廚師試用期工作總結

廚師試用期工作總結（通用16篇）

　　時(shí)光荏苒，白駒過(guò)隙，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，回顧過(guò)去的工作，倍感充實(shí)，收獲良多，讓我們對過(guò)去的工作做個(gè)梳理，再寫(xiě)一份工作總結。為了讓您在寫(xiě)工作總結時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，以下是小編整理的廚師試用期工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　廚師試用期工作總結 1

　　試用期轉正工作總結 時(shí)間一晃而過(guò)，轉眼間到公司已經(jīng)三個(gè)多月了。這是我人生中彌足珍貴的一段經(jīng)歷，在這段時(shí)間里領(lǐng)導及同事在工作上給予了我很大的幫助，在生活上給予了我很大的關(guān)心，讓我充分感受到了公司海納百川的胸襟。在肅然起敬的同時(shí)，也為我有機會(huì )成為公司的一份子而自豪。 在這三個(gè)多月的時(shí)間里，在領(lǐng)導和同事們的悉心關(guān)懷和指導下，通過(guò)自身的努力，各方面均取得 了一定的進(jìn)步，現將我的工作情況作如下匯報：

　　一、非常注意的向周?chē)�的同事學(xué)習，在工作中處處留意，多看，多思考，多學(xué)習，以較快的速 度熟悉著(zhù)公司的情況，較好的融入到了我們的這個(gè)團隊中。

　　二、遵守各項規章制度，認真工作，使自己素養不斷得到提高。 愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德素質(zhì)是每一項工作順利開(kāi)展并最終取得成功的保障。入職三個(gè)月來(lái)，我能遵守公司的各項規章制度，兢兢業(yè)業(yè)做好本職業(yè)工作， 從未遲到早退，用滿(mǎn)腔熱情積極、認真地完成好每一項任務(wù)，認真履行崗位職責，平 時(shí)生活中團結同事、不斷提升自己的團隊合作精神。

　　三、因工作需要我被借調到3ac2期的交房工作組，擔任12組交房小組組長(cháng)職務(wù)。對于我來(lái)說(shuō)這是一個(gè)全新的'工作領(lǐng)域，收到借調安排的通知后我就私下在網(wǎng)上搜索有關(guān)開(kāi)發(fā)商交房的注意事項相關(guān)內容，后來(lái)經(jīng)過(guò)公司的幾次交房培訓演練工作后，信心倍增。持續21天的交房工作中我成功完成了89戶(hù)業(yè)主的收房驗房工作。這次的工作經(jīng)歷對我目前的工作產(chǎn)生了很多有益的幫助，讓我明白和發(fā)現了商品房成品施工控制薄弱點(diǎn)和對產(chǎn)品細節和使用功能合理化進(jìn)一步完善的著(zhù)重點(diǎn)。

　　四、在工作中，善于思考，發(fā)現問(wèn)題便首先同同事進(jìn)行溝通，與同事分享自己的解決思路， 能解決的就解決掉， 不能解決的就提交上級經(jīng)理， 同時(shí)提出自己的意見(jiàn)提供參考。

　　總之，經(jīng)過(guò)三個(gè)月的試用期，我認為我能夠積極、主動(dòng)、熟練的完成自己的工作，在工作中能夠 發(fā)現問(wèn)題，并積極全面的配合公司的要求來(lái)展開(kāi)工作，與同事能夠很好的配合和協(xié)調。這些日子里我深深的感受著(zhù)公司的人性化管理，感受到了公司蓬勃向上的動(dòng)力和體貼關(guān)心員工的暖暖深情。同時(shí)我希望能得到公司領(lǐng)導的肯定，按期轉正。在以后的工作中我會(huì )一如繼往，不斷的提升自己的業(yè)務(wù)水平及綜合素質(zhì)，會(huì )用我的實(shí)際行動(dòng)為公司的發(fā)展盡自己的一份力量。

　　廚師試用期工作總結 2

　　在xx酒店三個(gè)月的試用期，作為一名xx酒店的廚師首先我感到自豪，大家都說(shuō)來(lái)到xx酒店這里做一名廚師是很不錯的，短短的試用證明了這一點(diǎn)，之前我是一名小酒店的廚師，現在能夠進(jìn)入xx酒店這里很顯然這個(gè)機會(huì )很難得，在這里試用期的工作，不僅僅是工作，我覺(jué)得我看到了很多的先進(jìn)的理念，這里的每一個(gè)同事，每一位廚師都是非常的優(yōu)秀，我覺(jué)得自己的最珍貴的收獲也就是這個(gè)，每天跟這種優(yōu)秀的廚師交流讓我收獲頗多，一寫(xiě)自己不知道的知識，這里都能夠學(xué)到，短短試用期，我的能力提高了很多，我也總結一下工作：

　　一、嚴格要求自己

　　作為一名廚師重要的當然是自己的廚藝，作為一名星級酒店的廚師，更加要嚴格的要求自己，試用期間我首先就是對自己的要求嚴格起來(lái)，對自己做出來(lái)的菜首先要同事們滿(mǎn)意，只有這樣才能讓顧客滿(mǎn)意，當然在工作中主要還是要有耐心，作為一名廚師就是要有耐心，我覺(jué)得自己做好每一道菜，都離不開(kāi)耐心，用心的去做好自己的工作真的'很重要。

　　試用期間我一直對衛生要求嚴格，衛生是一名廚師的基本素質(zhì)，保持廚房的衛生很有必要，每次下班之后我都會(huì )主動(dòng)地去打掃衛生，把廚房當作自己的家來(lái)看待，盡職盡責，有這么一句話(huà)叫做一個(gè)廚房的衛生程度，就能看出廚師的職業(yè)道德，跟能力，這一點(diǎn)沒(méi)錯，作為一名星級酒店的廚師這的是要坐到保持衛生，廚房的衛生，各種餐具的衛生。

