意大利冰淇淋做法

意大利冰淇淋做法

　　“冰淇淋是小朋友的最?lèi)?ài)，但是很多時(shí)候外面購買(mǎi)的冰淇淋并不是讓人很放心，很多都是冰淇淋粉直接兌的！還是自己做吧，材料好也放心，下面是關(guān)于意大利冰淇淋做法的內容，歡迎閱讀！

　　用料

　　主料

　　牛奶200克

　　淡奶油250毫升

　　蛋黃3個(gè)

　　白糖40克

　　葡萄干150克

　　檸檬半個(gè)

　　哈密瓜300克

　　輔料

　　維生素菊粉10克

　　意大利手工冰淇淋的做法

　　1.首先準備所需的材料

　　2.將維生素菊粉倒入牛奶中，小火煮開(kāi)。一般在歐洲高端的冰淇淋中才會(huì )有維生素菊粉，因為第一可以增加冰淇淋的穩定性，第二對身體健康有非常大的幫助，不僅可以補充維生素礦物質(zhì)，還可以通便排毒瘦身，穩定血糖、血脂。所以近些年歐洲一些高端的冰淇淋中都會(huì )添加維生素菊粉

　　3.將白糖和3個(gè)蛋黃混合到容器中

　　4.用打蛋器打發(fā)

　　5.打發(fā)到這樣的程度就可以了

　　6.將煮熟的牛奶稍微涼一下，然后分3次倒入打發(fā)的蛋黃糊中，這個(gè)步驟一定要慢，否則會(huì )成為蛋花湯！一邊倒入牛奶一邊攪拌！因為蛋黃現在是生的，要燙一下才可以，但是千萬(wàn)不要溫度太高

　　7.將甜瓜切小塊，放入榨汁機中

　　8.榨成甜瓜汁

　　9.將甜瓜汁倒入剛才的牛奶雞蛋糊中，然后再煮一下

　　10.這過(guò)程十分重要，請大家一定注意，一定不能火太大，火大就開(kāi)了，就成雞蛋花了，但是也不能太小，火太小就非常非常慢，然后還要不停的攪拌，直到成為比較濃稠的的感覺(jué)，才算好，濃濃的成為糊裝，不然吃起來(lái)有冰碴的感覺(jué)！所以這部非常重要！還需要耐心

　　11.煮好以后，加入檸檬汁，然后攪拌一下！然后蓋上鍋蓋，關(guān)火

　　12.準備一盆有冰塊的水！仔細看，我盆中有冰塊的哦

　　13.然后將過(guò)快速放入冰水中！讓其快速冷卻

　　14.這時(shí)我們可以去打發(fā)淡奶油

　　15.將淡奶油打發(fā)到這樣的程度就好了！有朋友說(shuō)淡奶油不好打發(fā)，其實(shí)是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打發(fā)溫度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打發(fā)的，注意是冷藏，不是冷凍

　　16.然后將打發(fā)好的淡奶油和之前冷卻好的雞蛋牛奶液體混合，分3次倒入，然后充分攪拌

　　17.攪拌好以后倒入葡萄干，我的葡萄干是提前幾個(gè)小時(shí)用水泡過(guò)了一下！這樣口感好！要清洗下葡萄干，然后泡幾個(gè)小時(shí)，不要太軟，也不能太硬！大約泡5~6個(gè)小時(shí)為正好

　　18.然后套上保險袋，放入冰箱中冷凍，每隔2小時(shí)拿出來(lái)攪拌一下，第一可以讓冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄干沉底，直到完全凍住為止

　　19.這樣一份意大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相當的棒，說(shuō)實(shí)話(huà)我挖冰淇淋球的時(shí)候，嘴角流出了一團液體掉到了桌上才發(fā)現是口水，呵呵！意大利很遠，但是想吃純正意大利高端手工冰淇淋并不那么難，自己動(dòng)手做下吧！喜歡我點(diǎn)個(gè)贊哦

　　烹飪技巧

　　1、維生素菊粉不僅可以起到穩定冰淇淋的作用，還有很多健康的因素在里面，非常適合調節腸道，穩定血糖血脂，所以歐洲高端的冰淇淋才會(huì )添加這個(gè)！

　　2、煮牛奶雞蛋糊的時(shí)候一定不要太大火，否則就成雞蛋花了，一定要慢慢的有點(diǎn)耐心，這是成敗的關(guān)鍵一步。

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