四川正宗魚(yú)香肉絲做法

四川正宗魚(yú)香肉絲做法

　　魚(yú)香肉絲（英文：Fish-flavored Shredded Pork），是一道特色傳統名菜，以魚(yú)香味調味而得名，屬于川菜。相傳靈感來(lái)自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創(chuàng )制而成。小編精心為你整理了四川正宗魚(yú)香肉絲做法，希望對你有所借鑒作用喲。

　　1.

　　茭白和胡蘿卜去皮切絲，豬肉洗凈切絲加入生粉和料酒拌勻，黑木耳用清水泡發(fā)后洗凈切絲

　　2.

　　準備調料，蔥花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌勻，剁椒里加入2湯匙生抽和一湯匙老抽，2湯匙清水調勻。

　　3.

　　熱鍋倒入油

　　4.

　　溫油下入豬肉絲滑炒變色撈起

　　5.

　　再把剁椒醬料倒入爆出香味

　　6.

　　倒入三絲煸炒出香味

　　7.

　　豬肉絲回鍋煸炒均勻

　　8.

　　加入開(kāi)水燒至食材融合

　　9.

　　倒入湯匙汁

　　10.

　　倒入糖醋汁

　　11.

　　用水淀粉勾芡后熄火出鍋

　　12.

　　裝入碗中撒上蔥花上桌

　　烹飪技巧

　　1.豬肉絲一定先要上漿這樣口感才會(huì )鮮嫩

　　2.各家的口味不同，咸淡自己調整

　　3.糖醋汁最后加入味道更佳

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