星闆r（有無(wú)違約、爭議、訴訟等情況及合同履行完畢的時(shí)間）；
�。ㄎ澹┖贤劫Y料；
�。┢渌麘斢涊d的重要內容。
第七條 合同臺帳應附以下資料：
1、合同正本或副本；
2、對方《企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執照》和資質(zhì)等級證明等資料的復印件；
3、對方法定代表人身份證明和委托代理人授權委托書(shū)及代理人身份證明；
4、補充合同、會(huì )議紀要、往來(lái)函電；
5、有關(guān)的重要資料。
第八條 合同臺帳管理人員，有權對合同及所附資料進(jìn)行審查，發(fā)現程序不符、內容有誤或資料不全等問(wèn)題時(shí)，應及時(shí)要求合同簽訂人員采取措施予以糾正或補充資料，以保證合同的簽訂和履行合法有效。
第九條 使用或借用合同臺帳資料，應當辦理使用或借用手續，使用人或借用人應妥善保管合同資料，不得損壞或遺失，更不得擅自涂改或更換；辦理結束后，應及時(shí)將使用或借用的合同資料歸還合同臺帳管理人員。若違反前款規定給企業(yè)造成不良后果，將追究相關(guān)責任人責任。
第十條 本辦法由法務(wù)部制定并解釋?zhuān)灶C布之日起執行。
檔案管理為進(jìn)一步規范合同文檔管理工作，提高合同管理水平，逐步實(shí)現公司合同管理工作的規范化、制度化、科學(xué)化，特制定本制度。
一、 本制度所指的合同檔案是公司在業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)中形成的各種協(xié)議、合同文本（不包含勞動(dòng)合同）。
二、 合同檔案管理原則
1、 合同檔案實(shí)行公司財務(wù)部集中統一管理，以確保檔案的完整、完全和有效利用。
2、 財務(wù)部應指定專(zhuān)人負責統籌、協(xié)調、組織、整理、保管公司所有合同文檔，并負責監督指導各部門(mén)的合同管理工作。
3、 需以公司名義訂立各種履約性質(zhì)的協(xié)議、文件的部門(mén)，為合同承辦部門(mén)，承辦部門(mén)應根據合同項目需要指定承辦人，試用期內員工非經(jīng)總經(jīng)辦允許不得作承辦人。
三、 合同文檔的管理辦法
1、 合同文檔以部門(mén)名稱(chēng)結合簽署日期年月份進(jìn)行分類(lèi)編號。
2、 合同編號規則：承辦部門(mén)名稱(chēng)首字母－合同簽署年、月份（六位）－順序號（三位）。示例：TGB－201102－001（推廣部20xx年2月份第1號合同）
3、 合同管理實(shí)行承辦部門(mén)與相關(guān)部門(mén)審查會(huì )簽相結合的制度，承辦部門(mén)對合同訂立、履行全過(guò)程負全部責任。承辦部門(mén)主管為第一責任人，承辦人為直接責任人�？偨�(jīng)辦和審查會(huì )簽部門(mén)對應當提出相關(guān)意見(jiàn)而未提出的，應當承擔相應的.責任。
4、 各相關(guān)部門(mén)和總經(jīng)辦依其職能對合同訂立、履行、變更、解除全過(guò)程進(jìn)行監察、審計。
5、 公司內各職能部門(mén)一律不得以個(gè)人名義對外發(fā)出要約，作出承諾，簽訂合同或具有履約性質(zhì)的書(shū)面文件。
6、 合同承辦部門(mén)和財務(wù)部應分別建立合同臺賬，實(shí)行履行跟蹤報告責任制，合同履行及原始資料必須由財務(wù)部保管，承辦部門(mén)只留存影印件。
7、 保存的合同文檔每年清理核對一次，如有遺失、損毀，要查明原因，及時(shí)處理，并追究相關(guān)人員責任；對超過(guò)兩年以上（包含本數）的已履行完畢的合同協(xié)議，由財務(wù)部甄別并予以歸案。
8、 財務(wù)部要加強對合同檔案的統計工作，要以原始記錄為依據，編制合同統計清單，以有效開(kāi)展合同文檔的查詢(xún)、利用工作。
9、 各部門(mén)員工可在財務(wù)部查閱合同文檔，確因工作需要須借出查閱，須進(jìn)行登記，方可在財務(wù)部辦理相關(guān)借閱手續，以影印件借出。合同原件無(wú)特殊情況不得外借。
10、 合同文檔的保存條件有防火、防潮、防有害生物等措施，以確保合同文檔的安全。
11、 借閱人不得涂改、偽造、撕毀合同檔案材料，違者視情節予以處罰。
12、 合同文檔的密級為機密，任何人不得擅自將合同對外公開(kāi)，違者視情節予以處罰。
13、 已簽署的合同應明確支付方式及付款時(shí)間，并交予財務(wù)部及時(shí)催款。
四、 合同文檔的移交