　　二、加深學(xué)習

　　廚師是一個(gè)需要不斷學(xué)習的職業(yè)，相信不管做什么都是這樣，平時(shí)對于各種菜品的了解，對于自己廚藝的提升應該不斷的學(xué)習，我知道我們酒店是不要庸才的，行業(yè)在不斷的進(jìn)步，酒店之間就是這樣的，廚師的能力有時(shí)候也會(huì )決定著(zhù)生意的好壞，只有通過(guò)不斷的加強自己才能給酒店帶來(lái)更多的生意，都是相互的，作為一名酒店的廚師也應當具備這樣的意識能力。

　　一名優(yōu)秀的廚師往往會(huì )有自己的看法，往往會(huì )不斷的去創(chuàng )新，有著(zhù)自己的想法，一道菜可以有不同的做法，一名優(yōu)秀的廚師往往會(huì )有著(zhù)自己的方式，去做好每一道菜，對于每一道菜都有不同的理解，我正在往這方面發(fā)展著(zhù)。

　　三、自身的不足

　　試用期中我看到自己的缺點(diǎn)，我的接受能力不是很強，很多不懂的定西，我去請教主廚的時(shí)候，雖然主廚都難耐心的為我講解，但是我也需要很久的時(shí)間去消化，這是我存在的一些不足，我會(huì )好好的適應下來(lái)，一定會(huì )繼續加油的。

　　廚師試用期工作總結 3

　　高中畢業(yè)以后，我便一直輟學(xué)在家，父母見(jiàn)我一直待在家里也不太好，因此便推薦我在親戚家學(xué)廚師，學(xué)廚的生活是十分辛苦的，但也能夠從中找到一絲充實(shí)的感覺(jué)。在覺(jué)得自己的手藝差不多可以出師以后，我便在xx餐廳擔任新手廚師，食物味道的好壞和客人的口碑可是檢驗一個(gè)廚師實(shí)力的最好標準，在度過(guò)一段試用期以后，很快我就憑借自身的硬實(shí)力成功轉正，回想起自己的廚師生涯，或許我應該為自己這段時(shí)間的工作做一個(gè)總結。

　　我主學(xué)的菜式是“新式湘菜”，雖然說(shuō)味道可能比不上傳統湘菜，但是制作流程是比較簡(jiǎn)單的，因此也比較適合初學(xué)者，而且菜式也更加好看，比較迎合當下年輕人的喜好。在擔任xx餐廳的廚師以前我是做過(guò)調查的，很多學(xué)過(guò)一兩手家常菜的廚師便可以制作出年輕人喜歡的菜式，因為他們對現下菜式的要求只有兩點(diǎn)而已，一個(gè)速度要快，另外一個(gè)則是包裝要好看，至于味道方面只要“湊合”就可以了。而中老年客人則對這方面比較挑剔，不僅僅要味道好，而且菜品要足夠大氣。

　　一個(gè)優(yōu)秀的廚師自然要能夠學(xué)會(huì )開(kāi)發(fā)新的菜式，伴隨著(zhù)即將到來(lái)的夏季，我改良了現有的菜式，再搭配上一些清涼降火的飲料，組合成價(jià)格略微優(yōu)惠的套餐，這一點(diǎn)是我在外賣(mài)上面學(xué)到的，有時(shí)我也會(huì )在各大外賣(mài)平臺上找尋靈感，里面的套餐形式是最令我感興趣的，像這般搭配的話(huà)其實(shí)可以獲得更多的利潤。除此之外我還像老板提出了團購的建議，除了傳統的酒席以外，還可以開(kāi)發(fā)出雙人套餐或者閨蜜套餐等等，事實(shí)上當我這樣嘗試以后，效果的確還算不錯。

　　盡管試用期里面因為各種各樣新奇的想法而受到老板的青睞，但實(shí)際的操作之中還是出現過(guò)一些問(wèn)題的，其中表現得最為直觀(guān)的一點(diǎn)就是“野心太大，能力太小”。其實(shí)作為年輕人，我的想法有很多，但有時(shí)遇到的.問(wèn)題并不是光憑想想而已，如果說(shuō)太過(guò)于注重年輕客戶(hù)的感受反而會(huì )忽略中老年客戶(hù)的感受，這樣是得不償失的，而且我的這些想法對于自身廚藝的提升是沒(méi)有任何幫助的，因此以后我應該踏實(shí)一些。

　　對于剛剛轉正的廚師來(lái)說(shuō)，我的理論知識，已經(jīng)足夠了，相比起那些大廚師來(lái)說(shuō)，我欠缺的主要還是實(shí)踐經(jīng)驗，畢竟我擔任廚師的時(shí)間太短暫了，并不能夠熟練掌握所有的菜品，因此在以后的工作之中，我應該著(zhù)重培養自身的熟練度，只有多學(xué)多看才能夠成為一名優(yōu)秀的廚師。

　　廚師試用期工作總結 4

　　我出生xx年x月，于xx年xx月參加工作，在xx學(xué)校擔任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術(shù)和各方面表現好，xx年x月調入xx縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，xx年12月通過(guò)考核評定為中式烹調師高級工。xx年x月赴參加省烹調師考試獲中一級烹調師�；仡欉^(guò)去，工作總結

　　一、政治思想上。我認真學(xué)習黨的路線(xiàn)方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動(dòng)轉。

　　二、工作上，我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的.刀功和烹調技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節。

　　一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢(qián)少。

　　二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節省食堂開(kāi)支，近五年來(lái)，為局機關(guān)節省招待費xx萬(wàn)元。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，保證開(kāi)水正常供應，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自xx年以來(lái)，每年由教育局主持召開(kāi)的教育行政工作會(huì )議，每月教育行政例會(huì )，每年的教職工、中學(xué)生籃球運動(dòng)會(huì )和上、下級來(lái)往的有關(guān)工作人員的開(kāi)餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導及其他部門(mén)的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉。在1999年至20xx年度考核評比中，被教育局評為先進(jìn)工作者。

