餐飲工作心得體會(huì )
我們在一些事情上受到啟發(fā)后，可以記錄在心得體會(huì )中，這樣我們可以養成良好的總結方法。很多人都十分頭疼怎么寫(xiě)一篇精彩的心得體會(huì )，以下是小編為大家收集的餐飲工作心得體會(huì )，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲工作心得體會(huì )1
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì )了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細則；宴會(huì )出菜程序；托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開(kāi)市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作：當你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì )快樂(lè )地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神。餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì )過(guò)重，多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
要有自信心。與金錢(qián)、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學(xué)會(huì )做人。做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會(huì )更成功。
責任就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監督你，你也會(huì )認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的'不公平：在工作中沒(méi)有絕對的公平，位在努力者面前，機會(huì )總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì )非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲工作心得體會(huì )2
通過(guò)這次實(shí)習，我認識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件沒(méi)有常識，縱有滿(mǎn)腔熱情也無(wú)濟于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術(shù)性問(wèn)題。
語(yǔ)言能力語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚�(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。服務(wù)員在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。
在工作中，我能服從部長(cháng)領(lǐng)導，做好餐前準備工作。嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。用主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的心態(tài)，不斷完善服務(wù)態(tài)度。分工不分家，團結協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。能夠妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。上班時(shí)能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。上班時(shí)可以控制情緒，保持良好的.心態(tài)。遇到客人投訴，立即匯報上級領(lǐng)導解決，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。
與同事之間友好相處，經(jīng)�；突ブ�，團結一致，這里的員工都是那樣的熱情友好，他們能站在員工自己的角度來(lái)看問(wèn)題。
實(shí)習雖然短暫，收獲卻頗多，當中有成功的喜悅，有失敗的辛酸，有歡樂(lè )的笑容，也有苦惱。在領(lǐng)導悉心的指導下，在各位同事的鼎力支持幫助下，我的各方面都取得了很大的進(jìn)步，今后我將更加努力，我相信，我行！
餐飲工作心得體會(huì )3
我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實(shí)習，這段時(shí)間我的收獲很大。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的混合體，酒店服務(wù)質(zhì)量評價(jià)的標準就是客人的"滿(mǎn)意程度"。處于買(mǎi)方市場(chǎng)的酒店應把顧客需求作為營(yíng)銷(xiāo)工作的出發(fā)點(diǎn)，前廳代表酒店與賓客接觸，滿(mǎn)足客人對酒店服務(wù)的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問(wèn)題，是酒店的神經(jīng)中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營(yíng)業(yè)部門(mén)，但對酒店的市場(chǎng)形象、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營(yíng)效益有著(zhù)至關(guān)重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點(diǎn)睛之筆。
（一）實(shí)習收獲
通過(guò)這次在鳳凰城酒店接近四個(gè)月的實(shí)習，本人獲益非淺。酒店就等于是一個(gè)社會(huì )的縮影。這次實(shí)習無(wú)疑是為不久的將來(lái)踏入社會(huì )的我提供一次重要的機會(huì )。
1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線(xiàn)員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話(huà)可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說(shuō)出的語(yǔ)言讓客人聽(tīng)得舒服，聽(tīng)得開(kāi)心，是作為一名前臺接待員所必須要學(xué)習的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會(huì )有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì )影響他人的心情。如何調整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問(wèn)題。在這次實(shí)習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會(huì )了如何調整自我的心態(tài)。
2、突發(fā)事件應變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會(huì )有些不大禮貌的客人，甚至會(huì )對接待員口出惡言。面對這樣的`清況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗。
3、工作獨立處理能力提高：通過(guò)這次實(shí)習，我深切的了解到，必須學(xué)會(huì )自己有能力的事情必須自己做的這個(gè)道理。只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。在工作上，有問(wèn)題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東西。
4、服務(wù)意識提高：作為一名前臺接待員，時(shí)刻都代表著(zhù)酒店。無(wú)論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著(zhù)酒店的制服就應該時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
（二）實(shí)習體會(huì )
