魚(yú)香肉絲的簡(jiǎn)單做法步驟

魚(yú)香肉絲的簡(jiǎn)單做法步驟

　　魚(yú)香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚(yú)香味調味而得名，屬于川菜。下面，小編為大家分享魚(yú)香肉絲的做法步驟，希望對大家有所幫助！

　　材料

　　木耳、蔥花、蒜片、姜片、豆瓣醬、胡蘿卜、青紅辣椒。

　　步驟

　　胡蘿卜切絲，紅辣椒切絲，青辣椒切絲，木耳切絲。

　　瘦肉放冰箱中小凍一會(huì )取出，切絲。

　　放碗中，加鹽、淀粉、雞蛋清，抓勻，再上一點(diǎn)油一起抓勻。

　　鍋中下油燒熱，油溫七八成下肉絲，用筷子輕輕攪拌，將肉絲攪散。

　　肉發(fā)白變硬后。

　　就可以下配料翻炒了。

　　炒好后盛出控油。

　　鍋中再放油燒熱，下蔥姜蒜爆香。

　　下豆瓣醬炒香，加生抽，白糖翻炒過(guò)后加適量的水，下一點(diǎn)味精，米醋，水淀粉勾芡。

　　倒入剛剛炒好的菜翻炒均勻，最后加點(diǎn)香油就可以出鍋了。