1、 各部門(mén)在正式簽署合同后，須在一周內將合同正本原件移交財務(wù)部存檔。
2、 移交的合同文檔必須注明合同編號并保證齊全、完整，必須層次分明，符合其形成規律。倘若合同發(fā)生變更，則合同編號不予改變。
3、 合同文檔移交時(shí)，必須編制合同移交清單并當面清點(diǎn)。以雙方簽字認可后方可完成交接手續。
寧夏友廈建設集團有限公司
制作管理制度4
1、冷菜間、燒烤的生產(chǎn)、保藏必須做到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、單獨冷藏。配有專(zhuān)用冷藏設施、洗滌消毒設施，室內溫度不得高于25度。
2、冷菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒。
3、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。
4、冷菜應當由專(zhuān)人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進(jìn)入冷菜間。
5、加工冷菜的工具、容器必須專(zhuān)用、用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入冷菜間。
7、制作肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)冷菜拼盤(pán)的.原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專(zhuān)用冰箱內冷藏或冷凍。
8、冷葷熟肉在低溫處存放超過(guò)24小時(shí)要回鍋加熱。
9、從業(yè)人員在出入工作區前、使用衛生間后、用餐后、休息后必須對手進(jìn)行清洗和消毒，消毒可采用1：100的施康消毒液浸泡消毒。
10、從事直接入口食品供應工作的從業(yè)人員工作時(shí)要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個(gè)班次使用后，要立即進(jìn)行更換、清洗和消毒。
11、冷葷制作、管藏都要嚴格做到生熟食品分開(kāi)，生熟工具（刀、墩、盆、稱(chēng)、冰箱等）嚴禁混用，避免交叉污染。
12、冷葷專(zhuān)用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。
13、冷菜間紫外線(xiàn)消毒燈要定時(shí)開(kāi)關(guān)，進(jìn)行消毒殺菌。
14、保持冰箱內整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
制作管理制度5
企業(yè)的人事檔案主要要圍繞檔案的作用來(lái)建立。
企業(yè)人事檔案的作用大概有：
1、考證職工身份、資歷，
2、預防發(fā)生勞動(dòng)糾紛，
3、記載職工工作業(yè)績(jì)，
4、確定職工工資待遇等。
對考證職工身份、資歷需留存身份證、學(xué)歷證、職業(yè)資格證等復印件。注意法律規定不得扣留原件，企業(yè)不留存身份證復印件會(huì )受到勞動(dòng)保障監察的處罰。對預防發(fā)生勞動(dòng)糾紛需留存失業(yè)證復印件或個(gè)人未與其他單位建立勞動(dòng)關(guān)系的書(shū)面申明，簽訂的勞動(dòng)合同原件，續簽的勞動(dòng)合同原件，領(lǐng)取單位發(fā)放的服裝、證件、辦公用品、重要設備等的'簽收單據，證明職工個(gè)人已經(jīng)知道單位內部規章制度（尤其是涉及扣款）的證據（如簽字的內部規章制度原件）等。對記載職工工作業(yè)績(jì)需留存單位的獎懲情況，年度的總結和各部門(mén)的鑒定，重大業(yè)績(jì)和過(guò)失的書(shū)面情況。對確定職工工資待遇需留存每次調整工資的記載等。勞動(dòng)關(guān)系臺賬是便于企業(yè)人事管理和便于勞動(dòng)保障行政機關(guān)監管的資料匯編，他是人事檔案的組成部分，又與人事檔案不同。
勞動(dòng)關(guān)系臺賬要在完善的人事檔案基礎上制作，并與人事檔案的記載內容相符合。勞動(dòng)關(guān)系臺賬以能夠檢索的表格為主要形式，內容可以根據企業(yè)的具體情況擬定，主要有：
1、人員基本情況（姓名、性別、年齡、學(xué)歷、婚育情況、住址、聯(lián)系電話(huà)、擔保人或主要聯(lián)系人等）；
2、簽訂勞動(dòng)合同基本情況（簽訂時(shí)間、期限、終止時(shí)間、勞動(dòng)合同的特殊約定條款）；
