餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案(精選15篇)
為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開(kāi)展，常常需要提前進(jìn)行細致的方案準備工作，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等項目。那么什么樣的方案才是好的呢？以下是小編收集整理的餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案1
活動(dòng)主題:中秋套餐大展銷(xiāo)
一、活動(dòng)時(shí)間: 9月15日—9月22日
二、目的:
不僅可以讓消費者花少錢(qián)吃百樣菜，還可以使消費者團圓享受不同的氣氛。促進(jìn)該餐廳的'消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。
活動(dòng)方式:
1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并展開(kāi)不同程度的優(yōu)惠、贈送小禮品等促銷(xiāo)活動(dòng)�？梢园床煌撞蛣澐株惲袇^域，如家庭套餐、情侶套餐，朋友聚會(huì )套餐等。
2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類(lèi)跟月餅組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元?.
3.現場(chǎng)制作月餅:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現場(chǎng)制作月餅是一好方法，可以聯(lián)合廠(chǎng)家現場(chǎng)制作。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案2
1、活動(dòng)目的
通過(guò)對該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過(guò)七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)解決什么問(wèn)題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷(xiāo)售為主?不同的直接目的會(huì )導致活動(dòng)主題及細節上的差異。
而據普遍行業(yè)情形分析，節慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒(méi)有客人上門(mén)，而對于中高檔定位的西餐廳，我認為更關(guān)鍵的是通過(guò)對目標消費群的分析(20-40歲群體為主)，通過(guò)活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳，營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費氛圍，借此去提前吸引目標群的關(guān)注。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶(hù)群以保證節日期間的銷(xiāo)售力度。
2、觀(guān)點(diǎn)提煉
吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的關(guān)鍵，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng)，都要具備很強的吸引力;不論場(chǎng)地選擇在什么地方，都要有相當的人流量;不論參與活動(dòng)的人有多少，抓住目標受眾群體最重要。
策略導入
1）、西餐廳目標受眾群分析
考慮三個(gè)問(wèn)題，誰(shuí)會(huì )去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過(guò)程中的期望是什么?
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì )的理想之地，除了消費餐點(diǎn)本身之外，消費者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀(guān)、熱愛(ài)生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。
根據七夕節日營(yíng)銷(xiāo)背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群;
他們在進(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;
他們的消費期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無(wú)格調?好不好玩?有無(wú)優(yōu)惠?給他們帶來(lái)了哪些精神利益?
2）、如何吸引他們?
因為節日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿(mǎn)七夕文化氛圍的包裝樹(shù)立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿(mǎn)足目標受眾需求，具備創(chuàng )意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng);看得見(jiàn)的折扣優(yōu)惠吸引更多目標人群加入。
3）、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)差異化亮點(diǎn)
針對20-40歲的單身顧客，舉辦單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿(mǎn)足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng )意亮點(diǎn)吸引更多目標群體，帶動(dòng)餐廳銷(xiāo)售。
針對20-40歲的`情侶，舉辦情侶派對。以結婚日紀念及戀愛(ài)日紀念需求為契機，吸引目標群體的來(lái)店消費。
4）、傳播規劃
活動(dòng)宣傳海報的紛發(fā)，區域定在寫(xiě)字樓、商場(chǎng)、鬧市區主要鎖定20-40歲目標群體。
當天廣告活動(dòng)造勢宣傳。
活動(dòng)期間消費代金券紛發(fā)。
5）、西餐廳的盈利在哪里?
�、�、活動(dòng)期間的消費代金券形式，持續拉長(cháng)西餐廳熱銷(xiāo)周期。不僅提高餐廳當天銷(xiāo)量，更保證其周期性的高銷(xiāo)售量。
�、�、以主題活動(dòng)提高來(lái)店銷(xiāo)售量。
第三部分活動(dòng)規劃
主題詮釋?zhuān)何鞑蛷d、情人節、有品位的男男女女，這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，既要有實(shí)際可觀(guān)的讓利促銷(xiāo)，也需要能從心理、精神上迎合目標消費群需求的促銷(xiāo)概念。
此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀(guān)點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿(mǎn)足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。
3、活動(dòng)定位及調性
調性：格調文化時(shí)尚廣泛
定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門(mén)檻最低、最具話(huà)題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
4、活動(dòng)形式
消費達XX金額，返利代金券→以直觀(guān)讓利促銷(xiāo)拉長(cháng)該西餐廳熱銷(xiāo)周期。
夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng)，制造新聞話(huà)題，擴大知名度。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案3
父親節是每年六月的第三個(gè)星期天，起源于美國，近年來(lái)在中國也開(kāi)始盛行，不少酒店餐廳也因此把父親節作為提高營(yíng)業(yè)額的營(yíng)業(yè)點(diǎn)。請看下面的策劃：
一、時(shí)間：父親節當天
二、地點(diǎn)：酒店一樓西餐廳
三、活動(dòng)目標及活動(dòng)宗旨：于父愛(ài)，人們的發(fā)言一向是節制而平和的。母愛(ài)的偉大使我們忽略了父愛(ài)的存在和意義，但是對于許多人來(lái)說(shuō)，父愛(ài)一直以特有的沉靜的方式影響著(zhù)他們。父愛(ài)怪就怪在這里，它是羞于表達的，疏于張揚的'，卻巍峨持重，所以有聰明人說(shuō)，父愛(ài)如山。值此父親節來(lái)臨之際，xx酒店特舉辦酬賓活動(dòng)，此活動(dòng)會(huì )讓顧客留下許多美好、溫馨的回憶，加深顧客對富豪康博酒店的認識。
四、營(yíng)銷(xiāo)對象：父親節期間的家庭和男士。
五、主題：“父愛(ài)如山，父親也需要關(guān)愛(ài)”
六、促銷(xiāo)活動(dòng)：父親節當天，在西餐消費的男士可獲贈滋補燉品（清湯遼參）一盅和健身中心體驗券一張。70歲以上的男仕享用自助餐5折優(yōu)惠。四人用餐一人免費。
父親節送什么禮物？
母親節可以送康乃馨，可以買(mǎi)化妝品，買(mǎi)漂亮禮物……可是父親節，送父親什么呢？父親節禮物，一定難壞了很多人。其實(shí)，不一定要送父親禮物，可以在父親節請父親吃一頓大餐，用美食來(lái)表達對父親默默地愛(ài)！
活動(dòng)時(shí)間：父親節當天
午餐自助餐：11：30———13：30 RMB88/位
晚餐自助餐：18：00—21：00 RMB98元/位
地點(diǎn)：酒店1樓西餐廳
七、經(jīng)費預算及廣告策劃：
1、電視及Radio宣傳及滾動(dòng)式播放，預計￥500元；
八、預計收入：Lunch：￥88/位*60/人=￥5280；Dinner：￥98/位*60/人=￥5880； Total：￥11160
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案4
一、市場(chǎng)環(huán)境分析：
1、我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題
�。�1）目標顧客群定位不太準確，過(guò)于狹窄。
總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要原因是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒(méi)有自己的特色，或者定位過(guò)高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題，影響了消費者到酒店消費的信心。
我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應當反思目標市場(chǎng)的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標市場(chǎng)定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個(gè)消費水平較低的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng)，面向中高檔消費群體，對本區的居民不能構成消費吸引力。
