酒店調研報告
在當下社會(huì )，報告與我們的生活緊密相連，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意涵蓋報告的基本要素。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報告嗎？下面是小編為大家收集的酒店調研報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店調研報告1
20xx年x月x日，我校旅游與酒店管理教研組教師一行人，到凱悅酒店集團旗下的五星級貴陽(yáng)中天凱悅酒店，對飯店專(zhuān)業(yè)人才需求情況進(jìn)行了調研活動(dòng)。
一、調查形式及內容
主要采取問(wèn)卷和走訪(fǎng)用人單位形式進(jìn)行的。調查內容涉及企業(yè)需要人才的類(lèi)型，企業(yè)員工教育和培訓，員工參加繼續教育的方式，企業(yè)對員工的思想素質(zhì)和技術(shù)、技能對于企業(yè)的生存和發(fā)展那個(gè)更重，企業(yè)對我校課程設置的要求等內容。通過(guò)與酒店人力資源部、餐飲部、前廳部、客房部等多個(gè)部門(mén)的經(jīng)理及主管們的交談，了解了企業(yè)對專(zhuān)業(yè)人才的需求現狀，聽(tīng)取了企業(yè)對專(zhuān)業(yè)人才的培養意見(jiàn)及建議。
二、調查情況及分析
1、酒店人才結構及數量：
隨著(zhù)旅游業(yè)的全面發(fā)展，我省酒店人才已經(jīng)達到相當規模，且年輕化、社會(huì )化、多樣化趨勢明顯�？傮w上酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低，社會(huì )適應性差，缺乏吃苦精神，好高騖遠，不切實(shí)際，由于家庭和個(gè)人認識錯誤，不愿意從事服務(wù)行業(yè)等問(wèn)題，使平均流失率較大。據我們了解，飯店業(yè)幾乎每個(gè)崗位都缺人，酒店人力資源部經(jīng)理說(shuō)，目前他們既缺少基礎性人才，又缺少關(guān)鍵性管理人才。
2、酒店人才需求狀況：
通過(guò)與企業(yè)的交流和討論，我們感受到社會(huì )對酒店類(lèi)應用型人才的強烈需求，看到目前的中等職業(yè)教育所培養的人才與市場(chǎng)所需求的人才之間還存在不相適應的方面。
由于酒店是服務(wù)行業(yè)，工作時(shí)面對的客人千差萬(wàn)別，而且工作繁重，重復性地進(jìn)行相同的基本工作內容，所以酒店方更需要的飯店業(yè)員工應該是熱愛(ài)飯店行業(yè)，熱愛(ài)本職工作，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞，對客禮貌得體，與客能進(jìn)行良好溝通，懂得服務(wù)心理學(xué)，對客服務(wù)熱情，知識面廣，勤奮好學(xué)。如在前廳部工作的員工，酒店方就更希望員工能進(jìn)行工作崗位所需的英語(yǔ)，如接待、訂房、退房、電話(huà)預計、結賬等，并能熟練操作前臺計算機系統，同時(shí)也希望員工了解本地的旅游景點(diǎn)、土特產(chǎn)、民族文化等廣泛知識，所以就僅前廳的崗位也需要應用型綜合素質(zhì)好的員工。
酒店希望的員工有較強的適應能力，不論是前廳、客房、餐廳不同部門(mén)都能安心工作的員工，要求踏實(shí)肯干，不要頻繁跳槽的員工。酒店希望在工作中，員工能解決酒店的實(shí)際問(wèn)題，而酒店也會(huì )通過(guò)培訓等手段，來(lái)提高員工發(fā)展空間，雙方是一種雙贏(yíng)的模式，而不是總要單方提高薪酬、食宿等要求的員工。
3、酒店企業(yè)崗位設置及對人才結構類(lèi)型的要求：酒店對高中職學(xué)生來(lái)說(shuō)，都是需要從一線(xiàn)崗位做起，針
對飯店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生一線(xiàn)崗位設置主要是：前廳部的接待員、迎賓員、門(mén)童、行李員、收銀員、接線(xiàn)員等；客房部的客房服務(wù)員等；餐飲部的傳菜員、餐廳服務(wù)員、迎賓員、點(diǎn)菜員、會(huì )議服務(wù)員等。在酒店中，員工通過(guò)工作中的多年磨練和積累，有一定工作經(jīng)驗，同時(shí)經(jīng)過(guò)學(xué)歷提高、知識學(xué)習和酒店多方面的提升培訓，并通過(guò)酒店各種方式的考核，才有可能晉升到酒店管理層如領(lǐng)班、主管、副理及更高的崗位。
4、飯店行業(yè)崗位對知識技能的要求：
