除夕的習俗精

除夕的習俗精

除夕的習俗精1

　　年夜飯

　　除夕夜的年夜飯也叫團圓飯，根據宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載，至少在南北朝時(shí)已有吃年夜飯的習俗。因為正值冬天，北方人常常在飯桌中間設置火鍋，因此也稱(chēng)圍爐。

　　傳統座次

　　按照老禮，除夕夜傳統的座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。年宴的首席為輩分最高的長(cháng)者，末席為最低者。如果是請客，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動(dòng)手，大家都不能動(dòng)手。

　　飲食特色

　　北方人年夜飯的菜色中常包括水餃、魚(yú)、年糕、長(cháng)年菜等。因為水餃狀似金元寶，有富貴之意；魚(yú)這道菜不能吃完，因為在漢語(yǔ)中“魚(yú)”和“余”同音，有“年年有余”的吉祥意思；年糕則有“年年高升”之意；吃長(cháng)年菜則有長(cháng)壽的意涵。華南則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因為“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財好市”諧音。江南的典型年夜飯必有魚(yú)，豐盛湯鍋。

　　貼春聯(lián)

　　春聯(lián)，也叫“門(mén)對”、“春貼”、“對聯(lián)”、“對子”，屬于楹聯(lián)的一種，是一種獨特的文學(xué)形式。

　　這副世界上最早的春聯(lián)，“三陽(yáng)始布，四序初開(kāi)”記載在莫高窟藏經(jīng)洞出土的'敦煌遺書(shū)上，撰聯(lián)人為唐人劉丘子，作于開(kāi)元十一年（723年）。百姓春節貼春聯(lián)的民俗從明代才開(kāi)始盛行，潮流發(fā)源地是南京�，F在江南地區百姓講究在大年三十上午貼春聯(lián)。

　　祭祖

　　據民俗專(zhuān)家、南京大學(xué)民俗藝術(shù)研究室主任陳竟介紹，祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我國很多地方，這一天，民眾都會(huì )在家中擺上豐厚的飯菜，點(diǎn)燃香燭，家長(cháng)率領(lǐng)子孫們叩拜。北方一些地方的農村還會(huì )在家中焚燒紙錢(qián)。大年三十傍晚時(shí)分，在祖宗像前點(diǎn)上香燭，倒上美酒，擺上菜肴，全家人舉行隆重的祭祀儀式，表達“慎終追遠”的感情。等各位先人用過(guò)年夜飯之后，人們才開(kāi)始享用。

　　貼福字

　　春節貼福字，是中國民間由來(lái)已久的風(fēng)俗。春節貼“�！弊�，寄托了人們對幸福生活的向往，也是對美好未來(lái)的祝愿�！案！弊志烤乖撛趺促N沒(méi)有統一的標準。

　　守歲

　　守歲的習俗在中國有近兩千年的歷史。晉朝人周處《風(fēng)土記》中說(shuō)到蜀地年俗，年末人家相互饋送年節禮物，稱(chēng)為“饋歲”；相互宴請，稱(chēng)為“別歲”；除夕通宵不眠，稱(chēng)為“守歲”。這是現今看到關(guān)于守歲習俗的最早記載。但這時(shí)守歲似乎還是地方性年俗，隋唐之后，守歲成為全國的共同年俗。

除夕的習俗精2

　　各地除夕習俗

　　除夕夜吃餃子是北京的老習慣，當新年的鐘聲敲響時(shí)，各家的餃子也下鍋了，取“更歲交子”之意。餃子包成元寶形，在餃子餡中放進(jìn)硬幣、糖、棗、栗子、花生等。吃到硬幣意味著(zhù)來(lái)年發(fā)財；如吃到糖的，意味著(zhù)日后生活甜蜜；吃到棗和栗子的意味著(zhù)早立子；吃到花生意味著(zhù)長(cháng)壽，待新年的鐘聲敲響后，整個(gè)北京城便淹沒(méi)在一片熱鬧非凡的爆竹聲中。

