南北方臘八節習俗各不同

南北方臘八節習俗各不同

　　中國的傳統節日——臘八節，因為地域文化的差異，盡管是中國的傳統節日，但南北方卻總有一些不同的地方。例如春節北方吃餃子南方吃湯圓；端午節北方吃甜粽子南方吃咸粽子等。所以很多傳統節日，大家都要分清習俗，比如臘八節南北方是怎么過(guò)的呢？南北方過(guò)臘八節有什么不同習俗呢？

　　北方臘八節習俗

　　1、陜西臘八節的習俗

　　臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著(zhù)吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。 有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

　　2、甘肅臘八節的習俗

　　傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　3、西寧臘八節的習俗

　　臘八節并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

　　4、西北臘八節的習俗

　　臘八節在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，還要將粥抹在門(mén)上、灶臺上及門(mén)外樹(shù)上，以驅邪避災，迎接來(lái)年的農業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話(huà)，莊稼地里就會(huì )雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

　　5、寧夏臘八節的習俗

　　做臘八飯一般用各種豆類(lèi)加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

　　6、北京臘八節的習俗

　　北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

　　南方臘八節吃什么

　　江浙

　　江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話(huà)，在里面加入青菜和油即可。

　　浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說(shuō)，這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。

　　廣東

　　臘八節是我國的傳統節日之一，人們在這一天祭祀祖先和天地神靈，祈求豐收和吉祥，各地有吃臘八粥的習俗。佛教盛行后，佛祖成道日與臘八節融合，如杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等名剎至今仍會(huì )在臘月八日施粥。而在廣東，臘八節的氣氛卻很淡。

　　為什么廣東人不過(guò)臘八節?這與地理位置、廣府人自古以來(lái)的生活習慣有關(guān)。古代的嶺南水鄉尚未開(kāi)發(fā)，土著(zhù)人生活不以耕種為主，都是靠水上撈蝦撈魚(yú)謀生，而熬制臘八粥所需的豆類(lèi)、谷類(lèi)根本沒(méi)有人耕種，所以也不會(huì )有吃這些東西的習俗。

　　廣東也有人過(guò)臘八，不過(guò)主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來(lái)的習俗，但用來(lái)做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。

　　福建

　　福州的傳統臘八粥有個(gè)有趣的特色：在粥上放個(gè)由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。過(guò)去福州人一般在臘月初七的晚上就開(kāi)始制作臘八粥，細細燉上一夜，次日清晨，臘八粥就熬成了。

　　有的人家會(huì )先將果子雕刻成各種形狀，最有意思的是做“果獅”。脆棗剔核烤干后做獅身，半個(gè)核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅子尾巴，然后用糖漿把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，還可以擺雙獅，取“避邪吉祥”之義。在大寺院里，還有見(jiàn)到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。

　　臘八粥熬好后，當天清晨先敬神祭祖，然后贈送親友鄰居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一點(diǎn)兒，取“年年有余”的兆頭。在數九寒冬，喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，驅寒暖胃，對人體健康也有裨益。

　　江西

　　臘八節是春節前的第一個(gè)節令，南昌人視“臘八”為過(guò)年的前奏。從臘八開(kāi)始，家家戶(hù)戶(hù)就要準備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。民間有“吃罷臘八粥，就把年來(lái)盼”的說(shuō)法。

　　“臘八日子不用揀，大吉大利福壽錦�！痹谀喜�，臘八也是個(gè)傳統的黃道吉日。這一天，南昌人除了要喝“臘八粥”，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類(lèi)的“臘八婚”。

　　古時(shí)臘日的習俗除祀神祭祖之外，還有“儺”。儺是江西特有的文化，是一種驅逐疫鬼的儀式。在南昌，為了傳承和發(fā)展儺文化，紅谷灘新區曾斥資興建了儺文化公園。史料中記載，表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等，持刀執鉞，眾人擊鼓呼噪，以逐除厲鬼、疫病，這也叫做臘鼓驅疫，傳說(shuō)能保小孩平安健康。后來(lái)在民間轉換了形式，變成吃炒豆、炒麥等，無(wú)論豆、麥，要炒熟炒爆，然后讓小孩吃一些，叫“咬鬼”。