　　我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節長(cháng)假，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

　　三、注重學(xué)習，養成讀書(shū)看報的良好習慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

　　四、遵守勞動(dòng)紀律，不缺勤，不曠工。今年來(lái)，我都是出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，做了些份外勤雜工作。

　　總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jì)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

　　廚師試用期工作總結 5

　　時(shí)光飛逝，轉眼間已經(jīng)過(guò)去3個(gè)多月了，現將我的具體工作情況匯報如下：

　　一、崗位管理工作總結

　　來(lái)小吃店已經(jīng)有三個(gè)多月的時(shí)間了，在這三個(gè)月里我對我的管理工作還可以，從經(jīng)營(yíng)到管理都沒(méi)有很大的進(jìn)步。在公司的正確領(lǐng)導下多次對小吃店進(jìn)行改革，從經(jīng)營(yíng)方向，產(chǎn)品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經(jīng)營(yíng)有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點(diǎn)進(jìn)行闡述，

　�。�1）安全方面：通過(guò)4月25日，就小吃店收銀錢(qián)箱被盜事件發(fā)生以后，以“安全第一，預防為主原則。認真貫徹公司的安全生產(chǎn)責任制，積極組織員工學(xué)習安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內似事件再次發(fā)生，加強安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進(jìn)行登記，責任到人。通過(guò)早會(huì )多次宣講安全隱患的重要性，并通過(guò)實(shí)際防火演習，來(lái)達到預期的效果。食品衛生方面的安全，對于食品的采購流程進(jìn)行嚴格的監督，堅決杜絕xxxx變質(zhì)的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開(kāi)，（但是在實(shí)際工作當中還是有很多地方?jīng)]有到位。后廚的一切流程進(jìn)行簡(jiǎn)化，確保每道產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客買(mǎi)的放心，吃的放心。同時(shí)，后廚的環(huán)境衛生，也是食品衛生的一個(gè)重要保障。只有干凈衛生的加工環(huán)境，才能保證食品的真正衛生。在衛生管理方面，進(jìn)行嚴格要求并且定期的進(jìn)行大掃除，對于衛生死角進(jìn)行徹底清掃。對后廚員工進(jìn)行衛生培訓方面工作，使他們懂得環(huán)境衛生的重要性。

　�。�2）成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的效果，但是從細節方面控制的不是很好，對整體宏觀(guān)控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標，在日常管理中對于在生產(chǎn)加工過(guò)程中的，禁止浪費，發(fā)現浪費行為進(jìn)行嚴格的制止，提倡“人人節約，”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實(shí)行層層把關(guān)。

　　二、對不足的認識及改進(jìn)措施

　　回首過(guò)去，對于我的不足，用一句最恰當定律來(lái)形容就是100—1=0的理念，來(lái)給自己定位是最合適不過(guò)了，同時(shí)也辜負了易董、胡總、易副總多年對我的培養，在3月沒(méi)有有效的溝通，使中友店撤離了西單。4月份在經(jīng)營(yíng)上沒(méi)有大的提升，卻惑是了安全管理，導致小吃店收銀箱被盜事件，使公司早遭到財產(chǎn)損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，

　　通過(guò)公司多次組織學(xué)習，使我從中感悟很深，作為廚房一名管理者，不能夠合理控制成本，不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪，公司三次對小吃店重大的改革，并且對小吃店產(chǎn)品定位，終于使人氣有所增加，回首過(guò)去，雖然在管理上沒(méi)有太多的亮點(diǎn)，但是在后期的廚房管理中，用我的真誠來(lái)對待每一名員工，增加與員工之間的感情，增加團隊之間的凝聚力，大大減少了離職率。，在迎新春的動(dòng)員會(huì )上，聽(tīng)了易董的動(dòng)員報告，以“夯實(shí)基礎、務(wù)實(shí)做事、誠實(shí)做人”的管理理念，來(lái)做好基礎工作，踏踏實(shí)實(shí)做人和做事，通過(guò)春節回家休息一段時(shí)間調休，使我感悟很深，為什么我在工作快6年了，沒(méi)有一次被評選優(yōu)秀管理人員，我終于明白了，夯實(shí)基礎、務(wù)實(shí)做事、誠實(shí)做人的真正道理，春節過(guò)后，我向郭店長(cháng)匯報了我對三個(gè)檔進(jìn)行經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的改造想法，并得到同意后，利用二周時(shí)間對檔口調整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實(shí)基礎、務(wù)實(shí)做事、誠實(shí)做人”開(kāi)始，我相信我會(huì )從頭在來(lái)，時(shí)光荏苒，冬去春來(lái)，隨著(zhù)時(shí)間的推移正在走過(guò)每一天，雖然隨著(zhù)經(jīng)濟危機到來(lái)，但是餐飲業(yè)正在迅速發(fā)展。通過(guò)幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經(jīng)發(fā)生的轉變。勝利目標不會(huì )離我太遠。

　　三、菜肴穩質(zhì)創(chuàng )新總結

　　在過(guò)去的`三個(gè)月的時(shí)間里對于小吃店來(lái)說(shuō)，從經(jīng)營(yíng)創(chuàng )新到產(chǎn)品的創(chuàng )新都很少，更談不上‘穩質(zhì)’，二字，由于廚房整體力量簿弱，技術(shù)力量也較差，所以菜肴的穩質(zhì)方面就出現不穩定，總之也沒(méi)有太好的辦法，創(chuàng )新產(chǎn)品使我的工作走進(jìn)了瓶頸，沒(méi)有方向，對小吃店的產(chǎn)品我們還是停留在原始狀態(tài)，主要是圍繞季節來(lái)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，從初，推出麻辣香鍋和xxx小涮鍋，麻辣香鍋目前銷(xiāo)售還比較好。

