餐飲服務(wù)食品安全工作總結
總結是指對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結和概括的書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，因此我們需要回頭歸納，寫(xiě)一份總結了。那么總結應該包括什么內容呢？以下是小編收集整理的餐飲服務(wù)食品安全工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲服務(wù)食品安全工作總結1
為認真做好節假日期間藥品及食品安全監管工作，凈化市場(chǎng)環(huán)境，確保廣大人民群眾過(guò)上歡樂(lè )祥和的節日，根據《關(guān)于加強20xx年元旦春節期間藥品及餐飲服務(wù)食品安全監督工作的通知》精神，我鎮各部門(mén)努力協(xié)調，齊抓共管，認真查處，確保了全鎮藥品及食品安全工作順利展開(kāi)，并且積極做好元旦春節期間的藥品及食品安全總結工作。
一、及時(shí)部署，加強領(lǐng)導
為了做好藥品及食品安全監管工作，12月23日，鎮政府召開(kāi)了全鎮藥品及食品安全工作會(huì )議。會(huì )議要求政府相關(guān)部門(mén)要根據各自的職能要求，及時(shí)部署元旦春節期間藥品及食品安全工作，制訂出切實(shí)可行的監督檢查方案，并認真組織實(shí)施。同時(shí)要求各部門(mén)加大藥品及食品安全相關(guān)法律法規、有關(guān)知識的宣傳力度，提高廣大人民群眾的自我保護意識和辨別假冒偽劣藥品及食品的能力。各部門(mén)要加大節日期間藥品及食品安全的'巡查檢查力度，加大執法查處力度，堅決打擊制售有毒、有害及假劣藥品及食品的違法行為，落實(shí)各項藥品及食品安全工作措施。
二、明確重點(diǎn)，加強督查
根據省、市、縣政府關(guān)于元旦春節食品安全保障工作的部署和上級部門(mén)的要求，我鎮結合實(shí)際，將檢查重點(diǎn)放在農藥店、小餐飲、超市、學(xué)校食堂及農貿市場(chǎng)上。兩節期間，鎮政府組織食安辦、工商所等部門(mén)，對轄區內農藥店、小餐飲、超市、學(xué)校食堂及農貿市場(chǎng)等展開(kāi)了食品安全大檢查。工作組檢查了各經(jīng)營(yíng)主體的衛生許可證，各類(lèi)食品從業(yè)人員的健康證，對無(wú)證人員提出警告，要求立即按照相關(guān)規定補辦。工作組還指導各經(jīng)營(yíng)主體對臟、亂、差的整改。雙節期間，全鎮食品監督管理部門(mén)共出動(dòng)執法人員52人次，檢查農貿市場(chǎng)3個(gè)、大小超市13個(gè)、副食品店28個(gè)、加工房9個(gè)、餐館12個(gè)、學(xué)校食堂2所。有力地規范了藥品及食品市場(chǎng)秩序。
三、廣泛宣傳，加強防范
在強化市場(chǎng)監管的同時(shí)，政府各部門(mén)加強對藥品及食品安全的宣傳教育。一是通過(guò)各村(社區)的三職干部，向廣大群眾廣泛宣傳藥品及食品安全政策法規，宣傳藥品及食品安全常識，增強公眾的藥品及食品安全和自我防護意識。二是將宣傳融入到監督檢查工作中。做到邊檢查，邊宣傳，宣傳中檢查，檢查中宣傳，檢查與宣傳相互融合、相互促進(jìn)。通過(guò)各種形式的宣傳，營(yíng)造良好的藥品及食品安全氛圍。
四、加強信息溝通，認真落實(shí)節日期間的值班制度
節日期間，加強了值班、住勤，信息上報工作，落實(shí)了請示報告制度，保證了各種通訊暢通。食品質(zhì)量安全協(xié)管員和食品安全信息員均切實(shí)履行好了職責，及時(shí)了解藥品及食品安全情況，切實(shí)落實(shí)安全生產(chǎn)責任制，堅決杜絕了各類(lèi)責任事故的發(fā)生。
餐飲服務(wù)食品安全工作總結2
夏季是各種致病性微生物生長(cháng)繁殖和食源性疾病的高發(fā)季節，餐飲服務(wù)環(huán)節更是和人們健康飲食安全需要緊密相連。為全面落實(shí)市衛生局宜衛法監字【20xx】280號、縣藥安委【20xx】5號文件精神，以“人人關(guān)心食品安全家家享受健康生活”為主題，于20xx年6月13日20日在我縣范圍內舉行餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)�，F將本次活動(dòng)總結如下：
一、領(lǐng)導重視，動(dòng)員部署
20xx年06月14日我所組織召開(kāi)餐飲食品安全宣傳周活動(dòng)專(zhuān)題會(huì )，按照文件安排，成立所食品安全宣傳領(lǐng)導小組，結合實(shí)際制定實(shí)施方案，積極協(xié)調各有關(guān)部門(mén)共同參與，形成宣傳合力。在領(lǐng)導小組統一安排下，及時(shí)通知轄區餐飲單位，為開(kāi)展好此次宣傳周活動(dòng)做好了充分的準備。
二、多種形式，廣泛宣傳
圍繞此次食品安全宣傳周活動(dòng)“人人關(guān)心食品安全家家享受健康生活”的主題，按照“結合實(shí)際、聯(lián)系群眾、貼近生活”的要求，充分利用各種宣傳手段，以懸掛橫幅、設立展板、現場(chǎng)咨詢(xún)、印發(fā)宣傳材料、實(shí)物比較等形式，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳，以吸引廣大人民群眾的關(guān)注，最大程度的擴大宣傳面，大力營(yíng)造人人關(guān)心、重視食品安全的社會(huì )氛圍。
三、內容豐富，效果明顯
20xx年6月17日上午9:00，我所分別與藥監、工商、質(zhì)監、農業(yè)、畜牧水產(chǎn)等部門(mén)聯(lián)合舉行宣傳咨詢(xún)活動(dòng)，以橫幅、展板、發(fā)放宣傳材料、現場(chǎng)咨詢(xún)和實(shí)物比較等形式，向過(guò)往群眾宣傳食品安全法律法規、食品安全專(zhuān)項整治成果以及食品安全科普知識，共發(fā)放宣傳材料500多份，咨詢(xún)服務(wù)群眾100多人次，在咨詢(xún)臺前，群眾詢(xún)問(wèn)最多的就是“非法添加物和濫用食品添加劑”的安全問(wèn)題，針對這些問(wèn)題，我所專(zhuān)業(yè)人員通過(guò)用實(shí)物比較等方法進(jìn)行回答，使群眾對身邊的一些存在安全隱患的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為、不健康食品等有了一個(gè)初步的.認識，增強了自我保護意識，收到了良好的宣傳效果。
四、走進(jìn)餐飲服務(wù)企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項檢查
20xx年6月14-16日我所監督人員進(jìn)入十余家餐飲服務(wù)企業(yè)開(kāi)展食品安全專(zhuān)項檢查，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)2家，現場(chǎng)檢查企業(yè)原料倉庫，共檢查出不合格食品40多個(gè)品種，并立案查處，進(jìn)行行政處罰，以確保我縣餐飲服務(wù)食品安全，堅決杜絕食品安全事故的發(fā)生。
