熱干面的做法

熱干面的做法

　　熱干面是武漢最出名的小吃之一，有多種做法，下面是小編整理的關(guān)于熱干面的做法的內容，一起來(lái)看看吧！

　　熱干面的做法1

　　材料

　　面，食用油，蔥姜蒜，腌蘿卜，芝麻醬。

　　做法

　　1、將水燒開(kāi)，將面煮八成熟，撈起以食用油拌勻攤開(kāi)晾干。

　　2、將蔥姜蒜切好，備好腌蘿卜塊。

　　3、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開(kāi)，攪拌調勻，撈起。

　　4、將面放入特制的竹笠中，置于滾水中燙半分鐘至熟。

　　5、撈起面條后加上芝麻醬(步驟3)拌勻，撒上蔥花即可。

　　熱干面的做法2

　　主料：

　　堿面條150克

　　配料：

　　熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿卜干10克 香蔥5克

　　做法：

　　1.芝麻醬用香油一點(diǎn)點(diǎn)攪拌懈開(kāi)成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。

　　2.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。

　　3.鍋中加入水，煮開(kāi)，放入面條，煮開(kāi)后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風(fēng)機吹干。

　　4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。

　　小貼士：

　　1、撈出的面用吹風(fēng)機吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開(kāi)水里過(guò)一下，馬上撈出控干。

　　2、調味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當調整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。

　　熱干面的做法3

　　1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。

　　2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。

　　3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線(xiàn)流下的狀態(tài)。(稀釋芝麻醬的方法)

　　4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、稀釋芝麻醬的時(shí)候可以用香油也可以用涼白開(kāi)。全部加油我覺(jué)得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好后如果覺(jué)得顏色太淺，加少許醬油調個(gè)色就是。

　　2、如果是用生的堿面來(lái)做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。

　　熱干面的做法4

　　1.鮮面條加一湯匙香油拌勻

　　2.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。

　　3.榨菜，酸豆角香蔥切碎。

　　4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

　　5.最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

　　熱干面的做法5

　　材料：

　　面條 辣蘿卜香油 麻將醬油鹽香菜

　　做法

　　1、先準備好堿水面條。

　　2、將辣蘿卜切成丁。

　　3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

　　4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。

　　5、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤(pán)內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。

　　6、吃之前，再將晾涼的面條在開(kāi)水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

　　熱干面的做法6

　　材料

　　面條，蘿卜干，麻醬，蔥花，蒜蓉。

　　做法

　　1.取一小把面條。

　　2.放到水中煮熟。

　　3.煮面條的時(shí)候準備其它配料:蘿卜干切丁，蒜蓉。

　　4.煮好的面條拌上香油。

　　5.放蒜蓉和蘿卜干。

　　6.放芝麻醬和蔥花。

　　熱干面的做法7

　　1.鮮面條

　　2.加一湯匙香油拌勻

　　3.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺(jué)得蒸的更勁道，而且蒸好的面“自來(lái)卷”更好看）

　　4.榨菜，酸豆角(做法請點(diǎn)擊：自制酸豆角)香蔥切碎

　　5.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬

　　6.最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可

　　熱干面的做法8

　　食材：普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用堿3g、水220g

　　做法：

　　1、首先來(lái)制作堿面條吧，在500g面粉里加入3~4g的食用堿，再慢慢加入水和成較干的面團

　　2、用壓面機壓成一張張面皮

　　3、再接著(zhù)壓出細圓面條。

　　4、鍋里水燒開(kāi)后，將壓好的面條放入，煮到七成熟即可

　　5、撈出裝入到瀝篩里面

　　6、趁熱馬上倒入香油在面條上，用筷子抖勻，讓每根面條沾上油即可

　　7、這樣面條就制作好了，要吃的時(shí)候下就可以了。

　　8、鍋內水燒開(kāi)，下入撣好的面條，稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了)

　　9、盛到碗里，加入調料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據自己的口味添加哈

　　10、最后撒上蔥花就可以拌著(zhù)吃了(加上辣蘿卜丁就更完美了)