�。�2）新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小。
我店雖然屬于X杰集團（X杰集團是我市著(zhù)名企業(yè)）但社會(huì )上對我店卻不甚了解，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告，這導致我酒店的知名度很低。
2、周?chē)h(huán)境分析
盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機電學(xué)院等幾所高校，所以過(guò)往的車(chē)輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費群。大學(xué)生雖然自己沒(méi)有收入，但卻不是一個(gè)低消費群體，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。
3、競爭對手分析
我店周?chē)鷽](méi)有與我店類(lèi)似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生�？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯的。而我們雖然設施和服務(wù)都不錯，但由于市場(chǎng)定位的錯誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。
4、我店優(yōu)勢分析
�。�1）我店是隸屬于X杰集團的子公司，X杰集團是我市的著(zhù)名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規劃時(shí)，也應充分利用我們的品牌效應，充分發(fā)掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規劃中應充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費者。
�。�2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車(chē)場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機和用來(lái)開(kāi)發(fā)一些促銷(xiāo)項目以吸引學(xué)生。
機會(huì )點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件。②便利的交通和巨大的潛在顧客群。③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調整和發(fā)展提供了廣闊的空間。
二、目標市場(chǎng)分析：
目標市場(chǎng)即最有希望的消費者組合群體。目標市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒(méi)有目標市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。
目標市場(chǎng)應具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場(chǎng)，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會(huì )，以便使顧客更加滿(mǎn)意，最終增加銷(xiāo)售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務(wù)成本較低，對價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無(wú)法爭奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)、維系顧客忠誠可以給飯店帶來(lái)如下益處：
1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買(mǎi)飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著(zhù)忠誠顧客年齡的增長(cháng)、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(cháng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(cháng)。
2、減少銷(xiāo)售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷(xiāo)費用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現有顧客長(cháng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì )對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著(zhù)雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了。
3、贏(yíng)得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì )感覺(jué)有較大的風(fēng)險，這時(shí)他們往往會(huì )咨詢(xún)飯店的'現有顧客。而具有較高滿(mǎn)意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷(xiāo)售成本，又增加了銷(xiāo)售收入，從而飯店利潤又有了提高。
4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的間接效果。如果一個(gè)飯店擁有相當數量的穩定顧客群，也會(huì )使飯店與員工形成長(cháng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿(mǎn)意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中，員工體會(huì )到自身價(jià)值的實(shí)現，而員工滿(mǎn)意度的提高導致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿(mǎn)意度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。
根據我們前面的分析結合當前市場(chǎng)狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過(guò)往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：
�。保┦杖胨交蛳M能力一般，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。
�。玻┎痪呓�(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。
�。常╆P(guān)注安全衛生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。
三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總策略：
1、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對顧客的尊重
2、進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對X杰酒店有一個(gè)認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方�？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿(mǎn)足。
3、采用強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動(dòng)效應”作為強勢銷(xiāo)售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案5
如今微信營(yíng)銷(xiāo)成了香餑餑，也有許多成功的營(yíng)銷(xiāo)案例，但做任何營(yíng)銷(xiāo)都不能盲目的跟風(fēng)。必須結合下自身的實(shí)際情況，微信營(yíng)銷(xiāo)當然不一定是企業(yè)的救命稻草，以地方快餐店微信營(yíng)銷(xiāo)為例。如何才能根據自己的現狀去合理的制定營(yíng)銷(xiāo)方案呢？
下面是筆者一個(gè)朋友的快餐店一些基本情況：在合肥市，他有四家分店，主要以送快餐為盈利，客戶(hù)也以公司企業(yè)為主。因為很多公司或單位中午一般都會(huì )訂快餐，現在快餐店想做網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，不知道他從哪聽(tīng)說(shuō)“微信營(yíng)銷(xiāo)”這個(gè)詞的。反正就想做微信營(yíng)銷(xiāo)，快餐店微信營(yíng)銷(xiāo)也有不少成功案例，不過(guò)再做微信營(yíng)銷(xiāo)之前，先得考慮下如何解決這樣幾個(gè)難題。
難題一：如何吸引用戶(hù)關(guān)注你的微信賬號
注冊微信個(gè)人賬號或公眾賬號都非常容易，關(guān)鍵是如何吸引別人去關(guān)注你，如果你發(fā)布的信息不能夠吸引用戶(hù)，那么用戶(hù)自然不會(huì )關(guān)注你。垃圾廣告信息肯定會(huì )讓微信好友厭煩，必須提供有趣或有價(jià)值的信息，這樣才能吸引微信上的用戶(hù)。對于快餐店來(lái)講，肯定不能單純的為了發(fā)廣告而聊天，可以分享一些做菜的心得，或者整理一些飲食健康類(lèi)的信息，這樣的內容對用戶(hù)還是很有用處的。同時(shí)也可以很好的與快餐店聯(lián)系起來(lái)，如今地溝油現象太嚴重了，在外訂餐的用戶(hù)都會(huì )考慮這個(gè)問(wèn)題�？偠灾峁┯袃r(jià)值的內容，另外一種方法就是給微信訂餐的好友一些優(yōu)惠，比方說(shuō)訂餐多少份以上送水果什么的。投入的成本也并不多。
難題二：如何引導用戶(hù)使用微信訂快餐
經(jīng)常訂餐的用戶(hù)都已經(jīng)習慣打電話(huà)訂飯了，因此必須引導用戶(hù)去使用微信訂餐，當然這些用戶(hù)要會(huì )使用微信，如今微信的用戶(hù)數早已突破幾億了。微信訂餐比打電話(huà)自然要方便的多，而且可以做到隨時(shí)隨地訂餐，例如：一個(gè)用戶(hù)還在外面忙事情，到中午的時(shí)候可以很快速的訂餐。至于如何去引導呢？那就得多去推廣自己的微信賬號和功能了，快餐店的官方微信賬號不僅可以訂餐，還可以有其他的功能，比方說(shuō)用戶(hù)輸入具體的地理位置，然后就可以顯示附近的快餐店位置�？偠灾褪亲層脩�(hù)真正體驗到微信訂餐的便捷，大城市的生活節奏比較快，上班族在選擇一日三餐的時(shí)候，通常最先考慮的是節省時(shí)間。這一點(diǎn)微信訂餐剛好滿(mǎn)足了用戶(hù)的消費心理。
難題三：如何利用微信擴大訂餐的覆蓋面積