　　臘八節的意義

　　1、養生

　　華夏飲食文化中有秋冬進(jìn)補的風(fēng)俗，秋冬季節的節日食品，很多都與養生和滋補有關(guān)。中國人認為，粥是第一養人之物，以粥養生已經(jīng)成為民族的重要飲食傳統。臘八節正值數九寒冬，食粥就成為了一種很好的節日飲食方式。臘八粥的由來(lái)傳說(shuō)眾多，但老百姓是最實(shí)際的，不管哪種傳說(shuō)，都不過(guò)是給人們一個(gè)以粥滋補養生的理由罷了。歲著(zhù)文化的變遷，傳說(shuō)淡去了，但粥還是同樣滾燙香甜。這其中折射出一個(gè)很重要的現象，那就是華夏人民對健康生活的追求是始終不渝的。臘八節的復興，或者說(shuō)，這種節日文化記憶的喚起，將能夠很好地適應當代人追求健康生活的理念，重營(yíng)養、重健康、以食養生、強健身體，這是臘八節很值得繼承和弘揚的健康生活精神。

　　2、節儉

　　臘八節成為一個(gè)“節儉日”，這是一種很好的節日文化傳承與創(chuàng )新的思路。有文化研究者曾提出建議，將臘八設為節儉日。首先，臘八節的所有傳說(shuō)，都反映一個(gè)問(wèn)題，不要小看一碗粥的作用，在關(guān)鍵時(shí)刻，能夠救人一命或成全大事，可見(jiàn)節約每一粒糧食的重要;其次，從做臘八粥習俗本身，也是讓人節儉生活，清理倉庫里的谷子，煮到一起吃，不浪費一粒糧食，避免大吃大喝;再次，只有節儉，才能減少人類(lèi)對資源需求的壓力，保護大自然，繼承我國傳統的生態(tài)保護理念�？梢哉f(shuō)，節儉是孝敬人類(lèi)母親地球一個(gè)最好的方式。將臘八設為節儉日，可使臘八的傳統文化發(fā)揚光大。臘八距春節不遠，在這個(gè)時(shí)候強調節儉，對防止人們春節期間浪費很有必要。讓人們不要忘記，我國還有生活貧困的群眾，還有因貧困而失學(xué)的兒童，特別是還有一些遭受災害身處困厄中的人們。

　　一碗粥雖“小”，但“小粥”也可以“大作”，提煉出既尊重文化傳統、又體現時(shí)代精神的節日文化要素。

　　3、儺文化

　　臘八前一日或當日舉行驅儺儀式，這就給儺文化這一華夏多元文化遺產(chǎn)的保護提供了契機。利用臘八節保存和展示豐富多彩的中國儺文化，對這一世界級的人類(lèi)文化遺產(chǎn)的有效存續是很有益的。全國各地各種形式的儺文化活動(dòng)種類(lèi)繁多，伴隨著(zhù)儺文化的申遺，在臘八節開(kāi)展各種儺文化的表演和欣賞活動(dòng)不失為一種極好的節日文化活動(dòng)。

　　4、宗教文化

　　臘八節最著(zhù)名的傳說(shuō)，聯(lián)系著(zhù)佛這一宗教文化現象。因此，臘八節也完全可以成為一個(gè)文化的感受日。忙碌疲憊的人們可以在節日食粥之余，借此參觀(guān)各種宗教文化場(chǎng)所，感受和體驗宗教文化歷史的久遠和內涵的豐富。

　　臘八節南方和北方風(fēng)俗

　　1.南方的風(fēng)俗：很多人都覺(jué)得南方再過(guò)臘八節的時(shí)候是比較低調一些的，不會(huì )像北方那樣吃非常多東西，而且提前進(jìn)行準備，不過(guò)廣州的人在臘八節上面也的確是比較低調一些，雖然年前也有很多節日，比如說(shuō)年祭灶，冬至等等，但只有臘八節會(huì )過(guò)得比較低調一些，所以臘八節是比較屬于典型的北方節日。

　　2.北方的風(fēng)俗：北方人很重視臘八節，在這一天要喝粥、制蒜、吃臘八面。北方有“過(guò)了臘八便是年”之說(shuō)，正如南方的“臘月二十三——祭灶入年關(guān)”。北方進(jìn)入臘月后，天氣開(kāi)始發(fā)生明顯變化，過(guò)臘八意味著(zhù)進(jìn)入年關(guān)。古時(shí)“臘”同“獵”，代表一年到頭有收獲，進(jìn)入年關(guān)就要祭拜天地，祈求來(lái)年也有收獲。

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