端午節習俗吃咸鴨蛋介紹

端午節習俗吃咸鴨蛋介紹

　　端午節，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂(lè )和飲食為一體的民俗大節。下面是小編為大家收集的端午節習俗吃咸鴨蛋介紹，歡迎閱讀與收藏。

　　端午節習俗吃咸鴨蛋介紹

　　端午節吃咸鴨蛋的習俗始于江南一帶，在這里，端午節午餐要吃十二紅，顧名思義就是十二道紅顏色的菜，江蘇高郵的土特產(chǎn)咸鴨蛋因其蛋黃鮮紅，故為十二紅之一，清袁枚《隨原食譜》對高郵鴨蛋稱(chēng)贊有加，高郵咸蛋也因之聲名大振，悅來(lái)越多的地方仿效十二紅，也就有了端午節吃咸鴨蛋的習俗。

　　劃龍舟吃粽子是端午節標志性習俗，而在皖西北，端午節這一天就要吃咸鴨蛋的。端午節吃的咸鴨蛋，一般是用清明前后的鴨蛋腌制的。開(kāi)春以后，鴨子吃的活食多。民諺說(shuō)，清明螺，肥如鵝。鴨子吃了這些營(yíng)養豐富的活食，產(chǎn)的蛋最飽滿(mǎn)，氣室特別小，營(yíng)養最好。新鮮的鴨蛋有些腥味，經(jīng)過(guò)鹽腌制，腥味去除了，而且營(yíng)養更容易吸收。

　　鴨蛋性寒涼，能清肺火。泡咸以后，效果更好。咸味入腎，能充分發(fā)揮鴨蛋滋養腎陰的功效。吃點(diǎn)咸鴨蛋，對小孩積食、咳嗽和濕疹都有治療作用。對于大人來(lái)說(shuō)，如果是陰虛火旺體質(zhì)的人，也適宜常吃，能養陰，降虛火。

　　在江南，端午節吃咸鴨蛋的習俗始于何時(shí)，實(shí)在無(wú)從考究了。這一天，家家戶(hù)戶(hù)都煮上一鍋咸鴨蛋，還要比誰(shuí)的腌得好，油多。如果誰(shuí)吃了上乘的咸鴨蛋就會(huì )被認為是幸運者，以后的日子會(huì )心想事成。還有人家每年都會(huì )喂養一群鴨子，不為別的，就為端午節能吃上流油醇香的咸鴨蛋。細心的人，每天鴨子下了蛋，洗干凈，用鉛筆在蛋皮上記下日期，然后放進(jìn)咸壇里腌著(zhù)。家里來(lái)客了，主人就去咸壇里撈一些鴨蛋出來(lái)，作為下酒菜，那些用鉛筆記下的日期就成了挑選咸蛋的依據。剛放下壇的不吃，只挑那三五個(gè)月之前腌好的，等一盤(pán)切好的咸鴨蛋油光透亮地上桌時(shí)，一定會(huì )引來(lái)嘖嘖的贊嘆，主人就會(huì )顯得特別自豪。

　　那時(shí)，除了來(lái)客人，咸鴨蛋在平時(shí)是很少吃的。所以孩子們很盼望端午，端午節一到，就可以順順當當地吃上咸鴨蛋。

　　端午節那天，煮熟的咸鴨蛋出了鍋，孩子們就開(kāi)始撿來(lái)?yè)烊チ�。先找鴨蛋皮上的日期，撿最咸的挑。如果沒(méi)寫(xiě)日期，就用手摸著(zhù)判斷，蛋皮粗糙的一定咸得夠味，蛋皮光滑的則很可能是前幾天剛剛下壇。當然鴨蛋的大小顏色也是可以參考的。吃鴨蛋也很有講究，先把鴨蛋的一頭鑿開(kāi)，用筷子一點(diǎn)一點(diǎn)地取著(zhù)吃，就著(zhù)端午的糖三角(三角形的糖包)，那真是種無(wú)比的享受。吃到蛋黃部分，這個(gè)家的幸運之星就誕生了。那個(gè)人吃出的蛋黃一定是微微發(fā)黑，且黃油直冒的。

　　端午節習俗美食

　　1、粽子

　　“端午節吃粽子起源于公元前340年，愛(ài)國詩(shī)人屈原面臨著(zhù)亡國之痛，與五月五日投江自盡，岸上的漁夫和百姓紛紛來(lái)到江上奮力打撈，當時(shí)人們?yōu)榱瞬蛔尳�里的魚(yú)蝦食他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米、雞蛋投入江中，有些郎中還把雄黃酒倒入江中，以便藥昏蛟龍水獸，使屈原大夫免遭傷害。從此以后，人們?yōu)榱思o念他，每年的五月初五都到江上投粽子、劃龍舟。以此來(lái)紀念偉大的愛(ài)國詩(shī)人。