微信訂餐更適合于年輕的上班族，要想把微信營(yíng)銷(xiāo)發(fā)揮到極致，就必須利用微信擴大訂餐的覆蓋面積。比如：在合肥廬陽(yáng)區的快餐店，實(shí)際上是有能力送到其他區的，微信是人脈的平臺，通過(guò)人脈關(guān)系網(wǎng)，結實(shí)朋友的朋友�？觳偷昕梢越o予一些優(yōu)惠或者好處，讓那些自己的`忠實(shí)用戶(hù)幫忙推廣下微信訂餐服務(wù)，但前提是快餐店的口味和價(jià)格都控制的不錯。大部分上班族的收入都是中等偏下的，當然這點(diǎn)要根據不同城市的消費水平而定，經(jīng)常訂餐的朋友更看重的是物美價(jià)廉。也就是用戶(hù)感覺(jué)比較實(shí)惠的快餐，快餐店可以免費送點(diǎn)湯和水果。要重點(diǎn)去維護好與老顧客之間的人際關(guān)系，建立一種微信好友的關(guān)系，甚至有時(shí)候可以贈送點(diǎn)小禮品，筆者之前就碰到過(guò)一家快餐店，快過(guò)年的時(shí)候送掛歷和U盤(pán)。
微信訂餐對于地方快餐店而言，或許真是一種很適合的營(yíng)銷(xiāo)方式，但前提是處理好筆者上面談到的三個(gè)難題。微信營(yíng)銷(xiāo)同樣需要堅持做下去，短期內很難有什么明顯的效果，不過(guò)人脈和用戶(hù)都是一點(diǎn)點(diǎn)積累的，圍著(zhù)你的用戶(hù)轉，提供更好的送餐服務(wù)和飯菜，相信用戶(hù)肯定會(huì )認可你的。最后筆者想提醒一句：微信營(yíng)銷(xiāo)只是一種推廣的手段，飲食行業(yè)最重要的是味道和服務(wù)，中國人是用舌頭吃東西的！
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案6
一、活動(dòng)主題：
慶七天樂(lè )，優(yōu)惠、美味等你來(lái)
二、活動(dòng)時(shí)間：
10月01日~10月07日
三、活動(dòng)目的
(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標達成)
四、主題活動(dòng)內容
(消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿(mǎn)66元， 即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件，備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上
五、介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。
六、氣氛布置：
店內氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內海報。
七、活動(dòng)執行與分工：
企劃部：負責活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。
采購部：負 責商品的組織，到位。
財務(wù)部：負責資金到位。
店長(cháng)：活動(dòng)操作的總負責人，負責督促各部門(mén)的工作。
食品促銷(xiāo)內容：
1、菜式，餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì )推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇
2、制作：讓消費者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿(mǎn)足消費者的成就感與體驗的欲望
3、觀(guān)賞：在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌
4、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5、贈品：提供一些節日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者，比如說(shuō)提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應。
餐飲淡季促銷(xiāo)方法
1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā)，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充;
2、開(kāi)發(fā)適合當季消費的品種，制造賣(mài)點(diǎn)，比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費群體參與消費;
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷(xiāo)售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升;
4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤(pán)，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷(xiāo)
熱情服務(wù)促銷(xiāo)
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì )退出，當然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會(huì )引起顧客 反感，避而遠之。
服務(wù)人員應對餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復，如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷(xiāo)
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費數量增多或消費價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以 具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達到促銷(xiāo)的目的。
解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費者的友好辯論、解釋?zhuān)鋵Σ穗鹊囊闪x。
加碼技術(shù)法：對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特 點(diǎn)，給客人以適當的優(yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從 而產(chǎn)生購買(mǎi)的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì )產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應耐心解釋?zhuān)@ 樣會(huì )使客人覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購買(mǎi)欲望。
提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價(jià)廉的心理。為他們提供兩種不同價(jià)格的 菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿(mǎn)足不同的需求。
利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì )上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià)，來(lái)證明其 高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購買(mǎi)。
代客下決心法：當客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說(shuō)： 先生，這道菜我會(huì )關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿(mǎn)意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)， 服務(wù)員就應利用想點(diǎn)的.那位客人的意見(jiàn)，贊同他的觀(guān)點(diǎn)，使另一位客人改變觀(guān)點(diǎn)。達到使客人購買(mǎi)的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng )新與開(kāi)發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度。認真研究客戶(hù)的需求，特色菜營(yíng)銷(xiāo)是一把出奇制勝的利劍，從客戶(hù)的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì )退出。當然，主動(dòng)招呼不等于硬拉，強拉硬扯反而會(huì )引起顧客 反感，避而遠之。
在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀(guān)察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯。而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以，在宴會(huì )、團體用餐、會(huì )議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過(guò)程中會(huì )有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案7
1、“三八婦女節”
一、活動(dòng)時(shí)間：
3月8日
二、活動(dòng)內容：
(1)3月8日，當天在xx餐飲總店消費的女性顧客每桌均可免費贈送一壺美容養顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)
(2)3月8日，當天生日的女性顧客，憑有效身份證，在xx餐飲總店消費均可獲得酒店為你準備的生日禮物。(精美小禮品)
(3)3月8日，當天在xx餐飲總店消費的女士團體，消費滿(mǎn)500元以上，可享受8折優(yōu)惠。
(4)3月8日，當天在xx餐飲總店消費滿(mǎn)1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦!
(5)凡當日消費的女性客戶(hù)可享受抽獎活動(dòng)一次,中獎率100%.(小禮品類(lèi))
(6)凡當日消費的女性客人可在餐廳享受9折，并免費贈送精品水果盤(pán)一份。
(7)3月8日出生的.女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價(jià)。
xx餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節”的到來(lái)，為女性消費者推出特大驚喜
——自20xx年3月3日起至20xx年3月8日，凡來(lái)xx餐飲總店消費的女性顧客，皆贈送特制——xxxx一份。(“木瓜湯”“蘆薈養顏粥”等養顏方面的菜肴)
注：每桌客人內只要有女性即可參加此活動(dòng)，所贈送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦!
