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冬至節氣哪些人需要進(jìn)補
冬至需要進(jìn)補的人群
陽(yáng)氣虛弱者時(shí)值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽(yáng)氣最弱之季。陽(yáng)虛的人常會(huì )流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類(lèi)人可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時(shí)還可服用金匱腎氣丸等，以期陽(yáng)氣生發(fā)。
易患冬病者慢性支氣管炎、凍瘡、尿多癥等冬至病，在中醫看來(lái)屬腎氣虧虛、陽(yáng)虛外寒。調治的辦法是溫藥和之。如熟附子、肉桂、海馬、狗腎、人參、甘草、枸杞子等皆可使用。除用藥進(jìn)補，還可以食補之，如生姜肉湯對咳喘療效較好。附子生姜桂枝湯對防治凍瘡有益，以此外洗也有效果。
養生益壽者養生益壽，冬至進(jìn)補就是個(gè)很好的辦法。原則上說(shuō)，有不足就要補充。例如，用腦多者應經(jīng)常吃核桃，體力消耗大者，要及時(shí)補充水果、蔬菜等。補多少、怎么補，要因人而異。
防春夏病者醫學(xué)家們證實(shí)，冬天調養得好，春夏發(fā)病就少。正是基于這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，冬補應以高蛋白、高熱量的食物為宜�？捎酶鞣N魚(yú)類(lèi)及牛、羊、狗肉，加放中藥人參、黃芪、桂圓、紅棗等，或做湯、或為膳。只要脾胃吸收好，進(jìn)補后定會(huì )使人儲備更多的能量，從而增強免疫抗病能力。保健知識
總之，凡先天不足，后天失調，久病體虛，勞力過(guò)度，勞神內耗，產(chǎn)后，術(shù)后及虧虛早衰者，均為冬至進(jìn)補的對象。
冬至進(jìn)補食譜——蘿卜排骨湯
民間有俗語(yǔ)："冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開(kāi)藥方"。在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，一家人團團圓圓，共同度過(guò)這個(gè)歷史悠久的"亞歲節"。
食材：仔排(小排骨)、白蘿卜、姜片、蔥段、枸杞、鹽、雞精、白胡椒粉、醬油、生粉
做法：
1.仔排洗凈剁小塊，蘿卜去皮切滾刀塊。
2.切成小塊的仔排放入大碗中，調入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醬油及生粉，腌制10分鐘左右。
3.取鍋，接水燒開(kāi)，將腌好的排骨入沸水中焯至肉變白無(wú)血水時(shí)，關(guān)火并撇去浮沫。
4.另取鍋接水，鍋中丟入切塊蘿卜，大火煮開(kāi)后，放入焯好的排骨，并加入姜片、蔥段、枸杞，轉小火慢燉20分鐘左右。煮到蘿卜全透明，排骨用筷子可以穿透時(shí)，撒一點(diǎn)鹽調味，即可出鍋。
冬至進(jìn)補食譜——米粉蒸羊肉
俗話(huà)說(shuō)"冬至到，羊肉俏"，到了這一天，吃一頓熱氣騰騰的羊肉，是不少家庭的選擇。在西部地區，象征著(zhù)"蒸蒸日上"的米粉蒸羊肉可謂是深得人心。將這道熱氣騰騰的菜端上桌，絕對會(huì )為嚴冬的餐桌增添一股暖意。
食材：羊腿肉、花椒、黃酒、姜末、洋蔥絲、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、米粉
做法：
1.鍋中加清水，放花椒，煮開(kāi)后轉小火再煮2-3分鐘，關(guān)火，撈出花椒，留花椒水待用。
2.羊腿肉切片后放入盆中，倒入冷卻后的花椒水，抓拌后，腌制15分鐘以上，可去膻。
3.將花椒水倒掉，加入黃酒、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋蔥絲，抓拌均勻，腌制30分鐘左右使羊肉入味。
4.取蒸鍋加適量水，大火燒開(kāi)，將腌制好的羊肉與米粉混合拌勻后，放入籠屜，大火蒸制15—20分鐘即可。
冬至進(jìn)補食譜——清蒸黃花魚(yú)
冬至臨近年尾，新的一年即將開(kāi)啟。一道清蒸黃花魚(yú)或許可以將心中對來(lái)年的期盼寄托其中，讓來(lái)年時(shí)時(shí)都能討個(gè)好彩頭。
食材：黃花魚(yú)、花生油、蒜、蔥、姜、料酒、鹽、小指椒
做法：
1.黃花魚(yú)洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚(yú)身上每隔1厘米切斜一字刀。
2.蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻;同時(shí)將魚(yú)兩面抹上蒜蓉，腌制20分鐘左右，可去腥。
3.切粗一點(diǎn)的姜絲，在魚(yú)的每個(gè)刀口塞一條;蔥切絲，墊在魚(yú)身下，并將料酒均勻地灑在魚(yú)身上。
4.蒸鍋燒開(kāi)，蓋蓋，大火蒸8分鐘，再小火蒸2-3分鐘，關(guān)火將魚(yú)取出。
5.指椒切粒，放在魚(yú)肉上;同時(shí)將2湯勺的花生油加熱至八九成熟，澆在魚(yú)肉上，即可上桌。
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