　　熱干面的做法9

　　食材：

　　小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量

　　做法：

　　1、先自己壓了點(diǎn)面條

　　2、然后煮面條，煮好后撈出來(lái)，熱氣多了點(diǎn)不太清楚。

　　3、放到一個(gè)盆中，加入橄欖油拌好

　　4、取一個(gè)碗加入醬油

　　5、加入點(diǎn)鹽和胡椒粉

　　6、這樣就行了，把面放入。

　　7、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。

　　熱干面的做法10

　　材料

　　堿水面，芝麻醬，鹽，糖，油炸辣椒，花椒油，生抽，醋，胡椒，蒜泥。

　　做法

　　1.超市買(mǎi)的熱干面，入沸水焯一下。這個(gè)本身就是熟的，所以只要洗個(gè)澡就撈出瀝干。

　　2.把上面所有的調料根據自己的口味調勻，澆在面條上，拌勻了吃，這個(gè)做法是不是很簡(jiǎn)單呢？大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。

　　熱干面的做法11

　　1、準備好熱干面;

　　2、辣蘿卜丁

　　3、油炸花生碎�；ㄉ�醬或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中“�！毕�，攤涼后用搟面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;

　　4、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用;

　　5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來(lái)將進(jìn)入最關(guān)鍵的步驟：調芝麻醬。

　　6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個(gè)“澥”的工序，即將其稀釋?zhuān)瑴蕚浜靡槐瓬亻_(kāi)水，往芝麻醬的碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開(kāi)水，順著(zhù)同一方向攪拌;

　　7、剛開(kāi)始攪和的時(shí)候，會(huì )發(fā)現越攪越稠黏，待攪拌至感覺(jué)攪不動(dòng)的時(shí)候，繼續添加一點(diǎn)溫開(kāi)水，順同一方向繼續攪拌;

　　8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時(shí)即為調好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖充分拌勻;

　　9、倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成;

　　10、將兩味調料準備好�；旌歪u汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自制的紅辣油;

　　11、準備工作到位，可以開(kāi)始煮面了;

　　12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;

　　13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶(辣蘿卜、花生碎、香蔥末)，依個(gè)人口味調點(diǎn)山西老陳醋，更鮮香。

　　注意事項：煮面鍋內坐寬水，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。

　　熱干面的做法12

　　材料

　　面條、辣蘿卜、香油、麻將、醬油、鹽、香菜。

　　做法

　　1、先準備好堿水面條。

　　2、將辣蘿卜切成丁。

　　3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻，面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。

　　4、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤(pán)內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。

　　5、吃之前，再將晾涼的面條在開(kāi)水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

　　熱干面的做法13

　　食材：

　　堿面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g

　　做法：

　　1、準備食材

　　2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會(huì )粘稠，吃起來(lái)不好吃，所以要調稀一點(diǎn)

　　3、榨菜切小顆粒

　　4、把香蔥香菜洗凈切末

　　5、千張切絲，焯水撈起

　　6、堿面條抖散下入開(kāi)水鍋中，水開(kāi)后大火煮1分鐘左右

　　7、撈出放在涼水下沖洗

　　8、把沖洗好的面條平攤在一個(gè)較大的盤(pán)內，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連

　　9、吃的時(shí)候，用漏勺子再將晾涼的面條在開(kāi)水里快速燙一下

　　10、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可

　　熱干面的做法14

　　材料

　　堿面、芝麻醬、小蔥。

　　做法

　　1、水燒開(kāi)，放入堿面。

　　2、準備一個(gè)大碗，里面放一點(diǎn)點(diǎn)油(指甲殼大小)，把煮好的面放進(jìn)去，加入鹽 胡椒粉 醬油 醋 味極鮮 最后加入芝麻醬拌勻了就可以吃了。