　　由于當時(shí)經(jīng)營(yíng)效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣(mài)系列，并提高當時(shí)的流水。但是部分產(chǎn)品由于是季節性，所以生命力較短，只能草草收場(chǎng)。

　　通過(guò)廚政中心對小吃產(chǎn)口味創(chuàng )新和定位，并且不斷的調式，最終達到預期效果。

　　臺灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走勢很好。在人員技術(shù)穩定下，我們的產(chǎn)品也將會(huì )穩質(zhì)，在創(chuàng )新。

　　四、對公司技術(shù)研發(fā)工作建議

　　我在從事快餐工作5年多，我的建義；群策群力來(lái)發(fā)揮廚師隊伍研發(fā)的潛能，成立各店以創(chuàng )新菜肴研發(fā)小組，根據反季節創(chuàng )新思維和方法來(lái)制定菜肴，廚政應該說(shuō)明菜肴研發(fā)創(chuàng )新研法基本原理，這樣也培養店方廚師在菜肴研發(fā)創(chuàng )新的能力、也培養了創(chuàng )新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴把質(zhì)量控制。被公司和店方選拔上的創(chuàng )新菜肴，應該給予創(chuàng )新人在精神上或經(jīng)濟上加以鼓勵。

　　廚師試用期工作總結 6

　　回首試用期工作，在各位領(lǐng)導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現將試用期的'具體工作總結如下：

　　一、政治思想方面

　　我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。此外認真學(xué)習法律知識，結合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習，通過(guò)學(xué)習，進(jìn)一步增強法制意識和法制觀(guān)念。

　　二、日常工作方面

　　在試用期，我樹(shù)立與增強為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛(ài)護集體財物，做好集體和個(gè)人衛生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀(guān)，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結不足，并在下次烹調中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

　　在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行四隔離生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個(gè)人衛生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛生。

　　綜上所述，在試用期，通過(guò)努力，我在某些方面取得了一定的成績(jì)。當然，我也有不足之處，今后，我一定繼續加強經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng )新，爭取更大的進(jìn)步。

　　廚師試用期工作總結 7

　　時(shí)間就像梭一樣，飛快的就過(guò)去了，一點(diǎn)都不留念。而我在酒店做廚師長(cháng)工作的試用期也過(guò)去了，三個(gè)月的時(shí)間，我成長(cháng)的很快，當初招聘進(jìn)酒店做廚師長(cháng)，也是想要有更多的機會(huì )去鍛煉自己的廚藝，現在這幾個(gè)月的工作以來(lái)，我真實(shí)的感受到酒店對我的一個(gè)幫助，讓我進(jìn)步很快，收獲特別多，就我試用期的工作做一個(gè)總結。

　　進(jìn)入酒店工作以來(lái)，雖然做的是廚師長(cháng)的職位，但是初期我是肯定不能掌握酒店的廚師的工作的，也是有一個(gè)星期給我展示的機會(huì )，在前一個(gè)星期時(shí)，我是做的另外一個(gè)前輩廚師長(cháng)的助手，在這一個(gè)星期內熟悉所有的菜系和酒店整體的做菜規范。這一星期，我從前輩那掌握了做菜的火候和各種調料的調配，結合自己在學(xué)校所學(xué)以及在實(shí)習工作的經(jīng)驗，很快的就掌握了所有的技巧，我也就真正的'掌廚了，這是我特別激動(dòng)的地方，終于有自己的用武之地了。

　　后面的工作就是，因為是廚師長(cháng)，所以在做菜方面就格外嚴謹，我們是為客人服務(wù)，要讓他們吃的開(kāi)心、安心，那我就嚴格要求自己遵守酒店的的食品衛生準則，絕不能忽視一絲的安全隱患，不然酒店的招牌就會(huì )被砸�？蛻�(hù)是我們全心全意服務(wù)的對象，做菜的時(shí)候嚴格控制每一種調料，不能有半點(diǎn)的差誤，要讓他們喜歡我們的飯菜，所以我嚴格的把空做菜的每一個(gè)流程和步驟，針對有的顧客的忌諱，還讓廚房的廚師盡量按照顧客的口味做，不要輕易做錯了。

　　對于我的工作，除了自己做菜以外，還要監督其他廚師做菜的過(guò)程，包括廚房所有人的工作，對他們嚴格要求，不管是選購菜品、洗菜擇菜以及做菜的火候，我都嚴格的按照標準流程來(lái)進(jìn)行監督，不允許有一絲的不嚴謹出現。本人的態(tài)度也是很端正，對他人有要求，那對自己的工作就要更加的嚴格。因為我的嚴格，我在廚師長(cháng)這個(gè)工作上也取得了很好的成績(jì)，顧客很滿(mǎn)意后廚我們做的菜，都是好評有加，這讓我更加有信心面對接下來(lái)轉正之后的工作了。

　　在這里幾個(gè)月的工作收獲的不僅是技能，還有同事們相互配合好做好廚師的工作，令顧客滿(mǎn)意才是我最大的成就，很開(kāi)心這里的工作，在下面的工作，我會(huì )使出我的所有能力去做好，把廚師長(cháng)工作做到極致，不會(huì )辜負各位領(lǐng)導、同事和顧客的期待的。

　　廚師試用期工作總結 8

　　食堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門(mén)，服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作，確實(shí)是食堂管理工作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當好助手。

　　一、 認真做好思想工作。

　　一年來(lái)，本人在食堂負責人的帶領(lǐng)下，認真學(xué)習廚師業(yè)務(wù)知識，注重理論與實(shí)踐相結合，努力當好廚師的助手，積極向廚師學(xué)習食堂相關(guān)知識，熟練掌握操作技能，以創(chuàng )一流菜、做一流服務(wù)為目標，認真做好本職工作。

　　二、一年來(lái)，本人嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。

　　以身作則的情況下，團結同事，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以周邊環(huán)境衛生。

