餐飲技術(shù)總監崗位職責(精選2篇)
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，以下是小編為大家整理的餐飲技術(shù)總監崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲技術(shù)總監崗位職責1
一、工作內容
1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責酒店餐飲管理工作。
2.參與酒店發(fā)展戰略的制定，為酒店戰略發(fā)展提供相關(guān)專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)。
3.了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預測市場(chǎng)變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營(yíng)策略。
4.制定和完善下屬各部的崗位工作說(shuō)明書(shū)、工作程序與標準以及部門(mén)內部規定。
5.指導下屬部門(mén)制定工作計劃并督導其執行。
6.培訓下屬部門(mén)經(jīng)理，監督、指導和評估其工作。
7.協(xié)調下屬各部門(mén)的工作。
8.督導餐飲服務(wù)，進(jìn)行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門(mén)效益。
9.處理突發(fā)事件，維護客戶(hù)利益及酒店利益。
10.自我管理。
二、項目?jì)热菁耙?/strong>
11.參與酒店戰略管理，在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰略；每月召開(kāi)餐飲管理專(zhuān)題會(huì )議，掌握酒店餐飲現狀及發(fā)展潛力；每?jì)稍聦Ω偁帉κ植惋嫻芾頎顩r及動(dòng)向進(jìn)行一次調查分析，作出分析報告；掌握國家有關(guān)食品衛生方面的方針、政策，作相應的總結；向總經(jīng)理匯報分析報告。
12.餐飲戰略的制定與實(shí)施，根據酒店整體發(fā)展戰略及內外環(huán)境的分析結果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰略目標；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰略；協(xié)助總經(jīng)理督導餐飲戰略的實(shí)施；對各部門(mén)餐飲管理進(jìn)行指導；每月月底對餐飲戰略執行情況進(jìn)行評估并及時(shí)調整。
13.對下屬部門(mén)進(jìn)行監督指導，指導下屬部門(mén)建立各項規定；指導并審批下屬各部門(mén)制定的工作計劃，并監督其執行情況；對下屬部門(mén)運作中出現的問(wèn)題進(jìn)行指導；對下屬部門(mén)工作進(jìn)行評估。
14.建立并完善餐飲管理制度，根據酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場(chǎng)調查，了解酒店餐飲的效果，做調研報告；根據調查結果對餐飲管理制度進(jìn)行調整和創(chuàng )新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。
15.對部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行監督、指導、培訓，在總經(jīng)理領(lǐng)導下挑選、任命下屬部門(mén)經(jīng)理；審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人學(xué)習計劃，并督導其執行；每周對下屬部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識和專(zhuān)業(yè)知識的.培訓；審批下屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人總結，并提出指導意見(jiàn)。
16.自我管理，制定個(gè)人學(xué)習計劃，學(xué)習先進(jìn)的餐飲管理知識；參與同行研討會(huì )、交流會(huì )，交流經(jīng)驗；每月月底自我總結，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級檢查。
餐飲技術(shù)總監崗位職責2
1、組織和正確管理各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)。
2、組織、計劃、控制、協(xié)調各部門(mén)的工作。
3、確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應用。
4、向總經(jīng)理提出適合當地市場(chǎng)的工作程序和服務(wù)標準，并貫徹落實(shí)所批準的各項程序及制度。
5、控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準。
6、在人力資源部的配合下，管理部門(mén)員工：招聘新員工、制定并實(shí)施培訓計劃、制定工作時(shí)間表及切實(shí)可行的規章制度。
7、確保有關(guān)衛生、安全工作程序和規章制度的應用實(shí)施。
8、確保所有供部門(mén)使用的設備和材料的正確使用。
9、在財務(wù)部的配合下，組織部門(mén)資產(chǎn)及運營(yíng)物品的盤(pán)存。
10、申請并確保部門(mén)行政計劃的實(shí)施。
11、組織并主持餐飲部會(huì )議。
12、參與酒店執行委員會(huì )和部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
13、在財務(wù)部和銷(xiāo)售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門(mén)預算。
14、嚴格控制部門(mén)預算外的支出情況，在超出預算的情況下，必須提出所超支部分的正當理由。
15、確保部門(mén)的.合理利潤率。
16、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的服務(wù)方法的建議。
17、補充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標準的實(shí)施。
18、在相關(guān)部門(mén)及采購部的配合下，保證采購物品的質(zhì)量標準。
19、指導并配合廚師長(cháng)確保食品的出品質(zhì)量與標準。
20、指導并配合各部門(mén)確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。
21、保證各部門(mén)服務(wù)環(huán)境及促銷(xiāo)氛圍的質(zhì)量管理。
22、保證部門(mén)服務(wù)質(zhì)量的管理。
23、對客人的反映和意見(jiàn)予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
24、做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量和活動(dòng)方面具有競爭力。
25、指導并配合廚師長(cháng)做好餐飲市場(chǎng)調研和新菜品的創(chuàng )新及研發(fā)工作。
26、在銷(xiāo)售部的密切合作下，制定并實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)計劃。
27、不斷探索新的促銷(xiāo)和推廣活動(dòng)方式，使本部門(mén)的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。
28、保證對本部門(mén)有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時(shí)有效的同相關(guān)部門(mén)溝通。
29、通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。
30、定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門(mén)促銷(xiāo)活動(dòng)的實(shí)施效果
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