食堂員工績(jì)效考核方案

食堂員工績(jì)效考核方案

　　為了確保我們的努力取得實(shí)效，預先制定方案是必不可少的，方案的內容和形式都要圍繞著(zhù)主題來(lái)展開(kāi)，最終達到預期的效果和意義。那么什么樣的方案才是好的呢？下面是小編為大家整理的食堂員工績(jì)效考核方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食堂員工績(jì)效考核方案1

　　一、考核目的：

　　通過(guò)有效的績(jì)效考核機制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績(jì)掛勾，以提高員工的`素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)管理者與員工之間的溝通與交流，在企業(yè)內部形成開(kāi)放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍，增強企業(yè)凝聚力。

　　二、考核周期

　　月度考核：對當月的工作表現進(jìn)行考核，考核時(shí)間為下月5日前，遇節假日順延。學(xué)期末績(jì)效工資與考核分兌現。

　　三、主要考核指標

　　對食堂工作人員的績(jì)效考核指標見(jiàn)《食堂人員績(jì)效考評實(shí)施細則》。

　　四、食堂人員績(jì)效考評實(shí)施細則

　　1、每月基本考核分為100分，每月考核總分=基本考核分-扣分+獎勵分。

　　2、加分細則

　�。�1）、工作加分：每天早餐，晚餐實(shí)行輪流上班制，上班工人協(xié)助食堂管理員收清餐票，每1張早餐票加1分，每1張晚餐票加2分。

　�。�2）、臨時(shí)加班，按就餐人數1人次加1分。

　　3、扣分細則

　�。�1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，曠工1天扣10分，遲到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自離崗1次扣2分。

　�。�2）、著(zhù)裝：按規定著(zhù)裝，經(jīng)學(xué)校發(fā)現1次1樣未按規定著(zhù)裝扣0.5分，經(jīng)上級主管部門(mén)發(fā)現1次1樣未按規定著(zhù)裝扣2分。

　�。�3）、工作態(tài)度：不服從學(xué)校安排，根據情節輕重扣6—8分，相互間如發(fā)生口角，挑起是非，說(shuō)別人閑話(huà)對工作造成不良影響的，根據情節的輕重扣5—10分。

　�。�4）、工作業(yè)績(jì)：

　�、傥赐瓿煞謨仁聞�(wù)造成不良影響的，根據情節輕重扣1—20分。

　�、谑程眯l生所屬區域要整潔無(wú)灰塵、無(wú)積水、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)雜物、每出現一次不合格現象扣每人2分。

　�、奂喆耙�及時(shí)關(guān)閉，每發(fā)現一次門(mén)窗未關(guān)閉的扣2分。

　�、芗皶r(shí)處理腐爛變質(zhì)食品。發(fā)現一次未處理的，每次扣5分。如發(fā)生食品安全責任事故，每次扣20分。

　�、蓦娫撮_(kāi)關(guān)，水龍頭在離開(kāi)時(shí)要關(guān)閉，發(fā)現1次扣當事人2分。

食堂員工績(jì)效考核方案2

　　一、考核目的：

　　通過(guò)有效的績(jì)效考核機制提高食堂工作人員的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)管理者與教職工之間的溝通與交流，在學(xué)校內部形成開(kāi)放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍，增強團隊的凝聚力。

　　二、考核周期

　　月度考核：對當月的工作表現進(jìn)行考核，考核時(shí)間為下月5日前，遇節假日順延。

　　期末考核：學(xué)期中各月月度考核各項目平均分的均值的50%和期末總評結果的`50%總計，考核時(shí)間為每學(xué)期學(xué)生統一考試完成的第一天。

