餐飲部工作總結參考

餐飲部工作總結參考

　　總結是對某一特定時(shí)間段內的學(xué)習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規律，從而掌握并運用這些規律，讓我們抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才不會(huì )千篇一律呢？下面是小編為大家收集的餐飲部工作總結參考，歡迎閱讀與收藏。

　　一、前言

　　轉眼匆匆，忙碌拼搏的20xx年已經(jīng)過(guò)去。在這一年里，非常感謝上級領(lǐng)導對我四層團隊的支持和信任，既是對我團隊履行職責的監督，也是對我團隊的關(guān)心和愛(ài)護。在我商場(chǎng)各級領(lǐng)導的正確指導下，在各部門(mén)同事的全力配合下，在全體員工的共同努力下，20xx年的工作圓滿(mǎn)結束。

　　回顧今年，我團隊僅僅圍繞最終目標的整體部署及全年工作計劃開(kāi)展工作。為完成年度目標，為提升專(zhuān)業(yè)修養，為完成良好業(yè)績(jì)，商場(chǎng)上級領(lǐng)導加強了人員管理及團隊的服務(wù)意識、服務(wù)狀態(tài)、管理能力等的培養。值得肯定的是，在我們的共同努力下，我們比20xx年更加成長(cháng)，更加努力，更加提升。

　　二、認真履行職責，扎實(shí)開(kāi)展工作

　　我們作為四層餐飲業(yè)態(tài)的管理者，工作上必須本著(zhù)認真負責的態(tài)度，必須將每一項工作做好做細。

　　第一，監督并保證各商戶(hù)晨會(huì )、閉店、進(jìn)貨、倒垃圾等一切事項按商場(chǎng)規定執行。

　　第二，四層樓管負責對各商戶(hù)進(jìn)行每日六次消防安全檢查，杜絕一切安全隱患。

　　第三，監督四層的公共區域衛生、檢查燈光照明情況以及電梯等設備的運行情況。

　　第四，保證所負責商戶(hù)和公共區域的報修事項，及時(shí)與物業(yè)部溝通、跟進(jìn)和修復。

　　第五，針對各商戶(hù)提出的施工要求要做到詢(xún)問(wèn)審核、開(kāi)施工證明、施工跟進(jìn)、施工管理以及施工驗收，必要時(shí)有義務(wù)配合指導和協(xié)助商戶(hù)。

　　第六，每家商戶(hù)制定安全檢查表，針對夜間閉店明確其責任人，每天閉店前進(jìn)行水、電、燃氣的安全巡查和記錄。夜間閉店運營(yíng)人員與安保人員對所有商戶(hù)店內水、電、燃氣進(jìn)行全方面檢查。21：00點(diǎn)后還有顧客而未閉店的商戶(hù)要求離店前務(wù)必找安保人員再次確認檢查后才可離店。

　　第七，負責定期召開(kāi)四層商戶(hù)座談會(huì )，與商戶(hù)負責人分析每月?tīng)I業(yè)額數據，并匯總制作報表，分析其額度波動(dòng)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)溝通解決。

　　第八，為提升餐飲營(yíng)業(yè)額商場(chǎng)不斷舉辦活動(dòng)，促進(jìn)商戶(hù)間合作共贏(yíng)。

　　第九，及時(shí)更新各商戶(hù)廣播稿，每日就餐黃金時(shí)段要做到連續宣傳廣播。

　　第十，完成一商VIP會(huì )員卡辦理任務(wù)。

　　第十一，保證各商戶(hù)每周進(jìn)行一次宣傳和每日微信推廣。

　　20xx年四層工作重點(diǎn)更著(zhù)重于加強消防安全管理，對于所有店鋪，無(wú)論店面大小，無(wú)論任何餐飲品類(lèi)，都嚴格按照商場(chǎng)安全管理的統一規定以及消防的要求，統一執行管理，堅持絕不能有任何疏漏，絕不姑息縱容的原則。在這一年里，四層全體商戶(hù)都有了飛速的進(jìn)步，都能夠做到自覺(jué)遵守商場(chǎng)管理規定，對于商場(chǎng)提出來(lái)的不足都能夠及時(shí)調整，與商場(chǎng)共進(jìn)退共發(fā)展。

