有關(guān)重陽(yáng)節的飲食文化
重陽(yáng)節的飲食文化
吃重陽(yáng)糕
據史料記載，古人在重陽(yáng)節前后幾天制作的松糕稱(chēng)作重陽(yáng)糕，又稱(chēng)花糕、菊糕、五色糕，制無(wú)定法，較為隨意。粘些香菜葉以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類(lèi)的糙干果；細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞干果，如蘋(píng)果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類(lèi)；金錢(qián)花糕與細花糕基本同樣，但個(gè)兒較小，如同“金錢(qián)”一般，多是上層府第貴族的食品。
據說(shuō)，早年不家用發(fā)面餅夾上棗，栗諸果的，或以江米、黃米面蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。
據《西京雜記》載，漢代時(shí)已有九月九日吃蓬餌之俗，即最初的重陽(yáng)糕。餌，即古代之糕�！吨芏Y》載餌用作祭祀或在宴會(huì )上食用。漢代又記有黍糕，可能與今天的糕已差不遠。蓬餌，想必也類(lèi)似于黍糕之類(lèi)。至宋代，吃重陽(yáng)糕之風(fēng)大盛了。糕與高諧音，吃糕是為了取吉祥之意義，因而才受到人們的青睞。
飲菊酒
菊花，是我國名花，也是長(cháng)壽名花。在“霜降之時(shí)，唯此草盛茂”，由于菊的獨特品性，菊成為生命力的象征。
早在屈原筆下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。魏時(shí)曹五曾在重陽(yáng)贈菊給鐘蹈，祝他長(cháng)壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽(yáng)山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡(jiǎn)文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅懦”之句，亦采菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。重陽(yáng)佳節，我國有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。
吃糍耙
吃糍耙，是我國西南地區重陽(yáng)佳節的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開(kāi)水鍋里，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼里搗爛，揉搓成團即可。食用時(shí)，把芝麻炒熟，搗成細末，把糍耙團搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口，稱(chēng)為“軟糍耙”（溫食最佳）。硬糍耙又稱(chēng)“油糍耙”，做法是糯米蒸熟后不搗爛，放在案上搓成團，搟開(kāi)后放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”，再卷條切片，再入油鍋中炸制，成色金黃美觀(guān)，咸麻香脆，回味無(wú)窮。
吃蟹
在我國的一些地方重陽(yáng)節有吃蟹的習俗。中秋剛過(guò)，北方的蟹正是肥碩之時(shí)。俗話(huà)說(shuō)：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天�！敝仃�(yáng)時(shí)節捕捉的蟹最為上品，長(cháng)得十分矯健，脂滿(mǎn)膏肥，名揚天下。
拓展：重陽(yáng)節是什么時(shí)候
農歷九月九日，是我國傳統的重陽(yáng)節（The Double NinthFestival）。因為古老的《易經(jīng)》中把“六”定為陰數，把“九”定為陽(yáng)數，九月九日，日月并陽(yáng)，兩九相重，故而叫重陽(yáng)，也叫重九，古人認為是個(gè)值得慶賀的吉利日子，早在戰國時(shí)期就已經(jīng)形成，到了唐代，重陽(yáng)被正式定為民間的節日，此后歷朝歷代沿襲至今。重陽(yáng)又稱(chēng)“踏秋”與三月三日“踏春”皆是家族傾室而出，重陽(yáng)這天所有親人都要一起登高“避災”，插茱萸、賞菊花。自魏晉重陽(yáng)氣氛日漸濃郁，為歷代文人墨客吟詠最多的幾個(gè)傳統節日之一。
九九重陽(yáng)，因為與“久久”同音，九在數字中又是最大數，有長(cháng)久長(cháng)壽的含意，況且秋季也是一年收獲的黃金季節，重陽(yáng)佳節，寓意深遠，人們對此節歷來(lái)有著(zhù)特殊的感情，唐詩(shī)宋詞中有不少賀重陽(yáng)，詠菊花的詩(shī)詞佳作。
民間在該日有登高的風(fēng)俗，所以重陽(yáng)節又稱(chēng)“登高節”。還有重九節、茱萸、菊花節等說(shuō)法。由于九月初九“九九”諧音是“久久”，有長(cháng)久之意，所以常在此日祭祖與推行敬老活動(dòng)。重陽(yáng)節與除夕、清明節、中元節三節也是中國傳統節日里祭祖的四大節日。慶祝重陽(yáng)節的活動(dòng)多彩浪漫，一般包括出游賞景、登高遠眺、觀(guān)賞菊花、遍插茱萸、吃重陽(yáng)糕、飲菊花酒等活動(dòng)。
拓展：重陽(yáng)節老人飲食原則
蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類(lèi)，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
質(zhì)地宜軟
老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類(lèi)可多選擇纖維短，肉質(zhì)細嫩的魚(yú)肉；牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。
速度宜緩
細嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚(yú)時(shí)更要注意。魚(yú)肉由于肉質(zhì)松軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白質(zhì)含量高；脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老人的首選食品。但由于魚(yú)刺的問(wèn)題，限制了許多老人的食用。解決好這一問(wèn)題，首先要選魚(yú)刺較少的魚(yú)類(lèi)，吃魚(yú)時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。
飯菜宜香
老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境；集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。
重陽(yáng)節禮物
營(yíng)養燕窩。先拿燕窩的價(jià)格來(lái)說(shuō)，它是富有檔次的禮物，送得體面。再次，燕窩是一個(gè)營(yíng)養價(jià)值很高的補品，常吃不僅能使人皮膚光滑有彈性，還能預防一些癌癥，自古有錢(qián)人家才能吃到。送燕窩也就是送一份健康，不僅體現您的孝心，還體現您的生活品質(zhì)，也讓家里老人放心。
保健酒。送家里的爺爺老爸，就可以送保健酒，當然前提是他們會(huì )喝酒。保健酒不同于平時(shí)的酒水，它不僅保有酒的醇香，更關(guān)鍵的是它能起到抗癌延壽、軟化血管的作用。許多老年人常見(jiàn)的一些病痛是做兒孫最擔憂(yōu)的，如果喝些營(yíng)養酒能夠達到一定的功效，何樂(lè )而不為。很多老年人不喜歡吃藥，一聞到藥味就犯沖，如果將酒做成保健品那實(shí)在是一件不可多得的禮物，一舉多得。
除了保健酒，還可以送一些滋養補品，冬蟲(chóng)夏草也是一個(gè)選擇，當然，近些年的蟲(chóng)草價(jià)格飆漲，而且假貨橫飛，要買(mǎi)一盒價(jià)格實(shí)惠的真貨還真是很難。所以我們一般不選擇冬蟲(chóng)夏草作為禮品，而選擇一些比較實(shí)用的禮品，例如配套的營(yíng)養片套餐，營(yíng)養口服液等，近年來(lái)市場(chǎng)上有很多以保健品為名頭的禮物，但還是希望大家能到正規一點(diǎn)的地方購買(mǎi)，營(yíng)養套餐也可以找正規的營(yíng)養師搭配，這樣才送得放心。
【重陽(yáng)節的飲食文化】相關(guān)文章：
重陽(yáng)節飲食文化02-22
重陽(yáng)節飲食文化6篇02-22
重陽(yáng)節飲食文化(6篇)02-22
重陽(yáng)節的飲食文化有哪些06-09
重陽(yáng)節的飲食文化及重陽(yáng)糕的制作方法01-22
中國飲食文化07-20
中國飲食文化10-18
先秦飲食文化02-20