　　3、最后灑點(diǎn)小蔥進(jìn)去就可以吃了。

　　熱干面的做法15

　　材料

　　面條150g，芝麻醬1湯勺，醋1/2湯勺，生抽1/3湯勺，芝麻油1/4湯勺。

　　做法

　　1、把面條，放進(jìn)開(kāi)水鍋里面煮，直至面條煮熟。

　　2、面起條煮熟后，撈起，瀝干水分，然后在面條里里面，加入上述所有調味料調味，將面條和所有調味料，一起混合拌勻即可。

　　熱干面的做法16

　　食材主料：

　　面條150g、圓椒20g、胡蘿卜20g、油適量、鹽適量、甜面醬少許、黃豆醬少許、姜少許、蒜少許

　　步驟

　　1.準備好面條

　　2.準備好圓椒，胡蘿卜，姜，蒜

　　3.圓椒切條胡蘿卜切絲

　　4.姜和蒜切碎

　　5.湯鍋內加入適量清水，水燒開(kāi)后加入面條煮熟，然后撈起，過(guò)冷河，瀝干水分

　　6.熱油鍋，加入姜蒜末爆香

　　7.加入圓椒

　　8.加入少許清水煮2分鐘

　　9.加入胡蘿卜絲，黃豆醬和甜面醬

　　10.炒熟胡蘿卜

　　11.加入面條

　　12.加入少許鹽，拌勻便可

　　小貼士

　　1、也可以不加鹽，因為黃豆醬也偏咸的

　　2、面條放入冰箱冷藏后，不用解凍，直接煮就可以了

　　熱干面的做法17

　　1.在水里面加入食用堿化開(kāi);

　　2.倒入裝有面粉的盆里面;

　　3.加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻;

　　4.揉成較硬的面團;

　　5.將面團分成小份，這樣方便壓面機來(lái)壓;

　　6.來(lái)回多壓幾次，壓成光滑的面皮;

　　7.然后用圓面孔，壓成細圓面條;

　　8.將所有的小面團都這樣做好;

　　9.燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的面條，煮到7分熟。(如果現做現吃的話(huà)，就直接煮到全熟);

　　10.然后瀝干水，撈起來(lái)，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過(guò)一遍涼水;

　　11.稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏;

　　12.放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了;

　　13.面撈起來(lái)，放到碗里，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋;

　　14.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬;

　　15.撒上蔥花就可以了。

　　熱干面的做法18

　　材料

　　面條，蘿卜干，麻醬，蔥花，蒜蓉。

　　做法

　　1.取一小把面條。

　　2.放到水中煮熟。

　　3.煮面條的時(shí)候準備其它配料:蘿卜干切丁，蒜蓉。

　　4.煮好的面條拌上香油。

　　5.放蒜蓉和蘿卜干。

　　6.放芝麻醬和蔥花。

　　熱干面的做法19

　　材料

　　堿面、芝麻醬、小蔥。

　　做法

　　1、水燒開(kāi)，放入堿面。

　　2、準備一個(gè)大碗，里面放一點(diǎn)點(diǎn)油(指甲殼大小)，把煮好的面放進(jìn)去，加入鹽 胡椒粉 醬油 醋 味極鮮 最后加入芝麻醬拌勻了就可以吃了。

　　3、最后灑點(diǎn)小蔥進(jìn)去就可以吃了。

　　熱干面的做法20

　　食材：

　　面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g

　　做法：

　　1、準備主料

　　2、用自家做的花生醬，如果沒(méi)有，超市里有的賣(mài)

　　3、小蔥切成很細的蔥花

　　4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋

　　5、鍋內坐水，水開(kāi)后下面條煮熟

　　6、面條煮好了

　　7、撈出來(lái)放進(jìn)涼開(kāi)水里沖洗一下

　　8、瀝干水，然后拌上少許的香油，防止面條粘連

　　9、調味(鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油)

　　10、然后再淋上花生醬

　　11、把所有的調味料都拌勻，就可以裝盤(pán)嘍

　　熱干面的做法21

　　食材：

　　機軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量

　　做法：

　　1、機軋濕面1公斤。

　　2、準備好香菜、蕭山蘿卜干、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。

　　3、香菜、蘿卜干洗凈、切碎備用。

　　4、做熱干面，面條需提前簞好。鍋中水開(kāi)，下入面條，略燙一下即刻撈起。

　　5、瀝干水分。

　　6、倒入準備好的餐盤(pán)中，刷油，快速抖散面條，以免沾黏。

　　簞好的面條晾涼、蓋好存放備用。

　　7、做熱干面時(shí)，取簞好的面條，在滾開(kāi)的水中燙一下，約莫1分鐘。

　　8、面條撈起、瀝干水分后倒入碗中;加入芝麻醬。

　　9、淋入涼拌醬油。

　　10、加入芝麻油。

　　11、倒入蘿卜干。

　　12、撒上香菜碎。

　　13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。

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