- 正宗川菜魚(yú)香肉絲做法圖解 推薦度：
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關(guān)于魚(yú)香肉絲的圖解做法
魚(yú)香肉絲，一道經(jīng)典的川菜，在全國各地也都非常受歡迎，魚(yú)香并不是有魚(yú)，而是講究酸辣甜咸香！這個(gè)料汁我試過(guò)挺多次，都是一致好評哦，發(fā)出來(lái)大家分享下，正不正宗就不知道了。
主料
瘦肉150克胡蘿卜半根萵筍1小節黑木耳適量
輔料
泡椒3個(gè)郫縣豆瓣醬半勺醋半勺糖半勺生抽1勺蠔油1勺蔥2棵姜2片大蒜2瓣
魚(yú)香肉絲的做法
1.準備材料，泡椒是超市買(mǎi)的那種罐裝的小米椒，這次忘記放了，加上會(huì )更好吃
2.瘦肉切成約七八毫米厚長(cháng)約五厘米的條，用料酒加少許水，少許鹽，玉米淀粉抓勻上漿后加少許油拌勻
3.黑木耳提前泡發(fā)，然后切絲，萵筍胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末，泡椒也切開(kāi)
4.用1勺蠔油1勺生抽半勺細砂糖半勺香醋半勺半勺郫縣豆瓣醬拌勻
5.鍋里燒油，加入蔥白姜蒜末和泡椒煸香
6.倒進(jìn)肉絲，中大火，用筷子撥散
7.快速翻炒至肉絲變白后盛出備用
8.鍋里底油煸炒胡蘿卜絲和木耳絲，翻炒至斷生
9.加入萵筍絲翻炒
10.加入肉絲翻炒均勻
11.倒入料汁大火快速翻炒
12.料汁均勻裹上就可以出鍋了，最后撒上蔥綠
烹飪技巧
1.肉絲翻炒變色后出鍋是不想將肉炒得過(guò)老。2.萵筍絲比較容易熟，所以后放，保持爽脆的口感。
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