怪味花仁的做法

怪味花仁的做法精選

　　怪味花仁的做法簡(jiǎn)單是四川小吃的常見(jiàn)菜，不一定要看怪味花仁視頻才能學(xué)會(huì )，但怎么做怪味花仁最好吃，跟著(zhù)的做法圖解來(lái)做這道怪味花仁吧

　　所屬地區：四川小吃

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　怪味花仁的制作材料：

　　鹽炒花仁500克，白糖250克，姜蔥汁50克，蒜茸15克，檸檬酸2克，花椒粉3克，熟細辣椒粉10克，熟芝麻粉25克，川鹽5克，味精3克，色拉油適量。

　　怪味花仁的介紹：

　　怪味是四川首創(chuàng )、川菜特有的一種味型。因集眾味于一體，各味平衡又十分和諧，故以"怪"字以褒其妙。怪味花仁是根據老四川（重慶）著(zhù)名小吃，1996年中國國際食品博覽會(huì )“國際名牌食品”--“怪味胡豆”而創(chuàng )制。其味濃厚，鄉土風(fēng)味十分濃郁，深受中外食客的好評。

　　怪味花仁的特色：香脆化渣，兼有麻辣、咸、甜、酸、鮮、香七味。

　　教您怪味花仁怎么做，如何做怪味花仁

　　鹽炒花仁去皮。凈鍋內摻清水約400克，加白糖，用小火熬至溶化，加入蒜茸、姜蔥汁，熬至起魚(yú)眼泡時(shí)加入川鹽、辣椒粉、味精、檸檬酸推勻，舀一半至碗中待用。然后將鍋端離火口，把花仁倒入鍋內，輕輕翻鏟糖汁均勻地粘在花仁上，然后再將花椒粉、熟芝麻粉均勻地撒在花仁上，再把糖汁慢慢淋入，使之粘附均勻，收汗后即可起鍋，冷卻裝盤(pán)即成。

　　怪味花仁的制作要領(lǐng)：

　　1.去花仁皮時(shí)，注意保持花仁完整；

　　2.掌握好熬糖液的火候，花仁粘糖時(shí)要注意粘裹均勻，花仁顆粒分離，不脫糖粉。

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