　　黃土地的百姓很注重除夕，除夕一到都要放鞭炮、貼對聯(lián)、換新衣、打醋炭、掛紅燈、凈院落。尤其是打醋炭這種獨特的習俗非常與眾不同：人們將燒紅的煤炭上澆上醋，然后讓煙氣充滿(mǎn)房間的每一個(gè)角落，意為驅邪。除夕這一天鍋里可不能空著(zhù)，要象征性地放些食物，這叫“照鍋”，寓意年年有余。老人們還要在除夕夜登高遠眺，通過(guò)觀(guān)察新年第一天天空的顏色來(lái)判斷來(lái)年是否風(fēng)調雨順，這個(gè)習俗叫“品天”。另外為了迎接新的一年，全家老老少少都要在除夕里里外外換新衣服來(lái)祈愿新年有新氣象。

　　在除夕夜等待“分歲鐘”的敲響已經(jīng)成為蘇州人的一項傳統年俗。每年除夕，蘇州的寒山寺已將敲響“分歲鐘”的習俗固定為一個(gè)辭舊迎新、祈福祝愿的儀式。唐代詩(shī)人張繼的《楓橋夜泊》中“姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船”，描繪的便是此情景。到了除夕夜守歲的最后一刻，蘇州人都會(huì )安靜下來(lái)聆聽(tīng)寒山寺傳來(lái)的鐘聲，當鐘聲穿過(guò)沉沉夜色，傳到千家萬(wàn)戶(hù)時(shí)，新春的氣息也隨之撲面而來(lái)�？梢哉f(shuō)，古老的寒山寺鐘聲跨越歷史時(shí)空，已經(jīng)成為人們心目中新年到來(lái)的象征。

　　除夕被潮汕人稱(chēng)之為“年夜”�！皣鸂t”是潮汕人過(guò)年夜的中心活動(dòng)，它包括吃團年飯、給壓歲錢(qián)和守歲等環(huán)節。據《潮州府志》“設火井于廳，相圍以食”的記載，可知潮州人“圍爐”的習俗由來(lái)已久，直到今天潮汕人民仍然保持全家老小圍爐吃團圓飯的傳統習俗。潮汕食俗除講究營(yíng)養美味外，還非常講究“彩頭”即借助潮汕話(huà)的諧音討口彩，比如一盤(pán)豬血豬腸炒大蒜寓意“長(cháng)久”，等等，不一而足。此外潮汕地區還流行一種在除夕時(shí)晚輩孝敬長(cháng)輩祝福長(cháng)輩的獨特方式——“壓腰”，即子孫們給年事已高的長(cháng)者壓歲錢(qián)，這可以說(shuō)是一種獨特的“壓歲錢(qián)”。

　　臺灣地區把除夕叫做“過(guò)年日”，“守歲”叫“長(cháng)壽夜”，意指父母長(cháng)壽。除夕祭祀在臺灣很流行，這一天人們以隆重的儀式來(lái)敬神祭祖，年夜飯后人們開(kāi)始守歲，“正交子時(shí)”一到，大家便集中在一起，用紅白米糕來(lái)祭祀神靈、祭拜公媽?zhuān)�即祖公祖婆），之后便在火�?shù)銀花和爆竹聲聲中迎接新春的到來(lái)。

　　傳說(shuō)

　　傳說(shuō)，很早以前，出了一個(gè)妖怪，名字叫“夕”。這家伙專(zhuān)門(mén)害人，特別是看見(jiàn)哪家有漂亮的女娃兒，晚上就要去糟踏她，糟踏后還要吃了才心甘。老百姓對它很得要死，但又沒(méi)有辦法。

　　有個(gè)叫七郎的.獵人，力大無(wú)窮，箭射得特別好。他喂的那條狗也非常厲害，任何猛獸都敢去斗。七郎見(jiàn)百姓被“夕”害苦了，就想除掉它。他帶起那條狗到處找“夕”，找來(lái)找去始終沒(méi)有找到�！跋Α逼綍r(shí)白天不出來(lái)，太陽(yáng)落了坡它才出來(lái)害人，半夜后又不見(jiàn)了，也沒(méi)人曉得它住在哪兒。

　　七郎找“夕”找了一年，這天已是夏歷臘月三十，他來(lái)到一個(gè)鎮上，見(jiàn)人們都在歡歡喜喜準備過(guò)年，心想，這個(gè)鎮大，人多，姑娘也多，說(shuō)不定“夕”要來(lái)。他就找鎮上的人們商量，說(shuō)“夕”最怕響聲，叫大家天黑了不要睡覺(jué)。多找些敲得響的東西守在家里，一有動(dòng)靜就使勁敲，好把“夕”嚇出來(lái)除掉。

