魚(yú)餅炒年糕的正宗做法

魚(yú)餅炒年糕的正宗做法

　　炒年糕是中國傳統年節特色食品，也是有著(zhù)許多的炒法。那么，魚(yú)餅炒年糕是怎么樣做的呢？下面大家就隨小編一起去了解一下吧！

　　魚(yú)餅炒年糕的正宗做法

　　1.準備好食材。

　　2.魚(yú)餅切成三角狀，包菜切絲。

　　3.鍋里水燒開(kāi)，下入年糕條。

　　4.中火煮3分鐘左右撈出。

　　5.韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚(yú)露、少許清水混合均勻成醬料。、

　　6.鍋中倒入適量清水燒開(kāi)，倒入醬料。

　　7.攪均后大火煮開(kāi)。

　　8.放入年糕條，中小火再煮5分鐘左右至年糕浮起。

　　9.放入魚(yú)餅繼續煮一會(huì )。

　　10.大火慢慢收汁。

　　11.湯汁開(kāi)始變得濃稠。

　　12.放入包菜絲。

　　13.快速翻幾下，收汁完成后裝盤(pán)撒上芝麻。

　　年糕傳說(shuō)

　　據說(shuō)年糕是從蘇州傳開(kāi)的。它的由來(lái)有這樣一個(gè)傳說(shuō)：相傳在春秋戰國時(shí)期，伍子胥幫助闔閭奪了吳國王位，并幫助他整年經(jīng)武、強盛國勢，但后來(lái)闔閭志得意滿(mǎn)，命令伍子胥筑“闔閭大城”以顯示他的功德。

　　城垣建成后，吳王擺下盛宴慶賀。席間群臣縱情酒樂(lè )，認為有了堅固的城池便可以高枕無(wú)憂(yōu)了。見(jiàn)此情景，國相伍子胥深感憂(yōu)慮。他叫來(lái)貼身隨從，囑咐道：“滿(mǎn)朝文武如今都以為高墻可保吳國太平。城墻固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會(huì )同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟，你可去相門(mén)城下掘地三尺取糧�！彪S從以為伍子胥酒喝多了，并未當真。

　　沒(méi)過(guò)多久，吳王闔閭駕崩，夫差繼承王位，聽(tīng)信讒言，伍子胥力諫吳王拒絕越國越王勾踐的求和，遭到嫌棄并被賜死。伍子胥自刎后，越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城姑蘇城團團圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內婦孺哭聲慘不忍聞。這時(shí)那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來(lái)到相門(mén)外掘地取糧，當挖到城墻下三尺深時(shí)，才發(fā)現城磚是用糯米粉做的。頓時(shí)人們激動(dòng)萬(wàn)分，朝著(zhù)城墻下跪，拜謝伍子胥。這些糯米粉救了全城老百姓。于是在伍子胥的家人主持下，分給城內饑民，大家暫時(shí)度過(guò)了饑荒。蘇州人敬仰伍子胥的愛(ài)國憂(yōu)民的精神，此后，每到寒冬臘月，就準備年糕，一來(lái)表示對伍子胥的懷念，二來(lái)可供在送舊迎新的春節與親朋好友分享。所以，蘇州年糕的造型與城磚相似，而且煮后不膩，干后不裂，久藏不壞。

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