聯(lián)盟合作商家贊助：
做女人真好---進(jìn)店有機會(huì )享受以下商家提供的各項免費服務(wù)哦! 波波美容.女子會(huì )所- 送微樂(lè )能量養生房---健康美麗新主張!
艾美舍SPA女子會(huì )所-送SPA體驗-- 相信專(zhuān)業(yè)、決心美麗!
菲力斯特健身俱樂(lè )部---送健身全免次卡--第一家綜合性健身俱樂(lè )部! 彪哥KTV---送298元的晚場(chǎng)大包廂一間---讓我們去飆歌吧!
法國紅酒---免費品嘗紅酒、買(mǎi)一送一 ----品紅酒就是品味生活!
短信宣傳：xx餐飲總店慶“三八婦女節”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動(dòng)，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話(huà)：xx
2、消費者權益日 3月15日
目的：提升xx餐飲餐飲品牌良好口碑。在xx本地的3.15正面報道新聞。
宣傳方式：請職能部門(mén)與媒體聚餐，軟文報道，聯(lián)絡(luò )感情，正面宣傳 宣傳內容:餐具消毒工序,服務(wù)操作衛生網(wǎng)絡(luò )媒體進(jìn)行軟文報道、以及xx晚報報道及口碑提升。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案8
一、活動(dòng)目的:
通過(guò)美食節活動(dòng)，提升聯(lián)峰賓館的餐飲的美食文化，擴大賓館在地方餐飲屆的知名度，提高賓館檔次。
同時(shí)，通過(guò)美食節也可以讓賓館的廚師能夠在眾多消費者的要求之下不斷提高菜的'質(zhì)量和廚藝水平，為賓客提供優(yōu)質(zhì)特色佳肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以便爭取更多的消費群體，提高賓館綜合效益。
二、活動(dòng)時(shí)間:xxxx年月日到月日。
三、活動(dòng)內容:
1、開(kāi)幕慶典:在xxxx年5月日上午8:30準時(shí)在聯(lián)峰廣場(chǎng)舉行美食節開(kāi)幕慶典活動(dòng)，由永鋼集團龍獅隊和鑼鼓隊進(jìn)行開(kāi)場(chǎng)龍獅表演，相關(guān)人員上臺講話(huà)。邀請xxxx電視臺節目主持人進(jìn)行主持，并邀請以下人員出席:
(1)邀請市、鎮兩級政府相關(guān)領(lǐng)導、相關(guān)部委辦局以及飲食協(xié)會(huì )等相關(guān)單位人員出席。
(2)邀請江蘇永鋼集團總助以上領(lǐng)導出席活動(dòng)。
(3)邀請市相關(guān)媒體單位進(jìn)行現場(chǎng)新聞采集和報道。
2、菜肴品嘗:開(kāi)幕慶典結束后，邀請相關(guān)人員在聯(lián)峰賓館四樓宴會(huì )廳品嘗龍蝦大餐，并在用餐過(guò)程中進(jìn)行相關(guān)活動(dòng)，由電視臺主持人進(jìn)行主持。具體活動(dòng)如下:
(1)龍蝦知識問(wèn)答。
(2)酒桌上各類(lèi)龍蝦菜式的講解(請廚師進(jìn)行講解)。
(3)文藝表演。
3、展銷(xiāo)活動(dòng):活動(dòng)期間賓館門(mén)口大屏幕進(jìn)行龍蝦菜式宣傳，并在一樓宴會(huì )廳進(jìn)行菜式展示和講解。
4、酬賓活動(dòng):在龍蝦美食節期間，舉辦一系列優(yōu)惠活動(dòng)，利用各宣傳平臺對酬賓活動(dòng)進(jìn)行宣傳。具體活動(dòng)如下:
(1)龍蝦價(jià)格優(yōu)惠:
(2)消費送啤酒活動(dòng):
(3)抽獎活動(dòng):煩消費滿(mǎn)元可以進(jìn)行抽獎，中獎率100%。一等獎擬定為45名，獎項為“帝鄉之行--盱眙一日游”，二等獎擬定為50名，獎項為100元消費券及禮品一份，其余為三等獎，獎項為50元消費券一張。
(4)評分活動(dòng):邀請消費顧客對所點(diǎn)菜肴進(jìn)行評分，可根據一定時(shí)間的評分結果制作一個(gè)排行榜，推薦給消費者。
四、環(huán)境布置
開(kāi)幕當天需在廣場(chǎng)搭建小型表演舞臺，背景墻為活動(dòng)主題，并放置立式話(huà)筒、音響等設施。廣場(chǎng)周?chē)G化帶一圈都插上彩旗�；顒�(dòng)期間廣場(chǎng)懸掛兩個(gè)氫氣球，并掛上宣傳標語(yǔ)。賓館門(mén)口拉上活動(dòng)主題橫幅。大廳布置5米長(cháng)臺進(jìn)行龍蝦菜式的展示。
五、宣傳報道
1、擬寫(xiě)標語(yǔ):擬寫(xiě)大量美食節宣傳標語(yǔ)和口號。
2、媒體宣傳:xxxx電視臺綜合頻道和消費頻道進(jìn)行宣傳報道以及投放廣告，并邀請司瑛進(jìn)行美食節目的錄制。xxxx日報相關(guān)版面進(jìn)行為期一周的整版廣告宣傳，并可在xxxx主流網(wǎng)站投放廣告。
3、內部宣傳:江蘇永鋼集團內部刊物和網(wǎng)站進(jìn)行宣傳，同時(shí)群發(fā)內部短信告之廣大干部職工。
4、賓館外大屏幕進(jìn)行宣傳，并可制作有聲講解進(jìn)行播放。
5、市區明顯廣告牌上進(jìn)行短期廣告投放。
六、活動(dòng)組織
1、聯(lián)峰賓館負責整個(gè)美食節活動(dòng)總的操作過(guò)程。由永鋼集團公司辦公室和文化處進(jìn)行協(xié)調。
2、永鋼集團辦公室負責開(kāi)幕慶典出席人員的邀請，并做好接待和車(chē)輛安排等工作。
3、文化處報道組負責擬定宣傳標語(yǔ)、口號和宣傳方案的制作。群工科負責龍獅隊和鑼鼓隊的排練和演出，并準備好相關(guān)文藝節目。
4、公司綜治辦負責慶典當天的現場(chǎng)安保工作。
七、費用預算
1、媒體廣告費用:
2、抽獎環(huán)節所有費用:
3、現場(chǎng)布置和海報制作等費用:
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案9
一、主題：
迎圣誕/賀元旦xxx蛋糕店獻愛(ài)心再掀低價(jià)風(fēng)暴迎新年
二、內容：
迎圣誕/賀元旦，值此新年到來(lái)之際，xxx蛋糕店為酬謝廣大顧客對本蛋糕店一直以來(lái)的支持與厚愛(ài)。xxx蛋糕店再次掀起低價(jià)風(fēng)暴，我們將以最低的價(jià)格和豐富齊全的商品、最舒適的環(huán)境迎接廣大消費者、迎接新年的到來(lái)。
活動(dòng)一：溫馨平安夜xxx蛋糕店送祝福。
凡12月24日在家家福購物中心一次性消費滿(mǎn)xx元的顧客，憑電腦收銀小票或專(zhuān)柜小票，只要你在我們的.留言薄上留上一句祝福新年的話(huà)，即可獲得xxx蛋糕店送出的圣誕禮物一份。
活動(dòng)二：每天都省錢(qián)，包裝袋當錢(qián)用。
凡12月24日至元月5日期間，來(lái)店消費的顧客憑xxx蛋糕店發(fā)出的包裝袋可當1元錢(qián)在任何一家xxx蛋糕店使用。(每人每次限使用一個(gè)，包裝袋只限購物使用)
