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員工餐飲崗位職責
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編為大家整理的員工餐飲崗位職責 ，希望能夠幫助到大家。
員工餐飲崗位職責 1
打荷線(xiàn)各崗位職責
打荷皇：負責指揮所有宴會(huì )出菜程序的安排以及花草的擺拼，安排打荷線(xiàn)每天的工作，帶領(lǐng)打荷線(xiàn)全面協(xié)助砧板線(xiàn)、后鍋線(xiàn)的日常工作，并確保出品的擺設質(zhì)量及所有醬汁調配，完成上司布置的其他工作。
打荷副：負責二樓廚房打荷線(xiàn)的日常管理工作，每天的開(kāi)檔、收檔、領(lǐng)貨，熱碗柜的餐具儲備，并協(xié)助頭鍋把出品工作做到最好，完成上司布置的其他工作。
助理二：機動(dòng)，如有其他助理休息，將頂替崗位和一起工作，完成上司布置的其他工作。
助理三：負責協(xié)助三鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。調味料、醬料的添加，協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作，熱碗柜的餐具儲備，完成上司布置的其他工作。
助理四：負責協(xié)助四鍋把出品工作做到最好。調味料、醬料的添加，協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作，完成上司布置的其他工作，完成上司布置的其他工作。
助理五：并協(xié)助五鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。調味料、醬料的添加，協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作，完成上司布置的其他工作。
助理六：負責協(xié)助六鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。調味料、醬料的添加，協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作，完成上司布置的其他工作。
助理七：負責協(xié)助七鍋把出品工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
助理八：負責協(xié)助八鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。 。
助理九：負責協(xié)助九鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
助理十：負責協(xié)助十鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
助理十一：負責協(xié)助十一鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
助理十二：負責協(xié)助尾鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
水臺的崗位職責
水臺皇：水臺主要負責人，負責所有原材料的粗加工及分配。安排屬下做好各項工作，每天負責把各部門(mén)所要加工的原材料的工作，分配到各水臺并指導他們完成工作，控制好原材料的規格，杜絕浪費。保證水臺每天都能按時(shí)、按量完成各部門(mén)主管交來(lái)的加工任務(wù)。
水臺副：負責冷庫衛生以及物品的存放，協(xié)助水臺皇分配任務(wù)，每天負責把所有加工過(guò)的原材料送到各部門(mén)，完成上司布置的'其他工作。
水臺三：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺四：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺五：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺六：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺七：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺八：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺九：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
剪菜員的崗位職責
�、僭谥鞴�、領(lǐng)班的領(lǐng)導下全面協(xié)助個(gè)工作線(xiàn)做好日常工作；②負責海鮮蔬菜的清洗工作和器具的清潔工作；③檢查蔬菜、瓜果的質(zhì)量，保證無(wú)腐爛、變質(zhì)現象；④完成上司布置的其他工作。
鮑、燕、翅副手的崗位職責
職位：鮑、燕、翅副手、直接上司：鮑魚(yú)主管）
�、僭邗U魚(yú)主管的領(lǐng)導下，全力協(xié)助鮑魚(yú)檔線(xiàn)做好日常工作；
�、谪撠煓z查鮑魚(yú)檔線(xiàn)設備，用具是否正常，按照工作程序與標準做好開(kāi)檔前的準備工作；③協(xié)助鮑魚(yú)主管發(fā)制好高級貨物的制作及調制好各種的湯類(lèi)、汁類(lèi)（例如濃湯、高湯、黃湯、雞湯等）；
�、苊刻熵撠焾猿炙鶎傥锪鲜欠窆⿷渥�；
�、輽z查當天菜單所需的物料是否齊全，所備的用料是否足夠；⑦完成鮑魚(yú)主管布置的其他工作。
員工餐飲崗位職責 2
餐飲部經(jīng)理崗位職責：
1、制定餐飲部規章制度及工作程序。
