餐飲員工崗位職責

餐飲員工崗位職責(15篇)

　　在當下社會(huì )，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責是組織考核的依據。想學(xué)習制定崗位職責卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編收集整理的餐飲員工崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲員工崗位職責1

　　1、工作職責

　　1)向餐飲經(jīng)理負責，傳達并執行其指示，向其匯報，并協(xié)助廚房管理。

　　2)參與營(yíng)銷(xiāo)計劃的制定，熟悉目標市場(chǎng)，主持各種菜單的制定，并報餐飲部經(jīng)理批準。

　　3)負責組建廚師團隊，確保一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)標準，設置合理的崗位，確立崗位職責，提供稱(chēng)職的廚師和領(lǐng)班。

　　4)對菜肴質(zhì)量負責，明確烹飪質(zhì)量標準和操作程序。

　　5)掌握食品原料的市場(chǎng)供應信息，制定原料采購規范，負責食品原料的采購:請獲取、驗收、儲存。

　　6)負責菜肴成本核算，確定每道菜肴的毛利率，確保菜肴利潤指標的實(shí)現。

　　7)加強生產(chǎn)組織:計劃、審核各種業(yè)務(wù)報告，檢查食品原料情況，每月盤(pán)點(diǎn)一次，以降低成本，保證其適宜性。

　　8)負責組織相關(guān)人員對食品習俗進(jìn)行研究和品種開(kāi)發(fā)，不斷更新菜單以滿(mǎn)足消費者的新需求，同時(shí)分析和改善菜肴的銷(xiāo)售情況。

　　9)負責廚房設備的日常清潔和維護，使其保持正常使用狀態(tài)，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，必要時(shí)提出廚房設備的更新和增加計劃。

　　10)負責廚房員工的培訓和考核。

　　11)確保所有廚房業(yè)務(wù)的正常運行，建立安全、食品衛生等規章制度，避免不良事故的發(fā)生。

　　12)協(xié)調廚房和餐廳:與其他酒店部門(mén)的關(guān)系。

　　13)協(xié)調餐飲經(jīng)理做好大型餐飲活動(dòng)。

　　14)關(guān)心廚房員工的生活和思想，鼓勵他們對生產(chǎn)的熱情。

　　2、工作要求

　　1)學(xué)歷:烹飪高等學(xué)歷，6年以上餐廳廚師工作經(jīng)驗，管理一級廚師以上。

　　2)精通烹飪知識，熟悉食品生產(chǎn)和加工過(guò)程。

　　3)了解食品市場(chǎng)，熟悉開(kāi)發(fā)和改進(jìn)菜肴的.知識，有選擇原料和提高食品產(chǎn)量的能力。

　　4)掌握食品生產(chǎn)質(zhì)量的要求和標準，具備豐富的原材料采購、供應和庫存知識，能有效控制成本。

　　5)對于員工的評價(jià)和培訓，能夠有效合理地安排和分配工作。

餐飲員工崗位職責2

　　1、工作職責

　　1)對餐飲部經(jīng)理負責

　　2)負責餐飲部所有賬單的核對和列表。

　　3)檢查日常采購和到貨情況。

　　4)根據審核結果，制作餐飲部日常會(huì )計分析報告。

　　5)完成部門(mén)經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

　　2、工作要求

　　1)學(xué)歷:高中或中專(zhuān)文秘專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。

　　2)專(zhuān)業(yè)知識:流利的中英文會(huì )話(huà)和寫(xiě)作技能，良好的'中英文打字技能。

　　3)了解餐飲工作的基本程序和操作。

　　4)適應變化和獨立工作的能力。

餐飲員工崗位職責3

　　1、工作職責

　　1)對餐飲部經(jīng)理負責。

　　2)負責餐廳的日常工作，確保餐廳的正常運營(yíng)。

　　3)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，授權餐廳領(lǐng)班，指導他帶領(lǐng)全班服務(wù)員按標準做好服務(wù)工作，并進(jìn)行檢查和考核。

　　4)負責餐廳員工業(yè)務(wù)培訓計劃的制定和實(shí)施，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權領(lǐng)班根據計劃實(shí)施服務(wù)技能培訓計劃。