經(jīng)過(guò)調研我們知曉，飯店管理專(zhuān)業(yè)傳統教育模式，忽視學(xué)生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點(diǎn)，教學(xué)內容與行業(yè)實(shí)際之間有斷層，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。學(xué)生往往只能做一些簡(jiǎn)單僅重復操作的事情，得不到很深的感性認識，社會(huì )適應性差。飯店行業(yè)的特點(diǎn)要求從業(yè)人員有廣泛的知識面、高尚的職業(yè)道德、主動(dòng)的服務(wù)意識、良好的文化修養、靈活的應變能力以及嫻熟的服務(wù)技巧。飯店業(yè)更愿意接收靈活掌握崗位技能、操作等能力的飯店專(zhuān)業(yè)學(xué)生，因為他們在學(xué)校掌握了一定的技能知識，當進(jìn)入酒店時(shí)，各酒店再根據崗位及特色要求進(jìn)行專(zhuān)項培訓，學(xué)生很容易進(jìn)入角色開(kāi)展工作。如中天凱悅酒店的所有新員工進(jìn)入酒店，都必須通過(guò)酒店為期三個(gè)月的不同形式的入職培訓，并通過(guò)師傅帶徒弟“一對一”的方式使員工達到酒店崗位的需要。酒店方對學(xué)生除了專(zhuān)業(yè)技能的需求外，更看重學(xué)生良好的工作態(tài)度，對飯店行業(yè)的正確認知，
有良好的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德，有更扎實(shí)的基礎知識能力，如良好的語(yǔ)言溝通技巧、較強的英語(yǔ)口語(yǔ)交際、熟練運用禮儀知識、使用標準普通話(huà)、熟練的計算機操作、熟練處理文檔資料、懂得對客服務(wù)心理、富有親和力的團隊精神、敏銳的觀(guān)察判斷能力、很強的應變能力及應對挫折等方面的綜合能力。希望在人才培養中不能只重視專(zhuān)業(yè)知識能力教育，而輕視思想道德和情商的訓練等非智力因素的教育，認為這樣培養出來(lái)的.學(xué)生難免會(huì )自負和孤傲得不到企業(yè)重視，而感到壓抑并最終從飯店業(yè)流失。
5、“雙師型”教師培養
對于我校教師到企業(yè)頂崗酒店方表示歡迎，酒店業(yè)的服務(wù)性要求酒店專(zhuān)業(yè)教師具有良好的政治素質(zhì)和奉獻精神，及酒店從業(yè)者良好的價(jià)值觀(guān)和服務(wù)意識。企業(yè)希望在教學(xué)中教師除了教授理論知識外，更需要熟悉酒店的營(yíng)運和管理模式等情況，了解各個(gè)崗位的流程，并能引導學(xué)生樹(shù)立正確的學(xué)習觀(guān)念和價(jià)值觀(guān)。優(yōu)秀的飯店管理專(zhuān)業(yè)教師應該是“雙師型”的專(zhuān)業(yè)教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實(shí)踐指導能力。
6、學(xué)生教學(xué)實(shí)習問(wèn)題：
對于我校學(xué)生到企業(yè)教學(xué)實(shí)習的問(wèn)題，酒店表示可以接收，但在教學(xué)實(shí)習期不能在酒店輪崗，原因是一個(gè)新員工能獨立上崗工作的最短時(shí)間需要近半年。對頂崗實(shí)習的學(xué)生酒
店方表示歡迎，愿意與我校進(jìn)行校企合作，也愿意接收思想素質(zhì)好、熱愛(ài)酒店行業(yè)、懂禮儀有禮貌、主動(dòng)為企業(yè)和客人服務(wù)、有過(guò)硬專(zhuān)業(yè)能力、寬廣的知識面等綜合素質(zhì)的學(xué)生。
7、企業(yè)文化
凱悅酒店特別注重企業(yè)文化的建設和發(fā)展，集團旗下的酒店都有統一的服務(wù)規范和標準，但在不同國家不同地區旗下酒店在裝飾裝潢中，又會(huì )溶入當地文化和特色，使自己的酒店是獨一無(wú)二的。凱悅酒店對新員工也特別細心地呵護，會(huì )有計劃地引導員工進(jìn)行職業(yè)規劃，同時(shí)提供較多學(xué)習機會(huì )，凱悅酒店對新老員工都是一視同仁，讓新入職員工到企業(yè)后就不會(huì )有陌生感。酒店鼓勵員工通過(guò)多種方式學(xué)習，并總結工作中的經(jīng)驗及積累提升自身素養，同時(shí)很重視人文關(guān)懷等多方面，所以贏(yíng)得酒店員工較高的認可度，集結了一群熱愛(ài)酒店行業(yè)的優(yōu)秀員工。
酒店調研報告2
以及鍛煉與提升自身的能力，在這個(gè)暑假我開(kāi)始了自己的社會(huì )實(shí)踐。
