酒類(lèi)實(shí)習報告(4篇)
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，報告十分的重要，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。一聽(tīng)到寫(xiě)報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)？下面是小編精心整理的酒類(lèi)實(shí)習報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒類(lèi)實(shí)習報告1
到今天寒假已經(jīng)結束兩個(gè)多月了，但寒假里那十天社會(huì )實(shí)踐的經(jīng)歷卻依然歷歷在目。我為張裕葡萄酒公司做終端超市春節前酒水促銷(xiāo)情況的巡查。走遍濱州市六縣一區15所超市，我所得到的不僅是填寫(xiě)在表格上的巡查結果，更重要的是我對超市的經(jīng)營(yíng)以及濱州市各縣區的發(fā)展情況有了一個(gè)大致的了解。
從對我們進(jìn)行簡(jiǎn)單“培訓”的張裕葡萄酒公司銷(xiāo)售部經(jīng)理口中，我大概了解到，超市促銷(xiāo)用的堆頭、圍檔以及頸標(針對酒水)的經(jīng)費是由廠(chǎng)家提供的。而我們這次巡查的目的就是為張裕公司提供各超市促銷(xiāo)的真實(shí)情況(如堆頭大小、端架個(gè)數、促銷(xiāo)人員數量及表現等)，以便將結果與超市呈報的數據進(jìn)行對比，來(lái)決定下一年度是否繼續在該超市促銷(xiāo)商品。
以前逛超市只看商品和價(jià)碼，從沒(méi)考慮過(guò)其布局、運營(yíng)之類(lèi)的東西。在巡查前期簡(jiǎn)單的“培訓”中，我第一次得知，超市的貨架一般分普通貨架、端架和堆頭。在五層的普通貨架上，第三、四層是最佳的商品擺放位置，顧客不需要過(guò)度地仰頭，也需要彎腰或下蹲便能看清商品。
所以，這兩層擺放的商品應該就是超市的主推商品，當然商品廠(chǎng)家提供給潮濕的經(jīng)費也要多。對于堆頭，特別是促銷(xiāo)商品的堆頭，更有彩旗、氣球、圍檔等渲染氣氛之說(shuō)。一般說(shuō)來(lái)，一個(gè)堆頭的大小是1米*1米或者1米*2米，更大的1米*3米或者2米*2米的比較少見(jiàn)，如果超市有這類(lèi)堆頭的擺放，那么其擺放的商品必定是促銷(xiāo)商品的重頭戲。
上面提到促銷(xiāo)人員，使我想到，促銷(xiāo)人員數量及表現能特別明顯地反映出該超市的經(jīng)營(yíng)狀況。如沾化縣的新合作購物廣場(chǎng)，張裕葡萄酒的堆頭是兩個(gè)1米*2米，而促銷(xiāo)人員有三個(gè)，每個(gè)促銷(xiāo)人員對消費者都很熱情，即使是對學(xué)生身份很明顯購買(mǎi)酒水可能性不大的我。
濱城區的銀座一店、二店也都如此。這類(lèi)超市總能讓人感覺(jué)到其蒸蒸日上的大好前途。而在惠民縣的德達鑫超市和博興縣的新世紀超市，張裕葡萄酒的.堆頭只有一個(gè)1米*1米的，現場(chǎng)無(wú)促銷(xiāo)人員，看上去經(jīng)營(yíng)很蕭條，而實(shí)際上幾乎也是這樣的。
關(guān)于促銷(xiāo)的另一個(gè)重要方面就是產(chǎn)品的擺放。就張裕葡萄酒來(lái)說(shuō)，在普通貨架或端架上，如果頸標懸掛不齊甚至酒瓶東倒西歪或者落滿(mǎn)灰塵，不管促銷(xiāo)人員多熱情地推薦，消費者早就打心底里否定了這個(gè)商品。當然，出現這種商品擺放情況的超市，其促銷(xiāo)人員一般不會(huì )太熱情，甚至可能沒(méi)有促銷(xiāo)人員。