　　5)根據預測和特殊需要安排下屬的工作。

　　6)堅持現場(chǎng)監督檢查，發(fā)現和糾正質(zhì)量問(wèn)題。

　　7)與客人建立良好關(guān)系，解決客人投訴。

　　8)負責餐廳的安全檢查和員工安全知識的培訓。

　　9)各城市召開(kāi)班前會(huì )議，安排工作，檢查服務(wù)人員的外貌:餐廳衛生、餐桌設置標準、確保工作效率所需的'項目。

　　10)告知廚房客人的需求和意見(jiàn)，并盡量緩解矛盾。

　　11)負責填寫(xiě)考勤記錄，關(guān)心員工的生活和思想，充分調動(dòng)員工的工作積極性。

　　12)負責填寫(xiě)工作報告，完成交接手續。

　　2、工作要求

　　1)學(xué)歷:中專(zhuān)以上學(xué)歷或至少2年餐廳工作經(jīng)驗，并擔任領(lǐng)班。

　　2)專(zhuān)業(yè)知識:具有食品管理知識:社會(huì )學(xué)、心理學(xué)、市場(chǎng)管理等。，熟悉酒店的餐廳服務(wù)標準和要求，并了解餐廳服務(wù)程序。

　　3)語(yǔ)言能力強，善于處理客人的實(shí)際問(wèn)題，并能熟練制作各種商務(wù)報告。

　　4)善于評估和培訓員工。

餐飲員工崗位職責4

　　1、工作職責

　　1)根據案板的要求，按規格完成食品原料的'清洗:屠宰和加工。

　　2)協(xié)助案板采購數量、質(zhì)量好的原材料。

　　3)注意原材料的綜合利用，避免浪費。

　　4)負責冷藏海鮮的統計。

　　5)清理工作場(chǎng)所，保留各種用具。

　　6)在市場(chǎng)關(guān)閉后做好健康方面的工作。

　　2、工作要求

　　對與荷蘭人相同職責的要求。

餐飲員工崗位職責5

　　崗位職責

　　1.保持工作場(chǎng)地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。

　　2.清潔并擦亮所有器皿。

　　4.添加所需的.菜品及操作設備。

　　5.從倉庫內領(lǐng)取物品。

　　6.根據標準的手冊來(lái)完成服務(wù)工作。

　　7.根據餐廳的規定來(lái)擺放餐桌。

　　8.結束服務(wù)后,要清理所有的飯菜,并清潔桌面。

　　崗位要求

　　1.有從事餐飲服務(wù)相關(guān)工作經(jīng)歷。

　　2.對工作認真踏實(shí),工作態(tài)度端正,能吃苦耐勞。

　　3.身體健康,儀表端正。

餐飲員工崗位職責6

　　1、工作職責

　　1)根據酒店的營(yíng)銷(xiāo)策略，制定餐飲部的整體營(yíng)銷(xiāo)計劃，根據酒店的主要目標市場(chǎng)，有針對性地開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，滿(mǎn)足客人的需求，爭取最佳的經(jīng)濟效益，完成并超過(guò)總經(jīng)理下達的經(jīng)濟指標。

　　2)負責制定本部門(mén)各類(lèi)人員的工作職責:操作規程和服務(wù)規范，監督各級管理人員的培訓和檢查，監督實(shí)施，為客人提供合格的產(chǎn)品和滿(mǎn)意的服務(wù)。

　　3)負責人員調整:考勤、考核、獎懲、培訓、考核、下屬人員分級管理、晉升指導和推薦。

　　4)親自組織:安排大型集體用餐和重要宴會(huì )，以確保宴會(huì )產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

　　5)與廚師一起規劃和設計固定菜單和可變菜單，積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，不斷推出新菜品。

　　6)加強對各崗位的監督，加強餐飲采購的管理和控制:驗收、入庫，降低成本，減少浪費，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　7)督促廚師對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，完善廚房組織，合理布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)浪費，調動(dòng)廚房員工積極性。

　　8)負責督促相關(guān)人員學(xué)習《食品衛生法》，認真執行《食品衛生法》的相關(guān)規定，嚴格執行消毒制度，掌握食品屬性，嚴格防止食物中毒，確保用餐安全。

　　9)建立客人歷史檔案；負責收集、處理客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)提高社會(huì )和經(jīng)濟效益。