此外，轄區10余家大中型餐飲店也自發(fā)在門(mén)店前懸掛了宣傳橫幅，積極參與宣傳活動(dòng)。本次食品安全宣傳周活動(dòng)，共舉辦大型現場(chǎng)咨詢(xún)宣傳活動(dòng)1次，食品安全專(zhuān)題講座1次，設立食品安全宣傳點(diǎn)1個(gè)，懸掛宣傳橫幅23條，制作宣傳展板2塊、宣傳欄及板報1次，發(fā)放宣傳 材料500多份，宣傳、咨詢(xún)、服務(wù)群眾近100人次。通過(guò)食品安全宣傳周活動(dòng)，普及了食品安全科普知識，增強了群眾的自我保護意識和維權意識，全縣上下，一個(gè)人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍逐步形成。
餐飲服務(wù)食品安全工作總結3
我局自開(kāi)展藥品“兩打兩建”專(zhuān)項行動(dòng)以來(lái)，認真貫徹落實(shí)市委、市府和上級關(guān)于藥品“兩打兩建”專(zhuān)項行動(dòng)工作要求，在階段性工作中緊緊圍繞打擊藥品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為目標任務(wù)，加強組織領(lǐng)導，高度重視，精心組織，認真總結，在全縣藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)范圍內開(kāi)展了該項行動(dòng)�，F將開(kāi)展全面檢查階段主要工作情況總結如下：
一、積極準備，認真籌劃
局領(lǐng)導高度重視“兩打兩建”專(zhuān)項工作，經(jīng)常召集相關(guān)股（室）的工作人員召開(kāi)會(huì )議，及時(shí)總結和了解“兩打兩建”工作的進(jìn)度和所取得的成績(jì)，并對下一步工作進(jìn)行部署，以確�！皟纱騼山ā睂�(zhuān)項行動(dòng)取得更大的實(shí)效：
一是及早成立機構，制訂方案。成立“兩打兩建”專(zhuān)項行動(dòng)領(lǐng)導小組，負責組織部署和具體指導全縣藥品強化組織領(lǐng)導。
二做到精細管理，責任定位到人。在行動(dòng)前，對具體操作進(jìn)行演練，并在工作中不斷加以完善。
目的明確，精心實(shí)施。根據上級要求，結合本縣實(shí)際情況，制定了《縣食品藥品監督管理局關(guān)于開(kāi)展藥品“兩打兩建”專(zhuān)項行動(dòng)實(shí)施方案》，方案明確了整治目標、突出了重點(diǎn)內容，細化了工作措施。本次主要任務(wù)是針對我縣目前藥品生產(chǎn)流通環(huán)節存在的突出問(wèn)題，在對全縣藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用單位進(jìn)行全面檢查的基礎上，突出兩個(gè)重點(diǎn)，
一是把衛生院和村衛生室作為重點(diǎn)，
二是把建立和完善制度機制作為重點(diǎn)。
通過(guò)這次專(zhuān)項行動(dòng)，進(jìn)一步整治規范衛生院和村衛生室在藥品購進(jìn)、存儲、養護及票據管理方面存在的'突出問(wèn)題。
二、全面開(kāi)展檢查，注重法律宣傳
1.在打擊藥品違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用行為方面情況。執法人員共出動(dòng)執法人員215人次，對轄區內1家藥品生產(chǎn)企業(yè)，2家藥品批發(fā)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，30家鄉鎮衛生院，73家村衛生室進(jìn)行了監督檢查，在藥品生產(chǎn)未發(fā)現有從非法渠道購用提取物、使用假冒偽劣中藥材、藥材的非藥用部位和被污染或提取過(guò)的中藥材生產(chǎn)藥品、中藥飲片生產(chǎn)中增重染色和摻雜摻假、外購非法加工的中藥飲片或半成品改換包裝標簽銷(xiāo)售等違法違規行為，對藥品生產(chǎn)企業(yè)在執行GMP過(guò)程中存在的不規范問(wèn)題提出了整改意見(jiàn)；在2家藥品批發(fā)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未發(fā)現從非法渠道購進(jìn)藥品、“掛靠”、“走票”、銷(xiāo)售假劣藥品等違法行為，在鄉鎮衛生院和村衛生室檢查發(fā)現存在使用過(guò)期失效藥品、未按規定存儲藥品等違法行為。我局執法人員依法給與警告，立案處理。
2.對全縣藥品零售藥店進(jìn)行了監督檢查，查處不按《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規范》規定執行以及無(wú)證經(jīng)營(yíng)第二類(lèi)醫療器械藥品零售藥店進(jìn)行了嚴厲打擊，給予警告、責令整改立案查處；
3.互聯(lián)網(wǎng)和廣告網(wǎng)站的監管情況。我縣無(wú)取得互聯(lián)網(wǎng)交易藥品資格的企業(yè)，尚未發(fā)現提供藥品交易的互聯(lián)網(wǎng)信息和廣告，未發(fā)現我縣其他有提供藥品交易信息、廣告的網(wǎng)站。我縣無(wú)藥品中藥材專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)；
三、存在的主要問(wèn)題
�。ㄒ唬┼l鎮醫院及衛生室對藥品規范管理的意識薄弱，票據管理混亂，藥品存儲，養護制度不夠健全，倉儲設施無(wú)法達到要求，養護不及時(shí)。藥品拆包裝存放和使用過(guò)期藥，一次性醫療器械使用后不按規定消毒，毀形的情況較為突出。
�。ǘ┎糠謫误w藥店和鄉村藥品零售企業(yè)管理不規范，門(mén)店環(huán)境條件差，藥品存放混亂，防蟲(chóng)、防鼠、防塵和溫控設施差，從業(yè)人員法規意識淡��；
四、下一步工作安排
按照藥品“兩打兩建”專(zhuān)項行動(dòng)實(shí)施方案，針對現場(chǎng)檢查階段發(fā)現的問(wèn)題，重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面抓好落實(shí)。
1、加強藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規范建設。
一是督促藥品生產(chǎn)企業(yè)對所生產(chǎn)藥品的安全、有效和質(zhì)量負完全責任，建立完善全過(guò)程質(zhì)量管理制度，責任到人，嚴把原材料購進(jìn)關(guān)、生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)、產(chǎn)品檢驗關(guān)。
二是加強日常監管。以藥品分類(lèi)管理、藥師在崗在位、藥械進(jìn)銷(xiāo)存臺帳、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理等為重點(diǎn)，組織開(kāi)展日常監管活動(dòng)，不斷規范藥品經(jīng)營(yíng)行為。積極開(kāi)展日常監管，提高監管效果，確保按要求完成檢查頻次、覆蓋率達到100%。
三是督促藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)加大新修訂GMP和GSP貫徹實(shí)施力度，加快對軟硬件設施的改造、升級，不斷提高藥品生產(chǎn)和流通環(huán)節質(zhì)量控制水平；
2、探索藥品監管機制建設。立足，積極探索建立健全社會(huì )監督、企業(yè)分級分類(lèi)監管、藥品安全風(fēng)險防控等機制。逐步建立完善藥品監管制度：