活動(dòng)三：家家福元旦快樂(lè )一把抓。
凡20xx年元月1日至3日在xxx蛋糕店一次性購物滿(mǎn)xx元的顧客即可參加xxx蛋糕店元旦快樂(lè )一把抓活動(dòng)：消費者憑電腦收銀小票，在“快樂(lè )一把”抓禮品區三米起跑線(xiàn)開(kāi)始3秒鐘內用兩只手抓，抓到后跑回起跑線(xiàn)為完成。所能抓的禮品即為消費者禮品。超時(shí)或違規則無(wú)禮品。禮品為：散裝糖果、果凍、糕點(diǎn)或臨近保質(zhì)期的包裝餅干或其它商品。
三、場(chǎng)地安排。
活動(dòng)一場(chǎng)地安排在xxx即可。
四、人員安排。
活動(dòng)人員安排為兩人，后臺財務(wù)人員或其它人員隨時(shí)支援。
五、活動(dòng)場(chǎng)布置。
1、招牌掛霓虹燈。
2、墻上貼圣誕老人像或圣誕宣傳畫(huà)。
3、門(mén)口兩旁放兩棵圣誕樹(shù)，牽彩條。
4、門(mén)兩邊頂部牽霓虹燈和彩條。
5、入口兩邊放兩棵較小的圣誕樹(shù)，兩邊不銹鋼上貼圣誕老人像或圣誕宣傳畫(huà)，并牽霓虹燈。
六、所需物料、商品陳列及廣告宣傳。
1、圣誕老人像：1米x6個(gè)x15元
60CMx10個(gè)x8元
30CMx30個(gè)x3元
圣誕宣傳畫(huà)：大x6張x5元
小x20張x3元
圣誕樹(shù)：1.8米x2棵x150元
1米x4棵x90元
圣誕帽: 50頂x3元(每個(gè)員工1頂,從12月18日開(kāi)始戴到快元月5日)
圣誕老人服：1套x50元
霓虹燈：40條x5元
彩條：100條x0.5元
2、所需商品和禮品
糖果：200斤x2.5元/斤
圣誕巾圍200條x3元/條
3、廣告宣傳。
橫幅兩條：
A、大招牌下邊一條長(cháng)10米。內容為：“迎圣誕/賀元旦xxx快樂(lè )一把抓”
B、蛋糕店一條長(cháng)8米。內容為：“迎圣誕/元旦xxx蛋糕店再掀低價(jià)風(fēng)暴，為你省錢(qián)每一天�！�
七、費用。
1、所需料費用：合計2548元
2、所需商品、禮品：合計1100元
3、廣告宣傳費用：A、橫幅18米x3元/米=54元
共計費用:3748元
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案10
現在已經(jīng)不再是“酒香不怕巷子深”的年代，菜品味道再棒、服務(wù)態(tài)度再好，宣傳做的不到位，就無(wú)法開(kāi)掘大量的消費者。對即將開(kāi)業(yè)的新餐廳，宣傳尤其重要!
1、通過(guò)在報紙上發(fā)布內容：
a、有關(guān)新店開(kāi)張信息。
b、有關(guān)開(kāi)業(yè)當天活動(dòng)信息。
c、有關(guān)餐廳文化信息。
作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營(yíng)造開(kāi)業(yè)慶典氣氛，對開(kāi)業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著(zhù)主導作用。
2、電視宣傳：
在遂寧電視臺美食節目上進(jìn)行推廣宣傳。
3、開(kāi)業(yè)之初，設計一冊便簽本，里面有一百張空白頁(yè)，可用于記事及寫(xiě)便條，有一頁(yè)是對餐廳的宣傳，另有四頁(yè)是試吃餐券。發(fā)放便簽本的主要目的`是派發(fā)餐券，而由于這個(gè)便簽本的實(shí)用功能，讓收到它的人都非常喜歡。
4、餐廳開(kāi)業(yè)肯定少不了傳單，但是傳單發(fā)出去，路人有時(shí)候連看也不看就直接丟掉。為了防止他們一拿到傳單就丟掉，甚至不拿，我們在傳單上設計了一個(gè)比較醒目的小角，內容有：憑單可以到餐廳領(lǐng)取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀(guān)的表達方式呈現在他們面前，吸引他們，以達到告之客戶(hù)的作用，為開(kāi)業(yè)當天拉動(dòng)人氣。，。
5、為了使宣傳更加有針對性，用紙巾代替傳單。這樣行人一般都會(huì )
接受，而且不容易丟，比傳單好用。設計比較精美的紙巾，把餐廳開(kāi)業(yè)的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發(fā)，行人比較愿意接受，收到不錯的效果。
6、開(kāi)業(yè)當天的橫幅、花籃需提早確定好，開(kāi)業(yè)當天可請具有一定名氣的主持人或去大學(xué)請一些歌手或跳街舞的年輕人過(guò)來(lái)表演以營(yíng)造喜慶的氣氛，吸引人流進(jìn)店消費。
7、開(kāi)業(yè)當天邀請腰鼓隊在全市繁華路段進(jìn)行表演宣傳，并安排專(zhuān)人手舉大幅廣告牌，這主要是為了達到一個(gè)告知眾人的作用。
8、凡進(jìn)店消費的客人，可以視其消費金額發(fā)放一定面值的折扣券，以促動(dòng)其再次消費。折扣券需精美，且易于攜帶，尺寸最好和名片大小差不多，紙質(zhì)宜采用厚點(diǎn)的銅板，與餐廳的定位相配。
9、招聘廣告也是對餐廳宣傳的一大方式。
還可以配合進(jìn)行線(xiàn)上宣傳，以達到最好的宣傳效果。
所需物料：DM單宣傳紙巾招聘廣告設計橫幅設計開(kāi)業(yè)訊息海報折扣卷設計花籃宣傳便簽本設計
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案11
我是餐飲營(yíng)銷(xiāo)顧問(wèn)金叔，餐飲從業(yè)19年，專(zhuān)注餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃。每天不同視角，為你分享餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略，經(jīng)營(yíng)管理和實(shí)戰案例，希望給你帶來(lái)啟發(fā)。餐廳經(jīng)營(yíng)的所有環(huán)節都值得用營(yíng)銷(xiāo)來(lái)做一遍。
從經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)說(shuō)，做任何營(yíng)銷(xiāo)的目的都是為了賺錢(qián)。開(kāi)餐廳是一個(gè)技術(shù)活或者說(shuō)是一個(gè)長(cháng)期的行為，那么營(yíng)銷(xiāo)也是一個(gè)長(cháng)期的行為，千萬(wàn)不要覺(jué)得今天生意不好，就感覺(jué)要做營(yíng)銷(xiāo)了。這是最可怕的，疫情之后就有很多餐廳，因為沒(méi)有做營(yíng)銷(xiāo)，導致現在雞飛蛋打。
第一：營(yíng)銷(xiāo)的原因
營(yíng)銷(xiāo)的目的就是解決問(wèn)題，提升營(yíng)業(yè)額，還有提升餐廳的知名度和顧客的體驗。根據餐廳經(jīng)營(yíng)所處的階段來(lái)設計營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