　　一天只吃半個(gè)或一個(gè)，每天吃粽子別超過(guò)50克，也就是半個(gè)或1個(gè)。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣(mài)的迷你粽就是不錯的選擇。

　　2、黃鱔

　　其實(shí)這個(gè)時(shí)候，不僅僅要吃粽子，端午節也是一年中鱔魚(yú)肉最嫩、最有營(yíng)養的時(shí)候，甚至民間還有“端午黃鱔賽人參的說(shuō)法。

　　黃鱔由于口感軟滑無(wú)刺，一直都是淡水水產(chǎn)中比較受歡迎的一種，尤其是對于孩子和老人來(lái)說(shuō)，是不錯的補養品。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)，具有補中益氣、養血固脫、溫陽(yáng)益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò )等功效。

　　不過(guò)需要提醒的是，黃鱔一定要現殺現烹，鱔魚(yú)體內組氨酸含量較多，鱔魚(yú)死后體內的組氨酸會(huì )轉變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚(yú)必須是活的。黃鱔用開(kāi)水焯燙，可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味。

　　3、打糕

　　端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長(cháng)柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。

　　先將米在水中浸泡一段時(shí)間后，撈出來(lái)放在鍋中蒸熟，然后將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木極反復捶打。

　　一般多是兩個(gè)人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動(dòng)糕團使之捶打均勻。隨后，一份香甜細膩、筋道適口的打糕制作完成。

　　4、鴨蛋

　　端午節除了紀念屈原還有就是要避五毒，因為傳說(shuō)中的五毒妖怪到了端午就會(huì )為害人間，這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著(zhù)這些菜的時(shí)候，就會(huì )把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據說(shuō)端午節吃了這五紅，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。

　　與五紅類(lèi)似，江南民間端午節還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。不管是五紅還是五黃，都包括鴨蛋在內，所以端午節吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因。

　　5、艾饃饃

　　不少地方過(guò)端午節時(shí)還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可驅蟲(chóng)殺菌，對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅瘟，無(wú)論食還是用，艾均必不可少。

　　6、茶蛋

　　江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著(zhù)，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉，平安無(wú)事。

　　7、大蒜蛋

　　河南、浙江等省農村每逢端午節這天，家里的主婦起得特別早，將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據說(shuō)可避“五毒，有益健康。

　　8、煎堆

　　福建晉江地區，端午節家家戶(hù)戶(hù)還要吃“煎堆。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說(shuō)天公穿了洞，要“補天。端午節吃了“煎堆后雨便止了，人們說(shuō)把天補好了。這種食俗由此而來(lái)。

　　9、黃酒

　　《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。也就是說(shuō)雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。這么簡(jiǎn)單的飲品為何如此有名呢?這大概與白娘娘和許仙的故事有關(guān)吧，白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒，現出蛇身原形。故而，民間大概便認為蛇蝎蜈蚣等毒蟲(chóng)可由雄黃酒破解，端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒。

　　但是，現代人發(fā)現，雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過(guò)，因雄黃具有抗菌、解毒、燥濕功效，故到了端午節這天，還會(huì )有人家會(huì )以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃熏條的，希望用來(lái)避邪和預防蟲(chóng)蛇傷害。

　　10、吃面扇子

　　甘肅省民勤縣一帶，端午節這天都蒸“面扇子。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據說(shuō)是由端午節制扇、賣(mài)扇、贈扇的風(fēng)俗演變而來(lái)的。

　　11、吃薄餅

　　在溫州地區，端午節家家還有吃薄餅的習俗。薄餅是采用精白面粉調成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。

　　12、葉子餑

　　特點(diǎn)細軟爽脆不甜膩

　　葉子餑，是玉林人的節日食品尤其在端午和重陽(yáng)這兩節屬必不可少的美食.關(guān)于葉子餑的傳說(shuō)有很多已不可考有一點(diǎn)可以確定的是歷史頗久遠.到了后來(lái)葉子餑漸漸演變成玉林當地一種大眾化的地方傳統特色小吃。

　　葉子餑以糯梗兩種米磨成粉做成，屬蒸制食品，通常單個(gè)餑是一巴掌長(cháng)左右分為甜和咸兩種口味餡料隨喜好可放可不放不放餡的一般為甜味放餡料的則視各人胃口而制。做葉子餑通常是采用芭蕉業(yè)，粽子葉竹葉等具有清香味的葉子包著(zhù)蒸出來(lái)的餑泛著(zhù)淺青色。葉子餑的特色就是色澤嫩亮口感細軟香糯不粘牙。

【端午節習俗吃咸鴨蛋介紹】相關(guān)文章：

端午節吃粽子的習俗12-18

清明節吃雞蛋習俗的介紹04-04

重陽(yáng)節吃羊肉的習俗介紹01-14

冬至吃湯圓哪里的習俗11-09

豐富多彩的漳州端午節習俗介紹06-06

端午節習俗11-12

端午節的習俗01-30

端午節習俗06-20

端午節的習俗11-05