3、職工參加社會(huì )保險的情況（參保種類(lèi)、開(kāi)始時(shí)間、繳費標準、個(gè)人帳戶(hù)號碼等）
�。�、工資待遇的基本情況（勞動(dòng)合同約定的工資標準、最近調資的時(shí)間、目前工資標準等）；
�。�、休息休假和加班情況（職工請假、加班天數）
�。�、領(lǐng)取企業(yè)公用物品的情況等。
制作管理制度6
一、多媒體課件制作室為教育技術(shù)人員和教學(xué)人員制作電子教材所用，其他人員未經(jīng)允許謝絕入內。
二、本室設施為國家財產(chǎn)，上機人員必須予以愛(ài)護。設備的使用須嚴格執行操作規程，對于出現的設備故障，上機人員有責任及時(shí)向本室管理人員匯報。
三、室內設施擺放位置不得隨意變動(dòng)，設備物品不得隨意拿走，不得利用本室設備進(jìn)行課件制作以外的其他活動(dòng)。
四、教學(xué)人員承擔的`科研項目所用多媒體素材需要在本室制作的，須事先通報本室管理人員，以便得到最大程度的技術(shù)上的支持。
五、制作室為高價(jià)值設備配置的工作場(chǎng)所，為保證設備完好和本室人員健康，上機人員有責任自覺(jué)維護室內衛生，嚴禁吸煙和隨地吐痰，不得穿污染過(guò)的工作白大衣入內。
六、為保護本室計算機系統安全，上機人員所攜帶可執行程序必須先經(jīng)過(guò)管理人員的病毒檢測和清除后方可上機使用；不經(jīng)管理人員許可，不得隨意改變微機系統設置。
七、上機人員所制作的課件必須按照管理人員所指定的路徑存放。
八、必須嚴格遵守國家的有關(guān)計算機安全的法律、法規。
九、上機人員必須遵守學(xué)院制定的作息制度。
制作管理制度7
1.烹調前應認真檢查待加工食品。發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調加工。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調加工后再次供應
2.炒、燒食品要勤翻動(dòng)。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；食物中心溫度必須高于70℃。
3.加工后的成品應與半成品、原料分開(kāi)存放。需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。
4.隔夜、隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應。
5.不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
6.加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。
7.食品需要造型時(shí)必須使用經(jīng)消毒的工用具,食品容器應放入專(zhuān)用保潔柜內，不落地存放。
8.制作涼拌菜、燒鹵熟肉、點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用的食品添加劑必須嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》。
9.工作結束后，調料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。
10.備餐間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物。備餐間（臺）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。分碟小菜、調味品應存放在專(zhuān)用柜內。
11.待用燒鹵熟肉、點(diǎn)心必須存放在涼凍間（柜），涼凍間（柜）內不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。
12.加工場(chǎng)所“三防”、更衣和排污設施以及廢棄物處理等應符合相關(guān)要求，廢棄油脂管理符合有關(guān)規定。
13.運輸成品要有專(zhuān)用帶蓋的'運輸車(chē)（箱），運輸車(chē)（(來(lái)自:小龍文檔網(wǎng):食品制作加工衛生管理制度)箱）要進(jìn)行清洗、消毒，禁止露空運輸。
14.配制集體餐的單位應設與配送餐最大限量相適應的專(zhuān)用備餐存放間，設有可消毒大型運輸或盛裝食品的容器的消毒設施及專(zhuān)用的潔凈容器存放間。