第二：營(yíng)銷(xiāo)的目標
根據設計的活動(dòng)和需求不同，目標也不一樣，如果是增加營(yíng)業(yè)額，那么你要確定平日的增長(cháng)百分比，周增長(cháng)的百分比。
另外在做活動(dòng)的時(shí)候，還要考慮廚房和前廳的.壓力，如果為了做活動(dòng)造成客戶(hù)的體驗下降，催菜，退菜，投訴，那就得不償失。這也是為什么，我們經(jīng)常提醒合作客戶(hù)要提前把人員培訓好，把人員備好。
第三：營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的設計
活動(dòng)設計里面包括了營(yíng)銷(xiāo)的方案，做一個(gè)活動(dòng)，不要從銷(xiāo)售的角度，而是要考慮顧客是否方便。當然宣傳品，效果。如何用好渠道，都要設計的詳細并且可落地。
第四：營(yíng)銷(xiāo)方案的落地
每一項工作都應具體到人，要建立項目負責人，設定項目進(jìn)度時(shí)間表，按照倒推進(jìn)行每日檢查調整進(jìn)度。
第五：營(yíng)銷(xiāo)方案的培訓
記住營(yíng)銷(xiāo)方案的培訓一定是針對所有員工，而不是某一部門(mén)的員工。平常員工的培訓只是通過(guò)早例會(huì )，晚例會(huì )，這是不夠的。營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)是全員參與。整個(gè)餐廳就是一臺機器，每一個(gè)部件都要照顧到。一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)要全店所有人員凝成一股繩，思想統一才能達到最佳的結果。
第六：營(yíng)銷(xiāo)方案的執行
執行式營(yíng)銷(xiāo)能否有效的核心關(guān)鍵。在執行層面要根據前面的目標，進(jìn)行落地細化讓每一位員工知道自己到底做什么千萬(wàn)不要在顧客，問(wèn)什么的時(shí)候一問(wèn)三不知，這才是最可怕的。
第七：營(yíng)銷(xiāo)方案的監督
從營(yíng)銷(xiāo)方案開(kāi)始確定就要進(jìn)行監督機制，每一個(gè)環(huán)節要有專(zhuān)人來(lái)監督，并且進(jìn)行上報。這樣每天及時(shí)的發(fā)現問(wèn)題并解決問(wèn)題，如果有要求，但是沒(méi)有監督，要求就等于0。
第八：營(yíng)銷(xiāo)方案的調整
營(yíng)銷(xiāo)方案調整，包括營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的進(jìn)行中與結束后。根據具體情況及時(shí)調整，如果這次進(jìn)行的比較好，要進(jìn)行總結復盤(pán)，對下一次的營(yíng)銷(xiāo)策劃進(jìn)行提前布局。
以上就是每一次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的基本流程，除了創(chuàng )意之外，除了一些渠道的應用之外。這個(gè)流程就是每一位老板都應該熟悉的。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案12
為更好的做好酒店全員促銷(xiāo)，充分調動(dòng)員工的.銷(xiāo)售積極性，激勵員工多勞多得，為酒店創(chuàng )收，提高酒店知名度，特制定績(jì)效提成方案。
一、全員促銷(xiāo)提成獎勵：
凡屬酒店內部員工介紹客人至本酒店餐廳用餐(客人自己到酒店來(lái)預定不計入提成)，根據餐標提成。
(1)凡預定1888—2188元/桌標準方可給予20元/桌提成;
(2)凡預定2288—2688元/桌標準方可給予30元/桌提成;
(3)凡預定2888—3288元/桌標準方可給予40元/桌提成;
(4)會(huì )議用餐、團隊用餐，餐標1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含營(yíng)銷(xiāo)部)。
(備注：以上提成桌數以實(shí)際消費桌數為準)。
二、棋牌送餐、客房送餐等獎勵方法：
(1)獎勵方式：按送餐服務(wù)費50%提成獎勵。
(2)分配方式：當班班組成員平均分配。
三、酒水提成：
1、根據現有酒水，飲料、只針對商家提供可返瓶蓋費(全額反饋)。
2、自制鮮榨汁進(jìn)行銷(xiāo)售價(jià)格10%的提成。
3、分配方式：?jiǎn)T工︰領(lǐng)班為1︰1。
四、茶坊提成獎勵：
1、提成人員：茶坊服務(wù)員、吧員、收銀員及管理人員。
2、銷(xiāo)售以下高檔茶水方可按以下價(jià)格提成：
(1)茶水價(jià)格：48元—68元，按5元/壺
68元—128元，按8元/壺
128元—以上，按10元/壺
(2)棋牌點(diǎn)餐提成按2元/單。
3、統計方式：由咖啡廳負責人進(jìn)行實(shí)數統計，次日在上班之前，將統計報表交到財務(wù)部審核確定。
4、分配方式：?jiǎn)T工︰領(lǐng)班為1︰1。
5、單獨獎勵每月銷(xiāo)售明星。
五、注意事項：
1、試用期員工不參與分配;
2、所有提成獎勵在次月15日由部門(mén)負責人統一領(lǐng)取發(fā)放。
3、凡是公司、酒店內部在各部門(mén)的接待均不算提成獎勵范圍內。
4、主管級(含)以上管理人員不參與部門(mén)提成，統一使用酒店管理人員績(jì)效方案。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案13
一、國慶節餐廳的氣氛
在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品，因此，國慶節促銷(xiāo)，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應的布置。
1、餐臺
在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。
2、音響
餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂(lè )，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。
3、燈光
餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著(zhù)重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費欲望，又可以使消費者樂(lè )于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐。寫(xiě)作模板
4、色調
不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務(wù)員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。