一建立企業(yè)分類(lèi)分級管理制度；
二是建立藥品安全風(fēng)險防控制度；
三是推行藥品監管信息公開(kāi)制度，增加消費者獲得藥品質(zhì)量安全信息及藥品安全監管的途徑；
四是建立健全社會(huì )監督制度，發(fā)揮媒體監督的積極作用，規范信息發(fā)布，科學(xué)、準確、及時(shí)、有序的發(fā)布有關(guān)信息。
餐飲服務(wù)食品安全工作總結4
為確保元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全，根據《關(guān)于加強元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作的通知》要求，我所采取積極有效措施，加大對轄區內餐飲服務(wù)單位監管，保障了兩節期間餐飲服務(wù)食品安全。具體情況如下：
一、加強組織領(lǐng)導，落實(shí)監管責任
為確保元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全，我所組織召開(kāi)會(huì )議，成立領(lǐng)導小組，由所領(lǐng)導擔任組長(cháng)；會(huì )議認真分析當前餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患，組織監督員學(xué)習《通知》精神，強化責任意識；加強突發(fā)事件處置能力培訓，做好突發(fā)食品安全事件的應急處理準備工作；要求每位監督員忠于職守，并嚴格食品安全行政責任追究制度。
二、制定實(shí)施計劃，明確監管重點(diǎn)
根據《通知》精神的要求，針對兩節期間餐飲服務(wù)單位等可能存在的食品安全隱患問(wèn)題及食品安全監管薄弱環(huán)節，研究制定我市的`行動(dòng)計劃和具體實(shí)施方案，明確加大對承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、旅游景區餐飲服務(wù)單位的食品安全監管力度，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位鮮肉及肉制品、食品原料、調味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。督促餐飲經(jīng)營(yíng)者認真執行采購索證索票和進(jìn)貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。
三、組織實(shí)施，落實(shí)安全監管
1、宣傳動(dòng)員和自查自糾階段
為了兩節期間的餐飲食品安全，監督員提前對餐飲業(yè)、建筑工地食堂、旅游景區以及。的餐飲服務(wù)單位等廣泛宣傳食品安全知識和法律法規，強化責任意識和安全意識。要求各單位強化自身管理，層層落實(shí)責任，從源頭把好食品安全關(guān)；同時(shí)要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時(shí)申報。針對兩節期間可能存在的食品安全問(wèn)題，向餐飲單位下達食品安全指導性意見(jiàn)書(shū)。
2、執法檢查階段
兩節前及期間，監督員對管轄范圍內的餐飲單位、集體食堂等，開(kāi)展食品安全執法檢查。重點(diǎn)檢查大中型餐飲單位、集體食堂、旅游景區餐飲服務(wù)單位以及。餐飲單位等，采取深入庫房、操作場(chǎng)所等，檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調味品、食品添加劑等采購索證索票和進(jìn)貨查驗情況，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環(huán)境整潔，食品原料新鮮，涼菜間必須做到“專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱（柜）、專(zhuān)用消毒設備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強各類(lèi)餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔，嚴禁無(wú)健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴格審查年夜飯菜譜，對可能存在安全隱患的涼菜等及時(shí)進(jìn)行調整；同時(shí)要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透，涼菜開(kāi)餐前兩小時(shí)內制作，并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時(shí)。一旦發(fā)現疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報告。
檢查中發(fā)現主要存在問(wèn)題：少數餐飲服務(wù)單位臺賬記錄不全，葷素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔柜不密閉，涼菜間放有雜物，操作臺存在超保質(zhì)期食品、及無(wú)標簽預包裝食品，庫房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對上述問(wèn)題，監督員及時(shí)提出改正意見(jiàn)，要求限期整改到位；對經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品單位進(jìn)行立案查處。
四、兩節期間我所成立了食品安全事故應急處置小組
事先做好各項應急處置準備工作，向社會(huì )公布舉報電話(huà)和值班電話(huà)，實(shí)行24小時(shí)值班制，保持24小時(shí)應急狀態(tài)，一旦發(fā)生突發(fā)事件能迅速采取有力措施予以處理。
五、節日期間監督員加強重點(diǎn)區域的監督檢查，加強對承辦宴席的單位、車(chē)站及景區周邊的餐飲單位的巡回監督檢查。
除夕當天，監督員分片對轄區內承辦年夜飯餐飲單位進(jìn)行現場(chǎng)檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)督促整改，并要求各承辦單位必須在開(kāi)餐前2小時(shí)內制作涼菜。兩節期間食品安全檢查行動(dòng)，共出動(dòng)監督員xxx人次，車(chē)輛xxx臺次；向餐飲業(yè)單位發(fā)放兩節期間食品安全指導性意見(jiàn)書(shū)xxx余份；檢查餐飲單位xxx戶(hù)次、工地及職工食堂10戶(hù)次；發(fā)現問(wèn)題xxx戶(hù)次，督促整改31戶(hù)次；餐飲單位申辦5桌以上年夜飯的xxx家，共有備案年夜飯xxx桌；春節期間未接到任何消費者舉報、投訴。通過(guò)本所監督員的共同努力，杜絕了食物中毒事件和食源性疾病在我區的發(fā)生，保障了我xxx“兩節”期間的食品安全。
二〇xx年xx月xx日
餐飲服務(wù)食品安全工作總結5
為切實(shí)加強元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作，有效防止重大餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，依照市局《關(guān)于轉發(fā)省局;的通知》（xx食藥監食[20xx]72號）等文件精神，我局高度重視，統一部署，精心組織，積極落實(shí)各項措施，全面開(kāi)展了元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，切實(shí)做好應急和宣傳工作，嚴防食品安全事故的發(fā)生，現將有關(guān)工作開(kāi)展情況總結如下。