不管是哪個(gè)崗位，都有其中的知識；不管從事哪份工作，都必須以一個(gè)平常心去接納，并對此份工作進(jìn)行學(xué)習，以致做到！
這個(gè)假期，我的工作是一名普通的服務(wù)員，可能在大多數人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺(jué)得這只是伺候人，端茶倒水的簡(jiǎn)單工作，一開(kāi)始我也這樣認為。但當自己真的接觸了這份工作時(shí)，才體會(huì )到自己原來(lái)的想法是多么的可笑。
1、實(shí)踐目的：
通過(guò)社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，了解社會(huì )就業(yè)形勢，體會(huì )社會(huì )就業(yè)壓力，增強自己的社會(huì )就業(yè)能力，為年學(xué)畢業(yè)之后走出校園更好的就業(yè)，更好的服務(wù)于社會(huì )，更好的實(shí)現自己的人生理想做準備。
2、實(shí)踐內容及感悟：
這個(gè)寒假又是一個(gè)有意義的寒假，因為又到了親身體會(huì )在外工作的感覺(jué)了，雖然不如父母的辛苦，但多少也能讓我更進(jìn)一步接觸社會(huì )了，所以我必須好好把握住。這次我在家附近的一家新?tīng)I業(yè)的西餐廳工作，因為有好朋友的介紹我很快在餐廳里當了一名服務(wù)員，但不要小巧這份工作，要學(xué)的知識還真不少，我必須了解各個(gè)方面的問(wèn)題，下面就逐一說(shuō)說(shuō)我的工作歷程吧。
餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著(zhù)服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規劃。餐廳向來(lái)把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。因為員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿(mǎn)足，才能更好的服務(wù)于顧客，這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿(mǎn)足客人需要的前提下，為酒店爭取的利益。同樣，因為餐廳是服務(wù)業(yè)，因為現在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內部管理中，也應該實(shí)施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿(mǎn)足程度，又影響員工上班的工作效率。因此我們的經(jīng)理總是很溫柔耐心的教導我們。她對我們員工在吃或者無(wú)客休息方面從來(lái)對我們不苛刻。我們的伙食非常好，沒(méi)人的時(shí)候經(jīng)理也會(huì )跟我們一起玩耍，跟朋友一樣。但是我們也知道我們是拿人家工資的，自然不能太放肆。雖然有時(shí)工作繁重忙碌，也會(huì )有過(guò)抱怨，但是總體還是開(kāi)心的。
剛開(kāi)始接觸工作的時(shí)候感覺(jué)自己無(wú)從下手，因為不知道西餐都有什么東西，所以連基本的點(diǎn)餐我都不會(huì )呢！在西餐廳工作的時(shí)候講究很多！比如刀叉的裹法與擺放，紅酒應該到多少；此外還要了解菜式的種類(lèi)間的區別與配料等！這些在點(diǎn)餐的時(shí)候顧客會(huì )問(wèn)到，所以必須熟練掌握。
工作期間遇到的顧客可謂是千奇百怪，你必須應對好，即使面對顧客的種種刁難都要耐心解決不能給顧客臉色，所以有苦也要忍耐。當然還是和藹不太計較的顧客比較多啦！另外還想強調下心態(tài)問(wèn)題。從學(xué)生到職員，轉變角色需要時(shí)間，但又不能花過(guò)多的時(shí)間。社會(huì )的節奏越來(lái)越快，那就要求我們盡快改變自己的覺(jué)得，轉換好身份，態(tài)度要積極，工作才能出成效。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人，應該謝天謝地，餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機會(huì )。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一位老師在我實(shí)習期間給我說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)“作為一個(gè)有前景的員工，一定不能計較眼前的細小得失，否則難以成大氣”。