5、布局
餐廳的整體氛圍是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費者心理進(jìn)行設計，必將受到顧客的青睞。
二、國慶節餐廳的服務(wù)
促銷(xiāo)活動(dòng)中人的因素是很重要的，它體現了一個(gè)餐廳的.態(tài)度，人們消費更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷(xiāo)之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓，促銷(xiāo)特色培訓，態(tài)度意識的培訓等等，這樣可以讓促銷(xiāo)活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。而國慶節餐廳促銷(xiāo)，工作人員還要做好國慶節所涉及到的一些必備知識，尤其是與本餐廳促銷(xiāo)相關(guān)的服務(wù)內容，以活躍促銷(xiāo)氣氛。
三、國慶節餐廳的食品促銷(xiāo)
餐廳里食品的促銷(xiāo)方法有很多，下面為大家列舉常見(jiàn)的一些食品促銷(xiāo)內容：
1、菜式
國慶節餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì )推出相應的國慶套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。
2、制作
讓消費者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿(mǎn)足消費者的成就感與體驗的欲望。
3、觀(guān)賞
在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。
4、價(jià)格
通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌。
5、贈品
提供一些節日相關(guān)的贈品可以拉動(dòng)一定的消費者。比如說(shuō)提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應。
四、20xx年北京著(zhù)名餐廳國慶節促銷(xiāo)活動(dòng)
1、臺灣飯店官府菜餐廳國慶免15%服務(wù)費
活動(dòng)時(shí)間:9月29日至10月10日位于王府井大街的臺灣飯店官府菜餐廳，推出精品套餐4款，并有禮品贈送。9月29日至10月10日期間用餐可免15%服務(wù)費。
2、加勒比海西餐廳國慶節促銷(xiāo)
活動(dòng)時(shí)間：十一黃金周期間加勒比海西餐廳在十一黃金周期間舉辦西班牙美食推廣周，推出包括湯、沙拉、特色小吃、主菜和甜點(diǎn)等30種菜品的西班牙風(fēng)味美食自助午餐。每位78元，需要預訂。
3、黑暗餐廳國慶節期間優(yōu)惠促銷(xiāo)
活動(dòng)時(shí)間：即日起至xx月xx日黑暗餐廳在國慶節期間舉辦二周年店慶活動(dòng)，自即日起至xx月xx日，每天11：00-16：00六折優(yōu)惠，17：00-22：00的第一桌客人將將享受單人名單優(yōu)惠。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案14
一、活動(dòng)由來(lái)
為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節，讓小朋友們度過(guò)一個(gè)快樂(lè )而有意義的節日，給家長(cháng)們創(chuàng )造關(guān)心孩子的機會(huì )，江南餐飲集團為孩子們精心準備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會(huì )、五顏六色的蛋糕，各部餐廳大門(mén)飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們在歡樂(lè )的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)快樂(lè )難忘的“六一”兒童節。屆時(shí)江南各部將推出系列精品菜肴和美食，通過(guò)本次活動(dòng)的開(kāi)展，提高江南在太原和山西的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來(lái)江南各部消費，讓家長(cháng)和小朋友們來(lái)江南分享美食、體驗快樂(lè )。
二、活動(dòng)時(shí)間： 5月28日——6月1日
三、活動(dòng)主題： 歡樂(lè )童年 精彩無(wú)限——江南藝術(shù)兒童節
四、活動(dòng)內容
屆時(shí)，江南各部通過(guò)策劃主題活動(dòng)給參與活動(dòng)的兒童朋友一個(gè)驚喜、一份快樂(lè )、一份難忘的記憶、一個(gè)一生都難以忘懷的xx年兒童節。
(一)大酒店“歡樂(lè )童年 精彩無(wú)限”藝術(shù)兒童節晚會(huì )節目設計：
凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小朋友，在晚會(huì )開(kāi)始前均可到主持人處報名參加以下活動(dòng)比賽(書(shū)畫(huà)比賽要提前報名參加)，獲獎小朋友均有禮品贈送。
1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂(lè )里的二十首兒歌，一部、三部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，各部根據情況確定小朋友報名數量。
2、兒童舞蹈演出：由東方佳藝演出公司提供，只在大酒店晚會(huì )中間參差進(jìn)行，——由徐鼎明負責落實(shí)。
3、兒童書(shū)畫(huà)比賽：凡是提前來(lái)店預訂兒童套餐小朋友均可報名參加書(shū)畫(huà)比賽，晚會(huì )現場(chǎng)所有來(lái)賓是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并頒發(fā)獎品
4、趣味謎語(yǔ)竟猜：共設謎語(yǔ)100條一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行，大酒店晚會(huì )隨機進(jìn)行安排，由主持人負責。
5、江南六一兒歌朗誦比賽：在一部、二部、大酒店同時(shí)進(jìn)行。
(六一寶寶好福氣，江南餐飲表情意)
迎六一，笑嘻嘻 媽媽疼愛(ài)小寶貝
來(lái)江南，齊相聚 合家歡樂(lè )過(guò)六一
吃大餐，玩游戲 寶貝都要愛(ài)媽咪
猜謎語(yǔ)，得獎品 江南給你表情意
唱兒歌，跳跳舞 照張合影甜蜜蜜
東走走，西逛逛 玩的開(kāi)心都歡喜
斟滿(mǎn)茶，端來(lái)菜 服務(wù)都是俏阿姨