2、建立餐飲部的服務(wù)標準和所有餐廳的服務(wù)程序。
3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng )新菜式。
4、準備餐飲部的年度預算。
5、經(jīng)常與部門(mén)內的小組開(kāi)會(huì )以協(xié)調工作。
6、負責指導餐飲部員工的培訓。
8、與財務(wù)配合制定所有的財務(wù)安排。
9、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價(jià)，并確定嚴格按預算執行不得超越。
10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛生。
11、積極領(lǐng)導工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作并確立良好的部門(mén)精神。
12、解決所有部門(mén)問(wèn)題。
13、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。
餐飲部領(lǐng)班主要職責：
1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區域的衛生。
2、督導服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。
3、及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報。
4、負責保養餐廳物品的具體實(shí)施，做好設施設備報修登記工作。
5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。
6、負責對所屬服務(wù)員的公開(kāi)考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。
7、負責檢查、填寫(xiě)相關(guān)臺帳的`內容，并及時(shí)總結臺帳反應的問(wèn)題，做好調整和匯報。
8、負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。
9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個(gè)離開(kāi)餐廳。
10、負責所屬員工基礎業(yè)務(wù)知識的培訓。做好主管安排的其他工作。
11、了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報。
迎賓員崗位職責
1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。
2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。
3、禮貌回答顧客之詢(xún)問(wèn)，包括飲食服務(wù)及酒店一切設施。
4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。
4、了解及熟記顧客之姓名及特征。
5、按照訂座安排知會(huì )有關(guān)地段的領(lǐng)班。
6、婉轉聆聽(tīng)及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見(jiàn)。
7、熟練使用禮貌語(yǔ)言接聽(tīng)電話(huà)，傳喚顧客及顧客留言。
8、暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。
9、當領(lǐng)班和服務(wù)員無(wú)暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。
10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的衛生。
11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預定。
服務(wù)員主要職責：
1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。
2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見(jiàn)或投訴時(shí)，立即報告領(lǐng)班。
3、為顧客點(diǎn)菜。
4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過(guò)之餐具，重新擺設餐臺。
5、幫助顧客結算帳單。
6、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。
7、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。
8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。
9、保護個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛生，以禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客。
10、積極參加各類(lèi)訓練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。
11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。
12、完成上級安排的各項工作。
洗碗工主要職責：
1、按時(shí)到崗、接受領(lǐng)班分派的工作。
2、做好洗滌前的各項準備工作。