　　10)加強餐飲設備的維護。

　　11)每天主持部門(mén)晨會(huì )，了解當前運行情況，安排當天工作。

　　12)參加酒店召開(kāi)的部門(mén)經(jīng)理例會(huì )，并定期向總經(jīng)理匯報。

　　13)完成上級交辦的其他任務(wù)。

　　2、工作要求

　　1)教育:大專(zhuān)以上學(xué)歷。

　　2)專(zhuān)業(yè)知識:旅游營(yíng)銷(xiāo):銷(xiāo)售、社會(huì )學(xué)、酒店管理、工具材料、烹飪、掌握食品商業(yè)衛生和食品管理等知識。

　　3)工作能力:較強的.社會(huì )活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導能力和實(shí)際工作能力。

　　4)熟悉食品生產(chǎn)的全過(guò)程，善于安排各環(huán)節的工作，掌握各食品部門(mén)的工作職責和工作程序。

　　5)能夠根據市場(chǎng)變化和客人需求及時(shí)調整食品管理策略，善于安排、組織和開(kāi)展各種食品展示活動(dòng)。

　　6)具備酒店預算管理知識，能夠編制餐飲部門(mén)預算并執行預算目標。

　　7)了解和執行政府有關(guān)食品管理的法律法規。

　　8)善于指導和鼓勵下屬員工工作，評估員工績(jì)效，有效制定部門(mén)員工培訓計劃。

餐飲員工崗位職責7

　　1、工作職責

　　1)對餐廳主管負責。

　　2)根據服務(wù)標準親自示范和培訓員工，并要求他們嚴格按照標準:程序工作。

　　3)要求食品轉運人員熟悉小碟、器皿和食品配送工具。

　　4)參與餐前準備:檢查。

　　5)根據客人的上菜要求和廚房菜品的順序，畫(huà)一張清單來(lái)驗證地上的菜品。

　　6)輸入后盡快夾緊菜單:分割菜單。

　　7)妥善保存菜單，以備日后查看:查看。

　　8)負責餐廳內棉織品的收發(fā)，并將棉織品交給洗衣店。

　　9)了解預訂情況，合理安排人員。

　　10)定期檢查蔬菜轉運所需的調料和用品的領(lǐng)取程序:檢查轉運室的設施和設備，確保安全、處于良好狀態(tài)。

　　11)負責編寫(xiě)工作日志，完成交接手續。

　　2、工作要求

　　符合餐廳領(lǐng)班的'工作要求。

　　餐飲服務(wù)供應商的工作職責和要求

餐飲員工崗位職責8

　　崗位職責：

　　確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、新鮮，制作高效，展示富有吸引力，比如遵循產(chǎn)品說(shuō)明

　　確保負責的區域全天都得到良好的管理，并為第二天的營(yíng)業(yè)做好準備

　　運用人力配置指南的樓面管理技能，樓面人員安排，業(yè)務(wù)瓶頸識別

　　具備對銷(xiāo)售業(yè)績(jì)敏感度和及時(shí)商業(yè)行動(dòng)計劃調整

　　職位要求：

　　能夠適應并熱愛(ài)在零售一線(xiàn)工作的人員，尤其對咖啡和烘焙的`喜愛(ài)

　　高度的工作責任心和適應高壓力工作環(huán)境

　　具有基礎的餐飲知識

　　向主管和經(jīng)理及時(shí)反映顧客群層次變化和顧客反饋

　　至少三年從事咖啡或者面包烘焙經(jīng)驗，有從事相關(guān)行業(yè)職位優(yōu)先

　　具備基本的英語(yǔ)溝通能力，電腦操作能力，尤其是msoffice軟件

餐飲員工崗位職責9

　　1、工作職責

　　1)按照服務(wù)標準和程序為客戶(hù)服務(wù)。

　　2)掌握煙酒知識。

　　3)每天清點(diǎn)酒吧香煙數量:葡萄酒、飲料，并記錄每個(gè)城市的`交接情況。

　　4)保持酒吧整潔，準備好各種商品和消耗品并帶走。

　　5)做好每日銷(xiāo)售報告和市場(chǎng)收盤(pán)工作。

　　6)負責酵母清洗:生啤酒的保存和質(zhì)量控制。

　　7)保持啤酒房整潔，設施:設備完好、有效。

　　2、工作要求

　　符合餐廳服務(wù)員的工作要求。

　　領(lǐng)班的工作職責和要求

餐飲員工崗位職責10

　　工作職責:

　　掌握多技能并與團隊一起致力于提高銷(xiāo)售額和訪(fǎng)客轉換率

　　在舒適溫馨的環(huán)境中提供充滿(mǎn)誘惑力的美食，吸引訪(fǎng)客持續光臨宜家

　　任職要求:

　　你具有服務(wù)意識，始終以顧客為中心

　　你以銷(xiāo)售為導向，熱愛(ài)食品并喜歡與人溝通

　　你具備服務(wù)行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，曾在銷(xiāo)售部門(mén)或酒店行業(yè)從業(yè)者優(yōu)先

餐飲員工崗位職責11

　　1、工作職責

　　1)對餐廳主管負責。

　　2)熟悉香煙:酒精常識領(lǐng)導和監督團隊成員，根據酒吧服務(wù)標準和服務(wù)程序提供服務(wù)，并親自示范和培訓他們。

　　3)查看每日銷(xiāo)售報告，負責采購、銷(xiāo)售和存款賬戶(hù)的記錄。

　　4)煙霧:酒、飲料和一次性用品收集、保管和日常消費報告等方面的工作，以及每月的'物品庫存。

　　5)根據銷(xiāo)售情況，安排釀造頻率和人員，以及各種原料的采購。

　　6)保持環(huán)境整潔，設施設備完好:有效，并及時(shí)作出維修報告、每個(gè)城市的健康檢查。

　　7)做好安全檢查和交接記錄。

　　2、工作要求

　　符合餐廳領(lǐng)班的工作要求。

　　飲酒者的職責和要求

餐飲員工崗位職責12

　　一、熟悉業(yè)務(wù),實(shí)行科學(xué)管理,保證原材料的質(zhì)量。對庫存物品要分門(mén)別類(lèi)存放整齊,經(jīng)常檢查庫存物品,通風(fēng)到架,保持庫房干凈,防止物品變質(zhì)霉爛。

　　二、掌握物品的存量,制定最高最低存量,達到最高存量時(shí),通知停止進(jìn)貨;最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向中心主任以及采購員報告庫存物資情況,合理調整采購計劃,加速資金周轉,避免庫內物資長(cháng)期積壓造成浪費。

　　三、做好中心的`各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過(guò)秤、點(diǎn)數工作,并達到質(zhì)量管理標準。

　　四、總庫收料須開(kāi)收料單入帳,要做到記帳及時(shí),手續清楚。發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認的發(fā)料單作為依據入帳。并分部門(mén)建臺帳月末于會(huì )計一同盤(pán)點(diǎn)核對總庫實(shí)物。

　　五、嚴格把好驗收關(guān),對質(zhì)次價(jià)高或分量不足,不衛生,不合格的物品要堅決拒收。入庫開(kāi)入庫單,記帳及時(shí),手續清楚。

　　六、按規定日期作好庫存盤(pán)點(diǎn),做到資料真實(shí),帳表相符。各種報表按期報送財務(wù)。

　　七、負有對各食堂庫管人員業(yè)務(wù)指導工作。

　　八、按時(shí)完成領(lǐng)導臨時(shí)交辦的其它工作。

餐飲員工崗位職責13

　　1、工作職責和要求

　　1)飯前準備。

　　2)確保使用的餐具:清潔餐具、衛生、亮度、無(wú)縫隙，桌布、清潔口布、酥脆、無(wú)損傷、無(wú)污漬。

　　3)按照服務(wù)程序歡迎客人入席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色菜或時(shí)令菜，回答客人的`問(wèn)題或傳達客人的要求，客人選好菜后，賬單送賬單并傳遞菜肴。

　　4)客人應按照程序提供各種服務(wù)，并注意清潔桌子。

　　5)協(xié)助客人退房，并在晚餐后送客人。

　　6)飯后，做好餐廳的清潔衛生工作。

　　2、工作要求

　　1)教育水平:高中以上教育水平。

　　2)了解菜單和酒水單，掌握餐廳服務(wù)流程，具備熟練的服務(wù)技能，能夠進(jìn)行餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì )話(huà)。

　　3)自制力強，處事靈活，目光敏銳。

餐飲員工崗位職責14

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

　　2、以身作則，責任心強，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等地方進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　　6、處理服務(wù)中發(fā)生的'問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷增高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作