個(gè)人能力，我也曾經(jīng)懷疑過(guò)，一想到本專(zhuān)業(yè)的就業(yè)前景，畢業(yè)出去到底能從事什么工作呢？就猛然感到背后冒冷汗！除了專(zhuān)業(yè)技能，我還擁有什么呢？一直在思考。作為大學(xué)生，我們的優(yōu)勢何在？學(xué)歷，文化修養，專(zhuān)業(yè)技能。還有，我認為最重要的是連自己也說(shuō)不清的叫素質(zhì)的這個(gè)東西。還有人看到，大學(xué)生就是不會(huì )在吃飯排隊時(shí)候插隊，也不會(huì )在集合時(shí)候大聲講話(huà)。這些大概就是個(gè)人的修養了。這些都是小事，很平常，可實(shí)施起來(lái)又有多少人真正做到？我想我是可以的。成功靠的是什么？細節！什么是細節？剛才所說(shuō)的也是！工作中有許多的細節，比如在焊接的時(shí)候必須加一個(gè)水管，如果忘記了呢？那將是什么的情形？浪費的包括人力物力財力。如果每個(gè)人都忘記加一個(gè)，那就將損失慘重，先不說(shuō)構建和諧節約型的社會(huì )主義社會(huì )了，因為這本身就是和企業(yè)的宗旨背道而馳的，企業(yè)在細節抓不好，談何發(fā)展？說(shuō)的已經(jīng)回到所學(xué)的專(zhuān)業(yè)上來(lái)了，盡可能節約能源，節約用水，循環(huán)使用等等。
比如說(shuō)，上班挑戰自我，終于成功，對自己的表現，我還是比較滿(mǎn)意的。有人當天就因為種種原因比如伙食而離開(kāi)，也有的上幾天班就堅持不下去了。也難怪，有人評價(jià)我們的大學(xué)生，工作效率低，對廠(chǎng)方的要求高。的確，我們都有自己的想法，沒(méi)有初中高中生等他們那樣專(zhuān)心致志地工作，而是為了體驗生活，大部分人都是慢吞吞地做事，讓經(jīng)理感到憤怒，最后，做思想工作了，果然不出所料，經(jīng)理是行的，我們的效率高了，吃的飯菜也沒(méi)那么多辣椒了。至此，我明白，有要求有自己的`想法，可以在適當的時(shí)候提出；工作始終是首要的事情，端正態(tài)度，是關(guān)鍵。
另一個(gè)收獲，這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì )為了獲得更多的報酬而努力，無(wú)論是學(xué)習還是工作，都存在著(zhù)競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習別人怎樣做人，以提高自已的能力！多勞多得的現實(shí)讓每個(gè)人都拼命地以最快速度工作，每當我看到身邊的人在編燈飾網(wǎng)的緊張身影，自己再也不能那樣慢吞吞的了，無(wú)意之中形成一種競爭。
一切認識都來(lái)源于實(shí)踐。實(shí)踐是認識的來(lái)源說(shuō)明了親身實(shí)踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習間接經(jīng)驗的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類(lèi)認識能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問(wèn)題，促使人們去解決這些問(wèn)題。而隨著(zhù)這些問(wèn)題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高！馬克思主義哲學(xué)強調實(shí)踐對認識的決定作用，認識對實(shí)踐具有巨大的反作用。認識對實(shí)踐的反作用主要表現在認識和理論對實(shí)踐具有指導作用。認識在實(shí)踐的基礎上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實(shí)踐進(jìn)行指導。
實(shí)踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀(guān)實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等零。理論應該與實(shí)踐相結合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì )從實(shí)踐中學(xué)習，從學(xué)習中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
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