另外，這次巡查還帶給我遠超出超市經(jīng)營(yíng)之外的知識。
首先我第一次弄清了自己已經(jīng)生活過(guò)十九年的濱州市的布局：沾化縣和無(wú)棣縣東西毗鄰，在濱州市的最北面，北臨渤海。從無(wú)棣縣一路往南依次是陽(yáng)信縣、惠民縣和鄒平縣;從沾化縣往南是濱城區和博興縣。博興縣和鄒平縣就像濱州市的兩條腿，兩“腿”之間是淄博市的桓臺縣。
走過(guò)個(gè)縣區的大街，便能明顯的感覺(jué)到它們彼此之間不同的人文氣息，當然還有經(jīng)濟發(fā)展水平。
第一次到鄒平縣城，隱約能看到一點(diǎn)大城市繁華的氣息。走過(guò)其主干道之一的黃山二路，便可發(fā)現其經(jīng)濟發(fā)展水平絕不只是略高于其他縣�？系禄�、一條街三座大型購物廣場(chǎng)是其他縣城沒(méi)有也不可能有的。鄒平縣的發(fā)展方向完全超越了縣級而朝向市級。
除去繁華的市區不論，六縣之中給人感覺(jué)最好的當屬經(jīng)濟最發(fā)達的鄒平縣。07年鄒平縣在全國百強縣中排名十九。坐上去鄒平縣的縣際班車(chē)便感覺(jué)到一點(diǎn)奢華，其班車(chē)是六縣班車(chē)之中最豪華的，車(chē)上的鄒平人總讓人覺(jué)得他們有一種傲氣十足的優(yōu)越感，這大概就是物質(zhì)上的充裕在精神上的反映了。
眾所周知，人們在滿(mǎn)足生存資料、發(fā)展資料需求的基礎上，才會(huì )追求享受資料的消費。走完黃山二路，我很驚訝地發(fā)現，這里的鮮花等裝飾品特別暢銷(xiāo)，而這類(lèi)商品在我所在的沾化縣幾乎被列為了奢侈品，掙扎在溫飽線(xiàn)上的勞苦大眾沒(méi)有閑情逸致去買(mǎi)束鮮花來(lái)欣賞。這是讓人心寒的差距。
比較鄒平縣和沾化縣，出現這種差距有點(diǎn)讓人費解但又在情理之中。
沾化縣北臨渤海，有大片的沿海灘涂和蘆葦濕地，西部有徒駭河流經(jīng)，淡水資源豐富，地勢平坦遼闊，土壤肥沃，種植歷史悠久，有豐富的種植經(jīng)驗和技術(shù)，還有特色農產(chǎn)品——冬棗�？梢哉f(shuō)沾化縣無(wú)論發(fā)展漁業(yè)還是種植業(yè)甚至是造紙業(yè)等工業(yè)都有得天獨厚的優(yōu)勢。
然而，沾化縣的漁業(yè)還停留在家庭式發(fā)展階段，完全沒(méi)有形成規模經(jīng)營(yíng)，海產(chǎn)品未經(jīng)深加工便售出，毫無(wú)附加值可言。再將特色農產(chǎn)品冬棗，縣里為了打造冬棗之鄉的名聲確實(shí)耗費了巨資，比如為了方便冬棗出口，負債建起了大高航空城。
年年舉辦冬棗節，其初衷明顯是為了沾化縣的經(jīng)濟發(fā)展，但經(jīng)濟發(fā)展僅靠這些環(huán)境建設是遠不夠的。這些年棗農積累了一些經(jīng)驗，嘗到了一點(diǎn)甜頭，便開(kāi)始有點(diǎn)暈了頭，無(wú)節制的噴施有機肥、葉面肥、果面肥，結果，“維生素丸”活生生變成了“毒藥丸”，農藥殘留嚴重。這不是自毀名聲，而是確實(shí)希望沾化政府可以加強管理，重視質(zhì)量，，形成規模經(jīng)濟。
對于鄒平縣，我不甚了解，但從地理位置上看，它毗鄰工業(yè)發(fā)展城市——淄博，這大概是其經(jīng)濟發(fā)展中不可忽視的因素，但這只是外因，內因才是決定事物發(fā)展的關(guān)鍵因素。
除了鄒平縣，對其他縣也有一些大致的印象。把濱城區排除在外，我所感到的六縣經(jīng)濟發(fā)展水平大致是鄒平縣、博興縣、無(wú)棣縣、沾化縣、陽(yáng)信縣、惠民縣，不知道這結果與實(shí)際情況是否相符。
這些大致就是我寒假打工的所見(jiàn)所感所得了，收獲頗豐!