　　三、嚴格遵照食堂作息時(shí)間，為了保證菜肴品種不重復，精心安排，做好幫廚師工作。

　　四、努力學(xué)習文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。

　　樹(shù)立與增強為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀律及職工食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛(ài)護集體財物，做好集體和個(gè)人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀(guān)，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團結一致，做好職工食堂伙食工作。

　　五、嚴格要求自己，很好的完成了一個(gè)幫廚的職責。

　　經(jīng)常向同事們學(xué)習烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛生，督促本班人員認真落實(shí)崗位職責， 清掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的'工作，對切配及

　　烹調加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴格把關(guān)，對不符合要求的應予以指出，及時(shí)糾正，在生活上經(jīng)常同事溝通。

　　六、遵守食堂幫廚人員崗位職責

　　1、負責食堂的擇菜，洗菜等幫廚工作，協(xié)助廚師完成各餐、點(diǎn)的烹制。

　　2、把好食品安全、質(zhì)量關(guān)。對有毒、霉變等食物原料有權拒絕使用，并及時(shí)匯報。

　　3、負責食品留樣與登記工作。

　　4、與廚房其他工作人員一起做好食堂的環(huán)境衛生、餐具清洗、消毒工作。

　　5、完成廚師交給的其他工作。

　　6、完成園領(lǐng)導安排的其它工作。

　　總之，一年來(lái)，本人在幫廚工作中取得了一定的成績(jì)，但還存在著(zhù)不足，本人將在今后工作的工作中加強業(yè)務(wù)知識學(xué)習，更進(jìn)一步熟練掌握操作技能，把工作做得更好，取得更好的成績(jì)，讓大家滿(mǎn)意。

　　廚師試用期工作總結 9

　　廚師是一個(gè)非常特殊的職業(yè)，需要具備強大的烹飪技巧和豐富的經(jīng)驗，同時(shí)也需要了解不同的食材，掌握各種烹飪方法和技巧。為了能夠更好地適應廚師的職業(yè)需要，試用期是必不可少的。在這篇文章中，我們將詳細討論廚師的試用期，并總結試用期的經(jīng)驗和教訓。

　　試用期的目的'

　　試用期是新員工加入公司或組織后必須經(jīng)歷的過(guò)程。在試用期內，員工需要證明他們是否對該工作職位有能力勝任。同樣，廚師的試用期也是如此。在這個(gè)期間，新的廚師需要適應不同的工作環(huán)境和工作條件，同時(shí)也需要接受上級的監督和指導，以確保他們能夠勝任該崗位。

　　試用期的持續時(shí)間

　　廚師的試用期通常持續3個(gè)月，這是一個(gè)相對較短的時(shí)間，但足夠讓新員工了解公司的文化和工作環(huán)境，并獲得必要的技能和經(jīng)驗。對于廚師來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)間也足夠了解該餐廳的工作流程、菜譜、衛生標準和安全措施。

　　試用期的目標

　　在試用期內，公司或餐廳希望新員工能夠完成以下目標：

　　1、快速適應新工作環(huán)境

　　2、理解公司的政策和流程

　　3、獲得必要的技能和經(jīng)驗

　　4、增進(jìn)團隊合作和協(xié)調能力

　　5、證明對職位勝任有信心和能力

　　試用期的經(jīng)驗和教訓

　　試用期可以看作是一個(gè)相對較短的培訓階段，期間新員工可以獲得關(guān)于公司或餐廳的重要信息和經(jīng)驗。對于廚師來(lái)說(shuō)，試用期也是尤為重要的。以下是我們從試用期中可以獲得的經(jīng)驗和教訓：

　　1、學(xué)習不同菜系和烹飪技巧

　　廚師需要掌握各種烹飪技巧和方法，同時(shí)也需要學(xué)習不同的菜系和餐飲文化。在試用期期間，廚師可以利用餐廳內的資源和設備，不斷學(xué)習和嘗試新的菜式和菜系。

　　2、適應廚房工作環(huán)境

　　廚師的工作環(huán)境非常獨特，需要適應廚房燥熱和高度的體能耐力。在試用期期間，新員工需要逐漸適應該工作環(huán)境，并尋找自己的工作節奏和習慣。

　　3、接受反饋

　　在試用期期間，上級會(huì )給予新員工不少反饋，不管是肯定還是批評，新員工都需要接受教育和改進(jìn)，以確保自己能夠更好地勝任該職位。

　　4、建立團隊合作意識

　　在試用期內，新員工需要適應團隊合作和協(xié)作。為此，新員工需要快速融入團隊，并與同事密切合作，以確保完成工作任務(wù)和增進(jìn)工作效果。

　　5、增強衛生和安全意識

　　在試用期內，新員工還需要了解衛生和安全標準，并掌握廚房的操作規范和措施，以確保灶具設備和食品安全。

　　結論

　　在試用期期間，廚師需要接受員工培訓，了解餐廳菜單和工作流程，學(xué)習烹飪技巧和方法，適應廚房工作環(huán)境，并與同事建立緊密的團隊合作意識，同時(shí)也需要更加關(guān)注衛生和安全措施。只有通過(guò)每天的工作和不斷的嘗試和實(shí)踐，才能真正獲得工作經(jīng)驗和技能，并成為一個(gè)優(yōu)秀的廚師。

　　廚師試用期工作總結 10

　　我是運營(yíng)部xx電力項目助理廚師長(cháng)李xx，我在我們項目原任廚師長(cháng)退休后接任xx電力項目。因為時(shí)間短、工作經(jīng)驗少，在工作中不免不足，請大家體諒。在這幾個(gè)月的工作中，我側重在以下幾個(gè)方面展開(kāi)工作：

