吉列魷魚(yú)圈的做法介紹

吉列魷魚(yú)圈的做法介紹

　　吉列魷魚(yú)圈做法和步驟

　　1、將魷魚(yú)去頭和內臟，留魷魚(yú)筒，清理干凈后剝去魷魚(yú)外膜；將魷魚(yú)筒切成寬窄合適的魷魚(yú)圈，放適量胡椒粉和鹽腌漬入味；

　　2、準備好面粉、蛋液和面包糠；將魷魚(yú)圈先蘸面粉后裹蛋液，再沾面包糠，一定要裹勻壓實(shí)；

　　3、處理好的魷魚(yú)圈備用；油燒至4成熱時(shí)，投入魷魚(yú)圈炸至硬挺即刻撈出；

　　4、撈出魷魚(yú)圈后將油加溫至7、8成熱，投入魷魚(yú)圈復炸；表面顏色加深后撈出瀝油即可。

　　5、小貼士：

　　1、初炸用小的魷魚(yú)圈試下油溫，油不冒煙，魷魚(yú)圈投入鍋中冒泡即刻漂浮就是正好，初榨時(shí)間不要太長(cháng)，魷魚(yú)圈變硬即刻撈出。

　　2、復炸時(shí)間不要過(guò)長(cháng)，表面顏色加深，不要超過(guò)10秒鐘，撈出瀝油。黃金面包糠顏色較深，觀(guān)察顏色時(shí)要細致，不要炸焦了。

　　3、蛋液要蘸勻，裹的面包糠要壓實(shí)，才能保證有完美的外殼。

　　4、炸魷魚(yú)圈的油要多一些，油寬好操作還能避免裹的外殼脫落。

　　6、10分鐘搞定的人氣小食，孩子們超喜歡吃，蘸番茄醬或是泰式甜辣醬都好，外焦里嫩。

　　7、鑒別新鮮魷魚(yú)的辦法：望、聞、摸

　　1、望，觀(guān)察魷魚(yú)的色澤，新鮮魷魚(yú)的顏色是自然透亮的顏色，不會(huì )發(fā)紫，發(fā)黑，也不會(huì )顏色過(guò)淺。顏色不正常就是不新鮮的。

　　2、聞，新鮮的魷魚(yú)聞起來(lái)是海腥味，沒(méi)有刺鼻的不正常氣味。

　　3、摸、新鮮魷魚(yú)摸起來(lái)軟而且富有彈性，像膠皮一樣硬挺的則是不新鮮魷魚(yú)被化學(xué)試劑處理的。

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