15.烹調廢棄油脂應由專(zhuān)業(yè)的公司回收，餐廳經(jīng)營(yíng)者應了解回收公司的資質(zhì)及廢油回收后的用途，并應與該回收公司簽訂寫(xiě)有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同，做好每次清理工作的記錄和簽收
制作管理制度8
后勤集團餐廳面食制作管理制度
一、有條件的餐廳應有專(zhuān)用的面食加工操作間，但因面食加工品種較多，工序復雜，各品種數量又較少，因此多為分組進(jìn)行，所以因經(jīng)費、場(chǎng)地等條件所限，各自設立專(zhuān)間有較大難度，一般設立相對獨立的分區進(jìn)行操作加工。
二、面食加工也屬烹調加工范圍，所以對其設施、設備的要求和烹調加工間相同，即不允許使用燃煤的加熱設備，配備排煙排氣設施，設置專(zhuān)用的洗物、洗手池，合理的擺放操作臺、配料臺，并有用以冷藏、冷凍的冰柜等。
三、加工面食使用食品添加劑的品種較多，因此要合理使用食品添加劑，嚴格執行中心有關(guān)食品添加劑使用的管理制度。
四、蒸、烤、烙、炸的.面食成品，多為直接入口食品，因此在銷(xiāo)售前（后）必須存放在三防柜內，銷(xiāo)售中要擺放在專(zhuān)用的食品箱、餐盤(pán)等容器內，容器要清潔干凈并有防蠅、防塵、保溫設施，防止二次污染。
五、電烤箱、電餅鐺、電炸鍋等大功率電器的電源開(kāi)關(guān)，必須使用空氣開(kāi)關(guān)，以防發(fā)生意外。
六、閑雜人員嚴禁進(jìn)入加工間內。
后勤集團飲食服務(wù)中心
制作管理制度9
1、面食制作前所有用的設備、餐具表面必須達到飲食衛生安全要求,無(wú)污垢、無(wú)污染。
2、廚刀、案板、蒸格、各種盛用的'盆、盤(pán)、筐等,必須在使用前清洗、消毒;并且只能在面粉操作間進(jìn)行操作。
3、擺放、制作、發(fā)送熟食品時(shí),盡可能用夾子或帶上一次性手套,不得用手直接接觸。
4、和面、揉面等操作時(shí),必須嚴格按照食品衛生安全規范的要求進(jìn)行操作。
5、嚴禁盛裝面食用具或容器等直接與地面接觸,隨時(shí)保持墻壁、地面清潔無(wú)污垢。
制作管理制度10
1總則
1.1為了加規范職工食堂食品加工烹調制作管理,根據《中華人民共和國國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》,結合公司職工食堂實(shí)際,制定本管理規定。
1.2本規定所稱(chēng)的食品加工烹調制作,指在員工食堂將食品原料及半成品加工成飯菜的'過(guò)程。
2職責
本制度由廚師長(cháng)、廚師、副廚、清真廚師、小廚、菜案負責執行。
3內容
3.1加工前準備
3.1.1食品加工烹調操作人員按規定流程更衣、洗手后,方可進(jìn)入食堂操作間進(jìn)行食品加工與烹調。
3.1.2加工前認真檢查各種待加工原料是否符合質(zhì)量要求,嚴禁加工不合格原料。
3.1.3待加工原料進(jìn)行清洗處理后,分類(lèi)存放,以作備用,防止交叉污染。
3.2加工烹調制作
3.2.1加工植物類(lèi)原料,應根據菜品及烹調的具體要求對蔬菜原料進(jìn)行撿、摘、剝、削等加工處理;對容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中,瀝干水分,存于相應盛器內。
3.2.2水產(chǎn)品和肉類(lèi)產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì),按用途進(jìn)行原料加工,加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進(jìn)行粗加工。
3.2.3活禽類(lèi)加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底;肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血、無(wú)毛,魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內臟,并保持清潔衛生。不同原材料進(jìn)行分開(kāi)加工,防止污染。
3.2.4加工間應配備有蓋的污物桶、臊水桶,桶內垃圾日產(chǎn)日清,污物桶、臊水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔,定期進(jìn)行消毒殺菌。
3.2.5烹制前,必須對烹制材料進(jìn)行檢查,嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛生要求的食品及原材料。