　　一、菜品的制作質(zhì)量

　　在菜品的制作中，依據電力企業(yè)員工的口胃，實(shí)時(shí)調整菜品的制作，以求達到大家滿(mǎn)意的成效。比方，有些菜品的制作（如重慶辣子雞、水煮肉片等）在制作的過(guò)程中做成兩種口胃，以知足不一樣口胃的需求。有些菜品，大家不肯吃，就盡量不做。大家喜歡的菜品，基本上每?jì)芍芫妥鲆粋�(gè)，力爭達到最正確成效。

　　二、餐廳衛生方面

　　餐廳衛生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛生工作中，要求員工每周做一次大打掃，每日做一般衛生，按期清理廚房油煙道，防止火災的發(fā)生。廚房衛生做到無(wú)衛存亡角，冰箱、冰柜實(shí)時(shí)清理除霜，成品、半成品做好防備工作，防止交錯污染。另一大塊為餐廳就餐區，在工作中，餐廳桌椅每日用玻璃水擦洗，隨時(shí)保持餐廳地面潔凈整齊，窗明幾凈，給就餐員工造就一個(gè)舒心的環(huán)境。

　　三、在食品衛生方面嚴格把關(guān)

　　從進(jìn)貨的查收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴格按操作規程進(jìn)行。餐具、分餐工具及容用具除每日一定清、洗、消之外，每個(gè)月還進(jìn)行一次完全的`沖洗和消毒。

　　四、對員工的管理培訓

　　在這兩個(gè)月的工作中，對員工進(jìn)行了安全、質(zhì)量衛生方面的培訓，做到人人對安全、質(zhì)量衛生都有了足夠的認識。在平時(shí)的工作中，因為項目人員少，工作雜，不可以夠你是廚師就干廚師活兒，你是內管員就干內管員活兒，一定大家親密配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。

　　五、常常和甲方交流，依據就餐員工的建議實(shí)時(shí)調整工作中的不足。

　　經(jīng)過(guò)我們項目全體員工的努力，以求達到電力企業(yè)員工、領(lǐng)導的一致認同。

　　以上就是我在這兩個(gè)月工作中的領(lǐng)會(huì )和成績(jì)，若有不足之處，望大家指正。

　　廚師試用期工作總結 11

　　在20xx年xx月xx日的時(shí)候，我加入了xxx酒店這個(gè)優(yōu)秀的隊伍，成為了酒店的一名試用廚師。雖然只是試用，但這正是讓領(lǐng)導看到我工作能力的好機會(huì )，我在這段時(shí)間里努力的將自己的手藝都發(fā)揮出來(lái)，得到了顧客和領(lǐng)導們的一致好評。不久后我的試用期就要滿(mǎn)了，我將成為一名正式的xxx酒店廚師。但這不是讓我可以放松的保險，而是督促我該更加努力的證明！我在今后也將更加努力的用自己的工作，來(lái)為xxx酒店取得更多的利益。

　　但是工作是固定的，為了能讓自己和工作都更上一層樓，我只能不斷的磨練自己，改善自己。為了讓自己能更貼合酒店的要求，我將自己在這段時(shí)間工作的內容總結一下，在以后的工作中，吸取教訓，保留精華。我的試用期工作總結如下：

　　一、為人處世上

　　在工作中，最重要的不僅僅是做好自己的本職工作，和周?chē)�的人、氣氛，能融入在一起，工作才�?huì )變的更好，更順利。因為我是個(gè)新人，所以我知道和同事們搞好關(guān)系是融入xxx酒店最先該做的事情。所以我在工作的時(shí)候都是認真仔細，遇上不會(huì )的就問(wèn)，自己的`事情搞完了還能幫其他同事做一點(diǎn)雜活。

　　很幸運的是，在xxx酒店工作的各位前輩們都非常的熱情，對我這個(gè)新人就像是一個(gè)新朋友一樣。不僅教會(huì )我在工作上的許多技巧，在他們的介紹下我也認識了其他許多酒店里的工作者們。

　　二、在工作上

　　說(shuō)道底工作才是我們的本分，雖然為人處世上好能讓我們更輕松，但是沒(méi)有工作能力遲早也會(huì )被趕出去。在試用的這段時(shí)間，我在我專(zhuān)門(mén)負責的幾道常點(diǎn)菜中下了功夫，不僅漸漸的熟練了，我還在調味中做了些許改動(dòng)。但是雖然受到了好評，但是也被主管教育到：“不能隨便改動(dòng)菜單，要先和大廚或老板申請！”這也是給我了一個(gè)教訓，過(guò)于的自信會(huì )導致敗北。但是還好這次得到了原諒，在下次，我一定會(huì )端出更優(yōu)秀的菜品讓他們信任我。

　　三、總結

　　總的來(lái)說(shuō)，在這段試用期我過(guò)得非常的充實(shí)，每天忙碌的工作，還結交了新的朋友。這些都讓我的生活變得多姿多彩起來(lái)。但是這才是我工作的開(kāi)始，之后還有很遠的路要走，還有很多的問(wèn)題需要得到改善，在之后也要繼續加油��！

　　廚師試用期工作總結 12

　　光陰飛逝，轉瞬三個(gè)月就這樣過(guò)去了，回顧過(guò)去的三個(gè)多月的時(shí)間里，感觸良多。作為一名廚師我一直嚴格要求自己，仔細聽(tīng)從領(lǐng)導安排，堅持以全局為重，在領(lǐng)導的支持下圓滿(mǎn)結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的達成本員工作，我對上三多月的工作進(jìn)行了總結。

　　工作上我作為一名廚師，在烹飪上嚴格恪守廚房衛生制度，仔細執行衛生“五四”制。言傳身教的狀況下，率領(lǐng)全組人員，嚴格執行《食品衛生法》，防備“病從口入”，防備食品污染和有害物質(zhì)

　　對顧客的危害，保障顧客的身體健康。成品寄存推行“四隔絕”；生與熟隔絕；成品與半成品隔絕；食品與雜品、藥品隔絕；食品與天然冰隔絕。

　　環(huán)境衛生采納“四定”方法：定人、定物、準時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤沐浴、剪發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。擱置食品的櫥柜、貨架時(shí)辰保持潔凈，無(wú)霉斑、鼠跡。每日準時(shí)沖刷操作間灶具和地面，認真擦抹廚房地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛生。