　　三、主要考核指標

　　對食堂工作人員的績(jì)效考核指標見(jiàn)《食堂人員績(jì)效考評實(shí)施細則》。

　　四、考核結果使用

　　1、月度考核結果

　　以100分為標準，并將其考核結果均值的50%納入期末考核

　　2、期末考核結果

　　期末考核結果由月考核結果均值的50%和期末總評考核結果的50%組成并將其結果作為食堂人員晉級、年終獎金發(fā)放等的重要依據。

　　五、考核申訴

　　食堂人員對月度績(jì)效考核有異議，可以進(jìn)行申訴至考核領(lǐng)導小組，考核領(lǐng)導小組將在接到申訴的3個(gè)工作日內予以答復。

　　六：白音敖包寄宿制學(xué)校食堂人員績(jì)效考評領(lǐng)導小組：

　　組長(cháng)：XXX

　　成員：XXX、XXX、XXX、XXX

食堂員工績(jì)效考核方案3

　　通過(guò)有效的績(jì)效考核機制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績(jì)掛鉤，以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情，從而有效進(jìn)行成本控制，特擬定此方案。

　　一、考核周期

　　以自然月為考核周期，考核時(shí)間為下月5日前。

　　二、主要考核指標

　　對食堂工作人員的考核詳見(jiàn)《食堂人員績(jì)效考評細則》（附件）。

　　三、考核結果使用

　　以100分為標準，并根據食堂人員的具體表現將其考核結果納入相應的等級，以此作為食堂工作人員績(jì)效工資的發(fā)放依據。

　　1、績(jì)效考核成績(jì)在90分-100分者，按績(jì)效工資的'100%發(fā)放；

　　2、績(jì)效考核成績(jì)在75分-89分者，按績(jì)效工資的80%發(fā)放；

　　3、績(jì)效考核成績(jì)在65分-79分者，按績(jì)效工資的60%發(fā)放；

　　4、績(jì)效考核成績(jì)在65分以下，不發(fā)績(jì)效工資；

　　四、績(jì)效工資設定

　　崗位崗位工資績(jì)效工資工資結構備注

　　班長(cháng)1300元200元/月崗位工資+績(jì)效工資+

　　廚師1200元200元/月

　　幫廚1000元200元/月

　　本方案自20xx年10月1日起執行。

食堂員工績(jì)效考核方案4

　　一、考核目的：

　　為更好的搞好食堂服務(wù)工作，確保學(xué)生營(yíng)養餐順利實(shí)施，提高工人的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)工人與管理者和學(xué)生之間的.溝通與交流，在學(xué)校內部形成開(kāi)放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍，增強團隊的凝聚力，經(jīng)學(xué)校行政會(huì )討論通過(guò)，總務(wù)處結合學(xué)校后勤、食堂工作實(shí)際，特制訂學(xué)校本學(xué)期后勤食堂績(jì)效工資考核方案。

　　二、績(jì)效考評領(lǐng)導小組：

　　組長(cháng)：安強松

　　副組長(cháng)：熊文波

　　成員：袁波沈正忠安勇華張玉波李進(jìn)

　　張雄都黃偉黎應平盧仕輝申波

　　三、考核時(shí)間

　　每月考核：對每月的出勤、工作量、工作表現進(jìn)行考核，考核時(shí)間為每月月底。

　　四、主要考核指標

　　對食堂工作人員的績(jì)效考核指標見(jiàn)《食堂員工績(jì)效考評實(shí)施細則》，根據考評細則對每一個(gè)工人進(jìn)行每月的表現和工作能力進(jìn)行考核，并作為每月績(jì)效的重要依據。

　　五、考核方式

　　由考評領(lǐng)導小組根據考評細則對每個(gè)工人進(jìn)行逐項打分，滿(mǎn)分為100分，大廚績(jì)效工資按每月400元，其余工人按績(jì)效工資按每月300元，如本人得分用M表示，績(jì)效工資用P表示，則大廚當月績(jì)效工資P＝（400×M）/100，其余工人績(jì)效工資P＝（300×M）/100。

食堂員工績(jì)效考核方案5

　　為規范學(xué)校食堂臨時(shí)工人管理制度，提高工作效率，降低管理成本，經(jīng)學(xué)校教代會(huì )和行政會(huì )研究，制訂本制度。