　　9、隨時(shí)注意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項。

　　12、負責寫(xiě)好工作日記，做好交接手續。

餐飲員工崗位職責15

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責：

　　1、制定餐飲部規章制度及工作程序。

　　2、建立餐飲部的服務(wù)標準和所有餐廳的服務(wù)程序。

　　3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng )新菜式。

　　4、準備餐飲部的年度預算。

　　5、經(jīng)常與部門(mén)內的小組開(kāi)會(huì )以協(xié)調工作。

　　6、負責指導餐飲部員工的培訓。

　　8、與財務(wù)配合制定所有的財務(wù)安排。

　　9、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價(jià)，并確定嚴格按預算執行不得超越。

　　10、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛生。

　　11、積極領(lǐng)導工作與各員工密切配合同時(shí)建立一個(gè)健康、愉快的工作并確立良好的部門(mén)精神。

　　12、解決所有部門(mén)問(wèn)題。

　　13、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

　　餐飲部領(lǐng)班主要職責：

　　1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區域的衛生。

　　2、督導服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。

　　3、及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報。

　　4、負責保養餐廳物品的具體實(shí)施，做好設施設備報修登記工作。

　　5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

　　6、負責對所屬服務(wù)員的公開(kāi)考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。

　　7、負責檢查、填寫(xiě)相關(guān)臺帳的內容，并及時(shí)總結臺帳反應的問(wèn)題，做好調整和匯報。

　　8、負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。

　　9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個(gè)離開(kāi)餐廳。

　　10、負責所屬員工基礎業(yè)務(wù)知識的培訓。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報。

　　迎賓員崗位職責

　　1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

　　2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。

　　3、禮貌回答顧客之詢(xún)問(wèn)，包括飲食服務(wù)及酒店一切設施。

　　4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

　　4、了解及熟記顧客之姓名及特征。

　　5、按照訂座安排知會(huì )有關(guān)地段的領(lǐng)班。

　　6、婉轉聆聽(tīng)及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見(jiàn)。

　　7、熟練使用禮貌語(yǔ)言接聽(tīng)電話(huà)，傳喚顧客及顧客留言。

　　8、暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。

　　9、當領(lǐng)班和服務(wù)員無(wú)暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

　　10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的衛生。

　　11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的.預定。

　　服務(wù)員主要職責：

　　1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

　　2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見(jiàn)或投訴時(shí)，立即報告領(lǐng)班。

　　3、為顧客點(diǎn)菜。

　　4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過(guò)之餐具，重新擺設餐臺。

　　5、幫助顧客結算帳單。

　　6、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。

　　8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

　　9、保護個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛生，以禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客。

　　10、積極參加各類(lèi)訓練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。

　　11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)。

　　12、完成上級安排的各項工作。

　　洗碗工主要職責：

　　1、按時(shí)到崗、接受領(lǐng)班分派的工作。

　　2、做好洗滌前的各項準備工作。

　　2、整理餐具柜。

　　4、按時(shí)開(kāi)啟洗碗機進(jìn)行熱準備。按照程序進(jìn)行餐具的洗滌工作。

　　5、打掃公共區域的衛生。

　　6、整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。

　　7、按收尾工作進(jìn)行清掃工作。

　　8、做好原材料的初加工處理。

　　9、經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。

　　庫管員主要職責：

　　1、庫管員負責發(fā)放物品，下班前把領(lǐng)料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類(lèi)整理好，定期進(jìn)行清潔保養。

　　2、根據餐飲部的宴會(huì )活動(dòng)情況，倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數量。

　　2、宴會(huì )后歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養工作。

　　4、保持倉庫內部的整潔用具的登記與領(lǐng)用手續。

　　5、每年年底清點(diǎn)固定資產(chǎn)一次，每半年清點(diǎn)低質(zhì)量耗品一次。

　　行政總廚主要職責：

　　1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。

　　2、執行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。

　　3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。

　　4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購部聯(lián)絡(luò )業(yè)務(wù)發(fā)展。

　　6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開(kāi)一次廚師長(cháng)例會(huì )，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷(xiāo)售情況及品種開(kāi)發(fā)。

　　8、每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動(dòng)計劃。

　　10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務(wù)。

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餐飲員工守則01-26

餐飲員工制度05-10

餐飲員工守則02-20

餐飲領(lǐng)班崗位職責08-17

餐飲崗位職責管理03-07