熱干面的做法介紹

熱干面的做法介紹

　　熱干面做法和步驟

　　1、將芝麻醬加上芝麻香油調和均勻(香油分次添加)；

　　2、將芝麻醬調到如圖所示：將勺傾斜，醬能扯成一線(xiàn)延綿不斷時(shí)稠度正好；

　　3、備好除芝麻醬外其他的材料：牛肉鹵湯加一大勺蒜汁攪拌均勻，蔥切末、炒香花生壓碎、火腿腸切碎丁備用；

　　4、蒸魚(yú)豉油、陳醋備好，如喜歡吃辣的，另外再備些紅辣油和辣蘿卜��；(我家小朋友不吃辣所以這兩項辣味的配料沒(méi)有準備)

　　5、小貼士：武漢市面上買(mǎi)到的熱干面身已經(jīng)提前“撣”水過(guò)，(即面條提前煮過(guò)，加油拌勻攤開(kāi)晾涼后出售)，所以制作時(shí)只需滾水中燙過(guò)即可；如果在外地直接買(mǎi)堿面制作需要增加面條水煮、過(guò)冷河、拌油等工序。

　　6、拌好的面條，香氣撲鼻，根根面條沾滿(mǎn)醬汁，筋斗油潤，入口爽滑味美，吃完最后一口面條，碗中不留一滴湯汁，舌尖唯余濃香~

　　7、在武漢，熱干面隨處可見(jiàn)。除了街頭巷尾的的大小面館、小吃店可以買(mǎi)到一碗碗香噴噴的熱干面外，大大小小的的各類(lèi)超市、菜場(chǎng)里也都會(huì )有大把的熱干面條(堿面)賣(mài)。為啥？因為很多老武漢人更喜歡的是把面條買(mǎi)回家，自己調料，配料，自制出一碗碗最合乎家人口味的熱干面。很多爹爹婆婆家制熱干面的好吃在街坊鄰居中是有口皆碑的。所以當你聽(tīng)到身居異鄉的武漢人說(shuō)，想念家鄉的那一碗面，不見(jiàn)得想念的就是街上賣(mài)的那碗面，更有可能想念的是自家屋里“媽媽牌”的熱干面。