　　這天晚上“夕”果然出來(lái)了，它剛闖進(jìn)一戶(hù)人家就被發(fā)現了。這家人馬上敲起了盆盆，這家一敲，整個(gè)鎮子也跟著(zhù)敲起來(lái)了�！跋Α眹樀盟奶巵y跑，結果被七郎看見(jiàn)了。七郎放出獵狗去咬它，“夕”就跟七郎和狗打了起來(lái)。人們一聽(tīng)外頭殺起來(lái)了，都拿起東西敲得震天響。這時(shí)“夕”有點(diǎn)斗不過(guò)，想逃跑了事，哪曉得后腿被獵狗咬著(zhù)不放。七郎趁機開(kāi)弓猛射，一箭就把“夕”射死了。

　　從那以后，人們就把夏歷臘月三十叫除夕。這天晚上，家家戶(hù)戶(hù)都要守歲，放火炮，表示祛除不祥，迎接幸福祥瑞。

　　來(lái)歷

　　我國早在漢代就有除夕吃團圓飯的習俗。舊時(shí)，由于生活水平較低，平時(shí)做不到飲食豐厚，只有到了過(guò)年時(shí)才能改善一下，因此對年夜飯的質(zhì)量和內容要求較高，飯菜要盡可能豐富，一是為了解饞，二是這種充實(shí)感預示著(zhù)來(lái)年的豐衣足食。

　　關(guān)于年夜飯來(lái)歷的傳說(shuō)流傳著(zhù)不少有趣的傳說(shuō)故事。其中，流傳的比較廣泛的，是一則關(guān)于人們齊心協(xié)力共同抵御“年”的故事。

　　相傳古時(shí)候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來(lái)闖進(jìn)村子，見(jiàn)人傷人，見(jiàn)畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大伙兒只得搬到遠遠的地方去逃避“年”的傷害。時(shí)間長(cháng)了，人們發(fā)現“年”雖兇猛，卻也害怕三樣東西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。于是大家商量，只要家家都具備這三樣東西，“年”就一定不敢進(jìn)村了。

　　到了冬天，兇惡的“年”快要出山進(jìn)村侵擾了，村里的人相互約定，家家戶(hù)戶(hù)的門(mén)上都掛上用紅色涂抹的大木板，門(mén)口燒著(zhù)旺旺的火堆，夜里大家都不睡覺(jué)，在家里敲敲打打，到處發(fā)出巨大的聲響。夜深了，“年”竄到村口，只見(jiàn)處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進(jìn)山里，從此不再出來(lái)危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個(gè)多么不易得來(lái)的日子！

　　每到冬天，人們總是忘不了往年防御“年”進(jìn)村侵襲的日子，家家戶(hù)戶(hù)照樣掛上紅色木板，點(diǎn)著(zhù)火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，“過(guò)年”的習俗就形成了，為了慶祝過(guò)年，過(guò)年吃年夜飯的習俗也就流傳下來(lái)了。

除夕的習俗精3

　　原因

　　腐竹是中國人很喜愛(ài)的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著(zhù)其他豆制品所不具備的獨特口感。從營(yíng)養的角度來(lái)說(shuō)，腐竹也有著(zhù)別的豆制品無(wú)法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的營(yíng)養素密度更高。

　　腐竹寓意著(zhù)“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專(zhuān)家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營(yíng)養價(jià)值也更豐富，因此經(jīng)常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

　　做法黑木耳炒腐竹

　　材料：

　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精。

　　做法：

　　1、黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開(kāi)水鍋煮一分鐘，撈出控水。

　　2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會(huì )，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