酒類(lèi)實(shí)習報告2
一、準備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的實(shí)習，但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的一個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導，一個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。
二、實(shí)習過(guò)程
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng)；在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(cháng)了見(jiàn)識，開(kāi)闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：
一、各項規章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話(huà)交流，但是實(shí)際情況是桂柳話(huà)還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話(huà)的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實(shí)習的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì )，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據我觀(guān)察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒(méi)有養成經(jīng)常洗手的習慣。
三、建立一套公開(kāi)透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(cháng)了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵和晉升，而個(gè)別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵（最多也只是發(fā)錢(qián)），事實(shí)上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習過(guò)程中，我發(fā)現桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng )造性。
四、總結
酒店實(shí)習的日子結束了，這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
五、心得
下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的'頻繁.對于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內容很簡(jiǎn)單，但真的做起來(lái)，一些細節的東西也就不那么容易了，因為婚宴時(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架.
十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大.人數達到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了，再加上我們江南食府的人相比其他區域來(lái)說(shuō)是最多的，這就決定了我們區域有人要外調其他區域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒(méi)有接觸過(guò)，再加上是去別的區域，有些陌生，我的心里還是很擔心，怕自己做不好.去之后，發(fā)現一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒(méi)什么問(wèn)題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴厲的對我說(shuō)，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許？我愣愣地望著(zhù)主管，不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出.眼淚開(kāi)始在我眼眶里打轉，主管接著(zhù)說(shuō)，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì )不高興的，一不高興，投訴起來(lái)，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái)，辛辛苦苦，最重要的就是買(mǎi)單了，在最后關(guān)后出現了問(wèn)題，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話(huà)驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著(zhù)其它因素！ 慢慢地，不管是做本區域的服務(wù)還是到其它區域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來(lái)，在面對客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話(huà)該說(shuō)，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。