3.2.6熟食品應存放在專(zhuān)用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。
3.2.7剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品,回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。
3.2.8工作結束后,調料加蓋,調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清理干凈,地面清掃拖凈。
3.2.9廚房管理人員下班時(shí),應檢查各功能區域的衛生狀況,并做好記錄。
4檢查與考核
本規定由職工食堂管理員對執行情況進(jìn)行檢查并定期考核。
5.附則
5.1本規定由總務(wù)管理處起草。
5.2本規定從發(fā)布之日起開(kāi)始生效。
制作管理制度11
一、本室是教師制作課件的專(zhuān)用場(chǎng)所，未經(jīng)允許不得作他用。
二、必須嚴格遵守國家的法律、法規。嚴禁從事危害信息網(wǎng)絡(luò )安全以及法律、法規所禁止的.各種活動(dòng)。
三、愛(ài)護儀器設備，嚴格按規程操作，出現設備故障，及時(shí)向管理員報告。
四、室內設施擺放位置不得隨意變動(dòng)，設備物品不得隨意拿走。
五、積極營(yíng)造整潔、寧靜的制作環(huán)境。 自覺(jué)維護室內衛生，嚴禁吸煙和隨地吐痰。
六、嚴禁擅自更改、破壞計算機系統的軟硬件設置。攜帶軟件，須征得管理人員同意后方可使用。
七、因違反操作規程造成設備損壞，當事人要承擔相應經(jīng)濟賠償責任，管理員應上報處理。
八、注意用電安全，使用結束后須經(jīng)管理員檢查、登記，及時(shí)關(guān)閉電源。
九、管理員切實(shí)加強財產(chǎn)安全、信息安全、病毒防范等管理工作，熱情為教師提供技術(shù)支持。及時(shí)做好使用情況登記。
制作管理制度12
一、原料要經(jīng)過(guò)檢查桃選,不用發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料。
二、操作前用肥皂洗手,穿戴清潔的工作衣帽。
三、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
四、餡芯用多少加工多少,剩余餡芯放入冰箱儲存。
五、面食、點(diǎn)心制作段在百案間內進(jìn)行。
六、添加劑按《食品添加劑使用衛生標準》規定使用。
七、用具、容器、盛器生熟分開(kāi) ,成品容器專(zhuān)用。
八、成品放入清潔的食品櫥內,做到防蠅、防塵、防鼠。
九、工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
制作管理制度13
1、設置專(zhuān)用獨立的粗加工間;
2、燒烤間進(jìn)出口分別設置;
3、專(zhuān)營(yíng)燒烤食品的`餐飲業(yè)須必須設置腌制間、燒烤鹵肉間和涼曬間
4、一般餐飲業(yè)可在燒烤間內分別設置腌制區域、燒烤鹵肉區域和涼曬區域;
5、燒烤間的工具、用具、容器必須專(zhuān)用,用前消毒,用后洗凈,保持清潔
6、燒烤用的調味品必須符合衛生標準,不得使用未經(jīng)批準、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品調味品。
8、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
9、燒烤用的畜產(chǎn)品、生肉應索取獸醫部門(mén)的檢疫合格證。
10、燒烤間必須設有防塵、防蠅、防鼠設施。
制作管理制度14
第一章總則
第一條為提高鋼結構制作質(zhì)量的管理水平，加強制作過(guò)程中質(zhì)量管理和監督檢查工作，規范鋼結構構件制作的檢查流程，保證鋼結構構件制作的質(zhì)量，特制定本制度。
第二章質(zhì)保體系
第三章管理職責
第二條廠(chǎng)長(cháng)職責
全面領(lǐng)導本廠(chǎng)質(zhì)量管理工作。
第三條總工程師職責
1.全面負責質(zhì)量管理工作；
2.組織制定質(zhì)量管理制度和機構建設；
3.策劃年度質(zhì)量管理目標，并組織協(xié)調實(shí)施；
4.組織對生產(chǎn)在質(zhì)量方面的管理和跟蹤，并檢查各項質(zhì)量制度和措施的落實(shí)情況；
5.組織各類(lèi)獎項申報工作；
6.組織科技成果推廣和技術(shù)簽訂負責QC質(zhì)量管理及貫標管理；
7.參加重點(diǎn)及有影響工程關(guān)鍵部位的隱蔽工程驗收及竣工驗收。
