香辣羊排燉粉條做法和步驟

香辣羊排燉粉條做法和步驟

　　1、羊排洗凈，蔥切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。

　　2、羊排加姜片，涼水入鍋焯水，煮至水開(kāi)后，加少許料酒，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用。

　　3、涼油放入花椒，小火炒出香味后撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下干辣椒、草果和八角炒出香味。

　　4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。

　　5、加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)羊排，加鹽調味，移入高壓鍋，加調料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后轉小火約30分鐘，加入胡蘿卜煮至軟爛，下泡好的粉條煮熟即可。

　　6、小貼士：1、油炒過(guò)的花椒和山楂我一起放入調料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟爛。2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉條也會(huì )吸湯。

　　7、每到冬天，北方人的餐桌上總少不了羊肉的身影：燉羊肉、燜羊肉、涮羊肉、烤羊肉、羊肉餃子、羊肉餡餅，各種吃法。

　　8、香辣羊排燉粉條，好吧，介不是粉條，是粉絲，比粉條口感差點(diǎn)，兔子老家帶來(lái)的紅薯粉條不多了，要留著(zhù)過(guò)年，老媽極喜歡吃粉條，到時(shí)候再燉粉條。

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