一、加強領(lǐng)導，明確食品監管責任
針對元旦、春節期間群眾消費特點(diǎn)及重大活動(dòng)期間安排，我局高度重視餐飲服務(wù)食品安全監管工作，把保障餐飲食品安全作為當前頭等大事來(lái)抓，并根據職責分工，制定了具體工作方案及保障措施，將食品安全監管任務(wù)落實(shí)到人。同進(jìn)，通過(guò)加大專(zhuān)項整治工作力度，落實(shí)餐飲服務(wù)單位企業(yè)主體責任，積極消除監管盲點(diǎn)，確保各項餐飲服務(wù)食品安全工作要求落實(shí)到位，有效保證了節假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全零事故。
二、突出重點(diǎn)，強化餐飲安全監管
為深入落實(shí)“兩節”餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治工作要求，我局結合餐飲服務(wù)環(huán)節私屠濫宰、“注水、注膠”肉和酒類(lèi)質(zhì)量安全專(zhuān)項整治等項活動(dòng)的開(kāi)展，加大了對各類(lèi)學(xué)校食堂、農家樂(lè )旅游接待點(diǎn)、大中型餐飲服務(wù)單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務(wù)單位和重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待單位為重點(diǎn)場(chǎng)所的監管力度，針對餐飲服務(wù)食品安全薄弱環(huán)節，重點(diǎn)檢查了餐飲服務(wù)單位的食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員
健康檢查等方面內容，嚴查各單位是否按照許可范圍開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員是否持健康證上崗，是否落實(shí)食品原輔料進(jìn)貨查驗和索證索票制度，食品加工制作是否規范，餐飲具是否清洗消毒等情況。加大對以畜禽肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、食用油、蔬菜、酒類(lèi)、自制飲料、自制調味料等節日消費量大、食品安全風(fēng)險高的重點(diǎn)品種的監管，對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了一次監管漏洞和食品安全隱患的全面排查，對發(fā)現的'問(wèn)題，督促餐飲服務(wù)單位及時(shí)進(jìn)行整改，消除隱患。針對節日期間重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障的工作特點(diǎn)，我局強化對定點(diǎn)接待單位的接待資質(zhì)和接待能力的前期審查，加強對重點(diǎn)環(huán)節和薄弱環(huán)節的檢查、巡查，有效地保證重大活動(dòng)的餐飲安全。對于農村自辦酒席、群眾性集體聚餐活動(dòng)，我局依照有關(guān)文件要求，積極做好指導工作，發(fā)揮社會(huì )監督網(wǎng)絡(luò )作用，增強了群眾風(fēng)險防范意識，嚴防了食品安全事故發(fā)生。在元旦、春節餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)期間，我局共出動(dòng)執法人員186人次，檢查各類(lèi)餐飲服務(wù)單位366戶(hù)次，立案查處違法經(jīng)營(yíng)1戶(hù)，警告并責令改正42戶(hù)次。同時(shí)，積極參加縣食安辦組織的聯(lián)合執法檢查3次，配合有關(guān)部門(mén)做好節日食品安全整治行動(dòng)的宣傳工作。
三、強化宣教，營(yíng)造良好安全氛圍
在做好餐飲服務(wù)環(huán)節專(zhuān)項整治工作的同時(shí)，我局積極落實(shí)食品安全宣傳教育“五進(jìn)”活動(dòng)。一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規的宣傳教育，切實(shí)提高企業(yè)負責人和從業(yè)人員的防范意識、安全意識和責任意識，特別是提高餐飲經(jīng)營(yíng)單位負責人是食品安全第一責任人的意識，印制了《食品安全法》及《食品安全法實(shí)施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計發(fā)放宣傳材料150余份。積極聯(lián)系縣內新聞媒體進(jìn)行宣傳報道，營(yíng)造良好的執法環(huán)境。另一方面密切結合節日餐飲食品特點(diǎn)，加大
關(guān)程序要求，提高從業(yè)人員的操作能力，引導和督促餐飲服務(wù)單位認真組織學(xué)習、掌握和落實(shí)好食品安全法律法規及政策，規范餐飲服務(wù)行為，確保食品的質(zhì)量安全，切實(shí)把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。同時(shí)，我局及時(shí)公布投訴舉報電話(huà)，鼓勵群眾舉報投訴餐飲單位的違法行為，努力營(yíng)造全社會(huì )共同關(guān)心支持食品安全的良好氛圍。
四、加強值班，做好應急處置工作
為確�！皟晒潯逼陂g餐飲服務(wù)食品安全工作萬(wàn)無(wú)一失，我局在節前組織執法人員對節日期間供應“年夜飯”的單位進(jìn)行了詳細登記，要求相關(guān)單位全面做好食品原料采購和加工供餐工作，嚴防食品安全事件發(fā)生。同時(shí)，我局認真落實(shí)24小時(shí)值班制度和領(lǐng)導帶班制度，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時(shí)通訊聯(lián)絡(luò )暢通，確保一旦發(fā)生食品安全事故，將嚴格按照食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故的防范和處置工作。
通過(guò)深入開(kāi)展元旦春節餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，全面提升了我縣餐飲服務(wù)食品安全監管工作水平，規范了餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)行為，進(jìn)一步消除了我縣餐飲服務(wù)食品安全隱患，提高發(fā)生食品安全問(wèn)題反應能力，“雙節”期間我縣未發(fā)生一起食物中毒事件，為全縣群眾的飲食安全提供了有效保障。
餐飲服務(wù)食品安全工作總結6