只要寶貝能高興 阿姨累點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題
六一江南來(lái)聚會(huì )，吃的玩的數第一！
(二)聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)：
活動(dòng)一、5月28日——6月1日期間，凡在江南一、二、三部定大酒店兒童樂(lè )套餐者，均可獲贈大酒店“歡樂(lè )童年 精彩無(wú)限” 主題兒童文藝晚會(huì )免費門(mén)票一張；
活動(dòng)二、5月28日——6月1日活動(dòng)期間，凡在六一期間來(lái)江南各店用餐者，均可免費獲贈氣球一個(gè)。
(三)大酒店晚會(huì )現場(chǎng)裝飾：
1、舞臺設計：“歡樂(lè )童年 精彩無(wú)限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語(yǔ)的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。
2、宴會(huì )廳內布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。
3、其他點(diǎn)綴：在宴會(huì )廳內各個(gè)音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫(huà)，作為展覽。
五、活動(dòng)宣傳：
1、背景音樂(lè )：在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲，如(小燕子)(讀書(shū)郎)(歌聲與微笑)(好爸爸，壞爸爸)(紅星歌)(快樂(lè )節日)(兩個(gè)小星星)(讓我們蕩起雙漿)(山里的孩子)(少年先鋒隊)(生日快樂(lè ))(世上只有媽媽好)(蛙哈哈)(我愛(ài)北京天安門(mén))(我們多么幸福)(每當我走過(guò)老師的窗前)(雪絨花)(外婆橋)(找饃饃)(小兔乖乖)，共計20首兒童歌曲，即可在殿堂內和包房里播放，又可以讓小朋友們學(xué)著(zhù)演唱；
2、門(mén)廳裝飾：一部、三部、大酒店用氣球做彩門(mén)裝飾，營(yíng)造六一熱鬧氛圍。
3、媒體宣傳：山西省交通臺、太原交通臺、山西日報(經(jīng)濟時(shí)訊)、生活晨報。
4、視覺(jué)宣傳：5月28日(提前三天)各店開(kāi)始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁(yè)菜單、口碑傳播、向新老客戶(hù)介紹等多種形式推廣，以達到最佳的效。
六、套餐設計：本次活動(dòng)套餐設計以營(yíng)養為主，主要在大酒店宴會(huì )廳以銷(xiāo)售套餐的`形式進(jìn)行，套餐分設六款， 共計46套。
“歡樂(lè )童年”營(yíng)養套餐288元(a三人用)，15套計4320元；
“金色年華”營(yíng)養套餐388元(b四人用)，16套計6208元；
“望子成龍”營(yíng)養套餐488元(c四人用)，15套計7320元；
本次活動(dòng)預計收益為：17848元。
七、銷(xiāo)售計劃：
為配合大酒店六一節晚會(huì )的成功舉辦，各部可以向店內顧客宣傳介紹晚會(huì )內容。
序 號 部 門(mén) 任 務(wù)(套) 負 責 人
1 大 酒 店 31 溫燦均
2 一 部 5 劉保華
3 二 部 5 吳德偉
4 三 部 5 郭 強
5 合 計 46
八、費用預算：
序號 項目明細 數量 單價(jià) 費用
負責人 需求支持
1 裝飾氣球 6000個(gè) 0．15 900元 徐鼎明 企劃部
2 背景音樂(lè ) 12張 10 120元 徐鼎明 外 援
3 橫 幅 4條 50元 200元 徐鼎明 企劃部
4 恭祝水牌 5塊 15元 75元 徐鼎明 企劃部
5 背景展板 1塊 200元 200元 徐鼎明 企劃部
6 兒童玩具 100件 20元 xx元 郭 瑋 采購部
7 宴會(huì )桌卡 50個(gè) 1元 50元 李 皓
8 裝飾拉花 60條 1元 60元 郭 瑋 采購部
9 套餐菜單 100張 2元 200元 李 皓
10 晚會(huì )門(mén)票 50張 3元 150元 李 皓
11 投 票 箱 3個(gè) 15元 45元 張彩菊
12 獎 品 50個(gè) 80元 400元 徐鼎明 采購部
13 合 計 / / 4400元 / /
九、效果評估與預測
1、拉動(dòng)江南的家庭消費，提高散臺和包房的營(yíng)業(yè)額。
2、在眾多酒店中進(jìn)行差異化營(yíng)銷(xiāo)，首家推出健康益智菜品，營(yíng)銷(xiāo)概念超前引領(lǐng)潮流。
3、活動(dòng)具有吸引孩子的賣(mài)點(diǎn)，以此帶動(dòng)家長(cháng)來(lái)江南消費，提高在同行業(yè)中的競爭力。
4、活動(dòng)具有連續性和持久的影響力，可在暑假和寒假繼續推廣并擴大規模，形成江南獨具特色的促銷(xiāo)品牌。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案15
網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)：
現在隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )時(shí)代的快速發(fā)展，人們對于網(wǎng)絡(luò )的`關(guān)注度很高，所以作為餐飲服務(wù)行業(yè)，合理利用網(wǎng)絡(luò )的宣傳和推廣，借助網(wǎng)絡(luò )平臺宣傳自己是非常重要的。比如可以采用新媒體宣傳、網(wǎng)站推廣、行業(yè)論壇等模式，還可以借助加盟網(wǎng)站宣傳品牌，這些都是非�？尚械�。
線(xiàn)下推廣：
可以借助線(xiàn)下廣告宣傳等方式，在項目經(jīng)營(yíng)的一定范圍內，投入廣告，推廣品牌項目�；旧峡梢园凑疹�(lèi)別、區域選擇、消費層次、顧客種類(lèi)等信息進(jìn)行宣傳，經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售和推廣可以幫助品牌項目吸引更多附近關(guān)注。
短視頻營(yíng)銷(xiāo)：
現在短視頻行業(yè)非�；�，借助這樣的號平臺去宣傳餐飲項目也是非�？扇〉��？梢酝ㄟ^(guò)拍攝品牌美食制作過(guò)程、產(chǎn)品形態(tài)、店面環(huán)境等形式進(jìn)行產(chǎn)品展示，讓色香味俱全的美味產(chǎn)品呈現在消費者面前，對于宣傳項目，推廣品牌非常有用。
外賣(mài)平臺：
現在餐飲行業(yè)可以與外賣(mài)平臺合作，幫助品牌項目開(kāi)拓更多的銷(xiāo)售渠道，借助平臺流量，吸引客源，幫助項目發(fā)展。
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