1、自身不足與缺點(diǎn)：通過(guò)這次實(shí)習，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言能力上依然是無(wú)法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內客人以及日本客人。但是在廣交會(huì )期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，導致工作上出現不應該出現的錯誤，為同事帶來(lái)了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過(guò)這接近四個(gè)月的鍛煉，我已經(jīng)在不斷的改正當中。
2、就業(yè)前景據不完全統計，目前全國有各類(lèi)酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過(guò)10萬(wàn)。而且現在大部分的酒店基層員工大部分都是以中專(zhuān)或大專(zhuān)的學(xué)歷居多。我認為現在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專(zhuān)業(yè)人才。但是，就算擁有高學(xué)歷，依然是無(wú)法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗。其中，一線(xiàn)工作經(jīng)驗是十分重要的。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰的心理準備。
（三）實(shí)習想法和建議
本次實(shí)習給予了我們一個(gè)很好的機會(huì )了解這個(gè)社會(huì )。是我們真正踏入社會(huì )前的一個(gè)重要的臺階。弱肉強食是一直無(wú)法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實(shí)習面對了很多以前從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)的問(wèn)題。如人際關(guān)系問(wèn)題，賓客關(guān)系問(wèn)題，心理狀態(tài)不佳等問(wèn)題。但通過(guò)這接近四個(gè)月的學(xué)習與改進(jìn)，我無(wú)論是在心理還是思想上都得到了很大的進(jìn)步。
餐飲工作心得體會(huì )4
當清晨睜開(kāi)雙眼，點(diǎn)開(kāi)手機看下時(shí)間，無(wú)意間翻到了日歷，數一數來(lái)到中航物業(yè)銀河大廈項目培訓中心的日子不知不覺(jué)已是一年，這一年經(jīng)歷了很多，感觸也很多，那個(gè)當初剛進(jìn)入社會(huì )懵懂的小女孩如今也對世事逐漸有了些許認知。
作為一名餐飲服務(wù)員，對于工作的理解已不再像以前想象的那么輕松、簡(jiǎn)單。美味的佳肴、得體的儀容、端莊的禮儀，基本的禮貌用語(yǔ)，微笑著(zhù)面對每一位客人，我們堅信用心的服務(wù)會(huì )給客人留下美好的印象。俗話(huà)說(shuō)，“在崗一分鐘，做好一秒鐘”，除了基礎的服務(wù)工作，每天的日常打掃及整理工作，也需做到面面俱到，只為給賓客提供良好的就餐環(huán)境。
細節決定成敗，作為迎賓員時(shí)，每當遇到下雨天，提前準備一點(diǎn)紙巾或是雨具。在賓客到達的'時(shí)候及時(shí)遞上一到兩張紙巾讓他擦擦身上的雨水，或是親自到門(mén)口用準備好的雨具迎接一下客人，效果肯定比你一直站在迎賓臺展示職業(yè)性的微笑要好很多，雖然只是一個(gè)小小的舉動(dòng)，但是客人會(huì )感受到你熱情的服務(wù)，會(huì )覺(jué)得你是在為他著(zhù)想，正所謂：“禮”輕情意重，雪中送炭的溫暖叫人怎能不感動(dòng)？又如客人預定生日宴會(huì )的時(shí)候我們在開(kāi)餐之前就可以提前為他準備一份長(cháng)壽面，等端上桌后輕輕挑出來(lái)一根來(lái)，搭在碗邊上雙手盛給壽星，并說(shuō)上一句：長(cháng)壽面，長(cháng)出來(lái)，祝你福如東海，壽比南山�？腿思娂姼锌爸泻轿飿I(yè)實(shí)在是貼心”。在宴會(huì )結束后及時(shí)幫客人拉開(kāi)座椅，遞上衣物，檢查是否有遺漏，禮貌問(wèn)候客人。這樣真正體現了我們的真情服務(wù)，看似不起眼的小事可在客人心中會(huì )感受到這份暖暖的真情。
記得有句諺語(yǔ)說(shuō)過(guò)：你怎樣對待別人，別人就會(huì )怎樣對待你，其實(shí)客人也是一樣，當我們給予客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，客人也會(huì )有不一樣的體會(huì )。只要我們始終相信“贈人玫瑰，手留余香”，在為自己創(chuàng )造財富的同時(shí)，不斷為客戶(hù)提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗，讓客戶(hù)切實(shí)感受到“我們多努力，讓您更滿(mǎn)意”的服務(wù)理念。
餐飲工作心得體會(huì )5
今天才來(lái)寫(xiě)這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過(guò)很遺憾的是就堅持了一天。
前天和朋友去某餐廳吃飯，問(wèn)為什么那么多空桌還要等，服務(wù)員說(shuō)是因為招不來(lái)人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務(wù)員就服務(wù)員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天�；丶疫�和家長(cháng)說(shuō)呢，錢(qián)多好賺啊，為什么有那么多大學(xué)畢業(yè)的在家干呆啊，先找個(gè)活干唄。
昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個(gè)月的工資計劃好了�？蛇@一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說(shuō)實(shí)話(huà)，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具�？蛇@確實(shí)對心靈的一中摧殘，想著(zhù)昨天還在這吃飯來(lái)著(zhù)，就陣陣的反胃。
這是一家頗有名的韓國料理，真是差點(diǎn)把我撂里頭。要說(shuō)韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點(diǎn)開(kāi)始一直到晚上八點(diǎn)，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來(lái)沒(méi)有五百套也得有四百套了。就這八個(gè)小時(shí)，不算吃飯時(shí)間，都是在擦餐具，用職業(yè)點(diǎn)的話(huà)說(shuō)叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒(méi)換過(guò)，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著(zhù)用，且不說(shuō)這帶手，雖說(shuō)油了點(diǎn)，但也不惡心。要說(shuō)惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過(guò)了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時(shí)粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒(méi)洗掉的菜葉，現在一想還有種想吐的`感覺(jué)呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無(wú)數遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來(lái)裝東西的柜子，里面有一個(gè)抽屜是裝撤臺時(shí)打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來(lái)的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒(méi)有洗過(guò)，這塊帶手不但用來(lái)擦桌子，它的任務(wù)比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無(wú)比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。
晚上八點(diǎn)半下了班，從餐廳出來(lái)，只覺(jué)得身上和手上滿(mǎn)是沾滿(mǎn)油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。
餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問(wèn)題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪！
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