全省嚴厲打擊“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)工作會(huì )議召開(kāi)后，為認真貫徹落實(shí)《省食品藥品監管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農委、省工商局、省質(zhì)監局關(guān)于印發(fā)全省嚴厲打擊制售“三無(wú)”食品和假劣藥品行為專(zhuān)項行動(dòng)實(shí)施方案》文件要求，結合我縣實(shí)際，我局迅速行動(dòng)，在全縣范圍內開(kāi)展餐飲環(huán)節嚴厲打擊制售“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)，現將專(zhuān)項行動(dòng)進(jìn)展情況總結如下：
一、高度重視，成立組織
在省市局工作會(huì )議后，我局迅速召開(kāi)打擊“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)工作部署會(huì )議，成立專(zhuān)項行動(dòng)領(lǐng)導小組，制定切實(shí)了實(shí)施方案，并結合中秋、國慶“兩節”期間食品安全監管工作，把打擊“三無(wú)”食品作為當前工作的重點(diǎn)來(lái)部署和落實(shí)。突出強調大局意識、責任意識和法制意識，圍繞社會(huì )關(guān)注和群眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題，主動(dòng)出擊，行動(dòng)迅速，真抓實(shí)干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。
二、出臺方案，明確責任
我局結合本縣實(shí)際，印發(fā)《縣食品藥品監督管理局嚴厲打擊制售“三無(wú)”食品專(zhuān)項行動(dòng)實(shí)施方案》，明確了專(zhuān)項行動(dòng)的整治重點(diǎn)、工作目標、工作措施和實(shí)施步驟，將專(zhuān)項行動(dòng)的各項任務(wù)和責任，進(jìn)行詳盡的安排和部署，做到目標明確，責任到人。
三、重點(diǎn)突出，全面檢查
我局把整治的重點(diǎn)分為：一是開(kāi)展打擊餐飲單位采購和使用“三無(wú)”食品及原料;杜絕餐飲單位采購和使用“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)食品及原料，監督餐飲單位切實(shí)履行主體責任，把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)、加工關(guān)、銷(xiāo)售關(guān)，保障廣大群眾飲食安全。二是開(kāi)展學(xué)校食堂專(zhuān)項整治;強化學(xué)校食堂監管，著(zhù)重解決區域性季節性食品安全問(wèn)題，有效預防群體性食物中毒事件發(fā)生。專(zhuān)項行動(dòng)以農村、城鄉結合部、學(xué)校及周邊、餐飲集中區、旅游景區、餐飲安全示范街為重點(diǎn)區域，以旅游景區及周邊餐飲單位、大中型餐飲單位、承辦集體性聚餐的`餐飲單位、學(xué)校(托幼機構)食堂、餐飲安全示店等為重點(diǎn)單位，以乳制品、肉及肉制品、調味品、食用油、季節性和節日性食品等為重點(diǎn)品種，嚴厲打擊采購和使用不符合食品安全標準、無(wú)合法來(lái)源、過(guò)期食品及原料的行為。對轄區內學(xué)校各類(lèi)食堂進(jìn)行全面排查;
四、加強領(lǐng)導，明確整頓重點(diǎn)
我局充分認識開(kāi)展肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經(jīng)費緊張等困難，，迅速開(kāi)展整頓治理工作。我局結合本地實(shí)際，將專(zhuān)項整治與日常監管有機結合起來(lái)，在開(kāi)展日常監管的同時(shí)，突出重點(diǎn)，明確整頓目標、具體任務(wù)、工作要求，落實(shí)責任，重點(diǎn)對餐飲單位肉和肉制品進(jìn)行了監督檢查，確保整頓治理工作取得實(shí)效。
五、加強采購管理，嚴格落實(shí)索證索票等制度
在日常監管中督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強對肉和肉制品采購管理，嚴格執行采購索證索票臺賬管理規定。要求餐飲服務(wù)單位到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購肉及肉制品，查驗、索取并留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證，查驗動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。嚴禁餐飲服務(wù)單位采購和使用病死、來(lái)源不明或不合格的肉及肉制品。
六、加強監督檢查，確保鮮肉及肉制品安全
我們要在轄區內餐飲服務(wù)單位開(kāi)展全面監督檢查的同時(shí)，重點(diǎn)對使用肉和肉制品數量較大的學(xué)校食堂、小餐飲等重點(diǎn)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。對不落實(shí)索證索票管理制度的餐飲服務(wù)單位，及時(shí)監督整改，共檢查餐飲單位xxx戶(hù)次，出動(dòng)執法人員xxx人次，出動(dòng)車(chē)輛xx輛次，經(jīng)過(guò)整治規范，餐飲服務(wù)單位基本能落實(shí)索證索票管理的有關(guān)規定，未發(fā)現使用含“瘦肉精”及私屠亂宰鮮肉及肉制品現象。
七、加強宣傳教育，提高風(fēng)險防范意識
在加強監督檢查的同時(shí)，開(kāi)展肉及肉制品食品安全知識和相關(guān)法規標準知識宣傳，不斷提高餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營(yíng)意識，提高社會(huì )公眾食品安全的風(fēng)險防范意識。結合各類(lèi)宣傳活動(dòng)，大力開(kāi)展肉及肉制品安全常識宣傳，確保餐飲服務(wù)環(huán)節肉和肉制品安全。
餐飲服務(wù)食品安全工作總結7
為進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)食品安全監管，落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責任，提高餐飲服務(wù)食品安全監管效能和水平，根據國家局和省局關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理工作的有關(guān)文件精神要求，金湖餐飲服務(wù)監管部門(mén)以誠信經(jīng)營(yíng)和規范操作為重點(diǎn)，堅持日常監管與量化分級相結合，動(dòng)態(tài)考評與年度考評相結合，全面加強餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理，我縣已完成餐飲服務(wù)單位量化分級總數393家，其中大中型餐飲單位82戶(hù)，小型餐飲單位189戶(hù)，其他類(lèi)餐飲單位68家，學(xué)校食堂54家，總體量化分級評定率達60.2%�，F將有關(guān)工作情況總結如下：
一、切實(shí)加強組織領(lǐng)導。