八個(gè)月的實(shí)習就這樣結束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西.除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應該具有的執行力.餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執行力的培訓，然后回來(lái)抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓他所領(lǐng)悟到的內容.執行力反映一個(gè)人能力的強弱，放大到一個(gè)團隊中，就更能體現出來(lái)了，也可以看到一個(gè)團隊的精神，這個(gè)團隊領(lǐng)導者的能力和素質(zhì).執行力與制度，工資無(wú)關(guān).后來(lái)他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸的那一組的組長(cháng)必須接受相應的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個(gè)結果，我們都在心里暗暗祈禱著(zhù)，我們組由于失誤導致組長(cháng)要做一百二十個(gè)俯臥撐，當我們的組長(cháng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長(cháng)做完最后的幾十個(gè)，看到組長(cháng)因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水.像經(jīng)理說(shuō)的，作為一個(gè)領(lǐng)導者，他就要承擔相應的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者！
酒類(lèi)實(shí)習報告3
實(shí)習場(chǎng)景描述
從學(xué)習酒店管理的知識以，這是第一次接觸酒店真實(shí)工作內容的機會(huì )。以往我們對于酒店的了解大多是基于理論的管理知識，而理論框架與現實(shí)情況之間往往存在著(zhù)差距，酒店的實(shí)際操作并不像理論一樣按部就班，因此只有真正深入酒店工作才能掌握酒店管理的基本情況。而我們的實(shí)習時(shí)間是酒店十分繁忙的廣交會(huì )期間，這對于酒店而言也是“非常時(shí)期”，對于實(shí)習的期待令我興奮不已。
得知我通過(guò)了XXX酒店的面試，即將進(jìn)入集時(shí)尚、設計和音樂(lè )于一體，中國內地第一家也是唯一一家XXX酒店工作的時(shí)候，躍躍欲試的心情油然而生。
盼望著(zhù)，終于到了入職培訓的日子，培訓經(jīng)理告訴我們XXX有著(zhù)和別的酒店不一樣的化，在XXX人工佩戴的不是介紹職位和姓名的胸牌，而是具有XXX特色的XXX胸針，這也是鼓勵每位人工主動(dòng)向客人問(wèn)好并介紹自己，人工之間同樣如此。XXX是這樣要求的，人工也確實(shí)是這樣做的，雖然我們只是短期的實(shí)習生，但從普通人工到酒店的高層管理人人甚至總經(jīng)理在見(jiàn)到我們后都會(huì )主動(dòng)微笑著(zhù)向我們問(wèn)好，這讓原本不太適應的我一下子便融入了XXX的大家庭，擁有了歸屬感�！皒x關(guān)愛(ài)”中關(guān)愛(ài)人工是排在首位的，的確，服務(wù)好人工才能服務(wù)好客人。
在培訓會(huì )上，XXX給我們精心準備的“Surprise”讓所有的實(shí)習生都感動(dòng)不已，人力資部細心的收集了所有參與培訓人工在增進(jìn)了解環(huán)節所填寫(xiě)的喜愛(ài)食品的信息，午餐時(shí)間后當我們回到培訓室，座位上已經(jīng)放著(zhù)當時(shí)填寫(xiě)的食品，這讓我體會(huì )到xx對于人工的關(guān)愛(ài)確實(shí)是十分出色的。
帶著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感，我進(jìn)入了心儀的日本餐廳工作，XXX酒店日本餐廳“稻菊”是一家有著(zhù)百余年歷史的純正日本餐廳，餐廳的內部裝飾有著(zhù)濃郁的`日本風(fēng)格，同時(shí)又融入了中國的梅、竹、松、楓的化，服務(wù)人在客人進(jìn)入和離開(kāi)時(shí)會(huì )用日語(yǔ)向客人問(wèn)好和道謝，在這里，客人能夠真正的體驗日本特色。
由于只是短期的實(shí)習工作，因此，我主要的任務(wù)是后臺的工作，面客服務(wù)的工作相對較少，實(shí)習的內容包括餐廳每天常規的運營(yíng)工作，餐前的準備工作，餐中的服務(wù)工作以及餐后的整理工作。
工作內容
餐前準備工作
清理桌面，擺放餐具，疊放毛巾，準備茶水，更換布草，擺放包房等
餐中服務(wù)工作
可面客區域：為客人開(kāi)門(mén)，指引客人，為客人拿毛巾小菜，為客人加茶水，撤餐具，清理臺面垃圾，翻臺等
后臺備餐區域：餐具分類(lèi)，酒杯擦拭，叫菜傳菜，榨果汁，以及與廳面和廚師溝通保證上菜速度等
餐后整理工作
臺面收拾，餐具重新擺放，包房整理以及衛生清潔等。
在日本餐廳的實(shí)習多數時(shí)間是不直接面客的，但也有時(shí)需要服務(wù)客人，當被客人叫到時(shí)需要靈活地應對客人的問(wèn)題，這就要求實(shí)習者不僅能熟練掌握整個(gè)餐廳的工作流程，更要了解如何對客服務(wù)以及餐廳乃至整個(gè)酒店的大體情況，遇到不懂的問(wèn)題的時(shí)候更加要靈活處理，向酒店的老人工尋求幫助，更好地解答客人的問(wèn)題。因此，日本餐廳實(shí)習生的崗位既需要對固定工作的熟練，也需要一定的服務(wù)技巧，更需要帶著(zhù)思考進(jìn)入工作。通過(guò)本次日本餐廳的實(shí)習，我基本掌握了餐廳的工作流程和一些基礎的對客服務(wù)技能，打下了一定的實(shí)踐基礎。
除了收獲了酒店服務(wù)的大量實(shí)踐知識以外，我還收獲了跟日本餐廳老人工之間的友誼，熱情幫助我們解答疑惑的Sunn、教我們服務(wù)細節的ann、工作認真負責的aggie……正是因為她們的幫助，才讓我在一個(gè)月的實(shí)習中收獲了更多。
案例分享
在服務(wù)客人的過(guò)程中，有時(shí)候也難免發(fā)生一些小插曲。令我印象深刻的是兩個(gè)外國客人的案例。