　　腐竹蛋花糖水

　　腐竹蛋花糖水是很普遍的廣式甜品。清潤有益，制作簡(jiǎn)單，不妨多喝。

　　材料：

　　剪碎的`腐竹，約1杯，冰糖適量，大蛋1只，打勻，水3杯，奶4湯匙（可選）。

　　做法：

　　1、先將腐竹在冷水里泡30分鐘備用，同時(shí)，大火燒開(kāi)水。

　　2、腐竹瀝干水，然后放入開(kāi)水中，水再燒開(kāi)時(shí)轉中火煮20分鐘，加入冰糖調味。熄火，一邊攪拌一面加入蛋漿成蛋花即成。如果喜歡，還可以加一點(diǎn)奶，這樣口感會(huì )更滑，樣子也更漂亮。

　　食用效果

　　1、預防心血管疾病

　　腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

　　2、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育

　　防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長(cháng)極為有利。

　　3、預防老年癡呆

　　腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類(lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著(zhù)重要作用。

　　禁忌

　　1、腐竹的營(yíng)養價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì )加重病情。

　　2、糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。

　　3、需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當減少主食的攝入，因為腐竹的熱量相對較高。

除夕的習俗精4

　　相傳，中國古時(shí)候有一種叫夕的怪獸，頭長(cháng)觸角，兇猛異常，經(jīng)常吞食牲畜傷害人命。村村寨寨的人們扶老攜幼逃往深山，以躲避夕獸的傷害。

　　這年除夕，桃花村的人們正扶老攜幼上山避難。鄉親們有的封窗鎖門(mén)，有的收拾行裝，有的牽牛趕羊，到處人喊馬嘶，一片匆忙恐慌景象。這時(shí)，村外來(lái)了個(gè)半大的孩子，只見(jiàn)這孩子長(cháng)得濃眉大眼，漂亮可人。這小孩子來(lái)到村東頭見(jiàn)著(zhù)一位老婆婆問(wèn)起大家為何驚慌。老婆婆無(wú)奈告訴孩子夕又來(lái)做亂，并勸他快上山躲避"夕"獸，那孩子笑道："婆婆~我的名字叫做年，讓我在家呆一夜，我一定把‘夕’獸攆走"。老婆婆驚目細看，見(jiàn)他氣宇不凡�？伤�仍然繼續勸說(shuō)，年笑而不語(yǔ)。婆婆無(wú)奈，只好撇下家，上山避難去了。

　　半夜時(shí)分，夕闖進(jìn)村。它發(fā)現村里氣氛與往年不同：村東頭老婆婆家，門(mén)貼大紅紙，屋內燭火通明。"夕"獸渾身一抖，怪叫了一聲。朝婆婆家怒視片刻，隨即狂叫著(zhù)撲過(guò)去。將近門(mén)口時(shí)，院內突然傳來(lái)"砰砰啪啪"的炸響聲，"夕"渾身戰栗，再不敢往前湊了。原來(lái)，“夕”最怕紅色、火光和炸響。這時(shí)，婆婆的家門(mén)大開(kāi)，只見(jiàn)院內一位身披紅袍的年在哈哈大笑。"夕"大驚失色，狼狽逃躥了。

　　第二天，避難回來(lái)的.人們見(jiàn)村里安然無(wú)恙十分驚奇。這時(shí)，老婆婆才恍然大悟，趕忙向鄉親們述說(shuō)了年的許諾。鄉親們一齊擁向老婆婆家，只見(jiàn)婆婆家門(mén)上貼著(zhù)紅紙，院里一堆未燃盡的竹子仍在“啪啪”炸響，屋內幾根紅蠟燭還發(fā)著(zhù)余光……；欣喜若狂的鄉親們?yōu)閼c賀吉祥的來(lái)臨，紛紛換新衣戴新帽，到親友家道喜問(wèn)好。這件事很快在周?chē)�村里傳開(kāi)了，人們都知道了驅趕"夕"獸的辦法。為此，大家紛紛都去拜會(huì )年，也就是現在的“拜年”（拜年的由來(lái)），把年的圖帖在門(mén)口或窗前，叫年畫(huà)（年畫(huà)上的那個(gè)大胖小子就是年）年除掉夕的這一天叫做除夕（除夕的由來(lái)）。

　　從此每年除夕，家家貼紅對聯(lián)、燃放爆竹；戶(hù)戶(hù)燭火通明、守更待歲。初一一大早，還要走親串友道喜問(wèn)好。這風(fēng)俗越傳越廣，成了中國民間最隆重的傳統節日“過(guò)年”。