按照“誰(shuí)許可、誰(shuí)監管、誰(shuí)分級、誰(shuí)負責”的原則，縣餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)高度重視量化分級管理工作，切實(shí)加強組織領(lǐng)導，不斷完善工作機制。結合金湖本地實(shí)際情況，制定了具體實(shí)施方案，細化評定內容和要求，進(jìn)一步增強工作的可操作性。對實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題，深入研究，科學(xué)分析，及時(shí)解決，確保餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理工作的順利實(shí)施。9月份，該縣餐飲服務(wù)食品安全監管職能進(jìn)行交接，縣衛生部門(mén)及時(shí)將全縣餐飲服務(wù)量化分級有關(guān)工作臺賬移交給了縣食品藥品監管局，確保了該項工作的延續性。
二、明確工作目標任務(wù)。
縣餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)結合月報制度，明確了量化分級的目標任務(wù)和序時(shí)進(jìn)度。并于6月底前完成了學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、旅游景區餐飲服務(wù)單位的監督量化分級管理；11月底前完成了大型以上餐館、供餐人數500人以上的機關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監督量化分級管理；在完成省定目標任務(wù)的同時(shí)，進(jìn)一步加快其他類(lèi)餐飲服務(wù)單位的'監督量化分級管理工作。
三、統籌日常監管工作。
縣餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)充分發(fā)揮量化分級管理的抓手作用，統籌開(kāi)展行政許可、專(zhuān)項整治、示范創(chuàng )建、誠信建設等餐飲安全監管工作，切實(shí)提高監管工作效率，提升監管工作水平。在日常監管工作中，利用動(dòng)態(tài)等級評定，針對發(fā)現的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，嚴格落實(shí)整改措施，有效排除安全隱患；結合百千萬(wàn)示范工程創(chuàng )建工作，不斷提升B級以上餐飲服務(wù)單位比例；鼓勵大中型餐飲服務(wù)單位實(shí)行“五�！钡瓤茖W(xué)管理手段；充分利用監管信息，根據量化等級、監督監測、行政處罰、投訴處理等情況，建立健全餐飲服務(wù)單位信用檔案，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全信用體系建設。
四、加大宣傳培訓力度。
一是加強培訓�？h餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)結合本地實(shí)際，通過(guò)專(zhuān)題培訓、以會(huì )代訓等多種形式，使監管人員充分認識開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理工作的重要意義，準確掌握餐飲服務(wù)食品安全等級評定標準和要求，統一評定尺度，熟悉監督量化分級管理工作要求，積極開(kāi)展自查自糾，不斷提高食品安全管理水平。二是強化宣傳。結合政務(wù)公開(kāi)工作，主動(dòng)在部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)餐飲服務(wù)單位的年度等級等信息,同時(shí)通過(guò)報紙、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò )等多種途徑，廣泛宣傳監督量化分級管理工作。積極開(kāi)展了“尋找笑臉就餐”宣傳活動(dòng)，使公眾進(jìn)一步增強健康消費意識，主動(dòng)尋找餐飲服務(wù)食品安全等級較高的餐飲服務(wù)單位就餐，形成全社會(huì )共同關(guān)注飲食安全的良好氛圍。
今后，我們將繼續按照國家局和省、市關(guān)于加強餐飲服務(wù)量化分級工作的有關(guān)要求，堅持統一要求與因地制宜相結合，全面推進(jìn)量化分級管理工作，力爭超過(guò)省定的量化分級率平均60%的目標，切實(shí)落實(shí)餐飲單位的食品安全責任，保障全縣人民群眾的飲食安全。
餐飲服務(wù)食品安全工作總結8
為切實(shí)做好“五一”期間我縣旅游景區餐飲服務(wù)食品安全監管工作，確保消費者的飲食安全，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，我局組織監管人員對轄區內旅游景區餐飲單位進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，總結如下：
“五一”期間我局將餐飲服務(wù)食品安全保障工作當作當前的頭等大事，制定了《2013年“五一” 期間旅游景區餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治工作方案》，成立了應急處理小組，并確保通訊暢通，做好了突發(fā)事件應急處置的準備工作。截至5月6日,我局共出動(dòng)監管人員16人次，出動(dòng)車(chē)輛2車(chē)次，檢查旅游景區餐飲單位6戶(hù)次。針對餐飲服務(wù)重要環(huán)節的`餐飲服務(wù)許可證及從業(yè)人員健康持證、衛生管理制度的執行、食品原料來(lái)源及索證記錄、食品加工、儲存過(guò)程的衛生管理、餐飲具消毒等情況進(jìn)行了全面檢查，并對要求餐飲單位在“五一”期間大型接待活動(dòng)要進(jìn)行申報。同時(shí)我局還要求承辦婚宴的餐飲單位做好群體性聚餐申報及留樣工作，及時(shí)將申報表報我所備案，以防范食物中毒事件的發(fā)生。
本次檢查總體情況較好，但也發(fā)現個(gè)別單位存在從業(yè)人員無(wú)證上崗、餐飲具消毒不規范等問(wèn)題，針對存在的問(wèn)題監管人員下達了監督意見(jiàn)書(shū)，提出了整改意見(jiàn)和要求，加強了相關(guān)衛生知識的宣傳，并要求業(yè)主嚴格自律，加強內部管理，消除各種飲食安全隱患，確�！拔逡弧逼陂g消費者的餐飲消費安全。
餐飲服務(wù)食品安全工作總結9
為確保元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全，根據《關(guān)于加強元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作的通知》要求，我院采取積極有效措施，加大對轄區內餐飲服務(wù)單位監管，保障了兩節期間餐飲服務(wù)食品安全。具體情況如下：
一、加強組織領(lǐng)導，落實(shí)監管責任
為確保元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全，我院組織召開(kāi)會(huì )議，成立領(lǐng)導小組，由院領(lǐng)導擔任組長(cháng)；會(huì )議認真分析當前餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患，組織監督員學(xué)習《通知》精神，強化責任意識；加強突發(fā)事件處置能力培訓，做好突發(fā)食品安全事件的應急處理準備工作；要求每位監督員忠于職守，并嚴格食品安全行政責任追究制度。
二、制定實(shí)施計劃，明確監管重點(diǎn)