2、整理餐具柜。
4、按時(shí)開(kāi)啟洗碗機進(jìn)行熱準備。按照程序進(jìn)行餐具的洗滌工作。
5、打掃公共區域的衛生。
6、整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。
7、按收尾工作進(jìn)行清掃工作。
8、做好原材料的初加工處理。
9、經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。
庫管員主要職責：
1、庫管員負責發(fā)放物品，下班前把領(lǐng)料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類(lèi)整理好，定期進(jìn)行清潔保養。
2、根據餐飲部的宴會(huì )活動(dòng)情況，倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數量。
2、宴會(huì )后歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養工作。
4、保持倉庫內部的整潔用具的登記與領(lǐng)用手續。
5、每年年底清點(diǎn)固定資產(chǎn)一次，每半年清點(diǎn)低質(zhì)量耗品一次。
行政總廚主要職責：
1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。
2、執行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。
3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。
4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。
5、密切與采購部聯(lián)絡(luò )業(yè)務(wù)發(fā)展。
6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。
7、每周召開(kāi)一次廚師長(cháng)例會(huì )，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷(xiāo)售情況及品種開(kāi)發(fā)。
8、每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。
9、參與制定餐飲活動(dòng)計劃。
10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。
11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務(wù)。
員工餐飲崗位職責 3
1、工作職責
1)服從廚師的工作安排和其他指示。
2)飯前準備調味汁和一些原料。
3)認真執行操作規程，嚴格區分炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜等烹飪方法，確保菜肴風(fēng)味獨特。
4)飯后清潔炊具。用篩子過(guò)濾剩余的油:葡萄酒、醬油、醋和其他調味品。了解每天的材料消耗，合理節約水、電、煤等以降低成本。
5)做好設備運行維護工作。
2、工作要求
1)學(xué)歷:大專(zhuān)院校烹飪專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。
2)了解中西食品的制備和生產(chǎn)，尤其是各個(gè)環(huán)節的綜合食品生產(chǎn)流程。
3)了解酒店對食品質(zhì)量的'要求和質(zhì)量標準，保證食品質(zhì)量，監督廚師制作食品，解決生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題。
4)了解市場(chǎng)情況和客人需求，有能力制作新菜單和烹飪新菜肴。
員工餐飲崗位職責 4
1、工作職責和要求
1)飯前準備。
2)確保使用的餐具:清潔餐具、衛生、亮度、無(wú)縫隙，桌布、清潔口布、酥脆、無(wú)損傷、無(wú)污漬。
3)按照服務(wù)程序歡迎客人入席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色菜或時(shí)令菜，回答客人的問(wèn)題或傳達客人的`要求，客人選好菜后，賬單送賬單并傳遞菜肴。
4)客人應按照程序提供各種服務(wù)，并注意清潔桌子。
5)協(xié)助客人退房，并在晚餐后送客人。
6)飯后，做好餐廳的清潔衛生工作。
2、工作要求
1)教育水平:高中以上教育水平。
2)了解菜單和酒水單，掌握餐廳服務(wù)流程，具備熟練的服務(wù)技能，能夠進(jìn)行餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì )話(huà)。
3)自制力強，處事靈活，目光敏銳。
員工餐飲崗位職責 5
1、工作職責
1)對餐飲部經(jīng)理負責。
2)負責餐廳的日常工作，確保餐廳的正常運營(yíng)。
3)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，授權餐廳領(lǐng)班，指導他帶領(lǐng)全班服務(wù)員按標準做好服務(wù)工作，并進(jìn)行檢查和考核。
4)負責餐廳員工業(yè)務(wù)培訓計劃的制定和實(shí)施，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權領(lǐng)班根據計劃實(shí)施服務(wù)技能培訓計劃。
5)根據預測和特殊需要安排下屬的工作。
6)堅持現場(chǎng)監督檢查，發(fā)現和糾正質(zhì)量問(wèn)題。
