哈根達斯風(fēng)味的雪糕做法

哈根達斯風(fēng)味的雪糕做法

　　一直愛(ài)吃哈根達斯的冰淇淋，但是如果想吃的過(guò)癮，價(jià)格也確實(shí)不菲。之前在網(wǎng)上看到一個(gè)「做媲美哈根達斯的冰淇淋」的方子，用的是全蛋，不用擔心蛋白沒(méi)處用，我覺(jué)得很好，但是用料沒(méi)有比例，很多朋友做起來(lái)把握不好，我自己試驗了兩次，覺(jué)得這個(gè)配方的比例還是可以的，味道香醇，口感非常細膩，棒極了，棒到你越吃越想吃，停不下來(lái)。趕緊動(dòng)手試試！

　　1、雞蛋使用分離器將蛋黃蛋白分離開(kāi)來(lái)，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。

　　2、蛋白中加幾滴檸檬汁（沒(méi)有可不加，我就沒(méi)加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡（加糖容易打發(fā)一點(diǎn)），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

　　3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器使用電動(dòng)打蛋器打至8、9成發(fā)（最好把容器也先放冰箱冰一會(huì )），自己看看差不多就行。

　　4、把10g糖加到蛋黃中，使用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

　　5、將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，使用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

　　6、接著(zhù)再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

　　7、從冰箱取出打發(fā)的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

　　8、把攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺(jué)得如果加堅果的話(huà)最好凍個(gè)一個(gè)半小時(shí)再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

　　9、放入冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來(lái)，使用專(zhuān)用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！

　　10、我的全部材料：淡奶油用的紫風(fēng)車(chē)，味道香醇；煉乳用的雀巢...

　　11、煉乳的量根據個(gè)人喜好添加，我覺(jué)得冰淇淋甜點(diǎn)口感會(huì )更好，不會(huì )膩的。生雞蛋的話(huà)應該不用擔心,我兒子吃了好多都沒(méi)事。你會(huì )愛(ài)上它的^_^

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