　　在過(guò)去的三個(gè)月中，我努力學(xué)習文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。建立與加強為人民服務(wù)的思想。準時(shí)上下班。恪守勞動(dòng)紀律及廚房的`全部規章制度，努力達成本員工作。工作上，聽(tīng)從工作分配，愛(ài)惜集體財物，做好集體和個(gè)人衛生，嚴防食品中毒。在飲食烹飪上，嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作，保證安全、衛生。

　　在嚴格要求自己的同時(shí)我也很好的達成了自己的職責，常常組織班組人員學(xué)習烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，推行全過(guò)程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛生，敦促本組人員仔細落實(shí)崗位職責，打掃包干的衛生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結束工作。

　　合理安排本班人員的工作，對切配及烹飪加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴格把關(guān)，對不切合要求的予以指出、實(shí)時(shí)糾正，在生活上常常和組員交流，掌握全班人員的思想和工作狀況，言傳身教，率領(lǐng)全班人員搞好本班工作，碰到困難或其余狀況實(shí)時(shí)請示報告。

　　在政治思想上我熱愛(ài)祖國，熱愛(ài)黨，熱愛(ài)社會(huì )主義；在工作上我勤勤奮懇，仔細負責，不辭辛苦，踴躍執行自己的工作職責。展望新的一年我會(huì )以更為倍的努力和更大的熱忱嚴格在領(lǐng)導的指導下達成自己的本員工作。

　　廚師試用期工作總結 13

　　在xx酒店三個(gè)月的試用期，作為一名xx酒店的廚師首先我感到自豪，大家都說(shuō)來(lái)到xx酒店這里做一名廚師是很不錯的，短短的試用證明了這一點(diǎn)，之前我是一名小酒店的廚師，現在能夠進(jìn)入xx酒店這里很顯然這個(gè)機會(huì )很難得，在這里試用期的工作，不僅僅是工作，我覺(jué)得我看到了很多的先進(jìn)的理念，這里的每一個(gè)同事，每一位廚師都是非常的優(yōu)秀，我覺(jué)得自己的最珍貴的收獲也就是這個(gè)，每天跟這種優(yōu)秀的廚師交流讓我收獲頗多，一寫(xiě)自己不知道的知識，這里都能夠學(xué)到，短短試用期，我的能力提高了很多，我也總結一下工作：

　　一、嚴格要求自己

　　作為一名廚師重要的當然是自己的廚藝，作為一名星級酒店的廚師，更加要嚴格的要求自己，試用期間我首先就是對自己的要求嚴格起來(lái)，對自己做出來(lái)的菜首先要同事們滿(mǎn)意，只有這樣才能讓顧客滿(mǎn)意，當然在工作中主要還是要有耐心，作為一名廚師就是要有耐心，我覺(jué)得自己做好每一道菜，都離不開(kāi)耐心，用心的去做好自己的工作真的很重要。

　　試用期間我一直對衛生要求嚴格，衛生是一名廚師的基本素質(zhì)，保持廚房的衛生很有必要，每次下班之后我都會(huì )主動(dòng)地去打掃衛生，把廚房當作自己的家來(lái)看待，盡職盡責，有這么一句話(huà)叫做一個(gè)廚房的衛生程度，就能看出廚師的職業(yè)道德，跟能力，這一點(diǎn)沒(méi)錯，作為一名星級酒店的廚師這的是要坐到保持衛生，廚房的衛生，各種餐具的衛生。

　　二、加深學(xué)習

　　廚師是一個(gè)需要不斷學(xué)習的職業(yè)，相信不管做什么都是這樣，平時(shí)對于各種菜品的了解，對于自己廚藝的提升應該不斷的學(xué)習，我知道我們酒店是不要庸才的，行業(yè)在不斷的進(jìn)步，酒店之間就是這樣的，廚師的能力有時(shí)候也會(huì )決定著(zhù)生意的好壞，只有通過(guò)不斷的.加強自己才能給酒店帶來(lái)更多的生意，都是相互的，作為一名酒店的廚師也應當具備這樣的意識能力。

　　一名優(yōu)秀的廚師往往會(huì )有自己的看法，往往會(huì )不斷的去創(chuàng )新，有著(zhù)自己的想法，一道菜可以有不同的做法，一名優(yōu)秀的廚師往往會(huì )有著(zhù)自己的方式，去做好每一道菜，對于每一道菜都有不同的理解，我正在往這方面發(fā)展著(zhù)。

　　三、自身的不足

　　試用期中我看到自己的缺點(diǎn)，我的接受能力不是很強，很多不懂的定西，我去請教主廚的時(shí)候，雖然主廚都難耐心的為我講解，但是我也需要很久的時(shí)間去消化，這是我存在的一些不足，我會(huì )好好的適應下來(lái)，一定會(huì )繼續加油的。

　　廚師試用期工作總結 14

　　回顧過(guò)去的每一天，我作為后勤部的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長(cháng)避短，今后的`工作能做到更好，我對20xx年的工作情況總結如下：

　　一、在菜品定位上

　　依照酒店整體的戰略規劃來(lái)開(kāi)發(fā)規劃菜品，根據餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據來(lái)酒店消費的團體會(huì )議，零點(diǎn)散客，宴會(huì )接待，三大塊消費群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。

　　二、管理方面

　　以人為本，我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新�，F在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。

　　三、質(zhì)量方面

　　菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。

　　四、衛生方面

　　嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　五、在原材料的驗收和使用方面

　　做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。

　　廚師試用期工作總結 15

　　時(shí)間匆忙，試用期的時(shí)間一晃而過(guò)。為了給我試用期的工作畫(huà)上一個(gè)圓滿(mǎn)的句號，也為了能夠向領(lǐng)導表達我想要連續留在酒店工作迫切的心。