7)與客人建立良好關(guān)系，解決客人投訴。
8)負責餐廳的安全檢查和員工安全知識的培訓。
9)各城市召開(kāi)班前會(huì )議，安排工作，檢查服務(wù)人員的.外貌:餐廳衛生、餐桌設置標準、確保工作效率所需的項目。
10)告知廚房客人的需求和意見(jiàn)，并盡量緩解矛盾。
11)負責填寫(xiě)考勤記錄，關(guān)心員工的生活和思想，充分調動(dòng)員工的工作積極性。
12)負責填寫(xiě)工作報告，完成交接手續。
2、工作要求
1)學(xué)歷:中專(zhuān)以上學(xué)歷或至少2年餐廳工作經(jīng)驗，并擔任領(lǐng)班。
2)專(zhuān)業(yè)知識:具有食品管理知識:社會(huì )學(xué)、心理學(xué)、市場(chǎng)管理等。，熟悉酒店的餐廳服務(wù)標準和要求，并了解餐廳服務(wù)程序。
3)語(yǔ)言能力強，善于處理客人的實(shí)際問(wèn)題，并能熟練制作各種商務(wù)報告。
4)善于評估和培訓員工。
員工餐飲崗位職責 6
1、工作職責
1)準備原料:調味品、油等。確保使用。
2)將熟食放入冰箱，并在一夜之間燒掉食物。
3)清潔:消毒和個(gè)人衛生。
4)做好飯前涼菜:鹵制。
5)根據菜單及時(shí)做好所需涼菜品種，確保涼菜質(zhì)量。
6)操作要求原料刀面清晰，厚度均勻，包裝整齊美觀(guān)。
7)安排好菜單，飯后交餐飲帳。
8)將剩余的熟食原料分類(lèi)存放在冰箱中，并對容器、器具和工作場(chǎng)所進(jìn)行清潔和消毒。
9)定量分配和制備所需的填料、織物和其他相關(guān)原料。
10)根據菜單，及時(shí)準備所需的小吃:面食品種，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
11)嚴格遵守操作規程，每天負責準備四種小吃:面食。
12)做好糧食的收集、儲存和利用工作。
13)每天結束時(shí)，應對原材料進(jìn)行分類(lèi)和儲存，并保持工作場(chǎng)所和器具的.清潔。
14)不斷開(kāi)發(fā)新品種，提高業(yè)務(wù)水平，豐富小吃模式。
2、工作要求
1)熟悉食品加工工藝，并能實(shí)際操作。
2)掌握酒店各種菜肴的質(zhì)量標準，熟練使用各種菜肴加工設備和工具。
3)合理使用勞動(dòng)力可以指導廚師:培訓、處理實(shí)際問(wèn)題。
4)能夠不斷創(chuàng )新，推出新菜品。
員工餐飲崗位職責 7
1、工作職責
1)對餐廳主管負責。
2)熟悉香煙:酒精常識領(lǐng)導和監督團隊成員，根據酒吧服務(wù)標準和服務(wù)程序提供服務(wù)，并親自示范和培訓他們。
3)查看每日銷(xiāo)售報告，負責采購、銷(xiāo)售和存款賬戶(hù)的記錄。
4)煙霧:酒、飲料和一次性用品收集、保管和日常消費報告等方面的工作，以及每月的`物品庫存。
5)根據銷(xiāo)售情況，安排釀造頻率和人員，以及各種原料的采購。
6)保持環(huán)境整潔，設施設備完好:有效，并及時(shí)作出維修報告、每個(gè)城市的健康檢查。
7)做好安全檢查和交接記錄。
2、工作要求
符合餐廳領(lǐng)班的工作要求。
飲酒者的職責和要求
員工餐飲崗位職責 8
1、工作職責
1)按照服務(wù)標準和程序為客戶(hù)服務(wù)。
2)掌握煙酒知識。
3)每天清點(diǎn)酒吧香煙數量:葡萄酒、飲料，并記錄每個(gè)城市的`交接情況。
4)保持酒吧整潔，準備好各種商品和消耗品并帶走。
5)做好每日銷(xiāo)售報告和市場(chǎng)收盤(pán)工作。
6)負責酵母清洗:生啤酒的保存和質(zhì)量控制。
7)保持啤酒房整潔，設施:設備完好、有效。
2、工作要求
符合餐廳服務(wù)員的工作要求。
領(lǐng)班的工作職責和要求
員工餐飲崗位職責 9
1、工作職責
1)服從廚師的工作安排和其他指示。
2)負責原材料檢驗，確保高質(zhì)量、低價(jià)格。
3)負責對冰箱內的食品原料進(jìn)行分類(lèi)，確保分類(lèi)存放，符合食品衛生要求。鐵砧也需要監督和檢查。
4)收集當天使用的食品原料，按照原料凈料比標準進(jìn)行切割搭配。
5)根據菜單，仔細、準確地通過(guò)刀切加工使原料符合烹調要求。
6)掌握冰箱性能和原料儲存及制冷要求。
7)鐵砧負責發(fā)布廚房用品的'日常采購訂單，并向廚師報告。
8)飯菜端上來(lái)后，應對原料進(jìn)行分類(lèi)保存，并妥善處理。
9)砧座負責協(xié)調此崗位與粗加工和爐灶的關(guān)系。
10)做好工具工作:市場(chǎng)關(guān)閉后，清潔和維護用具，做好衛生工作。鐵砧負責檢查。
2、工作要求
1)具備產(chǎn)品制造的相關(guān)知識。
2)了解酒店的食品質(zhì)量要求和標準。
3)具備實(shí)際操作技能，檢查并監督廚師做出符合標準的菜肴。
4)能有效安排人力，保證出料率，控制成本。
員工餐飲崗位職責 10
1、工作職責
1)對餐廳主管負責。
2)根據服務(wù)標準親自示范和培訓員工，并要求他們嚴格按照標準程序為客戶(hù)服務(wù)。
3)要求服務(wù)員熟悉菜肴的特點(diǎn)，善于銷(xiāo)售菜肴和飲料。
4)參與餐前檢查和特殊服務(wù)。
5)確保預留座位未被占用或誤用。
6)關(guān)注現場(chǎng)服務(wù)動(dòng)態(tài)，妥善處理問(wèn)題。
7)營(yíng)業(yè)前，了解預訂情況，合理安排人員。
8)接收餐廳材料和供應品的程序，并定期檢查和清點(diǎn)餐廳設備和財產(chǎn)，以確保安全和完整。
9)負責編寫(xiě)工作日志，完成交接手續。
2、工作要求
1)教育水平:高中或職業(yè)高中。
