三磕可頌的做法

三磕可頌的做法

　　1. 將面團所有原料混合打至面團光滑的擴展階段，立即搟成大片放入冰箱冷凍30分鐘。冷凍面團的時(shí)候將片狀黃油取出，桌上撒高粉，將片黃敲打成薄片。冷凍好的面團搟開(kāi)，黃油放中間，四角折上來(lái)，捏緊收口。將面團搟成長(cháng)方形的大片后，自左右各1/3處向中間折，完成第一次3折。一次三折完成后的面團旋轉90度，再次搟開(kāi)三折，兩次三折之后的面團放入冰箱冷藏15分鐘后再進(jìn)行第三次三折。

　　2. 將三次三折折好的面團搟開(kāi)至4mm厚，用利刀修去側邊后，分割成底邊為9cm，高為18cm。的等腰三角形。（迷你為7：12）

　　3. 將三角形從底邊開(kāi)始卷起來(lái)，尖角朝下，排入烤盤(pán)中，放溫暖濕潤處，低于35℃，進(jìn)行最后發(fā)酵

　　4. 發(fā)酵結束，表面刷蛋液在表面一層上，入預熱220℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘。

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