　　三、打造優(yōu)秀團隊，管理服務(wù)兼備

　　四層戰狼團隊，我們的口號是：越戰越勇，越挫越強，我們不拋棄，不放棄，勇往直前。20xx年我團隊連續拿下運營(yíng)部九月、十月、十一月三個(gè)月份優(yōu)秀團隊稱(chēng)號，這不僅是一種榮譽(yù)，更是一份沉甸甸的責任。

　　在任何企業(yè)，人都是擺在第一位的。我團隊采用“觀(guān)念整合、充分協(xié)作、嚴格管理、高效服務(wù)”的方式合理安排工作職能，以發(fā)揮各人所長(cháng)。重視專(zhuān)業(yè)技能培養，加快團隊的融合，加強對企業(yè)的忠誠度，提高凝聚力。共同的目標讓集體力量很快融合在一起，形成了一股堅不可摧的力量。

　　四、工作年度總結及工作感想

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　　1、在四層團隊的整體努力下，我們完成了全年80%商戶(hù)的租金收繳工作，共計租金2123511萬(wàn)元。

　　我們克服一切困難，對于拖延交租金或者堅持不交租金的商戶(hù)，我們采用”剛柔并進(jìn)“的方法。首先先解決商戶(hù)提出的遺留問(wèn)題，其次采用不按合同交租，不售賣(mài)水電的處罰方式，再經(jīng)過(guò)我們在賣(mài)場(chǎng)與商戶(hù)進(jìn)行現場(chǎng)溝通，曉之以情、動(dòng)之以理，將幾家商戶(hù)分解，各個(gè)擊破的戰略使80%商戶(hù)繳納租金。由于今年同樣有江湖傳奇為代表的個(gè)別商戶(hù)鬧事，誹謗商場(chǎng)名聲，或者以商鋪經(jīng)營(yíng)不善為由，堅持不交租金的商戶(hù)，在商場(chǎng)不斷催促談判下依然不愿出面解決，其中包括：不二齋、美食廣場(chǎng)、楊國福、劉廚削面、芝士姐姐、頂牛拉面，其中楊國福還在拖延。

　　2、20xx年共新開(kāi)業(yè)5家商戶(hù)，分別是：（2、10）、（6、6）、（7、25）、（11、28）和（即將開(kāi)業(yè)）。

　　3、20xx年由于經(jīng)營(yíng)不善、拖欠租金等綜合問(wèn)題，導致8家餐飲商戶(hù)閉店停業(yè)，分別是：、，、。

　　4、20xx年x月x日火鍋發(fā)生著(zhù)火事件。由于后廚油鍋起火導致，在商場(chǎng)各部門(mén)配合下迅速撲救，及時(shí)控制火情，沒(méi)有造成嚴重損失，也沒(méi)有對商場(chǎng)造成任何不良影響。但此事的嚴重性給各店工作人員和商場(chǎng)管理者敲響了安全警鐘。

　　5、本年度針對各商戶(hù)在管理運營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和事故，分別下達了各類(lèi)相關(guān)通知，并進(jìn)一步細化了一些安全責任以及規范了一些管理條例：

　�。�1）每家入駐商戶(hù)必須簽訂《治安、消防安全責任書(shū)》，此責任書(shū)明確了商場(chǎng)及商戶(hù)的責任細則和相關(guān)安全責任手續。保證商戶(hù)按照消防安全制度進(jìn)行消防硬件的配備以及責任人的認定。

　�。�2）3月24下發(fā)《關(guān)于水電使用的管理規定》，嚴格監管商戶(hù)對于水電的使用規范，嚴禁私自搭設水電線(xiàn)路，改造線(xiàn)路，以及遇到突發(fā)事件時(shí)的應變措施。對于使用不當者造成的損失，商場(chǎng)管理部門(mén)有權利進(jìn)行追責及罰款。

　�。�3）《關(guān)于餐飲商戶(hù)入場(chǎng)及檢查員工證的通知》，此通知規定從20xx年x月x日起，四層餐飲員工需從西北角貨梯入場(chǎng)，并務(wù)必攜帶員工證入場(chǎng)，無(wú)證者嚴禁入內以保證商場(chǎng)內安全。

　�。�4）《關(guān)于收集備用鑰匙的通知及使用規定》此規定是為防范非營(yíng)業(yè)期間商戶(hù)店內突發(fā)事件，便于安保人員第一時(shí)間入店采取有效措施。

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