　　除夕是指每年農歷臘月的最后一天的晚上，它與春節（正月初一）首尾相連�！俺�夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月窮歲盡”，人們都要除舊部新，有舊歲至此而除，來(lái)年另?yè)Q新歲的意思，是農歷全年最后的一個(gè)晚上。故此期間的活動(dòng)都以除舊部新，消災祈福為中心。

　　周、秦時(shí)期，每年將盡的時(shí)候，皇宮里要舉行“大儺”的儀式，擊鼓驅逐疫癘之鬼，稱(chēng)為“逐除”，后又稱(chēng)除夕的前一天為小除，即小年夜；除夕為大除，即大年夜。

　　除夕是一年中最使人留戀的一晚。除夕之夜，最為熱鬧、喧闐，天一抹黑，孩子們或者半大小伙子，早已拿著(zhù)香火，東一聲、西一響地放起鞭炮來(lái)了，膽大的放大炮仗，年幼的一只手捂著(zhù)耳朵，遠遠地探著(zhù)身子點(diǎn)，其它小孩兩手捂著(zhù)耳朵，緊張而又焦急地等待著(zhù)……。此情此景，頭發(fā)白了都不能忘記。

　　每年陰歷十二月三十或二十九日是一年最后一天，俗稱(chēng)過(guò)年，是一年最重要的節日。在農耕的社會(huì )與作物的收獲有關(guān)，在殷墟甲骨文上，「年」字亦可能解釋為「收獲」，說(shuō)文解字中解釋「谷熟」，所以古代過(guò)年就與今日原住民的豐年祭相似，表示一年的結束并慶祝作物的豐收，神人同樂(lè )，另一方面，祭祀神靈，感謝其護佑，并祈求來(lái)年好運。

　　過(guò)年的目的在除舊布新，因此，民間在十二月二十四日送神上天，接著(zhù)就舉行大掃除，俗稱(chēng)「清」，將家內洗刷一新，意味著(zhù)除去舊年的一切晦氣，掃除之后，接著(zhù)要貼春聯(lián)。除了門(mén)上貼春聯(lián)之外，在室內外貼「春」或「�！沟姆叫渭t紙，也在米缸或谷倉貼「滿(mǎn)」字，在櫥柜貼「山珍海味」，豬寮、牛寮貼「六畜興旺」。貼紅色的春聯(lián)顯現出即將來(lái)臨吉祥的新氣象。

　　除夕當日午后，各家張燈結彩，每家備牲醴、菜碗、粿類(lèi)祭祀祖先和神明，供品中一定會(huì )有發(fā)粿和年糕，表示年年高、步步高，事業(yè)發(fā)達。還有飯上插春花，稱(chēng)為「春飯」，春與剩諧音，表示富裕，另加一碗「長(cháng)年菜」，這些供品都有吉祥的意義。除夕的祭祀是感謝神明和祖先一年來(lái)的庇佑并祈求來(lái)年多福。

　　祭祀神靈之后，一家大小圍坐一桌吃年夜飯，俗稱(chēng)「圍爐」。古人席地而座，圍著(zhù)爐子吃飯，有桌子之后，將爐子放在桌下，不忘古人圍爐的舊俗，并在爐的四周攤鋪制錢(qián)，象征財旺。圍爐時(shí)所備的菜也都有吉祥意義，如菜頭取意好彩頭，長(cháng)年菜取意長(cháng)壽。魚(yú)圓、肉圓和蝦圓取意三元及第，魚(yú)取意年年有余，吃的時(shí)候，越慢越好，取意長(cháng)久，菜中唯獨魚(yú)不能吃，要留下有剩余。

　　圍爐之后，長(cháng)輩分壓歲錢(qián)，將爐周所攤的制錢(qián)或另用紅線(xiàn)穿的銅錢(qián)一百個(gè)「取其長(cháng)命百歲」作為壓歲錢(qián)，現在則以紅紙包紙錢(qián)，俗稱(chēng)「紅包」。

　　分過(guò)壓歲錢(qián)后，一家人圍坐爐邊，歡談達旦，謂之守歲，民間認為守歲具有為父母祈壽的效用，這是孝道的表現。守歲到午夜十二時(shí)后，大家放爆竹，迎接新年。

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