第四條部門(mén)經(jīng)理、副經(jīng)理職責
1.制訂質(zhì)量管理的規章制度，并組織實(shí)施，以及各種質(zhì)量管理活動(dòng)的執行與推動(dòng)；
2.進(jìn)行質(zhì)量監控，對生產(chǎn)工藝進(jìn)行監督，處理生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題；
3.協(xié)調與相關(guān)部門(mén)及駐場(chǎng)監理的工作，處理質(zhì)量異議，協(xié)助處理客戶(hù)投訴等問(wèn)題，并擬定改善措施；
4.組
織實(shí)施內部質(zhì)量審核、配合外部審核，組織原材料檢驗、成品檢驗；
5.組織編制、修改、管理質(zhì)量管理文件，負責質(zhì)量文件的有效性評定；
6.支持上級單位的質(zhì)量工作；
7.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
第五條部門(mén)經(jīng)理助理職責
1.協(xié)助部門(mén)經(jīng)理制訂質(zhì)量管理的規章制度，負責歸口管理、監督、檢查執行情況；
2.進(jìn)行質(zhì)量監控，對生產(chǎn)工藝進(jìn)行監督，處理生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題，及時(shí)反饋至部門(mén)經(jīng)理；
3.協(xié)助部門(mén)經(jīng)理開(kāi)展原材料檢驗，生產(chǎn)成品檢驗工作，做好相應質(zhì)量檢驗記錄；
4.按規定進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢查，協(xié)調生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題；
5.組織各類(lèi)質(zhì)量方面的數據統計、匯總和上報；
6.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
第六條材料檢驗員崗位職責
1.制定材料送檢方案，包括取樣主材、輔材的規格與數量、具體時(shí)間安排等內容；
2.開(kāi)展原材料的取樣、送檢及其他一些試驗活動(dòng)的現場(chǎng)實(shí)施，做好取樣記錄并建立相應臺帳；
3.收集、整理、保存檢驗試驗資料，及時(shí)編寫(xiě)相關(guān)報告，總結成果，及時(shí)將結果反饋至部門(mén)經(jīng)理；
4.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
第七條質(zhì)量檢驗員崗位職責
1.監督、檢查車(chē)間工藝執行情況，確保過(guò)程中工藝文件、質(zhì)量要求貫徹實(shí)施；
2.對產(chǎn)品進(jìn)行內部檢查驗收，做到質(zhì)量控制及時(shí)有效；
3.向監理監造報驗構件，并向部門(mén)經(jīng)理反饋結果；
4.協(xié)助推行檢查車(chē)間質(zhì)量管理制度運行情況；
5.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
第八條資料員崗位職責
1.負責工程資料的收集、整理、移交及存檔工作；
2.負責各類(lèi)質(zhì)量報表的上報工作；
3.根據監理、監造的要求上報相關(guān)資料，聽(tīng)取意見(jiàn)并將意見(jiàn)及時(shí)反饋至部門(mén)經(jīng)理；
4.部門(mén)考勤、收發(fā)文，資金計劃、工作計劃總結等綜合性事務(wù)；
5.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
第九條車(chē)間自檢員工作職責
1.負責車(chē)間產(chǎn)品的'質(zhì)量檢查工作；
2.負責填寫(xiě)、整理產(chǎn)品過(guò)程資料和交接報驗資料，并配合質(zhì)檢部資料員做好交工資料的整理工作；
3.針對自身編制切實(shí)可行的車(chē)間質(zhì)量管理制度、管理措施和辦法，提高車(chē)間的質(zhì)量水平。
第四章編制工程檢驗計劃
第十條在建工程開(kāi)工前應根據技術(shù)主管部門(mén)技術(shù)交底及工藝、設計藍圖要求編制工程檢驗計劃，并嚴格按規定權限履行審批手續后方能付諸實(shí)施。
第十一條檢驗計劃的內容有：質(zhì)量要求、制作要求、過(guò)程檢查主要控制點(diǎn)、驗收標準等主要內容。