　　1、出勤：

　　不準遲到（根據學(xué)校作息時(shí)間安排結合食堂工作時(shí)間的安排，超出10分鐘算遲到，含10分鐘，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說(shuō)明原因，10分鐘以?xún)龋�；不準早退（在未完成食堂當天工作事�?wù)離開(kāi)，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說(shuō)明原因，理由得當方可短暫離開(kāi)，20分鐘以?xún)龋�，不準曠工（學(xué)校安排的所有工作時(shí)間，包括簽到<晨檢記錄中的簽字，在沒(méi)有請假當天未簽算曠工>）；不準擅自離崗（在食堂工人或食堂管理人沒(méi)有1人以上知情或理由不充分的`情況下離開(kāi)算擅自離崗）；請事假必須在請假時(shí)間的前一天向食堂管理員請假，并說(shuō)明原由，理由充分，與其余工人商量后，方可請假；請病假必須在上班之前，除在上班中生病外。

　　2、著(zhù)裝：

　　按規定著(zhù)裝，上班時(shí)間穿好工作服，戴好工作帽及口罩。

　　3、工作態(tài)度：

　　服從學(xué)校安排，相互間不準發(fā)生口角、挑起是非、說(shuō)別人閑話(huà)，不做和不說(shuō)對工作造成不良影響的事和話(huà)。

　　4、其它方面：

　�。�1）注重個(gè)人衛生，如不準在食堂內亂吐、亂倒、衣物保持干凈等。

　�。�2）食堂所屬區域要常觀(guān)察和打掃，隨時(shí)保持整潔無(wú)灰塵、無(wú)積水、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)雜物等，帕子要隨時(shí)保持干凈等。

　�。�3）紗窗要及時(shí)關(guān)閉，下班后要關(guān)好門(mén)窗。

　�。�4）及時(shí)處理腐爛變質(zhì)食品，不發(fā)生食品安全責任事故。

　�。�5）電源開(kāi)關(guān)和水龍頭在離開(kāi)時(shí)要關(guān)閉。

　�。�6）以上未見(jiàn)事宜根據學(xué)校的要求。

食堂員工績(jì)效考核方案6

　　為搞好我礦職工生活，提高食堂飯菜質(zhì)量，提高廚師技能說(shuō)素質(zhì)，更好的服務(wù)于一線(xiàn)職工，開(kāi)展廚師綜合素質(zhì)考核和技術(shù)練兵比武活動(dòng)。具體安排如下：

　　一、評委組織：

　　裁判長(cháng)：

　　理論裁判員：

　　素質(zhì)裁判員：

　　現場(chǎng)裁判員：

　　記分員:

　　計分監督員：

　　二、比賽地點(diǎn)：

　　山下?tīng)I養餐廳

　　三、比賽內容：

　　分為理論考試20分，綜合素質(zhì)考核20分，現場(chǎng)操作60分；在30分鐘內制作完成“醋溜土豆絲”“魚(yú)香肉絲”“拔絲土豆”三個(gè)菜。