有一次餐廳客人較多，其它老服務(wù)人正好都在忙著(zhù)自己的工作，一個(gè)外國客人叫了當時(shí)正在加茶水的我，然后跟我說(shuō)了他的存酒，但當時(shí)我并不知道關(guān)于存酒的事情，于是我只好跟他說(shuō)了“es,sir pleasea it aent”，然后找了老人工為他服務(wù)。
雖然是一很小的事情，但是這讓我明白了靈活服務(wù)的重要性，在客人問(wèn)及你并不清楚的問(wèn)題時(shí)，努力為客人解答遠比告訴客人“我不知道”要好得多。這也大大增加了原本畏懼為外國客人服務(wù)的我主動(dòng)了解客人需求的勇氣。在后的服務(wù)中，我鼓勵自己主動(dòng)向客人詢(xún)問(wèn)需求，主動(dòng)為客人服務(wù)，也習慣了說(shuō)出那句“Exusee,sir What an I dfru?”。
還有一次，有一個(gè)外國客人點(diǎn)菜的時(shí)候，正好點(diǎn)了兩個(gè)已經(jīng)售馨的菜，服務(wù)人告知后客人大發(fā)脾氣，餐廳經(jīng)理連忙上前解釋?zhuān)瑥N師長(cháng)也出面為客人推薦其它菜肴并贈送了沙拉，事后我們被告知這只是性格幽默的外國客人給我們開(kāi)的一個(gè)小玩笑，并且表示對我們的補救措施很滿(mǎn)意。
這樣的案例在酒店并不罕見(jiàn)，客人經(jīng)常會(huì )對服務(wù)提出自己的異議，這樣的客人往往是我們的忠誠顧客，正是因為他們在乎所以才會(huì )提出意見(jiàn)，如果我們能妥善地處理，那么顧客會(huì )對我們的服務(wù)更加滿(mǎn)意，也會(huì )增加其重復消費的概率。
酒類(lèi)實(shí)習報告4
一、實(shí)習目的
出納是對出納單位的經(jīng)濟業(yè)務(wù)從數和量?jì)蓚�(gè)方面進(jìn)行計量、記錄、計算、分析、檢查、預測、參與決策、實(shí)行監督，旨在提高經(jīng)濟效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟管理活動(dòng)的重要組成部分。出納作為一門(mén)應用性的學(xué)科、一項重要的經(jīng)濟管理工作，是加強經(jīng)濟管理，提高經(jīng)濟效益的重要手段，經(jīng)濟管理離不開(kāi)出納，經(jīng)濟越發(fā)展出納工作就顯得越重要。
二、實(shí)習單位
xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養，為人才搭建展示和創(chuàng )業(yè)的平臺，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機會(huì )。企業(yè)實(shí)行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升!
三、實(shí)習過(guò)程
實(shí)習是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。實(shí)習也是挑戰更是機遇，只有很好的把握，才能夠體現它的意義。
通過(guò)這段的實(shí)習，我懂得了出納的一些流程：
1、根據經(jīng)濟業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。
(1)、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟責任具有法律效力并作為記賬原始依據的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫(xiě)原始憑證的內容為：原始憑證的名稱(chēng)、填制憑證的日期、編號、經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本內容(對經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本內容應從定性和定量?jì)蓚�(gè)方面給予說(shuō)明，如購買(mǎi)商品的名稱(chēng)、數量、單價(jià)和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的簽章。
(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的.直接依據，在實(shí)行計算機處理帳務(wù)后，電子帳薄的準確和完整性完全依賴(lài)于記帳憑證，操作中根據無(wú)誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內容：憑證類(lèi)別、憑證編號、制單日期、科目?jì)热莸取?/p>
2、根據出納憑證登記日記帳。
日記帳一般分為現金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計算機帳務(wù)處理中，日記帳由計算機自動(dòng)登記，日記帳的主要作用是用于輸出現金與銀行存款日記帳供出納員核對現金收支和結存使用。要輸出現金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統初始化時(shí)，現金出納科目和銀行存款出納科目必須選擇“日記帳”標記，即表明該科目要登記日記帳。
3、根據記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳。
明細分類(lèi)帳薄亦稱(chēng)明細帳，它是根據明細分類(lèi)帳戶(hù)開(kāi)設帳頁(yè)進(jìn)行明細分類(lèi)登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計算機則自動(dòng)登記明細帳。
4、根據記賬憑證及明細帳計算產(chǎn)品成本。
根據記帳憑證及明細帳用逐步結算法中的綜合結轉法計算出產(chǎn)品的成本。
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