千層雪糕的做法

千層雪糕的做法

　　千層雪糕的做法是怎么樣的？各位吃貨有沒(méi)有發(fā)現自己做的東西格外的好吃？我們看看下面吧！

　　千層雪糕的做法

　　雞蛋打散

　　牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉

　　攪拌均勻，有些小顆粒也沒(méi)關(guān)系

　　牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發(fā)張上步的圖片）

　　混合液過(guò)篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開(kāi)了

　　黃油隔水融化

　　取小部分蛋液加入黃油液

　　充分攪拌，至完全溶合，看不見(jiàn)小黃油顆粒

　　將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻

　　將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會(huì )有黃油液飄�。�

　　水果洗凈切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴蓮，草莓）

　　平底鍋小火預熱

　　倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿(mǎn)鍋底

　　小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡

　　用刮刀輕觸餅邊，可以很輕松的鏟起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕松的`掉落下來(lái)

　　底部鋪硅油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好

　　火侯不同，每張餅片的時(shí)間也不同，要勤看

　　切不可火大，溫度過(guò)高就會(huì )像這個(gè)樣子，出現蜂窩眼

　　這張也是火大的餅皮

　　有個(gè)小竅門(mén)，準備一個(gè)小抹布，用涼水弄濕，把熱鍋放上面，沒(méi)有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把面糊倒上了

　　餅皮全部烙好后，包上保鮮膜，放冷藏超過(guò)三十分鐘，水果洗凈切丁

　　取出冷藏好的餅皮，發(fā)現所有的都粘在一起了，輕輕就萬(wàn)揭開(kāi)，一定要輕，餅皮很軟會(huì )破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個(gè)順序直到輔滿(mǎn)。

　　水果鋪好后，再把縫隙補點(diǎn)奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以

　　成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!

　　小貼士

　　1、牛奶，雞蛋最好室溫放置一段時(shí)間，太涼的液體和黃油融合不起來(lái)

　　2、所有攪拌動(dòng)作不易過(guò)大，過(guò)強烈，有泡泡了，餅皮會(huì )有小氣泡，有氣泡可通過(guò)靜止去除氣泡

　　3、靜止時(shí)，溫度不能過(guò)低，黃油會(huì )浮出來(lái)

　　4、每次往鍋內加液體時(shí)，都要把液體攪拌均勻，避免粉類(lèi)沉底

　　5、夾層奶油打至九分發(fā)，表面裝餅打至十分發(fā)

　　6、不易用砂糖替換糖粉，過(guò)多的攪拌會(huì )有太多氣泡

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