　　四、評獎

　　根據評委總評得分每組評出一、二、三等獎。技術(shù)比武考核結果將列入工資獎金分配中，與工資獎金掛鉤，拉開(kāi)檔次。

　　五、要求：

　　1、每位廚師必須在30分鐘內完成，每超過(guò)一分鐘，從操作總分中扣一分。

　　2、三道菜按照味感、質(zhì)感、觀(guān)感和現場(chǎng)操作的熟練程度進(jìn)行評比打分。

　　3、對菜肴特點(diǎn)的要求

　�。�1）魚(yú)香肉絲主料：鮮豬肉

　　輔料：木耳、胡蘿卜、青椒

　　特點(diǎn)：顏色紅艷、肉質(zhì)細嫩、主輔料粗細均勻；酸、甜、咸、辣四味兼備

　�。�2）拔絲土豆主料：土豆、白糖

　　刀法：滾料塊或車(chē)鍵條

　　特點(diǎn)：色澤金黃、絲多而長(cháng)、外脆酥香

　�。�3）醋溜土豆絲主料：土豆、青椒少許

　　特點(diǎn)：土豆絲粗細均勻、清爽、清脆、酸度適中。

　　六、評分標準

　　1、現場(chǎng)操作評判標準：

　�。�1）切配加工過(guò)程：操作規范有序，刀工嫻熟、刀法準確、原材料使用合理、廢棄物處理妥當，沒(méi)有浪費現象；

　�。�2）烹調制作過(guò)程：操作程序合理、勺功熟練利索、調味準確快捷、烹調方法運用正確；

　�。�3）原料存放安全衛生，炊具、餐具、用具、器皿干凈衛生；

　�。�4）操作現場(chǎng)干凈、整潔、有序，個(gè)人衛生符合要求，并能注意安全和節能減耗；

　�。�5）遵守賽場(chǎng)紀律和規定，按時(shí)獨立完成作品制作。

　　2、作品評判標準：

　�。�1）味感：口味純正，主味突出，調味適當，無(wú)糊味、腥膻味、異味等；

　�。�2）質(zhì)感：火候得當，質(zhì)感鮮明，符合其應有的'嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆等特點(diǎn)；

　�。�3）觀(guān)感：主副料配比合理，刀工細膩，規格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤(pán)美觀(guān)；

　　七、計分方法：

　　理論考試占20%；綜合素質(zhì)占20%；現場(chǎng)操作占60%。

　　現場(chǎng)操作評判小組（5—7人組成）在選手進(jìn)入賽場(chǎng)后，由組長(cháng)宣布比賽開(kāi)始，并記時(shí)，評委根據選手表現開(kāi)始獨立打分，評分結束評委簽名后，由組長(cháng)把評分表收齊交計分員復核無(wú)誤后，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，計算出選手的平均分。

　　八、賽場(chǎng)紀律和有關(guān)規定

　　1、參賽選手應按時(shí)到場(chǎng)檢錄、抽簽排號，遲到每5分鐘扣1分，遲到20分鐘，視為棄賽。

　　2、參賽選手應服從現場(chǎng)指揮和調度，參賽編號佩戴在左胸前。

　　3、參賽選手應做到衣帽清潔，不留長(cháng)指甲，不戴戒指，保持良好的個(gè)人衛生習慣。

　　4、參賽選手應獨立完成操作，不允許使用他人原料，不允許多做、挑選，不允許因失誤而重做。

　　5、參賽選手操作完畢后，經(jīng)評判組長(cháng)同意后，應迅速清理工作區，帶好自已的工具撤離賽場(chǎng)。

食堂員工績(jì)效考核方案7

　　一、考核期限

　　2月15日至2月15日

　　二、雙方的權利和義務(wù)

　　1、甲方具有對乙方的監視考核權，并負有指導、協(xié)助乙方展開(kāi)必要工作的責任。

　　2、乙方負責所在部分的一切平常事物，要求保質(zhì)、保量地完成公司規定的相應工作。在工作上服從甲方的安排。

　　三、薪酬標準：

　　1、乙方年薪為1.98萬(wàn)元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動(dòng)薪酬х35%）

　　2、每個(gè)月固定發(fā)放薪水為元人民幣。每個(gè)月浮動(dòng)部份為人民幣。根據月度考核打分確定發(fā)放額度，并當月發(fā)放。（注：每個(gè)月出勤天數為30天）其余的固定工資年底一次清算。

　　四、工作目標與考核

　　序號考核指標考核內容及方式分值1食堂環(huán)境狀態(tài)食堂環(huán)境要整潔、干凈25分2食品衛生情況食品衛生，不能引發(fā)食品中毒或腹瀉現象25分3菜品更新及時(shí)更新菜品，菜色豐富25分4裝備保護廚房裝備使用得當25分五、附則

　　1、考核的`結果作為每個(gè)月浮動(dòng)發(fā)放的根據，為下年度或下階段制定經(jīng)營(yíng)計劃的參考。

　　2、總經(jīng)辦、財務(wù)部、辦公室，對目標責任書(shū)執行情況進(jìn)行進(jìn)程填制，加強審計、監察力度。

　　3、本目標責任書(shū)未盡事宜，特殊情況發(fā)生時(shí)在征求董事長(cháng)意見(jiàn)后，由公司研究確定解決辦法。

　　4、本責任書(shū)解釋權回公司總經(jīng)辦。

　　六、考評的組織機構組長(cháng)

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