第十二條檢驗計劃交底：由編制部門(mén)負責向車(chē)間、班組及外協(xié)交底。
第五章原材料質(zhì)量管理
第十三條各工程制作所需原材料按《材料管理制度》執行。第十四條物資主管部門(mén)在進(jìn)行工程所需的各種材料的采購前，應審查生產(chǎn)廠(chǎng)家是否滿(mǎn)足業(yè)主及工程所需材料要求，并要求提供相關(guān)證明。必要時(shí)應進(jìn)行材料產(chǎn)地或生產(chǎn)廠(chǎng)家的質(zhì)量調查，確保工程材料的質(zhì)量保證。
第十五條材料進(jìn)場(chǎng)后，質(zhì)量主管部門(mén)與物資主管部門(mén)負責按照材料質(zhì)量標準進(jìn)行外觀(guān)質(zhì)量和幾何尺寸的檢驗，并做好相關(guān)記錄。
第十六條質(zhì)量主管部門(mén)在外觀(guān)質(zhì)量檢查合格的原材料、半成品中按照業(yè)主、監理及國家標準的規定進(jìn)行取樣，抽取的樣品由質(zhì)量主管部門(mén)材料檢驗員負責送檢，檢測單位應具有規定的資質(zhì)并在當地建設行政主管部門(mén)備案認可。
第十七條只有經(jīng)過(guò)驗收、檢驗被確認為合格的原材料、半成品、零部件才能被允許使用。
第十八條經(jīng)檢驗不合格的材料應進(jìn)行明顯的標識，并及時(shí)與供應商聯(lián)系按照合同協(xié)商解決。嚴禁在工程上使用不合格材料；
第十九條材料進(jìn)場(chǎng)驗收后,均應做好標識，并按要求進(jìn)行保管。
制作管理制度15
一、 制作人員應穿戴干凈的工服、發(fā)帽、圍裙 ，操作前應徹底洗手消毒。
二、 加工前認真檢查各種食品原料與調味料，發(fā)現米、面、黃油、果醬、果料、豆餡、水產(chǎn)品、蔬菜等原料有生蟲(chóng)、霉變、有異味，污穢不潔、腐敗變質(zhì)及其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工，面點(diǎn)用的禽蛋要先將表面清洗、消毒后方可使用，不用變質(zhì)、散黃及破損蛋，添加劑、強化劑的適用范圍與使用量要符合相應國家食品衛生標準與要求，并做使用記錄；散裝調料用密閉容器存放，標明品名；煎炸食品用油應適時(shí)更換，防止食用油長(cháng)期循環(huán)使用產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，對食品造成污染。
三、 生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷(xiāo)售使用的工具、機械、臺案、包裝材料、容器等符合衛生要求。 機械苫布及食品蓋布（被）要專(zhuān)用、有清晰的正反面及生熟標志，使用前進(jìn)行消毒，防止污染食品。生熟工具、用具必須分開(kāi)使用，并注有標識。
四、 面肥（引子）不得變質(zhì)、發(fā)霉、有異味、發(fā)面應使用專(zhuān)用容器，不在和面機內發(fā)面；發(fā)面缸、盆、點(diǎn)心摸子、蒸箱等用具每天使用前洗刷消毒，絞肉機、壓面機等機械使用前后認真洗刷，保持清潔，機械潤滑用油應使用食用油；
五、 主食、糕點(diǎn)要以銷(xiāo)定產(chǎn)，存放面點(diǎn)應有專(zhuān)庫，做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防毒。含奶油、含水分較大和帶餡的糕點(diǎn)及未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心等應放入冰箱內保存，并做到生、半成品與成品分開(kāi)存放，并在規定存放期限內使用。 奶油類(lèi)原料應低溫存放。水分含量較量的含奶、蛋的點(diǎn)心應當在10℃ 以下或60℃以上的溫度條件儲存。
六、 面點(diǎn)間不得從事裱花食品制作，制作裱花食品應在相應的.專(zhuān)間內制。加工制作裱花食品應嚴格在符合“五專(zhuān)”條件的專(zhuān)室內加工，參照“冷葷”食品加工規范，其環(huán)境、布局、設備、設施應符合“冷葷間”易腐直接入口食品加工的衛生標準要求。
加工制作直接入口食品、面點(diǎn)（如西點(diǎn)、豌豆黃、冷食點(diǎn)心等）實(shí)用的工具、工作臺、容器等要專(zhuān)用。炸鍋無(wú)油垢，墻壁無(wú)油灰，工具、用具、容器、機械及設備用后洗刷干凈， 物見(jiàn)本色，定位存放。
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