2)記住酒水單、菜單和酒水單的全部?jì)热?姓名、價(jià)格、產(chǎn)地、了解餐飲服務(wù)程序和各種特殊程序。
3)能夠說(shuō)英語(yǔ)，并與客人保持良好的.溝通。
4)能夠根據服務(wù)標準監督服務(wù)員工作。
5)反應靈敏，機智靈活，善于處理客人的實(shí)際問(wèn)題。
員工餐飲崗位職責 11
1、工作職責
1)服從廚師的工作安排和其他指示。
2)荷蘭領(lǐng)班負責收集調味品，荷蘭廚師應在飯前準備好各種器皿:器皿、一盤(pán)布。
3)根據客人的要求，掌握菜肴的順序和節奏。
4)確保菜肴的獨特形狀:美觀(guān)大方。
5)餐后負責裝載臺的清潔衛生:蓋上調料罐，清潔衛生區域，檢查裝載頭。
2、工作要求
1)具備產(chǎn)品制造的相關(guān)知識。
2)了解酒店的`食品質(zhì)量要求和標準。
3)掌握菜肴的面粉:釀造、煮沸、壓榨和油炸食品的初步調味。
4)掌握宴會(huì )菜肴的各種零點(diǎn)和裝飾技巧。
員工餐飲崗位職責 12
1、工作職責
1)對餐廳主管負責。
2)根據服務(wù)標準親自示范和培訓員工，并要求他們嚴格按照標準:程序工作。
3)要求食品轉運人員熟悉小碟、器皿和食品配送工具。
4)參與餐前準備:檢查。
5)根據客人的上菜要求和廚房菜品的順序，畫(huà)一張清單來(lái)驗證地上的菜品。
6)輸入后盡快夾緊菜單:分割菜單。
7)妥善保存菜單，以備日后查看:查看。
8)負責餐廳內棉織品的收發(fā)，并將棉織品交給洗衣店。
9)了解預訂情況，合理安排人員。
10)定期檢查蔬菜轉運所需的調料和用品的`領(lǐng)取程序:檢查轉運室的設施和設備，確保安全、處于良好狀態(tài)。
11)負責編寫(xiě)工作日志，完成交接手續。
2、工作要求
符合餐廳領(lǐng)班的工作要求。
餐飲服務(wù)供應商的工作職責和要求
員工餐飲崗位職責 13
1、工作職責
1)對餐飲部經(jīng)理負責
2)負責餐飲部所有賬單的核對和列表。
3)檢查日常采購和到貨情況。
4)根據審核結果，制作餐飲部日常會(huì )計分析報告。
5)完成部門(mén)經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。
2、工作要求
1)學(xué)歷:高中或中專(zhuān)文秘專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。
2)專(zhuān)業(yè)知識:流利的中英文會(huì )話(huà)和寫(xiě)作技能，良好的中英文打字技能。
3)了解餐飲工作的`基本程序和操作。
4)適應變化和獨立工作的能力。
員工餐飲崗位職責 14
1、工作職責
1)嚴格按照餐具的'衛生要求，做一次清洗:兩次清洗、三次消毒。
2)按要求分類(lèi)清洗:存放各種餐具、器皿。
3)貴重的餐具和用具應記錄。
4)協(xié)助廚師做好餐具工作:工具盤(pán)點(diǎn)。
5)做好工作區域的環(huán)境衛生工作。
2、工作要求
1)至少一年餐廳服務(wù)工作經(jīng)驗和酒店服務(wù)的一般知識:餐廳服務(wù):包括服務(wù)、餐廳衛生和其他知識；
2)餐廳布局:衛生清潔、服務(wù)能力；
3)善于處理人際關(guān)系。
員工餐飲崗位職責 15
1、工作職責
1)向餐飲經(jīng)理負責，傳達并執行其指示，向其匯報，并協(xié)助廚房管理。
2)參與營(yíng)銷(xiāo)計劃的制定，熟悉目標市場(chǎng)，主持各種菜單的制定，并報餐飲部經(jīng)理批準。
3)負責組建廚師團隊，確保一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)標準，設置合理的崗位，確立崗位職責，提供稱(chēng)職的廚師和領(lǐng)班。
4)對菜肴質(zhì)量負責，明確烹飪質(zhì)量標準和操作程序。
5)掌握食品原料的市場(chǎng)供應信息，制定原料采購規范，負責食品原料的采購:請獲取、驗收、儲存。
6)負責菜肴成本核算，確定每道菜肴的毛利率，確保菜肴利潤指標的實(shí)現。
7)加強生產(chǎn)組織:計劃、審核各種業(yè)務(wù)報告，檢查食品原料情況，每月盤(pán)點(diǎn)一次，以降低成本，保證其適宜性。
8)負責組織相關(guān)人員對食品習俗進(jìn)行研究和品種開(kāi)發(fā)，不斷更新菜單以滿(mǎn)足消費者的新需求，同時(shí)分析和改善菜肴的銷(xiāo)售情況。
9)負責廚房設備的日常清潔和維護，使其保持正常使用狀態(tài)，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，必要時(shí)提出廚房設備的更新和增加計劃。
10)負責廚房員工的培訓和考核。
11)確保所有廚房業(yè)務(wù)的正常運行，建立安全、食品衛生等規章制度，避免不良事故的發(fā)生。
12)協(xié)調廚房和餐廳:與其他酒店部門(mén)的`關(guān)系。
13)協(xié)調餐飲經(jīng)理做好大型餐飲活動(dòng)。
14)關(guān)心廚房員工的生活和思想，鼓勵他們對生產(chǎn)的熱情。
2、工作要求
1)學(xué)歷:烹飪高等學(xué)歷，6年以上餐廳廚師工作經(jīng)驗，管理一級廚師以上。
2)精通烹飪知識，熟悉食品生產(chǎn)和加工過(guò)程。
3)了解食品市場(chǎng)，熟悉開(kāi)發(fā)和改進(jìn)菜肴的知識，有選擇原料和提高食品產(chǎn)量的能力。
4)掌握食品生產(chǎn)質(zhì)量的要求和標準，具備豐富的原材料采購、供應和庫存知識，能有效控制成本。
5)對于員工的評價(jià)和培訓，能夠有效合理地安排和分配工作。
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