江西各地冬至吃什么 老蘇州冬至習俗是什么

江西各地冬至吃什么 老蘇州冬至習俗是什么

　　江西各地冬至吃什么

　　熱豆腐

　　為了驅除寒冷，南昌人在冬至這天要吃上一碗熱豆腐。俗話(huà)說(shuō)"心急吃不了熱豆腐"，冬天到了，喝一碗熱豆腐不但能暖身子，還預示著(zhù)來(lái)年紅紅火火、熱熱乎乎。老南昌人常說(shuō)，"冬至腌肉骨也好"，因此一般在冬至節以后開(kāi)始殺豬腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，為過(guò)年做好物資上的準備。

　　麻糍果

　　冬至，對于上饒人來(lái)說(shuō)最重要的事情——打麻糍果。打麻糍看起來(lái)容易，其實(shí)流程很復雜，洗凈的糯米經(jīng)水浸泡一整個(gè)晚上，待脹足后淘盡瀝干，放入木桶里蒸熟，出鍋后將熱騰騰的糯米飯倒進(jìn)石臼，掄起搗杵一下一下用力搗，旁邊還要有一位師傅專(zhuān)門(mén)負責添熱水揉麻糍。搗好的麻糍團端上桌，一顆顆捏好揉圓后裹上香氣四溢的芝麻糖裝入碗。

　　糯米飯

　　宜春的冬至風(fēng)俗是這一天要吃糯米飯，香噴噴的糯米飯上桌啦!據宜春人介紹，吃糯米飯，有吃甜的，里面加了紅薯，軟軟糯糯的，咸的就加豌豆和臘肉，超好吃。

　　酒釀湯圓

　　贛南客家繼承漢風(fēng)慎終追遠，冬至祠堂舉行隆重祭祖尋根儀式，家家掃墓掛紙。贛南人冬至要吃酒釀湯圓，俗稱(chēng)"冬至不挪圓，老公小鬼不賺錢(qián)"。酒釀湯園清香爽口，略帶酒味卻不濃烈。

　　糯米耙

　　在九江，每年都有冬至打糯米粑習俗。不顧清晨嚴寒霜凍，親自動(dòng)手打糯米粑，然后大家圍坐在桌上，你一筷，我一筷，品嘗香甜軟糯的糯米粑。冬至吃糯米粑能健脾和胃，補中益氣，強身健體。

　　南瓜糊

　　景德鎮人冬至要吃上一碗熱熱的南瓜糊。將老南瓜洗凈，切塊放鍋里煮至爛熟，再加以面粉攪拌成糊狀，煮沸后即可吃。從醫學(xué)和營(yíng)養學(xué)角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價(jià)格又便宜，是很適宜的食物。

　　土雞湯

　　在新余民間流傳著(zhù)冬至日為小孩進(jìn)補養生的說(shuō)法，冬至日要給小孩燉土雞湯，俗語(yǔ)說(shuō)"三九補一冬，來(lái)年無(wú)病痛"，冬令進(jìn)補在我國歷史悠久。土雞本身具有鮮香怡人，肉質(zhì)細嫩，營(yíng)養豐富等優(yōu)點(diǎn)，土雞湯味清醇鮮香，又易于吸收消化，非常有利于緩解一定的壓力，滋補身體。

　　熏臘肉

　　萍鄉熏臘肉堪稱(chēng)一絕，易經(jīng)上就有"日希于陽(yáng)而煬于火，曰臘肉"的記載。每年冬至，農戶(hù)人家殺了過(guò)年豬，就要熏制臘肉、臘味。萍鄉臘肉特點(diǎn)：色香俱佳、手工熏制、保存時(shí)間長(cháng)等。除熏制臘豬肉外，還可熏制雞、鴨、鵝、牛肉、狗肉、豬內臟等其他肉制品。

　　釀腸

　　撫州人每年的冬至到，天氣轉寒時(shí)，開(kāi)始制作各種當地美食小吃如撫州釀腸、霉豆腐等。冬至日當天，一般家庭會(huì )購買(mǎi)比較好的食材，一家人坐在一起，立上一盆火鍋，其樂(lè )融融。

　　老蘇州冬至習俗是什么

　　老蘇州過(guò)冬至，除了冬釀酒、冬至肉、冬至團和鹵菜之外，還有一樣東西是必不可少的，就是"冬至盤(pán)"。"冬至盤(pán)"即為蘇州人在冬至節前互相饋贈的禮盒，其中包括酒、飯、宴、茶、團等。"冬至盤(pán)"明清時(shí)在蘇州盛行一時(shí)，但此后卻逐漸從蘇州人的冬至習俗里消失，直到近幾年才再度進(jìn)入公眾的視線(xiàn)。

　　"冬至盤(pán)"是老蘇州人在冬至節前互相饋贈的禮盒，過(guò)去有錢(qián)人家用的是紅木做的食盒，一般人家用的是簡(jiǎn)單的竹編盤(pán)子，在"冬至盤(pán)"里面裝著(zhù)冬釀酒、糕團點(diǎn)心、紅豆糯米飯等冬至吃的美食。而近年來(lái)蘇州人又流行起來(lái)的"冬至盤(pán)"，則綜合當地習俗，包含"酒、飯、茶、團、果、腌制品"等食物。

　　冬釀酒

　　《清嘉錄》記載："鄉田人家以草藥糯米釀酒，謂之冬釀酒"，又稱(chēng)冬陽(yáng)酒。蘇州人冬至夜一定要喝的酒，僅在每年冬至前釀造一次。十月開(kāi)鐮的新米，配上光福秋后采擷的桂花，釀出的酒色清香冽、芳香怡人，最適冬日里佐食論風(fēng)味。

　　赤豆糯米飯

　　蘇州風(fēng)俗冬至之夜全家歡聚，共吃赤豆糯米飯。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至，死后為疫鬼，殘害百姓。此子最怕赤豆，人們遂在冬至這一天煮食赤豆飯，用以辟邪祛病。

　　冬至團

　　團圓冬至團�！肚寮武洝酚休d：比戶(hù)磨粉為團，以糖、肉、芽、果、紅豆沙、蘿卜絲為餡。

　　鹵菜

　　蘇式醬肉、鹵菜。

　　冬至茶

　　冬至雖雪寒料峭，天寒地凍，卻一陽(yáng)初生，陽(yáng)氣已在慢慢醞釀、暗暗流動(dòng)，助長(cháng)陽(yáng)氣可飲一些溫性的茶品。

　　冬至盤(pán)中的物品都有護陽(yáng)、助體陽(yáng)、升元氣的功效：比如冬釀酒，酒是百藥之長(cháng)，祛除邪濕助陽(yáng)炁，桂花是溫陽(yáng)之物，有消除體寒的功效，冬至團內的蘿卜絲也是滋助體陽(yáng)的食品。

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