根據《通知》精神的要求，針對兩節期間餐飲服務(wù)單位等可能存在的食品安全隱患問(wèn)題及食品安全監管薄弱環(huán)節，研究制定我鎮的行動(dòng)計劃和具體實(shí)施方案，明確加大對承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、餐飲服務(wù)單位的食品安全監管力度，重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位鮮肉及肉制品、食品原料、調味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。督促餐飲經(jīng)營(yíng)者認真執行采購索證索票和進(jìn)貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。
三、組織實(shí)施，落實(shí)安全監管
1、宣傳動(dòng)員和自查自糾階段
為了兩節期間的`餐飲食品安全，監督員提前對餐飲業(yè)、建筑工地食堂、餐飲服務(wù)單位等廣泛宣傳食品安全知識和法律法規，強化責任意識和安全意識。要求各單位強化自身管理，層層落實(shí)責任，從源頭把好食品安全關(guān)；同時(shí)要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時(shí)申報。針對兩節期間可能存在的食品安全問(wèn)題，向餐飲單位下達食品安全指導性意見(jiàn)書(shū)。
2、執法檢查階段
兩節前及期間，監督員對管轄范圍內的餐飲單位、集體食堂等，開(kāi)展食品安全執法檢查。重點(diǎn)檢查大中型餐飲單位、集體食堂、餐飲服務(wù)單位等，采取深入庫房、操作場(chǎng)所等，檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調味品、食品添加劑等采購索證索票和進(jìn)貨查驗情況，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環(huán)境整潔，食品原料新鮮,涼菜間必須做到“專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱（柜）、專(zhuān)用消毒設備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強各類(lèi)餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔，嚴禁無(wú)健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴格審查年夜飯菜譜，對可能存在安全隱患的涼菜等及時(shí)進(jìn)行調整；同時(shí)要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透，涼菜開(kāi)餐前兩小時(shí)內制作，并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時(shí)。一旦發(fā)現疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報告。
檢查中發(fā)現主要存在問(wèn)題：少數餐飲服務(wù)單位臺賬記錄不全，葷素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔柜不密閉，涼菜間放有雜物，操作臺存在超保質(zhì)期食品、及無(wú)標簽預包裝食品，庫房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對上述問(wèn)題，監督員及時(shí)提出改正意見(jiàn)，要求限期整改到位；對經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品單位進(jìn)行立案查處。
餐飲服務(wù)食品安全工作總結10
為確保2018年元旦、春節期間人民群眾食品安全，讓人民群眾過(guò)上一個(gè)安全、祥和的節日，根據省、市、縣食品安全委員會(huì )相關(guān)通知精神，金所街道辦市場(chǎng)監督管理所及時(shí)組織全所工作人員于2018年1月18日—2018年1月20日在轄區范圍內開(kāi)展了元旦、春節期間食品安全專(zhuān)項檢查，現將檢查情況總結如下：
一、高度重視，周密安排部署
為確保元旦、春節期間的食品安全，金所街道辦市場(chǎng)監督管理所積極行動(dòng)，早安排、早部署，在元旦、春節臨之前向街道辦食安委各成員單位印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展元旦、春節期間食品安全專(zhuān)項整治的通知》，對元旦、春節期間的食品安全專(zhuān)項檢查工作作了詳細安排部署，明確了整治目標和整治重點(diǎn)，確保了整治工作有序開(kāi)展。
二、抓住重點(diǎn)，認真開(kāi)展專(zhuān)項檢查
元旦、春節期間，明確以糧、肉及肉制品、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水產(chǎn)品、酒類(lèi)、飲料、腌臘制品等節日熱銷(xiāo)食品為檢查重點(diǎn)。在專(zhuān)項檢查行動(dòng)中，金所市場(chǎng)監督管理所共出動(dòng)執法人員x余人次，執法車(chē)輛臺次，共檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位x戶(hù)次。
一是以糕點(diǎn)店、白酒釀造作坊、豆制品作坊等為重點(diǎn)，把元旦、春節期間食品安全專(zhuān)項檢查與清查問(wèn)題乳粉專(zhuān)項行動(dòng)相結合，組織執法人員對轄區食品生產(chǎn)加工單位的生產(chǎn)記錄、加工原料和產(chǎn)品購銷(xiāo)記錄、食品添加劑采購及使用情況等進(jìn)行了檢查，嚴格禁止在食品生產(chǎn)過(guò)程中濫用食品添加劑、使用非食品原料、使用病死禽畜及回收過(guò)期食品等違法行為；二是以集貿市場(chǎng)、商店、超市、旅游景區、高速公路服務(wù)區等為重點(diǎn)，對食品經(jīng)營(yíng)者和市場(chǎng)舉辦者建立和落實(shí)進(jìn)貨查驗、索證索票、購銷(xiāo)臺帳、質(zhì)量承諾、協(xié)議準入、不合格食品退市等自律制度情況進(jìn)行了檢查，對節日熱銷(xiāo)的糧、油、肉食品、調味品、酒類(lèi)、飲料等食品進(jìn)行了檢查整治；三是食品藥品監管部門(mén)和衛生部門(mén)在轄區聯(lián)合開(kāi)展了餐飲業(yè)集中專(zhuān)項整治行動(dòng)，嚴厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)和從業(yè)人員無(wú)健康合格證明上崗從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的行為，規范餐飲服務(wù)行為。對各餐飲店超范圍經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行了整治，加強了對熟食鹵味、涼菜、海鮮等高風(fēng)險食品加工過(guò)程的監管，對各餐飲店食品原料采購、驗收、登記情況進(jìn)行了檢查，指導餐飲店完善盥洗、消毒等衛生設施，加強餐飲用具消毒，嚴格規范食品加工操作過(guò)程的監管；四是對酒類(lèi)和生豬屠宰進(jìn)行了檢查，嚴格執行白酒隨附單制度和肉品上市檢驗制度，確保群眾喝上放心酒、吃上放心肉；五是切實(shí)加強了食用農產(chǎn)品和水產(chǎn)品的'監管，積極組織開(kāi)展了執法大檢查，確保了食品頭的質(zhì)量安全。