　　我要為我試用期的工作做一篇轉正工作總結。盼望領(lǐng)導在看完以后，能夠明白我對這份工作的這片喜愛(ài)，和對酒店同事的不舍之情以及對酒店領(lǐng)導的鄙視之心。

　　試用期里我作為一名酒店的廚師，工作了三個(gè)月之久。這三個(gè)月里我獲得了不少客人對我的好評，獲得了屢次主管對我的欣賞。雖然這三個(gè)月做出的成績(jì)不菲，但是還有許多地方需要我去改良和完善。 來(lái)到酒店的第1個(gè)月，我首先是去熟識酒店的工作環(huán)境。特別是對酒店后廚部環(huán)境的一個(gè)了解。包括后廚部的一些烹飪設備和設備的.一些詳細操作方式。我都要很好的把握好，并且要特別清晰的了解到他們放置的位置。由于假如這些我都沒(méi)有把握好的話(huà)，我在烹飪的時(shí)候就會(huì )手忙腳亂。別說(shuō)是做好一道菜，就連是在規定的時(shí)間里面，完成好都很困難。所以前期的預備和了解是特別重要的。固然這些了解中還包括對酒店菜單的一個(gè)了解，比方主打的菜式有哪些？有哪些特色的菜？以及顧客的口味如何？等等，這也是我必需要把握好的。而且我不光要把握好這些酒店和顧客的信息，我還要學(xué)會(huì )去怎樣把它們制作的更加完善和美味。把它們制作得更加符合顧客的口味。

　　到了第2個(gè)月的時(shí)候，我已經(jīng)完全適應了酒店的工作習慣和環(huán)境。并且對酒店菜式的一個(gè)了解和對酒店顧客口味的一個(gè)了解，也都比擬全面了。在第2個(gè)月里我主要是嘗試著(zhù)提高自己的廚藝，盼望我的廚藝和作品能得到更多顧客的寵愛(ài)。并且在第2個(gè)月里，我還嘗試著(zhù)跟酒店里面的同事，能有更進(jìn)一步的溝通。盼望我能真正的融入到酒店的內部環(huán)境里面，包括和同事交朋友，在我們酒店后廚部形成一個(gè)融洽的工作氣氛。

　　到了第3個(gè)月，主管便對我的進(jìn)步提出了表?yè)P，并且又有了新的任務(wù)安排給我。那就是開(kāi)發(fā)酒店的新菜單。對此我感到既快樂(lè )，又有壓力。但是我并沒(méi)有因此而退縮，而是承受了這個(gè)任務(wù)，并且積極努力的完成好它。

　　廚師試用期工作總結 16

　　時(shí)間如白駒過(guò)隙，一轉瞬的時(shí)間我在酒店三個(gè)月的試用期已經(jīng)過(guò)去了�；厥走@三個(gè)月我作為一名效勞生走來(lái)的歷程，布滿(mǎn)了艱辛和淚水，但是在這些艱辛之余，我還收獲了一份成長(cháng)，收獲了一份進(jìn)步。于是我便我覺(jué)得這一切付出都是值得的。

　　而且通過(guò)這三個(gè)月在酒店的試用期工作，我已經(jīng)和酒店的工作人員打成了一片，也已經(jīng)習慣了在酒店工作的日常。所以我想要在這段試用期過(guò)后，連續留在公司工作。雖然效勞員的工作很辛苦，但是我對這份工作布滿(mǎn)了喜愛(ài)和信念。同時(shí)我也盼望領(lǐng)導能給我一個(gè)轉正的時(shí)機，讓我能夠留在酒店連續為酒店效勞。

　　來(lái)到酒店試用的這三個(gè)月，可以說(shuō)是讓我受益匪淺，也鍛煉了我頑強的意志。原本我是一個(gè)軟弱，喜愛(ài)輕言放棄的人，為了能夠很好的磨練自己，我來(lái)到我們酒店工作。

　　來(lái)到酒店的第一月，我就由于笨手笨腳，做事情畏畏縮縮，而犯了許多錯誤。不是在上菜的時(shí)候打翻了客人的菜碗，就是在換碟的時(shí)候把油濺到了顧客的衣服上，甚至還有過(guò)一次，在給客人倒開(kāi)水的時(shí)候，燙傷了客人的手的案例。所以在剛開(kāi)頭的'第一月，我常常被顧客責罵，被主管批判。也受過(guò)許多委屈無(wú)人訴說(shuō)，也想過(guò)干脆辭職，一走了之。但是在其次個(gè)月的時(shí)候，我的許多同事都跑過(guò)來(lái)勸慰我，給我鼓舞。她們在我毛手毛腳的時(shí)候過(guò)來(lái)給我幫忙，告知我應當怎么去改正，告知我應當怎么更好的工作。我便開(kāi)頭對這份工作有了一些信念，在其次個(gè)月里我開(kāi)頭總結錯誤，嘗試著(zhù)轉變自己，讓自己學(xué)習到更多的待客禮儀，學(xué)習更多在效勞工作中需要留意的地方。通過(guò)我一個(gè)月的努力學(xué)習和轉變，到了第三個(gè)月我就有了明顯的進(jìn)步。我做事情不再毛手毛腳，也不會(huì )再由于效勞工作沒(méi)做好挨罵，反而我得到了許多顧客對我的表?yè)P和欣賞。

　　在這三個(gè)月的試用期里，我的辛苦沒(méi)有白費，我的努力得到了回報。但是我不會(huì )因此而傲慢，因此而停頓我前進(jìn)的腳步。我只會(huì )更加的努力，更加的積極向上。只要領(lǐng)導肯給我一個(gè)轉正的時(shí)機，我肯定讓領(lǐng)導看到我的行動(dòng)，肯定會(huì )讓領(lǐng)導見(jiàn)證我的成長(cháng)。

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