三、開(kāi)展宣傳，普及食品安全知識
在開(kāi)展食品安全專(zhuān)項檢查的同時(shí)，采取向群眾講解假冒偽劣食品的危害及辨別知識、接受咨詢(xún)和投訴、散發(fā)資料、出動(dòng)宣傳車(chē)、開(kāi)展從業(yè)人員食品安全知識培訓等方式，開(kāi)展了食品安全知識宣傳。在元旦、春節期間食品安全專(zhuān)項檢查行動(dòng)中，加大執法力度，加強協(xié)調配合，確保了轄區元旦、春節期間無(wú)食品安全事故發(fā)生。但我轄區食品安全仍存在一些問(wèn)題，主要表現為：一是我轄區個(gè)別食品加工小作坊設施設備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)加工條簡(jiǎn)單，食品質(zhì)量難以保證；二是人民群眾對食品安全知識還比較缺乏，識假辨假能力和維權意識不強，對保障食品安全帶難度。今后，我轄區將進(jìn)一步加強對食品安全工作的領(lǐng)導，整合食品安全執法監管力量，加大執法力度，強化食品安全知識宣傳，大力開(kāi)展食品安全誠信體系建設，增強人民群眾的維權意識和經(jīng)營(yíng)者的守法意識，保障食品安全。
餐飲服務(wù)食品安全工作總結11
為確保兩會(huì )期間食品安全保障工作，預防群體性聚餐食源性疾病的發(fā)生。寬城分局高度重視，加強組織領(lǐng)導，加大監督檢查力度，有重點(diǎn)開(kāi)展專(zhuān)項檢查�，F將工作開(kāi)展情況總結如下：
一是加強領(lǐng)導，明確食品監管責任
針對會(huì )議時(shí)間安排，成立食品安全保障領(lǐng)導小組，制定了具體工作方案及保障措施，根據職責分工，將食品安全監管工作落實(shí)到人。并通過(guò)加大工作力度，落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責任，消除監管盲點(diǎn)，確保餐飲服務(wù)食品安全工作措施落實(shí)到位，確保會(huì )議期間餐飲服務(wù)食品安全零事故。
二是突出重點(diǎn)，強化餐飲安全監督檢查
加大餐飲服務(wù)單位的監管力度，針對餐飲服務(wù)食品安全薄弱環(huán)節，重點(diǎn)檢查了餐飲服務(wù)單位的食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康檢查等內容。強調各餐飲服務(wù)單位嚴格落實(shí)食品原輔料進(jìn)貨查驗和索證索票制度，規范食品加工制作，認真做好餐飲具清洗消毒工作。要求餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了一次監管漏洞和食品安全隱患的全面排查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，消除隱患。同時(shí)針對重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障特點(diǎn)，嚴格落實(shí)了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》，加強對重點(diǎn)環(huán)節和薄弱環(huán)節的檢查、巡查，有效地保證重大活動(dòng)的餐飲安全，嚴防了食品安全事故發(fā)生。 三是加強值班，做好應急處置工作
為確保會(huì )議期間餐飲服務(wù)食品安全工作萬(wàn)無(wú)一失，認真落實(shí)值班制度、信息通報制度和首報負責制等各項制度。領(lǐng)導干部親自帶班，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時(shí)通訊聯(lián)絡(luò )暢通，確保一旦遇有重大突發(fā)事件和重要緊急情況，能夠迅速按照規定報告，及時(shí)采取措施妥善處置。值班人員并于每天下午4點(diǎn)前按規定及時(shí)、積極、如實(shí)向有關(guān)單位匯報當日值班有關(guān)情況。
期間共出動(dòng)執法人員 123人次，執法車(chē)輛12臺次，監督檢查 370 余戶(hù)，下的'執法文書(shū)76份，對14戶(hù)存在食品安全隱患的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了行政處罰。
餐飲服務(wù)食品安全工作總結12
為確保元旦、春節期間期間餐飲服務(wù)食品安全，我局高度重視，制定《桂陽(yáng)縣20xx年春節期間餐飲安全保障工作方案》，及時(shí)組織干部職工開(kāi)展食品安全大檢查，對轄區的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監督管理�，F將主要工作總結如下：
一、加強組織領(lǐng)導，落實(shí)監管責任
為確保元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全，我局組織召開(kāi)會(huì )議，成立領(lǐng)導小組，由局長(cháng)肖光清任組長(cháng)，紀檢書(shū)記李氣軍為副組長(cháng)，組織監督管理人員學(xué)習、分析餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患，做好突發(fā)食品安全事件的應急處理準備工作，要求監管人員明確職責，忠于恪守。
二、制定措施，明確工作重點(diǎn)，狠抓工作落實(shí)
針對“兩節”期間餐飲服務(wù)單位可能存在的安全隱患，我局制訂了具體的`實(shí)施方案，實(shí)行分組分片包干，做到一街一巷進(jìn)行檢查，“兩節”期間值班值守，要求餐飲單位認真落實(shí)索證索票制度、食品采購的臺賬登記制度，做到從源頭抓起，要求餐飲單位從原材料的采購，到食品貯存加工，餐飲具的消毒，從業(yè)人員的健康狀況，進(jìn)一步規范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，承辦年夜飯的餐飲單位應實(shí)行《食品留樣制度》，對大中型餐飲單位進(jìn)行檢查，共出動(dòng)執法車(chē)輛20余臺次，執法人員80余人次，涉餐單位130余家，下達監督意見(jiàn)書(shū)、責令改正書(shū)130余份，“兩節”期間全縣沒(méi)有發(fā)生一起餐飲食品安全事故，確保了“兩節”期間的餐飲安全。
三、強化宣傳，營(yíng)造良好氛圍，確�！皟晒潯逼陂g的食品安全
通過(guò)局里組織學(xué)習，增強了干部職工的工作責任感，借助電視臺、紅網(wǎng)桂陽(yáng)手機報、局網(wǎng)站等多媒體以及發(fā)放宣傳資料，開(kāi)展從業(yè)人員的培訓等多種形式，切實(shí)加強宣傳力度，形成了強大的宣傳態(tài)勢，努力營(yíng)造了良好的餐飲安全氛圍�！皟晒潯逼陂g未接到任何消費者的舉報、投訴，杜絕了食品中毒事件的發(fā)生，保障了我縣“兩節”期間的食品安全。
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